miércoles, 30 de marzo de 2016

Tarta de queso con salsa de kiwi

            Esta es una tarta tres recetas. No no me he vuelto loca, es una tarta tres recetas literalmente. Porque en ella hay  ¡¡¡voy a ser repetitiva, tres recetas!!! que se podrían emplear por separado para acompañar otras.
           Una es la tarta de queso. Es una de las básicas de queso, hecha con queso crema,la que conocemos todos como "la de philadelphia". Otra es la salsa de kiwi, sacada del nuevo libro de recetas de Karlos Arguiñano. Y los kiwis confitados receta sacada del blog  Cocina Sana y Fácil de Ruqui.
            La idea de combinar la receta surgió de dar salida a un montón de kiwis que procedían de un regalo. Los padres de unos amigos nos regalaron una caja de kiwis y después de que mi marido se cansó de comerlos casi a diario con yogur, pensé en una tarta de queso, que aunque parecida, no es igual jajaja. Se que lo mas fácil es hacer mermelada, pero no dispongo de tanto tiempo últimamente. Así di salida a unos pocos pero de una manera muy rica.



Ingredientes:
1 litro de nata para montar
1 vaso de leche
2 tarrinas de queso crema (500 gr)
1 vaso de azúcar
2 sobres de cuajada
4 huevos
1 paquete de galletas tipo chiquilín

2 kiwis
125 ml de agua
100 gr de azúcar

4 kiwis
2 cucharadas de azúcar 
zumo de 1 naranja

  1. En una olla ponemos todos los ingredientes de la tarta y los batimos.
  2. Cuando estén bien batidos ponemos a fuego suave y debemos llevar a ebullición sin parar de remover, para que la olla no pegue y si es de las que coge capa en el fondo remover sin rascar el fondo.
  3. Forramos un molde desmontable con las galletas, bien colocaditas.
  4. Vertemos la cocción y dejamos enfriar.
  5. Una vez fría o templada la metemos en la nevera mejor hasta el día siguiente.
  6. Vamos a confitar los kiwis. Ponemos el agua y el azúcar en un cazo y lo ponemos al fuego removiendo y sin que hierva mientras el azúcar no se disuelva. Una vez disuelta subimos el fuego y dejamos que hierva durante 10  minutos. Veremos si está si metemos una cuchara de metal en el almibar sacamos y la última gota no cae al inclinarla, sino dejamos unos minutos mas.Pelamos los kiwis y los cortamos en rodajas las introducimos en el almíbar y dejamos cocer un minutos. Luego las sacamos.
  7. Antes de desmoldar la tarta (ya fría de nevera) hacemos la salsa. Para ello pelamos los kiwis, los cortamos a trozos y los ponemos junto con el zumo de naranja y el azúcar en el baso de la batidora.
  8. Repartimos la salsa por encima de la tarta y luego adornamos con los kiwis confitados ya podemos adornar.



lunes, 28 de marzo de 2016

Paquetitos de pasta brick rellenos de boloñesa

          Me había sobrado un poco de salsa boloñesa de hacer unos macarrones. No se en que estaría pensado y cuando me dí cuenta había hecho demasiada, así que pensé en aprovecharla en otra receta en lugar de congelarla. Busqué por la nevera para ver que mas podía unir a esa boloñesa y con ello hacer la cena. Bueno buceando, buceando en el frito encontré una lata de pimientos del piquillo y unos huevos duros, algo es algo jaja. Pero de que manera lo uno???? pensé que unas láminas de pasta brick podían ser la solución; y lo fueron. Hice unos rollitos riquísimos y además añadiendo estos ingredientes, completé la cena para todos porque los rollitos llenan.
             Teniendo ya la salsa hecha es un plato de lo más fácil y rápido; y aun así teniendo que hacer la salsa también es fácil. También podríamos hacer los rollitos mas pequeños y delgados, aunque aquí tendríamos que picar el huevo y los pimientos, así tendríamos unos aperitivos de lujo.



