jueves, 27 de julio de 2017

Mousse de melón al brandy

          Con esta receta tuve ciertos problemas, yo diría que muchos tontos que lo que hice fue estropear prácticamente un melón entero.
             Cuando la vi me gustó, aunque ya me extrañó el intenso color verde que tenia en la foto que de todos los melones que he visto en mi vida ese color solo lo tienen por fuera y no su carne; lo que me llevó a buscar algún tipo de colorante entre los ingredientes, pero no lo había.
               Por eso primero lo que hice fue dividir los ingredientes a la mitad, por el hecho de no ver las cosas muy claras. Me pongo a ello y aquello parecía leche de melón en lugar de mousse, y blanco, blanco como la leche vamos!!!!!!!! y líquido igual que ella jajaja. Y eso siguiendo al pie de la letra los pasos que traía la receta tan solo dividiendo los ingredientes para hacer menos.
            Pues no contenta con eso lo volví a intentar pero esta vez a mi manera. Y porque no tenía colorante verde sino.......... jajaja. Pues esta será mi receta a la que yo llamaría mejor "granizado de melón".
            Una nueva receta "fallida" de una revista.



Ingredientes:
1kg de melón
2 cucharadas de miel
1 copita de brandy
2 cuchadas de azúcar
200 ml de nata para montar

  1. Eliminamos las semillas, los filamentos y la pulpa del melón y lo cortamos en dados.
  2. Lo ponemos en el vaso de la batidora lo regamos con la miel y el brandy y lo trituramos hasta obtener un puré fino.
  3. Vertemos en copas o vasitos este puré llegando solo hasta la mitad y lo metemos en el congelador.
  4. Montamos la nata con el azúcar y reservamos media hora en la nevera.
  5. Cuando haya pasado media hora lo picamos con un tenedor para que rompa en cristales de hielo.
  6. Añadimos la nata a las copas y adornamos con algún tipo de azúcar de color. 

martes, 25 de julio de 2017

Salpicón de pollo

         Yo siempre pensé que el salpicón era exclusivamente un plato de morisco o pescado. Por eso cuando vi este me llamó mucho la atención. Aunque es un plato que valdría para todo el año, me decantaría por el en meses de primavera y sobre todo verano; pues es un plato fresco muy estilo ensalada. Además de un plato completo, con un gran aporte de verduras y la proteína ya la pone el pollo. Tiene la ventaja de que tres de ellas sobre todo van en crudo y es una de las recomendaciones dietéticas importantes; que parte de esas raciones de verduras sean en crudo. Al principio a mi el pimiento así no me guba mucho, pero con todo el acompañamiento que lleva, hace un conjunto muy rico. La receta original estaba hecha con carne de pavo.             Pero yo cuando la vi y me propuse hacerla lo que tenía en la nevera era un mini rotti de pollo relleno de jamón y queso, que al final de cuentas es fiambre. Pues eso lo que emplee para hacer este salpicón aunque en la redacción de la receta os pongo la original, quería deciros que si sustituis el pavo por el rotti y elimináis el paso de su cocinado vos saldrá también un rico salpicón. La receta original convertida en mía que siempre me gusta aportar algo para que no sea copia literal.



Ingredientes:
600 gr de pechuga de pollo
2 tomates
1 cebolla
1 zanahorias
1 huevo
1 pimiento verde
perejil
125 gr de guisantes en conserva
1 diente de ajo
8 aceitunas
sal
pimienta
aceite de oliva
vinagre

  1. Cocemos el huevo en un cazo con agua salada durante 15 minutos. Refrescamos, lo pelamos y picamos.
  2. Raspamos la zanahorias.
  3. Limpiamos el pimiento retirando el tallo, las semillas y los filamentos del interior. Cortamos en cuadraditos.
  4. Lavamos los tomates, secamos y cortamos en cuadraditos también.
  5. Pelamos la cebolla y la picamos de igual modo que las verduras anteriores.
  6. Enjuagamos los guisantes y escurrimos bien.
  7. Lavamos las pechugas y secamos, las picamos en dados y las doramos unos minutos  en una sartén con una cucharada de aceite. Las salpimentamos y dejamos enfriar.
  8. Ponemos en una ensaladera la zanahoria, el huevo, el pimiento, los tomates, la cebolla y los guisantes.
  9. Picamos las aceitunas y las añadimos también.
  10. Añadimos las pechugas y mezclamos todo bien.
  11. Lavamos una ramita de perjil.
  12. Pelamos el ajo y lo majamos junto con el perejil en el mortero con una pizca de sal.
  13. Añadimos 3 cucharadas de aceite, dos de vinagre y batimos con las varillas.
  14. Vertemos esta salsa en la ensaladera, removemos y dejamos por lo menos 2 horas reposando en la nevera antes de servir


jueves, 20 de julio de 2017

Ensalada de manzana, aguacate y citricos

          Una ensalada de lo más sencilla, tanto que me pensé muy  mucho si publicarla o no. Pero al final siempre pienso que en un momento dado puede servir a alguien como idea de un primer plato. De una receta para cuando andamos faltos de tiempo pero queremos comer sano y sin perder mucho en la cocina. Es ideal también para cualquier época del año, pues tanto para el taper de la playa como para la fiambrera del trabajo es buena. Fruta, verdura, vitaminas algo fresco para empezar una comida o como cena.
          Vamos que no se que mas deciros, para vender esta ensalada. Lo único que los tipos de manzana pueden darnos un toquecito de sabor.



Ingredientes:
2 aguacates
1 manzana
200 gr de lechugas variadas
1 naranja
1 mandarina
12 limón
aceite de oliva
sal

  1. Exprimimos medio limón. 
  2. Cortamos los aguacates por la mitad a lo largo y giramos las dos mitades en sentido contrario hasta que se desprenda el hueso de una de ellas. Retiramos el huevo y formamos bolitas con la ayuda de una cucharilla vaciadora.
  3. Las rociamos con el zumo de limón para que no se ennegrezcan.
  4. Lavamos y secamos la manzana, le quitamos el corazón y sin pelarla, la cortamos en gajos fino; rociamos también con zumo de limón para que no se oxiden.
  5. Pelamos la naranja y la mandarina, las cortamos en gajos.y estrujamos la parte fibrosa sobrante para aprovechar el zumo.
  6. Mezclamos el zumo de limón con el de mandarina y naranja. Añadimos 4 cucharadas de aceite de oliva y una pizca de sal y batimos hasta que se emulsiones para obtener así la vinagreta de cítricos.
  7. Repartimos la lechuga en platos, junto con los gajos de naranja, mandarina y manzana.
  8. Añadimos las bolitas de aguacate y aliñamos con la vinagreta de cítricos.

martes, 18 de julio de 2017

Ensalada de patata, gambas y mejillones

          Cuando empiezan los días calurosos en mi casa las ollas se guardan y los cocidos ya no los quieren ver mas que en fotos jajaja. Pero claro aquí el veranito dura tan poco!!!!! y aunque se que ensalada se debería comer todo el año, cuando está frío cuesta mas. Eso que hay ensaladas templadas bien ricas verdad????.
            La cosa es que comer fresquito es aveces complicado, aunque ensaladas hay muchas el problema está en que no les gustan muchos ingredientes de los que llevan y aveces terminamos por hacer siempre las mismas. Por eso cuando veo alguna como esta fácil y con ingredientes que gustan a todos en casa ( bueno........medianamente).
           Las ensaladas son platos sencillos, casi todos ellos rápidos, esta lleva un poquito mas de tiempo por tener que cocer todos los ingredientes  pero que podemos dejar bien, hecha con antelación y tan solo añadir el aliño a la hora de servirla. Es ideal para el taper de la playa, la fiambrera del campo.........a mi me encanta. Y con el pimiento y los mejillones nos estamos asegurando de una buena ración de vitaminas y minerales.



