martes, 26 de agosto de 2014

Pimientos celtas rellenos de matachana

          El pimiento celta es el hermano dulce del pimiento del padrón. Llegan a crecer  un poco mas que estos, si los dejas y también llegan a ponerse rojos como los del piquillo, aunque no a ser tan grandes como estos. Yo diría que son un híbrido entre las dos clases mas conocidas de pimientos. Y en cuanto a la matachana es la morcilla típica de León. Está hecha de sangre, grasa de cerdo, hortelana y gran cantidad de cebolla. Se consume fresca y frita, sacada de la tripa. Aunque algunas empresas nos la ofrecen ya en envasada en tarros. En casa nos encanta...........bueno a los mayores.  Hasta hace poco aquí no se encontraba fácil. Ahora hay una cadena de supermercado que la tiene fresca, yo suelo comprarla y congelarla. Y he dado con una carnicería que la trae de la envasada.
           La combinación de estos dos productos en una misma receta es un bocado exquisito. Yo los podría como tapa ya que es un bocado fuerte. Os recomiendo que si tenéis oportunidad no dejéis de probarla.
         Como estoy en plena recogida de estos pimientinos que manera mas sabrosa de disfrutarlos!!!!!!



Ingredientes:
16 pimientos celtas
2 morcillas matachanas
AOVE
sal

  1. Lavamos los pimientos. 
  2. Les cortamos una rodaja por donde el tallo, para poder vaciarlos de semillas.
  3. Sacamos la morcilla de la tripa, o utilizamos la que viene envasada.
  4. Rellenamos los pimientos. 
  5. Los ponemos en una fuente apta para horno, les ponemos un poco de sal y los regamos con un hilo de AOVE.
  6. Horneamos a 180º unos 20 minutos.

lunes, 25 de agosto de 2014

Garbanzos con salmorejo

      El verano parece haber llegado hoy a Asturias, creo que es uno de los días mas calurosos de lo que va de verano...............uno de los pocos que han venido claro. Porque lo que se dice verano no hemos tenido. Así que habrá que disfrutarlo, pero sin dejar de comer completo y sin aparcar las legumbres, aunque esta vez con un plato fresquito; que ya habrá tiempo para cucharear caliente, que aquí el invierno es muuuuu largo jajaja.   Además es un plato "multi función" ya que yo lo que hice fue un cocido de garbanzos tal cual se hace en invierno y luego lo que hago es aprovechar el caldo congelandolo. Y hacer un salmorejo. Así que si no está bueno comemos el cocido y si hace mucho calor le añadimos el salmorejo jajajaja.
         Con los restos del cocido podemos hacer al día siguiente grandes platos y el caldo como ya he dicho al congelador que nos vendrá de perlas para una sopa cuando empiece a llegar el frío.



Ingredientes:
200 gr de garbanzos
2 zanahorias
2 patatas
1 trozo de carne de ternera (pecho)
1 trozo de tocino
1 chorizo
1 hueso de ternera
1 sobre de azafrán en hebra
sal
aceite

1/2 kg de tomates maduros
125 gr de pan duro
1 diente de ajo 
1 cucharada de vinagre
AOVE
sal

2 huevos duros
2 lonchas de jamón
  1. Hacemos un cocido según lo hago aquí.
  2. Hacemos el salmorejo según lo hago aquí.
  3. Retiramos el caldo de los garbanzos así como el compango: carne, tocino, hueso y chorizo.
  4. Picamos la patata y la zanahoria y las repartimos en los platos junto con los garbanzos.
  5. Añadimos por encima el salmorejo.
  6. Espolvoreamos con el huevo duro bien picadito y con trocitos de jamón crujiente.



viernes, 22 de agosto de 2014

Hamburguesas de calabacín

          Algo sencillo para el fin de semana. Calabacín el rey indiscutible de mi huerto. Todos los años digo que voy a plantar menos y de hecho este año lo hice y aun así casi nos salen por las orejas. Los he hecho de un montón de maneras. He guardado buenas bolsas en el congelador; aunque estos solo valen para cremas, purés o salsa ya que al descongelar se quedan en agua.
          Así que aquí va otra de calabacines. Una receta fácil, rica con la que no parece que estás comiendo calabacín. No se si verdaderamente podría llamarlo una hamburguesa, quizás un montadito le iría mejor pero bueno el nombre ya está puesto así que así se queda jajajaja.
           Solo espero que os guste y os de una nueva idea a todos aquellos que como yo tenéis una gran cosecha de calabacines y a los demás un plato sencillo y para comer verdura de forma original.



