miércoles, 30 de julio de 2014

Espárragos fritos

          Me encontré con la receta en una revisa y aunque ya tengo algo parecido publicado en el blog. Lo que mas me llamó la atención es el relleno y que con este relleno luego fuera frito. La mayonesa caliente no la tengo yo aun muy controlada.
            Bueno pues tengo que decir al respecto que es un bocado de lo mas rico. Tanto para comer solos, acompañados de una salsa, la que mas os guste. Un aperitivo fácil , rico y con muchos sabores para ofrecer.
            A parte puede ser una buena opción de guarnición para otros platos y si no, no os perdáis la entrada de mañana para ver lo bien que van con una básica ensalada..
           Tan solo  una puntualización los espárragos deben ser de un calibre grande, es decir gordos para así rellenarlos más fácilmente.



Ingredientes:
12 espárragos gordos
2 latitas de atún en conserva
2 cucharadas de mayonesa
huevo
pan rallado
aceite

  1. Secamos bien los espárragos con papel de cocina.
  2. Los cortamos a lo largo.
  3. En un bol ponemos el atún bien escurrido y mezclamos con la mayonesa.
  4. Con esta mezcla rellenamos los espárragos, los metemos 10  minutos en el congelador para que se pongas duros y así luego rebozarlos mejor.
  5. Sacamos pasamos por huevo batido, luego por pan rallado y freímos en aceite bien caliente hasta que estén dorados. 
  6. Sacamos sobre papel de cocina para recoger el exceso de grasa y servimos con nuestra salsa favorita.

martes, 29 de julio de 2014

Lomo asad0 a la miel y mostaza

          Los trozos de lomo de cerdo sueles ser económicos, cunden y de muchas formas están ricos. Yo suelo aprovechar las ofertas y comprar las cintas enteras; vienen envasadas al vacío y luego yo las congelo de diferentes maneras: en trozos, en filetes o abiertas en forma de rollo. Luego solo hay que descongelar e ir probando recetas. Esta es una de esas sencillas, pero de lo mas ricas, con un toque dulzón en la salsa pero que le da un sabor muy rico.
             Yo la hice para el día de una fiesta, en casa suelen pedir este tipo de carne para esos días y a mi me gusta porque luego con las sobras les saco mucho partido. De hecho os dejo lo que hice con lo que me sobro de esta cinta de lomo: una rica empana que fue una manera económica de dar salida a restos y además es otro plato que cunde bastante.



Ingredientes:
1 trozo de cinta de lomo (700 gr)
2 cucharadas de miel
1 cuchara de mostaza antigua
sal
pimienta
aceite de oliva
2 zanahorias
1 cebolla
4 ramilletes de coliflor
1 puñado de calabacín congelado (suelo tenerlo picado en el congelador de los de la cosecha)
1 cubo de espinacas congeladas 
2 vasos de caldo de carne
10 coles de bruselas 

  1. Salpimentamos el lomo y lo pintamos con la mezcla de miel y mostaza que antes habremos batido en un bol. Lo dejamos en este adobo una hora en la nevera.
  2. Mientras vamos preparando las verduras. La lavamos, pelamos (las que sean necesarias) y cortamos en dados.
  3. Ponemos una olla con un fondo de aceite como de un dedo y en ella sellamos el lomo por todas sus partes.
  4. Añadimos las verduras, removiendo dejamos que rehoguen unos minutos y añadimos el caldo de carne caliente. 
  5. Cerramos la olla y a fuego medio una vez que salsa la válvula dejamos asar unos 30 minutos.
  6. Retiramos la olla, abrimos una vez fría. Sacamos el lomo y las coles, y el resto de la salsa la pasamos por la batidora.
  7. Bien podemos poner el lomo así presentado, acompañado de las coles y regado con la salsa. O bien lo cortamos a rodajas lo introducimos el la salsa, le damos un hervor y servimos. Admite guarniciones de patatas asadas o fritas, ensaladas verdes.


  1. Para hacer la empanada desmenuzamos el lomo, aprovechamos algo de su salsa y rellenamos la masa de empanada que mas nos guste. La cocemos en el horno, cada masa tiene su tiempo.

lunes, 28 de julio de 2014

Tallarines de calabacín

          Este año el huerto está siendo un desastre............no se a que se ha debido porque le hemos puesto más mimo que nunca. Pero los calabacines nunca defraudan, aunque este año han podrido muchos antes de terminar de crecer. Pero aun así no damos a basto a comer calabacines, todas las semanas una o dos recetas con ellos. Vi una receta de tallarines de calabacín que me dio una idea. Me habría gustado hacerla con salsa boloñesa, pero en esos momentos no tenía carne. Otra vez será!!!!!!!!. Me decidí por algo mas sencillo, mas que nada para probar como sabrían, porque de tener éxito haría muchas mas combinaciones con otros ingredientes. A mi particularmente me gustaron mucho. Se pueden hacer un sin fin de recetas sanísimas con estos nuevos tallarines.



