jueves, 29 de noviembre de 2018

Pan relleno de camembert

         Tengo que alegar que para mi gusto tenía mejor apariencia de lo que luego sabía. Aunque supongo...........¡no, estoy segura!, que la culpa es del camembert. Mira que me gustan los quesos, yo siempre decía que todos. Pero a esto y algunos parecidos no termino por pillarles el gusto; mas bien para mi no tienen sabor. Quizás porque prefiero los fuertes, con mucho sabor. Y estoy segura que si en lugar de hacerlo con camembert lo hago con Cabrales, me habría encantado. A mi no me quedó tan fundido como en el vídeo que había visto y eso que el pan casi se me tosta demasiado. Pero bueno son gustos!!!!!!!!!!



Ingredientes:
1 pan de la abuela
240 gr de camemmbert
75 gr de mantequilla
10 gr de perejil
2 dientes de ajo picados
150 gr de mini taquitos de jamón curado

  1. Cortamos el camembert a trocitos.
  2. Hacemos cortes en el pan a cuadraditos sin llegar hasta la base (formando un enrejado).
  3. Mezclamos la mantequilla derretida, el perejil y los dientes de ajo picados.
  4. Añadimos el queso y el jamón entre los cortes del pan.
  5. Cubrimos por encima con la mezcla de mantequilla.
  6. Horneamos a 180º durante 20 minutos.

martes, 27 de noviembre de 2018

Rollitos de berenjena con morcilla

         Igual que hubo un tiempo donde la berenjena en casa era un triunfo y comida habitual, ahora como que han cansado de ella. Así que vuelvo a la caza de recetas nuevas que me permitan introducirla en el menú familiar y a la vez les consiga sorprender. Y para ello mis publicaciones mensuales de referencia son una fuente de inspiración. Esta es una combinación de dos recetas diferentes que había visto en una revistas. Tiene un sabor potente., tiene que gustarte por supuesto la morcilla para comerlos. Pero para los que les guste, es un bocado riquísimo y una buena excusa para comer también verdura.



Ingredientes:
3 berenjenas pequeñas
3 dientes de ajo
200 gr de morcilla de arroz o matachana
8 pimientos del piquillo
3 huevos
400 gr de tomate triturado
100 gr de queso emmental rallado
1 ramita de perejil
aciete de oliva
sal
pimienta

  1. Precalentamos el horno a 190º.
  2. Despuntamos las berenjenas, lavamos y secamos. Las cortamos a lo largo, en láminas de unos 5 mm de grosor.
  3. Colocamos las berenjenas en la placa engrasada con aceite, salpimentamos, rociamos con mas aceite y asamos 13 minutos.
  4. Pelamos los ajos y los picamos.
  5. Quitamos la piel a la morcilla y la desmenuzamos.
  6. Escurrimos los pimientos y cortamos en tiras.
  7. Calentamos 2 cucharadas de aceite en una sartén antiadherente y añadimos la morcilla y la mitad del ajo. Sofreímos hasta que la primera esté hecha.
  8. Agregamos los pimientos escurridos y rehogamos 1 minuto.
  9. Cascamos los huevos y batimos con una pizca de sal. Los incorporamos a la sartén y cocemos 1 minuto removiendo hasta que estén ligeramente cuajados.
  10. Ponemos al fuego una cazuela con 4 cucharadas de aceite y calentamos.
  11. Añadimos el ajo restante y sofreímos hasta que empiece a tomar color.
  12. Incorporamos el tomate y proseguimos la cocción 12 minutos. Salpimentamos.
  13. Extendemos las láminas de berenjena en la superficie de trabajo y repartimos el revuelto por encima. enrollamos y sujetamos con palillos.
  14. Cubrimos el fondo de una fuente refractaria con el sofrito y añadimos los rollitos.
  15. Espolvoreamos con el queso y gratinamos 4 minutos.
  16. Decoramos con el perejil lavado y picada fino.

