lunes, 30 de mayo de 2016

Tarta de crema y fresas

          Es una tarta de la mas sencilla, que a la vez queda de lo más vistosa. No se tarda mucho en hacer aunque hay un tiempo de espera entre paso y paso. Pero es de esas que puedes dejar hasta medio preparadas y terminar de montarlas casi en el último momento.
            Desde luego que maravilla todo postre con fresas no creéis????. Sera que en casa nos gustan tanto que a mi me lo parecen. A mi la verdad el chocolate no me da mucho mas por él. Pero las fresas me gustan mucho solas simplemente. Pero claro hoy había que hacer tarta porque es MI CUMPLEAÑOS JAJAJA.
             No le hice la foto con las velas..........pasado ya el 4 no pienso ponerle números madre mía me da vertigo ver como pasan los años. Y además este no estoy mucho por la labor de celebrar porque no es el mejor. Es el primero sin mi madre a la que le prestaba tanto este día como a mi. Pero esto sigue, y en casa quieren compartir conmigo tarta, aunque tenga que hacérmela yo jejejeje.
             Vos convido a un trocito a mi salud!!!!!!!!!!!!!!!


Ingredientes:
1 disco de hojaldre fresco
500 ml de leche
6 yemas de huevo
150 gr de azúcar
60 gr de maicena
1 limón
1 vaina de vainilla
1 rama de canela
200 gr de fresones
1 sobre de almíbar cubre tartas


  1. Precalentamos el horno 180º. 
  2. Forramos con la masa, sin retirar el papel sulfurizado y pinchamos el fondo con un tenedor. Rellenamos con legumbres secas para que pesen.
  3. Horneamos 20 minutos y dejamos enfriar.
  4. Lavamos los fresones, limpiamos y cortamos en láminas.
  5. Lavamos el limón y pelamos, evitando la parte blanca.
  6. Abrimos la vainilla por la mitad.
  7. Cocemos la leche con la canela, al vainilla, la piel del limón, la maicena y el azúcar 2 minutos.
  8. Dejamos templar y colamos.
  9. Añadimos la yemas y cocemos removiendo hasta que espese.
  10. Rellenamos la tarta con la crema y dejamos enfriar.
  11. Cubrimos con los fresones.
  12. Hacemos el sobre de cubretartas como indica el fabricante y pincelamos la tarta.

viernes, 27 de mayo de 2016

Nidos de pasta y berenjena

          La pasta es un plato de los más fáciles, bueno siempre que la compres hecha, bien seca o fresca, se pueden hacer platos de lo más ricos sin gastar ni tiempo ni dinero. Pero si además la sabes hacer y te gusta la mejor opción es la fresca hecha en casa. Yo lo intenté una vez y no me salio bien, claro que no dispongo de la maquina para estirarla.
           Pero bueno que recetas hay muchas y en mi casa que no salimos de los macarrones con carne o bonito o chorizo y los espaguetis carbonara. Todo es ir probando aquellas que te encuentras por las revistas que suelen ser de lo más fáciles; claro que las pastas la única complicación que tienen es dales el punto para ello yo aconsejo utilizar siempre la misma marca; pues entre ellas noto bastantes diferencias. me gusta mucho la marca """Garofalo"""  aunque es un poquito mas cara cuece mucho mas pronto que las demás y queda muy rica.
           Pero no me enrollo más que para lo fácil que es la receta menudo discurso vos he metido.



Ingredientes:
300 gr de cintas de pasta fresca
1 berenjena
200 gr de carne picada de cerdo
100 gr de carne picada de ternera
250 gr de tomates cereza
1 cebolla
2 dientes de ajo
4 cucharadas de queso parmesano rallado
aceite de oliva
sal
pimienta
250 ml de leche
15 gr de harina
15 gr de mantequilla
1 pizca de nuez moscada