Ingredientes:
1 calabacín mediano
1 bote pequeño de salsa de tomate frito
1 cebolla
100 gr de tacos de beicon o tiras 
aceite de oliva
sal
pimienta

  1. Lavamos el calabacín, lo cortamos a láminas finas y estas a tiras.
  2. Lo salpimentamos y cocemos en la olla rápida al vapor unos 8 minutos desde que salga la válvula.
  3. Retiramos, dejamos enfriar abrimos.
  4. Hacemos un sofrito con la cebolla y el tomate frito al que luego añadiremos el beicon. 
  5. Saltearemos unos minutos e incorporaremos los tallarines de calabacín, debemos remover con mucho cuidado para no romperlos y se mezclen los sabores. Unos dos minutos suficiente.
  6. Ya se pueden servir.

jueves, 24 de julio de 2014

Calabacín y solomillo wellintong

          Como ya sabéis tengo huerto y como cada años los calabacines son las plantas mas hermosas de él jajaja.... digo esto porque nunca me defraudan y todos los años dan clabacines para dar y tomar. Aunque esto me ponga en un aprieto cada año pues agoto las ideas y las recetas jajaja.
            Buscando y buscando encontré esta en mi libreta de pendientes tiene ya dos años y es de mi amiga Yolicook (para gusto, los sabores). Si alguien no la conoce no dejéis de pasar por su blog, si queréis recetas ricas, originales, sorprendentes ahí os vais a poder perder. Tiene una imaginación que cada día admiro mas. En el fondo son recetas sencillas pero sabe darles un toque y un nombre que parece que hables de alta cocina.
             Pues me puse a ello aunque parece complicada es de lo mas fácil, quizás lo peor es conseguir vaciar el calabacín pero con empeño y un poquito de maña sale. Y luego queda un plato sabrosísimo y hermoso.
               Gracias Yoli por estas recetas tan maravillosas.

            ¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡Y me disculpareis de aquí al lunes pero hoy comienzan en serio las fiestas patronales de Grado, las fiestas de Santiago y Santa Ana. Así que estaré desconectada. Mañana me toca hacer unas cuantas tartas para el día final de fiesta Santa Ana compartir con el grupo de amigos que nos juntamos a comer en el parke de la localidad como es tradición. Ese día después de recorrer las calles en un desfile  tras de las carrozas y donde te tiran agua desde los balcones (bueno eso para la juventud jajaja), el punto de reunión es el parque donde grandes mesas de amigos y familias se juntan para poner el punto final a mas de una semana de fiestas. Desde aquí felicidades a todos los Santiagos y Anas. Y sobre todo a todos los "Moscones" que vivimos nuestras fiestas como algo muy especial.!!!!!!



Ingredientes:
1 calabacín grande
1 solomillo de cerdo
pate de olivas (olivada del Lidl)
1 lámina de hojaldre
1 terrina de queso de untar
1 huevo
sal
pimienta



  1. Lavamos y cortamos los extremos del calabacín para dejar un tronco por la zona mas ancha.
  2. Lo vaciamos con ayuda de un cuchillo largo. Es la parte mas delicada de la receta. Debemos dejarlo huevo pero con algo de carne.
  3. Con el tronco de calabacín que hemos sacado hacemos lonchas finas.
  4. Cortamos un trozo de solomillo del mismo largo que el calabacín hueco y lo hacemos filetes, también a lo largo.
  5. Salpimentamos las lonchas de calabacín y solomillo y formamos con ellas una milhoja alternativa.
  6. Rellenamos el cilindro de calabacín con la milhoja de carne y carne del calabacín.
  7. Estiramos el hojaldre.
  8. Mezclamos media tarrina de queso de untar, con dos cucharadas de olivada. Y untamos con ella la lamina de hojaldre.
  9. Envolvemos el calabacín en el hojaldre lo sellamos bien, con la ayuda del huevo batido. También pintamos el hojaldre por arriba y lo adornamos si nos sobro pasta de hojaldre.
  10. Precalentamos el horno a 170º  y horneamos 1 hora y cuarto.

miércoles, 23 de julio de 2014

Raviolis de setas sobre salmorejo

         Fiel a mi cita con "Cocineros del Mundo Google+" hoy quiero presentar un plato adaptado a la temporada en la que estamos: "el verano"; aunque bien se puede comer todo el año. Así que con esta receta participo en el Reto de Julio de Cocineros del Mundo propuesto por Giovanni Rana.  En 
            La pasta uno de esos ingredientes tan presentes en la cocina y que con su rápida elaboración de tantos apuros nos saca, pero con  la que también se pueden pueden preparar platos exquisitos. Y con estas pastas frescas Giovanni Rana sobre manera.
             No se si existirá este plato, pero dándoles vueltas en una noche de insomnio se me ocurrió de esta manera. Fresco, fácil, veraniego, en 15 minutos y ya me parecen muchos, listo. Pata disfrutar de los días de descanso y de todas la actividades que el verano nos ofrece; y sobre todo que puedan ir al taper de la paya perfectamente.
            ¡¡¡¡¡Feliz verano a todos Cocinero!!!!!!



Ingredientes:
2 bolsas de raviolis Giovani Rana de voletus edulis
1 huevo
4 lonchas de jamón serrano
1 tomate grande
1 diente de ajo
1 rebanada de pan como de 5 cm del día anterior
AOVE
vinagre
sal


  1. Lo primero haremos el salmorejo. Para ello pelamos el tomate, lo cortamos en trozos y lo ponemos en el baso de la batidora. Pelamos el ajo y lo añadimos también. Picamos el pan y al vaso. Un buen chorro de aceite de oliva virgen extra y un chorrito de vinagre. Trituramos y si hace falta añadimos mas aceite y vinagre. Cuando esté con la textura que mas nos guste, añadimos el sal, removemos y llevamos a la nevera.
  2. Cocemos el huevo, y una vez cocido, refrescamos. Picamos muy menudo y reservamos.
  3. Colocamos las lonchas de jamón entre dos papeles de cocina y las metemos en el microondas 1 minutos a potencia máxima. Dependiendo de la potencia del micro comprobamos que se hayan quedado crujientes. Las desmenuzaremos haciendo un crujiente de jamón.
  4. Cocemos la pasta según las indicaciones del fabricante. 
  5. Una vez cocida escurrimos con mucho cuidado y dejamos enfriar regando con un hilo de AOVE para que no se reseque.
  6. Emplatamos en 4 platos con una base de salmorejo, los ravioli sobre él y espolvoreamos con el huevo picado y el crujiente de jamón.

