martes, 27 de junio de 2017

Plátanos fritos con salsa de chocolate

         Hacer un postre puede parecer aveces muy complicado, igual que que alguna gente coma fruta. Pues con este que vos traigo hoy vais a tener un postre relativamente rápido sin complicaciones y en el que incluiremos la fruta. Que en este caso son plátanos, pero que yo  pienso que podríamos hacer con unas cuantas mas; incluso con un combinado.
          En casa se come fruta pero sobre todo en verano, en el invierno con el frío no les apetece mucho y en mi preocupación por una alimentación variada, intento buscar recetas que la contengan y que a la vez apetezcan en esta época del año. Pues nada, mejor que unos buñuelos de fruta con una salsita de chocolate caliente. Ya se que es verdad que lo que estamos haciendo es multiplicar las calorinas pero es una receta recuso jajaja; con la disculpa de tener que comer fruta a la vez nos damos un gustazo. Vamos................que no le vamos (valga la redundancia) a comer así todos los días. Así que a degustar una rica receta o que??????.



Ingredientes:
4 plátanos
125 ml de cerveza
75 gr de harina
1 huevo
1 cucharadita de levadura en polvo
100 gr de chocolate negro fondant
50 ml de nata para montar
aceite de oliva
canela molida
sal

  1. Batimos el huevo en un cuenco con una pizca de sal.
  2. Agregamos la cerveza, la harina y la levadura y seguimos batiendo hasta obtener una masa homogénea.
  3. Dejamos reposar durante 15 minutos.
  4. Picamos el chocolate o lo rallamos. 
  5. Vertemos la nata y 50 ml de agua en un azo y lo ponemos al fuego. 
  6. Calentamos la mezcla hasta que llegue a ebullición y retiramos.
  7. Incorporamos el chocolate y removemos enérgicamente con un espátula hasta que se derrita.
  8. Pelamos los plátanos, eliminamos las hebras y los partimos en rodajas.
  9. Las sumergimos en la masa preparada y freímos por tanda en abundante aceite caliente hasta que estén dorados.
  10. Retiramos y dejamos escurrir sobre papel de cocina.
  11. Espolvoreamos con un poco de canela y servimos con la salsa de chocolate en un cuenco aparte.

jueves, 22 de junio de 2017

Marmitako

          Que ganas tenía de subir esta receta y por una cosa u otra ni terminaba de hacerla en condiciones, bueno lo que no terminaba de hacer en condiciones era la foto y esta aun así, no me gusta mucho. Pienso que ha habido marmitakos que me han salido mucho mejor. Pero le llegó la hora. La primera vez que probé este guiso fue en Cantabria, en uno de mis primeros años de vacaciones allí. Cerca del camping había, bueno hay porque sigue abierto un bar que ofrece una comida casera de lo mas rica. Allí conocí el marmitako y me enganché a este plato, aunque tardé bastante en hacerlo en casa. Me gusta hacerlo con bonito del norte aunque mucha gente lo hace con atún. Así que aprovecho a hacerlo en costera de bonito, pero al ser un plato calentito en verano no apetece mucho. Bueno yo para eso no tengo problemas, pero en casa si. Así que suelo comprar un bonito entero cuando está en oferte para meterlo en el arcón...........os confieso algo??? no me gusta el bonito congelado, pero es una manera de quitar el gusanillo cuando no estamos en temporada.
           Aunque todos lo conoceréis es un plato típico del País Vasco, aunque mas bien pienso que lo es de todo el norte, donde tenemos la suerte de disfrutar de buenas lonjas de pescado que casi es decir tener el mar en casa. Y de estos platos típicos maravillosos, sin desmerecer los que tiene el resto de España que ahí si que tenemos suerte de disponer de la gastronomía que tenemos.



Ingredientes:
1 kg de bonito
1 kg de patatas
3 pimientos verdes
1 cebolla grande
4 dientes de ajo
1 cucharada de carne de pimiento choriceros
2 tomates
2 guindillas cayena
perejil picado
aceite de oliva
sal
Para el caldo:
2 puerros
1/2 cabeza y pieles del bonito
2 ramitas de perejil
1 litro de agua
sal

  1. Preparamos el caldo de pescado. Para ello ponemos las verduras, la cabeza y las pieles del bonito en una olla y lo cocemos en agua con sal durante 30 minutos.
  2. Pelamos y picamos la cebolla, los tomate, los pimientos verdes y los ajos, todo muy menudo.
  3. Pochamos todo en una cazuela con un fondo de aceite.
  4. Cuando esté bien pochado agregamos las patatas peladas y troceadas. Rehogamos unos minutos.
  5. A continuación añadimos la carne de los pimientos choriceros y las guindillas.
  6. Vertemos el caldo de pescado, que habremos espumado y colado antes. 
  7. Dejamos cocer hasta que las patatas estén tiernas sobre unos 20  minutos.
  8. Añadimos el bonitos limpio y cortado en tacos.
  9. Dejamos cocer 5 minutos y rectificamos de sal.
  10. Dejamos reposar fuera del fuego 5 minutos antes de servir.