Ingredientes:
1 calabacín grande (por hamburguesa necesitamos 4 rodajas)
queso en lonchas
jamón york en lonchas
huevo
pan rallado
4 huevos tamaño pequeño o de codorniz
lechuga
tomate
mayonesa
aceite

  1. Lavamos el calabacín lo secamos y cortamos en rodajas. Como ya he dicho para cada hamburguesa cuatro rodajas de calabacín. Si son muy pequeños por persona haremos mas de una.
  2. Lo primero es hacer unos san jacobos de calabacín. Entre dos rodajas ponemos una loncha de jamón de york, una de queso, pasamos por huevo y pan rallado y freímos en aceite bien caliente. Sacamos sobre papel de cocina.
  3. Una vez hechos todos los san jacobos. Cortamos el tomate en rodajas.
  4. Lavamos y escurrimos la lechuga.
  5. Freímos los huevos.
  6. Montamos las hamburguesas, entre dos san jacobos ponemos un poco de mayonesa, una rodaja de tomate una poca de lechuga y un huevo frito.

jueves, 21 de agosto de 2014

Balón relleno de mousse de chocolate blanco

           21 de Agosto un día de celebración en mi casa. Hoy hace 13 años a estas horas estaba en el hospital impaciente por ver la carita de ese niño tan deseado y buscado: mi primer hijo. ¡¡¡¡Como pasa el tiempo!!!! hoy va camino de dejar de ser un niño y para mi sigue siendo mi pequeño. Aquel 21 de agosto se cumplía uno de nuestros sueños, y cada 21 de agosto se siguen cumpliendo viéndolo crecer sano y fuerte. Y a la vez yo también intento ese día cumplir uno de sus sueños, alguno de los que estén a mi alcance. 
         No es un niño caprichoso, todo lo contrario se conforma con bien poco. Pero si hay algo que no pueda faltar en su cumple es: """" un balón""". Su pasión por el fútbol la he llevado esta vez a la mesa; ya lo había hecho otra vez, pero este año quiso que repitiera, y para darle un poco de sorpresa he hecho un relleno diferente al de la otra vez: una mousse de chocolate blanco, aunque de blanco no tenga nada jajajaja. Y es que la sorpresa estaba dentro, aunque creo que los colores no los he conseguido lograr, mas o menos se entienden no??????????. Algunos preferirán el chocolate blanco, pero hoy es el día de mi niño y el tiene sus colores, a parte del blanco y azul colores de su Mosconia los que defiende todo el año, su otro uniforme sería el azul-grana.
          Hoy esta entrada va por el niño de mis ojos, ese con el que riño a todas horas, con el que me peleo a diario ¡¡¡¡cosas de la edad!!!, pero por el que no dudaría en dar mi vida. 
 TE QUIERO HIJO



Ingredientes:
1 paquete de bizcocho blanco para tartas
1 paquete de bizcocho de chocolate para tartas

Almíbar
200 ml de agua
100 gr de azúcar
zumo de 1/2 naranja  (se podría sustituir por un chorro del licor que nos guste)

Mousse
400 ml de nata líquida
4 yemas
250 ml de leche entera
6 hojas de gelatina
1 tableta de chocolate blanco Nestle postres
30 gr de azúcar
1 sobre de azúcar avainillado
colorante alimentario en gel rojo
colorante alimentario en gel azul

