viernes, 27 de noviembre de 2015

Pastel de manzana a la canela

          Toda tarta de manzana está bueno y si lleva canela aun mas. Yo hago esta tarta muchas veces pero siempre la hacía con una sola capa, es decir con la de base. Así que que cuando vi la idea en una revista me pareció interesante. Sobre todo porque es una d esas tartas fáciles, paradina si empleas masa quebrada comprada y para eso yo siempre digo que la mejor es la del Lidl. Da un resultado tremendo y el precio está genial!!!!!!!!!!
         Pero bueno, también la podríamos hacer nosotros, pues no es una masa difícil. Pero yo me tiro a lo fácil sobre todo cuando me falta tiempo y íntimamente lo que me faltan son muchas, muchas horas al día.
         Así que vos dejo este rico pastel que quien lo disfruto: misa amiga del café se pusieron las botas. Y los de casa que tenían los trozos mas grandes ya ni vos cuento..........



Ingredientes:
2 láminas de pasta brisa
3 manzanas
1/2 limón en zumo
2 cucharaditas de canela
2 cucharadas de azúcar moreno
mantequilla
1 huevo
azúcar glas

  1. Pelamos las manzanas, les quitamos el corazón y las troceamos en trozos pequeños. 
  2. Las regamos con el zumo de limón, espolvoreamos con el azúcar moreno y la canela. 
  3. Dejamos macerar 1 hora.
  4. Engrasamos con mantequilla un molde redondo para tarta y forramos el fondo y las paredes con una de las láminas de pasta, que pincharemos varias veces.
  5. Pasado ese tiempo las colocamos en el molde y cubrimos con la otra lámina de pasta. 
  6. Cerramos los bordes.
  7. Pincelamos la superficie con huevo batido y hacemos unos cortes con la punta del cuchillo para que no se hinche al cocer.
  8. Cocemos en el horno precalentado a 180º unos 40 minutos.
  9. Dejamos templar, desmoldamos y espolvoreamos con azúcar glas.

jueves, 26 de noviembre de 2015

Rosca pizza

          La de tiempo que llevaba con una foto de como se hacia esta rosca en la carpeta de pendientes del ordenador. Quizá un año sea quedarme corta. La ví en una de las publicaciones de "facilísimo" y la descargue, pues era un paso a paso de como se hacia; porque lo que es mi cabeza últimamente esta de mal!!!!!! y aquí no me río. Vos comento una anécdota para que lo veáis. El otro día cargué el movil de mi hija porque estaba a punto de caducarle la tarjeta. Ella solo lo usa cuando se queda con la abuela para hablar con nosotros, bueno es que yo neo me acordaba de que lo había recargado en la librería y aquel mismo día por la tarde se lo volví a recargar en  Movistar. De todo esto me enteré días después al encontrar el tiquet de recarga de la librería del que para nada era consciente. Estamos inmersos en un mundo de prisas que aveces da miedo. Porque fue precisamente por eso, por prisas por tener mil cosas en la cabeza.......
           Pero vamos a la rosca no vayamos a olvidarnos de ella jajaja. Hice masa de pizza y decidí presentarla así, relleno muy sencillo, pero se podría rellenar tanto de salado como de dulce y también con otro tipo de masa. Mas que nada la recta es para que veáis lo bonito que se puede presentar un pan relleno o en este caso una pizza. Probaré con una masa de pan y en dulce para que quede mas elevada y gordita, así mucho mas bonita. Quedamos en que el relleno es orientativo, rellenar la pizza de lo que mas vos guste



Ingredientes:
400 gr de harina
200 ml de agua templada
15 gr de levadura
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita de sal

1 bola de mozzarella
salsa de tomate
1 lata de pechuga de pollo en escabeche Casa Matachín
1 latita de champiñones laminados

  1. Templamos el agua y disolvemos en ella la levadura.
  2. Formamos un volcán con la harina, añadimos en un borde el azúcar y en el otro la sal.
  3. Vamos añadiendo agua y el aceite y mezclando. 
  4. Lo amasamos todo unos 10 minutos, hasta obtener una masa lisa y elástica.
  5. Ponemos en un bol, tapamos con un paño y dejamos reposar 1 hora.
  6. Aplastamos con el rodillo. Para que nos quede la forma completamente redonda yo la marque con una fuente llana.
  7. Ahora debemos de marcar otro circulo (solo marcar) central con otra medida, cuanto mas pequeño mas ancha será la rosca.
  8. Una vez marcado (esto lo podéis ver en la foto) hacemos un agujero en el centro de ambos círculos y desde el empezaremos a cortar hasta el circulo marcado.
  9. Rellenamos entre el borde y la marca del otro circulo. 
  10. Vamos cerrando la rosca para ello, juntamos las puntas de los triángulos del centro con el borde de la rosca.
  11. Horneamos con el horno precalentado a 200º, hasta que veamos que se ha hecho el pan. Porque dependiendo de las masas llevará mas o menos tiempo.

