Truchas asalmonadas al horno

       Tener amigos o familiares a los que le guste la pesca o la caza en muchas ocasiones es una ventaja pues siempre se te cae algo jajajaj. Y sino siempre te puede encontrar por la carretera un corzo tragártelo y que la Guardia Civil quiera darte el animal..........me ha pasado (pero yo no acepte a llevármelo  pobre ya me quedo cargo de conciencia bastante, aunque yo fuera por mi carril y el que estaba fuera de lugar fuera él).

       Pero vamos al lío, el otro día fueron unos chicharros que nos regaló nuestro amigo Ruben y ayer mi tío Falo nos trajo etas hermosas truchas asalmonadas pescada en el ría que pasa frente a su casa. El pobre está delicado de salud..........siempre fue una persona muy, muy activa y ahora hasta sacar las truchas del río le cuesta trabajo, pero es una manera de pasar un rato distraído sin pensar en dolores. De los chicharros no hay fotos, porque los hice fritos sin mas, ya que al horno era como le gustaban a mi padre y no los había vuelto a hacer desde que el falta. Pero las truchas ya veis..............bien rellenitas de jamón y con unas verduras están para chupar las espinas................

Ingredientes:

2 truchas

6 lonchas de jamón

4  pimientos del piquillo

1 limón

1 cebolla grande

100 ml de vino blanco

250 gr de champiñones

2 dientes de ajo

1 chorro de pedro ximenez

sal de ajo

AOVE

1. Limpiamos y lavamos las truchas. Las secamos bien y las adobamos con el sal de ajo.
2. Mientras  pelamos y cortamos la cebolla en plumas, pochandola un poco en una sartén con AOVE.
3. Rellenamos la truchas cada una con tres lonchas de jamón serrano y dos pimientos del piquillo, las atamos con un hilo de cocina para que no se nos salga.
4. Precalentamos el horno a 200º
5. En una fuente de horno ponemos un chorro de AOVE, la cebolla pochada,  las truchas en la fuente, las cubrimos con unas rodajas de limón y regamos con el vino blanco.
6. Horneamos 30-35 minutos (dependiendo del tamaño de las truchas).
7. Mientras estas están en el horno vamos a hacer unos champiñones al ajillo, al aroma de Pedro Ximenez. Lavamos los champiñones, los secamos, cortamos en laminas. En una sartén con un poquito de aceite de oliva doramos los ajos picados muy menudos, luego añadimos los champiñones y los rehogamos, cuando estén empezando a reblandecerse añadimos un chorrito de Pedro Ximenez, y dejamos que reduzca.
8. Servimos las truchas acompañadas de la cebolla pochada y los champiñones una vez salgan del horno.

Chuletas de cerdo rellenas de pate iberico y gorgonzola

          Si queréis una forma diferente de comer las chuletas  hoy os la traigo. Había visto por alguna revista chuletas rellenas, que las abrían por la mitad y les hacían una abertura a modo de boca. Yo no lo hice así, siempre me gustaron las chuletas muy finas cortadas, así que lo que hice fue rellenarlas pero juntando dos, y os puedo decir que salieron la mas de ricas; Acompañadas de una ensaladas, unas patatas o regadas con una salsa de un plato podéis hacer un montón de variantes...................lo mismo le suceden a los rellenos, este está muy rico.....pero que os gusta otro pues adelante: "a gusto del consumidor".

Ingredientes:

8 chuletas de cerdo

1 bote de paté ibérico La Piara

1 trozo de gorgonzola

huevo

pan rallado

aceite

sal 

pimienta

1. Salpimentamos las chuletas.
2. Cuatro de ellas las untamos con una capa de paté ibérico y encima le ponemos unos trocitos de queso gorgonzola.
3. Cubrimos las anteriores con las otras cuatro chuletas.
4. Las pasmos por huevo, pan rallado y las freímos con cuidado de que no se nos desarmen, hasta dejarlas doradas por sus dos partes.
5. Las acompañamos de nuestra guarnición preferida, en mi caso les puse ensalada y patatas.

