miércoles, 29 de junio de 2016

Ensaladilla de arroz

         Aunque el arroz es un plato que en caliente se consume todo el año y sino basta ver la oferta de paellas en los chiringuitos y bares cerca de las playas.............en verano en casa nos gusta mas en frío. recetas y formas de hacerlo hay muchas, yo iré mostrando maneras como yo lo hago.
           La forma mas habitual es imitando a una ensaladilla rusa, en la que la patata es sustituida por el arroz, aunque yo le añadí un poco de preparado de ensaladilla de la que se compra congelada y si la lleva. Podréis hacer un montón de combinaciones para tomar este verano el arroz de una manera fresquita, completa y divertida. Y sobre todo que son recetas ideales para el taper de la paya, piscina o campo.



Ingredientes:
1 tacita de arroz
1 ajo
aceite
sal
1 lata de atún en conserva (mejor en aceite de oliva)
2 huevos
175 gr de preparado de ensaladilla congelado
espárragos
aceitunas
mayonesa

  1. Hacemos el arroz como cuando vamos a hacer un arroz blanco. Y una vez cocido lo dejamos enfriar.
  2. Cocemos los huevos. Una vez cocidos refrescamos. Y una vez fríos picamos.
  3. Cocemos el preparado de ensaladilla según  el tiempo que nos marque el fabricante y una vez cocido, escurrimos y dejamos enfriar.
  4. En un bol ponemos el arroz, el huevo, el atún desmenuzado, la ensaladilla y la mayonesa y mezclamos bien.
  5. Pasamos a una fuente de servir y adornamos al gusto con los espárragos y las aceitunas.


viernes, 24 de junio de 2016

Tarta de pionono

          Cuando vi esta tarta en La cocina de morenisa no dudé en anotarla. Ya os conté que en mi grupo de amigos, con el que compartimos fútbol y salidas, sobre todo en el verano en las fiestas de prao, donde todos vamos cargados con cestos de comida, pues hay una celiaca. Y siempre he querido que los postres de esos días de los que suelo ser la encargada, se adapten a ella, porque creo que es en donde más difícil lo tienen los celiacos. En muchas recetas sin ser postres que se suelen llevar son mucho mas adaptables que estos. 
        Los primeros años la pobre siempre se quedaba sin el. No se si por suerte o por desgracias conozco esta enfermedad desde hace muchos años por la niña de una amiga. Cuando apenas había productos certificados y pocos sabían de ellas. Así que siempre se lo he puesto fácil a Sandra pero los postres no había mucho donde elegir. Son harinas difíciles de trabajar para depende que cosas.
         Así que la vi tan bonita, aunque a mi no me ha quedado así jajaja; que la anote y en la primera vez que nos juntamos Sandra tuvo una gran "tarta de pionono" para disfrutar de un riquísimo postre. En el sabor no se nota nada. Y el bizcocho con esta receta queda igual de rico que uno con gluten.Pero esto no quiere decir que no se pueda hacer la misma receta con harina de trigo. Las cantidades son las mismas, bueno en ese caso yo recomendaría poner el vaso de yogur de aceite entero.


FELIZ DIA DE SAN JUAN, EN MI CASA HAY DOS ASÍ QUE HOY ES FIESTA



Ingredientes:
Bizcocho:
4 huevos
1 yogur natural
1/2 medida de yogur de aceite de girasol
2 medidas de yogur de azúcar
3 medidas de yogur de harina
ralladura de limón
canela molida
sal

Ganache de chocolate negro:
200 gr de nata líquida para montar
200 gr de chocolate de cobertura 

Baño:
2 cucharadas de azúcar
1 vasito de bayleis
1 vaso de agua

Crema del relleno:
3 yemas
1/2 litro de leche
4 cucharadas de azúcar
2 cucharadas de maicena
corteza de limón
palito de canela