martes, 22 de julio de 2014

Pastel vegetal

          Maneras de hacerlo hay muchas, tantas como combinaciones en los rellenos. Esta tan solo es una idea. Yo la combinación tal cual la saqué de una revista; porque aunque en verano los suelo hacer mucho todos ellos son improvisados. Algún otro tengo publicado.
             Este lo hice para llevar a una fiesta en la que ya sabéis que cada uno aporta algo en la mesa de las meriendas de los días del bollo. Al hijo de nuestros amigos le encanta y como su madre es celiaca, la verdad que en casa la comida prácticamente es adaptada para ella y para todos. Estos pasteles llevan bastante pan, y ya sabéis que el pan para celiacos es el doble de caro que el normal.
            Así que como os digo esta tan solo es una opción de tantas, pero una opción de lo mas rica. Yo prefiero el pan integral para estos pasteles, no me preguntéis por qué...........tan solo que me gusta mas.



Ingredientes:
8 rebanadas de pan de molde integral
150 gr de gambitas peladas
2 tomates
100 gr de surimi rallado
2 huevos
2 latitas de atún de las pequeñas
1 cogollo de lechuga
1 botecito pequeño de aceitunas rellenas de anchoa
mayonesa
pimienta
sal

  1. Cocemos los huevos en agua con sal. Cuando estén refrescamos dejamos enfriar.
  2. Lavamos los tomates, los secamos, pelamos y cortamos en rodajas finas.
  3. Lavamos la lechuga, la centrifugamos y la cortamos en juliana.
  4. Picamos las aceitunas reservamos tres (por ejemplo) para adornar.
  5. Escurrimos el atún y lo desmenuzamos.
  6. Mezclamos los huevos picados, con la lechuga, el surimi, el atún, las aceitunas y las gambas (reservamos también unas cuantas para adornar).
  7. Todo lo anterior lo mezclamos con 3 o 4 cucharadas e mayonesa. Y salpimentamos.
  8. Forramos un molde alargado con film dejando sobrante bastante por ambos lados.
  9. Colocamos en el fondo dos rebanadas de pan de molde que cubrimos con una capa fina de mayonesa. 
  10. Colocamos encima la mitad de las rodajas de tomate y la mitad de la mezcla. 
  11. Cubrimos con otras dos rebanadas de pan y repetimos el mismo proceso: mayonesa, tomate y la mezcla.
  12. Tapamos con dos rebanadas de pan y cubrimos con el film que habíamos dejado a los lados. 
  13. Guardamos en la nevera un par de horas, o incluso toda la noche; yo le pongo un poco de peso encima, unos litros de leche. 
  14. Después desmoldamos el pastel, retiramos el film y cubrimos con mayonesa adornado con las gambas y las aceitunas que habíamos reservado.

lunes, 21 de julio de 2014

Hamburguesas de pollo en salsa

          Me encontré con esta receta y me gustó su apariencia. Aunque al principio al leer el título pensé en otro tipo de salsa, cuando leí que llevaba salsa Perrins me quedé un poco desilusionada pues no la tenía, nunca la había probado y por los supers de aquí la había buscado alguna vez y no la había encontrado. Con lo cual sin saber a que sabe imposible intentar sustituirla por algo parecido. Que cortita soy.........en lugar de acudir al señor Google. Pero vamos que en ese momento se me iluminó la bombilla, al día siguiente tenía que ir a Oviedo con el crío y allí fijo la encontraba, además tenía un vale para el super del Corte Inglés de los que vas acumulando con la gasolina y los aprovecho para comprar cosas así que por aquí no encuentro. Así que una vez conseguida la salsa...............receta al plato!!!!!!!!!!!.
        Y la verdad sencilla, rápida y con un éxito rotundo. Aunque yo los acompañaría con una guarnición como patatas o una ensalada y así el plato sería redondo.



Ingredientes:
700 gr de pechuga de pollo picada
2 cebollas medianas
2 cucharadas de harina
1 limón en zumo
unas gotas de sala Perrins
1 vasito de caldo de carne
1 huevo
aceite de oliva
pimienta 
sal

  1. Ponemos la carne picada en un bol, añadimos el huevo con un poco de sal y pimienta y mezclamos bien.
  2. Cogemos porciones de masa, formamos una bola y luego la aplastamos para dar forma a la hamburguesa.
  3. Las pasamos por harina y las doramos por ambos lados en una sartén con muy poquito aceite. Reservamos.
  4. Pelamos las cebollas y las cortamos en plumas finas. Las rehogamos con 4 cucharadas de aceite.
  5. Cuando esté blanda incorporamos las hamburguesas.
  6. En un cazo calentamos el caldo de carne (yo suelo tener congelado, pero también vale hacerlo con una pastilla de caldo concentrado) y le agregamos el zumo de limón y la salsa Perrins.
  7. Vertemos la mezcla en la cazuela de las hamburguesas y cocemos unos minutos hasta que la salsa espese un poquito.
  8. Servimos con regadas con la salsa.

viernes, 18 de julio de 2014

Quesada

         No se el tiempo que llevará la receta en la libreta de pendientes pero por la situación de la hoja y por el hecho de que la libreta está terminada y haya mas detrás unos cuantos añitos jajajaja.
          Es ahora cuando necesito ideas fáciles y sencillas para lleva como postre a nuestros "días del bollo" en las fiestas de los alrededores. Nos juntamos el grupo de amigos y cada uno ya tiene su función asignada: la mía son las empanadas y los postres; pero con el handicap de que ambos tienen que ser sin gluten. Y los postres es relativamente fácil adaptarlos pero las empanadas sufro para amasarlas y que queden presentables.
           En este caso la quesada fue muy fácil de adaptar para que Sandra la pudiese comer. Solo tuve que sustituir la harina  de trigo, por harina sin gluten lo de mas vale igual para ellos.
          La dificultad me la encontré al desmoldarla, así que por eso la foto no está muy lucida. Tendré que repetir algún día para poder sustituirla.