jueves, 22 de noviembre de 2018

Manzanas aldeanas

         Toda la vida viviendo en una aldea y es la primera vez que veo esta receta jajaja. Yo pienso que es una puding que suena aun menos aldeano. Pero vamos al "migollo" de la cuestión. Para mi receta de temporada, de otoño, tiempo de manzana de pueblo; a la vez de aprovechamiento pues tanto podría ser pan, como bizcocho, como magdalena y si me apuras galletas.
           Las mías son completamente aldeanas jajaja de pomarada de aldea, huevos camperos y el bizcocho hecho con esos mismos huevos y yogur también casero. Así que les vamos a mantener el nombre, estas van con denominación de origen Rio Ferreiro.



Ingredientes:
3 manzanas reinetas
250 ml de leche
unas rebanadas de pan o de bizcocho duras
50 gr de uvas pasas
4 huevos
2 cucharadas de azúcar
1 cucharadita de canela
ron (o el licor que mas nos guste)
mantequilla

  1. Dejamos las pasas en remojo con ron (o con el licor que mas nos guste), hasta que se ablanden.
  2. Pelamos las manzanas y partimos en láminas.
  3. Untamos un molde con mantequilla y alternamos en él capas de pan o bizcocho, de pasas escurridas (reservamos el líquido de maceración) y de manzanas.
  4. Precalentamos el horno a 180º.
  5. Batimos los huevos, añadimos la leche, el azúcar, la canela y el licor reservado, y removemos bien hasta que se incorporemos todos los ingredientes.
  6. Vertemos esta preparación sobre el pan y las manzanas.
  7. Llevamos al horno y dejamos hasta que se cuaje y se tueste un poquito la superficie.
  8. Dejamos enfriar para desmoldar.

martes, 20 de noviembre de 2018

Fideua de marisco

          No es de la que mas nos guste en casa. Prefieren menos ingredientes, unos simples calamares o chipirones o restos de otra receta de pescado que la hecha expresamente de marisco. Pero yo intento probar recetas, si luego no las puedo incluir en los menús habituales pues, oye........., mala suerte. Además para el blog vienen de perlas y probar no es malo jajaja.
           La ventaja es que me salen baratitos mi famili.........que no les va el marisquito oye!!!!!!!! jejejeje.



Ingredientes:
500 gr de marisco variado (hay bolsa que vienen preparadas)(pixín, almejas, mejillones, navajas, gambas peladas, langosinos)
4 cucharadas de salsa de tomate
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 litro de caldo de pescado
300 gr de fideos gruesos
aove
sal

  1. Pelamos los ajos y la cebolla y los picamos muy finamente.
  2. En una sartén o cazuela baja ponemos un buen chorro de aove y pochamos en ella los ajos y la cebolla.
  3. Añadimos los ingredientes de pescado menos un par de mejillones con cascara, las navajas y los langostinos.
  4. Salteamos dos minutos, añadimos la salsa de tomate y un chorrín de vino blanco.
  5. Añadimos el fideo rehogamos hasta que comiencen a tostarse.
  6. Añadimos el caldo de pescado. Salamos.
  7. Dejamos cocer unos 20-25 minutos a fuego suave una vez rompa a hervir el caldo.
  8. En los últimos 10 minutos añadimos los mejillones, las navajas y los langostinos reservados, para que se hagan justo para servir.

jueves, 15 de noviembre de 2018

Garbanzos con chorizo

          Nunca se como llamar  a este tipo de recetas: cocidos, potajes, guisos. En mi casa siempre hemos dicho potaje de garbanzos y mi madre nunca lo hacia igual. Quiero decir, que unas veces les ponía chorizo y tocino y otras los hacía con mas sofrito de verduras. Lo que si el chorizo siempre iba entero y luego era una delicia comer un trocín entre pan detrás del cocido. Para mí bien jejeje....... he perdido la costumbre y ahora el chorizo solo se lo ponga para dar sabor porque rara vez lo come alguien. Por lo menos no va a la basura, sino que son los perros o los gatos quien lo saborean.



