lunes, 22 de septiembre de 2014

Berenjenas rellenas de carne con queso afuega´l pitu

          Un plato socorrido, rico y fácil de hacer. Yo las uso mucho para aprovechar restos de carnes, pescado o verduras. En este caso fue para aprovechar carne picada que me sobró de rellenar un repollo y con la misma carne de las berenjenas y un poquito de queso en un repiquete la cena hecha.
             Como rellenos hay tantos es una verdura comodín en la cocina a la hora de improvisar platos, ya que casi siempre tenemos algo por la nevera con lo que poder rellenarlas. Además asarlas en el microondas ahorra mucho tiempo si además estamos algo apurados.



Ingredientes:
200 gr de carne picada
75 gr de champiñones
2 dientes de ajo
1 cebolla pequeña
4 berenjenas pequeñas
1/2 queso afuega´l pitu
AOVE
sal
pimienta

  1. Lavamos las berenjenas, las secamos y las cortamos por la mitad. 
  2. Marcamos su perímetro con un cuchillo y les hacemos unos cortes en cruz. 
  3. Las envolvemos en film transparente y las asamos por tandas en el microondas unos 8 minutos.
  4. Sacamos y dejamos enfriar un poco antes de desenvolverlas y retirarles la carne.
  5. Picamos los champiñones con la picadora y los mezclamos con la carne.
  6. Pochamos la cebolla y el ajo bien picados en un buen chorro de aceite y cuando esté blanda añadimos la carne con los champiñones. 
  7. Salpimentamos y vamos removiendo para que se haga. Mejor con un tenedor para que vaya quedando suelta y no forme pegotes grandes. 
  8. Cuando esté casi apunto añadimos la carne de las berenjenas bien picada y mezclamos todo. Salteamos hasta que se haga la carne por completo.
  9. Rellenamos las berenjenas, las cubrimos con dados de queso afuega´l pitu.
  10. Gratinamos en el horno. 

viernes, 19 de septiembre de 2014

Pan de calatraba

        Entramos en el fin de semana, así que toca algo dulce. Que paséis un buen fin de semana y a descansar!!!!!!!!!!!!!!!!. Otra de estas recetas tradicionales de postres; pero que yo nunca la había hecho. Un día me la encontré en una revistas y viendo que tenía los ingredientes y a la vez necesitaba un tercer postre fácil para una de esas comidas donde nos juntamos los amigos............me decidí sin más a hacerla.
             La verdad es que todas estas recetas primas hermanas de los flanes me encantan. Y este es muy parecido a los flanes con leche condensada pero con el añadido de las magdalenas. Que al cocer tienden a subir hacia arriba, lo que luego será al desmoldar la base del flan. Riquísimo, ha gustado mucho y de hecho desde ese primer día que lo hice ya van mas. Sobre topo para aprovechar las magdalenas que sobran y quedan un poquito duras.



Ingredientes:
1 bote de leche condensada (370 gr)
4 huevos
leche semidesnatada
2 magdalenas
4 cucharadas soperas de azúcar

  1. Batimos los huevos en un bol.
  2. En otro cuenco ponemos la leche condensada.
  3. Tomando como medida el bote de leche condensada, agregamos a esta dos de leche semidesnatada.
  4. Incorporamos los huevos poco a poco sin dejar de remover.
  5. Con el azúcar hacemos y unas gotitas de agua hacemos un caramelo con el que cubriremos la base de un molde de plumcake.
  6. Agregamos al molde la mezcla de leche y huevo. Y añadimos las magdalenas desmenuzadas.
  7. Cocemos en el horno al baño maría con una temperatura de 180º unos 25 minutos. Mejor comprobamos con un palillo o cuchillo si está cuajado antes de sacarlo, sino, dejar unos minutos mas.
  8. Sacamos del horno, dejamos enfriar y desmoldamos.

jueves, 18 de septiembre de 2014

Hornazo

          Me está costando esta semana ehhhhh!!! pero ya estamos a Jueves, así que vamos a dar ideas para una receta para este fin de semana. Haber si conseguimos descansar un poco y de paso coger el ritmo de este nuevo curso. Esta receta la vi en uno de vuestros blogs, pero como la apunte abreviada y corriendo no se en cual. Así que pido mil disculpas y de quien sea que se manifieste!!!!!!!!...............jajaja. para poder editar la entrada como dios manda.
           Me pareció rica interesante y muy completa. En casa este tipo de recetas nos encantan y me suelen dar mucho juego. Suelo prepararlas para los fines de semana, si se que voy a tener gente o si vamos a salir de comida campestre. La masa creo que no es la de la receta original, ya que esa no la apunté porque suelo ser fiel a una masa que hago con vino blanco.
            Un plato para dejar listo y así llegar a casa a mesa puesta.



