martes, 13 de noviembre de 2018

Bizcocho de calabaza y chocolate

         He descubierto el aliado perfecto para hacerles comer calabaza sin que se enteren jajaja. Lo hice sin mucha confianza a que quedara bien, la primera porque al molde este le tengo "urticaria" y aunque no salió del todo mal, no desmoldó como yo hubiese querido (la cobertura tapa fallos jajaja). Y lo segundo porque pensé que había algo que delataría el ingrediente sorpresa.
         Pues bien: éxito rotundo, se han comido la calabaza y ni se han dado cuenta. Repetiremos (gracias que no leen el blog jijiji).



Ingredientes:
250 gr de pulpa de calabaza
270 gr de harina
1 sobre de levadura en polvo
250 gr de azúcar moreno
3 huevos
80 ml de aceite de girasol
150 gr de pepitas de chocolate
pizca de canela
pizca de nuez moscada
pizca de jengibre

1 taza de azúcar glas
2 cucharadas de leche

  1. Cascamos los huevos separando las claras de las yemas.
  2. Montamos las primeras con la mitad del azúcar.
  3. Batimos las yemas con el azúcar restante.
  4. Incorporamos las especias, y 70 ml de aceite.
  5. Tamizamos 250 gr e harina y la levadura sobre las yemas y mezclamos.
  6. Rallamos la calabaza e incorporamos con las pepitas y las claras.
  7. Engrasamos con el resto del aceite un molde de corona y espolvoreamos con harina.
  8. Vertemos la masa en él y cocemos 50 minutos con el horno precalentado a 180º.
  9. Dejamos enfriar y desmoldamos.
  10. Hacemos la glasa mezclando el azúcar glas y la leche y bañamos el bizcocho.

jueves, 8 de noviembre de 2018

Sartén de rebozuelos y patatas al ajillo

           Me encantan las setas y salir a ella también. Yo creo que es una de las mejores cosas del otoño: setas, castañas, los colores, la naturaleza está preciosa. Antes ni se me ocurriría, pero en casa hicieron un buen curso de micología y con ganas así que ahora alguna mas que las compradas probamos. Según el profe esta es una de las mas apreciadas. Busque una receta sencilla pues mirar sinceramente, sera la más apreciada pero a mi como que no me chistó jajaja. Mi marido se puso las botas, decía que exquisita. 
             Yo no se apreciar lo fino oye!!!!! jajajaja. por dos veces las hice y o les encuentro esa exquisitez, tendré que probarlas en otra receta.



Ingredientes:
4 gr de rebozuelos
2 patatas medianas
5 dientes de ajo
1 cucharadita de perejil picado
sal
aceite de oliva

  1. Limpiamos bien las setas.
  2. Cocemos las patatas en abundante agua con un poquito de sal. Comprobamos con un cuchillo que no opone resistencia, porque tampoco las queremos que se deshagan. Unos 20 minutos. Dejamos templar y retiramos la piel.
  3. Pelamos los ajos y los picamos muy menudos.
  4. Cortamos las setas a la mitad.
  5. Ponemos una sartén al fuego con  aceite y vamos dorando los ajo.
  6. Cuando estén añadimos las setas. Rehogamos a fuego muy lento, se hacen enseguida y menguan bastante.  
  7. Cuando veamos que casi están añadimos las patatas cortadas a trocitos y espolvoreamos con perejil.
  8. Rehogamos todo junto 1 minuto y servimos enseguida.

martes, 6 de noviembre de 2018

Crema de puerros en bollitos del payes

          Llegado el invierno tiro mucho de crema o purés. Es una forma ideal de comer verdura además de fácil y entona el cuerpo cuando hace frío. Lo que pasa que siempre recurro a las mismas combinaciones: calabaza, calabacín, purés de cocido de legumbres. Por eso he empezado a probar combinaciones que veo por los recetarios. Aveces doy con combinaciones mas sabrosas que otras. Esta la verdad no me "chistaba" mucho, en cambio me gustaba un montón la presentación. Pero he de decir que luego a la hará de meterle cuchara si me gustó bastante.
           La presentación valdría para cualquier crema, queda original y bonita sobre todo si tenemos invitados.



