viernes, 29 de mayo de 2015

Pasteles de ciruela

            Y para terminar el mes hoy os traigo una receta de lo mas sencilla y rica. Un postre que se puedo hacer en media hora. Lo mejor es en temporada de ciruelas claros............... pero pienso que también se podría hacer con mermelada, porque de hecho la preparación de las ciruelas se parece bastante. 
         A mi la pasta filo me gusta mucho para este tipo de postres, pero por aquí no la encuentro, así que cuando voy a Oviedo suelo traer varios paquetes.
           La receta me gusto mucho por la mezcla que lleva la galleta le da un toque aun mas crujiente. Además la hice en verano con ciruelas claudias de un ciruelo que tengo y siempre da muchísimas. Pero en la receta original venía con ciruelas rojas, así que la podéis hacer con las dos.



Ingredientes:
4 láminas de pasta filo
1/2 kg de ciruelas claudias
60 gr de mantequilla
100 gr de azúcar
8 galletas María
azúcar glas
canela molida

  1. Fundimos 40 gr de  mantequilla en un cazo.
  2. Añadimos el azúcar y 1/4 de vaso de agua. Dejamos cocer, removiendo hasta que el líquido se evapore.
  3. Lavamos las ciruelas y las pelamos, las partimos por la mitad y les retiramos el hueso. Las troceamos mas.
  4. Las incorporamos a la mezcla que tenemos en el cazo y ponemos a cocer removiendo hasta que se caramelicen. Retiramos y dejamos enfriar.
  5. Derretimos el resto de la mantequilla y pincelamos una parte de las láminas.
  6. Espolvoreamos con un poco de azúcar glas y canela.
  7. Las superponemos y cortamos en 4 porciones.
  8. Trituramos la galleta y las repartimos por el centro de las cuatro porciones.
  9. Añadimos las ciruelas y doblamos hacia dentro los extremos de la pasta y enrollamos. Pintamos con mantequilla.
  10. Horneamos 15 minutos con el horno previamente precalentado a 180º.
  11. Servimos espolvoreadas con azúcar glas.

jueves, 28 de mayo de 2015

Perritos calientes estilo El Payar

          Mi mejor recuerdo de los perritos calientes está ligado a Tenerife. A pesar de haber contratado el viaje con una agencia de lo mas conocida en lo que se refiere a todo lo contratado dejó mucho que desear. Aunque desde el mismo momento de llegada al hotel nos lo tomamos a risa, pues desde el minuto uno fue un viaje plagado de anécdotas. Tanto que lo que había de durar 15 días, duró 7 porque solicitamos el regreso antes, eso si nos devolvieron el dinerito.
          Pero bueno que me estoy enrollando; uno de los fallos nos llevó a esta comida. Ibamos con media pensión: desayuno y cena. Solo desayunamos y cenamos en el hotel dos días. Y ahora llegan los perritos.........la cena era super temprano y con un buffet que dejaba mucho que desear, tanto uno de los días nos pusieron cocido de lentejas en la cena jajajaja. Quedamos con tanta hambre que sobre las 12 de la noche terminamos en la plaza del Charco en un chiringuito comiendo perritos calientes ¡¡¡¡que ricos estaban!!! jajaja. Y aunque luego nos fuimos buscando y probando restaurantes para la cena, siempre nos gustaron tanto que siempre nos comíamos uno de camino al hotel. 
           No se si porque teníamos hambre o porque realmente los hacían buenísimos, la cosa es que muchas veces he intentado recuperar el sabor de aquellos básicos perritos que se convirtieron en una anécdota mas de nuestro viaje a Canarias. Y como hoy hace de el 19 años ya, he querido rememorarlo.



Ingredientes:
4 panes para perrito
4 salchichas cocidas grandes
1 cebolla
hojas de lechuga
ketchup
mostaza
mayonesa
aceite

  1. Pelamos la cebolla y la cortamos en plumas.
  2. La salteamos en un hilo de aceite hasta que esté blanda.
  3. Abrimos el pan de perrito.
  4. Lavamos la lechuga, escurrimos y cortamos en juliana.
  5. Ponemos en el pan una cucharada de mayonesa extendida, un poco de lechuga.
  6. Calentamos las salchichas en el microondas.
  7. Añadimos al pan la chachichas, la cebolla y ketchup y mostaza al gusto.



miércoles, 27 de mayo de 2015

Ensalada variada y completa (champis rellenos de huevo)

