jueves, 18 de octubre de 2018

Flan de leche condensada

          Las medidas que usé fueron a bulto como solemos decir por aquí; porque aunque se que hay recetas de este tipo yo la preparé mas como una receta de reciclaje que como ella en concreto. Tenía en la nevera medio bote de los grandes de leche condensada que además de tomar sitio tenía miedo que se estropeara, auque suele aguantar bastante la verdad!!!!!. Y como huevos nunca falta pues me dije; - en lugar de añadir azúcar lo sustituyo por leche condensada y así doy salida al boto y tengo postre!!!!!!.
          La textura no es la misma que el del típico flan de huevo para mi tiene un cierto sabor a flan de queso, pero como el otro tremendamente rico.
          Esta es la historia de mi flan de leche condensada con mis medidas. Queda rico, así que para otra vez así mismo lo haré sin desviarme nada.



Ingredientes:
6 cucharadas de azúcar
6 huevos
1/2 bote  grande de leche condensada

  1. Ponemos en un cazo el azúcar y le añadimos una cucharada de agua. Encendemos el fuego y dejamos que se haga un caramelo dorado.
  2. Vertemos el caramelo en un molde de flan y cubrimos su interior; para ello vamos volteando el molde y moviendo o para que el caramelo se extienda.
  3. Batimos los huevos en un bol hasta que espumen.
  4. Los colamos y les añadimos la leche condensada. Removemos para mezclar bien.
  5. Vertemos el contenido en la flanera.
  6. La tapamos y metemos en una olla rápida con un poco de agua.
  7. Ponemos al fuego y una vez salga la válvula de la olla, contamos 15 minutos y retiramos.
  8. Dejamos enfriar y abrimos la olla. Ahora dejaremos enfriar el flan antes de desmoldarlo para servir.

martes, 16 de octubre de 2018

Patatas foster hollywood

          Nunca he estado en este restaurante tan famoso que las ofrece o en ningún sito que las tengan en su carta, bien sean típicas o intenten imitarlas. La verdad es que no suelo prodigarme mucho por esas cadenas, igual como mucho podría decir que las piso dos veces al año. Pienso que algo nos tienen que poner en esas comidas que las hagan tan adictivas jajaja, bueno creo que las calorías son las adictivas jajajajaja.
            Las patatas las conocía de verlas por algunos de vuestros blog, y un día decidí anotar la receta. Pienso que todo hecho en casa es mucho mas sano, o por lo menos podemos controlar un poco mas la calidad de  sus ingredientes. La receta llevaba en la libreta de pendientes yo que se, cuanto tiempo. Un día decidí darle un repaso a la "libreta naranja", porque las hay de mas colores...............e ir poniendo en práctica algunas de las receta allí apuntadas adaptando las al menú semanal.
           Estas las prepare de cena un domingo, me faltaba un ingredientes de la salsa pero a mi me supieron muy rica igual y el al resto de la casa también. Pero reconozco que que calorías tienen unas cuantas y no son para comer muy a menudo jajajajajaja.



Ingredientes:
4 patatas grandes
200 gr de beicon en taquitos o tiras
175 gr de mezcla de quesos rallados
sal
aceite de oliva
Salsa ranchera:
200 ml de nata líquida
1 limón en zumo
1 cucharadita de cebolla en polvo
1 cucharadita de ajo en polvo
1 cucharada de leche
2 cucharadas de mayonesa
1 pizca de sal
1 cucharadita de cebollino picado o perejil


  1. Preparamos la salsa. En un bol vertemos la nata y el zumo de limón, los batimos con las varillas, hasta que quede una salsa espesa. Añadimos la sal, la cebolla, el ajo y volvemos a batir. Incorporamos la leche y la mayonesa y batimos de nuevo. Una pizca de sal y el perejil en mi caso. Removemos para integrar y mantenemos en la nevera.
  2. Pelamos las patatas, las lavamos y cortamos en bastones.
  3. Freímos en abundante aceite.
  4. Sacamos sobre papel de cocina y pasamos a una fuente apta para horno.
  5. Añadimos el beicon por encima de las patatas.
  6. Regamos con la la salsa ranchera.
  7. Espolvoreamos con los quesos rallados.
  8. Gratinamos en el horno.

