jueves, 27 de abril de 2017

Estrella de nocilla

          Otra receta de las archiconocidas en estos mundos blogueros. Bueno en realidad, que receta no es conocida entre tantos blog que existen y mas páginas de cocina????. A no ser las que cada uno tunea a su manera y algunas otras que podemos jugar con las presentaciones. Las que son postres y sobre todo los clásicos no tienen mas que ver.
            En este caso podríamos decir también que aunque el formato es ya como he dicho conocido yo le he puesto mi toque en la masa y en que lo mas habitual es hacerla con la marca de la competencia: Nutela jajaja. Si no la hice, es porque en el super al que fui no la había jaja y porque tenía un boto de nocilla de cacao que compre por confusión y tenía que gastar. A mi niña le gusta la de dos colores y ahí estaba este en el armario a la espera de un postre parecido.
          La hice con la masa que utilizo para las empanadas, me costó un poquito untarla y componer sus capas pero el resultado final ya lo veis. Causó sensación en la mesa donde la lleve ¡¡domestica a parte!! jeje. Y se terminó mas pronto de lo esperado dejando a muchos con las ganas de repetir. Por youtobe hay un montón de vídeos donde se indican los pasos a seguir, buscando "estrella de nutela". Yo lo explicaré lo mejor que pueda, pero ya sabéis que mis recetas van con una foto y no con un paso a paso, porque para las fotos soy desastre total.



Ingredientes:
1 kg harina
1 vaso de aceite
1 vaso de vino blanco
1 vaso de leche
50 gr de levadura prensada
sal

1 vaso de nocilla de cacao
1 huevo

  1. En la mesa de trabajo ponemos la harina y hacemos un volcán en el medio.
  2. Calentamos el vino con el aceite y la sal.
  3. Templamos también la leche.
  4. Añadimos los líquidos en el medio y desmenuzamos la levadura. 
  5. Vamos amasando hasta obtener una masa elástica, lisa y brillante.
  6. Envolvemos en un paño y dejamos levar en un lugar templado.
  7. Cuando haya levado la cortamos en tres porciones (dependen de la estrella igual nos sobra masa). También podemos hacer con 4 porciones nos elevará mas y quedará las ramas de la estrella mas unidas al cocer.
  8. Extendemos la primera porción y con la ayuda de un plato grande la cortamos en circulo.
  9. Colocamos sobre la bandeja del horno forrada con papel vegetal y untamos con nocilla.
  10. Repetimos el paso con otra porción de masa. Colocamos sobre la anterior y untamos también de nocilla.
  11. Repetimos con la porción que nos queda, pero en este caso no untamos por encima con nocilla.
  12. Ahora vamos a formar la estrella. En el centro colocamos un baso y presionamos.
  13. Realizamos desde el borde del vaso cuatro cortes como si estuviéramos cortando el reloj desde las 12, las 3, las 6 y las 9.
  14. Nos queda dividido en cuatro secciones. Cada una de esas la dividiremos en dos. 
  15. Y aquí viene lo complicado de explicar que mejor veréis en el vídeo del enlace.  (está en ingles, pero se ven los pasos perfectamente). Porque hay que retorcer cada porción, de dos en dos para lados contrarios.
  16. Luego retiramos el vaso, pintamos con huevo batido y cocemos en el horno precalentado a 200º unos 40-45 minutos.

martes, 25 de abril de 2017

Filete a la milanesa

          Le tenía muchísimas ganas a esta receta. En casa el filete empanado es bastante habitual, además a hora volvemos a tener ternera de crianza propia. Aunque aquí en Asturias se suelen llamar escalopines y se prepara con distinto acompañamiento. Busqué varias recetas, intenté otra y llegue a fotografiar algunas de ellas, pero no me convencían. Hasta que me encontré con la de Aguiñano. Les encantó.........nos encantó. Y a parte de carne complementas. El acompañamiento al gusto: ensalada, puré, patatas fritas.



Ingredientes:
4 filetes de ternera
2 huevos
1 diente de ajo
150 ml de salsa de tomate
150 gr de mozzarella
1 tomate
harina
pan rallado
4 aceitunas negras sin hueso
aceite de oliva virgen
sal
pimienta
orégano

  1. Salpimentamos los filetes y los pasamos por harina, huevo y pan rallado.
  2. Realizamos unos cortes con el cuchillo y los freímos en abundante aceite bien caliente a la que hemos añadido un ajo sin pelar.
  3. Escurrimos en papel de cocina.
  4. Colocamos los filetes en una placa de horno forrada con papel de horno.
  5. Por encima de cada uno añadimos una pequeña porción de salsa de tomate. Una rodaja de tomate en el centro y a los lados unas lonchas de queso mozzarella. Una aceituna sobre el tomate y espolvoreamos con el orégano.
  6. Gratinamos hasta que se funda el queso y servimos con la guarnición que mas nos guste.



jueves, 20 de abril de 2017

Hogaza de ñoquis

          Esta es la segunda vez que hago ñoquis. Eso que juré y perjuré que no los volvería a hacer mas. Pero mi cabezonería ante recetas que se me resisten, sobre todo si estas no son de repostería, no tiene precio. Y por supuesto la menar de que estas cosas te salgan es ensayar, ensayar y ensayar........bueno ensayar no, sino repetirlas. Además la receta viene de una autentica italiana Lucia Bosé. Me encontré con la receta buscando los antiguos programas por los que me aficioné a la cocina siendo una niña: "Con las manos en la masa". Me los encontré en TVE a la carta y he descubierto autenticas maravillas ahí casi olvidadas.
            Bueno.............los ñoquis no son uno de esos platos olvidados, al contrario, por aquella epoca serán algo innovador. Pero me encanto la manera que  mostraba de presentarlos: en el interior de una hogaza de pan. Quedan ideales, yo la compré grande pero bien podríamos comprar bollitos redondos y presentarlos de forma individual. Y luego para añadir algo mio, con la salsa pique unas salchichas. Plato completo y bonito.



Ingredientes:
1 kg de patatas 
200 gr de harina
1 huevo
1 litro de salsa de tomate
1 paquete de salchichas frankfurt 


  1. Lavamos las patas y las cocemos con piel en agua salada hasta que estén tiernas. Para ello pinchamos con un cuchillo y no debe ofrecer resistencia y salir limpio.
  2. Sacamos, escurrimos, dejamos templar un poquito. Retiramos la piel y pasamos por el pasa purés.
  3. Ponemos el puré sobre una superficie de trabajo, hacemos un volcán en el medio y en el añadimos dos puñados de harina, el huevo.
  4. Vamos amasando y añadiendo la harina. Hasta que no se pegue y al pegarle una palmada suene como el pan.
  5. Enharinamos la mesa y hacemos rulos con esa masa. Cortamos porciones con un cuchillo.
  6. Casa trocito le damos forma, lo aplastamos un poquito con un tenedor. Igual es la parte mas difícil dar esa forma de ñoqui.
  7. Ponemos agua con sal a hervir y cuando hierva añadimos los ñoquis.
  8. Los retiramos cuando suban a la superficie y los ponemos en un escurridor.
  9. Hacemos la salsa de tomate al gusto.
  10. Cortamos las salchichas en rodajas y las añadimos a la salsa de tomate y también los ñoquis. Removemos para ligar ingredientes.
  11. Vaciamos la hogaza de pan y colocamos los ñoquis dentro.
  12. Servimos en la misma hogaza.

martes, 18 de abril de 2017

Huevos encapotados

         Receta riquísiisisiisma, pero hay que ver lo que me dio que hacer oye!!!!!. Que si hacer los huevos a la plancha con cuidado de que queden lo mas centrado posibles, que si la besamel, que si luego montarlos y taparlos sin que se rompa la yema que no debe cuajarse al hacerlos a la plancha................rebozarlos, el freírlos. Pero bueno si el aceite está bien caliente se hacen enseguida y la yema no se cuaja, que es lo que los hace estar tan buenos y lo bonito del plato cuando te pones a comerlos.
         Vamos que está bien si no tienes que hacer muchos y si tienes poco que hacer ese día jajaja. Pero hay que probarlos ehhhh que nos ea esto una excusa.



