jueves, 21 de marzo de 2019

Pechuga de pollo rellenas

       Pero como me gusta a mi rellenar carnes por dios!!!!!!. Si al final voy a tener que crear una etiqueta titulada "rellenos"; bueno............una de rollos ya la tengo y se puede decir que son todo carnes rellenas tanto ternera, cerdo, pollo y pavo.
         La verdad es que si me gustan tanto es porque cunden muchísimo, a mi no me aborrece nada hacerlos, al contrario me presta, sabiendo que siempre acierto porque les encantan todos. Y además con las sobras siempre echa a valor la imaginación para sacar otro plato igualmente rico, que estire la ración del rollo mucho mas allá.
          Aunque como vos he dicho los rollos me gustan mucho y para nada me da pereza hacerlos, esta no es una receta ni complicada, ni que tardar en hacerla. Vamos que son muy fáciles y sin complicación. No dejéis de probarlos.



Ingredientes:
600 gr de filetes de pechuga de pollo
100 gr de lonchas de panceta
2 cebollas
1 pimiento rojo
pimienta
tomillo seco
aceite de oliva
1 vasito de caldo de pollo
1/2 vasito de vino blanco
sal
  1. Aplastamos los filetes de pollo con ayuda del rodillo para que queden lo mas finos posibles.
  2. Los extendemos en la mesa de trabajo. Salpimentamos.
  3. Disponemos encima la panceta y los enrollamos. Los atamos con hilo de cocina.
  4. Los sofreímos en una sartén con 4 cucharadas de aceite hasta que estén dorados. Retiramos y reservamos.
  5. En una cazuela ponemos el aceite de sofreír el pollo y un chorrito mas.
  6. Pelamos las cebollas y las cortamos en trocitos.
  7. Lavamos el pimiento, le retiramos las semillas y los nervios blancos y lo cortamos en cuadraditos.
  8. Ponemos las verduras a pochar en la cazuela.
  9. Cuando estén blandas añadimos el vino y dejamos evaporar.
  10. Salpimentamos y añadimos los rollitos.
  11. Agregamos el romero y el caldo de pollo caliente.
  12. Dejamos guisar a fuego suave unos 20 minutos.

martes, 19 de marzo de 2019

Milhojas de berenjena

          Esta es la receta que paso de tapa a fuente la misma semana que la descubrí. En mi pueblo se hace una vez al año un concurso de tapas entre todos aquellos bares , sidrerias y restaurantes que quieran participar. Este año eran 14. Había algunas riquísimas, otras pasables pero con diseños originales, otras sorprendentes. Yo tan solo pude probar 5 debido a una infortunada caída. De ellas la que mas me gustó es es de la que surgió este plato. De hecho me dio tiempo a repetirla. Ahora se ha quedo como tapa fija en la sidreria a la que vamos casi todos los sábados. No puede probar la ganadora y la verdad una ves descubierto el secreto de su elaboración me hubiese gustado. La que si probé fue la que quedo segunda y verdaderamente me llevé una sorpresa con su puesto, pues no lo merecía entre otras cosas porque vendían como hojaldre una pasta brick, era mas pinxo que tapa y sus componentes no pegaban ni con cola. Las había mucho mejore. 
          Pero vamos a lo que nos ocupa. Aunque no pedí la receta la segunda vez fui desgranando cual era su secreto y luego , la verdad, le dí un toque mio por eso de que no me gusta copiar literalmente.
           Pues en mi cocina también se quedará fija la milhojas de berenjena, pues la comieron sin casi enterase de lo que era jajaja. Uno de los dueños del bar sabiendo de mi pasión por la cocina me preguntó que me parecía y que nombre le hubiese puesto; porque a él le parecida que debería haber llevado un nombre menos explicito. Yo le hubiera puesto "milhojas de la granja" para darle un poquito mas de misterio, pues apenas se notaba de que era. Pero todos sus ingredientes salen precisamente de una buena granja que se precie. La foto pequeñita es la verdadera tapa que nos dieron en "Sidrería Casa Pepe el Bueno"