jueves, 11 de octubre de 2018

Lomo de cerdo relleno a la mostaza

         Cuantos rollos de este tipo habré hecho ya????? aunque en el blog ya tengo unos cuantos en borradores quedan otros tantos. Y es que en cosa les gustan sobre manera, rellene de los que lo rellene, incluso si les meto verduras se los comen sin rechistar. Luego los guisos también se pueden hacer de diferentes maneras, con unas salsa y otras, asados al horno o guisado sen olla. Pero siempre están ricos. Este puede que sea de los mas sencillos. Tiene un relleno muy simple y la salsa lo es aun más, aunque yo le puse un poquito mas de lo que marcaba la receta par hacerla mas espesita.
              Otra cosa que tienen buena es que si te sobra y no quieres comer al día siguiente lo mismo la puedes dar un motón de salidas. Esta es otra de las cosas por las que me gustan tanto. Se pueden desmenuzar y hacer empanadillas, croquetas, canelones, empanada. O como veréis mas a bajo un pastel saldo con puré de patata. De lo mas socorrido este reciclaje pero que poniéndole algún ingredientes mas tienes un nuevo plato para el menú semanal, siempre aprovechando sobras que no se deben tirar.
            Hay que saber reciclar también alimentos, nos ahorraremos una pasta y disfrutaremos también en la cocina.



Ingredientes:
800 gr de lomo de cerdo abierto
14 loncha de beicon
3 huevos
3 patatas
1 ajo
1 cebolla grande
perejil
romero
150 ml de brandy
aceite de oliva
sal
pimienta
mostaza antigua

  1. Cocemos los huevos en agua salada 10 minutos. Refrescamos. Pelamos y  troceamos en cuartos.
  2. Lavamos y pelamos y troceamos las patatas en gajos grandes.
  3. Extendemos el lomo, lo salpimentamos, untamos con mostaza antigua y espolvoreamos con ajo y perejil picados.
  4. Repartimos 9 lonchas de beicon y el huevo.
  5. Enrollamos y cubrimos con el beicon restante. 
  6. Luego bridamos o mejor metemos el rollo en una redecilla de cocina.
  7. Pelamos la cebolla y la picamos muy menudita.
  8. En una olla añadimos un fondo de aceite y en el doramos el rollo por todos sus lados.
  9. Añadimos el brandy u dejamos evaporar.
  10. Añadimos la cebolla y las patatas, el romero y 200 ml de agua.
  11. Salpimentamos y cerramos la olla.
  12. Cocemos 40 minutos. Le damos la vuelta a media cocción y añadimos mas agua si es necesario.
  13. Pasado el tiempo retiramos el rollo, le quitamos los hilo o la red y lo cortamos en rodajas.
  14. Servimos con las patatas y regado con la salsa.

martes, 9 de octubre de 2018

Sepia en salsa verde

          Ahora comienza a verse mas recetas con sepia, pero antes no eran frecuentes por lo menos por las pescaderías de aquí no se veían. Y aun las traen pocas veces, donde desde que decidieron introducir pescado freso aunque envasado en Lidl las tienen siempre y ya las he comprado varias veces. Salen buenas y tiernas aunque parte de ese punto tenga mucho que ver el cocinado.
             Son sepias pequeñas y decidí hacer la receta un poquito distinta a como la había visto. Tan solo cambie la presentación. En ella mandaban cortar la sepia en taquitos y la verdad, aunque la receta debía de estar muy rica no tenía buena presencia en el plato. La salsa verde es un tanto.....como podría decirlo ¿¿mono-cromática??......... vamos que a mi me gusta el verde pero hay que reconocer que aunque rica, no entra por los ojos. Pues si añadimos la sepia cortada y no diferenciamos si es realmente sepia, calamar....... Así que, como se que estas sepias son pequeñas y salen tierninas decidí ponerla enteras. Y el plato gano un poquito en presentación. Aunque yo sea tan mala fotógrafa y nefasta para las decoraciones, osea que soy un poco ¡¡¡¡mono-cromática!!!! como la salsa verde jajajajajaja.
          Ah se me olvidaba, vos pondré dentro de los ingredientes unas chirlas, que a mi se me pasó añadir jeje