  1. Despuntamos la berenjenas, la lavamos y cortamos en rodajas.
  2. Pincelamos estas con aceite y asamos en la plancha durante 2 minutos por cada lado.
  3. Pelamos y picamos la cebolla y los ajos.
  4. Mezclamos los dos tipos de carne y la rehogamos en una sartén con un fondo de aceite de oliva durante unos minutos. Removiendo hasta que cambie de color.
  5. Añadimos la cebolla y el ajo a la sartén y sofreímos unos 5 minutos mas.
  6. Lavamos y troceamos los tomates, incorporamos la mitad de ellos al sofrito y además añadimos 2 cucharadas de agua y seguimos la cocción 10 minutos mas.
  7. Fundimos la mantequilla en un cazo, añadimos la harina y la tostamos mientras removemos sin parar, vamos añadiendo la leche y mezclando. Dejamos cocer unos 5 minutos hasta obtener una besamel no muy espesa. Salpimentamos y añadimos una pizquita de nuez moscada.
  8. Mezclamos el sofrito de carne con la besamel y removemos hasta incorporar todo bien.
  9. Cocemos la pasa en una cazuela con abundante agua salda el tiempo indicado en el envase.
  10. Escurrimos bien la pasa y añadimos una cucharadita de aceite de oliva y removemos.
  11. Colocamos la pasta formando nidos en una fuente apta para horno.
  12. Disponemos en el centro de cada nido la mezcla de carne y cubrimos con una rodaja de berenjena. 
  13. Terminamos con el resto de tomates cortados en rodajas y espolvoreados con queso.
  14. Gratinamos al gril durante 3 o 4 minutos.

jueves, 26 de mayo de 2016

Alitas de pollo asadas con guacamole

          En casa no son muy fans de las alitas. Al igual que el pollo les gusta mucho de otras maneras, cuando las compro muy pocas veces, siempre las hago al ajillo, pero es que dicen que tienen muy poco que comer.
          La cosa es que vi esta receta a Karlos Arguiñano y mas que por probar las alitas de otra manera fue por probar el guacamole, que aunque parezca la mar de raro nunca lo había comido. Traigo aguacate muchas veces pero lo utilizo para ensaladas o algún timbal frío. Le tenía muchísimas ganas a esa recta.
         Las alitas con el aliño que llevan están riquísimas y así les gustaron les gustaron bastante. Al guacamole le pusieron pegas; en cambio a mi no me defraudó, me gustó mucho. Es una receta fresca y que seguro que le va bien a muchos otros platos. Igual que el aliño o mejor diría adobo en el que van maceradas las alitas. Otras partes del pollo, mas grandes también tienen que estar riquísimas con él.
          Y como siempre digo una receta fácil, rápida y económica, creo que voy a tener que crear estas tres etiquetas porque últimamente se las pongo mucho a los platos que elaboro en mi cocina.



Ingredientes:
16 alitas de pollo
6 dientes de ajo
200 ml de cerveza
2 aguacates
1 tomate pequeño
1 cebolleta
1 cucharadita de cilantro picado
zumo de medio limón
gotas de tabasco
1 cucharadita de tomillo seco en polvo
pimienta negra
sal
perejil
AOVE

  1. Pelamos y laminamos los ajos. Los colocamos en el vaso de la batidora.
  2. Agregamos al vaso la cerveza, el tomillo, una cucharada sopera de aceite y trituramos.
  3. Salpimentamos y vertemos en un bol.
  4. Retiramos las puntas a las alitas y las colocamos en el bol. Untamos bien y dejamos reposar unos minutos.
  5. Luego las colocamos en una placa de horno y regamos con un poco del aliño. 
  6. Horneamos a 200º durante 25 minutos. A mediad de que se vayan asando regamos con un poco mas de caldo.
  7. Hacemos el guacamole, para ello abrimos los aguacates, retiramos el hueso y sacamos la carne con una cuchara. Los troceamos y colocamos en un bol donde los aplastamos con el tenedor.
  8. Pelamos y picamos el tomate y la cebolleta y los añadimos al bol.
  9. Agregamos el cilantro, sazonamos, vertemos el zumo de limón, unas gotas de tabasco, unas gotitas de aceite y seguimos aplastando todo con el tenedor.
  10. Servimos el guacamole y colocamos al lado las alitas con el jugo de la bandeja mezclado con perejil picado.

lunes, 23 de mayo de 2016

Ensalada de pulpo y gambas

          Se puede disfrutar todo el año de esta ensalada pero llegadas estas fechas donde  aun quedan días fríos ......Pero vamos a la ensalada que quedo helada con las palabras y no avanzo jaja. En invierno las podemos tomar templadas y esta está igual de buena fría que templada. El pulpo y gambas al ajilo están de lo mas bueno y son ligeros, si los añadimos a unas lechugas y alguna verdura mas, podemos casi convertirlo en un plato único si fuese para la cena. Y si forma parte de la comida para hacerlo único yo le añadiría unas patatas asadas o cocidas y comida lista.