Ingredientes:
3 huevos
1 vaso de azúcar
1 vaso de harina
2 vasos de leche
400 ml de nata líquida
canela en polvo

  1. Ponemos a precalentar el horno a 180º.
  2. Untamos un molde con mantequilla y luego lo enharinamos, yo aconsejaría uno desmontable.
  3. Ponemos los ingredientes en un bol, menos la canela.
  4. Lo batimos todos hasta que quede una crema sin grumos.
  5. Vertemos la crema en el molde.
  6. Espolvoreamos con canela molida.
  7. Cocemos 20 minutos a 180º y pasado este tiempo bajaremos la temperatura a 150º y dejaremos cocer otros 25 minutos mas. No obstante antes de sacarla comprobaremos con un palillo para ver si está cuajada. Si no dejaremos unos minutos e iremos controlando.
  8. Sacamos y dejamos enfriar para desmoldar.




jueves, 17 de julio de 2014

Rollo de patata relleno (jueves 17)

          Es una opción muy cómoda para todos los días, pero concretamente está receta para el verano aun mas. Es una receta fresca, fácil y que podemos dejar hecha de un día para otro si tenemos pensado hacer una salida a la playa, al campo o incluso si tenemos invitados. Además tiene como otra de sus ventajas que es barata que es una cuestión mas a mirar no solo en estos tiempos que corren sino en verano que los gastos extras suelen ser mas. Se pasa mas tiempo en la calle, se sale algo más y las reuniones con amigos también son habituales, por lo menos por aquí por Asturias con los "días del bollo" en las verbenas que hace que nos juntemos a disfrutar de ricos platos, sencillos que se puedan disfrutan sobre un mantel en el prado.
          Esta receta cumple todas las expectativas.......... aunque hay que tener un poco de maña para envolverlo, a mi como podéis ver se me a partido un poco.



Ingredientes:
1 sobre de puré de patata
1 cucharada de mantequilla
2 vasos de leche
1 latita de caballa en aceite
1 latita de mejillones en escabeche
2 huevos 
encurtidos (aceitunas, pepinillos....)
perejil
3 pimientos del piquillo
sal

  1. Ponemos la leche en un cazo y la llevamos a ebullición.
  2. Retiramos y agregamos el sobre de puré, una cucharada de mantequilla y sal. Mezclamos bien y dejamos enfriar.
  3. Escurrimos la caballa  y la desmenuzamos en un bol.
  4. Escurrimos los mejillones y los añadimos al bol, junto con los encurtidos que nos gusten bien picaditos.
  5. Cocemos los huevos y una vez cocidos y fríos, los picamos menudinos y los añadimos al bol con el pescado.
  6. Extendemos el puré sobre una hoja de papel de horno y ponemos la mezcla del bol en el centro. 
  7. Enrollamos ayudándonos con el papel de horno y llevamos el rollo a la nevera unas 6 horas o mejor toda la noche.
  8. Al día siguiente presentamos en una fuente y adornamos con los pimientos del piquillo y mas encurtidos.

miércoles, 16 de julio de 2014

Quiche de calabacín y beicon

         Comienza la temporada de calabcines, por lo menos en mi casa. Yo creo que este año con el buen  mes de Junio que ha venido se ha adelantado la cosecha. Y ya estoy que no se que hacer con ellos. Comienza por tanto la etapa "maratón de recetas con calabacín" jajaja, bueno lo dejaremos en una a la semana................Como loca ando en busca de ideas y recetas y como siempre las revistas mensuales y algún extra que sigo son mis mejores aliados. Así me encontré este quiche.
           Estas recetas son de lo mas provechosas, son fáciles, económicas y cunden que no veáis. Así que son una buena opción para el verano también para incorporar a la cesta del pinic de la playa.........del río o la montaña. Vamos que nos pueden acompañar a cualquier evento este verano, informal claro.........jajaja.



Ingredientes:
3 huevos
75 gr de beicon en taquitos
2 calabacines medianos
1 cebolla
125 ml de nata líquida
150 gr de queso emmental rallado
aceite de oliva
pimienta
sal
1 lámina de pasta quebrada

  1. Pelamos y picamos la cebolla en juliana fina.
  2. Lavamos y troceamos los calabacines en juliana fina.
  3. Calentamos tres cucharadas de aceite de oliva y rehogamos la cebolla hasta que esté blanda.
  4. Agregamos el calabacín y rehogamos a fuego lento 10 minutos.
  5. Añadimos el beicon y salteamos junto con las verduras.
  6. Salpimentamos, retiramos del fuego y reservamos.
  7. Untamos con mantequilla un molde de quiches o bien lo cubrimos con papel vegetal que habremos mojado bien para que se adapte al molde. Y forramos con la lámina de pasta quebrada.
  8. Pinchamos el fondo y lo rellenamos con legumbres secas. Horneamos  10 minutos con el horno a 180º.
  9. Batimos los huevos y la nata, salpimentamos y añadimos el relleno de calabacín y beicon. Añadimos también el queso. Removemos y vertemos en el molde.
  10. Devolvemos el molde al horno subiendo la temperatura a 200º y horneamos 40 minutos.