Ingredientes:
6 puerros
2 patatas
100 ml de crema de leche
1 litro de caldo de verdura
4 bollos de pan payés o rustico del día anterior
aceite de oliva
sal
pimienta

  1. Limpiamos los puerros, lavamos y picamos.
  2. Pelamos las patatas, lavamos y cortamos en trocitos.
  3. Doramos los ajos sin pelar en una sartén con un poco de aceite y retiramos.
  4. Pochamos el puerro en una nuez de mantequilla que  habremos puesto en una olla, hasta que tomen color.
  5. Salpimentamos, añadimos las patas y el caldo y cocemos unos 20 minutos.
  6. Vetemos la crema y trituramos.
  7. Cortamos la tapa a los panes, vaciamos de miga y rociamos con el aceite de ajo.
  8. Calentamos los bollitos en el horno y rellenamos con la crema.

jueves, 1 de noviembre de 2018

Buñuelos de calabaza

          Dulce típico de temporada. Riquísimos y facilísimos de hacer. Mal que me pese el Halloween está ya instalado en nuestra cultura. Pero yo sigo y seguiré reivindicando nuestras tradiciones autóctonas. Y sobre todo las de nuestra gastronomía. Así que llegadas estas fechas tengo siempre una batalla campal con mi hija y el tema "Halloween" en muchos sentidos. Aunque ahora que está metida mas profundamente en el tema de nuestro folclore y tradiciones, también tengo que decir que cada vez menos. Por eso, nada de postres y comidas histrionicas de aspecto asqueroso. Hoy en mi casa se comen "buñuelos de calabaza".



Ingredientes:
500 gr de carne de calabaza
250 gr de harina
50 gr de azúcar
5 gr de levadura en polvo
azúcar glas
sal
aceite de oliva suave

  1. Cortamos la calabaza en daditos (el peso es ya retirada la piel y las semillas).
  2. Cocemos en agua y sal hasta que esté tierna y la escurrimos reservando el agua de cocción.
  3. Trituramos al calabaza con la batidora y añadimos el azúcar. Tienes que quedarnos un puré homogéneo.
  4. Mezclamos la harina tamizada con la levadura en un cuenco y añadimos 150 ml del agua de cocción.
  5. Removemos bien y dejamos reposar esta preparación durante 30 minutos.
  6. Incorporamos entonces el puré de calabaza y mezclamos con una cuchara de madera hasta que se integre bien.
  7. Calentamos abundante aceite en una sartén. 
  8. Cogemos porciones de masa con dos cucharas y las vamos friendo por tandas, dejándolas caer en el aceite hasta que se doren.
  9. Sacamos los buñuelos, los ponemos a escurrir sobre papel absorbente y dejamos enfriar.
  10. Espolvoreamos con azúcar glas antes de servir.

martes, 30 de octubre de 2018

Provalone al horno

          Que ganas le tenía a esta receta. El provalone, lo había probado en varias recetas pero nunca de esta manera, que parece ser la mas famosa. Tenía en la nevera una rodaja de este queso y vi un vídeo con la receta, además por aquellos días me habían llegado las sartenes de hierro fundido que había conseguido con el periódico, así que tenía todos los ingredientes, hasta el menaje.
            La receta queda buenísima  y hecha en estas sartenes creo que mucho mas, además al horno de la cocina de leña. Yo creo que todo influye. No vos la podéis perder sobre todo esos a los que el queso les encanta. Tener en cuenta que vos pongo la receta de una sartén. Necesitaríamos otras tres mas.