Ingredientes:
700 gr de patatas nuevas
200 gr de gambas congeladas
2 tomates
1 kg de mejillones limpios
1 pimiento verde
1 cebolleta
sal
5 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de vinagre de sidra

  1. Lavamos las patatas y las hervimos con piel durante 20 minutos en agua salada.
  2. Cortamos las patatas en cuartos manteniendo la piel.
  3. Descongelamos las gambas y las cocemos durante unos 3 minutos en agua salada.
  4. Las retiramos del fuego y dejamos que se escurran.
  5. Limpiamos y lavamos los mejillones.
  6. Los hacemos al vapor 3 o 4 minutos aproximadamente.
  7. Escurrimos y retiramos las valvas. (También podemos utilizar una lata de ellos al natural).
  8. Lavamos los tomates  y el pimiento. Limpiamos la cebolleta.
  9. Picamos todas las verduras muy menuditas.
  10. Batimos el aceite con el vinagre, una pizca de sal y de pimienta hasta que emulsione.
  11. Colocamos las gambas, los mejillones y las hortalizas mezcladas en una ensaladera y rodeamos con los gajos de patata.
  12. Regamos con la vinagreta.




jueves, 13 de julio de 2017

Pudin de melocotón

          Son los postres mas socorridos cuando tenemos restos de pan duro, magdalenas resecas o como en mi caso bizcocho. La cosa es que ajunté dos uno que yo había hecho y otro que me trajo mi hermano. Y aunque nos gusta mucho no damos a basto a comer los dos sin que se reseque alguno. La ventaja de estos pudin es que además podemos añadirle la fruta que mas nos guste, pero claro las frutas en almíbar tienen la virtud de que al ser maceradas en almíbar está mas blanditas, además este ayuda a potenciar el dulzor del postre.
           Se convierten así en platos de aprovechamiento a tener muy en cuenta en las cocinas de hoy  en día donde no deberíamos tirar nada de nada........bueno nada que no se pueda convertir en una nueva receta tan rica o mas que la original de la que partió. Por tanto dejo la puerta abierta a hacerlo con otras frutas o con una combinación de ellas pero siempre pensando que es un postre fácil, económico y riquísimo.



Ingredientes:
150 gr de bizcocho duro
1/2 litro de leche
1/2 cucharadita de canela
150 gr de azúcar
4 cucharadas de azúcar
4 melocotones en almíbar
4 huevos
ralladura de una naranja

  1. Batimos los huevos con 150 gr de azúcar.
  2. Agregamos la leche y la canela y removemos.
  3. Cortamos el bizcocho en rebanadas y las añadimos al bol
  4. Hacemos un caramelo cociendo 4 cucharadas de azúcar con dos de agua y cuando se forme lo vertemos en un molde. Movemos para que se reparta bien y sobre todo cubra la base.
  5. Cortamos 3 melocotones en dados y los agregamos a la mezcla de huevo.
  6. Vertemos todo en el molde.
  7. Cocemos al baño María en el horno precalentado a 180º unos 50 minutos.
  8. Dejamos enfriar, desmoldamos y servimos decorado con la otra mitad de melocotón troceada en medias lunas.

martes, 11 de julio de 2017

Hamburguesas de pollo con foiegras y queso

          Desde hace mucho las hamburguesas no las compro hechas. Para estar segura de lo que traen, las hago yo en casa. Aunque aveces en casa para ellos la mejor hamburguesa es la que se hace con los filetes de pechuga empanados y acompañado de lo que mas les guste a cada uno. Cuando me encontré con esta receta quise probar. Además daba dos opciones para presentarlas; una en forma de hamburguesas y otra en forma de fajita. Aunque yo con lo que me quedé en realidad fue con el preparado de hamburguesa, osea la masa. Luego hice las dos presentaciones. 
           Es un preparado que hace las hamburguesas muy rica, con el ligero sabrá a foiegras y el queso, esto también hace que queden mas tiernas, puesto que el pollo tiende a resecarse. Debían estar muy buenas porque me salieron el doble de los que eramos y unos repitieron y otros mandaron guardarlas para el día siguiente jajaja. 
           Al principio parece que es una masa difícil de darle forma, pero yo añadiendo un poquito de pan rallado y con ayuda de una espátula les fui dando la forma y llevándolas a la sartén. Además soy fans de lo casero, pienso que también es mucho mas sano y por supuesto sale mas barato. Animaros con estas hamburguesa con un toque de sabor diferente.



Ingredientes:
500 gr de pechugas de pollo
50 gr de foie gras
50 gr de queso curado
leche
1 huevo
30 gr de miga de pan
sal
aceite
pimienta

lechuga
salsa de tomate
tabasco
1/2 latita de champiñones
panecillos de hamburguesa
tortitas de trigo
1/2 cebolla

  1. Limpiamos las pechugas de pollo, les retiramos las partes grasas y el hueso central si vienen con él. Las picamos con la picadora o sino en daditos muy menudos con paciencia.
  2. Dejamos la miga de pan en remojo en un poquito de leche y escurrimos.
  3. Mezclamos el pollo con el huevo batido, la miga, salpimentamos y amasamos la preparación hasta que se incorporen bien los ingredientes.
  4. Rallamos el queso y lo incorporamos a la mezcla anterior junto con el foie gras y volvemos a mezclar.
  5. Dividimos la masa en porciones, espolvoreamos con un poco de pan rallado y les vamos dando forma de hamburguesa. Reservamos una porción de masa para la preparación en forma de fajita, para eso no tenemos falta de darle forma.
  6. Freímos las hamburguesas dorándolas unos minutos por cada lado. La introducimos en el pan con los ingredientes que mas gusten, en mi casa con mayonesa y lechuga.
  7. Para las fajitas: calentamos un poquito de salsa e tomate a la que añadiremos unas gotas de tabasco, con ella untamos la superficie de las tortitas. Hacemos la cebolla en juliana y la pochamos un poquito. En el centro de la tortitas ponemos una linea de cebolla pochadita, unos champiñones y un poco del picadillo de pollo que habremos salteado previamente. Damos forma a la fajita y servimos.


jueves, 6 de julio de 2017

Rulo de calabacín relleno de arroz

          Yo lo veo mas como una receta de aprovechamiento que como una receta exclusiva, pero se puede hacer igualmente. Me encontré la receta en una revista que explicaba los pasos incluyendo los del arroz, pero yo me la lleve como ya he dicho al terreno del aprovechamiento. 
        Así que será como la explique, aunque aquí yo señalo que queda abierto el abanico de posibilidades bastante amplio; tanto en caliente como en frío. Así que yo tan solo doy mi idea y vosotros vais añadiendo las vuestras.
          Lo quemas me ha costado es hacer las láminas de calabacín, pues eran calabacines caseros enormessss y con mi máquina para cortar en láminas imposibles; así que lo tuve que hacer a cuchillo, eso hace que unas quedaran diferentes a otras con lo cual, perdí un poco de estética. Seguro que a vosotros vos queda muchísimo mejor.



Ingredientes:
200 gr de sobras de arroz (en mi caso arroz con pollo)
2 calabacines
aceite 
sal

  1. Lavamos, secamos y despuntamos los calabacines.
  2. Los cortamos en láminas finas a lo largo.
  3. Las doramos en una sartén con un hilo de aceite y las colocamos sobre papel film que habremos pintado con aceite.
  4. Colocamos las láminas de calabacín unas junto a otras y ligeramente superpuestas.
  5. Repartimos el arroz encima y con ayuda del plástico, enrollamos el conjunto.
  6. Cortamos los bordes para igual los rulos y servimos.

martes, 4 de julio de 2017

Rollitos de salmón con ensaladilla

          Un plato de lo más sencillo, y últimamente estoy empezando mucho así. Pero es que siempre digo que mi cocina es de  lo que se trata: sencilla, fácil y económica, vamos lo que se suele decir "de andar por casa". Aunque alguna vez me estire un poquito mas y haga elaboraciones mas enrolladas que también hay que aprender a cocinar o no????.
         Pero también pienso que los platos de verano son sobre todo eso.....sencillos, rápidos y fresquitos como este. Aunque antes dije económico y bueno.........me quedo un poco para allá cuando me fije en lo que me habían cobrado por cuatro rajas de salmón ahumado finas a mas no poder. Va a ser verdad eso de que lo bueno hay que pagarlo jajaja. Así que salvo ocasiones especiales os recomiendo la trucha que es mas barata o esperara a una oferta jajaja. Porque el resto del plato si que es de  lo más fácil. Y por eso no voy a poneros ingredientes para la ensaladilla, haré una pequeña reseña en la explicación de cuales han sido los míos; ya que la ensaladilla cada uno la hace a su gusto y como admite tantos ingredientes como se nos puedan ocurrir.
            Un plato al gusto, un plato idea como yo los llamo.