           

miércoles, 25 de noviembre de 2015

Tortilla de calabaza rellena

          Este año he conseguido lograr unas cuantas calabazas. Aunque hubieran sido mas de no ser por la sequía y por un daño que entró a la planta ya que habían crecido y extendido muchísimo y tenían muchísimas flores pera muy pocas se llegan a convertir en fruto. Lo que importa es que por fin he conseguido cosechar mis propias calabazas; pequeñas pero que ilusión mas grande me ha hecho!!!!!!!!!
          Con esta receta quiero aportar mi granito de arena al 7º Reto BBSS y BBSSeos Navideño que nos propone nuestra amiga Marisa de THermofan. Y aunque no empezaré hasta el mes que viene a daros propuestas navideñas me he tenido que adelantar para incorporarla al recopilatorio de recetas.
             Como muchos ya sabéis las recetas del BBSS consiste en elaborar recetas Buenas, Baratas, Sencillas y Sanas. Y aunque sea una tortilla de calabaza bien podemos convertirla en un primer plato para esta Navidad dándole un toquecito con las gambas y las almejas, que al ser congeladas su coste no supone un incremento en el valor de la receta.



Ingredientes:
8 huevos
300 gr de calabaza pelada y en trozos
1 puerro
2 dientes de ajo
1 cayena
200 gr de gambas
200 gr de preparado congelado para salpicón de marisco
100 gr de carne de almeja (congelada y solo la carne)
1/2 vaso de vino manzanilla
popurri de pimientas
aceite de oliva
sal

  1. Pelamos la calabaza y la cortamos en daditos muy pequeños.
  2. Lavamos el puerro y lo cortamos en rodajas finas solo la parte blanca.
  3. Pochamos ambas verduras en un poco de aceite durante unos 20 minutos hasta que veamos que la calabaza está blanda, sazonamos y una vez pochadas reservamos.
  4. En otra sartén sofreímos los ajos picados con la cayena. Removemos y vertemos el vino dejándolo reducir unos minutos.
  5. Añadimos a la sartén de los ajos, las gambas descongeladas, las almejas y el preparado de salpicón y dejamos que se hagan a fuego suave. Reservamos caliente.
  6. Batimos los huevos y les añadimos la calabaza y el puerro y una pizca de popurri de pimientas. Con esa cantidad cuajamos cuatro tortillas.
  7. Las abrimos por la mitad y repartimos en ellas el refrito de mariscos.
  8. La servimos cortadas en cuatro mitades.

martes, 24 de noviembre de 2015

Rollitos de lomo, pimientos y queso en salsa

          Recetas como estas tengo alguna parecida; en realidad no dejan de ser una especie de flamenquines pero como dice Jordi Cruz les he dado un poco mas de Rock ang Roll. Aunque no se si se referiría expresamente a meterlos en una salsa con un podo de alegría jajajaja. Las presentaciones además no son lo mio; mira que les pongo empeño, pero igual que unas veces me quedan tan guaisss, que me sorprendo yo misma, otras por mas vueltas que les doy no logro que queden originales.
          Además son recetas tan fáciles, yo diría que hasta simples que, pienso que la mejor manera de presentarlas es sin mas adornos, tan cual son. Los rollitos por si solos ya están bien ricos, pero el lomo de cerdo al estar cortado tan fino tiende a quedarse un tanto seco al freírlo. Por eso el guisarlos un poquito en la salsa les da mas jugosidad y lo de aportarles alegría no es otra cosa que el añadir mas cayenas al triturado. Este puno de picante es a gusto claro..........así que aquí podéis darle mas o menos "rock and roll" jajaja.



Ingredientes:
16 filetes de cinta de lomo
1/2 pimiento asado
queso emmental
harina
huevo
pan rallado
aceite de oliva
sal
pimienta.

1 cebolla
2 dientes de ajo
1 hoja de laurel
2 guindillas cayenas
 1 vaso de vino blanco
1 cucahrada de harina
1 cucharada de pimentón dulce
4 cucharadas de tomate frito
1 sobre de azafrán en hebra
aceite
sal
perejil

  1. Salpimentamos los filetes.
  2. Cortamos el pimiento en tiras y el queso en bastoncitos.
  3. En cada filete ponemos una tira de pimiento, un bastoncito de queso y enrollamos.
  4. Pasamos por harina, huevo y pan rallado.
  5. Freímos en aceite bien caliente hasta que estén dorados.
  6. Sacamos sobre papel absorbente y reservamos.
  7. Salsa: Picamos el ajo muy menudo y lo ponemos a dorar en un poquito de aceite. Cuando esté añadimos la cebolla muy picadina y pochamos. Añadimos el laurel, la cayena y fuera del fuego la cucharada de pimentón. Devolvemos la sartén al fuego y añadimos una cucharada de harina, removemos y añadimos el vino blanco. Dejamos evaporar el alcohol y añadimos el azafrán. Removemos un poco para que todo se integre y añadimos el tomate fríos, un vaso de agua y dejamos cocer 10  minutos a fuego muy suave. 
  8. Pasamos la salsa por la batidora y servimos los rollitos regados con esta salsa bien caliente.

