jueves, 23 de mayo de 2019

Mejillones en salsa

          Me encantan los mejillones, pero lo que no me gusta nada es limpiarlos. Y es que algunas veces dan demasiado que hacer. Por eso aunque sea por un poco mas o los compro envasados al vacío o intento encontrar los de Mariscos Linamar que vienen vivos y envasados en atmósfera cerrada, a parte de limpios.
           Pero luego en la mesa, compensa tanto su sabor que se me olvida el primer paso jajaja. A parte de que me gustan, para mi suponen un alimento importante, son una fuente de hierro, algo que tiendo a tener bajo por la artritis. Y prefiero este a tomar suplemento de este mineral que no san tan fácilmente digeribles.
           Son la tapa ideal para una cena con invitados, para acompañar a otras. Por aquí también son tapas-raciones habituales en todos los bares y sidrerías. Y que como en casa hago bastante también se merecen un lugar en este blog.



Ingredientes:
1 kg de mejillones
1 cebolla
1 zanahoria
1/2 pimiento rojo
1 tomate
2 dientes de ajo
1 cucharada de harina
1 vasito de vino blanco
1 cucharadita de pimentón
aceite de oliva
perejil picado
sal

  1. Raspamos las conchas de los mejillones y eliminamos las barbas; lavamos y escurrimos.
  2. Cocemos con 1 vasito de agua hasta que se abran. Desechamos los que sigan cerrados.
  3. Retiramos una de las valvas y colocamos en una fuente llana.
  4. Colamos el caldo de cocción y reservamos.
  5. Pelamos y picamos la cebolla y los ajos.
  6. Raspamos la zanahoria y limpiamos el pimiento. Los lavamos y picamos.
  7. Sofreímos la cebolla uno 10 minutos en 3 cucharadas de aceite.
  8. Agregamos los ajos,  la zanahoria y el pimiento, y rehogamos 5 minutos mas.
  9. Lavamos el tomate, lo partimos por la mitad y rallamos. Lo añadimos  a la verdura, salpimentamos y cocemos 5 minutos.
  10. Vertemos el vino y dejamos evaporar.
  11. Desleímos la harina en el caldo reservado y añadimos el pimentón. Cocemos 10 minutos y trituramos.
  12. Servimos los mejillones regados con la salsa y espolvoreados con perejil picado.



jueves, 16 de mayo de 2019

Hojaldre de sobrasada

         Lo mio con el hojaldre se ¡¡¡se llama obsesión!!! jajaja. No me puede faltar en la nevera. Porque luego con poco mas que haya en ella o en la despensa tenemos cenas, meriendas y desayunos en un momentín.
             Esta y cualquier otra si le pones un poco de ganas en la presentación algo sencillo se puede convertir en todo un platazo. Este cortador que yo he utilizado para hacer la receta ayuda bastante la verdad.
            A ver que vos parece???



Ingredientes:
2 láminas de hojaldre
1 tarrina de sobrasada
100 gr de queso rallados (4 quesos)
1 huevo

  1. Precalentamos el horno a 200º.
  2. Forramos una bandeja de horno con papel vegetal y extendemos sobre ella una de las láminas de hojaldre.
  3. Vamos extendiendo sobre ella la sobrasada, con paciencia, no es fácil.
  4. Espolvoreamos con el queso rallado.
  5. Cortamos la otra lámina  a la mitad a lo largo. Y con ayuda del cortador de rejilla cortamos uno de los trozos.(la otra parte la reservamos para otra receta).
  6. Estiramos con cuidado y cubrimos la lámina con la sobrasada. Si no tenemos el cortador podemos cortar el hojaldre a tiras fina y hacer nosotros el enrejado.Sellamos bien los lados aplastando para que no se despegue.
  7. Pintamos con huevo batido.
  8. Horneamos unos 20-25 minutos.


martes, 14 de mayo de 2019

Lomo guisado en olla GM

         Hay recetas para la GM que igual que no me gustan, esta me ha encantado y se ha convertido en una habitual y socorrida. Para hacer un rico lomo guisado en poco tiempo, sin ensuciar mucho y que a la vez esté riquísimo.
         Son de estas recetas que se quedan en el recetario principal y básico de mi cocina.



