Copa de langostinos y calabacines marinados

          Me encontré con una receta parecida en una revista, aunque en ella el protagonista principal era el calabacín y el marisco era otro. Justo al día siguiente me llegó el lote que la empresa ENTERBIO para que probara sus productos. Entre ellos unos calabacines hermosos que me hicieron recordar que había marcado la receta para probarla, que como ya dije en lo básico eran calabacines marinados acompañados de almejas; pero ya sabéis que no me gusta mucho hacer las recetas al pie de la letra y siempre quiero ponerles mi toque, con lo cual la receta se convirtió en "copa de langostinos y calabacines marinados". Aviso es una receta que requiere reposo.

            Y antes de empezar quería hablaros de ENTERBIO: es un supermercado ecológico online, en el que puedes encontrar mas de 1500 productos ecológicos que van desde frescos (carnes, verduras, charcutería ......) otros productos de alimentación (pastas, sal, conservas  especias...) hasta productos de droguería y jardín. Y su principal prioridad es ofrecer productos ecológicos de calidad, de manera sencilla ayudando así también a fomentar el respeto al medio ambiente. Y para esta gente que está decidida a luchar por un ambiente mas sano ENTERBIO  ofrece la posibilidad de hacer la compra por internet y encontrar todo los productos en el mismo supermercado. 

                 La variedad se puede apreciar en el lote que me han enviado  y que he podido utilizar muchos de los productos de dicho lote en esta receta...........agradezco desde aquí su colaboración con el blog. 

Ingredientes:

1 calabacín mediano ENTERBIO

24 langostinos

100 ml de vino blanco

100 ml de aceite de oliva virgen extra

2  cucharadas de zumo de limón ENTERBIO

1 cucharada de sal  ALTAVA-ENTERBIO

1 cucharada de cilantro picado FINCA LA MESA- ENTERBIO

pimienta

sal

1. Lavamos los calabacines (aunque Enterbio garantiza que son libres de productos químicos). Los cortamos en rodajas muy, muy finas y las colocamos en una fuente plana.
2. Batimos el aceite con el zumo de limón  la pimienta y la sal. Agregamos la mitad del cilantro (la receta pone cilantro picado, en mi lote venía cilantro en grano, por lo que lo que hice fue molerlo) y mezclamos.
3. Cubrimos los calabacines con la marinada preparada, tapamos la fuente con film y lo llevamos a la nevera para que repose por lo menos 8 horas. Mejor si lo hacemos por la noche para preparar la receta al día siguiente, o temprano por la mañana si lo queremos para la cena.
4. Unas horas antes de emplatar la receta  cocemos los langostinos en  agua a la que añadimos el vino blanco. Durante 15 minutos una vez rompa a hervir.
5. Refrescamos y una vez fríos pelamos. Yo les dejé la cola a los que iban en el borde de la copa. Los demás los corté a la mitad.
6. Preparamos las copas con unos langostinos en el fondo.....las rodajas de calabacín sobre ellos y rociamos las copas con la marinada. Espolvoreamos el resto del cilantro reservado.