jueves, 14 de febrero de 2019

Tarta Twix cheese-cake (y copas)

           La tarta la hice para un regalo. Bueno el que tenia que hacer el regalo era mi hijo, pero claro el de cocina aun está estancado en el huevo frito (que ya es bastante jaja). La cosa es que su mejor amiga le había etiquetado en un vídeo de la recta de dicha tarta. Y como en una niña maravillosa, pues yo en secreto se la hice para su cumple. Ya me parecía mucha cantidad para ese tipo de molde. Así que como me sobraran ingredientes decidí hacer también unas copas. Que quedan tan bonitas como la tarta y parecen mas informales para un diario.



Ingredientes:
150 gr de galletas digestiv
90 gr de mantequilla
800 gr de queso crema
80 gr de azúcar
150 gr de yogur griego
250 ml de leche
7 hojas de gelatina
12 barritas twix

200 gr de caramelos toffee
500 ml de leche

  1. Trituramos las galletas y las mezclamos con la mantequilla en punto de pomada. 
  2. Cuando obtengamos una pasta forramos con ella un molde desmoltable de uno 22- 24 cm de diámetro.
  3. Ponemos las hojas de gelatina a hidratar en agua fría.
  4. En un bol amplio ponemos el queso crema, el yogur y el azúcar. Lo batimos todo con las varilla eléctricas.
  5. Separamos una tacita de leche  y el resto la añadimos a la mezcla anterior. Volvemos a batir.
  6. Calentamos la taza de leche y disolvemos en ella las hojas de gelatina bien escurridas.
  7. Mezclamos la leche con la gelatina con el batido anterior. Debe quedar bien mezclado.
  8. Partimos las barrita de Twix en trocitos.
  9. Vertemos la mitad de la mezcla blanca en el molde y repartimos bien.
  10. Sobre esta capa ponemos los trocitos de barritas de caramelo dejando unos trocitos para luego adornar.
  11. Vertemos el resto de la mezcla y llevamos a la nevera reposar unas 5 horas. 
  12. Vamos a hacer el baño de la tarta. Para ello ponemos los caramelos toffee en un caza a fundir con medio litro de leche. Vamos removiendo y dejamos cocer hasta que espese.
  13. Cuando este templado la salsa de toffee bañamos la tarta y adornamos con los trocitos reservados.
  14. Devolvemos a la nevera hasta servir.

martes, 12 de febrero de 2019

Cachopinos de salmón al horno

          Me encanta el salmón, aunque ya he dicho muchas veces que en casa lo  como yo solo. Pero ahora he dado con una receta especial. Sigue siendo igual de sana.........¡bueno! que cocinado a la plancha y por lo menos consigo que en casa guste mucho mas.
            Super sencillo y rápido de hacer y un plato que queda de lujo para mi con uno de los pescados mas sabrosos y sanos.



Ingredientes:
1 cola de salmón grande (500 gr)
lonchas de jamón serrano
lonchas de queso
quesos rallados
AOVE
sal
pimienta


  1. Debemos de abrir la cola a la mitad, retiramos piel y espinas.
  2. Lavamos el pescado y secamos.
  3. Cada trozo de cola la abrimos a la mitad a lo largo (como a filetes). Y a la vez las partimos por la mitad. Así nos quedarán 8 filetes.
  4. Salpimentamos.
  5. Entre cada dos filetes ponemos una loncha de jamón serrano y otra de queso.
  6. Colocamos sobre una fuente de horno regada con AOVE.
  7. Regamos con otro hilo de aceite y espolvoreamos con queso rallado.
  8. Introducimos en el horno precalentado a 200º unos 10-15 minutos.

jueves, 31 de enero de 2019

Alitas crujientes

          Una noche de esas de fin de semana, de las que apetecen tele, sofá y algo rico de comer, pero de esas recetas que todos llamamos rápidas. Y como siempre rápidas peroooooo caseras.
             Pues echar un vistazo a esta receta, requiere pensar en ella antes de hacerla jajajaja no lleva complicaciones tan solo es que lleva un tiempo de macerado en el adobo para que luego salgan unas riquísimas "alitas crujientes". Vos van  a sorprender; nada que ve con esas que pedimos por teléfono o de los restaurantes especializados. Bueno............no es la receta secreta, pero esta bien rica. Y yo si estoy dispuesta a daros la fórmula  mágica para que triunféis con unas ricas alitas de pollo.
              Espero que vos gusten!!!!