Ingredientes:
300 gr de salmón ahumado en lonchas 
tantas cucharadas de ensaladilla como lonchas de salmón
lechugas variadas
aceite
vinagre

  1. Hacemos una ensaladilla a nuestro gusto, yo le puse patata, guisantes, huevos, atún, aceitunas y mayonesa.
  2. Lavamos las lechugas, las escurrimos y cortamos en juliana.
  3. La colocamos en la base de un plato o fuente y las aliñamos con aceite de oliva y vinagre.
  4. Extendemos las lonchas de salmón y en cada una de ellas ponemos una cucharada de ensaladilla.
  5. Enrollamos y colocamos los rollitos sobre la ensalada.

jueves, 29 de junio de 2017

Sardinas rellenas

          Lo ideal sería comer pescado por lo menos cuatro veces por semana. Otras dietas incluyen el pescado a diario en una de sus comidas principales. Pero hay muchísima gente reticente a él, ya sea por el sabor y en muchos casos por las espinas. A mi me encanta aunque muchas veces sean estas las que me echen para atrás. Por eso y sobre todo por los niños intento buscar recetas donde prime el pescado sin espinas y con un cocinado fácil y sano.
          Este es un plato de esos. Fácil, sano y rápido. Para mis niños no es el mas atractivo con sardinas, pero mientras no tenga espinas no ponen pegas mayormente.
           Aunque las sardinas como mejor saben son bien fritas o ala brasa. Esta es una manera fácil de comerlas también y con  el que la casa no se inunda tanto de ese olor a sardina que para muchos resulta tan desagradable.
            Vos llevará un poco de tiempo si decidís limpiarlas vosotros mismos pues hay que retirarles las espinas, pero si tenéis una pescadería de confianza seguro que allí vos lo hacen en un plis-plas, pues tiene mas maña que el que lo hace solo una vez cada nos e sabe cuanto.
                Rico plato de pescado!!!!!



Ingredientes:
12 sardinas
150 gr de espinacas frescas
1 cebolla
1 dientes de ajo
4 almendras tostadas
2 ramitas de perejil
2 tomates
1 vasito de vino blanco
2 cucharadas de aceite de oliva
sal
pimienta

  1. Limpiamos las sardinas retirando cabeza y tripa. Y luego también la espina central con cuidado de que los lomos no se separen.
  2. Las lavamos, secamos y sazonamos.
  3. Lavamos las espinacas, las troceamos y hervimos en una cazuela con agua salada durante unos 4 minutos, contados desde que el agua rompe a hervir. Las escurrimos y reservamos.
  4. Lavamos el perejil, lo secamos y picamos.
  5. Pelamos el ajo y machacamos en el mortero con el perejil y las almendras.
  6. Lavamos y secamos el tomate.
  7. Pelamos la cebolla.
  8. Cortamos ambos en dados y los mezclamos para luego aliñarlos con aceite, sal y pimienta. 
  9. Precalentamos el horno a 180º.
  10. Rellenamos el interior de cada sardina con unas espinacas y colocamos en una fuente para horno.
  11. Agregamos por encima la picada de ajo y la mezcla de tomate y cebolla.
  12. Rociamos con el vino, asamos durante 12 minutos y servimos inmediatamente.

martes, 27 de junio de 2017

Plátanos fritos con salsa de chocolate

         Hacer un postre puede parecer aveces muy complicado, igual que que alguna gente coma fruta. Pues con este que vos traigo hoy vais a tener un postre relativamente rápido sin complicaciones y en el que incluiremos la fruta. Que en este caso son plátanos, pero que yo  pienso que podríamos hacer con unas cuantas mas; incluso con un combinado.
          En casa se come fruta pero sobre todo en verano, en el invierno con el frío no les apetece mucho y en mi preocupación por una alimentación variada, intento buscar recetas que la contengan y que a la vez apetezcan en esta época del año. Pues nada, mejor que unos buñuelos de fruta con una salsita de chocolate caliente. Ya se que es verdad que lo que estamos haciendo es multiplicar las calorinas pero es una receta recuso jajaja; con la disculpa de tener que comer fruta a la vez nos damos un gustazo. Vamos................que no le vamos (valga la redundancia) a comer así todos los días. Así que a degustar una rica receta o que??????.



Ingredientes:
4 plátanos
125 ml de cerveza
75 gr de harina
1 huevo
1 cucharadita de levadura en polvo
100 gr de chocolate negro fondant
50 ml de nata para montar
aceite de oliva
canela molida
sal

  1. Batimos el huevo en un cuenco con una pizca de sal.
  2. Agregamos la cerveza, la harina y la levadura y seguimos batiendo hasta obtener una masa homogénea.
  3. Dejamos reposar durante 15 minutos.
  4. Picamos el chocolate o lo rallamos. 
  5. Vertemos la nata y 50 ml de agua en un azo y lo ponemos al fuego. 
  6. Calentamos la mezcla hasta que llegue a ebullición y retiramos.
  7. Incorporamos el chocolate y removemos enérgicamente con un espátula hasta que se derrita.
  8. Pelamos los plátanos, eliminamos las hebras y los partimos en rodajas.
  9. Las sumergimos en la masa preparada y freímos por tanda en abundante aceite caliente hasta que estén dorados.
  10. Retiramos y dejamos escurrir sobre papel de cocina.
  11. Espolvoreamos con un poco de canela y servimos con la salsa de chocolate en un cuenco aparte.

jueves, 22 de junio de 2017

Marmitako

          Que ganas tenía de subir esta receta y por una cosa u otra ni terminaba de hacerla en condiciones, bueno lo que no terminaba de hacer en condiciones era la foto y esta aun así, no me gusta mucho. Pienso que ha habido marmitakos que me han salido mucho mejor. Pero le llegó la hora. La primera vez que probé este guiso fue en Cantabria, en uno de mis primeros años de vacaciones allí. Cerca del camping había, bueno hay porque sigue abierto un bar que ofrece una comida casera de lo mas rica. Allí conocí el marmitako y me enganché a este plato, aunque tardé bastante en hacerlo en casa. Me gusta hacerlo con bonito del norte aunque mucha gente lo hace con atún. Así que aprovecho a hacerlo en costera de bonito, pero al ser un plato calentito en verano no apetece mucho. Bueno yo para eso no tengo problemas, pero en casa si. Así que suelo comprar un bonito entero cuando está en oferte para meterlo en el arcón...........os confieso algo??? no me gusta el bonito congelado, pero es una manera de quitar el gusanillo cuando no estamos en temporada.
           Aunque todos lo conoceréis es un plato típico del País Vasco, aunque mas bien pienso que lo es de todo el norte, donde tenemos la suerte de disfrutar de buenas lonjas de pescado que casi es decir tener el mar en casa. Y de estos platos típicos maravillosos, sin desmerecer los que tiene el resto de España que ahí si que tenemos suerte de disponer de la gastronomía que tenemos.



Ingredientes:
1 kg de bonito
1 kg de patatas
3 pimientos verdes
1 cebolla grande
4 dientes de ajo
1 cucharada de carne de pimiento choriceros
2 tomates
2 guindillas cayena
perejil picado
aceite de oliva
sal
Para el caldo:
2 puerros
1/2 cabeza y pieles del bonito
2 ramitas de perejil
1 litro de agua
sal

  1. Preparamos el caldo de pescado. Para ello ponemos las verduras, la cabeza y las pieles del bonito en una olla y lo cocemos en agua con sal durante 30 minutos.
  2. Pelamos y picamos la cebolla, los tomate, los pimientos verdes y los ajos, todo muy menudo.
  3. Pochamos todo en una cazuela con un fondo de aceite.
  4. Cuando esté bien pochado agregamos las patatas peladas y troceadas. Rehogamos unos minutos.
  5. A continuación añadimos la carne de los pimientos choriceros y las guindillas.
  6. Vertemos el caldo de pescado, que habremos espumado y colado antes. 
  7. Dejamos cocer hasta que las patatas estén tiernas sobre unos 20  minutos.
  8. Añadimos el bonitos limpio y cortado en tacos.
  9. Dejamos cocer 5 minutos y rectificamos de sal.
  10. Dejamos reposar fuera del fuego 5 minutos antes de servir.



martes, 20 de junio de 2017

Lasaña a los tres quesos

          Es una lasaña completamente diferente podríamos decir, ideal para aquellas personas vegetarianas que si incluyen los lácteos en su alimentación. Si además utilizamos unas placas de lasaña que incluyen verduras en su composición. Aunque también podríamos completarla un poco como yo hice, en este caso ya dejaría de ser vegetariana.
           Me encontré la receta en una revista y me entraron tantas ganas de probarla que tuve que hacer un apaño con los ingredientes. Los tenía todos menos la cantidad suficiente de placas de lasaña. Así que readapté cantidades y además tome como receta la segunda opción que nos ofrecían que era sustituir el cuarto queso que incluia bien por jamón cocido o por unas salchichas que fueron mi caso.
            Si a los niños les gustan los sabores de los dos quesos con mas sabor que lleva la crea será un plato de lujo para ellos. Aunque supongo que también podríamos probar otro tipo de quesos y así combinación de sabores. Es por tanto una receta con un gran abanico de posibilidades. Me contaréis si se os ocurre alguna combinación distinta????.



