jueves, 30 de octubre de 2014

Crema de calabaza en bollitos del payes

          Con la cosecha de este año de calabazas de las que estoy tan orgullosa jajaja, como llevaba años sin lograr una planta. Bueno pero puede que esto ya os lo haya contado.........es que estoy tan contenta jajaja. No han sido muy grandes........vamos mas bien han sido de esas que sueles encontrar por los supermercados cuando se acerca Halloween, aunque algo es algo.
         Esta receta me pareció la mar de original para presentarlas a los niños una rica y sabrosa crema de calzabas junto con un atadito verde aun mas viandas; pero de una forma que les apetezca comer calabaza.
         Vaciar estas calabazas no es difícil pero son tan pequeñas que necesitaríamos una entera para la crema y otra solo para rellenar, así que opté por los bollitos que la panadera les deja a los niños. Me había sobrado porque se habían ido a comer a casa de sus tíos y al día siguiente aunque hay animales bastante que los coman, pensé en aprovecharlos para hacer esta receta. No solo quedo bonita sino que queda riquísima.
         Con esta receta participo en el Reto de otoño 2014 de Cocineros de Mundo Google+ en el apartado de salado.



Ingredientes:
500 gr de calabaza
1 zanahoria grande
2 patatas
1 puerro
2 quesitos
aceite
sal
1 sobre de azafrán en hebra

4 bollitos del payés

  1. Pelamos la calabaza, le quitamos las semillas y partimos en dados.
  2. Pelamos la zanahoria y la cortamos en rodajas.
  3. Pelamos las patatas, las lavamos y cortamos en trozos.
  4. Lavamos el puerro y lo cortamos en rodajas.
  5. En una olla ponemos un fondo de aceite donde salteamos el puerro, una vez blando incorporamos las verduras, removemos y añadimos agua caliente hasta cubrir o bien caldo de verduras si tenemos.
  6. Cocemos todo hasta  hasta que estén las verduras hechas y el caldo se haya consumido.
  7. Añadimos los quesitos, y una vez se fundan pasamos por la batidora.
  8. Cortamos a los bollitos una corona y les sacamos la miga.
  9. Los rellenamos con la crema de calabaza.
  10. Los horneamos a 200º unos 10 minutos.

miércoles, 29 de octubre de 2014

Pizza ojo

          No me gusta nada Halloween, a parte de ser una fiesta que me parece impuesta, comercial y que rompe un poco con nuestras tradiciones, yo soy un poco miedosa en todo lo que trae a su alrededor: fantasmas, arañas, calaveras.......... Y ahora diréis  ¿¿y que pintas tu haciendo una receta de Halloween, entonces??. pues porque es un reto, porque como se dice por aquí  """""si no quieres caldo, dos tazas llenas""""" y me ha salido una niña un tanto americanizada jajajaja.
             Que lo de estas fiestas y papa Noel le lleva el alma y como aveces las madres somos así y por nuestros hijos hacemos lo imposible pues aquí me tenéis convirtiendo una pizza en un ojo. Y es que en la foto se le parece mas, pero a simple vista encima de la mesa no tanto jajaja porque sino no lo habría hecho. Se lo vi a Magda de "Cocina para Pobres" y me decidí a hacerlo también para participar en el reto del grupo de facebook que tiene. 
          Pero el viernes pondré lo mejor de nuestro día de Todos los Santos: los Huesos de Santo.



Ingredientes:
1 base de pizza
200 gr de mozzarella rallada
1 bote pequeño de aceitunas verdes sin hueso
1 pimiento del piquillo
salsa de tomate
1 cucharada de morcilla matachana


  1. Extendemos por toda la base salsa de tomate.
  2. Cubrimos toda la pizza con la mozzarella rallada.
  3. Picamos el pimiento del piquillo en tiras y las aceitunas en lunas pequeñas.
  4. Ayudados por dos aros de emplatar de diferente tamaño vamos a hacer el iris y la pupila. Yo solo tenía uno así que la pupila la marque con la tapa del bote de aceitunas y como la morcilla es mejor ponerla cuando la pizza salga del horno porque se seca, pues se la quite para añadir la morcilla. Entre el aro grande y el pequeño colocamos las aceitunas.
  5. Por la parte de afuera de los aros colocamos las tiras de pimiento a modo de venas.
  6. Precalentamos el horno a 180º y una vez caliente introducimos la pizza unos 15 -20 minutos.
  7. Sacamos la pizza, retiramos la tapa o el aro pequeño, calentamos la morcilla en el microondas y la añadimos al centro.