Ingredientes:
500 gr de filetes de lomo de cerdo
150 gr de tomate frito
1 zanahoria
1 cebolla
1 latita pequeña de guisantes
zumo de medio limón
2 cucharaditas de maicena
200 ml de caldo de pollo
50 ml de wisky
aceite de oliva virgen extra
sal
pimienta

  1. Marcamos el menú sofreír y añadimos un buen chorretón de aceite a la cubeta.
  2. Añadimos la cebolla pelada y picada menuda y sofreímos 3 minutos.
  3. Añadimos la zanahoria pelada y cortada en rodajas. Los guisantes.
  4. Cancelamos el menú sofreír.
  5. Añadimos el lomo, el zumo de limón, el tomate, el caldo de pollo (del que habremos separado medio vasito para diluir en el la maicena).
  6. Añadimos también el vaso con la maicena diluida y el wisky. 
  7. Salpimentamos y añadimos una medida de agua (el vasito que trae la GM).
  8. Programamos menú presión, 10 minutos, a 140º.

jueves, 9 de mayo de 2019

Copa de mascarpone, Baileys y fresas

          En mi empeño de aprovechar una tarrina de mascarpone pero sin hacer el típico tiramisú, llegué a esta receta. En la nevera tenía una tarrina de mascarpone que llevaba pocos días caducada. Por esos días, y a no ser que vea que el producto está verdaderamente malo, por supuesto que no lo tiro. Así que me puse a pensar en que receta emplearlo. Me encanta el tiramisú, pero no tenía bizcochos o cualquier otro sustituto para hacerlo. Tenía que ingeniar otra receta, pues ponerme a buscar una igual me llevaba mucho tiempo. Basándome un poco en la crema del tiramisú y añadiendo fruta, sobre todo unas pocas fresas que también tenían que ser consumidas en breve salió un postre fresquito, natural y rápido. Y de paso mato dos pájaros de un tiro, saqué de la nevera el queso y las fresas.



Ingredientes:
250 gr de mascarpone
200 ml de nata para montar
200 gr de fresas
2 huevos
2 cucharadas de azúcar
2 cucharadas de azúcar glas
1 chorrito de Baileys


  1. Batimos los huevos con las dos cucharadas de azúcar hasta que blanqueen.
  2. Añadimos el queso y batimos con unas varillas para que quede bien mezclado.
  3. Añadimos a la mezcla el chorrito de Baileys.
  4. Montamos la nata con las dos cucharadas de azúcar galas.
  5. Vamos añadiendo la nata con movimientos envolventes y muy lentamente a la mezcla de huevo y queso.
  6. Lavamos las fresas y las picamos en trocitos muy pequeños.
  7. En copas o vasos vamos montando el postre. Ponemos unas cucharadas de crema, unas pocas fresas y otras cucharadas de crema.
  8. Servimos regado con un caramelo o un sirope de fresa.






lunes, 6 de mayo de 2019

Albóndigas de pollo sorpresa

          Cuando vi este vídeo-receta me pareció tan original que enseguida la anote para hacerla.Tengo que confesar que parecía un poco estresante hacerla, y es que por mas que quería que las albóndigas me quedaran de un tamaño, se me iban a XXL jajaja. Solo al final le fui cogiendo el tranquilo. Hombre...........el tamaño de las patatas no ayudó mucho, pero eran las que tenía.
            Eso si, quedó un plato rico y "sorprendente", si no avisas jajajaja.