          La verdad es que no sabía muy bien que nombre ponerle. Así que mejor ser inespecifica y fijarse en los ingredientes o en la foto. Quería algo rico, ligero, pero a la vez completo para cena. Y a la par tenía que aprovechar unos super champiñones que había comprado esa misma semana y estaban en la nevera quedándose ya algo oscuros. Así que por eso opte por rebozarlos para luego rellenarlos y que no se vieran tan feos, que solo es la apariencia de afuera porque estaban buenos.
          La primera idea fueron los champiñones rellenos, pero como los acompañaba?????. Me decidí por una ensalada, pero lo que no sabía muy bien era como presentarla ni que ingredientes ponerle. Abrí la nevera y fui sacando..............y esto fue lo que salio. Muy rico la verdad!!!!!!!!!!! si sois mas solo hay que hacer mas champiñones, porque lo que es verdura para dos que es para los que yo la hice esta ya es bastante.



Ingredientes:
4 champiñones grandes
2 huevos pequeños
50 gr de quesos en tacos para ensaladas
2 patatas grandes
2 tomates
1/2 bolsa de lechugas variadas
1/2 aguacate
1/2 cebolla
huevo
pan rallado
aceite de oliva
albahaca seca
AOVE
vinagre
sal

  1. Pelamos las patatas y las cocemos en agua salada hasta que estén tiernas pero que no se rompan. Escurrimos y dejamos enfriar.
  2. Lavamos el tomate.
  3. Limpiamos los champiñones con un trapo húmedo y les quitamos el tallo.
  4. En una fuente redonda para servir ponemos las patatas cortadas en rodajas rodeando el borde de la fuente.
  5. Sobre ellas ponemos los tomates en rodajas.
  6. En un bol ponemos las lechugas, la cebolla en juliana y el medio aguacate en trocitos. Aliñamos con AOVE y vinagre. Y colocamos la mezcla en el medio de la fuente.
  7. Pasamos los champiñones por huevo batido y pan rallado y los freímos hasta que estén doraditos. Sacamos sobre papel de cocina.
  8. Rellenamos dos inmediatamente con los trozos de queso.
  9. Hacemos dos huevos poche. Para ello forramos una taza con papel film, ponemos unas gotas de aceite, cascamos en cada taza un huevo ponemos unas arenas de sal y atamos el film a modo de saquitos. Introducimos en un cazo con agua hirviendo que siga al fuego unos 4 minutos. Abrimos los saquitos con cuidado de no quemarnos y colocamos los huevos uno en cada  champiñón.
  10. Colocamos los champiñones en la fuente y servimos.

lunes, 25 de mayo de 2015

Croque-canelones

           Una mezcla entre canelón y croqueta ahí esta el porqué del nombre. Los hice el mismo día que los Canelones de jamón cocido; me había sobrado bechamel pero se me había terminado el jamón y en la nevera había un paquete de mortadela, que ahí se quedaría de no ser por esta receta o hasta encontrar algo con la que usarla; y es que me confundí al cogerla, era con aceitunas y en casa no gustan mucho. Probé a camuflarla en esta recta , pero no podía hacerla como los canelones de jamón ya que se veían las aceitunas, así que opté por rebozarla, eso también enmascara un poquito el sabor de la aceituna. 
             Un plato igual, pero distinto a los canelones de jamón y con un toque personal.



Ingredientes:
bechamel de atún y huevo aquí
lonchas de mortadela con aceitunas
huevo batido
pan rallado
aceite de oliva

  1. Hacemos una bechamel a la que añadiremos una latita de atún en aceite y un huevo cocido picado según hemos hecho en esta receta "conelones de jamón".
  2. Rellenamos las lonchas de mortadela con un cordón de bechamel y lo enrollamos a forma de canelón.
  3. Pasamos por huevo y pan rallado y freímos en aceite hasta que estén dorados.
  4. Sacamos sobre papel absorberte.
  5. Servimos con una ensalada

miércoles, 20 de mayo de 2015

Fideua con costilla

          Hasta ahora siempre la había hecho marinera, osea con marisco o pescado, pero nunca con carne. Empecé a verlas por los blogs y además con todo tipo de fideos. Quise probar con otros fideos distintos a los propios para la fideua (gordos y huecos) pero en ningún super de por aquí encontré los gordos del número tres. Encontré estos que no son tan gordos, ni curvos como los de fideua pero aun así van con un huevo muy fino. Pues con ellos y unas costillas guisadas que tenía congeladas con su salsa improvisé la comida del domingo. 
            La salsa me evitó el tener que hacer un sofrito y al fin íbamos a probar una fideua de carne. El resultado fue muy bueno. Pero quiero destacar la reacción de mi niña que pidió repetir y que si sobraba se la dejara para la noche jajajaja. Tiene suerte porque con todo lo que le gusta la pasta a ella a su hermano no le gusta nada (raro en un niño,  pero cierto), así que ella siempre tiene ración de mas.