Meriendas super enrolladas

          Hace unos días me llego a casa un lote de La piara con un nuevo artilugio en la cocina el ""Rollo Loco" de La Piara"". La idea básica es que los niños conviertan sus rebanadas de pan de molde en originales rollos de paté La Piara. Pero es que el Rollo Loco no solo está para que le saquen partido los pequeños, sino que todo aquél que tenga creatividad en cocina puede hacer de una simple rebanada de pan y un relleno un rico canapé. Seguro que todos podemos sacarle un buen partido.

     

          El Rollo Loco es muy fácil de conseguir, porque La Piara lo regala en cada pack de tres botes de paté La Piara Tapa Negra. Pero luego debéis recordar que La Piara dispone de una gran gama de patés con distintos sabores y con los que podéis disfrutar el Rollo Loco.

          Como todos sabéis La Piara pertenece a la multinacional española Nutrexpa  que nació en 1940 con el objetivo de ofrecer al consumidor productos de alta calidad, apetecible y nutritivos. Poco a poco crece hasta convertirse en uno de los grupos mas importantes del sector alimentario español. En la actualidad sus marcas son :Cola Cao, Cuétara, Nocilla, La Piara, Paladín, Okey, Artich y Granja San Francisco como las mas representativas, aunque hay mas.

           La compañía también está dentro del mercado internacional con fabricas en China, Chile y Portugal; y además comercializa sus productos en muchos otros países.

           Pues Nutrexpa está también de lanzamiento con la marca Nocilla. Y en este caso lo que nos ofrece es ""la nueva generación de vasos Nocilla"". El vaso mas popular de todos los hogares españoles redondea sus formas con un nuevo diseño de tendencia.

           O a caso en nuestras casas la cristalería diaría no se campaña de vasos de Nocilla???. En mi casa desde que tengo uso de razón......recuerdo muchos de sus  modelos, en estos últimos años en casa hacen furor los dibujados desde   la kity, las braths, Doraemón o Agata Ruiz de la Prada, todos ellos nos acompañan en las comidas.

            Así que aquí os dejo las novedades de dos de las maracas del grupo Nutrexpa. Marcas que nos acompañaron toda la vida y los siguen haciendo porque son """UN VALOR SEGURO""". Y además son marcas colaboradoras con este blog

Rape en salsa

          Un día vi una receta parecida en una de las paginas de face que sigo "Aprende cocina" tiene un blog pero es de Wordpress. En la pagina cada día pone un montón de recetas y aunque últimamente no me da tiempo mas que a andar por aquí, siempre llegaba a aceptar el café de después de la comida que nos ofrecía a todos jaja. Vale............que me enrollo. 

            Decía que vi la receta y me encantó. Se  acercaba el domingo de la 2º Flor que aquí de nuevo es fiesta: mercado de primavera por la mañana y verbena por la noche. Sabía que tenía unas colas de rape en el congelador, así que no le di mas vueltas y  las deje descongelando el día anterior y por la mañana busque la receta. Pero en el acto vi que tenía que hacer algunos cambios, pues la original era con filetes, así que comencé a improvisar un poco. Y esto es lo que salio. Un rico plato de pescado. Teniendo en cuenta que el rape, aquí llamado Pixin es uno de los pescados mas apreciados. Eso si como el rape de nuestras costas no lo hay, este era de importación y necesita que la salsa realce el sabor.

Ingredientes:
800 gr de colas de rape
1 vaso de caldo de pescado
2 hojas de laurel
2 cebollas
3 dientes de ajo
3/4 de vaso de tomate triturado
1 lata de guisantes en conserva
aceite de oliva
4 patatas
harina
sal
pimienta

