martes, 12 de diciembre de 2017

Ensalada de buey de mar

          Intento buscar recetas diferentes para las fiestas. Salir un poco de lo común pero sin complicarme, que en esos día parece que no hacemos mas que cocinar y gastar. Por eso planificar menús y aligerar gastos es primordial. Yo me encontré con este primero que me parece estupendo, vista la mesa, es fácil, "rápido" entre comillas jajaja y sabroso. Ahhhh y si el bicho lo compras cocido y congelado añadimos la B de barato al menú. A mi la verdad me salió genial pillé una oferta tremenda, si no, es un producto sin el que paso sin pena ni gloria. Pero es una buenísima receta para estas fechas.



Ingredientes:
4 rebanadas de pan de molde
4 buyes de mar
6 tomates
2 cebollas
1 limón
1 bolsa de lechugas variadas
vinagre
AOVE
sal
pimienta

  1. Cortamos con un aro de emplatar las rebanadas de pan, para que nos queden cuatro círculos de pan.
  2. Las untamos con mantequilla, salpimentamos y las tostamos un poquito en el horno.
  3. Cocemos los bueyes de mar 1 minuto por cada 100 gr con una cucharadita de sal por litro de agua (en el caso de que no vengan ya cocidos).
  4. Separamos las patas de la cabeza.
  5. Retiramos las agallas, cortamos el cuerpo en 4 y sacamos toda su carne.
  6. Escaldamos los tomates, para pelarlos mucho mejor. Los cortamos en trocitos pequeños y los sofreímos salpimentados.
  7. Pelamos y cortamos la cebolla también en cuadratitos muy pequeños.
  8. En un bol mezclamos la carne de los bueyes, los tomates, la cebolla y ralladura del limón.
  9. Aliñamos una mezcla de lechugas y las mezclamos con el contenido del blog.
  10. Rellenamos los bueyes, ponemos como tapa la rebanada de pan y añadimos otro poquito de relleno. Colocamos las patas a los lados para presentarlo.

jueves, 7 de diciembre de 2017

Vasitos de crema de esparragos

          Los espárragos son una verdura que no gusta a todo el mundo, por esos hay que ir buscando recetas en los que incluirlos en la dieta de una manera un tanto escondida. A los niños las cremas les suelen gustar.........bueno y a los mayores, así que pienso que esta puede ser una manera un tanto original de prepararlos. No parecen espárragos aunque el sabor no es muy disimulado jajajaja; pero ya se sabe que aveces comemos mas por los ojos que por el paladar. Además puede ser un entrante ideal en alguna comida o cena festivas, todo depende de como la presentéis.



Ingredientes:
1 lata de espárragos blancos
1 manojo de espárragos verdes
1 cebolla
100 gr de jamón curado
150 ml nata líquida
200 ml caldo de verduras
aceite
sal
pimienta

  1. Limpiamos los espárragos verdes, los lavamos y cortamos en 3 o 4 trozos.
  2. Pelamos la cebolla y la cortamos en plumas.
  3. Sofreímos la cebolla en 2 cucharadas de aceite durante 2  o 3 minutos.
  4. Agregamos los espárragos y salteamos.
  5. Añadimos 200 ml de caldo y cocemos 15 minutos.
  6. Salpimentamos, trituramos con la batidora y luego pasamos por el chino.
  7. Trituramos los espárragos blancos con un poco de su líquido y la nata y también pasamos por el chino.Salpimentamos.
  8. Repartimos las cremas templadas en vasitos, abajo la verde y arriba la blanca y decoramos con el jamón.

martes, 5 de diciembre de 2017

Ensalada de espárragos dos colores a la vinagreta

          Una de las ensaladas más simples que podamos hacer pero que rica que está!!!!!!!!!! Tanto para comer sola como para formar parte de una guarnición. Le va bien tanto a una carne como aun pescado. Se que es sencilla pero quería dejaros la idea porque estos días y aunque quizás muchos planifiquéis los menús con antelación siempre nos puede faltar alguna recetilla de última hora. Y en muchos casos son esos pequeños detalles, que aveces se nos olvidan.
            Espero poder ayudar a alguien, y sino esto nos puede servir también como primer plato en un día normal.