Decoración:
almendras laminadas
bolas de arroz de chocolate negro y blanco

  1. Hacemos el ganache para que luego repose. Para ello hervimos la nata. Retiramos del fuego y echamos el chocolate (puede ser negro o con leche pero de cobertura) en trocitos y vamos removiendo con una cuchara de madera hasta que se haya desecho todo. Dejamos templar y metemos a la nevera.
  2. Hacemos el bizcocho. Para ello separamos las yemas de las claras. Batimos las primeras con el yogur, el aceite y el azúcar. Montamos las claras a punto de nieve con una pizca de sal. Añadimos al primer bol con las yemas una pizca de canela molida y el harina tamizada junto con la levadura y mezclamos hasta que esté bien integrada. Luego añadimos las claras con movimientos envolventes. Vertemos en un molde desmontable engrasado y cocemos en el horno precalentado a 180º unos 35-40 minutos. Sacamos y dejamos enfriar.
  3. Hacemos la crema. Para ello ponemos en un cazo la leche, menos una tacita, con el azúcar, la canela y la corteza de limón y la hervimos. En la taza de leche batimos las yemas y luego desleímos la maicena. Una vez hervida la leche, colamos y devolvemos al cazo. Añadimos el contenido de la taza y cocemos a fuego lento 5 minutos. Sacamos la crema para una fuente dejando dentro una cuchara de madera con la que iremos removiendo a menudo para que no coja capa.
  4. Hacemos el almíbar. Ponemos los ingredientes en un cazo y cuando hierban, bajamos el fuego y dejamos reducir unos minutos.
  5. Desmoldamos el bizcocho y lo cortamos en tres capas mas o menos iguales.
  6. Regamos cada capa con el almíbar.
  7. Cubrimos cada capa con una fina capa de ganache. 
  8. Ponemos la base sobre un plato de tarta y una vez untada con el ganache, cubrimos con la mitad de la crema pastelera. Colocamos sobre ella otra capa de bizcocho y repetimos el proceso. Cubrimos con la capa que nos queda.
  9. Cubrimos toda la tarta con ganache de chocolate.
  10. Adornamos con la almendra laminada y las bolas de arroz.

miércoles, 22 de junio de 2016

Rollitos de berenjena, pavo y mozzarella

          Para que luego digan que la comida rápida no es sana!!!!!!!!!!!!!. Esta es una de esas recetas super rápidas, pero que de grasa llevan poca con el consiguiente beneficio que tienen las berenjenas. A parte de tener tan solo 17 Kcal por cada 100 gr, es una verdura que aporta gran cantidad de fibra y además estimula el buen funcionamiento del hígado, reduce el colesterol malo y favorece la digestión de las grasas. Así que creo que son muchas e importantes razones para introducirla en la dieta. Además es una receta como esta se hace atractiva. El queso lo podemos poner ligero, el jamón de pavo también. La salsa de tomate podemos hacerla nosotros con lo cual conseguir un ¡ingrediente mucho mas natural!. Se le puede considerar  por tanto un plato ligero de dieta. Donde nos aseguramos una de las raciones de verdura que deberíamos incluir en nuestro menú diario. Y seguro que en este formato los niños no podrán muchas pegas.
           Pero si queremos complicarla un poquito mas, añadir una besamel por arriba o rebozar los rollitos son otras de las opciones, aunque hay la suma de esos cuerpos que se pegan tanto a nuestras carnes como son las calorías es mayor jajajajaj. ¡¡¡claro por algo estarán mas ricas!!!.



Ingredientes:
2 berenjenas
125 gr de fiambre de pechuga de pavo (lonchas finas)
150 gr de mozzarella
100 gr de salsa de tomate
albahaca
aceite de oliva
sal
pimienta

  1. Despuntamos las berenjenas, las lavamos y cortamos en láminas finas a lo largo.
  2. Salamos y dejamos sudar 1 hora.
  3. Luego secamos con papel de cocina y pincelamos con aceite de oliva.
  4. Las asamos en el microondas tapadas con film durante 6 minutos.
  5. Sacamos, extendemos sobre la superficie de trabajo y les ponemos una pizca de pimienta.
  6. Cortamos la mozzarella en rodajas finas.
  7. Precalentamos el horno a 180º.
  8. Sobre las láminas de berenjena ponemos una loncha de pavo y una de mozzarella y vamos enrollado.
  9. Ponemos los rollitos en una fuente de horno, vertemos sobre ellos la salsa de tomate y los horneamos 10 minutos.
  10. Para servir espolvoreamos con albahaca.