Ingredientes:
1 kg de alitas
1 vaso de harina
2 cucharadas de ajo en polvo
1 cucharada de cebolla en polvo
1 cucharada de hierbas provenzales
1/2 cuchada de curri o cominos
1 cucharada de pimentón
sal
100 ml de cerveza


  1. Cocemos las alitas. Las ponemos en una olla con agua y cuando rompan a hervir las retiramos.
  2. Las ponemos en un escurridor y las enjuagamos así dejaremos el pollo limpio de impurezas y a la hora de freír aseguraremos que se queden hechas.
  3. En un bol grande ponemos el vaso de harina y todas las especias. Junto con la sal y removemos para mezclar todo bien.
  4. Retiramos 4 cucharadas de la mezcla  y las guardamos en una bolsa de plástico que reservaremos.
  5. Vertemos la cerveza en el bol y removeremos hasta conseguir una pasta.
  6. Introducimos las alitas en ella y vamos removiendo para que todas queden bien impregnadas.
  7. Dejamos macerar en la nevera toda la noche.
  8. Sacamos las alitas de la pasta. 
  9. Las introducimos por tandas en la bolsa que hemos guardado con el preparado que contenía el bol antes de la cerveza. Meneamos y sacamos.
  10. Freímos también por tandas en aceite bien calientes hasta que estén doradas.

martes, 29 de enero de 2019

Tortilla de patata con queso cabrales

          Ya os comente que en el verano participé en un programa de cocina de la tele autonómica de Asturias. Saco grandes ideas de sus sección de cocina y digo ideas porque muchas veces he dicho que no me gusta copiar las recetas literales, sino introducir un toque personal que haga la receta mía.
               Ayyy que me enrollo............. y me desvio del tema. Bueno, la cosa es que esta vez la receta si es copiada, aunque no se las cantidades tan solo tomé la ida y la hice a bulto. El día que fui al programa JuanLu el presentador fue el que me dio la receta. Me dijo que su madre hacía una tortilla de patata con Cabrales bueniiiiisima. Así que como no, yo la tenía que intentar!!!!!!!!!.
             Yo quise interpreta que el queso lo llevaba incorporando y así lo hice, pero ahora que estoy escribiendo esto se me viene a la cabeza la de hacer la tortilla de patata normal y regarla con una crema de Cabarales; también tiene que estar riquísima igual el sabor es un tanto mas suave, pues el queso se funde con nata y eso hace suavizar un poquito el fuerte sabor de uno de nuestros quesos mas reconocidos.
                Así que vos doy dos versiones, elegir cualquiera de las dos que estarán igual de buenas.



Ingredientes:
1 kg de patatas
6 huevos
1 cebolla
175 gr de queso Cabrales
aceite de oliva
sal

  1. Pelamos las patatas, las lavamos y escurrimos.
  2. Las cortamos para hacer tortitlla, cada uno tendrá una manera.
  3. Pelamos la cebolla y la cortamos muy menudita. La mezclamos con las patatas.
  4. Salamos.
  5. Freímos en abundante aceite hasta que estén bien tiernas.
  6. Mientras se fríen batimos los huevos.
  7. Sacamos las patatas bien escurridas y las vertemos entre el huevo.
  8. Añadimos el Cabrales desmenuzado y  mezclamos bien los ingredientes.
  9. Quitamos aceite de la sartén, dejamos tan solo un poquito en el fondo y echamos en ella la tortilla.
  10. Dejamos que se cuaje a fuego suave, la volvemos con cuidado y dejamos que cuaje por el otro lado.
  11. Retiramos.

jueves, 24 de enero de 2019

Tarta de manzana a la vainilla

         Tartas de manzanas hay muchísimas, casi tantas como las de queso. Y todas ellas riquísimas. Yo no sabría por cual decantarme de todas las que llevo hechas y ya son una cuantas, porque no solo están las publicadas, algunas andas por borradores aun.
            Son tartas socorridas, casi todas ellas de lo más sencillas de hacer. Esta si tiene algo de "complicado" aunque para muchos no lo será es la "crema de vainilla" porque hay que tener la precaución de que no se pegue, no haga grumos o no se corte. Por lo demás es muy sencilla. La pasta quebrada de la base la podemos comprar hecha. La que tiene el Lidl es genial. De hecho todos sus pastas frescas: quebrada, hojaldre y pizza dan unos resultado espectaculares en las recetas en las que las emplees.
                Pero vamos a la tarta que estos no me pagan por publicidad jajaja.



Ingredientes:
1 lámina de masa quebrada
3 manzanas reinetas
3 huevos
500 ml de leche
75 gr de azúcar
50 gr de maicena
harina
1 pizca de vainilla en polvo
mantequilla
50 gr de nueces picadas
20 gr de pasas de Corinto
2 cucharads de mermelada de manzana

  1. Hervimos la leche con la vainilla. Retiramos y dejamos templar.
  2. Batimos los huevos con el azúcar hasta que estén espumosos, añadimos la maicena y removemos.
  3. Incorporamos la leche, en un hilo y sin dejar de mezclar.
  4. Colamos la preparación y llevamos a ebullición.
  5. Cocemos 10 minutos, a fuego lento y removiendo, hasta obtener una crema.
  6. Pelamos las manzanas, las cortamos en gajos y retiramos el corazón.
  7. Estiramos la masa en la mesa enharinada y forramos con ella un molde para tartas untado con mantequilla.
  8. Precalentamos el horno a 180º.
  9. Vertemos la crema en el molde y espolvoreamos con las nueves y las pasas.
  10. Añadimos la manzana colocadina.
  11. Horneamos unos 30 minutos.
  12. Cuando esté fría la desmoldamos y la pintamos con mermelada mezclada con un poquito de agua caliente.