lunes, 23 de noviembre de 2015

Pote de castañas

          No se por otras partes de España, pero aquí en Asturias el pote de castañas es también una receta famosa llegado el otoño. Son muchos los restaurantes, sidrerías y bares que lo ofrecen entre sus menús, como un plato tradicional asturiano mas.
            Yo nunca lo había probado y ante el miedo a pagar por algo sin saber si me gusta o no, lo mejor es probar a hacerlo en casa que sale más económico y así tengo algo mas que contaros jajaja. Bueno, no tenía a nadie a quien preguntar como hacerlo, así que por supuesto acudí al sabio Google. Que esta vez no estaba muy estudioso porque fotos, muchassss, artículos en los que sale el nombre destacado, otros tantos, pero recetas solo una. Y esa seguí.
            Es una receta de lo más fácil, luego es cuestión de paciencia, pues debe ir cociendo a paso pulga y durante una horinas. El resultado es un pote sorprendente, diferente, aunque el primer olor sea a fabada, según dice mi hijo. Es verdad, el compango es lo que le da el sabor, por supuesto mucho del sabor. Pero como digo hay que probarlo, porque no sabría describirlo muy bien. No es dulce como la castaña tiende a ser, y eso que quizás con una gotina de pimentón picante estaría mucho mas bueno. El caldo queda espeso porque alguna castaña tiende a cocerse mas que otras y a deshacerse. Lo dicho que hay que probarlo. Yo contenta de tener en mi cocina otro plato tradicional y poder ofrecéroslo.



Ingredientes:
400 gr de castañas
1 cebolla
1 pimiento verde
2 dietnes de ajo
1 chorizo
1 morcilla
aceite de oliva
sal


  1. Pelamos las castañas. Para ello les hacemos un corté en forma de cruz y las escaldamos en agua unos minutos. Sacamos escurrimos y tapamos con un paño.  De esta forma pasados unos minutos las castañas pelaran mucho mas fácilmente.
  2. Pelamos la cebolla y el ajo y los picamos menudos.
  3. Lavamos el pimiento, le quitamos los nervios blancos y las semillas y picamos también menudo.
  4. Ponemos una cazuela con un fondo de aceite a calentar y en ella pochamos las verduras.
  5. Cuando estén, añadimos el chorizo en rodajas gruesas y la morcilla.Sofreímos unos minutos.
  6. Añadimos las castañas y cubrimos de agua, que pasen como dos dedos por encima de ellas. Y ponemos el fuego al máximo.
  7. Salamos.
  8. Una vez que rompan a hervir bajamos el fuego al mínimo y dejaremos que cueza unas dos horas o dos horas y media.

viernes, 20 de noviembre de 2015

Flan sin huevo

         Lo vi en una revista y dije: ---este lo tengo que llevar al blog---. Bueno primero tengo que probarlo porque era la primera vez que lo haría. Lo había visto pero debe ser que me gusta tanto el flan de huevo que siempre saltaba la receta y ni me paraba a leerla.
           Bueno, un blog de cocina tiene también algo de experimento y de opinión. O por lo menos a mi me lo parece. Así que aquí estoy para dar mi opinión sobre este flan sin huevo. A quien le guste la gelatina le va a encantar, a quien no le guste y sobre todo sea amente del flan de toda la vida, como a mi dirá "" que las comparaciones son odiosas"" jajaja. 
            Y eso que quiere decir????? que la receta aquí la dejo pero en casa no ha gustado nada. Y mira que tengo un super meloso, dulzón, pero eso no quiere decir que no haya gente que vaya a considerar este postre de lo más rico y sobre todo para los que tengan intolerancia al huevo, es una manera de "substituirlo" es que se puede considerar así.



Ingredientes:
3/4 litro de leche
9 hojas de gelatina
75 gr de azúcar
1 rama de canela
la cascara de un limón

160 gr de azúcar
unas gotas de zumo de limón


  1. Ponemos los 160 gr de azúcar en un cazo con 75 ml de agua y unas gotas de zumo de limón. Cocemos  a fuego muy suave hasta obtener un caramelo rubio. Que dejaremos templar para luego repartir bien en flanera individuales o en una grande. Moviendola para que se cubran también las paredes.
  2. En un cazo vertemos la leche y añadimos el azúcar, la canela y la cáscara de limón lavada. Removemos bien y la llevamos a ebullición. Retiramos del fuego, tapamos el cazo y dejamos templar.
  3. Ponemos la gelatina en remojo con agua fría hasta que se ablande.
  4. Colamos la elche y la calentamos de nuevo en el cazo.
  5. Añadimos la gelatina escurrida y removemos hasta que se disuelva.
  6. Repartimos la preparación por las flaneras o en mi caso en la flanera grande. Esperamos a que se enfríe y la dejamos cuajar en la nevera unas 6 horas o mejor toda la noche.

jueves, 19 de noviembre de 2015

Hamburguesa de cerdo con manzana

          Hay que romper con el mito de que las hamburguesas no son sanas. Se pueden hacer hamburguesas riquísimas sin dejar de lado la comida saludable. Lo primero es partir de la base de hacerlas en casa. De elegir buena carne. Yo apuesto por comprar la carne y picarla en casa, si logramos también hacer unos ricos panecillos libres de conservantes y otros muchos aditivos ya hemos ganados muchos escalones en la escalera hasta receta mas saludable".Ahora toca acompañarlas de otros ingredientes que la hagan rica, original, diferente pero que hagan que quieras repetir....................y en estas igual está hasta permitido!!!!!!!!! jajaja.
           Bueno a mi me faltan los panecillos caseros pero ya tengo la receta preparada para la próxima vez. Porque estas hamburguesas resultan tan ricas y jugosas que hay que repetirlas. Son diferentes, con un sabor alejado de la típica hamburguesa pero que a la vez sorprende!!!!!