martes, 20 de junio de 2017

Lasaña a los tres quesos

          Es una lasaña completamente diferente podríamos decir, ideal para aquellas personas vegetarianas que si incluyen los lácteos en su alimentación. Si además utilizamos unas placas de lasaña que incluyen verduras en su composición. Aunque también podríamos completarla un poco como yo hice, en este caso ya dejaría de ser vegetariana.
           Me encontré la receta en una revista y me entraron tantas ganas de probarla que tuve que hacer un apaño con los ingredientes. Los tenía todos menos la cantidad suficiente de placas de lasaña. Así que readapté cantidades y además tome como receta la segunda opción que nos ofrecían que era sustituir el cuarto queso que incluia bien por jamón cocido o por unas salchichas que fueron mi caso.
            Si a los niños les gustan los sabores de los dos quesos con mas sabor que lleva la crea será un plato de lujo para ellos. Aunque supongo que también podríamos probar otro tipo de quesos y así combinación de sabores. Es por tanto una receta con un gran abanico de posibilidades. Me contaréis si se os ocurre alguna combinación distinta????.



Ingredientes:
250 gr de láminas de lasaña
100 gr de queso azul
100 gr de queso blanco para untar
150 gr de queso emmental rallado
8 salchichas
1 cucharada de mantequilla
140 ml de nata líquida
sal

  1. Cocemos la láminas de lasaña siguiendo las instrucciones del fabricante. Las escurrimos y colocamos sobre un paño, hasta que se enfríen.
  2. Vertemos la nata en un cazo y lo ponemos al fuego.
  3. Desmenuzamos el queso azul.
  4. Batimos el blanco con un tenedor y los agregamos los dos al cazo.
  5. Incorporamos también la mitad del emmental y dejamos cocer a fuego suave y removiendo con una cuchara de madera hasta que se fundan totalmente.
  6. Cortamos las salchichas en rodajas finitas.
  7. Engrasamos con la mantequilla una fuente apta para horno.
  8. Vamos montando la lasaña alternando capas de pasta, crema de queso y rodajas de salchichas, hasta agotarlas.
  9. Espolvoreamos con el emmental que nos sobraba
  10. Cocemos en el horno precalentado a 180º durante 15 minutos y luego le damos otros 5 de gratinado.



jueves, 15 de junio de 2017

Espárragos con vinagreta de boquerones

          Igual solos que para servir de acompañamiento es una ensalada riquísima. Fácil si utilizamos espárragos en conserva, aunque si son naturales también es facilina. Tenemos una versión de las también con anchoas en lugar del boquerón.
         Antes solo traía a  casa los espárragos blancos, en conserva eso sí, porque aquí naturales si que no se encuentran; yo por lo menos nunca los he visto, no se muy bien el porque, pero supongo que sea porque se pierden con mucha facilidad......no, no Asturias está bien situada y localizada en el mapa, me refiero al otro significado de perderse: el ponerse malos............uyyyyy creo que voy de mal en peor jajaja.
          Los verdes llegaron un día a mi mesa gracias a la amabilidad de la Denominación de origen Huertor Tajar. Me enviaron un buen lote al que le saque un gran partido. No los encuentro fácil, pero si tenéis la posibilidad de probarlos, hacedlo y ya me contareis. Aunque estoy segura de que os encantarán, como a mí.
         Vamos a la ensalada, que es lo mas sencillo y no nos llevar mucho tiempo, además es ideal para el verano.



Ingredientes:
1 manojo de espárragos verdes
1 latita de boquerones en vinagre
40 gr pimiento rojo
40 gr e pimiento verde
4 pepinillos en vinagre
1 cebolleta
1 huevo
azúcar
vinagre
aceite de oliva
sal
perejil

  1. Limpia los espárragos retirando la parte más dura del tallo y pelando luego el resto con la ayuda de un pelador. 
  2. Los lavamos y cocemos en una cazuela con un poco de agua y sal durante 10 minutos.
  3. Los escurrimos y refrescamos en agua con unos cubitos de hielo para que recuperen el color verde.
  4. Cocemos el huevo en agua salda unos 10 minutos, escurrimos, pelamos.
  5. Limpiamos el pimiento rojo y verde retirando las semillas y los nervios blancos.
  6. Limpiamos la cebolleta y la lavamos.
  7. Cortamos las verduras anteriores en dados pequeñinos untos con los pepinillos y el huevo duro.
  8. Escurrimos los boquerones y trituramos la mitad con unas gotas de vinagre, una pizca de sal, otra de azúcar, un chorrito de aceite y un poco de perejil picado.
  9. Luego aliñamos las verduras con esta vinagreta.
  10. Rodeamos los espárragos de tres en tres con los boquerones y los servimos regados con la vinagreta.