Ingredientes:
1 bote de espárragos verdes
1 bote de espárragos blancos
50 gr e pimiento rojo
40 gr de pimiento verde
3 tomates
1/2 cebolla
azúcar 
vinagre
AOVE
sal


  1. Pelamos y troceamos la cebolla muy menudita.
  2. Tambien picamos muy menudos las porciones de pimiento
  3. Lavamos los tomates y pelamos y cortamos en dados pequeñinos.
  4. Batimos una parte de vinagre con tres partes de aceite y sazonamos con sal y una pizca de azúcar. 
  5. Una vez emulsionada la vinagreta mezclamos con las verduras.
  6. Colocamos los espárragos en una fuente. Uno blanco, uno verde.......y así.
  7. Regamos con la vinagreta.
  8. Adornamos con una crema de balsámico de módena.


martes, 28 de noviembre de 2017

Tarta gruyere de flan

          El nombre de la tarta es una invención mía, y todo porque el vídeo que vi ni traía nombre ni estaba en castellano. Incluso no se hacía con flan sino con pudin de sabor a fruta. Pero oír.................yo siempre digo que muchas recetas salen tan ricas o mas si las personalizas a tu gusto y al gusto de tu familia.
          Aunque esta vez la apuesta fuese arriesgada. Y digo esto porque hacer una tarta por primera vez cuando es para compartir con invitados es lazarse al pozo sin flotador. Aunque yo apostada por la combinación nueva. Es muy fácil de hacer, un oco laboriosa por los tiempos de espera. En cambio queda una tarta  original y riquísima. Y lo del nombre lo comprobareis al leer como se hace, """""no lleva queso"""""", solo agujeros como él jajajajajajaja.



Ingredientes:
300 gr de harina
3 huevos
1 sobre de flanín 
2 cucharaditas de levadura en polvo
400 gr de leche condensada
1/2 taza de aceite
pizca de sal

1 sobre de flanín 
leche
azúcar

200 ml de nata para montar
3 cucharadas de azúcar glas
caramelo líquido

  1. Lo primero vamos a hacer un bizcocho. Para ello batimos los huevos. Añadimos el aceite, la leche condensada y seguimos batiendo. En otro bol mezclamos el harina, con la sal, el sobre de polvos de flan y la levadura. Y esta mezcla la vamos añadiendo a la mezcla líquida. Mezclamos hasta obtener una especie de masa semi-líquida.
  2. Untamos un molde  rectangular con un poco de mantequilla. Y vertemos la masa en él.
  3. Precalentamos el horno a 175º y una vez esté horneamos el bizcocho 45 minutos.
  4. Sacamos y dejamos enfriar. Luego con la ayuda del mango redondo de una cuchara de madera o cualquier otro utensilio como de 1 cm de diámetro le vamos haciendo agujeros al bizcocho. Tiene que quedar como el queso """""gruyere""""".
  5. Hacemos el sobre de flan como nos indica el fabricante y regamos el bizcocho con él. Este se irá introduciendo en los agujeros del bizcocho. Dejamos enfriar en la nevera una hora.
  6. Montamos la nata con el azúcar y untamos con ella el bizcocho por encima. 
  7. Devolvemos a la nevera otro par de horas.
  8. Servimos cortado en rectángulo y regado con caramelo líquido.

jueves, 23 de noviembre de 2017

Dorada a la espalda

         Una manera super sencilla de preparar el pescado. Sin complicaciones y rápido. A parte queda bien presentada en una mesa de fiesta o de diario. Yo la receta me la encontré en un recopilatorio de Navidad, con un poco de guarnición y decoración un plato de 10. Pero como podéis ver para un diario queda perfecta.
           Pero hablemos del sabor. Está buenísima. Yo soy mas de pescado que de carne. Para los que temen las espinas decir que no es de los que mas tienen. Son grandes se ven y notan bien. Solo hay que ir despacito y así se saborea mejor jajajaja.