Ingredientes:
8 láminas de pasta brick
1 bol de desayuno de salsa boloñesa
3 huevos duros
6 pimientos del piquillo

1 huevo

  1. Pelamos los huevos y los cortamos en rodajas.
  2. Partimos los pimientos en cuatro trozos cada uno.
  3. Extendemos la pasta brick y vamos rellenandola repartiendo los ingredientes.
  4. Cerramos los rollitos, los pintamos con huevo batido.
  5. Precalentamos el horno a 200º. 
  6. Cocemos unos 15 minutos o hasta que estén crujientes. Servimos calientes.

miércoles, 23 de marzo de 2016

Langostinos y mejillones a la gallega

          Me gustan muchísimo, tanto los mejillones como los langostinos, pero los primeros me da muchísima pereza limpiarlos. Un día estaban de oferta y sin saber como me vi en casa con dos kilos. Con paciencia y estropajo en mano me puse manos a la obra, porque parte de ellos los quería convertir en unos mejillones tigre y para eso las valvas tienen que estar muy limpias. El reto había visto en una revista la opción de poder hacerlos a la gallega, igual que el pulpo y me picó la curiosidad ya que el pulpo a´feria es mi plato favorito. Si me gustaban los mejillones y la receta, pues el conjunto debería ser superior. Decidí combinarlos con unos langostinos y puedo decir que es un éxito de plato.
          Me encantó, me gustó tanto como el pulpo , bueno tanto no, el pulpo a la gallega sigue siendo mi plato preferido, pero puede que este pase a ser el segundo jajaja.



Ingredientes:
1/2 kg de mejillones
1/2 kg de langostinos
4 patatas grandes
1 hoja de laurel
AOVE
sal
pimentón dulce 
pimentón picante

  1. Limpiamos bien los mejillones y los ponemos en una olla con la hoja de laurel y un poco de agua. Cocemos al fuego hasta que se abran.
  2. Pelamos las patatas, las lavamos y ponemos a cocer en agua con sal hasta que estén tiernas, pero que no se deshagan. Sacamos y reservamos.
  3. Cocemos los langostinos unos 8 minutos desde que rompa a hervir el agua.
  4. Retiramos las valvas del mejillón y pelamos los langostinos.
  5. En cuatro platos o bien en una fuente grande disponemos las patatas cortadas en rodajas.
  6. Sobre ellas colocamos los mejillones y langostinos.
  7. Espolvoreamos con sal y regamos con AOVE.
  8. Espolvoreamos con pimentón bien dulce o picante como mas nos guste; o una mezlca de ambos y le damos un toque de horno para calentar el plato. El microondas puede servir.

lunes, 21 de marzo de 2016

Arroz caldoso

         Junto con el arroz al horno eran dos recetas muy destacadas en los pendientes de mi agenda. El arroz al horno no lo he comido nunca pero no tardaré..........."que Zamora no se hizo en una hora". Pero este arroz caldoso...........bueno este no otros jajaja, si que los comía mucho de pequeña. Mi tía Josefa, que era la hermana mayor de mi padre, de 12  y mi padre el penúltimo, así que mas que tía fue mi abuela; bueno, pues vivía con nosotros y tenía unas manos de oro en todos los sentidos. Era costurera y además cocinaba como los ángeles, aun no he comido tortilla como la de mi tía y algún que otro plato más entre ellos este tipo de arroces.
         Parece que me he puesto nostálgica........la cosa es que este era un plato que ella nos hacía mucho, siempre como manera de aprovechar algún resto de carne o pescado. Desde que ella dejó de cocinar creo que no lo había vuelto a comer más. Y cada vez que lo veía en las revistas me decía que tenía que hacerlo, pero iba quedando y quedando rezagado. Así que un domingo me planté y lo hice. Madre mía, mi hija comía a cucharada llena!!!!!!!!!!! a ella le encanta el arroz, de hecho es que estaba buenísimo. En casa gustó muchísimo, menos al que no le gustan los langostinos claro y este lleva buenas piezas jajaja.
           Va por ti tía, espero que allí arriba se lo estés cocinando a todos!!!!!!