Ingredientes:
5 huevos
1/2 litro de leche
50 gr de mantequilla
60 gr de harina
pan rallado
50 gr de taquinos de beicon
nuez moscada
sal
pimienta
aceite 

  1. Rehogamos el beicon en una sartén antiadherente sin que se llegue a dorar y retiramos.
  2. En esa misma sartén agregamos la mantequilla, cuando esté derretida incorporamos la harina y tostamos un poquito.
  3. Vertemos la leche en un hilo sin dejar de remover.
  4. Añadiros sal, pimienta y nuez moscada.
  5. Dejamos cocer a fuego lento y removiendo unos 5-8 minutos. Hasta que la besamel haya espesado.
  6. Retiramos del fuego y extendemos en una fuente engrasada con aceite y la dejamos templar tapada con film. Luego la dejamos reposar en la nevera una noche.
  7. Freímos 4 huevos en la plancha. La clara debe estar bien hecha, pero la yema no debe cuajarse.
  8. Con un corta-pastas o un aro circular de emplatar hacemos 8 círculos de besamel y colocamos sobre  cuatro de ellos los huevos.
  9. Cubrimos con otros cuatro círculos de besamel y apretamos los bordes.
  10. Rebozamos en huevo y pan rallado.
  11. Freímos en aceite bien caliente hasta que se doren. Sacamos sobre papel de cocina.
  12. Servimos con la guarnición que mas nos guste.

jueves, 13 de abril de 2017

Torrijas borrachas

          Hacía muchísimos años que no comía unas torrijas borrachas. Buffffffffff es que ni me acuerdo. En casa siempre las hacía mi tía, y alguna vez mi madre. Pero la primera ya hace 26 años que murió. Y a mi madre le gustaban mas las normales. Así que por ahí andará el tiempo que no las como.
           La cosa es que en mi empeño por este año hacerlas diferentes ya que en casa son un dulce que el resto del año también se hace bastante me acordé de ellas. Y esta Semana Santa hemos comido torrijas borrachas de las que hacía mi tía Josefa. Aunque no he logrado aquel sabor que recuerdo, si he conseguido volver por unos minutos a la cocina de la casa vieja, aquella en la que pasé mi infancia.



Ingredientes:
16 rebanadas de pan
300 ml de leche
50 gr de azúcar
1 trozo de cascara de limón
1 ramita de canela
4 o 5 huevos

azúcar para rebozar

1 litro de vino blanco
6 cucharadas de azúcar
1 palo de canela

  1. Vertemos la leche en un cazo.
  2. Añadimos el azúcar, la cáscara de limón y la rama de canela. Y llevamos a ebullición a fuego muy suave.
  3. Retiramos y dejamos reposar hasta que temple. La colamos
  4. Vertemos en una fuente sobre las rebanadas de pan y las dejamos remojar unos minutos.
  5. Cascamos los huevos y los batimos.
  6. Escurrimos las torrijas.
  7. Las pasamos por huevo y freímos en aceite caliente por tandas hasta que se doren por ambos lados.
  8. Escurrimos y rebozamos en azúcar.
  9. Vertemos el vino en un cazó y añadimos el azúcar y la ramita de canela. LLevamos a ebullición, luego bajamos el fuego y dejamos cocer unos 5 minutos.
  10. Ponemos las torrijas en una fuente y añadimos el almíbar de vino.

martes, 11 de abril de 2017

Bizcocho de manzana estilo tatín

          Con una de las revistas de cocina que compro todos los meses venía un libro de bizcochos. Me encontré con recetas riquísimas. Y entre ellas este bizcocho que aproveché a hacer para el cumpleaños de mi amiga Loly. Todos los bizcochos de manzana que había intentado antes la llevaban triturada y no terminaban por subir. Este me pareció diferente.
             En la foto de la receta lo presentaban tal cual lo desmoldabas y regado con la salsa de caramelo. Pero  mi me gustó mas darle la vuelta y que se vieran las manzanas caramelizadas. A Loly le encantó, y yo ya lo he repetido un par de veces. Y a uno le he dado un toque diferente que otro día enseñaré. Esto abre un abanico de posibilidades con otras frutas. De bizcocho a tarta en un tris!!!!!!!!!!!!!



Ingredientes:
2 manzanas
100 gr de azúcar moreno
4 huevos medianos
200 gr de harina
1 sobre de levadura en polvo
200 gr de mantequilla
100 gr de azúcar
1 pizca de sal

Crema de caramelo:
100 gr de azúcar
80 ml de nata líquida
30 gr de mantequilla

  1. Lavamos y pelamos las manzanas. Las cortamos en láminas no muy finas. 
  2. Las doramos en una sartén con 2 cucharadas de azúcar moreno.
  3. Colocamos las láminas en el fondo de un molde forrado con papel sulfurizado y precalentamos el horno a 180º.
  4. En un bol, tamizamos la harina junto con la levadura y la sal.
  5. En otro batimos la mantequilla en pomada con el azúcar y el resto del azúcar moreno hasta conseguir una mezcla cremosa. 
  6. Añadimos a la mezcla anterior los huevos de uno en uno sin dejar de batir.
  7. Incorporamos la harina poco a poco y seguimos removiendo suavemente.
  8. Vertemos la masa sobre las láminas de manzana y horneamos 30 minutos. Comprobamos antes de sacar que el bizcocho está hecho, con una aguja o cuchillo. Sino dejamos unos minutos mas.
  9. Preparamos la crema de caramelo: en un cazo fundimos el azúcar a fuego lento. En otro cazo llevamos la nata a ebullición. Cuando el azúcar empiece a dorarse, le incorporamos la nata y la mantequilla y removemos bien.
  10. Servimos el bizcocho en porciones regado con la crema de caramelo

jueves, 6 de abril de 2017

Bacalao a la sidra

           Los pescados a la sidra son uno de los platos mas típicos de Asturias. Aunque lo más normal en la carta de los restaurantes sea encontrarnos merluza, cualquier pescado se puede cocinar con esta preciada bebida. En casa la receta estrella es el bonito a la sidra, la merluza en contadas ocasiones y el bacalao muchas menos. Pero como no, en el blog tiene también su lugar.
             Son platos muy sencillo, donde sobre todo prima el pescado y la sidra, por lo que el resto de ingredientes es mínimo. Yo los califico platos de fiesta, de esos que los tienes medio hecho y que les dan el toque final a poco tiempo de servirlos. Pero que por supuesto, y por qué no????, también los podemos incluir en los menús diarios.



Ingredientes:
800 gr de bacalao fresco en lomos
12 rebanadas de pan
16 espárragos finos o puntas de esparrago (lo que mas vos guste)
2 cebolletas
2 dientes de ajo
1 puerro
1 pimiento morrón
200 ml de sidra natural
AOVE
sal
perejil picado

  1. Pelamos y picamos los dientes de ajo, las cebolletas, los pimientos y los puerros en juliana.
  2. En una cazuela ponemos a pochar las verduras con un chorrito de AOVE.
  3. Cuando las verduras estén bien blanditas, vertemos la sidra y le damos un hervor.
  4. Sazonamos el bacalao, lo colocamos en la cazuela.
  5. Lo cocinamos 2 minutos por cada lado.
  6. Pasamos los espárragos un poquito por la plancha regados con un hilo de AOVE y una pizca de sal hasta que se doren.
  7. Tostamos las rebanadas de pan en el horno untadas con un diente de ajo.
  8. Servimos el bacalao con una cama de verduras en el fondo del plato, los espárragos a los lados, el pan y espolvoreado con perejil picado.


martes, 4 de abril de 2017

Lentejas con gambas y mejillones

          Esta receta o por lo menos el nombre y lo que había leído no terminó para nada como la traía en la revista. Bueno...............parecida la foto en lo que se refiere a la elaboración y a los productos para nada es como la viera.
           Creo que vos estoy liando. Vamos a ver. Yo leí en una revista una receta que era "lentejas con gambas y mejillones". Y en el momento en el que me decidí a hacerlas quería algo rápido, pero sin perder mucho la esencia de lo que había leído. Hice mis cabalas y empece a sustituir: mejillones naturales por una lata de ellos al ajillo. Las verduras por medio bote de pisto, las gambas por langostinos y las lentejas secas por un bote de ellas ya cocidas.
           De un guiso de 1,5 horas, lo pasé a uno de 15 minutos con casi igual "calidad" de ingredientes; y lo pongo entre comillas por los conservantes de los envasados, aunque el pisto también puede ser conserva casera. Pero que nos soluciona un cocido en muy poco tiempo y sobre todo teniendo en cuenta la ayuda de la olla GM. Algún día probaré a hacer la receta original y a su tiempo real, a fuego lento. Mientras esa es una genial para estos días con prisas pero que no queremos renuncia a un plato de cuchara y legumbres.
           Por cierto......... era la primera vez que utilizaba las lentejas cocidas envasadas; para un apuro me han resultado interesantes. Ahí lo dejo jajajaja.