Ingredientes:
4 doradas de ración (de 400-500 gr)
8 dientes de ajo
4 cucharadas de AOVE
ralladura de dos naranjas
sal

  1. Lavamos bien las doradas, las limpiamos y abrimos a  la mitad (a la espalda; también podemos decir al pescadero que nos las haga).
  2. Pelamos los ajos y rallamos las naranjas.
  3. Cortamos los ajos en láminas finas y los ponemos sofreír en 4 cucharadas de aceite.
  4. Cuando estén casi dorados, añadimos la ralladura de naranja. Removemos un poco y retiramos.
  5. Sellamos las doradas por la parte de la carne unos minutos (no por la parte de la piel o se curvaran).
  6. Ponemos en una bandeja de horno, regamos con el aceite de ajo y naranja, salamos.
  7. Horneamos unos 10 minutos a 200º.
  8. Servimos acompañada de la guarnición que mas nos guste.

martes, 21 de noviembre de 2017

Garbanzos guisados con costilla

          Las legumbres deben formar parte por lo menos tres veces en el menú semanal. Aveces resulta difícil introducirlas si no son siempre con las mismas recetas. Así que intento buscar algunas diferentes. También intento que sean casi siempre para la hora de la comida y como plato único. Así que para ello hay que encontrar una combinación que nos permita asegurar un buen aporte de nutrientes. En esta receta lo tenemos bastante completito. Y en días fríos de invierno es un cuchareo que se va agradecer bastante.



Ingredientes:
200 gr de garbanzos cocidos
300 gr de costillas adobadas y troceadas
4 patatas
2 ajos
1 cebolla
1 pimiento rojo
1 pimiento choricero
laurel
aceite 
sal


  1. Pelamos las patatas, lavamos y cortamos en trozos grandes.
  2. Pelamos y picamos los ajos y la cebolla.
  3. Limpiamos el pimiento quitando semillas y nervios blancos, lo lavamos y picamos menudo.
  4. Hidratamos en agua tibia el pimiento choricero. Lo escurrimos y con la punta de un cuchillo sacamos la carne.
  5. Lavamos la hoja de laurel.
  6. Doramos ligeramente el ajo en un chorrín de aceite.
  7. Añadimos el pimiento  y la cebolla y sofreímos hasta que estén blanditos.
  8. Incorporamos las costilla y sofreímos 3 minutos.
  9. Añadimos las patatas, la carne del pimiento y el laurel.
  10. Sazonamos, cubrimos con agua y dejamos cocer 20 minutos a fuego suave.
  11. Agregamos los garbanzos escurridos y cocemos 10 minutos mas.

jueves, 16 de noviembre de 2017

Pechugas de pollo con jamón y queso

          Si por los niños fuera estarían comiendo pollo a diario. Tanto es así que a mi me cansan los típicos escalopes de pollo, nuggets (aunque sean caseros). Así que siempre ando a la caza de recetas con las que por lo menos dar otra presencia al plato.
           Aquí tenéis un plato sencillísimo, que gustará a todos, a los niños les encantará y a la vez  el plato es diferente. Ideal es acompañarlo de una salsa que puede ser esta que yo vos pongo o bien otra que vos guste mas.



Ingredientes:
4 pechugas de pollo
300 gr de pechuga picada
1 huevo
4 lonchas de jamón york
4 lonchas de queso manchego tierno
pan rallado
100 ml de nata líquida
tiras de piel de naranja
1 cuchara de mostaza antigua
aceite
sal
pimienta

  1. Abrimos las pechugas en forma de libro.Las lavamos y secamos.
  2. Extendemos la lonchas de jamón y sobre ellas las de queso y formamos un rollito, canutillo.
  3. Mezclamos el pollo picado con el huevo batido y 2 cucharadas de pan rallado. 
  4. Salpimentamos y mezclamos bien.
  5. Extendemos las pechugas de pollo y las aplanamos con el rodillo. Salpimentamos.
  6. Repartimos encima la mezcla de carne picada y en el centro colocamos los rollitos de jamón y queso.
  7. Las enrollamos y atamos con hilo de cocina.
  8. Las colocamos en una fuente de horno forrada con papel sulfurizado.
  9. Sobre ellas colocamos las tiras de piel de naranja y regamos con un hilo de aceite.
  10. Horneamos 45 minutos en el horno precalentado a 200º.
  11. Dejamos templar antes de quitarles los hilos y cortar en rodajas.
  12. Mientras ponemos en un cazo la nata, con la mostaza y un vasito de agua y mezclamos bien.
  13. Calentamos a fuego lento y removemos de vez en cuando hasta que la salsa espese ligeramente.
  14. Servimos las pechugas regadas con la salsa