 Aunque no me guste Halloween para todos aquellos que lo celebráis que lo paséis bien y ser buenos!!!!!!!!






martes, 28 de octubre de 2014

Lomo asado en salsa de cebollas

         El lomo asado es una de esos platos que en casa siempre están presentes. Pero lo que intento es variar la forma de hacerlos. Y en este caso donde juegas es en las salsas. Asándolo con diferentes salsas, diferentes combinaciones de ingredientes es donde das un cambio al plato sin dejar de comer lo que ellos quieren "un rico lomo asado".
          Esta es quizás una de las recetas y salsas mas sencillas. Un plato fácil, como lo hacemos en la olla rápida, rápido valga la redundancia y como no lo que también buscamos es que sea económico.
         Aunque se pude hacer y de hecho la receta es para olla rápida yo prefiero el último tiempo de guiso hacerlo en una cazuela normal y a fuego lento. Aquí va a depender mucho del tiempo que tengamos.



Ingredientes:
1 y 1/2 de lomo de cerdo en un trozo
2 cebollas
2 zanahorias
1 diente de ajo
200 ml de caldo de carne
1 vasito de vino blanco
1 cucharadita de tomillo seco
aceite de oliva
sal
pimienta

  1. Limpiamos la carne de grasa. La introducimos en una red de cocina o bien la atamos con hilo de cocina. La salpimentamos.
  2. En una olla ponemos un fondo de aceite como 50 ml y cuando esté caliente doramos la carne hasta que este dorada por todas sus partes. La retiramos y reservamos.
  3. Raspamos las zanahorias, las lavamos y cortamos en daditos.
  4. Pelamos las cebollas y el ajo . Y picamos ambas cosas.
  5. Rehogamos la cebolla en la aceite de pasar la carne hasta que esté blanda.
  6. Añadimos las zanahorias, el ajo y la cucharadita de tomillo.
  7. Salpimentamos y agregamos de nuevo la carne.
  8. Cubrimos de calo y tapamos la olla. Cocemos 20 minutos.
  9. Pasados esos abrimos la olla, con cuidado. Dejamos enfriar la carne. Mientras vamos pasando la salsa por el pasa pures y la agregamos a otra olla (o a la misma olla rápida).
  10. Con la carne fría la hacemos lonchas finas y ponemos dentro de la salsa. Guisamos a fuego lento en olla normal unos 40 minutos. En la olla rápida 10 una vez salsa la válvula.

lunes, 27 de octubre de 2014

Musaka de setas

            No pensaba publicar hoy ha sido un día especialmente duro...........pero esta es mi via de escape, y mi mejor relajante......así que aquí va otra receta para el reto. Se van a cansar porque el otoño en mi casa está lleno de los ingredientes de este reto: calabaza y setas.
            En casa nos gusta mucho la musaka, pero como siempre yo intento darle una vuelta a las recetas, así que un día me dio por añadirle setas en lugar de patatas y la verdad es que queda la mar de rica. He probado con  dos variedades de ellas, las de cardo de cultivo y las lepiotas que solemos coger en los prados de junto a casa. Como mas nos gustan es con las lepiotas.  
            Ya dije que este reto de otoño de Cocineros de Mundo estaba hecho a mi medida, no será una receta con presentación bonita, ni para lucirse pero es una recta muy rica. Me gusta aprovechar los productos de temporada, y las lepiotas están precisamente en su momento. Así que aquí va otra de mis recetas para participar en el reto...........ganar no ganaré, pero haber si hay como los Oscar un premio honorifico al participante mas antiguo o asiduo  jajajaja.
               Con esta receta participo en el Reto de Otoño 2014 de Cocineros de Mundo Google+ en el apartado de salado.