Ingredientes:
1 bote de lentejas cocidas (400gr)
1/82 bote de pisto de verduras
1 lata de mejillones al ajillo
12 langostinos
1 sobre de azafrán en hebra
1 hoja de laurel
1 chorrín de vino blanco
1,5 medidas de agua (vaso medidor de GM)
sal
aceite

  1. Ponemos a escurrir las lentejas y las enjuagamos bien para librarlas del liquido de conserva.
  2. Ponemos la olla en el menú plancha y en ella vamos sofriendo en un chorrín de aceite las verdruas junto con los mejillones y los langostinos.
  3. Luego añadimos un chorrín de vino blanco, dejamos evaporar.
  4. Añadimos las lentejas y el laurel. Removemos para mezclar todo y cancelamos el menú plancha.
  5. Añadimos as medidas de agua, el sal y el azafrán.
  6. Programamos menú guiso, 130º, presión baja, 8 minutos.

jueves, 30 de marzo de 2017

Escabeche de pollo con champiñones

          Este es mi primer escabeche. Recuerdo que mi madre me contaba que en una casa donde trabajó de jovencita le enseñaron a hacer el pescado en escabeche, concretamente el bonito como forma de conservarlo para el resto del año. Pero cada vez que salía la conversación no lograba recordar la receta entera. Y aunque la señora en cuestión vive, su cabeza también ha dejado la receta en el olvido. Porque tenemos una relación estrecha con la familia, pero sus hijos eran muy pequeños cuando aquello, de hecho mi madre entró a trabajar allí para ocuparse de los niños y recuerdan el sabor, el oír lo del bonito en escabeche pero no la receta.
         Pero bueno........mirar todo lo que sale a relucir por un escabeche!!!!!! No se si esta será la formula del que se empelaba en esas conservas, lo que si se es que cuando lo estaba haciendo la casa se inundo de u olor fuerte que veáis. En cambio luego el pollo está muy rico, tanto si se come así como en lo que yo lo convertí luego: unas ricas tostas para la cena del fin de semana.
           Así que hoy dos recetas en una.



Ingredientes:
600 gr de pechuga de pollo
1 hoja de laurel
1 ramita de romero
1/2 vaso de vino blanco
1/2 vaso de vinagre de jerez
1 cebolla
2 zanahorias
150 gr de champiñones
5 cuchradas de aceite de oliva
pimienta negra en grano

  1. Precalentamos el horno a 200º.
  2. Lavamos el pollo, lo secamos y salpimentamos. Lo untamos con aceite por todas sus partes y en una fuente apta para horno horneamos durante 20  minutos.
  3. Mientras, rapamos las zanahorias, las lavamos y cortamos en rodajas muy finas.
  4. Pelamos la cebolla y la cortamos en plumas.
  5. Limpiamos los champiñones, retirando la base terrosa, los lavamos y  secamos. Cortamos en láminas.
  6. En un cazo calentamos el aceite.
  7. Añadimos las zanahorias, la cebolla y los champiñones y rehogamos durante 10 minutos.
  8. Añadimos el laurel y el romero lavados y 12 granos de pimienta negra.
  9. Vertemos el vino y el vinagre y llevamos a ebullición. Lo dejamos cocer  removiendo de vez en cuando 8 minutos.(Agregamos un poco de agua si es necesario).
  10. Cortamos el pollo en rodajas gruesas y lo agregamos a la cazuela. Dejamos que se enfríe, luego lo tapamos y dejamos reposar en la nevera 24 horas. Se puede servir tanto caliente o del tiempo.

martes, 28 de marzo de 2017

Guiso campero de patatas y huevos

          ¡¡Guiso campero!! totalmente en mi caso ya que todos los ingredientes son completamente camperos, ecológicos y caseros..........bueno no, que el beicon es comprado; porque es lo único que hace años no tenemos costumbre de hacer.
            Habrá algo más rico que estos platos de pueblo???? porque ese podría ser otro de sus nombres. Es así parecido a unas patatas a la riojana pero con mas fundamente como dice Arquiñano, con mas materia prima. Por lo que se convierte en plato único. Llena es cierto, y para el frío vale un montón eso si lo dejas un poquito alegre y le pones al lado una buena hogaza de pan de pueblo......por su puesto!!!!!!! un buen vino, es que te alegra el día.
           Olvidemos lo del vino y pongamos un refresco.........un plato con el que los niños comerán verdura sin protestar pues a ellos eso del beicon y el chorizo los ciega jajaja. Si es que tiene todas las ventajas, no os parece?????????



Ingredientes:
4 huevos
4 patatas
1 tomate
1 cebolla
100 gr de beicon en tiras
50 gr de chorizo en rodajas
100 gr de guisantes
2 ajos
aceite de oliva
pimienta
sal

  1. Pelamos y picamos la cebolla y los ajos.
  2. Doramos la panceta en un hilo de aceite y la retiramos.
  3. En esa misma aceite rehogamos la cebolla 10 minutos.
  4. Añadimos el ajo y sofreímos 2 minutos mas.
  5. Agregamos el tomate pelado y rallado, el chorizo, la panceta y las patatas peladas y picadas menuditas.
  6. Salpimentamos, vertemos agua y cocemos 20 minutos.
  7. Agregamos al guiso los guisantes y cocemos 10 minutos mas, añadimos un poquito de caldo si hiciese falta.
  8. Servimos con los huevos cocidos partidos a la mitad.




jueves, 23 de marzo de 2017

Tarta de moka y almendra

          Una autentica bomba calórica jajajaja. Pero como muchos de los grandes platos sobre todo en repostería. La tarta la hice para el cumple de mi amiga y prima Loly. Una de esas compañeras del café mañanero. Una persona que últimamente se ha convertido en un gran apoyo para mí y que se merece lo mejor. Su cumple nos pilló en plenas vacaciones de Semana Santa, por lo tanto no tenemos café pero Rosa y yo quedamos en bajar ese día a celebrar con Loly. Y de sorpresa, decidimos además de llevarle un regalo hacerle una tarta. Claro que la de los dulces para el café soy yo jajaja, así que era a mi a quien me tocaría hacerla. Le dí mil vueltas, quería alguna que nunca hubiese hecho, aunque eso a la vez era un handicap pues tenía que hacerla el día antes y si me fallaba en algo me quedaba sin tarta. Pero retos son retos, me gustaba su apariencia cuando la vi y además era de lo más fácil.
             Y así surgió esta tarta que se quedará en mi recetario, aunque yo diría que para invierno, esta para la operación bikini no vale jajajaja. Además me queda pendiente el hacerla con un poco mas de detenimiento para mejorar la presentación que con los nervios no me quedo como me hubiese gustado.
             Espero que vos guste y vos de ideas!!!!!!!!!!!!!!!



