Ensalada de bacalao y champiñones

          Si algún día queréis hacer una ensalada para la cena como plato único o una ensalada un poco mas especial para una comida informal sin muchos platos, en los que la ensalada se utilice como entrante y primer plato a la vez, vos recomiendo esta deliciosa ensalada de bacalao.

            El otro día en casa y pensando que hacer para cenar se  me ocurrió esta combinación. Aveces los platos nacen de momentos en los que no sabes que hacer, y piensas tengo esto, esto y esto y ahora haber de que manera lo combino!!!!!!!!!!! Nos encantó, y estoy segura de que formará parte de mi mesa muchas veces mas. Espero que vos guste. Y sobre todo en las ensaladas lo que prima es utilizar un buen aceite de oliva virgen extra o AOVE como se suele llamar. Para ello yo conté con el buenísimo aceite que la empresa FRAMOLIVA , me hizo llegar esta semana, realmente la ensalada está buena pero con esté aceite aun mas.

Ingredientes:

2 patatas

100 gr de bacalao al punto de sal

2 huevos

8 champiñones medianos

1 bolsa de lechugas variadas 

1 tomate

6 aceitunas

1/4 de cebolla

 75 ml de AOVE MURUVE (FRAMOLIVA) 

25 ml de vinagre de módena

1 diente de ajo

pimienta negra

sal

1. Cocemos la patatas.
2. Cocemos los huevos.
3. Hacemos el bacalao al vapor.
4. Lavamos los champiñones. Cortamos por la mitad. Escurrimos y salteamos en una sartén con un hilo de AOVE MURUVE   y el ajo muy picado. Los dejamos a fuego suave hasta que estén blandos.
5. Hacemos una vinagreta con el AOVE, la sal, la vinagre y la pimienta negra.
6. Pelamos y picamos muy menudos la cebolla y el tomate. 
7. También picamos las aceitunas
8. Presentamos en una fuente una cama de patatas, las lechugas (ya vienen lavadas), sobre estas el bacalao desmigajado, los huevos en rodajas y los champiñones al rededor de la fuente.
9. Agregamos la picada de cebolla, tomate y aceitunas a la vinagreta, mezclamos bien.
10. Se la ponemos a la ensalada por encima procurando que cubra la superficie. 

        FRAMOLIVA es una empresa familiar vinculada a la cultura del aceite de oliva. La empresa dispone de varías marcas, todas ellas de calidad superior. Extraen el aceite mediante un proceso completamente natural y valiéndose de las técnicas mas innovadoras  obtienen un autentico zumo de frutas: El Aceite de Oliva Virgen Extra. El aceite Framoliva se obtiene por procedimientos puramente mecánicos, sin ninguna intervención química que pueda alterar las excelentes cualidades de este oro líquido Yo he recibido dos de sus marcas: Framoliva y Muruve.
        El Aceite de Oliva Virgen Extra FRAMOLIVA, es  producido a partir de la selección y limpieza de las aceitunas en la Almazara San Cristobal de Huevar del Aljarafe, en Sevilla, España. El esmerado cultivo de las oliva y el microclima de la Comarca Aljarafe-Doñana, hacen posible la obtención de un zumo de frutas de categoría  superior, obtenido directamente de aceitunas y sólo mediante procedimientos mecánicos.
      El Aceite de Oliva Virgen Extra Propio MURUVE, es un aceite de categoría superior, obtenido de aceitunas manzanilla y arbequinas de los olivos pertenecientes a las fincas de la Familia Moreno Muruve en la provincia de Sevilla, en las comarcas de la Vega del Guadalquivir y Aljarafe-Doñana. Recolectadas en envero y molturadas en el mismo día en su Almazara, tras haber superado estrictos controles de calidad desde el campo a su envasado.