Ingredientes:
300 gr de arroz extra de grano redondo
8 langostinos grandes
450 gr de rape o merluza
2 dientes de ajo
1 hoja de laurel
1/2 vaso de brandy
1 cebolla
2 tomates
6 cucharadas de aceite de oliva
1 1/2 de caldo vegetal
pimienta
sal

  1. Pelamos los ajos.
  2. Lavamos la merluza, la secamos y cortamos en dados.
  3. Lavamos las gambas. La doramos 1 minuto en la mitad del aceite.
  4. Vertemos el brandy y lo dejamos evaporar.
  5. Retiramos las gambas y en el mismo aceite doramos la merluza. La salpimentamos y apartamos del fuego.
  6. Lavamos los tomates, los partimos por la mitad y rallamos.
  7. Pelamos la cebolla y la picamos muy fina.
  8. Rehogamos la cebolla 5 minutos en una olla con el resto del aceite y el laurel lavado.
  9. Añadimos los tomates y seguimos la cocción 10 minutos mas, removiendo de vez en cuando.
  10. Incorporamos el arroz y rehogamos hasta que empiece a estar transparente. En ese momento añadimos el caldo hirviendo.
  11. Llevamos a ebullición y dejamos que cueza unos 15 minutos.
  12. Luego añadimos las gambas y el arpa, salpimentamos y dejamos que cueza 5 minutos mas.
  13. Quizás tengamos que añadir un poco mas de caldo, a mi me lo llevó.
  14. Una vez cocido se sirve enseguida.

viernes, 18 de marzo de 2016

Tarta de queso y fresas

         Esta es una tarta muy especial por dos motivos y por eso también merece un destino especial. Es especial porque la hice el día que mi madre cumpliría 83 años. Este año ya no está nosotros de forma que pudiera disfrutarlas, pero los seguirá estando siempre mientras cada día esté en mi mente y en mi corazón; y como no, cada día de su cumpleaños tendrá su tarta de queso y fresas que era la que a ella le gustaba. La segunda razón por la que es especial es que la receta me la dio mi gran amiga Belén (El toque de Belén).
         Y con estos dos ingredientes tan importantes y uno que resalta en la foto creo que es la mejor receta para formar parte del Concurso Fresas de Europa.
         Y porque además aquí al ladito de casa tengo una de las mas reprentativas "las fresas de Candamo" donde anualmente se celebra el Festival de la Fresa. Por tanto mi tarta entrará a formar parte de #IConcursoFresasdeEuropa 



Ingredientes:
1 kg de fresas
4 huevos
250 gr de queso crema
400  gr de azúcar
1 vaso de leche
4 rebanadas de pan de molde sin corteza
1 sobre de levadura en polvo
pizca de sal
2 hojas de gelatina
corazones de azúcar

  1. Primero haremos la confitura de fresa. Lavamos las fresas y les quitamos las hojitas verdes. Cortamos medio kilo de ellas en trocitos muy pequeños y los mezclamos con 250 gr de azúcar. Colocamos las fresas y el azúcar en un cazo y lo ponemos a fuego medio. Dejamos que se vaya cociendo y reduciendo removiendo de vez en cuando para que no se pegue. Tiene que quedar una textura de puré. Luego le damos un  toque de triturado con la batidora (solo un toquecín) y dejamos enfriar.
  2. Precalentamos el horno a 160º
  3. En un bol batimos los huevos y el azúcar restante. Añadimos el queso, el pan remojado en la leche, la levadura y la sal y trituramos todo con la batidora, hasta que quede fino.
  4. Templamos la mezcla en un cazo sin que llegue a hervir.
  5. Vertemos en un molde de corazón desmontable que habremos engrasado con un poquito de aceite o mantequilla.
  6. Horneamos 1 hora y 15 minutos a 160º.
  7. Dejamos enfriar la tarta en el horno y con la puerta cerrada.
  8. Una vez fría veremos que la tarta se ha bajado y queda como una especie de hueco en el medio con la forma de corazón.
  9. Remojamos la gelatina en agua fría.
  10. Ponemos a calentar la confitura de fresas y le añadimos la gelatina bien escurrida. Removemos para que esta se funda y se mezcle.
  11. Añadimos la confitura sobre el hueco de la tarta. Puede que resulte mucha cantidad.
  12. Dejamos enfriar.
  13. Cortamos las fresas que nos quedan por la mitad (procuraremos que todas tengan el mismo tamaño). 
  14. Vamos colocando las mitades de fresas al rededor de la tarta y luego adornamos con los corazones de azúcar.



