martes, 20 de noviembre de 2018

Fideua de marisco

          No es de la que mas nos guste en casa. Prefieren menos ingredientes, unos simples calamares o chipirones o restos de otra receta de pescado que la hecha expresamente de marisco. Pero yo intento probar recetas, si luego no las puedo incluir en los menús habituales pues, oye........., mala suerte. Además para el blog vienen de perlas y probar no es malo jajaja.
           La ventaja es que me salen baratitos mi famili.........que no les va el marisquito oye!!!!!!!! jejejeje.



Ingredientes:
500 gr de marisco variado (hay bolsa que vienen preparadas)(pixín, almejas, mejillones, navajas, gambas peladas, langosinos)
4 cucharadas de salsa de tomate
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 litro de caldo de pescado
300 gr de fideos gruesos
aove
sal

  1. Pelamos los ajos y la cebolla y los picamos muy finamente.
  2. En una sartén o cazuela baja ponemos un buen chorro de aove y pochamos en ella los ajos y la cebolla.
  3. Añadimos los ingredientes de pescado menos un par de mejillones con cascara, las navajas y los langostinos.
  4. Salteamos dos minutos, añadimos la salsa de tomate y un chorrín de vino blanco.
  5. Añadimos el fideo rehogamos hasta que comiencen a tostarse.
  6. Añadimos el caldo de pescado. Salamos.
  7. Dejamos cocer unos 20-25 minutos a fuego suave una vez rompa a hervir el caldo.
  8. En los últimos 10 minutos añadimos los mejillones, las navajas y los langostinos reservados, para que se hagan justo para servir.

jueves, 15 de noviembre de 2018

Garbanzos con chorizo

          Nunca se como llamar  a este tipo de recetas: cocidos, potajes, guisos. En mi casa siempre hemos dicho potaje de garbanzos y mi madre nunca lo hacia igual. Quiero decir, que unas veces les ponía chorizo y tocino y otras los hacía con mas sofrito de verduras. Lo que si el chorizo siempre iba entero y luego era una delicia comer un trocín entre pan detrás del cocido. Para mí bien jejeje....... he perdido la costumbre y ahora el chorizo solo se lo ponga para dar sabor porque rara vez lo come alguien. Por lo menos no va a la basura, sino que son los perros o los gatos quien lo saborean.



Ingredientes:
500 gr de garbanzos
100 gr de chorizo
150 gr de panceta
1 cebolla
2 ajos
1 hoja de laurel
aceite
pimienta
sal

  1. Dejamos los garbanzos en remojo la noche antes.
  2. Cortamos el tocino en daditos retirándole la corteza.
  3. Cortamos el chorizo en rodajas.
  4. Pelamos al cebolla, los ajos y los picamos muy finos.
  5. Rehogamos las verduras en un fondo de aceite en la olla hasta que estén blanditos.
  6. Agregamos el tocino y el chorizo y sofreímos uno par de minutos.
  7. Añadimos los garbanzos  enjuagados y escurridos.
  8. Añadimos el laurel y agua hirviendo hasta cubrirlos.
  9. Salpimentamos, tapamos la olla  y ponemos a cocer. Espumamos cuando rompa a hervir.
  10. Cerramos ya la olla y cocemos uno 40 minutos desde que sale la válvula.

martes, 13 de noviembre de 2018

Bizcocho de calabaza y chocolate

         He descubierto el aliado perfecto para hacerles comer calabaza sin que se enteren jajaja. Lo hice sin mucha confianza a que quedara bien, la primera porque al molde este le tengo "urticaria" y aunque no salió del todo mal, no desmoldó como yo hubiese querido (la cobertura tapa fallos jajaja). Y lo segundo porque pensé que había algo que delataría el ingrediente sorpresa.
         Pues bien: éxito rotundo, se han comido la calabaza y ni se han dado cuenta. Repetiremos (gracias que no leen el blog jijiji).



Ingredientes:
250 gr de pulpa de calabaza
270 gr de harina
1 sobre de levadura en polvo
250 gr de azúcar moreno
3 huevos
80 ml de aceite de girasol
150 gr de pepitas de chocolate
pizca de canela
pizca de nuez moscada
pizca de jengibre

1 taza de azúcar glas
2 cucharadas de leche

  1. Cascamos los huevos separando las claras de las yemas.
  2. Montamos las primeras con la mitad del azúcar.
  3. Batimos las yemas con el azúcar restante.
  4. Incorporamos las especias, y 70 ml de aceite.
  5. Tamizamos 250 gr e harina y la levadura sobre las yemas y mezclamos.
  6. Rallamos la calabaza e incorporamos con las pepitas y las claras.
  7. Engrasamos con el resto del aceite un molde de corona y espolvoreamos con harina.
  8. Vertemos la masa en él y cocemos 50 minutos con el horno precalentado a 180º.
  9. Dejamos enfriar y desmoldamos.
  10. Hacemos la glasa mezclando el azúcar glas y la leche y bañamos el bizcocho.

jueves, 8 de noviembre de 2018

Sartén de rebozuelos y patatas al ajillo

           Me encantan las setas y salir a ella también. Yo creo que es una de las mejores cosas del otoño: setas, castañas, los colores, la naturaleza está preciosa. Antes ni se me ocurriría, pero en casa hicieron un buen curso de micología y con ganas así que ahora alguna mas que las compradas probamos. Según el profe esta es una de las mas apreciadas. Busque una receta sencilla pues mirar sinceramente, sera la más apreciada pero a mi como que no me chistó jajaja. Mi marido se puso las botas, decía que exquisita. 
             Yo no se apreciar lo fino oye!!!!! jajajaja. por dos veces las hice y o les encuentro esa exquisitez, tendré que probarlas en otra receta.