Ingredientes:
500 gr de garbanzos
100 gr de chorizo
150 gr de panceta
1 cebolla
2 ajos
1 hoja de laurel
aceite
pimienta
sal

  1. Dejamos los garbanzos en remojo la noche antes.
  2. Cortamos el tocino en daditos retirándole la corteza.
  3. Cortamos el chorizo en rodajas.
  4. Pelamos al cebolla, los ajos y los picamos muy finos.
  5. Rehogamos las verduras en un fondo de aceite en la olla hasta que estén blanditos.
  6. Agregamos el tocino y el chorizo y sofreímos uno par de minutos.
  7. Añadimos los garbanzos  enjuagados y escurridos.
  8. Añadimos el laurel y agua hirviendo hasta cubrirlos.
  9. Salpimentamos, tapamos la olla  y ponemos a cocer. Espumamos cuando rompa a hervir.
  10. Cerramos ya la olla y cocemos uno 40 minutos desde que sale la válvula.

martes, 13 de noviembre de 2018

Bizcocho de calabaza y chocolate

         He descubierto el aliado perfecto para hacerles comer calabaza sin que se enteren jajaja. Lo hice sin mucha confianza a que quedara bien, la primera porque al molde este le tengo "urticaria" y aunque no salió del todo mal, no desmoldó como yo hubiese querido (la cobertura tapa fallos jajaja). Y lo segundo porque pensé que había algo que delataría el ingrediente sorpresa.
         Pues bien: éxito rotundo, se han comido la calabaza y ni se han dado cuenta. Repetiremos (gracias que no leen el blog jijiji).



Ingredientes:
250 gr de pulpa de calabaza
270 gr de harina
1 sobre de levadura en polvo
250 gr de azúcar moreno
3 huevos
80 ml de aceite de girasol
150 gr de pepitas de chocolate
pizca de canela
pizca de nuez moscada
pizca de jengibre

1 taza de azúcar glas
2 cucharadas de leche

  1. Cascamos los huevos separando las claras de las yemas.
  2. Montamos las primeras con la mitad del azúcar.
  3. Batimos las yemas con el azúcar restante.
  4. Incorporamos las especias, y 70 ml de aceite.
  5. Tamizamos 250 gr e harina y la levadura sobre las yemas y mezclamos.
  6. Rallamos la calabaza e incorporamos con las pepitas y las claras.
  7. Engrasamos con el resto del aceite un molde de corona y espolvoreamos con harina.
  8. Vertemos la masa en él y cocemos 50 minutos con el horno precalentado a 180º.
  9. Dejamos enfriar y desmoldamos.
  10. Hacemos la glasa mezclando el azúcar glas y la leche y bañamos el bizcocho.

jueves, 8 de noviembre de 2018

Sartén de rebozuelos y patatas al ajillo

           Me encantan las setas y salir a ella también. Yo creo que es una de las mejores cosas del otoño: setas, castañas, los colores, la naturaleza está preciosa. Antes ni se me ocurriría, pero en casa hicieron un buen curso de micología y con ganas así que ahora alguna mas que las compradas probamos. Según el profe esta es una de las mas apreciadas. Busque una receta sencilla pues mirar sinceramente, sera la más apreciada pero a mi como que no me chistó jajaja. Mi marido se puso las botas, decía que exquisita. 
             Yo no se apreciar lo fino oye!!!!! jajajaja. por dos veces las hice y o les encuentro esa exquisitez, tendré que probarlas en otra receta.