miércoles, 16 de marzo de 2016

Merluza a la koskera

          La receta la saqué de una revista. Parece ser que la merluza a la Koskera también se le puede llamar al Donostiarra. Es una receta de de la cocina Vasca. Me pareció fácil y  un plato bastante serio. Además como lleva "argeyos" (guisantes) como verduras, además de unos ricos espárragos que yo quise mas que fuesen solo yemas y el huevo lo convierten en un plato muy completo.
           Vamos una receta Vasca, pero con productos de mi tierra que también los tiene buenos. La merluza del Cantábrico.....así que lo mismo puede ser vasca que asturiana jajaja. Pero los arbeyos son de la mi güertina, y le güevos de las mio pitinas. Esto ye, na mas pa reivindicar un poco de la nuesa lligüa. Anda Belén..........que mosca te habrá picado hoy????? bueno un moscón de aquí de grado, algún día vos conté que a los de mi pueblo nos llaman "moscones", el porqué no se sabe hay un montón de versiones en cuento a eso..................ohhhhhhhh dios que día llevo.
         ¡¡¡¡Céntrate, a la receta........venga va!!!!!!!! El otro día compré una merluza del pincho de esas que apetece comer simplemente a la romana o a la plancha porque se sabe que va a ser un sabor exquisito. Peor ya había visto esta receta y tenía muchas ganas de probarla y de verla presentada en el plato. En casa la única que pega que le ponen a la merluza en rodajas son las espinas, pero bueno, si se come despacito y con cuidado las espinas no son un problema. Procuro darles a los niños las rodajas mas cerradas y si acaso escogerla en el plato.



Ingredientes:
1 merluza del pincho pequeña a rodajas (1.5 kg)
200 gr de almejas
8 yemas de espárragos
4 huevos
200 gr de guisantes congelados
perejil picado
600 ml de caldo de pescado
2 dientes de ajo
30 gr de harina
aceite de oliva
sal

  1. Dejamos las almejas en remojo de agua y sal durante una hora para que suelten la arena.
  2. Lavamos la merluza, la secamos y sazonamos.
  3. Cocemos los huevos en agua con sal 10 minutos, refrescamos, pelamos y troceamos.
  4. Pelamos los ajos, los picamos y doramos en 4 cucharadas de aceite de oliva.
  5. Añadimos la harina, la tostamos ligeramente y vertemos el caldo que habremos hecho con la cabeza de la merluza, la cola y un puerro.
  6. Cocemos 5 minutos removiendo.
  7. Espolvoreamos con un poco de perejil y añadimos la merluza, las almejas lavadas y escurridas, los espárragos y los guisantes.
  8. Dejamos cocer a fuego lento durante 15 minutos.
  9. Añadimos los huevos y un poco mas de perejil y cocemos 2 minutos mas.
  10. Servimos a dos rodajas por persona y con la salsa y el resto de ingredientes.



             

lunes, 14 de marzo de 2016

Lasaña de jamón y queso

          Aunque nos encanta la pasta en casa, la lasaña es un plato que no hago mucho. Sobre todo porque intento que salga "presentable" y lo pongo entre comillas porque no sabría decir cual es perfecta, diría la de las fotos de las revistas, la de muchos de vuestros blogs. Pero a mi se me suele desmoronar y con lo cual la foto ya no vale. Así que cuando me encontré con esta, precisamente en una revista, supe que sería de lo mas fácil y que si quedaría bien sin terminar desparramada por la fuente jajaja.
          Por eso lo intenté y por primera vez una lasaña hecha con pasta no se me ha venido a bajo y se presenta en el blog jajaja. Además queda super rica, es de lo más fácil de hacer, un plato barato que llena y cunde.