Ingredientes:
250 gr de láminas de lasaña
100 gr de queso azul
100 gr de queso blanco para untar
150 gr de queso emmental rallado
8 salchichas
1 cucharada de mantequilla
140 ml de nata líquida
sal

  1. Cocemos la láminas de lasaña siguiendo las instrucciones del fabricante. Las escurrimos y colocamos sobre un paño, hasta que se enfríen.
  2. Vertemos la nata en un cazo y lo ponemos al fuego.
  3. Desmenuzamos el queso azul.
  4. Batimos el blanco con un tenedor y los agregamos los dos al cazo.
  5. Incorporamos también la mitad del emmental y dejamos cocer a fuego suave y removiendo con una cuchara de madera hasta que se fundan totalmente.
  6. Cortamos las salchichas en rodajas finitas.
  7. Engrasamos con la mantequilla una fuente apta para horno.
  8. Vamos montando la lasaña alternando capas de pasta, crema de queso y rodajas de salchichas, hasta agotarlas.
  9. Espolvoreamos con el emmental que nos sobraba
  10. Cocemos en el horno precalentado a 180º durante 15 minutos y luego le damos otros 5 de gratinado.



jueves, 15 de junio de 2017

Espárragos con vinagreta de boquerones

          Igual solos que para servir de acompañamiento es una ensalada riquísima. Fácil si utilizamos espárragos en conserva, aunque si son naturales también es facilina. Tenemos una versión de las también con anchoas en lugar del boquerón.
         Antes solo traía a  casa los espárragos blancos, en conserva eso sí, porque aquí naturales si que no se encuentran; yo por lo menos nunca los he visto, no se muy bien el porque, pero supongo que sea porque se pierden con mucha facilidad......no, no Asturias está bien situada y localizada en el mapa, me refiero al otro significado de perderse: el ponerse malos............uyyyyy creo que voy de mal en peor jajaja.
          Los verdes llegaron un día a mi mesa gracias a la amabilidad de la Denominación de origen Huertor Tajar. Me enviaron un buen lote al que le saque un gran partido. No los encuentro fácil, pero si tenéis la posibilidad de probarlos, hacedlo y ya me contareis. Aunque estoy segura de que os encantarán, como a mí.
         Vamos a la ensalada, que es lo mas sencillo y no nos llevar mucho tiempo, además es ideal para el verano.



Ingredientes:
1 manojo de espárragos verdes
1 latita de boquerones en vinagre
40 gr pimiento rojo
40 gr e pimiento verde
4 pepinillos en vinagre
1 cebolleta
1 huevo
azúcar
vinagre
aceite de oliva
sal
perejil

  1. Limpia los espárragos retirando la parte más dura del tallo y pelando luego el resto con la ayuda de un pelador. 
  2. Los lavamos y cocemos en una cazuela con un poco de agua y sal durante 10 minutos.
  3. Los escurrimos y refrescamos en agua con unos cubitos de hielo para que recuperen el color verde.
  4. Cocemos el huevo en agua salda unos 10 minutos, escurrimos, pelamos.
  5. Limpiamos el pimiento rojo y verde retirando las semillas y los nervios blancos.
  6. Limpiamos la cebolleta y la lavamos.
  7. Cortamos las verduras anteriores en dados pequeñinos untos con los pepinillos y el huevo duro.
  8. Escurrimos los boquerones y trituramos la mitad con unas gotas de vinagre, una pizca de sal, otra de azúcar, un chorrito de aceite y un poco de perejil picado.
  9. Luego aliñamos las verduras con esta vinagreta.
  10. Rodeamos los espárragos de tres en tres con los boquerones y los servimos regados con la vinagreta.

martes, 13 de junio de 2017

Fritada de verduras con magro y huevos

          Esta es otra de esas recetas de las de toda la vida, de pueblo como se suele decir. Son de esos platos económicos con ingredientes de lo mas normales en todas casas............como yo digo en las casa de campo pero que fácilmente se podrán encontrar en cualquier otra cocina.
         Verduras podríamos añadir o quitar según los gustos y según el vino, nos quedará de un colo u otro. Lo ideal es hacerlo con vino blanco, pero yo en ese momento no tenía y utilicé tinto eso hizo que las verduras no se diferenciaran muy bien..........por lo tanto para una bonita foto "vino blanco" jaja.
         Es un plato completo, ideal para una cena. Se hace rápido y como siempre digo aun a riesgo de ser pesada: económico. Con lo que tiene las tres principales ventajas de las recetas de cocina.



Ingredientes:
1 calabacín
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
1 cebolla
1 ajo
2 tomates
4 huevos
250 gr de filetes de magro de cerdo
1 pimiento choricero
4 cucharadas de aceite
perejil
pimienta
sal

  1. Limpiamos y cortamos en tiras la carne. La salpimentamos.
  2. Freímos las tiras de magro hasta que se doren un dos cucharadas de aceite. Retiramos y reservamos.
  3. Pelamos la cebolla y lavamos los pimientos.
  4. Cortamos ambas verduras en dados y las rehogamos 10 minutos en el aceite donde hemos frito la carne.
  5. Lavamos el calabacín y pelamos los tomates. Los troceamos y añadimos a la sartén, prosiguiendo la cocción 5 minutos. 
  6. Sazonamos las verduras.
  7. Retiramos el talla y las semillas del pimiento choricero y lo machacamos en un mortero junto con el ajo pelado y un poco de perejil lavado y picado.
  8. Agregamos el majado a la sartén, junto con el magro y un vasito de agua y cocemos todo junto 10 minutos.
  9. Cascamos los huevos en un vaso, de uno en uno y los dejamos caer en la sartén sobre el sofrito.
  10. Tapamos y dejamos que cuezan hasta que las claras se hayan cuajado por completo. Podemos servir en cazuelitas o directamente al plato.

jueves, 8 de junio de 2017

Tarta de queso y galletas

          Es una variante de la famosa tarta de queso philadelphia. La vi en un programa de televisión y me gustó el nuevo toque que le dieron. Como para mi madre es su tarta preferida pues quise probar a cambiársela un poquito y ver si daba el visto bueno. Que pensáis que dijo???????? pues que.............quiso repetir y cuando se terminó seguía preguntado por la tarta jajaja.
            La foto me quedo mucho menos bonita que el sabor la verdad!!!!!!!. Yo no sabría por que versión decantarme, si por la típica de queso crema con la mermelada al gusto o por esta. Que en lo que varía es en que la mermelada se sustituye por caramelo y las galletas no son la base sino que van en capas por todo la tarta. Igual me quedaría con la original porque es un poquito menos dulce. Pero para los golosos es una autentica delicia. Además es una de estas tartas fáciles sin horno y fresquitas que tan bien sientan después de una comida.
          A vosotros cual vos gusta mas?????