Ingredientes:
1/2 kg de harina
1/2 vaso de aceite
1/2 vaso de leche
1/2 vaso de vino blanco
25 gr de levadura fresca
sal

2 chorizos
5 rajas de lomo adobado fresco
1 pimiento rojo asado
2 huevos cocidos
5 lonchas de jamón
1 huevo

  1. Ponemos el harina en un bol grande, calentamos el vino blanco junto con el aceite un poquito y ahí disolvemos la levadura. Calentamos la leche e incorporamos todo el líquido al bol del harina. Vamos amasando, cuando no se pegue en las paredes del bol la sacamos a la mesa de trabajo espolvoreada de harina y continuamos amasando hasta obtener una masa elástica y brillante. Tapamos con un paño y dejamos levar.
  2. Cocemos los huevos, y una vez cocidos refrescamos y pelamos. Los cortamos en rodajas.
  3. Cortamos el chorizo también en rodajas.
  4. El lomo en tacos y los pimientos en tiras.
  5. Una vez levada, cortamos la masa en dos porciones. Engrasamos el molde donde vamos a cocer el hornazo.
  6. Precalentamos el horno a 200º.
  7. Extendemos una parte de la masa con la ayuda del rodillo y cubrimos con ella la base del molde. Pinchamos con un tenedor.
  8. Colocamos sobre ella los ingredientes repartidos, terminado con las lonchas de jamón.
  9. Extendemos la otra porción de masa y cubrimos. 
  10. Pintamos con huevo batido.
  11. Horneamos unos 40 minutos.

martes, 16 de septiembre de 2014

Sardinas asadas

         Bueno mirar que horas!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!, se nota que comienzan las prisas verdad y es que aun no me he organizado al completo para llegar a todo, estoy agotada y estamos a martes. Todo será conger el ritmo y que se termine este bochorno que nos deja el cuerpo molido. Vamos al lio.
        En casa como mas gustan las sardinas son fritas pero hay que buscar maneras de comerlas un poquito mas sanas. En cachopos también están riquísimas. Pero esta receta es una manera muy rica para que las coman los niños, ya que no lleva espinas. Es un plato rápido, sano y sencillo.
         Yo la hice con sardinas pequeñas, parrochinas como aquí las llamamos, pero se puede hacer con sardinas mas grandes, aunque cuanto mas grandes mas espina tienen. Así que para los niños siempre las cojo pequeñas.
         Una receta completa y sana.



Ingredientes:
500 gr de sardinas
4 patatas grandes
2 cebollas
aceite de oliva
sal
ajo en polvo
pimienta

  1. Limpiamos bien las sardinas, retirándoles cabeza, tripa, escamas y espina. Las dejamos escurrir.
  2. Las colocamos en una fuente con un buen chorro de AOVE, sal, pimienta y ajo en polvo y las dejamos marinar en la nevera 1 hora.
  3. Mientras pelamos las patatas, las cortamos en rodajas muy finas y las freímos. Las sacamos escurridas y las colocamos en la base de una fuente para horno.
  4. Pelamos las cebollas, las cortamos en plumas y las pochamos ligeramente en un chorrito de aceite, hasta que estén transparentes, les ponemos un poco de sal y colocamos sobre las patatas.
  5. Colocamos las sardinas abiertas y con la piel hacia arriba sobre las patatas y la cebolla y las regamos con la aceite de la marinada.
  6. Horneamos a 180º unos 15 minutos.

lunes, 15 de septiembre de 2014

Pastel de verduras y quesos

          Un pastel que surgió de la improvisación en un día en el que tenía muchísimo lío en la cocina porque por la tarde nos íbamos de bollo;  tenía que hacer empanedados, dos tartas y huevos rellenos y para comer que??????????. Pues me fui al congelador y con unas pocas de verduras dos patatas cocidas del día anterior un tomate y unas bolsas de quesos rallados variados que había abiertas en la nevera  hice la comida. Bueno y unas salchichas.....salió un pastel de verduras de lo mas rico y completo.
         A los niños no es que  les atrajera mucho, pero lo de los quesos y las salchichas eran dos puntos a favor. Así que hice un pastel rápido y pude seguir cocinando para la tarde de fiesta. Cuando nos juntamos los amigos nos repartimos el trabajo, los postres casi siempre son míos, pero siempre añadimos algo mas al menú. Porque aunque seamos muchos siempre termina añadiéndose algún agregado que llega por sorpresa. Bueno o de esos que saben que en nuestra mesa siempre hay de  sobra  y se van arrimando.