Ingredientes:
12 placas de lasaña
10 lonchas de jamón de york
10 lonchas de queso
4 cucharadas de mantequilla
4 cucharadas de harina
300 ml de leche
50 gr de quesos rallados
sal
pimienta

  1. Cocemos las placas de lasaña siguiendo las instrucciones del fabricante.
  2. Las escurrimos y dejamos extendidas sobre un paño.
  3. Hacemos una bechamel con la mantequilla, harina y la leche.Debe quedar ligera.
  4. Engrasamos una fuente de horno y vamos montando la lasaña superponiendo capas de pasta con capas de jamón de york y queso. Empezamos por una de pasta y terminamos igual.
  5. Regamos con la bechamel.
  6. Espolvoreamos con los quesos rallados.
  7. Gratinamos en el horno.

jueves, 10 de marzo de 2016

Garbanzos con arroz, bacalao y espinacas

          Lo primero es decir que con este plato participo en el reto del mes de La cocina Typicalspanish: ‪#‎legumbreandoTS; cuya anfitriona este  mes es mi paisana Mar (Mar entre fogones).

         Aunque es una receta como tal, en mi caso surgió como receta de aprovechamiento. Tenía unos garbanzos estofados que habían sobrado del día anterior. No eran suficientes para todos al día siguiente. Y en la nevera tres trozos de bacalao con tomate en un taper. Mi madre siempre tenía el recurso de añadir uno o dos puñaditos de arroz para alargar los garbanzos del día anterior. Y así vos enseño trucos "anticrisis" que aunque los medios ya no hablen tanto de ella aun la hay y creo que mucho mas que antes. Muchas de nuestras madres que pasaron la dura época de saber lo quera el hambre y la crisis nos estaban enseñando ya sus trucos sin saber que algún día los íbamos a necesitar......
          Pues yo en casa también hecho manos de estos recursos, pero esta vez los he hecho mas completos y convertido a su vez en un plato único. Con los garbanzos, el arroz, el bacalao y una porción de espinacas ha salido un potaje de lo más rico. Aprovechamos dos restos, ha salido una comida de un día incluso de dos y completamente diferente a los platos base. 
          Recordar que es una receta de aprovechamiento, así que aunque ponga los ingredientes, en la explicación vos dirigiré a las recetas base.


Aquí podéis ver el recopilatorio con todas las recetas de mis compañeras



Ingredientes:
garbanzos estofados
2 puñaditos de arroz
2 trozos de bacalao con pisto
1 cubo de espinacas congeladas
2 dientes de ajo
sal
aceite


  1. Partimos de restos de unos garbanzos estofados. Pongamos que los hice como en esta receta, pero sin añadirle los callos. Entonces los ponemos al fuego, y una vez calientes con caldo bastante añadimos el arroz, que dejamos cocer a fuego suave unos 15 minutos. Si vemos que se nos seca añadimos mas caldo.
  2. También tenemos los restos de bacalao hechos según la siguiente receta. Lo desmigamos y añadimos a los garbanzos una vez haya cocido el arroz.
  3. Descongelamos las espinacas.
  4. En una sartén rehogamos los ajos pelados y picaditos con una cucharada de aceite y cuando estén dorados añadimos las espinas. Y las añadimos a los garbanzos que ya tienen el bacalao.
  5. Removemos, dejamos cocer otros 5 minutos y servimos.



miércoles, 9 de marzo de 2016

Migas con huevos flor

         Nunca había comido migas y les tenía unas ganas tremendas. Para mi Arguiñano siempre tiene recetas fáciles que animan a probarlas. Por eso cuando me encontré estas migas no lo dudé mucho. Siempre pensé que era un plato difícil y que llevaba mucho tiempo de hacer, pero claro, estas no deben ser las autenticas porque no se tarda mucho.
          Confieso que las tunee un poco ajajaja pero es que el día que me propuse hacerlas tenía de todo menos la papada de cerdo que indicaba la receta y como en algunas otras había visto chorizo o tocino me dije que picadillo de chorizo podría servir. Había leído en otras recetas que debían hacerse a fuego lento y como las hechas en el campo nada............pues debe ser verdad porque o es que no me gustaron mucho o es que no las hice muy bien. Y mira que puedo presumir de que me gusta casi todo. Pero bueno........supongo que todo es cuestión de seguir probando recetas; por eso siempre que las veía en algún blog decía que tenía ganas de probarlas pero hechas por alguien que supiera, antes de ponerme yo delante de los fogones; porque muchas veces al hacer un plato nuevo que no sabes a que sabe te decepcioneas y e problema es que no has sabido dar el verdadero toque a la receta, precisamente por ese desconcierto........y menudo discursito vos he dado con el verbo "saber" en todas sus definiciones jajajajajaja
          Mejor vos dejo mis migas y juzgáis, los que sepáis hacerlas no seáis muy duros, mejor darme criticas constructivas jejeje