martes, 15 de julio de 2014

Calamares guisados a la sidra (martes 15)

          Había hecho unos calamares a la romana el día anterior y me sobran bastantes. La verdad me daba pena tirarlos pero, calentados ya no son lo mismo. Así que pensé en guisarlos y una vez guisados congelarlos para así tener un plato de reserva para otro día. Me decidí a probar a hacerles el mismo guiso que el bonito a la sidra.
          No sabéis que sorpresa!!!!!!!!! al añadir el calamar, el rebozado se soltó y se integró a la salsa haciendo de esta una salsina espesa con una pinta muy buena. Como el calamar era tierno en pocos minutos tuve hecho un plato que para nada se fue al congelador porque en cuanto entraron en la cocina y olieron aquella salsa todos quisieron probar y no dejaron nada.
              Un éxito de aprovechamiento. Y un descubrimiento de receta.



Ingredientes:
400 gr de calamares
1 vaso de sidra
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 pimiento rojo
1/2 cucharada de romero
1 hoja de laurel
aceite de oliva
sal


  1. Partimos de que tenemos calamares a la romana. También valdrían calamares frescos, en este caso a la salsa le pondríamos una cucharada de harina.
  2. Pelamos los ajos y los trituramos con un buen aceite de oliva en la batidora.
  3. Pasamos el aceite con el ajo a una sartén y en ella rehogamos el pimiento y la cebolla bien picadinos hasta que estén tiernos y ponemos la hoja de laurel. Salpimentamos y añadimos el tomillo.
  4. Incorporamos los calamares y añadimos el vaso de sidra.
  5. Dejamos cocer unos 10 minutos a fuego suave para que reduzca la salsa. Si son frescos deberíamos poner dos vasos de sidra y dejarlos unos 25- 30 minutos. Y añadirles una cucharada de harina

lunes, 14 de julio de 2014

Ensalada nicossie

          Por si este finde habéis hecho algún que otro exceso, ya que tantas fiestas hay por toda la geografía española (aquí en Asturias no hay fin de semana sin una hasta octubre) vamos a empezar con algo ligero y fácil, para coger la semana con energía. 
          Ahora ya en verano las ensaladas son aun mas las protagonistas en muchas de  nuestras mesas, incluso en nuestros taper o fiambreras playeras. Yo me propuse este año ir probando diferentes tipos de ensaladas, tengo varios libros solo de ellas pero este me la encontré en el libro "la cocina de Samanta Vallejo Najera", me gusto por sus ingredientes, porque como todas es sencilla. A mi el tomate y la patata cocida me encantan así que no pude resistirme a probarla. Además tal como queda presentada es muy atractiva a los ojos, incluso para aquellos que sean un tanto reticentes a comer este tipo de platos.
               Para el calor es lo mejor en la cocina, estás alimentado, comes sano, fresco y no pasas mucho tiempo cocinando con lo que puedes disfrutar de los magníficos días de verano que parecen interminables para que tan bonitos son.



Ingredientes:
4 patatas medianas
300 gr de judías verdes
3 tomates maduros
aceitunas
1 cebolleta
anchoas (1 por persona)
2 huevos cocidos
aceite de girasol
mostaza
vinagre 
sal

  1. Cocemos las patas en agua con sal hasta que estén tiernas.
  2. Cocemos las judías verdes en agua salada, unos 15 minutos.
  3. Cocemos los huevos, una vez cocidos refrescamos y reservamos.
  4. Lavamos el tomate, si nos gusta mas lo pelamos o si nos gusta con piel lo cortamos en rodajas finas.
  5. Pelamos la cebolleta y la cortamos en plumas.
  6. Hacemos la vinagreta con el aceite como unos 50 ml, 1 cucharada de mostaza (yo le puse de la antigua) y 15 ml de vinagre. Ponemos una pizca de sal y batimos bien.
  7. El huevo lo vamos a añadir en cortado en forma de gajos.
  8. La presentamos formando círculos y añadimos la vinagreta junto para servir.

viernes, 11 de julio de 2014

Leche frita

          Nos vamos de fin de semana con un dulce. Que ganas tenía de hacer esta receta. Llevo varios años con ella apuntada....desde que la probé en una fiesta. En aquel momento el primer sabor que se me vino a la cabeza fueron "las torrijas"........y bueno....... en realidad es algo parecido no???. Las torrijas son pan, en definitiva harina, remojadas en leche y rebozadas en huevo.
          Pero aun así llevo viéndolas en muchos blog y yo la tenía entre pendientes desde hace por lo menos dos años. El día de la comida final de temporada en el fútbol, bueno en realidad el día antes porque es mejor hacer la masa el día antes, me decidí a hacerla. Para ser la primera vez no me quedo del todo mal. El único defecto el molde de reposo, muy grande para la cantidad de masa y los trozos me quedaron muy delgados. Lo que mas me gustó es que gente que nunca la había probado repitió y me dijo  que estaba muy buena. Así que si no la habéis probado ya estáis tardando..............jajaja pero no tanto como yo!!!!!!!