Ingredientes:
2 patas de pulpo cocidas 
150 gr de gambas peladas
3 dientes de ajo
1 cayena
1 tomate grande
1/2 cebolla
1/2 bolsa de lechugas variadas
zanahoria rallada 
AOVE
vinagre
sal

  1. Partimos de que el pulpo está cocido, hoy se pueden encontrar en supermercados trozos de pulpo cocido y envasado, sino la forma en la que yo lo cuezo la encontrareis aquí.
  2. Pelamos y picamos los ajos muy menuditos y los ponemos a dorar en una sartén con 2 cucharadas de AOVE y junto con la cayena cortada en aros.
  3. Cuando estén a punto de dorarse añadimos las gambas peladas y el las patas de pulpo cortadas en rodajas. Salteamos unos minutos, salamos y retiramos.
  4. En una ensaladera o plato llano grande ponemos las hojas de lechugas, que ya vienen lavadas.
  5. Pelamos la cebolla y la cortamos en plumas y la disponemos sobre las lechugas.
  6. Lavamos el tomate y lo cortamos en medias lunas que disponemos al rededor de la fuente.
  7. Añadimos la zanahoria rallada.
  8. Espolvoreamos con una pizca de sal y regamos con AOVE y vinagre.
  9. En el centro colocamos las gambas y el pulpo salteados que estén templado y servimos.

viernes, 20 de mayo de 2016

Arvejos con gambas a la marinera y huevos

         Esta receta surgió de mi imaginación, no sabía ni como podía quedar, si tendría que tirarla o no; pero aveces merece la pena arriesgarse. No sabía bien que hacer de comer y pensé en unos arvejinos con jamón, pero luego me pregunté como podrían saber en plan marinero, cambiando el jamón por algo de pescado, eliminando el tomate y............me quedé ahí. Entonces pensé en las gambas a la marinera, ese día las que tenían eran pequeñísimas, de esas que ponen de oferta en el super y la oferta luego sale cara; pero era también una manera de utilizarlas.
           Hice una marinera mas abundante, cocí unos arvejinos (guisantes) de casa que están riquísimos y mezcle todo. Luego fue añadir los huevos y menos el pescado, un plato de lo más casero. Todo con producto de la huerta y de las gallinas camperas asturianas jajaja.
            Espero que os animéis a hacerlo y me digáis que os parece. A mi me gustó mucho; que miedo tenía!!!!!!! pero ahora se que voy a repetir. Que tal con unas almejas o mejillones????????? a esperimentarrr.



Ingredientes.
200 gr de arvejos frescos (guisantes también valen congelados)
200 gr de gambas
2 cebollas pequeñas
2 dientes de ajo
1 vaso de vino blanco
1 cucharadita de perejil
4 huevos duros
aceite de oliva
pimienta
sal

  1. Ponemos a cocer los arvejos en agua con sal. Una vez rompa a hervir los cocemos 10 minutos. Luego escurrimos y pasamos a agua muy fria. Y volvemos a escurrir. Reservamos.
  2. Pelamos las cebolla y los ajos y los picamos muy menuditos.
  3. En una cazuela baja, ponemos un fondo de aceite y la cebolla y el ajo a pochar.
  4. Cuando estén ya blandos añadimos el vino blanco y dejamos reducir unos minutos.
  5. Añadimos las gambas peladas (deben estar descongeladas) y salpimentamos.
  6. Rehogamos unos 5 minutos y añadimos los arvejos. Mezclamos todo bien.
  7. Quizás deberíamos añadir un poquito de agua. Dejamos guisar unos 5 minutos.
  8. Añadimos los huevos duros cortados a la mitad espolvoreamos con perejil picado y servimos