Ingredientes:
500 gr de carne picada de pollo
1 huevo
pan rallado
1 cucharadita de ajo en polvo
1 cucharadita de orégano
1 cucharadita de perejil
1 cucharadita de maicena
sal
pimienta
harina
aceite de oliva virgen 
1 vasito de tomate frito
patatas parisinas

  1. Ponemos la carne en un bol, añadimos el huevo,  media cucharadita de las especies: pimienta, perejil, ajo en polvo, sal, orégano sal y mezclamos todo bien.
  2. Añadimos pan rallado, como dos puñadinos y volvemos a masar.
  3. Hacemos las albóndigas. Cogemos porciones aplastamos entre las manos como para una hamburguesa y ponemos una patata parisina en el medio y cerramos la albóndiga.
  4. Las enharinamos a la vez que las vamos haciendo
  5. Ponemos aceite en la sartén y añadimos las albóndigas y las sellamos.
  6. Añadimos mas orégano, perejil, ajo en polvo, pimienta y una cucharadita de maicena y meneamos.
  7. Añadimos el tomate frito, sal y agua casi hasta cubrir.
  8. Dejamos guisar a fuego lento 45 minutos.

jueves, 2 de mayo de 2019

Hamburguesas de pescao

          El descubrimiento del siglo jajajaja. No es que en casa tengan mucho problema en comer pescado, siempre y cuando esté libre de espinas, pero es que son muy clásicos, los filetes rebozados y poco mas se puede hacer o por lo menos hasta que vaya encontrando recetas como estas.
            Se hacen fácil y están buenísimas. Y vos puedo asegurar que los que no quieren pescado, si no se lo decís, ni se enteran de que lo están comiendo. Así que receta comodín para todos aquellos que necesitan de una mentira piadosa para llevar pescado a la mesa.



Ingredientes:
400 gr de bacalao desalado o al punto de sal
3 patatas
1 huevo
12 ajos frescos
aceite de oliva
sal
  

  1. Lo primero lavamos las patatas y las ponemos a cocer en una olla con abundante agua con sal unos 30 minutos.
  2. Dejamos que se templen, pelamos y pasamos por el pasa puré. Reservamos en un bol amplio.
  3. Lavamos los ajos tiernos, secamos y cortamos en rodajas finitas.
  4. Ponemos a pochar estos en una sartén con un poquito de aceite hasta que estén blanditos y añadimos el bacalao desmigado.
  5. Salteamos el conjunto dos minutos y colocamos en un colador un rato para que vaya escurriendo el agua que suelta el pescado.
  6. Luego incorporamos el salteado al bol de las patatas. Añadimos el huevo y mezclamos bien.
  7. Formamos 8 hamburguesas que freiremos en poca aceite hasta que estén doradas por ambos lados.
  8. Servimos con ensalada, unas verduras salteadas.......al gusto.

martes, 30 de abril de 2019

Parrochinas a la panadera

          Las sardinas (parrochinas en Asturias) me encanta, aunque como mas son fritas con unas virutas de jamón por encima. Pero hay que probar manera diferentes y esta  es una también de lo más rica y completa. Es la cena ideal para cualquier fía. Pero confieso, con una buena sidra y en la terraza en una noche de verano a mi me puede jajajaja. Además como hemos eliminado las espinas seguro que algunos no les pondrán tantas pegas.



Ingredientes:
16 parrochinas
2 cebollas
1 ajo
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
1 pimiento morrón asado
6 patatas
2 cucharadas de aceitunas negras
2 ramita de tomillo
aove
vinagre de jerez
pimienta
sal

  1. Retiramos tripa, cabeza y espina a las sardinas, lavamos y secamos.
  2. Pelamos el ajo, picamos y trituramos con el pimiento morrón asado, unas hojitas de tomillo lavadas y seca, sal 1 cucharada de vinagre de jerez y 3 de aceite, hasta obtener una crema.
  3. Pelamos las patatas, lavamos y dejamos escurrir.
  4. Limpiamos las cebollas y los pimientos, cortamos todo en rodajas fina y rehogamos a fuego lento en una sartén con 200 ml de aceite hasta que estén blanditas. Sacamos y escurrimos bien.
  5. Precalentamos el horno a 200º.
  6. Repartimos las patatas y las verduras rehogadas en el fondo de una fuente de horno.
  7. Salpimentamos y repartimos sobre ellas las sardinas. Salpimentamos de nuevo.
  8. Cortamos las aceitunas en rodajitas, añadimos.
  9. Vertemos la salsa por encima. Horneamos 20 minutos.
  10. Servimos espolvoreadas con tomillo.