Ingredientes:
1/2 litro de leche
130 gr de azúcar
100 gr de harina
1 cucharada de maicena
1 trozo de piel de limón
1 ramita de canela
mantequilla
huevos para rebozar
1 cucharadita de canela molida
aceite de oliva

  1. Ponemos la mitad de la leche en un cazo grande con 100 gr de azúcar, la cascara de limón y la ramita de canela. Removemos  dejamos que hierva.
  2. Retiramos el cazo y pasamos la leche por un colador y la dejamos templar.
  3. Batimos en un cuenco con varillas manuales el resto de la leche con 75 gr de harina y con la maicena.
  4. Añadimos la leche aromatizada con el limón y la canela y removemos.
  5. Pasamos a un cazo y cocemos la preparación durante 10 minutos a fuego lento sin dejar de remover con las varillas. Tenemos que obtener una crema lisa y sin grumos.
  6. Untamos una fuente rectangular con la mantequilla y vertemos la mezcla anterior.
  7. Dejamos enfriar. Una vez templada mejor la dejamos reposar en la nevera toda la noche.
  8. Al día siguiente cortamos la masa en cuadrados, los pasamos por el resto de la harina y luego por huevo batido. Y los freímos en aceite bien caliente.
  9. Sacamos dejamos escurrir el exceso de aceite en papel de cocina y espolvoreamos con canela y azúcar para servir.


jueves, 10 de julio de 2014

Saquitos de calabacín gratinados rellenos de carne

          Hay que darles salida a la cosecha de calabacines de este año; ya que de otra manera el calabacín es muy difícil de conservar. Congelado solo vale para purés y salsas, pero en ningún caso para platos como este o parecidos ya que una ves descongelado se haría agua. Así que busco y busco entre mi biblioteca de cocina y algunas veces encuentro recetas y en otras ocasiones son otras las que me dan ideas para crear una diferente. Esta es una combinación de varias. Resulto muy rica, aunque me encontré con la dificultad de que mis calabacines no son muy rectitos que digamos y para poder sacar unas láminas decentes me las vi y desee. Son muy gordos y grandes pero tienen a curvarse y para este plato necesitaba láminas largas para facilitarnos así el hacer los saquitos, que en realidad son un envoltorio del relleno.



Ingredientes:
1 calabacín grande 
300 gr de carne picada (mitad cerdo, mitad ternera)
2 dientes de ajo
1 huevo
1 tacita de café de pan rallado
1 un chorro de leche
harina
100 ml de salsa de tomate
orégano seco
aceite de oliva
sal
pimienta
queso emmental rallado

  1. Lo primero es adobar la carne, para ello le ponemos los dientes de ajo bien picadinos, sal y pimienta y dejamos reposar un buen rato en la nevera.
  2. Lavamos el calabacín y lo cortamos a lo largo en láminas finas, necesitaríamos 8 láminas.
  3. Colocamos el calacacín en una fuente para microondas, espolvoreamos con un poquito de sal, regamos con un  chorro de aceite de oliva y tapamos con film. Asamos en el microondas a potencia máxima 7 -8 minutos. Sacamos y reservamos.
  4. Preparamos la carne, le añadimos el huevo, el pan rallado y la leche. Amasamos y formamos cuatro especie de albóndigas que pasamos por harina.
  5. Las freímos en aceite de oliva hasta que queden bien selladas aplastandolas  solo un poquito. Y sacamos sobre papel absorbente.
  6. Envolvemos las albóndigas con la láminas de calabacín.
  7. En una fuente apta para horno ponemos una base  de salsa de tomate espolvoreada con orégano (yo utilice uno de esos preparados para pizza), y sobre ella colocamos los saquitos de calabacín. Sobre ellos ponemos queso emmental rallado.
  8. Metemos en el horno a 200º unos 20 minutos.


martes, 8 de julio de 2014

Ensalada de patata con salchichas

         Recordáis las salchichas al vino blanco de ayer, pues hoy os dejo su correspondiente opción de aprovechamiento. Ya sabéis que no me gusta tirar nada, aunque sean dos salchichas que me sirvieron para dar un toque diferente a una ensalada de patata y así seguir con receta sencillas, fáciles de esas que en verano nos hacen falta: para pasar poco tiempo en la cocina y disfrutar de todo lo que esta época conlleva Prácticamente un plato parecido al de ayer, lleva algo mas complementado y con otro toque de aliño.
          Ya sabéis lo aficionada que soy a los libros y revistas y hoy para que lo comprobéis os dejo unas fotos con mi biblioteca particular, creo que alguno queda por el desván porque ya no tengo mas sitio.
             Digo esto porque la ensalada la había visto en una revista pero iba con salchichas fankfurt. Yo decidí sustituirlas por estas. No se como estaría la con las frankfurt pero os puedo asegurar que esta está riquísima.



Ingredientes:
500 gr de patatas pequeñas
2 salchichas al vino blanco (receta aquí)
150 gr de pepinillos en vinagre
aceitunas
1/2 cebolla
1/2 manzana
mostaza rústica
vinagre
aceite de oliva
sal                                         
pimienta
1/2 limón 
miel
  1. Lavamos, pelamos y cocemos las patatas en agua salada durante 25-30 minutos.
  2. Pelamos la cebolla y la cortamos en plumas.
  3. Lavamos la manzana, la partimos en cuartos, retiramos el corazón y la cortamos en laminas que rociaremos con el zumo de limón.
  4. Cortamos los pepinillos en rodajitas y las aceitunas.
  5. En un cuenco batimos 4 cucharadas de aceite con 1 de vinagre, otra de mostaza , 1 de miel, sal y pimienta.
  6. Cortamos las salchichas en rodajas.
  7. Escurrimos las patatas y las cortamos en rodajas o en trozos también así pueden servir. 
  8. Las colocamos en una fuente alargada sobre ellas colocamos la cebolla y la manzana. También añadimos los pepinillos, las aceitunas, Añadimos las salchichas y aliñamos con la vinagreta.