Ingredientes:
600 gr de carne picada de cerdo
1 vasito de leche
1 cebolla
2 cucharadas de mostaza antigua
2 rebanada de pan
1 cucharada de miel
1 manzana
4 panes de hamburguesa
1 huevo
2 hojas de lechuga
aceite de oliva
sal

  1. Pelamos y picamos la cebolla y la rehogamos en un fondo de aceite hasta que esté transparente.
  2. Amasamos la carne picada con la cebolla, la miga de las rebanada de pan remojada en la leche y escurrida, un poco de sal y el huevo batido.
  3. Pelamos la manzana, la partimos por la mitad, desocrazónandola y cortándola en daditos.
  4. La rehogamos en una sartén con un poco de aceite unos 5 minutos. Añadimos la mostaza, la miel y 1 vaso de agua, y proseguimos la cocción hasta que se reduzca el líquido. Sazonamos ligeramente y la pasamos por la batidora.
  5. Vamos cogiendo porciones de carne y les damos la forma de hamburguesas. 
  6. Las hacemos a la plancha unos 3 minutos por cada lado o dándoles el punto que mas nos guste.
  7. Partimos los panes por la mitad los tostamos un poquito a la plancha.
  8. Repartimos las hamburguesas en ellos, unas hojas de lechuga y la salsa de manzana.

miércoles, 18 de noviembre de 2015

Salmón marinado a la miel y mostaza

          Muchas veces he comentado el lío que tengo en casa con el salmón. Bueno lío mas bien problema......... y es que a mi, es el pescado que mas me gusta y al resto de miembros de la familia el que menos; y aquí no hay cesión, ni negociación que valga. Así que cuando lo compro es para mi sola. 
          Ese día hago dos platos de pescado uno para ellos con el que sea, mientras sean filetes o lomos y no sea salmón les vale cualquiera de ellos, y para mi salmón. Pero me niego a terminar haciéndolo siempre  a la plancha, así que receta que veo y que  a la vez sea fácil claro...........porque tengo que hacer dos preparaciones recordad, pues la anoto para ponerla en practica. Esta es de esas fáciles donde las haya porque sí, es a la plancha pero antes le he dado un gran toque de sabor, y para acompañarlo nada mejor que unas verduras al vapor.



Ingredientes:
2 colas de salmón
4 cucharadas de miel
2 cucharadas de mostaza antigua o de Dijon
sal
AOVE
verduras al gusto

  1. En un bol mezclamos la miel con la mostaza  y dos cucharadas de AOVE.
  2. Lavamos las colas de salmón que estarán abiertas a la mitad sin piel y sin espinas y las secamos.
  3. Untamos una fuente con el preparado del bol, sobre ella ponemos las colas de salmón y cubrimos con el resto del marinado. 
  4. Dejamos reposar en la nevera dos horas.
  5. Cocemos al vapor las verduras que mas nos gusten para acompañar al salmón.
  6. Sacamos el pescado y pasamos por la plancha bien caliente hasta darle el punto que nos guste. A mi particularmente me gusta bien pasado.
  7. En una sartén, calentamos el marinado que lo utilizaremos como salsa.
  8. Servimos acompañado de las verduras y regado con el marinado caliente.


martes, 17 de noviembre de 2015

Rollo de pavo con salsa de pimientos

           Aunque no sea tan habitual también podemos hacer unos ricos rollo con polo o con pavo. Con pavo mucho mejor incluso, debido al tamaño de las pechugas.
           Cuando vi esta receta lo que mas me sorprendió de ella fue el relleno. La mayor parte de sus ingredientes es la miga de pan. Era un relleno original que no sabía como podía quedar. Aunque teniendo en cuenta que el pavo es un tanto seco por lo que se necesita  un relleno muy jugoso para compensar. Creo que es el relleno perfecto. En cuanto a la salsa es de lo mas rica. Yo la suelo hacer mucho para pescados pero utilizando solo pimientos del piquillo. Esta tiene  un sabor mas intenso que la de piquillos.
          Es por tanto un plato muy sabroso, que lleva un poquito que hacer, como todo rollo pero que compensa ese tiempo luego en el plato. A pesar de todo podríamos decir que es un plato fácil y que tanto par aun día normal como para un festivo puede dar mucho juego en la cocina y en la mesa.



Ingredientes:
450 gr de pechuga de pavo
70 gr de jamón curado en taquitos
1 puñado de queso rallados
80 gr de miga de pan
1 huevo
1 yema
1 tomate
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
40 gr de harina
1/2 vaso de leche
1 copita de vino blanco
aceite de oliva
pimienta
sal

  1. Dejamos la miga de pan en remojo en la leche.
  2. Luego la escurrimos, desmenuzamos y mezclamos en un cuenco con el jamón, el huevo, la yema, el queso rallado, sal y pimienta.
  3. Limpiamos las pechugas, retirando las partes mas grasas. Las abrimos en forma de libro y extendemos.
  4. Repartimos el relleno en la pechuga. La enrollamos bien apretada y la atamos bien con hilo de cocina.
  5. Enharinamos el rollo y lo doramos en un poco de aceite.
  6. Añadimos el vino, cocemos 1 minuto.
  7. Y agregamos el tomate rallados y los pimientos cortados en tiras.
  8. Luego salpimentamos la mezcla.
  9. Vertemos el caldo, tapamos y dejamos cocer a fuego lento unos 50 minutos.
  10. Retiramos la pechuga, quitamos el hilo y reservamos en la nevera.
  11. Trituramos la salsa en la batidora y pasamos por el chino para que quede fina.
  12. Luego cortamos la pechuga en rodajas y servimos con las salsa bien caliente.