martes, 13 de junio de 2017

Fritada de verduras con magro y huevos

          Esta es otra de esas recetas de las de toda la vida, de pueblo como se suele decir. Son de esos platos económicos con ingredientes de lo mas normales en todas casas............como yo digo en las casa de campo pero que fácilmente se podrán encontrar en cualquier otra cocina.
         Verduras podríamos añadir o quitar según los gustos y según el vino, nos quedará de un colo u otro. Lo ideal es hacerlo con vino blanco, pero yo en ese momento no tenía y utilicé tinto eso hizo que las verduras no se diferenciaran muy bien..........por lo tanto para una bonita foto "vino blanco" jaja.
         Es un plato completo, ideal para una cena. Se hace rápido y como siempre digo aun a riesgo de ser pesada: económico. Con lo que tiene las tres principales ventajas de las recetas de cocina.



Ingredientes:
1 calabacín
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
1 cebolla
1 ajo
2 tomates
4 huevos
250 gr de filetes de magro de cerdo
1 pimiento choricero
4 cucharadas de aceite
perejil
pimienta
sal

  1. Limpiamos y cortamos en tiras la carne. La salpimentamos.
  2. Freímos las tiras de magro hasta que se doren un dos cucharadas de aceite. Retiramos y reservamos.
  3. Pelamos la cebolla y lavamos los pimientos.
  4. Cortamos ambas verduras en dados y las rehogamos 10 minutos en el aceite donde hemos frito la carne.
  5. Lavamos el calabacín y pelamos los tomates. Los troceamos y añadimos a la sartén, prosiguiendo la cocción 5 minutos. 
  6. Sazonamos las verduras.
  7. Retiramos el talla y las semillas del pimiento choricero y lo machacamos en un mortero junto con el ajo pelado y un poco de perejil lavado y picado.
  8. Agregamos el majado a la sartén, junto con el magro y un vasito de agua y cocemos todo junto 10 minutos.
  9. Cascamos los huevos en un vaso, de uno en uno y los dejamos caer en la sartén sobre el sofrito.
  10. Tapamos y dejamos que cuezan hasta que las claras se hayan cuajado por completo. Podemos servir en cazuelitas o directamente al plato.

jueves, 8 de junio de 2017

Tarta de queso y galletas

          Es una variante de la famosa tarta de queso philadelphia. La vi en un programa de televisión y me gustó el nuevo toque que le dieron. Como para mi madre es su tarta preferida pues quise probar a cambiársela un poquito y ver si daba el visto bueno. Que pensáis que dijo???????? pues que.............quiso repetir y cuando se terminó seguía preguntado por la tarta jajaja.
            La foto me quedo mucho menos bonita que el sabor la verdad!!!!!!!. Yo no sabría por que versión decantarme, si por la típica de queso crema con la mermelada al gusto o por esta. Que en lo que varía es en que la mermelada se sustituye por caramelo y las galletas no son la base sino que van en capas por todo la tarta. Igual me quedaría con la original porque es un poquito menos dulce. Pero para los golosos es una autentica delicia. Además es una de estas tartas fáciles sin horno y fresquitas que tan bien sientan después de una comida.
          A vosotros cual vos gusta mas?????



Ingredientes:
6 cucharadas de azúcar
1/2 litro de nata líquida
250 gr de queso crema
1/2 vaso de azúcar
2 huevos
1 sobre de cuajada
1/2 paquete de galletas maría cuadradas

  1. En un cazo ponemos las 6 cucharadas de azúcar con una de agua y dejamos a fuego lento que se vaya haciendo un caramelo.
  2. Cuando tenga un tono tostado retiramos y con el regamos un molde de plum-cake. Moveremos para extender el caramelo por la base y algo por los lados.
  3. En un bol grande, ponemos el resto de ingredientes que batiremos hasta que todo esté bien integrado.
  4. Pondremos a fuego suave y llevaremos hasta casi ebullición.
  5. Vertemos un poco en el molde y pondremos una capa de galletas, luego volveremos a verter mas líquido y otra capa. Así hasta terminar, procurando terminar con una de galletas.
  6. Dejamos enfriar y luego llevamos a la nevera un par de horas. Mejor sería toda la noche.
  7. Para servir volcamos el molde sobre una fuente alargada y desmoldamos. Tener cuidado pues suele tener bastante caramelo.