lunes, 7 de julio de 2014

Salchichas al vino blanco

         Empezamos la semana con algo sencillito, para así cogerla con fuerzas..........bueno o con relax aquellos que restéis de vacaciones. Nosotros hoy todavía tenemos fiesta.... bueno y el fin de semana que viene, y es que todos hasta el 25 y 26 que ponen fin a las fiestas grandes de Grado. Cada fin de semana en un barrio. Así que entre medias de freír los emparedados para irnos a comer el bollo preñao, y terminar la tarta os dejo algo facilito para la cena o para mañana.
        He visto bastantes recetas de salchichas al vino blanco y casi todas distintas. Solo una vez hice unas al vino tinto lo que pasa es que la salsa da una apariencia poco presentable. Esta receta en la revista se veía muy apetecible, era sencilla y mas ligera que las otras que había visto; así que me decidí a hacerla. Este tipo de salchichas no son las que mas gustan en casa y a mi que me parecen mas buenas que las plastificadas como yo las llamo (me refiero a las envasadas tipo fankfurt o vienesas). Bueno el caso es que cuando las estaba haciendo los que entraban en casa todos decían que olía de maravilla. Lo que si cambie un poquito, la guarnición que tenía la recta mas que nada porque fue un día que se me echó el tiempo encima. La original venía con un puré de patata, con un toque de nuez moscada que tendría que estar muy rico. Ahí os dejo la idea por si queréis probar; a mi no me dio tiempo a llegar al puré.



Ingredientes:
450 gr de salchichas frescas
1 capa de vino blanco
4 patatas
Aceite
Sal
Pimienta

  1.  Pinchamos las salchichas varias veces con un tenedor.
  2. Las colocamos en una sartén honda, cubrimos con agua y las cocemos hasta que esta se evapore por completo, pero teniendo cuidado que no se lleguen a pegar.
  3. Entonces añadimos unas gotas de aceite y las doramos por todos sus lados.
  4. Regamos con el vino y mantenemos al fuego hasta que se evapore.
  5. Cocemos las patatas, yo les pongo un sobre de azafrán en hebra para así darles un poquito de color y también un poco mas de sabor.
  6. Servimos las salchichas junto con las patatas y  regadas con el jugo que nos haya quedado en la sartén.

viernes, 4 de julio de 2014

Sandwich club

         A las puertas del fin de semana, y con tres días con unas maravillosas fiestas en el pueblo "San Pelayo", donde hay una comisión de fiestas que se las curra para que muchos podamos disfrutarlas cada año, haciendo que las esperemos con impaciencia os dejo algo sencillo para la cena.
             Con lo aficionados que somos en mi casa a los sandwiches y este aun no lo habíamos probado. Los niños el que mas les gusta es el normal (jamón york y queso), en cambio su padre y yo vamos variando y aunque solemos hacerlos mas completos, yo siempre me suelo decantar por alguno que lleve mas vegetales.
            Pero cuando me encontré con este en varios blogs enseguida me dije que tenía que probarlo, aunque me parecía que iba a ser de esos que llenan. La verdad es que visto sin cortar parece menos imponente que luego presentado así cortado e insertado en un palo de brocheta. Vamos que lo recomiendo, que como cena de fin de semana está genial, es fácil, completo y hecho en casa puede ser de lo mas sano también.
          Disfrutar mucho del fínde y para algunos de las vacaciones, el nuestro está lleno de comilonas jajaja que luego bajaremos con los bailes de las grandes orquestas que nos dejan estas fiestas de San Pelayo que nos gustan tanto.



Ingredientes:
16 rebanadas de pan de sandwich grande
4 lonchas de jamón de york
4 lonchas de queso
8 filetes de pechuga de pollo
8 lonchas de beicon
1 lechuga
3 tomates
mayonesa
mantequilla
sal de ajo
AOVE

  1. El preparado consta de dos sandwiches, que juntaremos y en medio de los dos pondremos los vegetales.
  2. Lo primero es salar el pollo, lo hacemos a la plancha.
  3. El beicon lo colocamos entre dos papeles de de cocina y lo hacemos al microondas a potencia máxima dos minutos. Así queda crujiente y el exceso de grasa la absorbe el papel.
  4. Tostamos 8 rebanadas de pan en la plancha untadas en un poquito de mantequilla.
  5. Con estos ingredientes hacemos 4 sandwiches donde cada uno lleva dos filetes de pollo y dos lonchas de baicon.
  6. Hacemos 4 sandwichses de jamón york y queso normales.
  7. Lavamos la lechuga la escurrimos bien y la secamos con papel de cocina, la cortamos en juliana y la mezclamos con mayonesa.
  8. Lavamos los tomates y los cortamos a lonchas.
  9. Entre un sandwich de pollo y beicon y uno de jamón y queso colocamos una capa de lechuga con mayonesa y unas rodajas de tomate; y así hacemos los otros tres.
  10. Cada uno de los sandwich club, lo cortamos en 4 porciones en forma de triangulo y lo insertamos en un palo de brocheta para que no se deshaga y presentamos en una plato alargado.

jueves, 3 de julio de 2014

Pudin de pan con platano

         Bueno creo que hoy va tocando algo de dulce, una receta de aprovechamiento de esas que a mi me gustan tanto. Es mi primer pudin, así que ser benevolentes con la foto porfa!!!!!!!! jeje. Se quedó un poco corto de caramelo y eso que seguí la receta de una revista, aunque en ella la fruta era otra. El caso es que aveces no te puedes fiar de las cantidades que ponen a mi ya me parecía poca azúcar para el caramelo pero como nunca había hecho pudin pensé: ¡¡¡será así!!!.......... en la foto de la revista se veía mucho mas caramelo. Lo que si cambié fue la fruta yo le puse dos plátanos que estaban bastante maduros y así en casa ya no gustan.
       El postré en cuestión gustó bastante, y es una manera muy buena de aprovechar pan del día anterior. Yo siempre lo aprovechaba en torrijas o en tostas pero a partir de ahora experimentaré con mas pudins y mas frutas. Y con mas caramelo!!!!!!!!!! jajaja



