martes, 17 de enero de 2017

Chuletas de cerdo en salsa

          Las chuletas de cerdo son ricas pero por si solas parece que no llenan un plato y resultan un tanto "sosas" en preparación. Y aunque es un plato de lo mas socorrido en nuestras cocinas, pues bien a la plancha o fritas con patatas o ensaladas nos solucionan una comida, también se les pueden buscar otras maneras de prepararlas. Esta me la encontré en mis amigas las revistas de cocina. En realidad no las escogí y anote dentro del menú semanal como suelo hacer. La cosa fue que saqué del congelador unas chuletas de cerdo ibérico que había comprado durante una oferta . Yo al principio las hice a la plancha pero no se porque no les gustó el sabor. Así que me vi con unas cuantas chuletas que no sabía como aprovechar porque a la plancha no las querían. Si es cierto que el sabor del ibérico es un tanto diferente al normal. Bueno pues, recordé esta receta y así fue una manera de aprovecharlas; la verdad es que las especias les dan un toque de sabor diferente. Quedan muy ricas, tiernas y jugosas y seguimos pudiendo acompañarlas de unas patatas, ensalada o pasta.
              Una manera por tanto diferente, mas sabrosa de comer unas simples chuletas.



Ingredientes:
8 chuletas de cerdo
2 cebollas
1 ajo
1/2 vasito de vino blanco
100 ml de caldo
pimienta
sal
hiervas provenzales
aceite de oliva

  1. Salpimentamos las chuletas y las freímos un minuto por cada lado en una sartén con una cucharada de aceite. Las retiramos y reservamos.
  2. Añadimos a la sartén 2 cucharadas mas de aceite y en ella rehogamos las cebollas peladas y picadas menudas durante 10 minutos.
  3. Agregamos el ajo, pelado y picado muy fino y salpimentamos.
  4. Sofreímos todo unos 7 minutos mas.
  5. Vertemos el vino y dejamos evaporar.
  6. Añadimos el caldo y cocemos tapado 5 minutos.
  7. Trituramos la salsa si así nos gusta mas o bien podemos dejarlas tal como está e incorporamos las chuletas que coceremos en ella 5 minutos mas.
  8. Las servimos regadas con la salsa y espolvoreadas con las hiervas provenzales.

jueves, 12 de enero de 2017

Pescado con jamón crujiente

          Otro plato de pescado sencillo. Si es que comer pescado de manera rica y rápida no es tan complicado. Y últimamente os traigo muchas de estas. La receta la encontré para hacer con rape, un pescado feo como un demonio pero exquisito como el mas bonito; lo que pasa que ese día no tenía en el congelador y eso que suele tener siempre para añadirlo en las sopas de pescado. Pero tenía unos lomos de merluza que seguro que estarían también de lo mas ricos. Es por lo que en el título he puesto pescado con  jamón, porque podemos emplear cualquier pescado del que podamos sacar unos lomos, aunque lo ideal es que sean pesados blancos.
        El jamón es uno de esos ingredientes que me atrevería a decir que gustan a todo el mundo o a casi todos.......vamos a ponerlo así jaja. Envolver el pescado en él es convertirlo en un bocado exquisito. Pero vamos que es de lo mas fácil de hacer y hasta queda bonito presentado el plato.



Ingredientes:
600 gr de lomos de pescado
8 lonchas finas de jamón serrano
2 ajos
4 tomates secos
1/2 cebolla
aceite
sal
pimienta

  1. Limpiamos el pescado y le retiramos posibles restos de piel y espinas. Lo lavamos y secamos bien.
  2. Cotamos 8 trozos de igual tamaño y salpimentamos por todos lados.
  3. Envolvemos los trozos en lonchas de jamón serrano y atamos con un hilo de cocina, apretándolos un poco.
  4. Pelamos los ajos y los cortamos en láminas.
  5. Calentamos en una sartén unos 100 ml de aceite, añadimos los ajos y después los lomos de pescado.
  6. Sofreímos durante unos minutos, retiramos los ajos cuando estén crujientes pero sin quemarse y los reservamos.
  7. Tapamos la sartén y seguimos la cocción durante 3 minutos.
  8. Escurrimos los tomates y picamos muy finos.
  9. Pelamos la cebolla y la picamos también muy menuda, la sofreímos un poquito en un hilo de aceite.
  10. Retiramos el hilo del pescado y lo repartimos en 4 platos, servimos enseguida con los tomates, la cebolla y los ajos por encima.