lunes, 16 de noviembre de 2015

Crema de calabaza con refrito de gambas

        Lo poco que me gusta del otoño se puede decir que son sus frutos...........bueno y este año que está siendo un veroño como se han empañado en llamarlo, seco, nada frío......Pero vamos a los frutos: la calabaza me encanta; y aunque en mi huerta se empeñan en crecer poco siempre hay algún amigo que como sabe que me gusta me regala una preciosa calabaza de esas enormesssss.  Al fin conseguí aplicarla en recetas dulces, las cuales nos han gustado mucho todas; aunque me quedan muchas mas por probar..............He conseguido hacer sitio en el congelador para una buena parte de ella. Con la que disfrutaré de cremas como estas que vos la dejo con la previsión que el frío está por llegar, porque como decían por aquí "el inviernu nun lo comen los llobos"
              A esta he querido darle un toque diferente y probar que pasaría si le añadía ese queso tan típico de mi tierra como es el afuega´l pitu en este caso en su variedad picante; para darle un toque "mas sabrosón y alegre". Y para hacerlo plato único ponerle un refrito de gambas al ajillo. No os podéis imaginar el resultado!!!!!!!!!! de lo mas rico que he probado.



Ingredientes:
500 gr de calabaza
2 patatas
1 puerro
aceite de oliva
1/4 de queso afuega´l pitu roxu
200 gr de gambas peladas
2 dientes de ajo
sal

  1. En una olla ponemos un poquito de aceite.
  2. En ella sofreímos el ajo puerro cortado a rodajas.
  3. Añadimos la patata pelada y cortada en cuadrados.
  4. Rehogamos unos minutos y añadimos la calabaza.
  5. Cubrimos con agua, salamos y  dejamos cocer hasta que la patata que es lo mas duro esté blanda. Si vemos que se nos seca añadimos un poquito de agua.
  6. Retiramos del fuego cuando todo esté cocido pero casi no tenga líquido.
  7. En este momento y en caliente añadimos el queso y removemos hasta que se haya fundido.
  8. Pasmos por el pasapurés o bien por la batidora.
  9. En una sartén con un hilo de aceite de oliva doramos los dientes de ajo cortado muy  menuditos y cuando tomen color añadimos las gambas peladas (pueden ser congeladas, las dejamos descongelar y secamos con un poco de papel de cocina). Salteamos unos minutos hasta que la gamba esté hecha.
  10. Servimos en un bol con una cucharada de refrito de gambas.


viernes, 13 de noviembre de 2015

Tarta flan

          Había oído mucho hablar de la tarta flan. Y al igual que el pastel inteligente me resultaba muy curios que haciendo las dos textura en el mismo molde saliera bien. Muchas son las veces que vos he contado mi afición a las revistas de cocina y que intento meter alguna de las recetas que me encuentro en los menús semanales. Esta fue una de ellas, me causó mucha curiosidad en el que en lugar de harina se hiciera con pan rallado, en este caso lo que viene a ser la base de la tarta es de chocolate.
          Bueno........ la cosa es que la hice sin muchas esperanzas de que aquello saliera bien, y mas cuando una vez en el horno aquello olía mas a pan tostado. Pero la verdad que esta tarta sorprende!!!!!!!. Una vez fría y desmoldada se convirtió enseguida en el plato a repetir ese día. Incluso mis catadoras oficiales: "mis amigas del café de la mañana" se quejaron de que bajé poca jajajaja.



Ingredientes:
Para el flan:
180 ml de leche condensada
250 ml de leche evaporada
6 huevos
50 gr de caramelo líquido (lo podemos hacer nosotros con azúcar)

Para el bizcocho:
125 gr de mantequilla
100 gr de azúcar glas
3 huevos
90 gr de chocolate negro
75 gr de pan rallado

  1. Vertemos el caramelo en un molde y movemos para que cubra también las paredes.
  2. En un bol mezclamos los dos tipos de leche y los huevos. Batimos todo con las varillas eléctricas hasta obtener una mezcla homogénea y la vertemos en el molde.
  3. Precalentamos el horno a 180º.
  4. Colocamos los huevos del bizcocho separando las claras de las yemas.
  5. Batimos  la mantequilla ablandada a temperatura  ambiente con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa.
  6. Incorporamos las yemas, de una en una.
  7. Cuando estén integradas, añadimos el chocolate fundido y el pan rallado y removemos.
  8. Montamos las claras a punto de nieve firme, con las varillas eléctricas y las agregamos a la mezcla anterior con movimientos envolventes.
  9. Vertemos el preparado en el molde sobre el flan.
  10. Cubrimos con papel de aluminio y horneamos al baño María entre 2 horas y 2 horas y media.
  11. Sacamos del horno y la dejamos enfriar, luego tapamos el molde con film y lo llevamos a la nevera 2 horas.
  12. Pasado este tiempo está lista para desmoldar y servir.

jueves, 12 de noviembre de 2015

Sufle de pan

         Esta no es una receta mía, bueno en realidad las ideas las sacos todas de publicaciones menos los aprovechamientos y las improvisaciones. Pero aquí me refiero a que no es mía la elaboración, sino de la pequeña masterchef junio que tengo en casa, que gorro y delantal en mano y su libro de cocina "cocina para niños" este finde se empeñó en prepararnos la cena.
          Hace unos años en nuestras vacaciones en Noja, en un pequeño mercado de libro que había organizado en la plaza del pueblo se encontró con esta maravilla de libro. Y digo maravilla porque para que ello se metan en la cocina es precioso, ilustrado de una manera amena y explicando perfectamente las recetas para que no se pierdan. Y como creo que esto de la cocina y los libro sobre ella lo lleva en la sangre una vez que lo vio ya no lo soltó. sinceramente, siempre me ha gustado comprarles libros, pero este con mayor satisfacción jajaja. Pues de aquí saco esta rica receta, le quedó muy bien y se lo pasó pipa en la cocina.