Ingredientes:
2 plátanos
150 gr de pan del día anterior
1/2 litro de leche
4 huevos
1 cucharadita de canela molida
4 gotas de esencia de naranja (o ralladura de 1 naranja)
azúcar

  1. Cascamos los huevos en un cuanto grande.
  2. Añadimos 125 gr de azúcar y los batimos hasta que la mezcla blanquee y quede espumosa.
  3. Agregamos la leche, la esencia de naranja y la canela.
  4. Cortamos el pan en rebanadas e incorporamos a la mezcla.
  5. Hacemos un caramelo en un cazo con 4 cucharadas de azúcar (yo aconsejo un poco mas el doble) entonces ponemos 2 cucharadas de agua y cocemos hasta obtener el caramelo a fuego suave.
  6. Vertemos el caramelo en el molde ( molde duro, ya que va a ir al baño maría) y movemos para que cubra sus paredes.
  7. Pelamos los plátanos y los cortamos en rodajas, incorporándolos a la masa y vertemos en el molde.
  8. Cocemos el pudín al baño maría en el horno precalentado a 180º durante 45 o 50 minutos. (Yo procuro añadir ya muy caliente el agua del recipiente donde meto el molde, ahorra tiempo en el horno).
  9. Dejamos enfríar antes de desmoldar.




miércoles, 2 de julio de 2014

Hamburguesas sobre tortitas de patata con huevo poche

         Había visto algo parecido en una revista, pero solo las tortitas y el huevo. Lo de las tortitas de patata lo veía algo complicado...........¿no se por qué?......... bueno en realidad lo es un poco.........¡¡conseguir que no se te deshaga!!!! creo que la cosa tiene su truco pero yo en la revista no lo vi jajaja. Eso si la misma receta ya la he visto varias veces, incluso en algún libro y siempre con la misma foto ¿ que curiosidad no?????????........... bueno vamos al caso. Y el caso es que me proues hacerlas pero añadirles un poco mas de rock and roll como dice Jordi Cruz (aunque no se si no me pondría de vuelta y media tal como está de exigente en este masterchef) jajaja. complementarlas con una hamburguesa de ternera y poquito de queso y para el que quiera mojar ketchup o mostaza. El plato queda mono, o a mi me lo parece y está buenísimoooo!!!! eso sí de dieta no es jejejeje



Ingredientes:
4 patatas grandes
2 cebollas 
harina
4 huevos
4 lonchas de queso
4 hamburguesas de ternera

  1. Pelamos las patatas y las cebollas.
  2. Las rallamos con el rallado en los agujeros grandes para que queden una especie de patatas paja. 
  3. Mezclamos bien la cebolla y la patata rallada y dividimos en cuatro partes iguales.
  4. Formamos las tortitas y las secamos con papel de cocina para que así compacten un poquito, las pasamos por harina y freímos con cuidado en abundante aceite caliente pero en una sartén pequeña y de una en una, hasta que estén doradas.
  5. Sacamos sobre papel absorbente.
  6. Hacemos los huevos poche (forramos una taza con papel film que sobre salga bastante por los bordes, ponemos un hilo de aceite, el huevo, una pizca de sal y cerramos el film formando un saquito), lo cocemos en agua hirviendo 4 minutos.
  7. Mientras se hacen los huevos marcamos las hamburguesas en la plancha.
  8. Ponemos una loncha de queso sobre las tortitas y sobre ella inmediatamente la hamburguesa caliente.
  9. Sobre la carne colocamos un huevo poche.
  10. Añadimos a los lados un poquito de ketchup y  mostaza.

martes, 1 de julio de 2014

Ensalada de garbanzos y bonito a la sidra

          Este es el plato de reciclaje del que os hablé ayer. Una ensalada de garbanzos con trozos de bonito y la salsa a la sidra que en frío resulta estar de lo mas rica.
           Lo hice mas que nada para probar y aprovechar, pero algo me decía que estaba muy bueno y mi intuición en este caso no me falló.
            Los garbanzos bien pueden ser de bote, pero a mi particularmente me gusta hacerlos como para el cocido tradicional. Con su carne, su chorizo, su verdura en este caso la zanahoria aprovechada también para la ensalada. El resto de ingredientes como la carne y el chorizo en una ropa vieja están geniales y el caldo al congelador que bien vale para otros guisos.
            cocidos así me resultan mucho mas tiernos y sabrosos que los de bote. Y os puedo asegurar que mezclados con el bonito y la rica salsa a la sidra hacen  una ensalada de lo mas rica. Una ensalada que sorprende!!!!!!!!!!



Ingredientes:
5 puñados de garbanzos
2 zanahorias
2 patatas
1 trozo de carne de ternera de pecho
1 hueso de ternera
1 chorizo
1 sobre de azafrán en hebra
sal

Bonito a la sidra con su salsa

  1. Hacemos los garbanzos según la receta que encontrareis aquí (Cocido de garbanzos), o bien podéis utilizar un bote de los cocidos. En este caso cocéis las patatas y las zanahorias a parte para luego añadir a la ensalada.
  2. La receta de Bonito a la sidra es la de ayer. 
  3. Una vez fríos los garbanzos y escurridos,  lo ponemos en una fuente, cortamos las patatas y las zanahorias en cuadraditos.
  4. Añadimos el bonito en trozos mas pequeños y regamos con la salsa.