jueves, 20 de septiembre de 2018

Tarta mousse de limón

            Salvo que me lo pidan, cuando me toca hacer tarta en casa intento hacerlas nuevas. Porque es bueno experimentar, aprender y tener algo que contaros jajajaja. 
           Esta la hice para el día del padre y la verdad la decoración fue un tanto improvisada, a parte de hecha por unas manos llenas de cariño. Pues en casa la manitas y habilidosa en manualidades es mi hija que puso todo su amor en decorar la tarta para su padre. La que traía la receta era imposible por carecer de los utensilios y de forma rudimentaria nos quedamos con esta que a mi me parece una maravilla; claro ojos de madre!!!!!!!!!



Ingredientes:
100 gr de mantequilla
175 gr de galleta María
5 hojas de gelatina
2 limones
500 ml de nata para montar
200 gr de azúcar glas

Para decorar:
unas galletas María
15 gr de chocolate negro fondant
fondant verde
fondant rojo

  1. Trituramos las galletas María y las mezclamos en un bol con la mantequilla derretida hasta obtener una masa homogénea.
  2. Cubrimos con ella un molde de unos 20 cm de diámetro, presionando con los dedos para que quede compacta y reservamos en la nevera 30 minutos.
  3. Ponemos la gelatina en agua fría para hidratarla.
  4. Lavamos los limones, secamos y rallamos la piel. Luego exprimimos el zumo.
  5. Calentamos el zumo y disolvemos en el la gelatina escurrida.
  6. Montamos la nata con el azúcar glas y añadimos la ralladura y la gelatina de limón poco a poco y con cuidado hasta que se integren.
  7. Vertemos en el molde y congelamos todos la noche.
  8. Desmoldamos al día siguiente unas horas antes de servir y adornamos la tarta.
  9. Molemos muy bien una galletas y cubrimos los bordes con este polvo.
  10. Fundimos el chocolate, lo metemos en una biberón de boquilla muy fina y hacemos una especie de ramas sobre la superficie de la tarta.
  11. Trabajamos el fondant de colores con las manos hasta que esté blando, estiramos con un rodillo y dibujamos unas hojas verdes y unas flores de tulipán rojas que colocaremos al gusto sobre las ramas de chocolate.
  12. Reservamos fría en la nevera para servir.

martes, 18 de septiembre de 2018

Pechugas de pollo al limón

          Tenía ganas de probar esta receta, pero a pesar de haberla hecho al pie de la letra para mi gusto lleva demasiado limón. Igual en realidad es así, y a los que les guste mucho el limón dirán que está perfecta.
            Es un plato sencillo de hacer y como siempre digo económico.



Ingredientes:
4 pechugas de pollo deshuesadas
2 limones
1 cebolla
2 ajos
400 ml de caldo de pollo
200 ml de vino blanco
 1 cucharadita de maicena
2 ramitas de orégano fresco
aceite de oliva
popurri de pimientas
sal

  1. Lavamos muy bien los limones y secamos con papel de cocina.
  2. Cortamos uno en rodajas y reservamos.
  3. Rallamos la piel del otro sin llegar a la parte blanca.
  4. Exprimimos el limón que hemos rallado. Colamos el zumo y reservamos.
  5. Pelamos y picamos finos los ajos y la cebolla.
  6. Cortamos el pollo en trozos pequeños y similares. Salpimentamos.
  7. Calentados una sartén con un fondo de aceite.
  8. Doramos los trozos de pollo por todos los lados y retiramos.
  9. Doramos las rodajas de limón reservadas por las dos caras y retiramos también.
  10. Añadimos un poco mas de aceite a la sartén y rehogamos la cebolla y el ajo.
  11. Incorporamos el pollo, la ralladura y la harina, tostamos 1 minutos y vertemos el vino y el zumo.
  12. Dejamos que se reduzca a la mitad, añadimos el caldo y cocemos otros 10 minutos.
  13. Salpimentamos y espolvoreamos con el orégano.
  14. Servimos acompañado de las rodajas de limón.