Ingredientes:
180 gr de harina
2 huevos
40 gr de almendra molida
130 gr de mantequilla
240 gr de azúcar
120 ml de leche
1 sobre de levadura en polvo
1 pizca de sal

3 yemas de huevo
250 gr de mantequilla
4 cucharadas de azúcar glas
2 cucharadas de café soluble
100 gr de almendra molida
55 ml de brandy
50 ml de licor de café
50 gr de almendras laminadas
50 gr de azúcar

  1. Mezclamos la harina con la levadura y la sal.
  2. Ponemos en un bol grande la mantequilla ablandada y la vamos mezclando con el azúcar poco a poco con las varillas electrificas y la almendra molida. Batimos unos tres minutos.
  3. Agregamos los huevos de uno en uno y batimos otros 3 minutos.
  4. Incorporamos al bol anterior la mezcla de harina y la leche, alternándolas y batiendo a medida que se añaden.
  5. Vertemos la masa en un molde untado con mantequilla.
  6. Cocemos con el horno precalentado a 180º unos 30-40 minutos.
  7. Para el relleno, batimos las yemas con el azúcar glas. 
  8. Añadimos la mantequilla a temperatura ambiente y batimos 3 o 4 minutos.
  9. Disolvemos el café en el brandy y lo agregamos, continuamos batiendo.
  10. Llevamos a ebullición 50 ml de agua con el azúcar, añadimos el licor de café y apagamos el fuego.
  11. Cortamos el bizcocho una vez frío por la mitad en horizontal y colocamos un disco en una fuente. Lo remojamos con el almíbar de café y cubrimos con una capa de relleno.
  12. Espolvoreamos con la almendra molida y añadimos el otro disco y más almíbar.
  13. Cubrimos la superficie y los laterales con el relleno restante.
  14. Por último decoramos con las almendras y dejamos en la nevera hasta la hora de servirla.

martes, 21 de marzo de 2017

Rollitos de primavera

          Aunque no soy una fan de la comida china, los rollitos de primavera si me gustan, pues los que están rellenos solo de verduras como el repollo y la zanahoria que son verduras que me encantan los hago muchas veces. Tan solo los comí en un chino una vez y aunque nos gustaron, la experiencia no fue muy buena que digamos. Nos lo tomamos como una anécdota. Fue en mis años de universidad nos juntamos las amigas que estábamos repartidas por diferentes carreras para ir a comer, para muchas era la primera vez que íbamos a un chino. Pues cuando llega el "chinito" con los rollitos a la mesas van y se le caen al suelo. Los recogió, los coloco con las manos en la bandeja y en lugar de llevárselos a la cocina, en la mesa nos los dejo jajaja. Luego andábamos escogiéndolos porque algunos habían caído encima de nuestras mochilas, otros no.........Nos reímos un montón, pero yo por ejemplo no he vuelto. 
           Vamos lo que siempre digo que como la comida casera aunque de otro país no hay nada jajajajaja.



Ingredientes:
8 láminas pasta para rollitos de primavera o sino pasta filo
3 zanahorias
200 gr de repollo-col
1 puerro
1 cebolla
jengibre en polvo
sal
pimienta
aceite
salsa de soja

  1. Lavamos el puerro y las hojas de repollo, los secamos y cortamos en juliana.
  2. Pelamos la cebolla y las zanahorias y las cortamos también en juliana.
  3. Ponemos dos cucharadas de aceite en una sartén y añadimos primero las zanahorias que son mas duras, a fuego suave las vamos salteando. 
  4. Cuando estén un poquito blandas añadimos el resto de las verduras y salteamos unos 6-7 minutos, removiendo para que ni se peguen y a la vez se entremezclen.
  5. Salpimentamos y añadimos una pizca de jengibre en polvo, dejamos un minuto mas y retiramos del fuego. Dejamos templar.
  6. Extendemos la masa y repartimos el relleno en un extremo de la masa.
  7. Vamos enrollando y dándoles forma a nuestros rollitos. Para terminar mojamos un poquito la masa para que se nos pegue.
  8. Freímos en aceite bien caliente hasta que estén dorados y sacamos sobre papel de cocina.
  9. Servimos acompañados de salsa de soja o otra salsa asiática que nos guste.


jueves, 16 de marzo de 2017

Risotto de setas de temporada

         El único inconveniente que le pongo al rittoso es que una vez terminado de hacerlo hay que sentares a la mesa y eso en mi casa es muy difícil por no decir casi imposible. Por semana comemos en tres turnos; mi marido que llega de trabajar pero que luego tiene que volver, entre medias come mi madre que es la que mas tarde desayuna y los crios y yo apesar de ser madrugadores comemos los últimos cuando salen del colegio y del instituto justo a lahora que su padre se vuelve a trabajar. Así que un risotto en estas condiciones es imposible.
          Los sábados me paso la mañana por la cocina y ellos suelen subir al pueblo a ver al abuelo, pero no tienen hora de bajada fija con lo cual tampoco se puede hacer este plato y los domingos bajamos al mercado y unas veces subimos a una hora y otras a otra, así que tampoco. Solo queda algún festio para hacer la receta jajaja Así que de esta manera el risotto en mi casa se ha convertido en un plato "de fiesta" jaja. Porque lleva su tiempo y su proceso y una vez terminado la mesa debe estar puesta.
          Estamos en la mejor temporada para hacer precisamente esta receta, el de setas. Primavera y otoño nos ofrecen uno de los frutos mas preciados y sabrosos de la naturaleza. A parte de esa gama de colores tan especiales con los que te encuentras al salir al campo a buscarlas, ¡¡¡¡siempre y cuando sepas claro!!!!.



Ingredientes:
350 gr de arroz
250 gr de setas de temporada
1 cebolla
150 ml de vino blanco
1,5 litros de caldo vegetal
150 gr de queso parmesano rallado
100 ml de nata 
50 ml de aceite de oliva
sal
pimienta

  1. Lavamos las setas, secamos bien y troceamos si son muy grandes.
  2. Ponemos a calentar el caldo.
  3. Pelamos y picamos la cebolla que sofreiremos en una cazuela con el aceite hasta que esté transparente.
  4. Agregamos las setas y las salteamos también removiéndolas a menudo hasta que se evapore el agua que sueltan.
  5. Incorporamos el arroz y tostamos durante 1 minutos removiendo con una cuchara de madera.
  6. Salpimentamos y vertemos el vino. Dejamos cocer a fuego vivo para que se evapore el alcohol.
  7. Añadimos entonces 1 cadito de caldo hirviendo, removemos y dejamos cocer hasta que se consuma.
  8. Vamos vertiendo el caldo restante, cacito a cacito y dejando que se absorba uno antes de añadir el siguiente así hasta que haya cocido unos 18 minutos.
  9. Al final regamos con la nata y mezclamos.
  10. Retiramos el risotto del fuego y espolvoreamos con el queso.
  11. Removemos bien para que se funda enseguida y servimos.

martes, 14 de marzo de 2017

Lomo asado con manzanas y champiñones

          Muchas veces vos he contado el juego que da el lomo asado en mi cocina. He probado un montón de recetas, algunas copiadas de revista, de las que compartís en vuestros blog y otras como esta improvisadas con los ingredientes que tenía a mano en ese momento.
          En la nevera había una bandeja de champiñones que tenía que gastar y unas manzanas  en el frutero un poquito arrugadas. Y como en el congelador siempre tengo trozos de lomo que suelo comprar cuando están con una buena oferta. Además de mi fiel aliada la olla rápida, en un momento tienes un plato que sale bien de precio, cunde, está buenísimo y para las sobras tienes un montón de recetas: desde unas croquetas a una empanada, unas berenjenas rellenas, unas empanadillas..........No me digáis que no es una receta que sale a cuenta??????



Ingredientes:
1 kilo de cinta de lomo en un trozo
1 cebollas medianas
1 zanahoria
1 manzana
1 chorro de brandy
150 gr de champiñones
1 vaso de caldo carne
aceite de oliva
sal
popurri de pimientas


  1. Salpimentamos el lomo y o bien lo bridamos con hilo de cocina o lo metemos en una malla para cocinar.
  2. Pelamos la cebolla y la zanahoria y lo picamos todos en trocitos.
  3. Ponemos un fondo de aceite de oliva en la olla rápida como un dedo, a calentar.
  4. Sellamos el lomo por todas sus partes, que quede doradito.
  5. Entoces añadimos la cebolla y la zanahoria, rehogamos unos minutos.
  6. Añadimos el brandy dejamos dos minutos para que desprenda el alcohol y añadimos el caldo de carne caliente.
  7. Cerramos la olla y una vez salga la válvula contamos 20 minutos.
  8. Pasado ese tiempo enfriamos la olla, y abrimos, sacamos el lomo y lo dejamos templar.
  9. Mientras vamos a pasar la salsa por el pasa purés o la batidora y devolvemos a la olla.
  10. Pelamos las manzanas las descorazonamos y cortamos en gajos.
  11. Lavamos los champiñones y los cortamos en láminas.
  12. Retiramos los hilos del lomo y lo cortamos en rodajas, a mi me gustan finas, pero dependerá de como vos gusten.
  13. Ponemos la salsa al fuego  rectificamos de sal, añadimos con cuidado las rodajas de lomo deberían quedar cubiertas por la salsa.
  14. Añadimos las manzanas y los champiñones y volvemos a tapar.
  15. Cocemos en olla rápida unos 10 minutos.
  16. Retiramos y dejamos enfríar hasta que podamos abrir la olla. Servimos.