viernes, 17 de junio de 2016

Coca de verduras y anchoas

          Como se acerca San Juan y yo soy mas de salado que de dulce voy a traer una coca adpatada amis gustos.En el blog está ya la dulce la dejo aquí para quien le guste mas.
         Lo de las masas tanto para pizzas, cocas o empanadas lo considero un mundo, un arte del que me gustaría sabor todo, todo y todo, como decida la niña del anuncio. Aunque luego en si en los momentos mas "responsables" quiero decir cuando vienen los amigos suelo ser fiel a una de cada tipo que me dan unos resultado siempre buenos y sin sorpresas.
           Y digo esto porque con esta, la verdad me la lleve!!!! No creo haber echo ningún paso mal, he releído la revista unas cuantas veces y aun así no entiendo porque me ha quedad tan "seca, harinosa y desunida"  no sabría explicarlo.
           Así que a pesar de todo eso he decidido ponerla, haber si alguna de vosotras me da una idea. También es verdad que las revistas en muchas ocasiones fallas; pero ya os digo es mi afán de probar cada masa que veo y tan solo lo que pensé es que era distinta.
            Aunque la coca era comestible jajaja, las verduras asadas me encantan así que apenas me fije en la base que mas quisiera que viera de otra manera.



Ingredientes:
320 gr de harina
90 ml de cerveza
100 ml de aceite de oliva virgen
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
1 cebolleta
6 filetes de anchoa en aceite
aceitunas verdes
sal

  1. Para preparar la masa mezclamos la cerveza con 90 ml de aceite y una pizca de sal. 
  2. Añadimos 300 gr de harina, poco a poco y vamos trabajando hasta obtener una masa blandita.
  3. Le damos forma de bola y la envolvemos en film. La tapamos con un paño y dejamos reposar unos 30 minutos.
  4. Precalentamos el horno a 180 º.
  5. Limpiamos los pimientos retirando les los tallos, las semillas y los filamentos internos.
  6. Retiramos la raíces y la parte verde mas dura de la cebolleta.
  7. Lavamos todo y secamos con papel de cocina.
  8. Cortamos en tiras .
  9. Extendemos la masa sobre la superficie de trabajo espolvoreada con harina y le damos forma rectangular. Con ayuda del rodillo la pasamos a una bandeja de horno forrada con papel vegetal.
  10. Repartimos por encima las tiras de verdura, alternándolas. Y también ponemos las aceitunas.Las sazonamos y regamos con un hilo de aceite de oliva.
  11. Horneamos unos 40 minutos.
  12. Servimos con las anchoas escurridas.

miércoles, 15 de junio de 2016

Croquetas de arroz con queso

          Aunque la receta se pueda hacer partiendo desde el arroz, quiero decir cociendo el arroz en exclusiva para hacer las croquetas, yo esta la utilice como receta de reciclaje. A mi niña le encanta el arroz a la cubana y casi siempre cuando hago me sale de más, en este caso no les gusta comerla lo mismo al día siguiente, así que intento buscar alguna receta como esta con las que poder aprovechar este arroz. Y la verdad un simple tazón de arroz blanco se puede convertir en un nuevo y riquísimo plato. Sin complicarnos mucho que eso también es importante, pues si tenemos sobras lo ideal es que el plato para utilizarlas sea fácil, sencillo y rápido.
          Valen para un aperitivo como para un principal, sobre todo si les ponemos una salsita. Que será lo que yo les haga la próxima vez que las elabore. Ya que gustaron bastante en casa y también probaré a añadirles algún otro ingredientes, yo las prefiero sin la aceituna negra, simplemente con la verde.



Ingredientes:
1 bol grande de arroz cocido
150 gr de queso crema de untar
2 huevos
100 gr de aceitunas negras deshuesadas
aceite de oliva
sal
harina
pan rallado
pimentón
perejil
ajo en polvo

  1. Mezclamos el pan rallado con el ajo y el perejil.
  2. Mezclamos el arroz con las aceitunas escurrida y picadas.
  3. Añadimos el queso, sazonamos y removemos.
  4. Vamos tomando pequeñas porciones de masa con las manos humedecidas y formando bolitas.
  5. Las enharinamos y pasamos por los huevos batidos y la mezcla de pan rallado.
  6. Freímos  las croquetas en abundante aceite hasta que se doren.
  7. Las sacamos y dejamos sobre papel absorbente.
  8. Servimos enseguida espolvoreadas con un poco de pimentón.


