Garbanzos con arroz, bacalao y espinacas

          Lo primero es decir que con este plato participo en el reto del mes de La cocina Typicalspanish: ‪#‎legumbreandoTS; cuya anfitriona este  mes es mi paisana Mar (Mar entre fogones).

         Aunque es una receta como tal, en mi caso surgió como receta de aprovechamiento. Tenía unos garbanzos estofados que habían sobrado del día anterior. No eran suficientes para todos al día siguiente. Y en la nevera tres trozos de bacalao con tomate en un taper. Mi madre siempre tenía el recurso de añadir uno o dos puñaditos de arroz para alargar los garbanzos del día anterior. Y así vos enseño trucos "anticrisis" que aunque los medios ya no hablen tanto de ella aun la hay y creo que mucho mas que antes. Muchas de nuestras madres que pasaron la dura época de saber lo quera el hambre y la crisis nos estaban enseñando ya sus trucos sin saber que algún día los íbamos a necesitar......

          Pues yo en casa también hecho manos de estos recursos, pero esta vez los he hecho mas completos y convertido a su vez en un plato único. Con los garbanzos, el arroz, el bacalao y una porción de espinacas ha salido un potaje de lo más rico. Aprovechamos dos restos, ha salido una comida de un día incluso de dos y completamente diferente a los platos base. 

          Recordar que es una receta de aprovechamiento, así que aunque ponga los ingredientes, en la explicación vos dirigiré a las recetas base.


Aquí podéis ver el recopilatorio con todas las recetas de mis compañeras

Ingredientes:

garbanzos estofados

2 puñaditos de arroz

2 trozos de bacalao con pisto

1 cubo de espinacas congeladas

2 dientes de ajo

sal

aceite

1. Partimos de restos de unos garbanzos estofados. Pongamos que los hice como en esta receta, pero sin añadirle los callos. Entonces los ponemos al fuego, y una vez calientes con caldo bastante añadimos el arroz, que dejamos cocer a fuego suave unos 15 minutos. Si vemos que se nos seca añadimos mas caldo.
2. También tenemos los restos de bacalao hechos según la siguiente receta. Lo desmigamos y añadimos a los garbanzos una vez haya cocido el arroz.
3. Descongelamos las espinacas.
4. En una sartén rehogamos los ajos pelados y picaditos con una cucharada de aceite y cuando estén dorados añadimos las espinas. Y las añadimos a los garbanzos que ya tienen el bacalao.
5. Removemos, dejamos cocer otros 5 minutos y servimos.