jueves, 16 de noviembre de 2017

Pechugas de pollo con jamón y queso

          Si por los niños fuera estarían comiendo pollo a diario. Tanto es así que a mi me cansan los típicos escalopes de pollo, nuggets (aunque sean caseros). Así que siempre ando a la caza de recetas con las que por lo menos dar otra presencia al plato.
           Aquí tenéis un plato sencillísimo, que gustará a todos, a los niños les encantará y a la vez  el plato es diferente. Ideal es acompañarlo de una salsa que puede ser esta que yo vos pongo o bien otra que vos guste mas.



Ingredientes:
4 pechugas de pollo
300 gr de pechuga picada
1 huevo
4 lonchas de jamón york
4 lonchas de queso manchego tierno
pan rallado
100 ml de nata líquida
tiras de piel de naranja
1 cuchara de mostaza antigua
aceite
sal
pimienta

  1. Abrimos las pechugas en forma de libro.Las lavamos y secamos.
  2. Extendemos la lonchas de jamón y sobre ellas las de queso y formamos un rollito, canutillo.
  3. Mezclamos el pollo picado con el huevo batido y 2 cucharadas de pan rallado. 
  4. Salpimentamos y mezclamos bien.
  5. Extendemos las pechugas de pollo y las aplanamos con el rodillo. Salpimentamos.
  6. Repartimos encima la mezcla de carne picada y en el centro colocamos los rollitos de jamón y queso.
  7. Las enrollamos y atamos con hilo de cocina.
  8. Las colocamos en una fuente de horno forrada con papel sulfurizado.
  9. Sobre ellas colocamos las tiras de piel de naranja y regamos con un hilo de aceite.
  10. Horneamos 45 minutos en el horno precalentado a 200º.
  11. Dejamos templar antes de quitarles los hilos y cortar en rodajas.
  12. Mientras ponemos en un cazo la nata, con la mostaza y un vasito de agua y mezclamos bien.
  13. Calentamos a fuego lento y removemos de vez en cuando hasta que la salsa espese ligeramente.
  14. Servimos las pechugas regadas con la salsa

martes, 14 de noviembre de 2017

Lentejas con calabaza

          La lenteja es mi legumbre preferida, me encanta y aunque siempre la hacía como mi madre me enseñó, de vez en cuando me gusta probar recetas con combinaciones nuevas. Esta con calabaza queda muy rica. Sería como sustituir la zanahoria que siempre le añadía por calabaza y casi me atrevería a decir que me gustó mas. Incluso al día siguiente que siempre las hago en puré, este queda mucho mas suave y rico
          Tenéis que probarla!!!!!



Ingredientes:
320 gr de lentejas
1 puerro
400 gr de calabaza
1 litro de caldo de verduras
1 pizca de jengibre
1 clavo de olor
aceite de oliva
pimienta
sal


  1. Dejamos las lentejas en remojo de agua fría media hora antes (mi madre siempre hacía así).
  2. Limpiamos el puerro, retirando las raíces, la parte verde y la primera capa. Lavamos y cortamos en rodajitas.
  3. Pelamos la calabaza, eliminando semillas y filamentos. La lavamos y cortamos en dados.
  4. Calentamos 2 cucharadas de aceite en una cazuela y añadimos el puerro que rehogaremos unos 10 minutos. Que quede bien blandito.
  5. Agregamos los dados de calabaza y rehogamos unos 5 minutos mas, removiendo a menudo.
  6. Incorporamos las lentejas enjugadas y escurridas.
  7. Vertemos el caldo.
  8. Agregamos el clavo y el jengibre.
  9. Tapamos la cazuela y dejamos cocer unos 45 minutos a fuego muy lento.
  10. Salpimentamos al gusto, removemos y servimos enseguida.