lunes, 13 de junio de 2016

Boquerones con ensalada de patata

          Del mar a la huerta para llevar la primavera a la mesa. Productos de temporada............sería con los que tendríamos que cocinar la gran mayoría de las veces.
            Una ensalada , fresca, completa y como no.....fácil. Es también una buena forma de comer pescado. Y sobre todo pescado de temporada, aunque el boquerón en conserva podemos tenerlo todo el año. Lo mejor sería aprovechar su temporada y elaborarlo nosotros mismos, incluso también nuestras propias conservas. Ya sabéis lo que me gustan a mi las cosas caseras. Pero esta vida que llevamos y sobre todo la posibilidad de tener estos platos también fuera de temporada hace que no nos quede de otra que recurrir a las conservas compradas; y para eso no hay nada como encontrar las mejores. En cuanto a boquerones los que tiene el Lidl me gustan mucho; tienen dos variedades los que son al ajo y perejil están buenísimos para un picoteo o para ensaladas como esta que hoy os traigo.



Ingredientes:
12 boquerones
1 limón
100 ml de vinagre de manzana
2 dientes de ajo
2 ramitas de perejil
400 gr de patatas
100 gr de judías verdes redondas
12 tomates cereza
1 cebolla
25 gr de pepinillos
25 gr de aceitunas
sal
pimienta negra en grano
aceite de oliva

  1. Limpiamos los boquerones, los lavamos y congelamos por lo menos 24 horas.
  2. Descongelamos, separamos en filetes y enjuagamos con agua fría y dejamos en agua con cubitos de hilo unos 30 minutos.
  3. Lavamos y picamos el perejil.
  4. Pelamos los ajos y los cortamos en láminas.
  5. Lavamos el limón y rallamos la cáscara y luego lo exprimimos.
  6. Mezclamos el zumo, el vinagre, la ralladura, el perejil, el ajo, sal y pimienta.
  7. Escurrimos bien el pescado y lo sumergimos en la marinada, dejándolo reposar en la nevera durante 2 horas.
  8. Lavamos las patatas y las cocemos en agua salda unos 45 minutos.
  9. Las escurrimos dejamos enfriar, las pelamos y cortamos en trozos.
  10. Cocemos las judías verdes (yo usé congeladas) unos 5 minutos una vez comiencen a hervir. Si son frescas las lavamos, esputamos y cortamos en trozos. Dejamos enfriar.
  11. Pelamos la cebolla y la cortamos en plumas.
  12. Escurrimos y picamos los pepinillo y las aceitunas.
  13. Lavamos los tomates y los cortamos por la mitad.
  14. Mezclamos  en una ensaladera todos los ingredientes, salpimentamos y regamos con aceite.  Y disponemos sobre la ensalada los boquerones.

viernes, 10 de junio de 2016

Chorizos a la sidra

          Este mes en La Cocina Typical Spanish toca irnos de tapas. Nuestra anfitriona Leila (La nueva cocina de Leila), no ha propuesto que hagamos una ruta por la tapas mas típicas de la gastronomía de nuestras regiones.
          La verdad, mirar que hay retos difíciles, el de navidad sin ir mas lejos. Pero este con todo lo fácil que parece es todo lo contrario: para mí ehhhh. Porque mira que no hay tapas ricas, ricas, ricas en este país!!!!!!!!!. Y ahora ¿por cual te decides?.      ¡¡¡Dios que locura!!!. En borradores tengo unas cuantas, otras publicadas, otras con ganas de hacer y casi, casi no llego por no saber cual presentaros.
          Es que en casa nos gusta mucho el tapeo y aquí en Asturias con la sidrina es lo que llama, sobre todo a partir de ahora que comienza ya el buen tiempo y las fiestas de prao. Así que al final me decidí por, quizás, la mas sencilla, pero una de las mas representativas en Asturias: """los chorizos a la sidra""". 
           Seguro que mis compis nos presentarán otras igual o aun mas ricas, aquí las podéis ver.



Ingredientes:
1/2  kg de chorizos (son unos 6 chorizos)
1 botella de sidra

  1. Vertemos la sidra en una olla.
  2. Incorporamos los chorizos. Los pinchamos varias veces con un cuchillo.
  3. Ponemos al fuego y cuando comiencen a hervir, bajamos a fuego medio-bajo.
  4. Cocemos unos 15-20 minutos. 
  5. Para servir los cortamos en rodajas y los pasamos a unas cazuelitas regados con el caldo que queda de cocerlos.