Ingredientes:
6 cucharadas de azúcar
1/2 litro de nata líquida
250 gr de queso crema
1/2 vaso de azúcar
2 huevos
1 sobre de cuajada
1/2 paquete de galletas maría cuadradas

  1. En un cazo ponemos las 6 cucharadas de azúcar con una de agua y dejamos a fuego lento que se vaya haciendo un caramelo.
  2. Cuando tenga un tono tostado retiramos y con el regamos un molde de plum-cake. Moveremos para extender el caramelo por la base y algo por los lados.
  3. En un bol grande, ponemos el resto de ingredientes que batiremos hasta que todo esté bien integrado.
  4. Pondremos a fuego suave y llevaremos hasta casi ebullición.
  5. Vertemos un poco en el molde y pondremos una capa de galletas, luego volveremos a verter mas líquido y otra capa. Así hasta terminar, procurando terminar con una de galletas.
  6. Dejamos enfriar y luego llevamos a la nevera un par de horas. Mejor sería toda la noche.
  7. Para servir volcamos el molde sobre una fuente alargada y desmoldamos. Tener cuidado pues suele tener bastante caramelo.

martes, 6 de junio de 2017

Pechugas en salsa pepitoria

          La de veces que habré escuchado lo de "pollo en pepitoria", incluso creo que pavo y no sabía de que receta se trataba. Precisamente la receta la vi para pechugas de pavo, pero no son de las que mas me gustan para cocinar enteras por lo secas que son, así que opte por las de pollo que aunque depende mucho del punto que les des, al ser mas pequeñas son mas fáciles de encontrar ese punto.
          Tengo que decir que la salsa me sorprendió, no se porque me imaginaba otro tipo de ingredientes y cuando vi en la foto de la revista su colo antes de leer la receta poco podía imaginar que se tratara de una salsa donde el ingredientes estrella es el oro de los ingredientes de cocina, o uno de ellos: """el azafrán""". Un sabor increíble, riquísimo, que convierte un simple plato de pollo en todo un lujo.



Ingredientes:
4 supremas de pollo
2 huevos cocidos
2 cebollas
2 dientes de ajo
12 almendras tostadas y peladas
1 sobre de azafrán en hebra
1 hoja de laurel
1/2 cucharadita de harina
100 ml de vino blanco
1 vaso de caldo de pollo
aceite
sal
pimienta

  1. Sacamos las yemas de los huevos cocidos.
  2. Doramos la carne 3 minutos por cada lado en un fondo de aceite. Retiramos las pechugas y reservamos.
  3. En la misma aceite de dorar el pollo rehogamos la cebolla cortada menudita durante 8 minutos y a fuego suave.
  4. Agregamos el ajo pelado y picado menudo y sofreímos dos minutos mas.
  5. Añadimos el laurel y la harina que tostamos unos segundos sin dejar de remover y luego añadimos el vino y seguimos removiendo para evitar grumos.
  6. Incorporamos las pechugas a la sartén y agregamos el caldo.
  7. Tapamos y cocemos a fuego lento 15 minutos.
  8. A falta de un minuto colocamos el sobre de azafrán sobre la tapa de la sartén para que se tueste.
  9. Retiramos de la sartén las pechugas.
  10. En un mortero machacamos el azafrán con las almendras y las yemas de huevo hasta obtener una pasta homogénea. Añadimos unas cucharadas del caldo de cocción, removemos e incorporamos el majado a la sartén.
  11. Cocemos 10 minutos mas, hasta que la salsa espese.
  12. Servimos las pechugas regadas con la salsa.

jueves, 1 de junio de 2017

Pionono salado

          Desde el tronco de naranja que publiqué el mes pasado me he aficionado a ellos. Así que tendré que ir dosificandolos jajaja. Este es ideal para esta temporada, pues es fresco y se puede meter perfectamente en el tape para llevárnoslo a la playa, la piscina o el campo.
          Las recetas para la plancha de bizcocho hay varias, pero para mi esta es de las más fáciles y da un resultado tremendo, quiero decir que sale muy bien, pues no hace falta separar yemas de claras está batido rápido y no se tarda nada en hacerla.
          Luego los rellenos tanto dulces como salados  pueden ser infinitos y dependiendo de los gusto. Este es bastante sencillo con ingredientes frescos, normales en muchas neveras. Entre ingredientes y decoración puedes hacer de un plato sencillo, un plato de fiesta, todo dependiendo de en que mesa quieras ponerlo.
           Le estoy cogiendo mucho gusto a estos piononos saldos para meterlos en la cesta de pinic ya iré enseñan dolos.



Ingredientes:
100 gr de harina
75 gr de azúcar
4 huevos
1/2 sobre de levadura en polvo

lechuga
queso en lonchas
jamón york
aceitunas
mayonesa
huevo cocido

  1. Precalentamos el horno a 225º.
  2. Batimos los huevos con el azúcar y le vamos añadiendo la harina y la levadura tamizada. Y mezclamos bien.
  3. Forramos con papel sulfurizado una placa de horno y extendemos la masa sobre ella.
  4. Cocemos 7 minutos.
  5. Sacamos y cubrimos con un paño húmedo, con cuidado le damos la vuelta a la bandeja para que el bizcocho quede sobre el paño y retiramos el papel. Enrollamos con el paño que lo mantendrá húmedo y lo dejamos enfriar.
  6. Una vez frío extendemos la plancha y untamos con mayonesa.
  7. Luego le ponemos el jamón de york, lechuga cortada en juliana, huevo cocido picadito y las aceitunas también muy picadas. Sobre todo lonchas de queso.
  8. Vamos enrollando y a la vez apretando un poco. 
  9. Colocamos en una plato para troncos con el cierre para abajo.
  10. Adornamos al gusto. Yo lo cubrí con una capa de mayonesa y adorne con huevo cocido y tomates cherrie.

martes, 30 de mayo de 2017

Tarta de queso y arandanos

           Últimamente no es que haga muchos postres. Y es que nos hemos puesto un poco a dieta jajaja. A los críos el dulce no es que les guste mucho, a mi también regulín así que era mi marido quien terminaba por repetir para intentar acabarlos. Y ha dicho que deje de experimentar tan a menudo jajaja.
           En cambio las tartas con queso son la debilidad principal en cuestiones de dulce de esta casa. Y tarta que encuentro, tarta que pruebo. He perdido la cuenta de las que he hecho ya y todas son distintas, parecidas........... pero distintas; y por supuesto merecen su lugar en la sección "tartas-postres" de este humilde blog.
          Aquí va esta con arándanos que hice para celebrar hoy mi 42 cumpleaños. Y es que aunque siempre quieren compararme una para evitarme ese día la cocina o como sorpresa, ya sabéis que siempre digo "como lo casero nada"



Ingredientes:
200 gr de galletas María
150 gr de azúcar
80 gr de mantequilla
ralladura de 1/2 limón
400 gr de queso mascarpone
150 ml de nata montada
canela
8 hojas de gelatina
1 cucharadita de esencia de vainilla
200 gr de arándanos

  1. Trituramos las galletas y las mezclamos con la mantequilla en punto de pomada, la ralladura de limón y una cucharadita de canela en polvo (también podemos sustituir las María por Napolitanas y así ya tenemos el toque de canela).
  2. Extendemos la masa resultante en un molde desmontable y reservamos en la nevera.
  3. Remojamos 4 hojas de gelatina en agua fría.
  4. Batimos el mascarpones con 100 gr de azúcar y la esencia de vainilla.
  5. Montamos la nata.
  6. Diluimos la gelatina en un poquito de agua hirviendo. 
  7. Dejamos que atempere y la añadimos a la nata montada.
  8. Vamos mezclando la nata con el batido de queso en movimientos envolventes.
  9. Vertemos la mezcla en el molde y dejamos reposar un par de horas en la nevera.
  10. Luego hidratamos las hojas de gelatina restantes.
  11. Hervimos 100 ml de agua con 50 gr de azúcar, retiramos del fuego y añadimos los arándanos lavados.
  12. Aplastamos algunos con ayuda de un tenedor. 
  13. Agregamos la gelatina escurrida y mezclamos bien. Dejamos templar.
  14. Vertemos la mezcla anterior sobre la tarta ya cuajada.
  15. Devolvemos a la nevera otro par de horas. Mejor toda la noche antes de servir.

jueves, 25 de mayo de 2017

Lacitos con verduras a la sartén

            Intento experimentar con platos de pasta, aunque antes tenga que reducir el número de ingredientes. Quiero decir el de raciones, porque en casa son tan clásicos que de tres como muchos cuatro recetas no salen. Y en cambio a mi la pasta me gusta mucho y de esas maneras que ellos quieren ya me cansan. Así que ya lo había dicho pero ahora llevaba tiempo sin hacer ninguna: probar las recetas aunque sea para mi sola. Sobre todo esta que  al llevar casi en exclusiva verduras de acompañamiento sabía de antemano que a ellos no les iba a gustar. 
             Queda un plato rico, es fácil y sano. Yo creo que es un plato de esos comodín, ........si tenemos las verduras claro. Porque en la que cocemos las pastas, se hacen las verduras y enseguida tienes una receta para la comida o la cena. Una manera diferente de comer pasta.