martes, 7 de noviembre de 2017

Patatas de Sole

          No suelo comprar el periódico a no ser que haya algo que en especial quiera guardar de él. Pero ahí a finales de año tuvimos una temporada tan llena de eventos que si no era por " H o por B" o unos u otros salíamos y me gusta guardar esos recortes e incluirlos en el álbum de fotos.
          La verdad es que pase de tener que pedir los viejos a mi amiga Maria Antonia que tiene un bar para encencer la cocina, a tener yo superávit para el año entero jajaja. Pero bueno que me disperso y no voy a lo que iba (alaaaa).
           Que me hicieron un pequeño reportaje para el periódico regional haciendo los postres típicos del "antroxu" (carnaval). Así que ese día tocaba comprar el periódico. Que sorpresa mas grande cuando en una de las páginas del suplemento del sábado me encuentro a mi amiga Sale con esta receta. De lo más rica, de lo más económica y hasta rápida. No tarde más que unas horas en hacerla, al día siguientes comimos las "patatas de sole" que es como hemos bautizado a este plato. Ella las llama: patatas con de todo.
             Y ahora que en estos días hace frío nada mejor que un platín de los de cuchara. Pues nada, que mi amiga Sole además de ser toda una profesional en lo suyo, es enfermera, lo es también en la cocina. Y no solo eso es una bellísima persona.



Ingredientes:
4 patatas medianas
4 huevos
1 puerro
4 zanahorias pequeñas
1 lata grande de guisantes (o un bol de desayuno de guisantes congelados)
50 ml de aceite de oliva
100 gr de jamón picado
2 hojas de laurel
1 sobre de azafrán en hebra
sal



  1. Cocemos los huevos y reservamos.
  2. Lavamos el puerro y lo picamos muy menudito.
  3. Lavamos las patatas y las cortamos chascandolas en trozos mas bien pequeños.
  4. Raspamos las zanahorias y las cortamos en rodajas.
  5. Ponemos a calentar el aceite en una olla (la rápida mejor, aunque se puede hacer a manera tradicional mas lentamente).
  6. Pochamos el puerro en el aceite y cuando esté añadimos el jamón. Rehogamos un minuto.
  7. Añadimos las patatas revolemos y añadimos las zanahorias y por últimos los guisantes si son de los congelados o frescos. (Si son los de bote los añadiremos después de que el resto de verduras haya cocido un poco)
  8. Revolvemos para mezclar bien los ingredientes y añadimos agua. Deben quedar bien cubiertas que las sobre pase como un dedo.
  9. Añadimos el laurel y cerramos la olla.
  10. Ponemos a fuego fuerte y cuando suba la válvula contamos 15 minutos.
  11. Abrimos la olla una vez que hemos sacado la presión. Añadimos la sal y en ese momento añadimos los guisantes si son de lata (bien escurridos y enjuagados para quitar el líquido de conservación). Y dejamos cocer 5 minutos mas con la olla destapada.
  12. Servimos el plato decorado con los huevos cocidos cortados a cuartos.

jueves, 2 de noviembre de 2017

Manzanas asadas rellenas

          Las manzanas asadas ya están buenas de por si solas, pero si queremos convertirlas en un postre de lujo aquí dejo una idea.
            Siempre tengo el recuerdo en casa de las bandejas de manzanas asadas en otoño, cuando se recogen en las pomaradas y la cocina de leña comienza a encenderse pues ya va llegando el frío. Pero se quedaban chafadas, aunque a mi su carne asadas y espolvoreada con azúcar me sabía a gloria. Si bien es verdad que en apariencia no son atractivas. Pues con esta receta vos quedará un postre barato y además bonito.



Ingredientes: 
4 manzanas golden
100 gr de queso mascarpone
1 huevo
25 gr de azúcar moreno
1 cucharadita de esencia de vainilla
100 gr de galletas estilo Digestive
1 cucharadita de canela molida
100 gr de almendras fileteadas
50 gr de mermelada de melocotón

  1. Lavamos las manzanas, secamos con papel de cocina y les cortamos una especie de tapa por arriba que reservamos.
  2. Descorazonamos, con cuidado de no llegar al fondo y dejando suficiente carne en las pareces.
  3. Mezclamos el azúcar con el huevo, la esencia de vainilla y el mascarpone y rellenamos las manzanas.
  4. Picamos menudas las galletas y añadimos la mermelada, la canela y las almendras.
  5. Removemos todo hasta obtener una pasta.
  6. En una plata de horno forrada con papel sulfurizado disponemos 4 aros de repostería.
  7. Rellenamos la base de cada aro con la pasta de galletas y los retiramos.
  8. Colocamos una manzana sobre cada uno de los círculos de galleta y ponemos la tapa de manzana al lado.
  9. Las horneamos a 180º unos 25 minutos.