Ingredientes:
4 sepias pequeñas
200 gr de chirlas
200 gr de guisantes
aceite de oliva

1 cebolla
3 ajos
1 pizca de harina
1/2 vaso de vino blanco
1 vaso de fumet
1 manojo de perejil
aceite de oliva
sal

  1. Limpiamos, lavamos y secamos las sepias.
  2. Dejamos en remojo en agua salada las chirlas. Luego las enjuagamos bien y cocemos hasta que se abran. Desechamos las que no se hayan abierto.
  3. Pelamos y picamos los ajos y la cebolla.
  4. Sofreímos ambas verduras hasta que tomen color, y añadimos la harina.
  5. Tostamos un minutos y vertemos el vino, que dejaremos evaporara.
  6. Agregamos el fumet.
  7. Cocemos a fuego lento hasta que espese la salsa.
  8. A parte trituramos el perejil lavado y picado con 1 vaso de agua.
  9. Añadimos este agua con el perejil a la salsa y también los guisantes.
  10. Sazonamos y cocemos todo 1 minuto.
  11. Marcamos las sepias en una sartén con un hilo de aceite hasta que se doren por fuera y queden blanditas por dentro.
  12. Las incorporamos a la salsa verde junto con las chirlas y dejamos cocer todo junto 1 minuto. Luego servimos enseguida.

jueves, 4 de octubre de 2018

Rosquilla de queso

          Cuantos meses o años llevará esta rosquilla en mi libreta de pendientes. Los días que llevo perdiéndome estos ricos desayunos!!!!!!!!! Se las vi a Mara del blog Mas dulce que salado y las anoté. Me gusta tanto el queso que toda aquella receta que lo incluye entre sus ingredientes para mi ya tiene el aprobado. Pero claro hay que examinarla para que alcance mucha mas nota. Y vos puedo asegurar que esta alcanzo una muy alta.
                 Cuando comencé a amasar y vi que aquello no tomaba cuerpo pensé -Verás tú, el quesito me va a dar las rosquillas-; pero todo es cuestión de constancia y amasar y amasar. Me llevó un poquito mas de harina de  la que traía la receta, igual depende de la harina, así que si tenéis que agregar mas no vos preocupéis porque vos van a salir igual.
             Tienen un sabor muy rico, quedan mas esponjosas que las tradiciones. Mi marido decía que se parecen a los donus, aunque no es tanta la esponjosidad. Yo para darle una vuelta de tuerca y ya que llevan queso me atreví a rellenarlas de dulce de manzana que había estado haciendo el día antes; y como el queso y dulce en mi casa es el postre por excelencia que mejor combinación.
              Un bocado tanto para el desayuno, como para la merienda, incluso el postre de la comida.



Ingredientes:
200 gr de queso fresco
150 gr de azúcar
50 ml de nata líquida
2 huevos
1 sobre de azúcar avainillado
1 sobre de levadura en polvo
540 ml de harina
ralladura de 1 limón

  1. En un bol grande ponemos el queso, la nata, los dos azucares, los huevos y la ralladura de limón.
  2. Batimos los ingredientes anteriores con las varillas, hasta que todo esté integrado y el azúcar disuelta en el líquido.
  3. Añadimos la harina con la levadura tamizadas y amasamos bien, hasta obtener una masa manejable que se pegue en las manos. Quizás debamos añadir mas harina.
  4. Con las manos engrasadas cogemos porciones de masa y formamos las rosquillas. Cada uno tiene su truco para hacerlas, bien haciendo un rulo de masa y cerrando. Bien una bolita que luego aplastamos y con el dedo hacemos un agujerito en el medio. 
  5. Las vamos colocando sobre una superficie enharinada y friendo por tandas en aceite caliente hasta que estén doraditas.
  6. Sacamos sobre papel absorbente.
  7. Luego partimos por la mitad y rellenamos de dulce o mermelada.
  8. Presentamos espolvoreadas con azúcar glas, incluso cacao.