Ingredientes:
1berenjena grande
100 gr  de taquitos de jamón curado
1/2 cebolla pequeña
harina
huevo
aceite de oliva
1 rodaja de queso probalone
3 cucharada de salsa de tomate
sal
pimienta


  1. Lavamos la berenjena y la cortamos en rodajas muy finitas.
  2. Las dejamos en una bandeja espolvoreadas con sal para que suden durante 1 hora.
  3. Mientras picamos la cebolla muy fina y la pochamos en un hilo de aceite.
  4. Cuando esté blandita le añadimos los taquitos de jamón y salteamos todo junto 2 minutos. Reservamos.
  5. Secamos las rodajas de berenjena, las pasamos por harina y huevo. 
  6. Freímos hasta que estén doraditas por ambos lados. Retiramos a escurrir sobre papel de cocina.
  7. Formamos el milhojas alternando capas de berenjena con el sofrito de jamón. 
  8. Terminamos con una de berenjena regamos con la salsa de tomate (aunque si queremos de este se puede prescindir).
  9. Colocamos sobre la milhojas la rodaja de provalone. Si la vamos a hacer individual mejor comprarlo en lonchas finas. 
  10. Gratinamos unos minutos bajo el grill hasta que el queso se funda. Se sirve enseguida.

jueves, 14 de marzo de 2019

Nuggeets de pescado con queso

          Ya sabéis que uno de mis lemas es """""como lo casero nada""""". Antes de introducirme en la cocina si me tiraba al congelado para los apuros. Ahora prefiero cuando tengo tiempo hacerlos yo y tenerlos congelados pero siempre sabiendo que son de elaboración propia. Las varitas de pescado son fáciles de hacer con ciertos tipos de pescados, para otros que no permiten ese groso o consistencia, tenemos los nuggets.
           Desde que descubrí esta receta en casa no han entrado mas nuggets de pescado congelados. Es de lo más fácil de hacer; y con estas medidas salen bastantes a mi me lo pareció que para cuatro raciones son muchísimo. Yo a lo primero congelé, pero sino tener en cuenta que con una ensalada bien pueden ser cantidades como para 6-7 personas. Claro todo depende del saque que tengan muchos comensales jaja.
            No es que tengan un sabor muy marcado a pescado, con lo cual también pueden ser una buena opción para los peques o no tan peques a los que no les guste. Se lo comerán sin darse cuenta.
           Pues nada que ahí vos los dejo a ver que vos parecen?????.



Ingredientes:
500 gr de merluza
120 gr de queso crema
120 ml de leche
4 rebanadas de pan de molde sin corteza
2 huevos
pan rallado
sal

  1. Limpiamos y lavamos la merluza.
  2. La secamos y troceamos.
  3. Mezclamos el pescado con el queso, la leche, el pan de molde troceado y 1 huevo batido.
  4. Sazonamos y trituramos hasta lograr una pasta.
  5. La extendemos en una bandeja formando una lámina de 1 cm y la congelamos.
  6. Sacamos unos cinco minutos antes de empezar a freír.
  7. Cortamos en forma de figuras o en cuadraditos y las pasamos por pan rallado, huevo y pan rallado de nuevo.
  8. Freímos en aceite bien calientes hasta que estén doradas. Sacamos en papel de cocina unos minutos.