Ingredientes:
12 o 14 rebanada de pan de molde
250 gr de queso de bola o de nata
200 gr de beicon o jamón de york
1 litro de leche
7 huevos

  1. Quitamos la corteza al pan de molde, con cuidado de no romperlo.
  2. Cortamos el beicon y el quesos en trocitos finos.
  3. Encendemos el horno a 180º.
  4. Untamos con mantequilla el fondo de una fuente de horno.
  5. Ponemos en la fuente una capa de pan después de haberlo  bañado en leche.
  6. Repartimos por encima de la capa de pan el beicon y el queso.
  7. Colocamos sin deja huevos otra capa de pan bañado en leche.
  8. Batimos los huevos y les añadimos un vasito de leche.
  9. Vertemos esta mezcla sobre las capas de pan.
  10. Metemos en el horno durante una hora. 
 Se sirve caliente y en el misma fuente.

miércoles, 11 de noviembre de 2015

Huevos en salsa verde con almejas

          A alguien vi esta receta hace ya tiempo. Me quedé con la idea y fue pasando de hoja en hoja en la agenda  sin terminar de hacerla, hasta que un día me planté y dije "de hoy no pasa". Es un plato fácil y rápido para la cena, así que como huevos nunca faltan en casa y normalmente sobran es el plato perfecto.
           Quise darles un poco mas de sabor y añadirles unas almejas pero que si no vos gustan o no las tenéis no pasa nada, el plato está rico igual. En lo que tardé en pochar la cebolla se cuecen los huevos, así que es una receta que además nos puede sacar de un apuro en un día de esos llenos de prisas, y sus ingredientes como dije a excepción de las almejas son de los que siempre suelen tenerse en casa. Así que apuntarla en ese apartado de recetas para prisas, fáciles y económicas.



Ingredientes:
6 huevos
1 cebolla
1 latita de arbejinos (guisantes)
2 cucharadas de perejil
10 almejas
1 vasito de vino blanco
aceite de oliva
sal

  1. Ponemos a cocer los huevos en agua con sal unos 15 minutos. Pasados estos refrescamos y dejamos enfriar.
  2. Ponemos las almejas en un cazo con un poco de agua con sal a abrir. Una vez abiertas retiramos.
  3. Pelamos la cebolla y la picamos muy menuda.
  4. La pochamos en una olla baja con un chorro de aceite.
  5. Cuando esté blanda añadimos el vino blanco y dejamos evaporar.
  6. Añadimos los guisantes escurridos y cocemos unos 3 minutos.
  7. Pelamos los huevos, los partimos a la mitad y añadimos a la cazuela.
  8. Añadimos las almejas, espolvoreamos con perejil y dejamos cocer todo junto 5 minutos a fuego muy suave. Listos para servir.

martes, 10 de noviembre de 2015

Pollo al chilindrón

          Media vida leyendo y oyendo en la tele el famoso pollo al chilindron y yo aun sin probarlo. Cuando salia el anuncio de la tele en el que un padre y un hijo le daban una sorpresa a la madre con el pollo al chilindron porque comenzaban a venir ya los "preparados" para hacerlo hasta pensé en comprarlo. Pero yo la verdad, prefiero lo natural. Así que la receta lleva en pendientes bastante, bastante tiempo. Pues por fin esta semana ha salio de esa libreta a la olla y así una hoja menos en esa libreta tan grande de recetas sin hacer.........
          En mi caso he tenido que reducir ingredientes pero voy a daros la receta con los originales porque creo que al reducirlo desajusté un poquito la salsa, debería llevar mas pimiento verde y resultó ser del que menos tenía. Igual cambié el sabor un poquito jejeje, así que mejor la receta tal como la  tenía anotada de una revista, por si acaso!!!. Aunque es tan solo en ese ingrediente, así puedo decir que era mi pollo al chilidrón.



Ingredientes:
1 pollo cortado en cuartos
3 dientes de ajo
2 cebollas
1 pimiento rojo
3 pimientos verdes
300 gr de tomate triturado
aceite de oliva
sal
pimienta


  1. Lavamos el pollo y lo secamos. Luego lo adobamos con sal los ajos picaditos y la pimienta.
  2. En una cazuela amplia con un fondo de aceite bien caliente doramos el pollo por todos sus lados. Los retiramos y reservamos.
  3. Pelamos las cebollas y las cortamos en cuadratitos.
  4. Lavamos los pimientos los partimos para retirarles de dentro todas las semillas y los nervios blancos y los partimos en cuadraditos también.
  5. Añadimos todas las verduras a la cazuela donde habíamos rehogado el pollo y las salteamos hasta que la cebolla esté transparente y los pimiento blandos.
  6. Añadimos el tomate y salpimentamos.
  7. Vertemos 1/2 vaso de agua y dejamos cocer durante 10 minutos a fuego suave, si vemos que el agua se consume en exceso añadimos un poquito mas.
  8. Luego añadimos los trozos de pollo a la cazuela y removemos. Dejamos cocer 30-40 minutos a fuego lento y removiendo de vez en cuando.
  9. Cuando la carne esté tierna retiramos del fuego y servimos dispuesto en una fuente o en cazuelitas.