martes, 10 de enero de 2017

Sopa de pan y huevo duro

          Llegado el invierno y estos días tan crudo a quien no le apetece una sopita caliente para entonar un poco el cuerpo cuando llegamos a casa después de haber estado un rato al frio. Me he acostumbrado sobre todo a dejarla hecha para la cena de los lunes. Noemí va a canto a Oviedo y la hora que está dando clase yo la empleo para editar estas entradas en el coche. La verdad aunque es temprano a las 5:30 muchos días ya es de noche y en el coche te quedas un tanto "encaniada" como dice mi madre........vamos que te quedas medio cubito jaja. Ya he optado por llevarme un termo con café o caldito ya que las cafeterías no me pillas muy cerca, entre que me acerco a una y vuelvo tengo para tomar el café 10 minutos y tengo que andar un pedazo mas al frío.
            Vamos que cuando llego a casa de lo que mas ganas tengo es de tomarme algo caliente y esta sopa o caldo de pollo con tropiezos mas bien diría yo ¡¡me presta por la vida!!. Aquí vos dejo algo para combatir el frío y que sale de lo mas económico en esta cuesta de Enero



Ingredientes:
2 cebollas
2 huevos
4 rebanada de pan
1 diente de ajo
1 litro de caldo de pollo
aceite
sal
pimienta


  1. Primero hacemos el caldo de pollo, yo lo hago así. También podréis utilizar del comprado, pero con mi receta vos saldrá mucho mas de un litro y podréis aprovechar el pollo y las verduras para otros platos.
  2. Cocemos los huevos con agua salada 10 minutos. Los refrescamos, pelamos y cortamos en rodajas.
  3. Horneamos el pan 20 minutos a 160º.
  4. Pelamos las cebollas y las cortamos en plumas. Las rehogamos  en una olla en dos cucharadas de aceite 10 minutos.
  5. Añadimos el caldo a la olla y cocemos 5 minutos mas.
  6. Untamos las rebanadas de pan con el ajo, rociamos con aceite  y o bien las ponemos así o lo partimos en dados.
  7. Servimos la sopa en cuencos en los que repartiremos los costrones de pan y las rodajas de huevo cocido.

jueves, 5 de enero de 2017

Supremas de ternera con ibérico y mucuit de pato

          Esta receta es un plagio aviso jajajaja. Pero quien no fue alguna vez a comer a un restaurante y llega a casa apta lo que sería la receta para probarla. Esta, mucho misterio no tiene. Solo sabe a lo que en la sidrería llaman supremas. Pues ni corta ni perezosa le pregunte al camarero, después de todo es licito saber lo que vas a comer o no???? jjjjj Bien.........las supremas son filetes de solomillo, en este caso doblados para hacer una especie de bocadillo en el que en medio le pones lo que mas te apetezca.
         El solomillo de ternera ya es una pieza distinguida, de las mas caras quizás de la ternera, si a eso le añadimos un jamón ibérico y un foie lo convertimos en un plato de primera división. Sin que a la vez sea elaborado. La presentacion es sencilla, la guarnición más, pero no deja de ser un plato de éxito asegurado, hombre......... para todos los carnívoros claro. No obstante para alguien al que no le gusta mucho la carne también lo será por su jugosidad. Este plato con un buen producto de carne de ternera asturiana, y el relleno que lleva es sin duda alguna ¡¡¡¡¡¡un lujazo de plato en cualquier mesa que se precie!!!!!!.
           


Ingredientes:
8 filetes de solomillo de ternera (deben ser cortado a lo largo)
8 lonchas de jamón ibérico
150 gr de micuit de pato
harina
huevo
aciete de oliva
sal
pimienta


  1. Salpimentamos los filetes de solomillo.
  2. Colocamos sobre cada uno de ellos una locha de jamón ibérico.
  3. Como en la mitad del filete colocamos una porción de micuit de pato.
  4. Doblamos el filete, como si cerráramos un libro.
  5. Pasmos por harina y huevo. Y freímos hasta que estén dorados por los dos lados.
  6. Servimos las supremas con la guarnición que mas nos guste. La ideal para mi son unas patas fritas y unos pimientos del piquillo asados.

martes, 3 de enero de 2017

Ensalada de aprovechamiento de langostinos

          No sabía si ponerla o no. La receta es tan simple!!!! pero luego me he dicho que aveces lo simple resulta lo mas rico. Bueno claro, tienen que gustarte los ingredientes.
            Seguro que durante estas fiestas o  alguna ocasión preparamos langostinos y nos sobran. No son ingredientes precisamente para tirar. Y conservados en la nevera al día siguiente nos pueden servir para sobre todo añadirlos a pasteles saldos, patés o ensaladas como esta. Hacemos un plato rico y rápido que ya hemos cocinado bastante en días anteriores  y además lo convertimos en un plato mas ligero y ayudamos a depurar tanto exceso.......



