Esparragos rellenos a la crema de queso La peral

              Una receta sencilla, pero muy sabrosa. La probé una vez en un restaurante y desde entonces la hago muchas veces. Aunque yo tiro de espárragos en conserva para realizarla, pues aunque este mes estemos en temporada, en las fruterías de mi pueblo no se encuentran frescos a no ser los trigueros y para ella se necesitan unos gordos y buenos espárragos blancos. Eso si, para hacerla sabrosa lo bueno es ponerle un buen jamón, ibérico a ser posible, un buen queso, mejor azul para realzar el sabor de la receta. Pero como todo tiene versiones y el relleno se lo podréis cambiar, al igual que la salsa. Bueno aquí va mi aportación.

Ingredientes:

12 espárragos blancos gordos (en conserva)

12 lonchas de jamón ibérico (Jamón al corte.net)

huevo

pan rallado

aceite

200 ml de nata

200 gr de queso La Peral

1. Secamos bien los espárragos con papel de cocina.
2. Los cortamos por la mitad longitudinalmente.
3. Doblamos el jamón hasta dejar cada loncha en una tira del ancho del espárrago y los rellenamos.
4. Pasamos por huevo, pan rallado y freímos hasta que el reboce quede crujiente y dorado.
5. Reservamos sobre papel de cocina.
6. En un cazo ponemos la nata y el queso.
7. A fuego lento dejamos que el queso se vaya fundiendo y removemos para que se integre con la nata formando una salsa. Si la queremos mas espesa añadimos mas queso.
8. Servimos regados con la salsa caliente.