jueves, 9 de marzo de 2017

Barcas de patata con huevo

          La típica receta de patas rellena en mi casa esta (pinchar aquí). Tan solo una vez las intenté hacer parecidas a estas y rellenas de atún. Recuerdo que la receta mandaba asarlas en el horno, para luego rellenarlas y me pareció tanto tiempo de horno ¡¡¡¡¡con la luz que eso debe chupar y al precio que está!!!!!, para lo que luego era la receta, que por cierto no volvía  hacer.
            Por eso cuando me encontré con esta que mandaba cocerlas, como que, me gustó mas. A parte me pareció que quedaban muy lucidas en la mesa. Que con pocos ingredientes y por poco coste comemos bien y además tienen muchísimas mas opciones que se me van ocurriendo conforme va pasando el tiempo e incluso mientas estoy escribiendo esta entrada.
          Receta fácil, con un tiempo de elaboración un poquito largo debido a la cocción y luego el de horno. Pero la podemos hacer pos pasos, dejar la patatas ya cocidas, para terminarla en un poquito  mas de tiempo.



Ingredientes:
4 patatas grades
4 huevos
200 gr de beicon en tiras
50 gr de queso azul
pimienta
sal

  1. Cocemos las patatas en abundante agua y sal. Comprobamos con un cuchillo para ver el punto de cocción pasados unos 20 minutos. El cuchillo debe entrar sin dificultad.
  2. Sacamos. Dejamos templar.
  3. Salteamos el beicon en la sartén en su propia grasa, hasta que lo veamos crujiente. Retiramos y reservamos.
  4. Cortamos una tajada de patata por encima y a lo largo para formar la barca.
  5. Vaciamos la carne de la patata, que aprovecharemos para otra receta como puede ser una crema.
  6. Rellenamos con un poco de beicon. También unos dados de queso.
  7. Cascamos un huevo en cada barca.
  8. Horneamos a 200º hasta que la clara del huevo se cuaje y la yema esté como nos guste.

martes, 7 de marzo de 2017

Medallones de pescadilla en salsa

              Que el pescado no falte en el menú semanal aveces me cuesta. Y no porque no me guste o no les guste al resto de miembros de la familia, sino porque siempre lo quieren de la misma manera. Si puede ser rebozado y en filete perfecto!!!!!!! pero a mi que me encantan todos o casi todos lo que me gusta es variar. Que tienen mucha espina???? pues lo como despacio y con cuidado, pero lo prefiero 20 veces a la carne. Así que aveces les incluyo alguno con el que hay que ir mas despacito pero con una receta que lo haga tan apetecible que digan: -esto lo hay que probar e igual hasta repetir- jajaja. Esta muy bueno y si la pescadilla pudiese ser fresca estoy segura de que mucho mas pero ahora con el tema del anisakis yo por si acaso lo congelo.



Ingredientes:
2 lomos de pescadilla en medallones
4 chalotas
1/2 puerro
1/2 vaso de vino blanco
100 gr de gambas
zumo de 3 naranjas
ralladura de 1 naranja
harina
aceite
sal

  1. Pelamos las gambas y preparamos un caldo con las cabezas.
  2. Limpiamos el puerro y lo lavamos.
  3. Pelamos las chalolas. Picamos estas y el puerro y los rehogamos en aceite 8 minutos.
  4. Añadimos la ralladura de la naranja y una cucharadita de harina.
  5. Removemos y vamos regando con el vino, el zumo de naranja y el caldo de cocer las gambas y dejamos reducir hasta que espese un poco.
  6. Sazonamos y colamos.
  7. Lavamos la pescadilla y la sazonamos. La pasamos por harina y freímos en aceite bien caliente hasta que se dore.
  8. Servimos regada con la salsa y acompañada de las gambas.

jueves, 2 de marzo de 2017

Huevos al nido con chorizo

          La idea original, en este caso la receta original era hecha de forma individual, es decir con bollitos mas pequeños y a uno por ración. Aquí es difícil encontrarlos que sean pequeños, pero lo suficientemente gorditos para poderlos rellenar; así que probé a comprar una hogaza intermedia y haber que salia.
          Tampoco la hice igual que en la revista, le metí algún ingredientes mas.
           Es una receta muy fácil y sobre todo muy rica, eso si calorías lleva unas cuantas jajaja. Bueno supongo que como todo lo bueno!!!!! También podríamos poner otros rellenos con unas pocas menos de calorías como carne de pollo o magro de cerdo salteados, incluso verduras. Pero sin suprimir las yemas de huevo que son lo que le dan la gracia a la hora de partirlo.
             Os imagináis hecho de forma individual, cuando tenemos invitados, tienen que quedar bonitos en la mesa y sorprender a todos. Lo mejor es probarlos y luego ir experimentando con otros rellenos.



Ingredientes:
4 huevos
1 hogaza mediana
150 gr de chorizo
4 lonchas de beicon
4 cucharadas de leche
30 gr de queso parmesano rallado
sal
pimienta

  1. Precalienta el horno a 180º.
  2. Cortamos la tapa de la hogaza y retiramos parte de la miga.
  3. Eliminamos la piel del chorizo y lo picamos fino.
  4. Picamos las lonchas de beicon en tiras pequeñas o taquitos.
  5. Cascamos los huevos en un cuenco, separando las yemas de las claras.
  6. Montamos las últimas a punte de nieve firme con una pizca de sal.
  7. Añadimos el queso rallado a las claras con movimientos envolventes para que no se bajen.
  8. Humedecemos el interior de la hogaza con las cucharadas de leche.
  9. Distribuimos en el interior el chorizo, el beicon y las yemas de huevo, que salpimentaremos ligeramente.
  10. Cubrimos con las claras.
  11. Horneamos durante 15 minutos.
  12. Luego ponemos unos minutos bajo el grill para que las claras doren un poquito.

martes, 28 de febrero de 2017

Tarta de frixuelos

         Una tarta que se ha puesto muy de moda aquí en Asturias.  Además de que los frixuelos son un postre típico para tal día como hoy CARNAVAL. Y es que lo normal son los postres con frixuelos rellenos (crepes), pero como todo evoluciona, del relleno hemos pasado a la tarta. Y al igual que rellenos hay muchos, para la tarta igual. Lo mas habitual es encontrarla rellena de crema y recubierta con una cobertura de chocolate, o intercalar diferentes rellenos. Pero son  las cremas pasteleras, la nata montada o las compotas los rellenos mas normales.
          Es una tarta fácil de hacer, no requiere horno, pero si un poquito de paciencia haciendo frixuelos. Una vez hecho el montarla es un momento y el comerla lleva aun menos tiempo jajaja.
           Esta misma fue vista y no vista!!!!!!!!