  1. Almíbar: en un cazo ponemos el agua, el azúcar y el zumo y dejamos que rompa a hervir y reduzca un poco. Retiramos y reservamos.
  2. Mousse: Ponemos a hidratar las hojas de gelatina en agua fría. Derretimos el chocolate al baño maría. En un bol batimos las yemas con la leche, el azúcar normal y el azúcar avainillado. Una vez derretido el chocolate lo añadimos al bol anterior, mezclamos bien y ponemos en un cazo a calentar, cuando esté caliente añadimos la gelatina bien escurrida, removemos y pasamos a una fuente para que se temple, debe estar mas bien tirando a frío. Montamos la nata bien fría y vamos añadiendo el batido de chocolate poco a poco con movimientos envolventes. Una vez lo tengamos todo integrado separamos en dos partes iguales. Y a cada una le añadimos un colorante. En este paso mejor mezclar con las varillas pero suavemente.
  3. Mientras que el batido de chocolate se va enfriando vamos haciendo el balón de bizcocho. Para ello habremos hecho unas plantillas de un hexágono y un pentágono con los lados del mismo tamaño (dependiendo del tamaño de la fuente que hará de molde los haremos mas grandes o mas pequeños, los míos tenían 5 cm de lado). Con la ayuda de esas plantillas cortaremos 8 hexágonos (5 enteros y los otros 3 los partiremos a la mitad...........pero siempre dependiendo del tamaño del molde) y 6 pentágonos. Los hexágonos serán de un color y los pentágonos de otro, osea, bizcocho normal para unos y de chocolate para otros.Forramos la fuente con papel film y vamos construyendo nuestro balón como si casáramos un puzzle, en la base es un pentágono y a su alrededor irán los hexágonos, luego mas pentágonos y así hasta llegar al borde de la fuente.
  4. Bañamos los bizcochos con el almíbar.
  5. Rellenamos el balón primero con la mousse de un color y luego con la de otro.
  6. Ponemos una tapa con otra base de bizcocho, esta la que queramos. Tapamos con film transparente y lo llevamos a la nevera unas 5 horas, mejor toda la noche.
  7. Al día siguiente solo hay que desmoldar sobre un plato para tartas. 




miércoles, 20 de agosto de 2014

Ensalada de patata, aguacate y gulas

          Esta es una ensalada sencilla, económica y fácil de hacer. La verdad que ha sido improvisada, sin mucha lógica quizás...............pero que el resultado me gustó así que por eso me he decidido a publicarla.
             Igual puede dar una idea a alguien que esté como yo en esos momentos. Me encontré con patatas cocidas pero quería una ensalada templada porque estaba parece mas un día de otoño que de mediados de Agosto . Ese mismo día había comprado unas cuantas bandejas de gulas con gambas en el Lidl que tenían una buena oferta y en el frutero había un aguacate que había que consumir ya. No lleva mas aceite que una cucharada para hacer las gulas que por cierto tenían un toque picantito y esto le dio un buen sabor a la ensalada. Esta es una receta para dos. 



Ingredientes:
4 patatas medianas
1 bandeja de gulas con gambas
1 aguacate
2 dientes de ajo
1 cucharada de AOVE

  1. Pelamos y cocemos las patatas en agua salada hasta que estén tiernas. No deben cocer demasiado para que no se nos deshagan, pero como depende de la clase de la patata no os pongo tiempos.
  2. Las sacamos del agua, y las cortamos a rodajas, cubriendo con dos  el fondo de un plato llano.
  3. En una sartén ponemos una cucharada de AOVE. En ella picamos los dientes de ajo muy menuditos y cuando estén dorados salteamos la gulas hasta que estén bien templadas.
  4. Cortamos el aguacate a la mitad. Le quitamos la piel y cortamos en laminas finas cada mitad, cubriendo con ellas las patatas (la mitad para cada plato).
  5. Repartimos las gulas en dos partes y las ponemos sobre las patatas y el aguacate.