Ingredientes:
4 gr de rebozuelos
2 patatas medianas
5 dientes de ajo
1 cucharadita de perejil picado
sal
aceite de oliva

  1. Limpiamos bien las setas.
  2. Cocemos las patatas en abundante agua con un poquito de sal. Comprobamos con un cuchillo que no opone resistencia, porque tampoco las queremos que se deshagan. Unos 20 minutos. Dejamos templar y retiramos la piel.
  3. Pelamos los ajos y los picamos muy menudos.
  4. Cortamos las setas a la mitad.
  5. Ponemos una sartén al fuego con  aceite y vamos dorando los ajo.
  6. Cuando estén añadimos las setas. Rehogamos a fuego muy lento, se hacen enseguida y menguan bastante.  
  7. Cuando veamos que casi están añadimos las patatas cortadas a trocitos y espolvoreamos con perejil.
  8. Rehogamos todo junto 1 minuto y servimos enseguida.

martes, 6 de noviembre de 2018

Crema de puerros en bollitos del payes

          Llegado el invierno tiro mucho de crema o purés. Es una forma ideal de comer verdura además de fácil y entona el cuerpo cuando hace frío. Lo que pasa que siempre recurro a las mismas combinaciones: calabaza, calabacín, purés de cocido de legumbres. Por eso he empezado a probar combinaciones que veo por los recetarios. Aveces doy con combinaciones mas sabrosas que otras. Esta la verdad no me "chistaba" mucho, en cambio me gustaba un montón la presentación. Pero he de decir que luego a la hará de meterle cuchara si me gustó bastante.
           La presentación valdría para cualquier crema, queda original y bonita sobre todo si tenemos invitados.



Ingredientes:
6 puerros
2 patatas
100 ml de crema de leche
1 litro de caldo de verdura
4 bollos de pan payés o rustico del día anterior
aceite de oliva
sal
pimienta

  1. Limpiamos los puerros, lavamos y picamos.
  2. Pelamos las patatas, lavamos y cortamos en trocitos.
  3. Doramos los ajos sin pelar en una sartén con un poco de aceite y retiramos.
  4. Pochamos el puerro en una nuez de mantequilla que  habremos puesto en una olla, hasta que tomen color.
  5. Salpimentamos, añadimos las patas y el caldo y cocemos unos 20 minutos.
  6. Vetemos la crema y trituramos.
  7. Cortamos la tapa a los panes, vaciamos de miga y rociamos con el aceite de ajo.
  8. Calentamos los bollitos en el horno y rellenamos con la crema.

jueves, 1 de noviembre de 2018

Buñuelos de calabaza

          Dulce típico de temporada. Riquísimos y facilísimos de hacer. Mal que me pese el Halloween está ya instalado en nuestra cultura. Pero yo sigo y seguiré reivindicando nuestras tradiciones autóctonas. Y sobre todo las de nuestra gastronomía. Así que llegadas estas fechas tengo siempre una batalla campal con mi hija y el tema "Halloween" en muchos sentidos. Aunque ahora que está metida mas profundamente en el tema de nuestro folclore y tradiciones, también tengo que decir que cada vez menos. Por eso, nada de postres y comidas histrionicas de aspecto asqueroso. Hoy en mi casa se comen "buñuelos de calabaza".



Ingredientes:
500 gr de carne de calabaza
250 gr de harina
50 gr de azúcar
5 gr de levadura en polvo
azúcar glas
sal
aceite de oliva suave

  1. Cortamos la calabaza en daditos (el peso es ya retirada la piel y las semillas).
  2. Cocemos en agua y sal hasta que esté tierna y la escurrimos reservando el agua de cocción.
  3. Trituramos al calabaza con la batidora y añadimos el azúcar. Tienes que quedarnos un puré homogéneo.
  4. Mezclamos la harina tamizada con la levadura en un cuenco y añadimos 150 ml del agua de cocción.
  5. Removemos bien y dejamos reposar esta preparación durante 30 minutos.
  6. Incorporamos entonces el puré de calabaza y mezclamos con una cuchara de madera hasta que se integre bien.
  7. Calentamos abundante aceite en una sartén. 
  8. Cogemos porciones de masa con dos cucharas y las vamos friendo por tandas, dejándolas caer en el aceite hasta que se doren.
  9. Sacamos los buñuelos, los ponemos a escurrir sobre papel absorbente y dejamos enfriar.
  10. Espolvoreamos con azúcar glas antes de servir.

martes, 30 de octubre de 2018

Provalone al horno

          Que ganas le tenía a esta receta. El provalone, lo había probado en varias recetas pero nunca de esta manera, que parece ser la mas famosa. Tenía en la nevera una rodaja de este queso y vi un vídeo con la receta, además por aquellos días me habían llegado las sartenes de hierro fundido que había conseguido con el periódico, así que tenía todos los ingredientes, hasta el menaje.
            La receta queda buenísima  y hecha en estas sartenes creo que mucho mas, además al horno de la cocina de leña. Yo creo que todo influye. No vos la podéis perder sobre todo esos a los que el queso les encanta. Tener en cuenta que vos pongo la receta de una sartén. Necesitaríamos otras tres mas.



Ingredientes:
1 rodaja de provalone 200 gr
2 cucharadas de salsa de tomate
1 rodaja de tomate natural
AOVE
orégano


  1. Ponemos en el fondo de la sartén la salsa de tomate.
  2. Colocamos la rodaja de queso.
  3. Sobre ella la rodaja de tomate.
  4. Regamos con un hilo de aceite.
  5. Espolvoreamos con orégano.
  6. Llevamos al horno hasta que el queso se funda.
  7. Se sirve enseguida.