Ingredientes:
250 gr de harina
400 ml de leche
3 huevos
4 cucharadas de azúcar
pizca de sal

1 sobre de flanín (el niño)
6 cucharas de azúcar
3 huevos
400 ml de leche

50 gr de chocolate de cobertura
50 ml de nata
25 gr de mantequilla

aceite de girasol
  1. Primero hacemos la masa para los frixuelos que tiene que reposar un poco. Batimos los huevos, añadimos el azúcar y la leche y seguimos batiendo hasta que el azúcar se haya disuelto. Añadimos la harina  tamizada y batimos con las varillas  no deben quedar grumos. Añadimos la sal. Batimos y dejamos reposar en la nevera.
  2. Hacemos la crema pastelera ligera con el sobre de Flanín. En un bol añadimos el sobre de flan, el azúcar y mezclamos. Vamos añadiendo los huevos de uno en una y mezclamos bien. Añadimos la leche que debe estar fría. Batimos para mezclar bien y llevamos al fuego suave, sin parar de remover hasta que esté apunto de hervir. Retiramos y reservamos con las varillas dentro, pues tendremos que remover de vez en cuando para evitar que se forme costra.
  3. Comenzamos a hacer los frixuelos. Engrasamos una sartén con aceite de girasol y la ponemos al fuego. Cuando esté bien caliente vertemos una garcillada de masa y movemos la sartén para que se extienda por todo la base. Dejamos que cuaje por un lado y con ayuda de una espátula de madera le damos la vuelta. Cuajamos por el otro lado. Retiramos a un plato y vamos cuajando el resto. (Hay que ir engrasando la sartén a cada uno).
  4. Montamos la tarta. Ponemos un frixuelo, extendemos crema pastelera y así hasta terminar los productos. Se termina con un frixuelo.
  5. Hacemos la cobertura de chocolate. Ponemos la nata y la mantequilla al fuego, cuando hiervan retiramos del fuego y añadimos el chocolate en trocitos. Removemos hasta obtener una crema brillante.
  6. Regamos la tarta  con la cobertura y adornamos al gusto. Se puedo comer tanto caliente como fría.

jueves, 23 de febrero de 2017

Ensalada templada con beicon y champiñones

             Esta ensalada templada me la enseñó Meryxixón, es una paisana que tiene un canal den youtube. No soy mucho de ensaladas templadas, pero tengo que decir que esta me encantó. La he repetido un montón de veces. Lo ideal es hacerla con setas de otoño, pero a falta de ellas, con los champiñones también está requetebuena.
             Porque en días fríos también podemos disfrutar de ricas ensaladas!!!!!!!!



Ingredientes:
1/2 bolsa de lechugas variadas
1/2 bolsa de brotes tiernos
1 cebolleta
8 tomates cherrie 
150 gr de beicon en tiras
200 gr de champiñones laminados
75 gr de rulo de cabra fresco (tamaño pequeño)
sal
aceite
vinagre
crema de bálsamico

  1. Rehogamos el beicon en tiras en una sartén antiadherente.
  2. Añadimos los champiñones láminados y rehogamos junto con el beicon y en la gasa que este haya soltado.
  3. Salpimentamos.
  4. Agregamos los tomates cherrie lavamos y cortamos por la mitad. Y dejamos hacerse 2 minutos.
  5. Mientras ponemos las lechugas en una ensaladera.
  6. Añadimos la cebolla pelada y cortada en juliana y aliñamos al gusto.
  7. Vertemos sobre la ensalada el beicon, con los champiñones y los tomates.
  8. En esa misma sartén marcamos un poquito el queso de cabra.
  9. Colocamos el queso sobre la ensalada.
  10. Regamos con crema de bálsamico antes de servir.



martes, 21 de febrero de 2017

Croquetón

         La idea de esta receta la saqué de un restaurante que hay aquí en Asturias que aun no he visitado pero que tengo pendiente en breve. El plato lo vi en su web, aunque ahora que me pongo a redactar y busco y rebusco en mi ordenador no consigo dar con la foto del plato. Yo intenté el plato a mi manera porque mi marido me lo puso como reto. Evidentemente sin haber probado el plato, este es un "croquetón" de cosecha propia que quizá tenga que modificar para que se parezca al original. Como vos digo tenemos pendiente la visita y sobre todo con fecha.
           Mientras vos presento el croquetón de "El Payar" como plato de reciclaje con lo cual vosotros tomar la idea y lo podéis personalizar al gusto. El mio es de restos de rollo de carne donde se note.........mas relleno que besamel.
           Lo probamos????



Ingredientes:
1 taza de carne guisada, asada,.....
8 cucharadas de aceite de girasol
6 cucharadas de harina
600 ml de leche
sal
nuez moscada
pan rallado
huevo

  1.  Hacemos una besamel con el aceite, la harina y la leche. 
  2. Después de que haya cocido 5 minutos añadimos la carne desmenuzada y removemos.
  3. Salamos y añadimos un poquito de nuez moscada. Y dejamos cocer 5 minutos mas.
  4. Vertemos la masa en unos moldes rectangulares. Cubrimos con film y dejamos endurecer un poco.
  5. Luego damos forma al croquetón. 
  6. Lo pasamos por huevo pan rallado y repetimos la operación para que el reboce quede suficiente duro y no se nos abra al freír.
  7. Dejamos reposar.
  8. Freímos en abundante aceite bien caliente hasta que esté dorado.
  9. Sacamos sobre papel de cocina para que absorba el exceso de grasa.
  10. Servimos con una ensalada.

jueves, 16 de febrero de 2017

Empanada de caballa, pimientos y huevo

                      Esta receta me cuesta escribirla sobre manera. No es ni difícil, ni es que no esté rica. Lo que es, es triste. Pero a la vez debe estar en el blog porque gracias a ella todos estuvimos en casa cenando juntos por última vez.
              Mi hermano y cuñada habían venido a pasar el día y la noche porque mi madre ya estaba muy malina. No tenía ganas de cocinar pero algo había que meter para el cuerpo. Así que por la tarde decidí hacer unas empanadas. Había visto una con lomos de bonito y pimientos que me había llamado la atención. No tenía mas que bonito en lata así que improvise con filetes de caballa. La empanada salió riquísimas aunque para nosotros fuera uno de los bocados mas amargos de tragar.......no entraba nada en el cuerpo.
            Mi madre se fue rodeada de sus hijo y sus nietos. Y a la vez de ser un recuerdo triste, a la vez debe ser el mas alegre porque no todos tienen el privilegio, ni la suerte de irse llenos de tanto cariño.
            Se que algún día la repetiré, quizás para sentarnos también todos juntos a recordar la gran persona que nos dio la vida.



Ingredientes:
1/2 kilo de harina
1/2 vaso de vino blanco
1/2 vaso de leche
1/2 vaso de aceite de oliva
50 gr de levadura

2 latas de filetes de caballa
3 huevos cocidos
1 cebolla grande
1 huevo
5 pimientos del piquillo asados (depende del tamaño)
aceite
sal

  1. Hacemos un volcán en la harina y vertemos en ella los líquidos templados y la levadura desmigada.
  2. Amasamos hasta tener una masa elástica  y brillante  que no se pegue en las manos. Podemos agregar mas harina si vemos que la masa lo necesita.
  3. Espolvoreamos con harina tapamos con un paño y dejamos levar en un lugar templado.
  4. Mientras pelamos y cortamos la cebolla menuda y la sofreímos en un poco de aceite hasta que esté blanda. Salamos y reservamos.
  5. Una vez levada la masa, cortamos en dos porciones. Estiramos con ayuda del rodillo la primera y cubrimos con ella un molde redondo para empanadas.
  6. Repartimos por el molde la cebolla, sobre ella colocamos los filetes de caballa escurridos. 
  7. Cortamos los huevos cocidos en rodajas y cubrimos los filetes de caballa. Sobre el huevo colocamos los pimientos del piquillo abiertos.
  8. Estiramos la otra porción de masa y cubrimos la empanada. Cerramos los bordes y con los recortes hacemos unos adornos que pondremos sobre la capa superior.
  9. Pintamos con huevo batido.
  10. Cocemos en el horno precalentado a 180º con calor arriba y abajo y aire unos 40 montuosos.



martes, 14 de febrero de 2017

Espaguetis picantes de cerdo y brotes de soja

          Creo que por fin he dado con una receta en la que consigo que me guste el toque que le da la salsa de soja. Había probado varias y no me convencía ese sabor. Por eso cuando vi esta tengo que confesar que la hice con recelo. Pero el toque que le dio a la carne es muy sabroso, aunque supongo que será el conjunto entero; bueno, la cosa es que no solo me gustó a mi sino que la pasta así les encantó al resto que son tan clásicos con las recetas de pasta.
         Vos diré que incluso el conjunto de picada de carne lo probé con cous-cous y muy rico. Así que casi vos doy dos recetas en una.