1. Salpimentamos las colas de rape, las dejamos reposar una media hora.
2. Las pasamos por harina y freímos en aceite caliente unos dos minutos por cada lado.
3. Pochamos la cebolla  junto con los ajos bien picaditos en una sartén con aceite de oliva virgen. Y le añadimos las dos hojas de laurel.
4. Cuando estén blandos añadimos el tomate triturado y removemos. Dejamos dos minutos a fuego suave.
5. Agregamos el caldo de pescado y dejamos cocer unos minutos hasta que reduzca un poquito.
6. Pasamos la salsa por la batidora o por el pasa purés, devolvemos a la sartén.
7. Añadimos entonces los guisantes removemos para mezclar y añadimos las colas de rape reservadas.
8. Guisamos durante 15 minutos a fuego muy suave.
9. Mientras en una olla con agua salada cocemos las patatas, las que hemos pelado y cortado cascandolas.
10. Se las añadimos al rape dejamos reposar unos minutos para que cojan el sabor de la salsa y servimos.

Copa de cuajada y algo mas

          Hace mucho que no os pongo un dulce. Y es que aunque en mi casa los hay muy golosos, los postres suelen ser los típicos de siempre, flanes, yogures, natillas... Y teniendo en cuenta que la operación bikini está en marcha, ¡¡¡¡aunque creo que yo la he dado por perdida ya hace tiempo!!!!, mejor es no dar tentaciones.

Pero esta copa me parece muy rica, y no con tantas calorías como otros postres. Ha sido improvisada por eso digo cuajada y algo mas. El otro mas es fruta, sirope de agave y como base una galletas de cuetara que deshechas pueden convertirse en una especie de cumble. Estas son del lote que Nutrexpa me mando hace tiempo y que a partir de ahora que fue cuando las he probado estarán en mi cesta de la compra. Son unas galletas integrales rellenas de grano de cereal y semillas enteras. Van rellenas de copos de avena, chocolate, avellanas, semillas de lino, copos de cebada, arroz inflado y trigo integral. A mi me han gustado mucho. Y creo que para este tipo de postres se prestan muy bien.
           Un rico postre para empezar el fin de semana, que por cierto aquí en mi pueblo es fiesta.: La 2ª Flor. Que disfrutaré tranquila con mi niño ya en casa, .......bueno tranquila aunque tenga que cocinar un poco mas festivo, pero para eso nunca tengo pereza.

Ingredientes:
1 barreña (cuajada - la podéis sustituir por queso batido)
3 o 4 galletas por copa
leche
azúcar
1 plátano
sirope de agave

1. Lo primero es batir la cuajada (queso fresco de afuega´l pitu sin sal). Para ello le vamos añadiendo leche y batiendo hasta la textura que queramos darle mas cremosa o mas líquida. Yo la prefiero tirando a líquida, pero en casa no les gusta así.
2. Deshacemos unas tres galletas en cada copa y las ponemos en la base.
3. Añadimos la cuajada batida.
4. Cubrimos con unas rodajas de plátano (o cualquier otra frutas).
5. Regamos con sirope de agave o miel. Yo prefiero el sirpoe es mas suave y con menos calorías.

Huevos gratinados

          Esta receta me la encontré en una revista, precisamente en el momento en el que tenía en casa excedente de huevos. Esta temporadas las gallinas ponen bastantes y aunque mi hermano lleva varias docenas a la semana a mi aun me sobran. Y tengo que discurrir o hacer recetas que lleven varios: flanes, tortillas y otra a las que suelo recurrir son los huevos rellenos. Así que en cuanto vi la receta, le busque hueco en el menú de la semana siguiente. Ya que procuro planificar los menús semanales, para así gestionar mejor la compra  y las labores del día a día. Aunque aveces no termine la semana según esta en el papel, pues si hay alguna sobra para no tirarla termina reciclada en otro plato que elimina alguno de los menús.