Ingredientes:
500 gr de carne picada mixta
2 berenjenas
6 lepiotas
1 cebolla
1 ajo
100 gr de queso rallado
salsa de tomate casera
aceite de oliva
sal
pimienta

4 cucharadas de harina
5 cucharadas de aceite de girasol
300 ml de leche
sal
nuez moscada

  1. Lavamos las berenjenas y las cortamos en láminas. Las colocamos en una bandeja, salamos ligeramente y dejamos que suden mientras vamos preparando el resto de los ingredientes.
  2. Limpiamos las lepiotas con un paño húmedo quitandoles así las escamas, luego le quitamos también el centro mas de color y el tallo claro.
  3. Pelamos la cebolla y el ajo y los picamos muy menuditos. 
  4. Salteamos estas verduras en una sartén con un chorrín de aceite y cuando estén blandas añadimos la carne picada. Vamos dándole vueltas con un tenedor que nos ayudará a que la carne quede suelta. 
  5. Salpimentamos y añadimos la salsa de tomate casera, aquí va al gusto, a mi me gusta con poco tomate así que le puse 4 cucharadas. Una vez hecha reservamos.
  6. En una fuente apta para horno y alta vamos a montar la musaka por capas. Untamos la fuente con aceite y empezamos con una capa de berenjenas que previamente hemos secado, una de carne, una de setas, nuevamente carne y así hasta terminar los ingredientes. Lo ideal es terminar con una de berenjenas.
  7. Hacemos la besamel y una vez cocida vertemos sobre la fuente extendiéndola bien.
  8. Espolvoreamos con queso rallado.
  9. Precalentamos el horno a 200º y una vez listo horneamos unos 40º.
  10. Sacamos y dejamos reposar unos 5 minutos pues guarda mucho el calor y nos podemos quemar.


jueves, 23 de octubre de 2014

Atadito de trigueros y beicon sobre puré de calabaza

          Con esta receta participo en Reto de Otoño 2014 de Cocineros del Mundo Google + en el apartado de salados.                    
 Aun tengo espárragos verdes Huertor Tajar, de los que tan amablemente me mando dicha empresa. Y con ellos he preparado este riquísimo aperitivo. Sencillo y una vez tenemos el puré hecho (este lo podemos hacer con antelación) se hacen en un momento. Es un bocado original que luce en la mesa y sin embargo es sencillo y económico. Claro que tener a mano los extraordinarios espárragos Huerto Tajar es ya una ventaja enorme ya que vienen envasados en aceite de oliva virgen que les da un sabor extraordinario y también lo aporta al plato. Otra  lo es disfrutar de calabazas de mi huerta. Por fin he logrado cosechar unas calabazas. Y digo unas pocas porque a pesar que estuvieron hermosas no llegaron a cuajar todos las flores que había.
          No dejéis de probarlos, como ya he dicho como aperitivo es de lo mas original, pero que seguro no dejara a nadie indiferente.



Ingredientes:
300 gr de calabaza
1 puerro pequeño
2 patatas pequeñas
1 quesito
aceite de oliva
sal

8 tortitas de maíz
1 lata de espárragos trigueros Huertor Tajar
8 lonchas de beicon


  1. Primero vamos a hacer el puré. Para ello pelamos la calabaza y la cortamos en daditos. 
  2. Pelamos la patata y la cortamos también en daditos.
  3. Lavamos el puerro y lo cortamos en rodajas.
  4. Ponemos un poco de aceite en una olla y salteamos en ella el puerro, luego añadimos la calabaza y la patata las revolvemos un poco y añadimos agua hasta cubrir o caldo de verduras. 
  5. Cocemos hasta que todo esté tierno y se haya consumido casi toda el agua. Entonces en caliente añadimos el quesito para que se funda y trituramos con la batidora. Reservamos.
  6. Cortamos las tortitas de maíz en cuatro. 
  7. Cogemos unos 5 espárragos y los envolvemos en media loncha de beicon y luego en un trozo de tortitas. Pinchamos con un palillo para que no se nos abran. Nos van a salir 16. 
  8. Calentamos una plancha en el fuego y untamos con aceite. Ponemos los ataditos para que el beicon se haga y la tortita se ponga un poco crujiente. Retiramos el palillo cuando la hacemos por ese lado y comprobaremos que luego ya no se nos abre.
  9. Presentamos los ataditos sobre dos cucharadas de puré de calabaza caliente.