martes, 2 de octubre de 2018

Albóndigas de pollo con salsa de champiñones

         Me había encontrado con la receta de albóndigas en esta salsa en una revista, pero no eran de pollo. La receta era para hacer con carne de ternera. La cosa fue que en la nevera tenía una poca carne picada de pollo que me sobró de hacer unas hamburguesas. Ya se sabe que la carne picada se estropea pronto y la de pollo aun más. Así recordé la receta de albóndigas en salsa de champiñones, compre los champis y me puse a hacer las "mongas" es como llamamos a la albóndigas desde que mi hijo era pequeño y no le salia decir ese nombre.......nos hizo tanta gracias que ahora en mi casa se llaman así jajaja. 
        Me salieron bastante mas de las que yo contaba y tuve para la cena de los cinco. No las tenía todas conmigo de que les gustara esta salsa, así que pensé que todo serían excusas. Hubo caras raras cuando las presenté en el plato. Esta salsa se queda un tanto oscura y la verdad en el plato no da el mejor aspecto. Pero luego sorprende muchísimo. Tanto que gracias que como vos digo me cundió lo que parecía poca cantidad de carne, porque todos quisieron repetir.
         Así que será una receta que se quede en el recetario mas habitual de mi cocina. Porque de hecho yo, ya están diciendo que cuando las repito.



Ingredientes:
300 gr de carne de pollo picada
1 puñadito de miga de pan
1 poco de leche
1 huevo pequeño
4 ajos
harina
1 vasito de vino blanco
250 gr de champiñones
1/2 taza de caldo de verduras
1 cebolla
aceite de oliva
sal
pimienta
perejil


  1. Dejamos el pan en remojo con un chorrito de leche.
  2. Pelamos y picamos los ajos muy menudos.
  3. Agregamos la mitad de los ajos, el perejil, el pan escurrido, el huevo batido, salpimentamos y amasamos junto con la carne.
  4. Vamos formando las albóndigas, las pasamos por harina y freímos en abundante aceite hasta que estén doraditas. Retiramos sobre papel de cocina.
  5. Limpiamos los champiñones, los lavamos y troceamos.
  6. Pelamos la cebolla y la picamos en plumas.
  7. Rehogamos la cebolla en una sartén con un fondo de aceite durante 7 minutos.
  8. Añadimos los champiñones y el resto del ajo y rehogamos todo junto 4 minutos.
  9. Vertemos el vino y dejamos reducir.
  10. Incorporamos el caldo y las albóndigas y cocemos 20 minutos para luego servir. 

jueves, 27 de septiembre de 2018

Empanada de lomo y pimientos

          En casa no son mucho de variar en cuanto al relleno de las empanadas. Les gusta la de bonito de pan y la de hojaldre de jamón york y queso punto. Aun así en alguna ocasión en la que haya mas gente o la tenga que llevar para compartir, yo experimento. Esta vez tal fue el experimento que me decidí a hacerla con esas masas compradas, que nunca había probado. La verdad que tenía pensado hacerla de bonito aunque fuera con esa masa, pero al final vi en la nevera unos filetes de lomo adobado........de esos que son rojizos y pensé que igual podía aprovecharlos así.
             Quedo muy rica y sin que sirviera de precedente: les gustó. Ahora vos toca a vosotros opinar.



Ingredientes:
300 gr de filetes de lomo adobado
2 lámina de masa de empanada refrigerada
2 cebolla
aceite de oliva
sal
1 bote de pimientos del piquillo a tiras
1 huevo

  1. Pelamos la cebolla, la cortamos menuda y la sofreímos en un poco de aceite hasta que esté blandita. Salamos.
  2. Precalentamos el horno a 200º.
  3. Extendemos una de las láminas de empanda y sobre ella la cebolla sofrita.
  4. Luego colocamos los filetes de lomo y sobre ellos las tiras de pimientos.
  5. Tapamos con la otra lámina de masa y sellamos bien los bordes con ayuda de un tenedor o los doblamos hacia dentro.
  6. Pintamos con huevo batido.
  7. Horneamos unos 35-40 minutos. (Comprobar a partir de 25, cada horno es un mundo y estas masas refrigeradas se hacen pronto)