jueves, 13 de septiembre de 2018

Espaguetis con boloñesa de pollo

           Siempre cuando hablamos de boloñesa nos lleva a pensar en carne de ternera o una mixta de ternera  y cerdo. Pero yo hoy la traigo de pollo que hace el plato un poquito mas ligero. Y vos puedo asegurar que ha quedado igual de buena que la original.
            Es una manera de combinar los menús. La cosa es que quería hacer pasta pero había hecho carne guisada para la cena y para que sobrara para el día siguientes. La cria me llevaba tiempo pidiendo espaguetis y nunca los hago con bonito porque así no les gustan. Así que pensé: si pico unas pechugas y hago una boloñesa de pollo ya no será tanta ternera y contentos todos. Pues oye...............les encantó, creo que la próxima vez los haré así.



Ingredientes:
400 gr de espaguetis
2 cebollas
2 ajos
300 gr de carne de pollo picada
250 gr de tomate triturado
orégano
1 diente de ajo
aceite de oliva
pimienta
sal

  1. Cocemos los espaguetis en abundante agua con sal según las instrucciones del envase.
  2. Vertemos en un escurridor y regamos con agua fría.
  3. Regamos con un chorro de AOVE para que no se peguen y queden sueltos.
  4. Pelamos y picamos las cebollas y los ajos muy pequiños.
  5. Rehogamos en una cazuela con un buen chorro de AOVE hasta que se doren ligeramente.
  6. Agregamos la carne de pollo, salpimentamos y mezclamos bien.
  7. Cuando la carne se haya hecho añadimos el tomate. Dejamos que caramelice, sazonamos y añadimos el orégano al gusto.
  8. Añadimos los espaguetis y calentamos.

martes, 11 de septiembre de 2018

Salmorejo de fresas y piquillos

           Cuando vi la receta me causó bastante reticencia. El salmorejo me encanta. Pero ese sabor picón del ajo con el dulce de la fresa, la verdad, no lo veía!!!!!!!!. Pero esto de probar en cocina para mi es un reto. Oye que no te gusta, pues con no volver a hacerlo (siempre tengo la precaución en recetas así de hacer la mitad o una sola ración), que me gusta, pues genial. Como se suele decir, "el que no arriesga, no gana". Y con menuda receta tan rica que di. Ideal para los días calurosos en temporada de fresa. 
            No dejéis de probarla tan solo porque suene extraña la combinación, vos sorprenderá.



Ingredientes:
400 gr de fresas
200 gr de pimientos del piquillo
2 huevos
50 gr de taquitos de jamón curado
1 ajo
1 cebolleta
vinagre de jerez
pimentón picante
AOVE
pimienta
sal

  1. Cocemos los huevos. Refrescamos y pelamos.
  2. Pelamos el ajo y limpiamos la cebolleta y picamos ambas verduras.
  3. Lavamos las fresas, secamos. Reservamos 5 y troceamos el resto.
  4. Picamos los pimientos y los salteamos 2 minutos en aceite.
  5. Añadimos el ajo y una pizca de pimentón y rehogamos 1 minuto más.
  6. Ponemos esta mezcla en la batidora y trituramos con las fresas troceadas, unas gotas de vinagre y 100 ml de aceite. Sazonamos y reservamos.
  7. Picamos las fresas reservadas y los huevos cocidos.
  8. Mezclamos estos con el jamón y la cebolleta. 
  9. Aliñamos el picadillo con sal,  pimienta y aceite.
  10. Servimos el salmorejo decorado con el picadillo y regado con unas gotas de aceite de oliva.

jueves, 6 de septiembre de 2018

Pimientos rellenos de carne guisada

         Tanto si se quiere hacer en exclusiva, quiero decir la receta entera, guisandolo la carne para tal fin como un reciclaje es uno de esos platos para muchas exquisito.
           Los había hecho con carne guisada pero de otra manera. Me gusta mucho mas esta receta y a parte es mucho mas sencilla. Se podría hacer aun mas sino los rebozas, pero para mi quedan mucho mas sabrosos. Ahhhhhh el secreto del plato es un buen guiso de carne.