martes, 6 de junio de 2017

Pechugas en salsa pepitoria

          La de veces que habré escuchado lo de "pollo en pepitoria", incluso creo que pavo y no sabía de que receta se trataba. Precisamente la receta la vi para pechugas de pavo, pero no son de las que mas me gustan para cocinar enteras por lo secas que son, así que opte por las de pollo que aunque depende mucho del punto que les des, al ser mas pequeñas son mas fáciles de encontrar ese punto.
          Tengo que decir que la salsa me sorprendió, no se porque me imaginaba otro tipo de ingredientes y cuando vi en la foto de la revista su colo antes de leer la receta poco podía imaginar que se tratara de una salsa donde el ingredientes estrella es el oro de los ingredientes de cocina, o uno de ellos: """el azafrán""". Un sabor increíble, riquísimo, que convierte un simple plato de pollo en todo un lujo.



Ingredientes:
4 supremas de pollo
2 huevos cocidos
2 cebollas
2 dientes de ajo
12 almendras tostadas y peladas
1 sobre de azafrán en hebra
1 hoja de laurel
1/2 cucharadita de harina
100 ml de vino blanco
1 vaso de caldo de pollo
aceite
sal
pimienta

  1. Sacamos las yemas de los huevos cocidos.
  2. Doramos la carne 3 minutos por cada lado en un fondo de aceite. Retiramos las pechugas y reservamos.
  3. En la misma aceite de dorar el pollo rehogamos la cebolla cortada menudita durante 8 minutos y a fuego suave.
  4. Agregamos el ajo pelado y picado menudo y sofreímos dos minutos mas.
  5. Añadimos el laurel y la harina que tostamos unos segundos sin dejar de remover y luego añadimos el vino y seguimos removiendo para evitar grumos.
  6. Incorporamos las pechugas a la sartén y agregamos el caldo.
  7. Tapamos y cocemos a fuego lento 15 minutos.
  8. A falta de un minuto colocamos el sobre de azafrán sobre la tapa de la sartén para que se tueste.
  9. Retiramos de la sartén las pechugas.
  10. En un mortero machacamos el azafrán con las almendras y las yemas de huevo hasta obtener una pasta homogénea. Añadimos unas cucharadas del caldo de cocción, removemos e incorporamos el majado a la sartén.
  11. Cocemos 10 minutos mas, hasta que la salsa espese.
  12. Servimos las pechugas regadas con la salsa.

jueves, 1 de junio de 2017

Pionono salado

          Desde el tronco de naranja que publiqué el mes pasado me he aficionado a ellos. Así que tendré que ir dosificandolos jajaja. Este es ideal para esta temporada, pues es fresco y se puede meter perfectamente en el tape para llevárnoslo a la playa, la piscina o el campo.
          Las recetas para la plancha de bizcocho hay varias, pero para mi esta es de las más fáciles y da un resultado tremendo, quiero decir que sale muy bien, pues no hace falta separar yemas de claras está batido rápido y no se tarda nada en hacerla.
          Luego los rellenos tanto dulces como salados  pueden ser infinitos y dependiendo de los gusto. Este es bastante sencillo con ingredientes frescos, normales en muchas neveras. Entre ingredientes y decoración puedes hacer de un plato sencillo, un plato de fiesta, todo dependiendo de en que mesa quieras ponerlo.
           Le estoy cogiendo mucho gusto a estos piononos saldos para meterlos en la cesta de pinic ya iré enseñan dolos.



Ingredientes:
100 gr de harina
75 gr de azúcar
4 huevos
1/2 sobre de levadura en polvo

lechuga
queso en lonchas
jamón york
aceitunas
mayonesa
huevo cocido

  1. Precalentamos el horno a 225º.
  2. Batimos los huevos con el azúcar y le vamos añadiendo la harina y la levadura tamizada. Y mezclamos bien.
  3. Forramos con papel sulfurizado una placa de horno y extendemos la masa sobre ella.
  4. Cocemos 7 minutos.
  5. Sacamos y cubrimos con un paño húmedo, con cuidado le damos la vuelta a la bandeja para que el bizcocho quede sobre el paño y retiramos el papel. Enrollamos con el paño que lo mantendrá húmedo y lo dejamos enfriar.
  6. Una vez frío extendemos la plancha y untamos con mayonesa.
  7. Luego le ponemos el jamón de york, lechuga cortada en juliana, huevo cocido picadito y las aceitunas también muy picadas. Sobre todo lonchas de queso.
  8. Vamos enrollando y a la vez apretando un poco. 
  9. Colocamos en una plato para troncos con el cierre para abajo.
  10. Adornamos al gusto. Yo lo cubrí con una capa de mayonesa y adorne con huevo cocido y tomates cherrie.