lunes, 18 de agosto de 2014

Semifrío de plátano

          La receta me la encontré para hacer con melocotón y así lo había planificado en el menú semanal. Pero en el frutero había tres plátanos muy maduros que nadie iba a comer ya. Decidí cambiar la receta y sustituir el melocotón por el plátano. En un principio no sabía como resultaría, pero la combinación plátano y yogur funciona no????...........así que en tipo tarta porque no iba a funcionar también!!!
            Es una forma muy rica y sana de hacer un postre de lo mas fresco para este verano. Yo pienso que lo podemos hacer con cualquier otra fruta que nos guste. Se hace fácil y rápido, en lo que es la elaboración, lo único es el tiempo de reposo en la nevera. Pero teniendo la precaución de contar con ese tiempo es un postre genial.
            Y esta receta me da la oportunidad de participar con un postre por finnnnnnnnnnnn en: Con esta receta participo en el Reto de Agosto de Cocineros del Mundo Google+ en el apartado de postres.
Ya casi pongo salado jajaja.



Ingredientes:
3 plátanos
4 hojas de gelatina
80 gr de azúcar
3 yogures
75 gr  de mantequilla
1/2 paquete de galletas maría

  1. Derretimos la mantequilla.
  2. Trituramos las galletas y las mezclamos con la mantequilla hasta formar una pasta.
  3. Forramos con la masa de galletas un molde desmontable para tartas.
  4. Dejamos la gelatina en remojo de agua fría.
  5. Pelamos los plátanos y los cortamos en rodajas y los trituramos en la batidora.
  6. Reservamos 1/2 vaso del puré de plátano y el resto lo mezclamos con los yogures y el azúcar.
  7. Calentamos el puré de plátano reservado y en él disolvemos la gelatina escurrida.
  8. Mezclamos con el resto del batido y lo ponemos en el molde. 
  9. Dejamos reposar en la nevera unas 3 horas o mejor la noche entera.
  10. Deslmoldamos  y servimos bien fresco.



martes, 12 de agosto de 2014

Milhojas de patata con pimientos celtas

          Ricos productos de mi "guertina asturiana". Estos días voy casi todos al huerto a hacer la compra diaria jajaja. Unos días recojo una coliflor, otras un repollo y otras estos ricos "pimientos celtas"; primos hermanos de los pimientos del Padrón. Solo que en este caso son todos dulces, no pica ninguno. Pero están igual de buenos, sobre todo para la gente que no le guste el picante o no pueda comerlo como yo, pero que le encanten los pimientos de esta variedad.
        Esta receta es de las mas sencillas, de esas que te saca de un apuro ¡¡¡claro siempre que tengas los ingredientes jajajaj!!! pero es que los que tenemos huerta para nosotros es jugar con ventaja. En una noche de verano que no tengas muchas ganas de cocinar, se hace rápido, es sencilla pero todo lo que tiene de sencilla lo tiene de rica. Así que os dejo una muestra de lo que se puede hacer con unas simples patatas y poco mas.


Ingredientes:
4 patatas
12 pimientos celtas
1 cebolla
4 huevos
80 gr de queso de untar (podéis utilizar el de sabores)
4 lonchas finas de jamón curado
1 pizca de pimentón
aceite de oliva
pimienta
sal

  1. Cocemos las patatas en agua salada hasta que estén tiernas pero con cuidado de que no se nos rompan. Sacamos y cortamos en cuatro rodajas.
  2. Pelamos la cebolla y la cortamos en plumas las sofreímos en un poquito de aceite y salpimentamos.
  3. Montamos las milhojas en cuatro platos. Colocamos abajo una rodaja de patata, sobre esta untamos una capa de queso, rodaja de patata, loncha de jamón, rodaja de patata, cebolla.
  4. Hacemos unos huevos poche. Para ello los hacemos en unos saquitos de film ayudados con una taza y cocemos en agua hirviendo unos 5 minutos. Colocamos el huevo como sobre la última rodaja de patata.
  5. Freímos los pimientos en un poco aceite, retiramos espolvoreamos con sal y acompañamos de las milhojas.