martes, 12 de marzo de 2019

Alubias con marisco en olla GM

          Esta es la segunda vez en mi trayectoria en la cocina que utilizo alubias ya cocidas y en conserva. Y ahora que lo pienso en las dos ocasiones fue para hacerlas con pescado-marisco, aunque de distinta manera. Y a decir verdad en las dos ocasiones el resultado ha sido muy satisfactorio. Yo que soy reacia a este tipo de conservas.....bueno quizás porque en casa, mi madre siempre fue de las de cocer ella las legumbres a la vez que hacía el cocido o potaje. Pero creo que yo a partir de ahora y mas después de esta receta las voy a ir incluyendo en la lista de la compra jajaja.
           Me la encontré en el canal de youtobe de Mari Orellana. Me dio una gran idea para un domingo, pues la receta es como solía decir mi madre (bufff como cuesta hablar en pasado) de las de los "domingos". Queda un plato super rico por poco y da perfectamente para cuatro. Y que decir si tenemos invitados quedaremos como unos auténticos anfitriones sin emplear ni mucho tiempo, ni como ha he dicho mucho dinero. Y así ya tengo otra nueva receta para mi libro particular de la GM.



Ingrediente:
500 gr de preparado para sopa
1 bote de alubias cocidas
4 cuchadas de tomate natural
1/2 cebolla
1 diente de ajo
200 ml de agua
40 ml de vino blanco
1 cucharada de pimentón
aceite de oliva
sal

  1. Elegimos el menú plancha a 140º .
  2. Añadimos el aceite y cuando esté calientes pochamos la cebolla y el ajo.
  3. Cuando estén blanditos añadimos el tomate, el pimentón y el vino y removemos.
  4. Añadimos el pescado y lo sofreímos todo junto unos minutos.
  5. Cancelamos el programa.
  6. Añadimos las alubias, el agua y la sal.
  7. Elegimos menú guiso a 140º, presión media, 8 minutos.
  8. Dejamos despresurizar sola si no tenemos prisa



jueves, 7 de marzo de 2019

Canelones de calabacín y merluza

          A  mi me encanta el calabacín e todas las manera, pero sin duda esta receta ha sido todo un descubrimiento. Me ha encantado. Me parecía que iba a ser complicada de hacer pero es muy fácil y entretenida. Además se queda como una fija en mi recetario, porque gustó mucho y porque se come verdura y pescado de una manera fácil y sabrosa.



Ingredientes:
1 calabacín
500 de filetes de merluza (sin piel, ni espinas)
4 cucharadas de mayonesa
150 gr de langostino pelado y cocido
3 cucharadas de tomate frito
100 ml de besamel
queso rallado para gratinar
sal
pimienta



  1. Cocemos la merluza unos 10 minutos. Sacamos escurrimos y desmenuzamos.
  2. La ponemos en un bol y añadimos lo langostinos picados, la mayonesa. Salpimentamos y mezclamos todo bien.
  3. Lavamos el calabacín  y con un pelador vamos sacando láminas finas que ponemos en un bol colocadas con cuidado. Tapamos con film y cocemos en el microondas 5 minutos.
  4. En una fuente apta para horno ponemos la salsa de tomate frito. Extendemos.
  5. En la superficie de trabajo colocamos una lámina de film sobre ella 4 lonchas de calabacín un poquito superpuestas. las cortamos por la mitad.
  6. En los extremos de las dos porciones que nos han quedado extendemos una cucharada de relleno y con ayuda del film enrollamos formando un canelón (el mismo film nos vale para formar el resto). 
  7. Repetimos los mismos pasos para formar los canelones, que vamos colocando en la fuente sobre el tomate.
  8. Regamos con la salsa besamel.
  9. Espolvoreamos con el queso rallado que mas nos guste.
  10. Gratinamos en el horno 10 minutos a 200º.

martes, 5 de marzo de 2019

Frixuelos con plátanos caramelizados

           Es carnaval y aquí el dulce típico por esta fecha son los """frixuelos""". Por supuesto cada año hay que sofisticarlos un poco jajaja. Y este he decidido rellenar unos pocos. La verdad que están muy ricos solos, pero con este relleno todo hay que decirlo se salen!!!!!.
              Si queréis sorprender con un postre rápido, económico y riquísimo  no lo dudéis. Y sobre todo seguir las tradiciones con las recetas de temporada y regionales; no hay nada mas bonito.