lunes, 9 de noviembre de 2015

Patatas guisadas con cordero

          En casa el cordero no es una de las carnes que mas éxito tiene. Lo hago pocas veces pues no les gusta demasiado. Recuerdo una navidad que lo hice al horno y esa misma noche nadie lo probó; lo tuve que ir comiendo yo y empleando en otros platos, donde no se dieran mucha cuenta. También es verdad que delante había un montón de platos  mas jajaja.
            Bueno que un día vi en el super una "super oferta" valga la redundancia y no me pude resistir. Además yo le había echado el ojo a este guiso. Las patatas guisadas con carne  les gustan mucho y quizás este sería el plato perfecto para introducir dicha carne. Pues no me confundí. Que guiso mas rico!!!!!!!!!. Tanto para los que os guste como para aquellos que el cordera no les da mucho mas, estoy segur que los primeros van a disfrutar de lo lindo sentados a la mesa y los segundos se lo comeran sin protestar e igual intentan hasta repetir.
           Y sino hacemos la prueba!!!!!!!



Ingredientes:
800 gr de carne de cordero troceada
4 patatas
1 cebolla
2 tomates
1 pimiento rojo
2 dientes de ajo
1 ramita de tomillo
1 ramita de romero
1 vaso de vino blanco
5 cucharadas de aceite de oliva
sal

  1. Pelamos las patatas, las lavamos y troceamos rasgandolas.
  2. Limpiamos el pimiento retirando el tallo, las semillas y los filamentos del interior. Lo lavamos y picamos muy menudito.
  3. Pelamos y picamos la cebolla y el ajo.
  4. Lavamos, pelamos y rallamos los tomates.
  5. Sazonamos la carne y la doramos por todos sus lados en una cazuela con el aceite.
  6. Añadimos después el pimiento, la cebolla y el ajo y rehogamos 5 minutos a fuego medio.
  7. Agregamos los tomates y cocemos otros 5 minutos removiendo con una cuchara de madera hasta que evapore toda el agua que sueltan.
  8. Incorporamos el tomillo y el romero lavados.
  9. Vertemos el vino y dejamos que se reduzca a la mitad.
  10. Agregamos las patatas y cubrimos con agua.
  11. Sazonamos y removemos unos instantes.
  12. Cocemos unos 45 minutos a fuego suave hasta que las patatas estén tiernas. Agregamos un poco mas de agua a medida que se va cociendo si es necesario.

viernes, 6 de noviembre de 2015

Bizcocho mármol con esencia de vainilla

          Podría decirse que es un bizcocho ya clásico, pero yo quiero enseñároslo porque no he seguido ninguna receta, sino que he hecho la mía propia. En mi casa el bizcocho en cuanto llega el curso es una cosa que no puede faltar, lo que pasa es que falta!!!!!!!!!!!!! jajajaja. Y es que es visto y no visto, porque van picoteando de él al pasar por la cocina. He pensado que al igual que las galletas voy a tener que meterlo bajo llave durante el día y sacarlo solo para el desayuno o la merienda. Porque lo de mi marido es ya obsesión, es como un imán, pasa cerca del bizcocho y se apegan jajaja.
            Lo que quería explicar es que el día que tocaba hacerlo pensé en hacerlo amarmolado pero mezclando tres recetas, el de yogur, el de vainilla y el de chocolate. Y con unas cantidades casi orientativas esto es lo que salió.
            Estaba buenísimo, así que duro menos de un día..........jeje



Ingredientes:
250 gr de yogur griego
4 huevos
250 gr de azúcar
400 gr de harina
1 sobre de levadura
5 gotas de esencia de vainilla
150 ml de aceite de girasol
100 gr de chocolate fondant

  1. Precalentamos el horno a 180º.
  2. Cascamos los huevos en un bol grande y los batimos con el azúcar hasta que espesen.
  3. Añadimos el yogur griego y el aceite y batimos de nuevo.
  4. Añadimos la esencia de vainilla.
  5. Ponemos el chocolate fondant al baño María para que se funda.
  6. Añadimos la harina y la levadura tamizada de pocos en poco y mezclamos bien con las varillas.
  7. Separamos la masa en dos boles.
  8. A uno le añadimos el chocolate fundido y mezclamos bien hasta integrarlo.
  9. Untamos un molde desmontable y vertemos un poco de masa clara, luego un poco de chocolate, y así sucesivamente hasta terminar las masa.
  10. Horneamos unos 35-40 minutos, siempre dependiendo del horno y comprobando si está cuajado antes de sacarlo. Pero recordad solo a partir del los 20-25 minutos podremos abrir el horno de lo contrario se nos podría bajar.

jueves, 5 de noviembre de 2015

Tacos de tortilla guisados

          Una vez hice una tortilla guisada que está aquí publicado en el blog. Pero el otro día en el fútbol hablando de lo que mas me gusta que es la cocina con una de las otras madres, sobre como aprovechar restos me dijo que ella cuando le sobra tortilla la corta en tacos y la guisa o bien aprovecha salsa de guisar carne que le haya sobrado.
             Yo el otro día hice una tortilla y creo que me pasé pelando patatas, me salio no mas grande, porque la sartén es la misma, pero si mas gorda y en el plato también eso se notaba. Eso quiere decir que me sobró tortilla y al día siguiente a mi no me gusta recalentada. Recordé entonces lo que me había dicho Bea e hice una salsa y guise la tortilla que me había sobrado. Otra rica forma de comerla y aprovechar las sobras.



