Huevos gratinados

        Esta receta me la encontré en una revista, precisamente en el momento en el que tenía en casa excedente de huevos. Esta temporadas las gallinas ponen bastantes y aunque mi hermano lleva varias docenas a la semana a mi aun me sobran. Y tengo que discurrir o hacer recetas que lleven varios: flanes, tortillas, otra a las que suelo recurrir son los huevos rellenos.
               Así que en cuanto vi la receta, le busque hueco en el menú de la semana siguiente. Ya que procuro planificar los menús semanales, para así gestionar mejor la compra  y las labores del día a día. Aunque aveces no termino la semana según esta en el papel, pues si hay alguna sobra para no tirarla termina reciclada en otro plato que sustituye a otro del menú.

             

Ingredientes:

4 huevos

150 gr de paté ibérico La piara

2 lonchas finas de jamón curado

1 cucharada de mostaza

50 gr de queso emmental

sal

1/2 l de leche

100gr de mantequilla

80 gr de harina

1 pizca de nuez moscada

sal

1. Cocemos los huevos en un cazo con agua salada durante 10 minutos a contar desde que rompan a hervir. Una vez cocidos, refrescamos y pelamos.
2. Partimos los huevos por la mitad a lo largo, reservamos la claras y ponemos las yemas en un bol.
3. Añadimos el paté ibérico La Piara, a las yemas y machacamos todo con un tenedor.
4. Añadimos a la mezcla anterior la mostaza y el jamón muy picado. Removemos hasta obtener una pasta.
5. Introducimos la pasta anterior en una manga pastelera y la dejamos reposar en la nevera 15 minutos.
6. Mientras vamos haciendo la besamel con sus ingredientes.
7. Rellenamos las claras con la masa que teníamos reposando en la nevera. Y vamos colocando de dos en dos en cazuelas individuales con el relleno para abajo (yo puse 4 porque las cazuelas eran algo grandes, pero es una ración demasiado grande).
8. Cubrimos los huevos con el besamel.
9. Rallamos el queso y espolvoreamos.
10. Gratinamos en el gril hasta que el queso se funda y la superficie se dore.