             

Ingredientes:

4 huevos

150 gr de paté ibérico La piara

2 lonchas finas de jamón curado

1 cucharada de mostaza

50 gr de queso emmental

sal

1/2 l de leche

100gr de mantequilla

80 gr de harina

1 pizca de nuez moscada

sal

1. Cocemos los huevos en un cazo con agua salada durante 10 minutos a contar desde que rompan a herbir. Una vez cocidos, refrescamos y pelamos.
2. Partimos los huevos por la mitad a lo largo, reservamos la claras y ponemos las yemas en un bol.
3. Añadimos el paté ibérico La Piara, a las yemas y machacamos todo con un tenedor.
4. Añadimos a la mezcla anterior la mostaza y el jamón picado muy picado. Removemos hasta obtener una pasta.
5. Introducimos la pasta anterior en una manga pastelera y la dejamos reposar en la nevera 15 minutos.
6. Mientras vamos haciendo la besamel con sus ingredientes.
7. Rellenamos las claras con la masa que teníamos reposando en la nevera. Y vamos colocando de dos en dos en cazuelas individuales con el relleno para abajo. (yo puse 4 porque las cazuelas eran algo grandes, pero es una ración demasiado grande).
8. Cubrimos los huevos con el besamel.
9. Rallamos el queso y espolvoreamos.
10. Gratinamos en el gril hasta que el queso se funda y la superficie se dore.

Medallones de solomillo sobre reducción de Pedro ximenez

          Cuando Chela de ( http://bizcochela.blogspot.com.es/ ) me invitó al evento "Día mundial del sherry: recetas con jerez". Enseguida le dije que sí, precisamente tenia esta receta por borradores hecha con Pedro ximenez. Luego mirando bien la foto me di cuenta que no sale tan atractiva como debiera; era mi primera reducción de Pedro ximenez y me quedo un tanto espesa, con lo cual no pude presentar el plato como lo tenía pensado. La receta en si es sencilla, se hace rápido y queda rica y vistosa. 

           Pense que tenía tiempo para poder repetir el plato y conseguir una foto mejor, pero entre unas cosas y otras se me echa el tiempo encima y veo que ya casi no llego. Así que he decidido presentar la entrada tal como la tenía. Por lo menos no dejo rompo mi promesa con Chela, una gran persona que siempre tiene un momento para pasarse por el blog y dejar un comentario lleno de cariño. Chela se que te mereces una foto mejor.......pero estos días no me sale mucho en la cocina mi menté está por otros lugares.......

           Para los que me preguntáis por el niño: todo bien, se lo están pasando pipa, aunque no disfrutan de buen tiempo, pero yo sigo nerviosa y me falta algo en casa jaja

Ingredientes:

1 solomillo de cerdo

1 calabacín

aceite

sal

pasta de ajo y perejil gourment garden

6 patatas

1 bolsa de queso rallado 4 quesos

300 ml de vino

80 gr de azúcar

1. Cortamos el solomillo en medallones. Y lo adobamos con sal y la pasta de ajo y perejil, untado cada medallón bien. Lo dejamos reposar 1 hora.
2. Lavamos y cortamos los calabacines en lonchas a lo largo y los salamos, los dejamos sudar 1 hora.
3. Pelamos las patatas les hacemos unos cortes sin llegar a bajo, salmos y untamos con aceite de oliva virgen. Luego con mucho cuidado vamos intentando introducir entre sus rodajas queso rallado cuatro quesos. Envolvemos en papel de aluminio.
4. Precalentamos el horno a 180º e introducimos las patatas.
5. Rodeamos los medallones de solomillo con el las lonchas de calabacín y lo sujetamos con ayuda de un palillo. Los colocamos sobre una fuente de horno y los regamos con aceite de oliva virgen. Una vez que las patatas lleven 20 minutos en el horno introducimos el solomillo otros 20 minutos, teniendo cuidado que no se seque, iremos dándole la vuelta o regando con un poquito del jugo que suelte. 
6. Así el solomillo estará en el horno 20 minutos y las patatas 40.
7. Mientras la carne está en el horno hacemos la reducción. Para ello ponemos los ingredientes en un cazo y dejamos reducir a fuego suave durante 30 minutos. Removiendo de vez en cuando.
8. Retiramos del horno, retiramos el papel de aluminio de las patatas y le damos un toque de gratinado.
9. Presentamos los solomillos sobre una base de reducción (también podemos ponerle un hilo de esta por encima)  y acompañados de las patatas.