Ingredientes:
4 huevos
1 barra de pan muy seco
8 dientes de ajo
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
200 gr de picadillo de chorizo (papada de cerdo)
agua
aceite de oliva virgen extra
sal
pimentón dulce

  1. Pelamos los dientes de ajo y los ponemos a dorar en una cazuela amplia.
  2. Cortamos el pan en lonchas finas y reservamos. Aquí le decimos hacerlo a sopas.
  3. Cuando los ajos estén bien dorados, picamos los pimientos y los añadimos.
  4. Sazonamos y cocinamos bien.
  5. Retiramos los pimientos y los ajos y los reservamos.
  6. Freímos el picadillo en la cazuela y cuando esté lo sacamos y reservamos con los ajos y los pimientos.
  7. Incorporamos el pan y cocinamos hasta que se dore.
  8. Añadimos el pimiento con los ajos y el picadillo, mezclamos bien todo.
  9. Vertemos el agua con el pimentón y cocinamos hasta que seque; unos 4 minutos.
  10. Forramos 4 vasos con papel film. Los untamos con aceite y cascamos un huevo en cada uno. Sazonamos y cerramos bien atando con una cuerdita. 
  11. Introducimos los saquitos en agua hirviendo y cocemos en ella durante 3 -4 minutos.
  12. Servimos las migas con un huevo en el centro de cada plato.

lunes, 7 de marzo de 2016

Crema de patata con huevo poche

          Había visto una receta parecida en una revista, me pareció de lo mas sencillo y a la vez rico. Sería el típico plato de huevo con patatas pero de una manera diferente. Aunque yo lo que hice fue complementarla un poco y darle mi toque personal que es lo que mas me gusta en las recetas que veo. En este caso mas que para hacerla mía, para darle un toque mas de sabor y color al plato. No se si fue un acierto pues no pudeo compararla con la original, pero lo que si se es que gustó tanto que en casa ya han pedido repetir. Y para la próxima tengo otras poquitinas ideas para darle otro toque distinto  de sabor; Bueno en realidad pienso que se podrían dar mucho mas. Y seguimos haciendo un plato sencillo, fácil y de lo mas económico; presentado de una manera tan diferente que no parece que estemos comiendo algo tan sencillo: patatas y huevo.



Ingredientes:
1 kg de patatas
4 huevos
1/2 tarrina de queso crema azul
1 ajos
aceite de oliva
sal
snacks de salchichón
espárragos verdes Huertor Tajar


  1. Pelamos las patatas, las lavamos y las cocemos en agua con sal hasta que estén tiernas. No es problema si nos pasamos un poco de cocción pues son para hacer puré.
  2. Escurrimos las patatas y las pasamos por el pasa purés.
  3. Mezclamos el puré con el queso crema. Tiene que quedar bien integrado. Mantenemos caliente.
  4. Pelamos el ajo, lo picamos y lo doramos en un poquito de aceite.
  5. Hacemos los huevos poche. Yo para eso forro unas tazas con papel film, les pongo una gotita de aceite, casco el huevo dentro, una pizca de sal y cierro el film a modo de saco. Los pongo en agua hirviendo unos 4 minutos.
  6. En los platos de servir hacemos una cama redonda con una buena porción de puré de patata. Le añadimos por encima un poquito de ajo dorado, colocamos el huevo en el centro y lo complementemos con un poco de snacks de salchichón (esas barritas de mini salchichones, yo uso la marca campofrío, no se si las hay de otras) y unos espárragos verdes Huertor Tajar en aceite de oliva.




viernes, 4 de marzo de 2016

Quiche de criollo

          Que fácil me pareció todo cuando descubrí los quiches. Entre otras cosas porque los aprovecho mucho para el reciclaje, así es que he hecho muchos pero creo que no he repetido ninguno. Todos han ido surgiendo de la necesidad de una cena rápida y aprovechando sobras que haya en la nevera. Igual que este!!!!. Darles distintos toques con los quesos, también es una idea. Bueno este como ya he dicho es de aprovechamiento en cuanto a los criollos, lo demás es pensar que combinación le puede ir bien, opte por cebolla y cubos de quesos variados.
              Quedo no solo rico sino bonito con las rodajas del criollo bien colocaditas. Otro mas a la lista de combinados.