Ingredientes:
1 bolsa de lechugas variadas
langostinos hechos como mas nos gusten 
vinagreta (aceite, vinagre, sal, huevo, cebolleta, perejil)


  1. Pelamos los langostinos (estos eran hechos al horno, según esta receta).
  2. Hacemos la vinagreta, si no nos ha sobrado de las salsas que los acompañan. Para ello ponemos en un bol 6 cucharadas de aceite, 2 de vinagre, una pizca de sal y batimos hasta emulsionar. Le añadimos un huevo duro muy picadito, 2 cucharadas de cebolla también muy picaditas y 1 de perejil picado. Removemos.
  3. Colocamos las lechugas en una fuente llana, añadimos los langostinos colocados de forma que nos guste.
  4. Regamos con la vinagreta.

jueves, 29 de diciembre de 2016

Chocolate con churros

          No hay nada tan típico como terminar, mejor dicho empezar el año con una buena taza de chocolate con churros. Y para ser sinceros nada mejor como hacerlo en casa. Aunque cuando sales y está una noche de esas super fías de helada apetece algo calentito para entonar el cuerpo antes de entrar en casa y acostarte a descansar de una larga noche de fiesta. Pero como digo como en casa y hecho todo con mimo nada............... y digo con mimo porque el chocolate es lo que quiere, fuego lento y mucha suavidad al removerlo, así nos saldrá un chocolate de primera. Bueno, eso y un buen chocolate y como no aquí volvemos a confiar en productos de la tierrina: chocolate la cibeles, un chocolate hecho en Asturias.
         En cuanto a los churros tampoco tienen mayor ciencia, es una masa que se hace fácil. Solo hay que coger un poco de destreza con la churrera.
           En casa les encanta levantarse el día de Año Nuevo con el olor al chocolate recién hecho, es una tradición que no se quieren saltar y yo a la vez encantada, porque en eso de las tradiciones me gusta llevarlas a raja tabla. Así que este año despido el año como lo empiezo con una buena taza de chocolate con churros.



Ingredientes:
4 tazones de leche
8 onzas de chocolate a la taza

1/2 kg de harina
una pizca de sal
1/2 litro de agua
aceite
azúcar

Chocolate
  1. Ponemos la leche en un cazo a fuego suave.
  2. Partimos las onzas en cachos un poco mas pequeños y las añadimos al cazo.
  3. Dejamos que se vaya deshaciendo el chocolate removiendo a cada poco siempre a fuego muy suave. Para cuando llegue a hervir el chocolate estará completamente disuelto.
Churros
  1. En un cazo ponemos el agua y el sal.
  2. Cuando empieza a hervir se incorpora la harina y se mezcla bien con una cuchara de madera hasta obtener una masa espesa pero fina (mas o menos en dos minutos).
  3. Se deja enfriar. La masa debe estar muy fría para freír los churros o se abrirán al freírlos
  4. Se llena la churrera y se hacen los churros.
  5. Los vamos  friendo en abundante aceite muy caliente
  6. Los sacamos sobre papel de cocina y espolvoreamos con azúcar.

lunes, 26 de diciembre de 2016

Rollo de pavo con beicon y verduras

          en casa gustan muchísimo los rollos pero casi siempre los hago o bien de ternera o de cerdo. De pollo alguna vez. Los de carne picada muy pocos pues tienden a quedarse secos. Por eso cuando vi este y mas siendo de pavo que se queda mas seco me eche un poco para atrás. Pero luego me gustaba como quedaba presentado con ese envoltorio que lo proteja un poco de resecarse y con ese relleno de color. Que bien pensado yo seguí la receta original pero se puede dar aun mas color.
          Bueno pues eso, que no estaba muy convencida pero por variar me líe la manta a la cabeza y lo intenté. Si he de decir que es un plato para hacer y prácticamente servir pues sino es cuando si se queda seco y duro. Lo que si se puede hacer es tenerlo preparado previamente y darle el toque de cocción poco antes de servir. Haber que vos parece???????



Ingredientes:
600 gr de carne picada de pavo
1 huevo
2 cucharadas de mostaza
200 gr de lonchas de beicon
1 pimiento rojo asado
100 gr de espincas
100 gr de queso en lonchas
1 vaso de vino blanco
1/2 vaso de agua
200 gr de salto de verduras
4 patatas
aceite de oliva
sal
pimienta

  1. Mezclamos en un bol amplio la carne picada con el huevo, dos cucharadas de mostaza, sal y pimienta.
  2. Removemos hasta que se integre todo.
  3. Lavamos las espinacas y las secamos.
  4. Extendemos el beicon sobre un film trasparente formando un rectángulo y ponemos encima la carne aplanandola bien.
  5. Luego ponemos las espinacas, el pimiento cortado en tiras y  el queso.
  6. Lo enrollamos con ayuda del film y lo metemos un rato en la nevera para que coja consistencia.
  7. Luego lo colocamos en una fuente de horno untada con aceite y lo horneamos 30 minutos a 180º.
  8. Lo vamos regando a menudo con agua y vino.
  9. Hacemos el salteado de verduras como lo hagamos habitualmente y luego las patatas las freímos en rodajas.
  10. Servimos una vez sacado del horno con la guarnición anterior o la que mas nos guste.