Ingredientes:
2 plátanos maduros
200 ml de leche
100 gr de harina
60 gr de azúcar moreno
1/2 limón
aceite de girasol
pizca de sal


  1. Ponemos en el vaso de la batidora la harina, la leche, 1 cucharada de aceite, 30 gr de azúcar y la sal. Y batimos hasta obtener una preparación homogénea, que reservamos en la nevera 20 minutos.
  2. Pelamos los plátanos, los cortamos en rodajas y rociamos con el zumo de limón.
  3. Pincelamos con aceite una sartén antiadherente y calentamos.
  4. Vertemos un cucharon de masa y la repartimos tomando el fondo de la satén.
  5. Dejamos que se cuaje hasta que se dore y le damos la vuelta. Doramos también.
  6. Rellenamos con una rodajas de plátano y cerramos en forma de triángulo. Vamos haciendo lo mismo con el resto de la masa
  7. Espolvoreamos con el azúcar moreno.
  8. Volvemos a pasar 1  minuto por la sartén para que se caramelice

jueves, 28 de febrero de 2019

Albondigas de pollo en salsa de piquillos

          La salsa de piquillos  es quizás, una de mis favoritas, aunque esta lleva un toque distinto a la que yo suelo hacer. La receta me la encontré en una revista y me llamó la atención, sobre todo porque esta es una salsa que yo utilizo mucho pero sobre todo para pescados. Pero esta como digo lleva un toque distinto, no lleva nata y quizás por eso le pegue mas al pollo.
           La hice tal cual me la encontré, , pero me encontré con un defecto y casi que yo le llamaría mejor problema. Tal como traía la receta las albóndigas quedan secas y duras. La pechuga picada es lo que tiene..........y sabre todo picada con las picadoras de casa. Así que al escribiros la receta la que voy a hacer es poner como hago yo las albóndigas de pollo y que quedan riquísimas y jugosas y eso antes de meterlas en la salsa. Todo consiste en hacer el preparado de albóndigas de manera distinta.
          En cuanto a la salsa vos diré que es mucho mas sana que la que yo hacía, que llevaba nata; esta no y va cocinada de una manera mucho mas sana y natural.
           Animaros a probarlas y me contáis!!!!!



Ingredientes:
2 pechugas de pollo
1 huevo
2 rebanadas de pan de molde
1 vaso de leche
harina
100 gr de queso semi curado
2 tomates
4 ajos
4 pimientos del piquillo
1/2 vaso de vino blanco
orégano seco
cominos
aceite
sal
pimienta


  1. Limpiamos, lavamos y picamos las pechugas (mejor sería que nos las picaran en la carnicería con sus maquinas y luego utilizar esa carne nada mas llegar a casa, la carne picada de pollo no aguanta mucho).
  2. Ponemos el pan a remojar en la leche.
  3. Ponemos la carne en un bol, añadimos una pizca de cominos, orégano y sal. 
  4. Escurrimos el pan y se lo añadimos. 
  5. Amasamos y cogemos porciones con las manos humedecidas en agua. Las aplastamos sobre la tabla de cocina.
  6. Cortamos el queso en dados y  repartimos un trocito sobre cada porción de carne.
  7. Formamos las albóndigas.
  8. Las pasamos por harina y huevo y freímos hasta que estén doraditas. Sacamos sobre papel de cocina
  9. Asamos los ajos pelados, los pimientos, los tomates pelados y troceados, un chorrito de aceite y el vino 15 minutos en el horno a 175º. Aunque yo lo hice un recipiente de cocer al vapor en el microondas (a máxima potencia durante 5-6 minutos).
  10. Luego sazonamos y trituramos hasta lograr una salsa.
  11. La calentamos un poquito en el micro.
  12. Servimos las albóndigas en la salsa de piquillos