miércoles, 18 de mayo de 2016

Berenjenas rellenas de manzana y morcilla

          Es una combinación de sabor que había visto ya varias veces, aunque casi siempre en recetas para aperitivos. Y tenía muchas ganas de probarla. en muchas de esas recetas como ingredientes señalaban la morcilla sin especificar de que tipo. Aquí en mi zona la mas normal y la que aun se hace en muchas casas de los pueblos es la de cebolla (sangre, grasa de cerdo, cebolla con su adobo y pimentón). Y su uso habitual es para los potajes. Aunque hace poco probé un paté de morcilla asturiana que estaba de muerte relenta, como dice mi amiga Chus (Nenalinda).
             Pero me estoy despistando. Repetimos, tenía muchas ganas de probar la combinación manzana-morcilla y esta receta en concreto se la vi a Ana (La cocinera de Betulo). Le pregunté el tipo de morcilla que había utilizado ella, le puso la de arroz, o lo que aquí llamamos morcilla de Burgos. Pero yo para no emplear la de casa en la que los trozos de cebolla son bastantes grandes y como no tenía de Burgos me decidí por la Matachana, la morcilla de León. Así rellene para probar una triste berenjena que había en la nevera y que después de salir del horno, por supuesto ya no era tan triste!!!!!!!!!! jajaja.
             Muchas gracias Ana por tus recetas, sabes que me encantan y que les saco provecho a muchas de ellas. Supongo que todos la conocéis, pero si no pasaros a visitar su blog encontrareis enseguida que cocinar.



Ingredientes:
2 berenjenas
2 morcillas matachanas pequeñas
2 manzanas pequeñas
aceite de oliva
sal
pimienta
queso rallado

  1. Lavamos las berenjenas, las partimos por la mitad y le marcamos su perímetro con el cuchillo, también hacemos unos cortes trasversales.
  2. Las envolvemos en film y las asamos al microondas 8 minutos.
  3. Las sacamos y dejamos templar un poco o nos quemaremos con el film. Las vaciamos.
  4. Cortamos su pulpa en trocitos y la ponemos en una sartén con un hilo de aceite.
  5. Pelamos las manzanas y les quitamos el corazón. Las cortamos en daditos y los añadimos a la sartén.
  6. Quitamos la piel a la morcilla y la añadimos a la sartén. 
  7. Lo iremos salteando todo despacio y removiendo para que se mezclen ingredientes. Rectificaremos de sal y pimienta.
  8. Rellenamos las berenjenas, las espolvoreamos de queso y gratinamos en el horno.

viernes, 13 de mayo de 2016

Lomo con besamel empanado

          Una receta super rica, aunque el lomo no es precisamente jugoso, suele quedarse seco y mas si lo cocinamos ya hecho a lonchas, os va a sorprender de esta forma que tierno queda. Yo suelo comprar la cinta de lomo entera para asar. Pero cuando se trata de hacerlo rebozado o la plancha compro los "extratiernos del pozo" que suelen quedar muy rico. Y con ellos hice esta receta  y vos aseguro que quedan "extra jugosos" jajaja.
           A los niños les encantó esta forma de hacer el lomo y de hecho ya la está pidiendo otra vez. Se podría decir que es un lomo a la villeroy y quedaría así el nombre mas sofisticado, pero aquí somos de pueblo jajaja. Así que: lomo con besamel. Luego lo podemos regar con una salsa, o acompañarlo bien de unas patatas fritas aunque esto sería sumar muchas calorías, así que mejor una buena ensalada.



Ingredientes:
8 filetes de lomo de cero
1/2 litro de leche
50 gr de mantequilla
50 gr de harina
sal
pimienta
huevo
pan rallado
aceite de oliva

  1. Hacemos una besamel con los ingredientes para ello, debe quedar algo ligera.
  2. Sazonamos los filetes y los rebozamos con la besamel. Es algo difícil, yo lo que hice es ayudarme de una espátula de cocina e ir untándolos por ambos lado, y luego colocamos en una bandeja espolvoreada con pan rallado.
  3. Los dejamos en la nevera una media hora para que se endurezca la besamel.
  4. Luego solo tenemos que sacarlos, pasarlos por huevo y pan rallado y freírlos en abundante aceite bien caliente hasta que esté dorados. Sacarlos sobre papel de cocina y acompañarlos de lo que mas nos guste.