miércoles, 22 de octubre de 2014

Timbal de patata, tomate y queso de cabra

         Algo rapidín que llevo toda la tarde peleándome con una receta para subir en unos días. Para un día que tengo mas desahogado voy yo y me embarco en una aventura que ha salido bien pero menuda travesía.............como que creo que no la repetiré..........pero no desvelo nada jaja, bueno los que me seguís en facebook creo que ya lo sabéis. En unos días la receta aquí.
         Una receta de lo  más fácil de lo mas rica, se podría decir que rápida porque en lo que mas tardamos es en cocer las patatas. Y que luego podemos hacer de dos maneras en cuanto al tomate. Yo opté por la más rápida  pues lo hice un día para comer y escoger la opción de hacerlos a la plancha era la mas rápida.
          Una receta para cualquier estación pero teniendo en cuenta el tiempo y el punto en el que se encuentran los tomates en esta época es el momento idóneo para prepararlo. Un buen tomate madurado al sol y recogido del huerto donde se ha cultivado de forma natural, sin ningún tipo de insecticida y con abono natural. Hoy podemos disfrutar de tomates todo el año, pero en el sabor se notan los que han madurado al sol y los que han madurado en invernadero o cámaras.
           Espero os guste este plato sencillo pero sabroso!!!!!!



Ingredientes:
4 patatas grandes
4 tomates
1 rulo de queso de cabra
sal
AOVE
orégano

  1. Pelamos las patatas y las cocemos en agua salada hasta que estén tiernas.
  2. Una vez cocidas las escurrimos aplastamos con un tenedor y dividimos el puré en cuatro partes.
  3. Hacemos una especie de tortitas que pasamos con cuidado un poquito por una sartén antiadherente para que cojan una especie de costra y colocamos en cuatro platos.
  4. Lavamos el tomate lo cortamos en rodajas y le damos un toque de plancha espolvoreado con un poquito de sal.
  5. Colocamos sobre las patatas.
  6. Cortamos el rulo en rodajas y las pasamos también un poquito por la plancha. 
  7. Colocamos el queso sobre el tomate.
  8. Espolvoreamos con orégano y servimos




martes, 21 de octubre de 2014

Sardinas al vino

          Aunque como mas nos gustan las sardinas en casa son fritas, intento ir probando recetas con ellas y hacerlas de diferente manera. Estas se parecen mucho a las fritas, pero son mucho mas sanas y con un poco mas de sabor. Además llevan un acompañamiento de verduras muy rico.
           Como digo son un plato ligero, una manera riquísimas de comer pescado. Las que mas me gustan son las pequeñas, no tienen tanta espina y pienso que están mas sabrosas. Además esa receta puede ser genial para hacer luego una empana de sardinas diferente a la que hago las otras veces (esta). Intentaré hacerla y os cuento............seguro que esta muy buena también. 
             Ademas resalto que es una receta de temporada, ya que estamos en temporada de parrochinas y de ir recogiendo los frutos de la huerta como son las cebollas y el pimiento italiano que han llegado directos del huerto al plato...............bueno pasado antes por una duchita  jajaja



Ingredientes:
500 gr de sardinas
2 cebollas
2 zanahorias
1 pimiento verde italiano
sal en escamas
pimienta en grano
50 ml de vino blanco
2 cucharadas de aceite de oliva

  1. Pelamos las cebollas las cortamos en plumas.
  2. Raspamos y lavamos las zanahorias, luego las cotamos en juliana.
  3. Limpiamos las sardinas, quitandoles las tripas y las escamas y lavamos bien; yo les quite la cabeza porque no les gusta verla en los platos. Las dejamos escurrir sobre papel de cocina.
  4. Ponemos las sardinas en una fuente y las regamos con el vino, luego añadimos 1 cebolla y 1 zanahoria como las hemos picado.
  5. Agregamos además el perejil lavado y tapamos con film. Dejaremos marinar en la nevera 3 horas.
  6. Una vez pasado el tiempo, escurrimos las sardinas y las asamos en una plancha ligeramente engrasada con aceite de oliva.
  7. Las retiramos las espolvoreamos con sal y mienta recién molida.
  8. Limpiamos el pimiento, le retiramos tallo, semillas y nervios blancos y lo cortamos en juliana. 
  9. Añadimos al pimiento la otra cebolla y la otra zanahoria también limpias y cortadas en juliana. 
  10. Bien se puede servir la verdura en crudo o pochada en la sartén y sobre ella las sardinas.