martes, 22 de enero de 2019

Timbal de berenjenas y boloñesa

          Un plato facilón con el que comer berenjenas. Con el tenmos además un plato económico para cuando somos bastantes, con el que no se tarda demasiado y que queda mucho mas bonito que unas berenjenas rellenas de boloñesa que también están bien ricas, pero que hay que reconocer que lucen mucho menos.
             Es una receta bastante rápida y que podemos dejar medio hecha y montada poco antes de servir. De hecho yo aligeré el tiempo bastante al utilizar el microondas para asar las berenjenas. Aunque he de reconocer y no se porque pero el sabor que les da el horno no se los da el micro. También podríamos hacerlas a la plancha y si es a la parrilla ganaríamos en sabor. Ya veis la cantidad de ideas que vos estoy dando hoy todo al precio de una jajajaja.
            En cuanto a la boloñesa es así que no tiene muchas variaciones, o si jeje, todo depende de cada cocine@ pues segur que cada uno tiene ese toquecillo que la hace diferente a las demás: una especie, la salsa de tomate, ......
         De seguro que disfrutaremos mucho con este plato sin pasar demasiado tiempo en la cocina.



Ingredientes:
4 berenjenas
queso emmental rallado
500 gr de carne picada de ternera
1 zanahoria
1 cebolla
100 ml de vino blanco
1 penca de apio
aceite de oliva
1 hoja de laurel
orégano 
sal 
pimienta


  1. Lavamos los tomates, les hacemos dos corte en forma de cruz en la base y los escalamos un minuto, refrescandolos después en agua fría, pelamos y picamos.
  2. Pelamos la cebolla y raspamos la zanahorias.
  3. Limpiamos el apio , eliminando el extremo y las fibras mas gruesas. -
  4. Lavamos los tres ingredientes, secamos y picamos.
  5. Rehogamos durante 5 minutos en una sartén con 6 cucharadas de aceite y el laurel lavado.
  6. Agregamos el vino y dejamos reducir durante 5 minutos.
  7. Incorporamos la carne, salpimentamos y dejamos 4 minutos mas.
  8. Añadimos el tomate, bajamos el fuego y tapamos.
  9. Cocemos 1/2 hora, removiendo de vez en cuando. 
  10. Despuntamos las berenjenas, lavarlas, secarlas y cortarlas en rodajas de 1 cm de grosor.
  11. Ponemos dos en una fuente para microondas, regamos con un poco de aceite y asamos durante 8 minutos. Luego repetimos con las otras dos.
  12. Montamos el timbal, alternando capas de berenjena, boloñesa y queso.
  13. Horneamos unos 10 minutos y gratinamos hasta que la superficie esté dorada.
  14. Espolvoreamos con orégano y servimos enseguida.

jueves, 17 de enero de 2019

Torto relleno de picadillo y cabrales

          Aunque personalmente me gustan mas los originales con un picadillo sobre el torto y la crema por encima. Este tengo que decir que no está mal. Casi le llamaría la versión asturiana de la "calzone" jajajaja. Está muy rico. Concretamente relleno de picadillo de jabalí y crema de autentico queso Cabrales, que nos trajímos de una "excursión obligada" a la capital del concejo cabraliego.
             Es un queso fuerte y te tiene que gustar, pero en esta receta lo puede rebajar en intensidad haciendo una salsita.



Ingredientes:
400 gr de picadillo de jabalí (o de chorizo)
2 tazas de harina de maíz
1 taza de harina de trigo
100 gr de queso Cabrales
aceite de oliva suave
sal

  1. En un bol amplio mezclamos los dos tipos de harina.
  2. Calentamos un baso de agua y le añadimos una pizca de sal.
  3. Vamos añadiendo agua a las harinas y amasando. Debe quedar una masa unida y elástica.
  4. Salteamos un poquito el picadillo en una sartén. Sin añadirle aceite pues el mismo va soltando grasa. Lo justo apara que quede suelto sin llegar a que se pase, pues se terminara de hacer dentro del torto.
  5. Con ayuda de dos paños de cocina humedos vamos a formar los tortos. Cojemos bolas de masa y las colocamos entre los dos paños y vamos aplastando. Para que nos queden iguales cortamos con una taza o un aro de emplatar. (la masa que sobra se vuelve a amasar).
  6. Ponemos a calentar una sartén con abundante aceite.
  7. En el centro del torto ponemos una cucharada de picadillo y sobre ella unos dados de queso. Colocamos otro porto encima y apretamos los bordes a modo de empanadilla.
  8. Freímos cuando el aceite esté bien caliente hasta que esté dorado.
  9. Sacamos sobre papel absorbente.
  10. Así vamos formando con el resto de masa, carne y queso.