Ingredientes:
250 gr de fideos
costillas guisadas con su salsa (aquí podéis encontrar una receta)
1 sobre de azafrán en hebra
500 ml de caldo de carne 

  1. Calentamos el caldo (si no disponeís de caldo de carne hecho, podeís utilizar una pastilla de caldo concentrado; en este caso media para medio litro de agua).
  2. En una olla baja o sartén  ponemos a calentar las costillas con su salsa.
  3. Cuando estén añadimos los fideos hasta que se tuesten un poco.
  4. Añadimos el caldo y el sobre de azafrán en hebra que habremos tostado previamente.
  5. Rectificamos de sal y cocinamos a fuego medio 15 minutos.
  6. Tiene que haberse consumido todo el líquido, pero quedar el fideo tierno. Se sirve inmediatamente.

martes, 19 de mayo de 2015

Flamenquines con pimientos

          Una receta económica, fácil de hacer y que es otra forma diferente de comer el lomo de cerdo.  A los niños les suele encantar este tipo de platos, aunque los habrá que con el pimiento y el esparrago pongan mala cara; bueno pues si os pasa esto intentar dárselos con esta receta. No digo que no lo noten sobre todo con el pimiento por el color, pero el sabor del queso y del jamón suavizaran tanto el de las verduras que los comerán sin rechistar y hasta recibiréis un gran elogio.............lo dice "madre de tiquismiquis" jajaja.
          Y luego aunque sea un plato sencillo si lo presentáis de una manera bonita y original, hasta bien vale para una cena con invitados sin gastar mucho y sin pasar mucho tiempo en la cocina.



Ingredientes:
12 filetes de cinta de lomo finitos
6 lonchas de queso
6 lonchas de jamón serrano
6 yemas de espárragos
6 tiras de pimientos del piquillo
huevo
pan rallado
aceite
sal de ajo

  1. Extendemos los filetes de lomo que deben ser bien finitos y los adobamos con sal de ajo.
  2. Sobre ellos ponemos una loncha de jamón serrano, otra de queso una tira de pimiento y una yema de espárragos y vamos enrollando.
  3. Pasmos por huevo y pan rallado y freímos en aceite bien caliente hasta que estén dorados.
  4. Acompañamos de una ensalada, patatas fritas o la guarnición que mas nos guste.

lunes, 18 de mayo de 2015

Berenjenas rellenas de sobrasada

          Ya llevo tiempo haciendo berenjenas rellanas, todo empezó cuando cree el blog y decidí que había que empezar a comer mas verduras y experimentar con platos en los que los niños las comieran casi sin enterarse y variados. Y así comenzaron mis andanzas con las berenjenas, desde entonces no he repetido ni un solo relleno, aun tengo recetas en borradores para completar una sección amplia sobre esta verdura........jajaja. Pero consigo que se las coman.!!!!!.
             Normalmente las utilizo para aprovechar sobras y rellenarlas con ellas. Pero este no fue el caso, o si ya que el bote de sobrasada estaba empezado..........pero es que esta vez había comprado las berenjenas y eran ellas las que no iban a aguantar mucho mas en el verdulero. Así que miré en la nevera........---que hay??? sobrasada y hay que gastarla.....pues vale---



Ingredientes:
4 berenjenas 
1 cebolla pequeña
1 barqueta de sobrasada
sal
pimienta
AOVE

  1. Cortamos las berenjenas a la mitad. Les marcamos el perímetro con un cuchillo y les hacemos unos cortes en forma de cruz en su carne.
  2. Envolvemos en film transparente y asamos en el micro durante 8 minutos, de dos en dos. Si nos quedaran duras introducimos unos minutos mas.
  3. Sacamos con cuidado de no quemarnos y vaciamos.
  4. Cortamos la carne en dados y la pochamos junto con la cebolla en una sartén con un poco de AOVE.
  5. Salpimentamos y añadimos la sobrasada. Mezclamos bien.
  6. Rellenamos las berenjenas y servimos inmediatamente.