Ingredientes:
12 pimientos del piquillo
500gr de carne guisada
huevo
harina
aceite de oliva
salsa de la carne quisada
1 copita de caldo 
1 cucharadita de harina
sal

  1. Escurrimos los pimientos.
  2. Desmenuzamos la carne y vamos rellenando los pimientos con ella.
  3. Pasamos por harina y huevo batido y fremimos hasta que se doren por los dos lados.
  4. Sacamos y vamos colocando sobre una fuente apta para horno.
  5. En una sartén ponemos  a calentar unas cuantas cucharadas de la salsa de guisar la carne.
  6. Añadimos la cucharadita de harina, removemos y añadimos el vaso de caldo. Removemos hasta que espese un poquito la salsa y vertemos sobre los pimientos.
  7. Metemos al horno precalentado a 180º unos 15-20 minutos.
  8. Servimos acompañado de un puré de patata que podemos hacer natural o bien de copos de sobre.




martes, 4 de septiembre de 2018

Ensaladilla de calabacín

         Cada uno hace la ensaladilla a su manera. Uno le ponen mas verduras, otras le añaden todo tipo de pescado. Las combinaciones pueden ser infinitos y al final a todas terminamos por llamarlas "ensaladilla rusa", aun sabiendo que no es la receta original.
            Esta se la vi a Arguiñano en una de sus programas y me encantó la combinación. Tanto que le hice al día siguiente. Es una forma de comer verdura bastante camuflado jajaja. A mi no me hace falta el engaño pero para ciertos ingredientes en casa si. Así que si tenéis el mismo problema vos la aconsejo.



Ingredientes:
1 patata grande
2  huevos
2 calabacines
10 langostinos
1 botito de aceitunas


  1. Cocemos la patata con piel. Una vez fría la pelamos y cortamos en taquitos.
  2. Cocemos el calbacín al vapor y cortado en dados.
  3. Pelamos los langostinos y reservamos las cabezas. 
  4. Salteamos los langostinos, retiramos y luego salteamos las cabezas.
  5. Picamos las aceitunas en rodajitas.
  6. Ponemos las cabezas salteadas y las cascaras en un mortero y luego colamos el jugo que sueltan.
  7. En el vaso de la batidora ponemos un huevo, el zumo de 1/2 limón, sal 150 ml de aceite de oliva). No movemos del fondo el brazo de la batidora hasta que veamos que emulsiona.
  8. Mezclamos los ingredientes con la mayonesa y servimos.

jueves, 28 de junio de 2018

Ensalada de tomates

         Cuando aprietan los calores no hay nada mejor que buscar recetas fresquinas y ligeras. Bueno..........en realidad son recetas que se pueden comer todo el año; pro aquí en el norte y a mi particularmente cuando hace frío no me apetecen, la verdad.
                   Vosotros hacerla para cuando queráis, verano, invierno, maña-noche; pero no dejéis de probarla esta rica ensalada. Hoy el mercado, nos ofrece prácticamente en todos las épocas del año una gran variedad de tomates. Aunque sinceramente, como esos madurados al sol de los huertos caseros no los hay, por supuesto. Como siempre digo son de esas ensaladas que can cargadas de "puras vitaminas de sol".



Ingredientes:
2 latas de caballa en conserva
8 tomates variados medianos
4 pimientos del piquillo
1 cebolla
200 gr de aceitunas negras sin hueso
3 anchoas
1 diente de ajo
brotes de lechugas variadas
vinagre de Jerez
AOVE
sal
pimienta

  1. Escurrimos la caballa y reservamos.
  2. Hacer un porte en forma de cruz en la base de los tomates y los escaldamos en agua hirviendo durante 2 minutos. Enfriamos, pelamos y cortamos en cuartos.
  3. Cortamos los pimientos en tiraras y la cebolla pelada en juliana.
  4. Preparamos una tapenade: introducimos en un baso de batidora las aceitunas, las anchoas y el ajo, trituramos y añadimos poco a poco AOVE hasta obtener una pasta.
  5. Servimos los tomates con los pimientos, la cebolla, la caballa y la tapenada, sobre los brotes de lechuga.
  6. Aliñamos y servimos.