Ingredientes:
300 gr de lacitos (farfalle)
1/2 calabacín
1/2 pimiento rojo
1/2 berenjena
1 cebolleta
2 tomates
2 dientes de ajo
perejil
80 gr de aceitunas verdes sin hueso
sal
aceite de oliva

  1. Lavamos las verduras.
  2. Despuntamos la berenjena y el calabacín. Retiramos las nervaduras al pimiento y las semillas.
  3. Picamos ambas verduras en daditos muy pequeños.
  4. Pelamos la cebolla y los ajos y los picamos también menudos. Sofreímos ambos en un poco de aceite hasta que estén pochados.
  5. Añadimos el pimientos y sofreímos 5 minutos más.
  6. Luego añadimos el calabacín y la berenjena y sofreímos hasta que estén tiernos, 5 minutinos.
  7. Incorporamos los tomates rallados y las aceitunas picadas.
  8. Removemos, sazonamos y dejamos cocer 10 minutos.
  9. Retiramos espolvoreamos con perejil y reservamos.
  10. Cocemos la pasta en abundante agua con sal el tiempo que indique el paquete.
  11. La escurrimos y la mezclamos con las verduras templadas.

martes, 23 de mayo de 2017

Costillas al pimentón

          Cuando el tiempo no permite las parrillas o barbacoas que no se en realidad que diferencia una cosa de la otra...........eso dejemoslo para otro día. Que eso, que en invierno donde no se enciende la parrilla, aunque se estaría ideal a su lado..........vamos de esta no hablo de la receta.....
           o se enciende la parrilla y hay que hacerlas en el horno ¡¡¡¡¡¡¡ya está, ya lo he dicho!!!!!!! jajajaja. Quise probar este nuevo adobo para ponerlas al horno. Pues no me chocó mucho. Prefiero la receta tradicional que siempre hago que es (esta) pero esto de los adobos va en cuestión de justos por supuesto. Y las patatas yo las haría sin mantequilla. Otra cuestión de gustos jajajaja. Hoy parece que estoy un tanto negativa.



Ingredientes:
2 kig de costillas de cerdo
pimentón
4 patatas medianas
2 ajos
tomillo
mantequilla
pimienta
sal 
aceite

  1. Limpiamos las costillas de telillas y exceso de grasa.
  2. Pelamos los ajos y los añadimos al mortero.
  3. Añadimos también una cucharadita de pimentón, salpimentamos y majamos mientras vamos añadiendo aceite en un hilo.
  4. Untamos con este adobo las costillas y dejamos reposar en la nevera 1 hora como mínimo.
  5. Pasado el tiempo las pasamos a una fuente engrasada con aceite.
  6. Añadimos un chorrito de agua, tapamos con papel sulfurizado y cocemos 90 minutos en el horno precalentado a 170º.
  7. Retiramos el papel, pincelamos las costillas con aceite de oliva y devolvemos al horno otros 30 minutos a 190º.
  8. Lavamos y cocemos las patatas en agua con sal 20 minutos o hasta que estén tiernas.
  9. Dejamos que se templen, pelamos y cortamos en dados grandes. Las doramos en una sartén con mantequilla.
  10. Servimos las costillas con las patatas y espolvoreadas con tomillo.

jueves, 18 de mayo de 2017

Merluza en salsa en Olla GM

          Esta receta ha sido todo un descubrimiento. Ya que a parte de hacerse en un momentín está riquísima. Valdría para cualquier otro pescado; de hecho yo me la encontré con colas de pescadilla. La receta es original para olla GM, aunque todo es adaptable a la cocina tradicional, solo hay que sumarle tiempo y mimo. Aunque eso no quiere decir que hacerlo en olla, sea tirar en ella los ingredientes y darle al botón. Esto también lleva sus pasitos. El resultado es: un plato buenísimo!!!!!!!!!!!!!!. Que  se hace en poquito tiempo, económico y que vale igual para un diario que para un festivo.
           Animaros a probarlas, y si no tenéis olla seguir los paso, tan solo es añadirle tiempo y fuego lento.



Ingredientes:
6 lomos de merluza 
8 gambas o langostinos
1 cebolla
1/2 bote de alcachofas
1 diente de ajo
perejil
1/2 cucharada de pimentón
1 pastilla de caldo de pescado
1 medida del vaso de la GM de agua
1 medida de vino blanco
harina
sal
aceite de oliva

  1. Sofreímos las gambas en el menú plancha a 140º con unas 4 cucharaditas de aceite. Y las retiramos una vez marcadas.
  2. Enharinamos la merluza.
  3. Ponemos la merluza a sofreír y retiramos una vez que esté marcada.
  4. Agregamos la  cebolla pelada y muy picadita.
  5. En el mortero picamos el ajo y el perejil con el pimentón, un poquito de agua y la pastilla de caldo de pescado.
  6. Añadimos la picada a la olla junto con la merluza.
  7. Añadimos el vino blanco, las alcachofas, las gambas y el agua.
  8. Programamos en menú guiso, presión media, temperatura 130º, 5 minutos.

martes, 16 de mayo de 2017

Trixat de col y patatas con setas

         Según he leído este es un plato tradicional de las regiones del Pirineo Catalán. Y en su versión clásica no se utiliza beicon, ni jamón, que fueron el sustituto de la panceta fresca que es su ingrediente original. Pero ya sabéis que aparte de la cocina de aprovechamiento soy muy de dar mi toque al plato, cambiando alguno de sus ingredientes y sustituyéndolo por otro que sepa que va a gustar mas en casa o porque no tenga el original en ese momento. En este caso coincidieron las dos cosas, ni tenía panceta, pero prefieren el jamón y el beicon ahumado. Tampoco el original lleva setas, pero a mi me pareció que podían ir bien al plato y como me quedaban unas pocas en una bolsa del congelador las aproché...........siempre aprobechamiento!!! jjaja
            Yo  lo hice con repollo de la huerta de casa. Me gustó sobre todo porque es como una receta versionada de mi repollo guisado. Lo que pasa que en este caso se entremezcla todo para presentarlo así en el plato.



Ingredientes:
1 repollo pequeño
2 patatas medianas
1 puerro
3 dientes de ajo
150 gr de beicon
4 lonchas de jamón serrano
200 gr de setas
aceite
sal

  1. Limpiamos el repollo, lavamos y cortamos en juliana.
  2. Pelamos y troceamos las patatas.
  3. Limpiamos el puerro, quitamos la primera capa y parte de lo verde. Y lo cortamos en rodajas.
  4. Sofreímos el puerro unos 5 minutos en una cazuela con 3 cucharadas de aceite.
  5. Añadimos las patatas y el repollo y cubrimos con agua.
  6. Sazonamos y cocemos 30 minutos.
  7. Ponemos a escurrir las verduras y una vez estén las aplastamos con un tenedor.
  8. Cortamos el beicon en trocitos y los tostamos en una sartén dejando que se haga en su propia grasa.
  9. Pelamos los ajos y los cortamos en láminas.
  10. Sofreímos unos 3 minutos en aceite y añadimos los taquitos de beicon y las setas, dejamos que se hagan un poquito y añadimos la pata y la col
  11. Sofreímos 10 minutos removiendo.
  12. Presentamos en los platos en forma de timbal (nos ayudamos de un aro para emplatar) y decoramos con el jamón crujiente.


        

jueves, 11 de mayo de 2017

Carrilleras guisadas

           Una carne que antes no era nada apreciada y ahora al igual que el "secreto" está de moda. Cuando en casa aun se hacía matanza era una zona que se desechaba.........bueno aveces las sacaban para una tía mía que parece ser era visionaría de lo que hoy en día es uno de los platos que mas se encuentran en los menús de los restaurantes.
             A mi, particularmente no me gustan, esa carne tan "melosa", gelatinosa, a mi no me va. Pero a mi marido y al crio si. Así que no queda de otra que de vez en cuando consentirlos con este plato. Para esos días en los que una está de muyyyyyy buen humor y les consiente jajajajaj.