Ingredientes:
tortilla de patata en tacos
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 pimiento rojo bien picadito
1 cayena
1/2 vaso de caldo de verduras
1 chorrín de whisky
sal
aceite de oliva

  1. En una sartén ponemos a pochar la cebolla, los ajos y el pimiento bien picaditos en un poco de aceite de oliva.
  2. Cuando estén bandos añadimos la cayena y el chorrito de whisky y dejamos cocer 5 minutos mas.
  3. Añadimos el caldo de verduras y rectificamos de sal.
  4. Cortamos la tortilla que nos haya sobrado en tacos y la ponemos en la salsa.
  5. Dejamos guisar con la sartén tapada unos 15 minutos a fuego suave y moviendo la sartén de vez en cuando para que no se pegue.

miércoles, 4 de noviembre de 2015

Rollitos de pescado

          Hacer que los niños coman pesado aveces no es díficil si te encuentras con rectas como esta. Aunque también los habrá que pongas pegas a la verdura, pues presentado de una manera diferente y con una base de verduras igual conseguimos "matar dos pájaros de un tiro", como dice el refrán.
         En casa la verdad mientras que no tenga espinas no ponen muchas pegas a la hora de comer pescado, otro caso a parte son las verduras, pero como en crema les meto unas cuanta y no suelen protestar tanto decidí hacer de ellas y del pescado un plato conjunto y diferente.
          Unos ricos rollitos de merluza o como se diría en la nueva cocina "popietas" . Sobre una base de crema de verduras. Yo usé una crema comercial, una crema de 7 verduras que indecove me había mandado para que la probara, pero yo vos aconsejaría hacer una crema con las verduras que mas os gusten, incluso podéis ir experimentado unos días con unas otros con otras combinaciones. 
         Así es muy fácil de comer pescado  y verduras y hasta el plato parece festivo.



Ingredientes:
4 filetes de merluza (cualquier otro pescado)
8 espárragos trigueros en aceite de oliva (Huertor Tajar)
1 bote de crema de 7 hortalizas Indecove
sal
pimienta
AOVE

  1. Limpiamos y lavamos los filetes de pescado. 
  2. Los secamos y extendemos salpimentamos.
  3. En cada uno de ellos ponemos dos o mas espárragos verdes y enrollamos, sujetándolos con un palillo.
  4. Los colocamos en una fuente y los regamos con un buen chorro de AOVE.
  5. Los asamos en el microondas unos 6 minutos.
  6. Calentamos la crema de verduras.
  7. Servimos en un plato con una base de crema de verduras y los rollitos sobre ella.

martes, 3 de noviembre de 2015

Calabaza rellena asada

          Mi devoción por las calabazas es ya algo conocido y desde que he conseguido que crezcan algunas en la huerta mas. No es solo una hortaliza que me guste, es que además me aparece muy bonita. Tanto que aveces me da pena empezarlas. Esta es de mi cosecha y como lo que tiene es que sin empezar aguantan bastante tiempo allí estaba prácticamente de adorno. Como de hoja en hoja del menú iba pasando esta receta y todo por no deshacerme de mi calabacita jajaja. Pero un día me dije que ya iba siendo hora que al final iba a terminar por crecer las del año siguiente.
           De la receta original tan solo cogí la idea, el relleno es puro aprovechamiento con restos de pollo que tenía de otro plato. Por eso antes vos digo que libremente podréis rellenarla de lo que mas vos guste, bien como plato de reciclaje o con un relleno realizado en exclusiva. Yo voy a escribir como hice la mía. Yo le puse queso al relleno, pero también iría genial con una besamel ligera para unirlo. Esta es para dos personas.



Ingredientes:
1 calabaza pequeña
200 gr de restos de rollo de pollo
1 cebolleta
2 tomates pequeños
1 trozo de queso emmental
aceite de oliva
sal
pimienta



  1. Lavamos la calabaza. La cortamos por donde el talla retirándole como un sobrero.
  2. Retiramos la semillas y  una poca de su carne con la ayuda de un vaciador.
  3. Pelamos la cebolla y la picamos muy menudita. La pochamos en dos cucharadas de aceite hasta que esté blanda.
  4. Añadimos los tomates pelados y picados menudos y seguimos sofriendo unos minutos mas a fuego suave hasta que estén blandos.
  5. Añadimos la carne de la calabaza también muy picada. Sofreímos unos 5 minutos. Salpimentamos.
  6. Picamos con ayuda de la picadora el rollo de pollo o en su defecto podemos utilizar carne de pollo picada. Y la añadimos al sofrito, removemos para que se mezcle bien con él, sofreímos dos minutos y retiramos.
  7. Rellenamos la calabaza, precalentamos el horno a 200º.
  8. Asamos la calabaza con el relleno 30 minutos. En los últimos 5 añadimos el queso emmental en trocitos por encima y tapamos.
  9. Sacamos y para servir la cortamos por la mitad.