Ingredientes:
300 gr de espaguetis
300 gr de carne magra de cerdo picada
2 cebollas
1 pimiento verde
100 gr de champiñones
1/2 bote de tiras de zanahoria
100 gr de brotes de soja
30 ml de salsa de soja
zumo de 1 lima o 1 limón
1 guindilla
sal
aceite

  1. Pelamos y cortamos las cebollas y el pimiento en tiras finas.
  2. En una sartén, ponemos la guindilla y rehogamos las verduras hasta que estén casi transparentes.
  3. Añadimos la carne para que se vaya dorando. Removemos a menudo para que el picadillo quede suelto.
  4. Agregamos los champiñones laminados, los brotes de soja y la salsa de soja.
  5. Subimos el fuego y salteamos enérgicamente, mejor si lo hacemos en una sartén tipo wok
  6. Cocemos los espaguetis en agua hirviendo con sal. 
  7. Cuando estén escurrimos y añadimos a la sartén de la carne.
  8. Servimos calientes.

jueves, 9 de febrero de 2017

Natillas con compota de manzana

          Este postre lo probé en una salida improvisada con amigos. Mi marido siempre buscando planes relacionados con la cultura y sobre todo con las tradiciones antiguas, quedó con una amigo para ir a fotografiar una recreación de la Guerra Civil a un pueblo cercano. Hacían una especie de museo vivo, le encanta fotografiar sobro todo los objetos antiguos y allí iba a encontrar muchos. Con motivo de la recreación los restaurantes de la zona hacían un menú especial "menú de trinchera". Había varios platos a elegir y entre los postres uno era este.
             La verdad cuando lo vi en la pizarra no me sonó muy hayá, como que no me pegaba mucho la compota con las natillas. Cuando llegamos a los postres todos pidieron este, y como uno de los otros dos lo comemos muy habitualmente y el otro no era casero, sino industrial (el único, porque el bar lo recomiendo al 100%, la comida está buenísima, casera y abundante "La Fresa" en Grullo- Candamo- Asturias) pues me decidí a darle una oportunidad a las natillas.
               No me arrepiento, al contrario me disculpo ante el primer pensamiento de creer que no estarían buenas. Madre mía!!!!!!!!!! hace tiempo que no probaba algo que estuviera tan sabroso. Para repetir. Peor sobre todo para intentar replicar en casa, como yo he hecho.
              Lo intentáis vosotros también?????????????        Repetiréis seguro!!!!!!!



Ingredientes:
200 gr de azúcar
5 yemas de huevo
3/4 litros de leche
limón
Canela
Vainilla

1/2 kg de manzana reineta
100 gr de azúcar
1 palo de canela
agua

Caramelo líquido
Crocanti de almendra

  1. Natillas: Hervimos la leche con la corteza de limón y el palito de canela, a los 5 minutos retiramos y conservamos al calor hasta que preparemos el resto.
  2. En un cazo que no sea de aluminio se echan las yemas y el azúcar, batimos bien, revolviendo con cuchara de madera y vamos echando la leche despacio en chorrito, para que las yemas no se cuajen.
  3. A continuación se ponen a cocer a fuego muy lento y mejor todavía al baño María removiendo sin parar con una cuchara de madera, y siempre para el mismo lado para que no se corten.
  4. Las natillas se ve que están a punto cuando en la superficie desaparece la espuma y se empaña la cuchara con una capa delgada (no las debemos dejar hervir porque si no se cortan). 
  5. Se pasan por un colador y se siguen moviendo hasta que se enfríen. Además es la manera de evitar que se les forme en la superficie una capa de corteza.
  6. Hacemos las compota según el siguiente enlace.
  7. Una vez hecha la compota, ponemos unas cucharadas de ella en la base de una copa, rellenamos con natillas.
  8. Servimos decoradas con un hilo de caramelo líquido y crocanti de almendra. Con canela o otros figuras de azúcar de las utilizadas para decorar.

martes, 7 de febrero de 2017

Lasaña de lacón, berenjena y salsa brava

          Un relleno para la lasaña con ganas de aprovechar lo que había por la nevera. La verdad a la pasta le va bien la compañía de todo tipo de ingredientes. Y con un poquito de imaginación puedes hacer un plato único estupendo para la comida o cena. Particularmente yo este lo prefiero para la comida no se porque no soy de comer pasta en la cena. Y se que mucha gente la prepara para esta hora. Pero pienso que esta que no lleva besamel valdría perfectamente para la hora de la cena. 
           La cuestión como ya vos he dicho la idea era sobre todo aprovechar unas lonchas de lacón cocido que tenía en la nevera y a la vez le día alegría aprovechando también una salsa brava que había hecho el día anterior  y me había sobrado bastante. Pero que también le podéis poner salsa de tomate.



Ingredientes:
12 placas de lasaña
1 berenjena
8 lonchas de lacón grande
12 cucharadas de salsa brava
8 lonchas de provalone
1 puñadito de queso rallado

  1. Preparamos las placas de lasaña como nos indica el fabricante. En mi caso eran las precocidas que solo hay que tenerlas en remojo de agua caliente unos 5 minutos.
  2. Lavamos la berenjena, la cortamos en láminas finas. Ponemos en una fuente salamos ligeramente, regamos con un hilo de aceite de oliva y asamos al microondas unos 8 minutos.
  3. Las sacamos a un paño y comenzamos a montar las lasañas.
  4. Utilizaremos tres por ración y las capas irán así: placa de pasta, lámina de berenjena, loncha de lacón, cucharada de salsa, loncha de provalone, placa de lasaña, repetimos el orden anterior, terminamos con una placa de pasta, regamos con salsa y espolvoreamos con queso rallado. 
  5. Así haremos las otras tres lasañas.
  6. Gratinaremos en el grill del horno  y serviremos.

jueves, 2 de febrero de 2017

Pan milagro

          Que ganas le tenía a este pan ¡¡¡Dios mio!!! y se obró el milagro jajajaja. Soy muy panera, me encanta el pan. El que mas, el de pueblo y sobre todo el de escanda de aquí de Asturias. En otros lugares esta harina recibe el nombre de espelta, aunque la refinan mas y queda mas blanquita.
               A que iba???? que con el pan me pierdo entre migas jajaja. Que una vez que lo vi me lo lleve a  pendientes y aunque siempre lo iba anotando un poquito mas arriba en la lista nunca llegaba a hacerlo. Un sábado me levanté, leí bien la receta y me dije ---tengo los ingredientes y de hoy no pasa---. 
              No confiaba que la masa tapada y entre cristales pudiera llegar a crecer ni a quedar crujiente, sobre todo esto último. Rico nooooooooo, lo sienteeeeeee. Un pan con su cortecina crujientes, su miga blanca y blanda. Un sabor de alucinar. Mira si es así que mi hija, otra panera de no veas se lo tuve que quitar de delante. Porque no sale un pan grande. Lo que no se es si doblando los ingredientes estropearemos el ""milagro"".



Ingredientes:
320 gr de harina de fuerza
30 gr AOVE
15 gr de levadura fresca
1 cucharadita de sal

  1. Tamizamos 310 gr de harina en un cuenco grande y le damos forma de volcán.
  2. Colocamos en el huevo la levadura desmigada.
  3. Agregamos 20 gr de aceite y 175 ml de agua a temperatura ambiente.
  4. Removemos unos minutos.
  5. Agregamos la sal  y amasamos 10 minutos.
  6. Formamos una bola que pincelaremos con aceite y espolvorearemos con harina.
  7. La colocamos en un molde de cristal redondo forrado con papel de horno y  que tenga tapa.
  8. Le damos a la masa unos cortes en forma de cruz con el cuchillo bien afilado. 
  9. Tapamos el molde y lo introducimos en el horno FRIO (es el paso básico).
  10. Horneamos a 220º unos 40 minutos o hasta que la superficie se vea doradita.

martes, 31 de enero de 2017

Lentejas con verduras en olla GM

          Desde que me regalaron la GM no hago mas que experimentar con ella recetas que incluso me encuentro para hacerlas en cazuela de toda la vida. Así que voy improvisando un poco con los tiempos, dependiendo de alguna que se le parezca en el libro de recetas que traía.
               Esta receta de lentejas en concreto, nunca la había hecho así y se me apeteció nada mas verlas. Es mi legumbre favorita y voy probando las recetas que me encuentro. Ajuste los tiempos después de ller todas las recetas con lentejas que traía el recetario e hice mi propio tiempo para una receta que en cambio me encontré en una revista para hacerla a modo tradicional y de paso aprovechando unos trocitos de pollo al ajillo que tenía en la nevera.
            Modestia a parte, nunca comí lentejas mas ricas, yo no se si fue la olla, la receta o un poco de las dos cosas. Sin duda creo mi olla se quedará con las lentejas de esta manera. Porque yo voy a hacer un recetario para la GM como dice Arguiñano: a mi manera jajajaja.