Ingredientes:
8 carrilleras de cerdo ibérico
2 cebollas
2 zanahorias
1 puerro
6 dientes de ajo
1 vaso de vino tinto
agua
AOVE
vinagre
sal
pimienta
1 rama de romero
  1. Lavamos las carrilleras, las ponemos en un bol con agua y un chorro de vinagre.
  2. Las sacamos del agua y secamos con papel absorbente.
  3. Picamos las cebollas, las zanahorias, el puerro y los dientes de ajo.
  4. Ponemos las verduras a pochar en una olla rápida con un poco de aceite.
  5. Salpimentamos las carrilleras y las doramos en una sartén con un poco de aceite.
  6. Añadimos a las verduras, rehogamos unos minutinos y vertemos el vino.
  7. Damos un hervor.
  8. cubrimos con un con agua, agregamos la rama de romero y tapamos la olla.
  9. Dejamos cocer 40 minutos desde que sale la válvula.
  10. Cuando esté fría la olla, abrimos, retiramos las carrilleras y trituramos la salsa.
  11. Dejamos que esta reduzca 10 minutos.
  12. Servimos las carrilleras regadas con la salsa y unas patatas fritas.

martes, 9 de mayo de 2017

Pizza de calabacín

         Comer verdura aveces es difícil. Hoy en día disponemos de muchísimas variedades en el mercado, casi todo el año aunque tengan sus temporadas, incluso casi todo tipo de ellas congeladas, cosa que antes no. Pero aun así es uno de los alimentos que mas rechazo produce, sobre todo en los mas pequeños.
            En casa supone una lucha diaría, por eso intento buscar recetas en los que incluirla de una forma atractiva y una de ellas es esta. Una pizza cuya base está hecha con calabacín. Que incluye ajo, tomate natural, que podría incluir otras verduras y sería la receta perfecta para una de esas tres raciones de fruta-verdura que debemos comer al día.
             Complementamos el plato con el queso, el chorizo y el huevo y eso camuflara un tanto la verdura. Da resultado, por lo menos en mi caso.



Ingredientes:
1 calabacín mediano
200 gr de mozzarella rallada
2 tomates maduros
3 dientes de ajo
4-6 rodajas de chorizo pamplona picante
1 huevo 
aceite de oliva
sal
pimienta

  1. Pelamos los ajos y los tomates.
  2. Sofreímos los ajos en un poquito de aceite.
  3. Cuando estén casi dorados añadimos los tomates cortados en daditos y salteamos a fuego bajo hasta que se consuma el agua.
  4. Lavamos el calabacín y lo cortamos en rodajas muy finitas.
  5. Forramos una bandeja de horno con papel vegetal y untamos con aceite.
  6. Colocamos el calabacín de forma que parezca la base de una pizza. 
  7. Volvemos a pincelar con aceite y salpimentamos.
  8. Repartimos la mozzarella rallada que actuara de pegamento entre las rodajas de calabacín.
  9. Repartimos el sofrito de tomate y ajo.
  10. Cascamos el huevo y separamos la clara de la yema, reservamos esta última.
  11. Colocamos la clara en el centro de la pizza y metemos en el horno a 180º.
  12. Cuando la clara esté hecha y el calabacín blandito.
  13. Sacamos y colocamos la yema en el centro de la clara hecha y colocamos las rodajas de chorizo.
  14. Le damos otro golpe de horno para que la yema haga capa pero quede líquida.
  15. Servimos enseguida.

jueves, 4 de mayo de 2017

Hojaldre de sardinas

          Todas las recetas de hojaldre me encantan. Sobre todo desde que descubrí el hojaldre del Lidl. Antes lo utilizaba congelado pero no me daba tan buen resultado. Cuando descubrí el fresco me gustó mucho mas, pero claro el precio no era muy apañao. En cambio el del Lidl tiene una relación calidad-precio de fábula. Siempre procuro tener un par de láminas en la nevera, pues te sacan de un apuro en un momento.
            Esta misma receta es una maravilla. Se hace en un pispas y tienes unos aperitivos riquísimos y a mar de bonitos.



Ingredientes:
1 lámina de hojaldre fresco rectangular
1 cebolla grande
1 pimiento verde
tomates cherrie
2 latitas de sardinillas en aceite
sal
pimienta


  1. Perlamos la cebolla y la cortamos en plumas.
  2. Lavamos el pimiento verde y cortamos en juliana.
  3. Pochamos las verduras en una sartén y salpimentamos.
  4. Precalentamos el horno a 200º.
  5. Extendemos el hojaldre lo cortamos en rectángulos. 
  6. Pinchamos con un tenedor y colocamos sobre una placa de horno forrada con papel vegetal.Horneamos hasta que estén dorados. Retiramos.
  7. Repartimos sobre los hojaldes la verdura pochada unos sardinas y unos tomates cherrie cortados por la mitad.
  8. Horneamos unos 5 mintuos.

martes, 2 de mayo de 2017

Lasaña de pan

          Esta receta me la encontré en un vídeo. Me pareció muy interesante por si te falta las placas de lasaña o por si te sobra pan. A fin de cuentas ambas cosas son hidratos, así que con uno o con otro la receta está genial. Es cierto que o es lo mismo hacerla con una cosa que con otra; ya que esta que hoy vos presento prescinde de la bechamel, eso le hace restar alguna caloría.
          Bueno que nos ha gustado mucho.Es casi mas fácil de hacer o quizás debería de decir más rápida que la otra y llena bastante.



Ingredientes:
2 cucharadas de aceite
1 cebolla
3 diente de ajo
400 gr de salsa de tomate
600 gr de carne picada
1 barra de pan
80 gr de mantequilla
2 bolas de mozarella
75 gr de quesos rallados
sal
pimienta


  1. Pelamos la cebolla y los ajos.
  2. En una sartén con el aceite pochamos la cebolla y un diente de ajo bien picados.
  3. Cuando estén blandos añadimos la salsa de tomate, rehogamos y salpimentamos.
  4. Dejamos que se reduzca un poco y añadimos la carne picada.
  5. Removemos para mezclar bien la salsa con la carne y vamos dejando que se haga a fuego medio.
  6. Cortamos la barra de pan en rebanadas como de un dedo de grosor.
  7. Fundimos la mantequilla y le añadimos el otro diente de ajo bien picadito.
  8. Cortamos las bolas de mozzarella en rodajas.
  9. En una fuente apta para horno ponemos un poco de la carne picada que cubra la base.
  10. Sobre ella colocamos una capa de rebanadas de pan.
  11. Las pincelamos con la mantequilla de ajo.
  12. Cubrimos cada rebanada de pan con una loncha de mozzarella.
  13. Y volvemos a repetir con otra capa de carne y así hasta terminar la carne. Debemos de terminar con una capa de pan.
  14. Espolvoreamos con el queso rallado.
  15. Horneamos a 200º , 15 minutos.

jueves, 27 de abril de 2017

Estrella de nocilla

          Otra receta de las archiconocidas en estos mundos blogueros. Bueno en realidad, que receta no es conocida entre tantos blog que existen y mas páginas de cocina????. A no ser las que cada uno tunea a su manera y algunas otras que podemos jugar con las presentaciones. Las que son postres y sobre todo los clásicos no tienen mas que ver.
            En este caso podríamos decir también que aunque el formato es ya como he dicho conocido yo le he puesto mi toque en la masa y en que lo mas habitual es hacerla con la marca de la competencia: Nutela jajaja. Si no la hice, es porque en el super al que fui no la había jaja y porque tenía un boto de nocilla de cacao que compre por confusión y tenía que gastar. A mi niña le gusta la de dos colores y ahí estaba este en el armario a la espera de un postre parecido.
          La hice con la masa que utilizo para las empanadas, me costó un poquito untarla y componer sus capas pero el resultado final ya lo veis. Causó sensación en la mesa donde la lleve ¡¡domestica a parte!! jeje. Y se terminó mas pronto de lo esperado dejando a muchos con las ganas de repetir. Por youtobe hay un montón de vídeos donde se indican los pasos a seguir, buscando "estrella de nutela". Yo lo explicaré lo mejor que pueda, pero ya sabéis que mis recetas van con una foto y no con un paso a paso, porque para las fotos soy desastre total.



