Rollitos de carne y cous-cous.

          A veces las cenas se convierten en el momento ideal para probar, experimentar; No con recetas complicadas, pero si con diferentes formas de presentación. Y unos simples filetes (aunque al precio al que está el kilo de simples les toca poco....pero bueno) con un poco de acompañamiento se pueden convertir en un plato un poco mas alegre. Y no deja de ser un plato sencillo sabroso y relativamente rápido. Con el además probamos por primera vez el cous cous que llevaba esperando en la despensa mas de un año. Aprovechando que tenía caldo hecho lo vi como una buena opción para acompañar al plato............Por cierto nos gustó mucho y ahora que ya tiene la aprobación del jurado familiar probaré con él en mas recetas.

Ingredientes:

4 filetes de ternera de tamaño mediano

1 trozo de foie del que poder sacar 8 bastoncitos (pero si no tenéis un paté vale)

1 cebolla

1/2 pimiento rojo

1 vasito de vino blanco

1 zanahoria

1 latita de champiñones laminados

1/2 cucharadita de hierbas provenzales

aceite de oliva

sal

pimienta

1 vaso de caldo de pollo

1 vaso de cous-cous

1. Pelamos la cebolla, la picamos muy menuda y la ponemos a pochar en una cacerola baja con un buen chorro de aceite de oliva.
2. Cuando esté empezando a ponerse transparente añadimos el medio pimiento también muy picadín y la zanahoria pelada y cortada a dodajinas muy finas.
3. Añadimos el vino blanco y dejamos que reduzca a la vez que se van haciendo las verduras. Unos 15 minutos a fuego suave.
4. Mientras, salpimentamos los filetes, los cortamos por la mitad. De manera que vamos a tener 8 filetinos. En el centro de cada uno ponemos un bostoncito de foie, como vos digo en caso de no tenerlo (a mi me quedaba un poquito en el congelador), los untáis de paté  el clásico, de pimienta, oporto, incluso el de roquefort le puede ir bien. Y los enrolláis. Los atáis por la mitad para que no se nos abran.
5. Los sellamos en una sartén con un poquito de aceite y los introducimos en la olla donde tenemos la salsa.
6. Añadimos la latita de champiñones y a fuego medio vamos dejando que se hagan, teniendo la precaución de ir dándoles vueltas para que no se nos pegue y se terminen de hacer por todas sus partes (si vos queda la salsa un poco seca, le añadimos un poquito de agua caliente, aunque si tenéis un caldo de verduras o de  carne le vendría mejor).
7. Ponemos el cous-cous en un bol, y calentamos el vaso de caldo de pollo (de verduras o carne también valdría) se lo añadimos al cous-cous, revolvemos y tapamos el recipiente. En unos minutos el cereal se hinchará y ya estará hecho.
8. Emplatamos dos rollitos por persona con unas dos o tres cucharadas de cous-cous al que yo regué con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y espolvoree con un poquito de pimentón de MURCIA   dulce ¡¡¡¡¡y por dios, tener la precaución de quietar el hilo; no como yo que voy y hago la foto con él!!!!! (que vergüenza).