Ingredientes:
4 gr de rebozuelos
2 patatas medianas
5 dientes de ajo
1 cucharadita de perejil picado
sal
aceite de oliva

  1. Limpiamos bien las setas.
  2. Cocemos las patatas en abundante agua con un poquito de sal. Comprobamos con un cuchillo que no opone resistencia, porque tampoco las queremos que se deshagan. Unos 20 minutos. Dejamos templar y retiramos la piel.
  3. Pelamos los ajos y los picamos muy menudos.
  4. Cortamos las setas a la mitad.
  5. Ponemos una sartén al fuego con  aceite y vamos dorando los ajo.
  6. Cuando estén añadimos las setas. Rehogamos a fuego muy lento, se hacen enseguida y menguan bastante.  
  7. Cuando veamos que casi están añadimos las patatas cortadas a trocitos y espolvoreamos con perejil.
  8. Rehogamos todo junto 1 minuto y servimos enseguida.

martes, 6 de noviembre de 2018

Crema de puerros en bollitos del payes

          Llegado el invierno tiro mucho de crema o purés. Es una forma ideal de comer verdura además de fácil y entona el cuerpo cuando hace frío. Lo que pasa que siempre recurro a las mismas combinaciones: calabaza, calabacín, purés de cocido de legumbres. Por eso he empezado a probar combinaciones que veo por los recetarios. Aveces doy con combinaciones mas sabrosas que otras. Esta la verdad no me "chistaba" mucho, en cambio me gustaba un montón la presentación. Pero he de decir que luego a la hará de meterle cuchara si me gustó bastante.
           La presentación valdría para cualquier crema, queda original y bonita sobre todo si tenemos invitados.



Ingredientes:
6 puerros
2 patatas
100 ml de crema de leche
1 litro de caldo de verdura
4 bollos de pan payés o rustico del día anterior
aceite de oliva
sal
pimienta

  1. Limpiamos los puerros, lavamos y picamos.
  2. Pelamos las patatas, lavamos y cortamos en trocitos.
  3. Doramos los ajos sin pelar en una sartén con un poco de aceite y retiramos.
  4. Pochamos el puerro en una nuez de mantequilla que  habremos puesto en una olla, hasta que tomen color.
  5. Salpimentamos, añadimos las patas y el caldo y cocemos unos 20 minutos.
  6. Vetemos la crema y trituramos.
  7. Cortamos la tapa a los panes, vaciamos de miga y rociamos con el aceite de ajo.
  8. Calentamos los bollitos en el horno y rellenamos con la crema.

jueves, 1 de noviembre de 2018

Buñuelos de calabaza

          Dulce típico de temporada. Riquísimos y facilísimos de hacer. Mal que me pese el Halloween está ya instalado en nuestra cultura. Pero yo sigo y seguiré reivindicando nuestras tradiciones autóctonas. Y sobre todo las de nuestra gastronomía. Así que llegadas estas fechas tengo siempre una batalla campal con mi hija y el tema "Halloween" en muchos sentidos. Aunque ahora que está metida mas profundamente en el tema de nuestro folclore y tradiciones, también tengo que decir que cada vez menos. Por eso, nada de postres y comidas histrionicas de aspecto asqueroso. Hoy en mi casa se comen "buñuelos de calabaza".



Ingredientes:
500 gr de carne de calabaza
250 gr de harina
50 gr de azúcar
5 gr de levadura en polvo
azúcar glas
sal
aceite de oliva suave

  1. Cortamos la calabaza en daditos (el peso es ya retirada la piel y las semillas).
  2. Cocemos en agua y sal hasta que esté tierna y la escurrimos reservando el agua de cocción.
  3. Trituramos al calabaza con la batidora y añadimos el azúcar. Tienes que quedarnos un puré homogéneo.
  4. Mezclamos la harina tamizada con la levadura en un cuenco y añadimos 150 ml del agua de cocción.
  5. Removemos bien y dejamos reposar esta preparación durante 30 minutos.
  6. Incorporamos entonces el puré de calabaza y mezclamos con una cuchara de madera hasta que se integre bien.
  7. Calentamos abundante aceite en una sartén. 
  8. Cogemos porciones de masa con dos cucharas y las vamos friendo por tandas, dejándolas caer en el aceite hasta que se doren.
  9. Sacamos los buñuelos, los ponemos a escurrir sobre papel absorbente y dejamos enfriar.
  10. Espolvoreamos con azúcar glas antes de servir.