Ingredientes:
1 kg harina
1 vaso de aceite
1 vaso de vino blanco
1 vaso de leche
50 gr de levadura prensada
sal

1 vaso de nocilla de cacao
1 huevo

  1. En la mesa de trabajo ponemos la harina y hacemos un volcán en el medio.
  2. Calentamos el vino con el aceite y la sal.
  3. Templamos también la leche.
  4. Añadimos los líquidos en el medio y desmenuzamos la levadura. 
  5. Vamos amasando hasta obtener una masa elástica, lisa y brillante.
  6. Envolvemos en un paño y dejamos levar en un lugar templado.
  7. Cuando haya levado la cortamos en tres porciones (dependen de la estrella igual nos sobra masa). También podemos hacer con 4 porciones nos elevará mas y quedará las ramas de la estrella mas unidas al cocer.
  8. Extendemos la primera porción y con la ayuda de un plato grande la cortamos en circulo.
  9. Colocamos sobre la bandeja del horno forrada con papel vegetal y untamos con nocilla.
  10. Repetimos el paso con otra porción de masa. Colocamos sobre la anterior y untamos también de nocilla.
  11. Repetimos con la porción que nos queda, pero en este caso no untamos por encima con nocilla.
  12. Ahora vamos a formar la estrella. En el centro colocamos un baso y presionamos.
  13. Realizamos desde el borde del vaso cuatro cortes como si estuviéramos cortando el reloj desde las 12, las 3, las 6 y las 9.
  14. Nos queda dividido en cuatro secciones. Cada una de esas la dividiremos en dos. 
  15. Y aquí viene lo complicado de explicar que mejor veréis en el vídeo del enlace.  (está en ingles, pero se ven los pasos perfectamente). Porque hay que retorcer cada porción, de dos en dos para lados contrarios.
  16. Luego retiramos el vaso, pintamos con huevo batido y cocemos en el horno precalentado a 200º unos 40-45 minutos.

martes, 25 de abril de 2017

Filete a la milanesa

          Le tenía muchísimas ganas a esta receta. En casa el filete empanado es bastante habitual, además a hora volvemos a tener ternera de crianza propia. Aunque aquí en Asturias se suelen llamar escalopines y se prepara con distinto acompañamiento. Busqué varias recetas, intenté otra y llegue a fotografiar algunas de ellas, pero no me convencían. Hasta que me encontré con la de Aguiñano. Les encantó.........nos encantó. Y a parte de carne complementas. El acompañamiento al gusto: ensalada, puré, patatas fritas.



Ingredientes:
4 filetes de ternera
2 huevos
1 diente de ajo
150 ml de salsa de tomate
150 gr de mozzarella
1 tomate
harina
pan rallado
4 aceitunas negras sin hueso
aceite de oliva virgen
sal
pimienta
orégano

  1. Salpimentamos los filetes y los pasamos por harina, huevo y pan rallado.
  2. Realizamos unos cortes con el cuchillo y los freímos en abundante aceite bien caliente a la que hemos añadido un ajo sin pelar.
  3. Escurrimos en papel de cocina.
  4. Colocamos los filetes en una placa de horno forrada con papel de horno.
  5. Por encima de cada uno añadimos una pequeña porción de salsa de tomate. Una rodaja de tomate en el centro y a los lados unas lonchas de queso mozzarella. Una aceituna sobre el tomate y espolvoreamos con el orégano.
  6. Gratinamos hasta que se funda el queso y servimos con la guarnición que mas nos guste.



jueves, 20 de abril de 2017

Hogaza de ñoquis

          Esta es la segunda vez que hago ñoquis. Eso que juré y perjuré que no los volvería a hacer mas. Pero mi cabezonería ante recetas que se me resisten, sobre todo si estas no son de repostería, no tiene precio. Y por supuesto la menar de que estas cosas te salgan es ensayar, ensayar y ensayar........bueno ensayar no, sino repetirlas. Además la receta viene de una autentica italiana Lucia Bosé. Me encontré con la receta buscando los antiguos programas por los que me aficioné a la cocina siendo una niña: "Con las manos en la masa". Me los encontré en TVE a la carta y he descubierto autenticas maravillas ahí casi olvidadas.
            Bueno.............los ñoquis no son uno de esos platos olvidados, al contrario, por aquella epoca serán algo innovador. Pero me encanto la manera que  mostraba de presentarlos: en el interior de una hogaza de pan. Quedan ideales, yo la compré grande pero bien podríamos comprar bollitos redondos y presentarlos de forma individual. Y luego para añadir algo mio, con la salsa pique unas salchichas. Plato completo y bonito.



Ingredientes:
1 kg de patatas 
200 gr de harina
1 huevo
1 litro de salsa de tomate
1 paquete de salchichas frankfurt 


  1. Lavamos las patas y las cocemos con piel en agua salada hasta que estén tiernas. Para ello pinchamos con un cuchillo y no debe ofrecer resistencia y salir limpio.
  2. Sacamos, escurrimos, dejamos templar un poquito. Retiramos la piel y pasamos por el pasa purés.
  3. Ponemos el puré sobre una superficie de trabajo, hacemos un volcán en el medio y en el añadimos dos puñados de harina, el huevo.
  4. Vamos amasando y añadiendo la harina. Hasta que no se pegue y al pegarle una palmada suene como el pan.
  5. Enharinamos la mesa y hacemos rulos con esa masa. Cortamos porciones con un cuchillo.
  6. Casa trocito le damos forma, lo aplastamos un poquito con un tenedor. Igual es la parte mas difícil dar esa forma de ñoqui.
  7. Ponemos agua con sal a hervir y cuando hierva añadimos los ñoquis.
  8. Los retiramos cuando suban a la superficie y los ponemos en un escurridor.
  9. Hacemos la salsa de tomate al gusto.
  10. Cortamos las salchichas en rodajas y las añadimos a la salsa de tomate y también los ñoquis. Removemos para ligar ingredientes.
  11. Vaciamos la hogaza de pan y colocamos los ñoquis dentro.
  12. Servimos en la misma hogaza.

martes, 18 de abril de 2017

Huevos encapotados

         Receta riquísiisisiisma, pero hay que ver lo que me dio que hacer oye!!!!!. Que si hacer los huevos a la plancha con cuidado de que queden lo mas centrado posibles, que si la besamel, que si luego montarlos y taparlos sin que se rompa la yema que no debe cuajarse al hacerlos a la plancha................rebozarlos, el freírlos. Pero bueno si el aceite está bien caliente se hacen enseguida y la yema no se cuaja, que es lo que los hace estar tan buenos y lo bonito del plato cuando te pones a comerlos.
         Vamos que está bien si no tienes que hacer muchos y si tienes poco que hacer ese día jajaja. Pero hay que probarlos ehhhh que nos ea esto una excusa.



Ingredientes:
5 huevos
1/2 litro de leche
50 gr de mantequilla
60 gr de harina
pan rallado
50 gr de taquinos de beicon
nuez moscada
sal
pimienta
aceite 

  1. Rehogamos el beicon en una sartén antiadherente sin que se llegue a dorar y retiramos.
  2. En esa misma sartén agregamos la mantequilla, cuando esté derretida incorporamos la harina y tostamos un poquito.
  3. Vertemos la leche en un hilo sin dejar de remover.
  4. Añadiros sal, pimienta y nuez moscada.
  5. Dejamos cocer a fuego lento y removiendo unos 5-8 minutos. Hasta que la besamel haya espesado.
  6. Retiramos del fuego y extendemos en una fuente engrasada con aceite y la dejamos templar tapada con film. Luego la dejamos reposar en la nevera una noche.
  7. Freímos 4 huevos en la plancha. La clara debe estar bien hecha, pero la yema no debe cuajarse.
  8. Con un corta-pastas o un aro circular de emplatar hacemos 8 círculos de besamel y colocamos sobre  cuatro de ellos los huevos.
  9. Cubrimos con otros cuatro círculos de besamel y apretamos los bordes.
  10. Rebozamos en huevo y pan rallado.
  11. Freímos en aceite bien caliente hasta que se doren. Sacamos sobre papel de cocina.
  12. Servimos con la guarnición que mas nos guste.