Ingredientes:
1 rodaja de provalone 200 gr
2 cucharadas de salsa de tomate
1 rodaja de tomate natural
AOVE
orégano


  1. Ponemos en el fondo de la sartén la salsa de tomate.
  2. Colocamos la rodaja de queso.
  3. Sobre ella la rodaja de tomate.
  4. Regamos con un hilo de aceite.
  5. Espolvoreamos con orégano.
  6. Llevamos al horno hasta que el queso se funda.
  7. Se sirve enseguida.

jueves, 25 de octubre de 2018

Tarta de hojaldre con setas

          Según dice mi marido esta tiene que ser para  mi la receta perfecta. Lo dice por la combinación de gambas, setas y hojaldre jajaja. Dice que si le pudiera echar gambas a todo tenía que compara un barco en la rula, par todo el año. Es cierto, me gustan mucho loso tres ingredientes; pero es un poco exagerado no creéis!!!!!!.
            Bueno, en realidad, no se anda muy descaminado, sin que sierva de precedente un poquito de razón tiene. La receta me parece de 10, para mi, opinión personal.
            Lo ideal sería hacerla con setas de temporada o con un combinado de setas para darle mas sabor. Estas eran setas de cultivo y me quedaron un tanto insípidas. La tengo que repetir otra vez con las que vos digo. O si estamos en temporada, comprar o recoger algunas que hay mucho mas sabrosas.  Por lo demás, es una tarta salada de lo más rica. Que también podríamos hacer con una masa quebrada. Tanto par degustar en caliente como en frío está genial.



Ingredientes:
1 lamina de hojaldre
400 ml de nata
2 puerros
4 huvos
250 gr de setas varidas
250 gr de gambas
4 dientes de ajo
aceite de oliva
sal
pimienta


  1. Precalentamos el horno a 190º.
  2. Untamos con mantequilla una fuente refractaria y la forramos con el hojaldre.
  3. Pelamos y lavamos las gambas.
  4. Limpiamos los puerros y las setas y los lavamos; picamos los primeros y troceamos las setas.
  5. Pelamos y picamos finos los ajos. Y los doramos en una sartén con aceite.
  6. Añadimos el puerro y las setas y las rehogamos 6 minutos.
  7. Agregamos las gambas y salteamos 2 minutos mas.
  8. Regamos con el vino, salpimentamos y dejamos evaporar.
  9. Rellenamos el hojaldre con este preparado.
  10. Vertemos los huevos batidos y mezclados con la nata.
  11. Horneamos 30 minutos.

martes, 23 de octubre de 2018

Pechugas rellenas de huevo

          Cualquier tipo de rollo o carne relleno además de ser un plato rico, queda ideal para presentar y cunde. Todo hecho con cualquier tipo de carne. Aunque con el pollo necesitamos un poco mas cantidad y eso implica un poquito mas de elaboración, me refiero a que las piezas son mas pequeñas.
            Estos paquetitos de pollo quedan muy ricos y cuando os vamos a servir pueden hacer un plato muy vistoso a bajo coste.



Ingredientes:
4 pechugas de pollo 
4 huevos M
4 lonchas grandes de jamón york
2 cebollas
1 pimiento
2 tomates pera
caldo de pollo
sal
pimienta
aceite de oliva

  1. Abrimos las pechugas lo mas que podamos para poder rellenarlas. Salpimentamos.
  2. Cocemos los huevos en agua con un poquito de sal 10 minutos. Refrescamos y pelamos.
  3. Sobre cada pechuga abierta ponemos una loncha de jamón de york y un huevo. Cerramos formando un paquete como mejor nos salga y bridamos con hilo de cocina.
  4. Doramos los paquetitos de pollo en la sartén con un poco de aceite.
  5. Esa misma aceite la pasamos a una olla.
  6. Pelamos las cebollas y las cortamos muy menudas.
  7. Lavamos y picamos el pimiento también muy menudo.
  8. Lavamos y rallamos el tomate.
  9. En la olla rehogamos la cebolla y el pimiento hasta que estén blanditos.
  10. Añadimos el tomate rallado y dejamos que se consuma el agua que suelta mientras removemos de vez en cuando.
  11. Salpimentamos.
  12. Incorporamos las pechugas rellenas y el caldo de pollo caliente. Y cocemos tapado y a fuego suave 30 minutos.
  13. Para servir bien podemos pasar la salsa por la batidora. 
  14. Las pechugas se pueden servir enteras una vez hayamos retirado los hilos o bien cortadas en rodajas y acompañadas de la salsa.