Ingredientes:
1 lámina de masa quebrada
100 ml de nata
100 ml de leche evaporada
1/2 cebolla
100 gr de daditos de quesos variados
2 criollos
3 huevos
sal
pimienta
aceite de oliva

  1. Pelamos la cebolla, la picamos muy menudita y pochamos en un hilo de aceite hasta que esté blanda.
  2. Batimos los huevos.
  3. Añadimos la nata y la leche y volvemos a batir. 
  4. Salpimentamos.
  5. Cortamos en rodajas los criollos.
  6. Precalentamos el horno a 180º.
  7. Untamos con mantequilla un molde para quichés y lo cubrimos con la masa quebrada.
  8. Añadimos a los huevos la cebolla y el queso, removemos y lo vertemos en el molde.
  9. Colocamos las rodajas de chorizo criollo.
  10. Horneamos 20-30 minutos hasta que esté cuajado.

miércoles, 2 de marzo de 2016

Mini filetes rusos con cebolla confiada

          Antes de nada quería agradeceros el que esteis ahí, aunque mis visitas sean tan espaciadas. Aun estoy baja de ánimos y me cuesta sentarme ante el ordenador. Sigo cocinando, eso sí, porque siempre he dicho que era mi pastilla contra la depresión y ansiedad; y este golpe bien merece esas pastillas. La perdida ha sido enorme y la casa se ha quedado tan vacía!!!!!!. Es ley de vida, pero no por ello deja de ser tan doloroso. Pero bueno...........que espero poco a poco ir cogiendo ritmo, cuando centre cosas  y nuevas rutinas que aun están por ahí por el aire. Que ella no quisiera que dejara esto, era la que primero probaba mis experimentos además le hacía tanta gracia y a la vez curiosidad ver que las fotos que hacía luego se veían en el ordenador jajaja, eran 82 años, toda una vida trabajando y sin tiempo a aprender los avances de la vida. No me enrollo mas..........muchas gracias de corazón.

         Si queréis un aperitivo de lo más rico, que sea fácil y original aquí lo tenéis........ Una cena informal con amigos, un picoteo, incluso fríos para meter en el taper están riquísimos. No se tardan mucho en hacer, la masa la podéis tener ya preparada en la nevera, casi que mejor pues le dará consistencia y lograréis que el filete ruso quede más compacto.
          Esta es mi propuesta pero os dejo alguna idea mas para variarlo, podemos sustituir el queso por queso de cabra, incluso el tomate por salsa brava o coctel.  Para cortar los discos de pan con la ayuda de un vaso pequeño os quedarán perfectos.
            Ahora haber quien pone la bebida???????????



Ingredientes:
600 gr de carne picada de ternera
2 dientes de ajo
2 huevos
2 cebollas
200 gr de tomate triturado
6 hojas de lechuga
6 lonchas de queso
pan de molde
harina
azúcar 
sal
pimienta
aceite de oliva

  1. Pelamos las cebollas y las cortamos en plumas. Las rehogamos en una sartén con un fondo de aceite, durante 10 minutos. Añade 1 cucharada de azúcar y proseguimos la cocción unos 5 minutos, removiendo de vez en cuando.
  2. Calentamos 2 cucharadas de aceite en una cazuela y añade el tomate triturado y 1 cucharadita de azúcar. Sazona y sofríelo durante 15 minutos.
  3. Pelamos los ajos y los picamos. Salpimienta la carne y mézclala en un cuenco con los huevos batidos y el ajo.
  4. Tomamos pequeñas porciones de masa, les damos forma redondeada, las aplastamos y pasamos por harina.
  5. Fríelas en una sartén con un fondo de aceite hasta que se doren por ambos lados.
  6. Cortamos de unas rebanadas de pan de molde unos círculos algo mas grandes que el tamaño de los filetes rusos.
  7. Colocamos sobre ellas un trozo de lechuga, un loncha de queso del tamaño adecuado y encima la carne.
  8. Decoramos con el tomate y la cebolla confitada.