Ingredientes:
1/2 coliflor
1/2 brocoli
2 patatas
10 coles de bruselas
2 tomates
1 bolsa de quesos rallados variados
1 paquete de salchichas frankfurt


  1. Cocemos todas las verduras por separado respetando sus minutos de cocción. Y escurrimos.
  2. Ponemos las verduras en una fuente apta para horno donde habremos puesto una cama de rodajas de tomate. 
  3. Añadimos las verduras y las salchichas cortadas en rodajas.
  4. Ponemos una capa de lonchas de tomate.
  5. Espolvoreamos con los quesos rallados y gratinamos en el horno.

sábado, 13 de septiembre de 2014

Flores de manzana

         Después de la mañanita de hoy nada mejor que un dulce para sentarse tranquilamente, y mejor una tila que un café jajaja. Diréis esta que dice???????? Pues nada que los dueños de lo ajeno nos han dejado un regalito esta noche en el camino que va a casa. Incomunicados por carretera hemos estado toda la mañana y supongo que sin darnos cuenta parte de la noche. Dos coches robados atravesados en medio de la carretera que han tardado horas en retirar. Así que me ha dado tiempo a hacer la comida, el postre.........no podíamos ir a ningún lado. Aunque por lo visto menuda noche ha habido en el pueblo.....porque estos dos los han dejado en la carretera de absceso a casa, pero no han sido los únicos. Si es que esto se está poniendo imposible...........
         Una receta de lo mas fácil y con hojaldre uno de mis ingredientes favoritos en cocina. No puede faltar en mi nevera y cuando se que va a salir uno ya hay otro de reserva. Da un juego tremendo tanto en salados como en postres. El del Lidl ya lo he dicho muchísimas veces es el que mas me gusta. Tiene una relación calidad precio del 100%.
         Este postre es de lo mas rápido y fácil y te puede sacar de un apuro en un momento. Ya que si llegan invitados en medía hora tenéis el acompañamiento para el café.



Ingredientes:
1 lámina de hojaldre fresco
4 manzanas 
zumo de 1 limón
azúcar glas

  1. Pelamos las manzanas, las partimos en cuartos, les quitamos el corazón y las cortamos en medias lunas.
  2. Las sumergimos en un recipiente con agua y el zumo de limón para que no se oxiden.
  3. Precalentamos el horno a 200º.
  4. Estiramos la masa de hojaldre y la cortamos en tiras de unos 2 cm de ancho y unos 10 cm de largo.
  5. Sobre las tiras colocamos las láminas de manzana dejando los extremos libres.
  6. Enrollamos las tiras con cuidado y las colocamos en recipientes individuales como flanerillas o moldes de magdalena.
  7. Horneamos 20 minutos o hasta que doren.
  8. Para servir dejamos enfriar y espolvoreamos con el azúcar glas.

jueves, 11 de septiembre de 2014

Canelones de tortitas de maiz rellenos de bechamel de carne guisada gratinados

          Estos canelones surgieron del aprovechamiento pero a la vez de las ganas de hacer un plato diferente. Tenía unos trozos de carne guisada que añadí a una besamel para hacer unas croquetas. Mientras revolvía la masa pensé como quedaría si la extendiera por unas tortitas de maíz de las de hacer fajitas convirtiéndolas luego en un canelón??????????? Dicho y hecho, hice las croquetas pero también los canelones de tortitas. y luego el resto fue buscar y aprovechar cositas de la nevera, unas cucharadas de tomate triturado que había en la nevera, dos lonchas de beicon y unos cuantos quesos empezados que había en ella también para luego llevarlas al horno y hacer un plato de lo mas rico y sorprendente.
          Y por poco ya no tengo falta de redactar la receta jajajajaja, que ya la he contado. Pero vamos a ser serios y poner cantidades y pasos.



Ingredientes:
8 tortitas de maíz
2 trozos de carne guisada
5 cucharadas de aceite
5 cucharadas de harina
300 ml de leche
sal
2 lonchas de beicon
4 cucharadas de tomate triturado
100 gr de quesos variados

  1. Desmenuzamos la carne, mejor con la picadora.
  2. Hacemos una bechamel a la que añadiremos la carne.
  3. Cuando esté cocida la extenderemos sobre las tortitas y las iremos enrollado formando el canelón.
  4. Colocamos los canelones de tortita en una fuente apta para horno.
  5. Picamos el beicon en tiras y los repartimos sobre ellas.
  6. Extendemos la salsa de tomate.
  7. Espolvoreamos con los quesos bien picaditos.
  8. Gratinamos en el horno.