Ingredientes:
400 gr de lentejas
1 puerro
1 cebolla
1 diente de ajo
1 tomate
1/2 calabacín pequeño
2 zanahorias
1 cucharadita de pimentón
4 cucharadas de aceite de oliva
1 hoja de laurel
sal
pimienta

  1. A mi me gusta dejar las lentejas a remojo como dos horas antes de cocinarlas.
  2. Limpiamos el puerro retirando la capa exterior, las raíces y la parte verde más dura. Lo lavamos y cortamos en rodajas.
  3. Pelamos la cebolla, el ajo y el tomate y los picamos menudos.
  4. Despuntamos el calabacín y raspamos las zanahorias. Los  lavamos y cortamos en dados pequeños.
  5. Añadimos el aceite a la cubeta de la olla y seleccionamos el menú plancha a 120º. 
  6. Salteamos las verduras durante 5 minutos. Cancelamos este menú.
  7. Añadimos las lentejas, una cucharada de pimentón y la hoja de laurel.
  8. Añadimos el pollo al ajillo y cubrimos sin que sobrepase los alimentos.
  9. Salpimentamos.
  10. Seleccionamos menú guiso, 110º, presión media y 20 mintuos.

jueves, 26 de enero de 2017

Pollo a la buena mujer

          La buena mujer es una guarnición clásica para aves de la cocina francesa. Una salsa a la que el champiñón y el pan frito se añaden casi en el último momento. Y como al final he conseguido ponerme a leer el libro que el año anterior me trajeron sus majestades los reyes: El libro de Julia Child sobre la cocina francesa. La verdad que el nombre no parece muy francés la verdad!!!!!. En cambio la combinación de ingredientes es de lo mas normal: patatas, cebolla, champiñones y pan. Ingredientes fácilmente  reconocibles y casi se podría decir que los tenemos por casa de manera habitual. 
               La verdad es que cuando leí el nombre me sonaba mas a plato regional, mal podía imaginar que era una receta francesa  que parecen llenas de sofisticación. Pues nada mas lejos de mis pensamientos. Es una receta fácil, sencilla de hacer y sobre todo queda de lo mas sabrosa.
              Es una receta como todas las hechas con pollo que salen muy a cuenta y un plato completo donde la guarnición va incluida. Vos atrevéis con lo francés???????? a que no lo parece?????????.



Ingredientes:
700 gr de pollo
400 gr de champiñones
12 cebollitas francesas
 2 patatas
100 gr de beicon
1/2 vaso de vino blanco
1 vaso de caldo de pollo
3 rebanadas de pan
 perejil picado
aceite de oliva
sal
pimienta

  1. Limpiamos el pollo, retiramos las partes más grasas y lo troceamos.
  2. Salpimentamos y lo salteamos en una sartén con un fondo de aceite hasta que esté doradito.
  3. Troceamos el beicon en daditos y añádelos junto con las cebollitas peladas.
  4. Regamos con el vino y cocemos hasta que se evapore el alcohol.
  5. Añadimos el caldo caliente y proseguimos la cocción unos 2 minutos mas removiendo de vez en cuando.
  6. Pelamos las patatas, las lavamos y secamos.
  7. Con ayuda de una cuchara vaciadora, sacamos bolitas de patata y las doramos en una sartén con un poco de aceite. Las escurrimos y agregamos al pollo.
  8. Limpiamos los champiñones, lavándolos y secándolos.
  9. Los cortamos en cuartos, salteamos también en un poco de aceite hasta que se evapore el agua que sueltan y los agregamos al guiso.
  10. Rectificamos de sal y cocemos 3 minutos..
  11. Partimos el pan den dados y freímos en aceite.
  12. Servimos el pollo con los costrones y espolvoreado con perejil

martes, 24 de enero de 2017

Crema de rúcula, manzana y puerro

          Cuando empieza el frío lo que mas apetece es empezar la comida con una ria y nutritiva crema de verduras. Es hora de ir probando nuevos sabores, nuevas combinaciones. Hay ciertos vegetales que no solo sirven para hacer ensaladas, ese es el caso de la rúcula; y también sorprenderá el que la añadamos manzana. Pues con esta combinación no solo tenemos una riquísima crema de verduras sino un gran aliado para eliminar toxinas. Las cremas son ideales para limpiar por dentro, debido a su alto contenido en agua. Eso ayuda como ya he dicho a eliminar toxinas y gracias a su podre saciante ayuda también en las dietas de adelgazamiento.
            Pero yo además de todas estas ventajas que he enumerado anteriormente me centro mas en su poder reconfortantes ante el frío, claro, adema´s de que alimenta. Esta tiene un sabor peculiar, que igual a todo el mundo no les gusta. Pero todo es cuestión de ir probando, yo al principio también me costó un poquito el sabor, aunque al final me comí un buen plato. Y es cierto sacia bastante, ademas de lo que presta "meter algo calentín pal cuerpo" cuando fuera hace tanto frío.



Ingredientes:
200 gr de rúcula
2 puerros
2 manzanas verdes
400 ml de caldo vegetal
75 gr de queso quark
aceite de oliva
pimienta rosa
sal

  1. Lavamos la rúcula y la escurrimos.
  2. Limpiamos, lavamos y troceamos los puerros.
  3. Pelamos las manzanas, retiramos el corazón y cortamos en láminas.
  4. Calentamos 4 cucharas de aceite de oliva en una cacerola.
  5. Sofreímos el puerro unos minutos.
  6. Añadimos las láminas de manzanas, la rúcula (reservamos unas hojas para decorar) y una pizca de sal. Removemos.
  7. Vertemos el caldo y cocemos 20 minutos a fuego lento.
  8. Reservamos un poco de queso y añadimos el resto a la olla de la crema.
  9. Batimos el casamos después la crema por el chino para que sea más fina.
  10. Servimos con las hojas de rúcula y el queso reservado. Regamos con un hilo de aceite y espolvoreamos con la pimienta.

jueves, 19 de enero de 2017

Marquesinas de calabaza

          Otra receta de esas de "sala de espera", de la sala de espera del dentista jajaja; aunque bien pensado y sobre todo la clínica a la que llevo yo a los niños bien se puede llevar este pastel para disfrutarlo esperando porque no hay ni un día que entremos a la hora y que no lleven como mínimo una hora de retraso. Lo que no se es que pensarían al vernos comer el dulce jajajaj. Pero ya veis yo sin dulce aprovecho los minutos sumergida en las revistas que de otra manera no tendría mucho tiempo en leer, aunque la sección de cocina de cada una de ellas es la que mas tiempo me lleva pues siempre vengo con alguna receta nueva para casa.
           Así encontré estas marquesinas, lo que no decía es a que se debe su nombre, tendré que buscarlo en google. Me pareció tan fácil que no dude en hacerlas al día siguiente y porque me fletaba la almendra porque sino.............ese mismo día al llegar a casa. Calabaza suelo tener en el congelador así que solo era mezclar ingredientes y en un rato a disfrutar de un rico dulce que incluye calabaza y sin enterarse prácticamente.



Ingredientes:
400 gr de calabaza
11 gr de levadura en polvo
250 gr de almendra molida
150 gr de azúcar
ralladura de un limón
sal
mantequilla y harina para el molde
azúcar glas

  1. Pelamos la calabaza y la asamos en el horno precalentado a 180º unos 15-20 minutos.
  2. Una vez asada la trituramos en la batidora.
  3. Mezclamos la calabaza con el azúcar y la ralladura de limón y revolvemos para integrarlo todo bien y que el azúcar se vaya diluyendo.
  4. Tamizamos la harina con la levadura y las incorporamos a la calabaza con movimientos suaves y envolventes.
  5. Añadimos una pizca de sal y las almendras. Volvemos a mezclar suavemente.
  6. Untamos un molde rectangular con mantequilla y lo enharinamos.
  7. Precalentamos el horno a 180º.
  8. Vertemos la masa en el molde y horneamos de 40 a 45 minutos.
  9. Dejamos enfriar y luego cortamos en porciones cuadradas.
  10. Para servir espolvoreamos con azúcar glas.