miércoles, 31 de diciembre de 2014

Fin de año y tronco de Navidad

         Muchos ya sabéis que para mi hoy es algo mas que "fin de año", "noche vieja" o como llaméis al día de hoy. Para mi hoy es el cumpleaños de mi niña. Una niña que llegó en una fecha preciosa, por qué habrá mejor manera de terminar y abrir un año que recibiendo en brazos a una hija????????         Y con esto no quiero dejar atrás a mi niño que su fecha también será preciosa toda la vida, eso por ser la del primero.
           Por eso en casa hoy hay doble celebración, a la comida y a la cena. Aunque en realidad la hay todo el día jajaja. Desde bien temprano los hombres de la casa se preparan para ir a lucirse a la San Silvestre........bueno es cierto este año no, porque al coincidir día de mercado la hay cambiado. A media mañana una vez terminada los amigos nos reunimos para celebrar los puestos conseguidos.....este año será para tomar el vermut. Llegamos a casa y toca soplar por segunda vez las velas de la tarta. Y diréis ¡¡¡que dice esta de por segunda vez!!!, pues es que Noemí celebra su cumple dos veces: el último día de curso come con sus compañeros de clase y lo celebra con ellos y luego en día oficial le toca a la familia. Así que por si no hubiese suficientes regalos en este mes durante cuatro semanas seguidas también hay dos tartas jajajaja. La noche de fin de año son una incógnita casi hasta los últimos días porque tan pronto decidimos salir fuera, como quedarnos en casa, como juntarnos unos cuantos amigos todo depende del año. Este año toca cena en casita.


         Bueno y después de este discurso vos dejo la tarta de Noemí que este año ha querido que sea un tronco de Navidad. Y antes de pasar al postre jajaja quiero desearos a todos una feliz salida y una mas feliz entrada de este 2015 que lo afrontemos llenos de esperanza por lo menos yo después de un 2014 bastante dururillo. Y con eso , con esperanza, alegría vos deseo una feliz Noche Vieja y un felicísimo Año Nuevo.
¡¡¡¡Hasta el año que viene!!!! será ya después de reyes. Un beso a todos.




Ingredientes:
Bizcocho
4 huevos
2 yemas
125 gr de harina de repostería
50 gr de azúcar
2 cucharadas de colacao
pizca de sal
2 cucharaditas de levadura en polvo

Mousse de natillas:
400 ml de nata para montar
250 ml de natillas
6 hojas de gelatina
3 cucharadas de azúcar glas

Cobertura:
150 gr de chocolate fondant
80 ml de nata para montar
50 gr de mantequilla


  1. Comenzamos por la mousse de natillas. Para ellos ponemos la gelatina en agua fría a hidratar. Ponemos las natillas a calentar muy despacio y cuando estén casi hirviendo retiramos del fuego y añadimos las hojas de gelatina escurridas de una en una. Removemos para que se mezcle bien y no quede grumos. Dejamos que las natillas se templen. Montamos la nata con el azúcar glas tamizada y cuando las natillas estén templadas las vamos añadiendo con movimientos envolventes. Tapamos con film y llevamos a la nevera mientras hacemos el bizcocho.
  2. Vamos a hacer el bizcocho:  precalentamos el horno a 200º. Separamos las yemas de las claras. Batimos las segundas y cuando estén espumosas les añadimos el azúcar y seguimos batiendo con las varillas hasta que monten. Incorporamos entonces poco a poco las yemas batidas con una pizca de sal y luego el harina tamizada con la levadura. Cuando esté todo mezclado añadimos dos cucharadas de colacao y batimos solo lo justo para que se mezcle con la masa. Forramos una placa de horno con papel vegetal y extendemos por ella la masa, nos ayudamos de una espátula. Cocemos en el horno 10 minutos. Sacamos y desmoldamos con mucho cuidado sobre un paño de cocina húmedo. Enrollamos sobre él y dejamos enfriar unos minutos.
  3. Extendemos la plancha de bizcocho y la cubrimos con la mousse de natillas. Volvemos a enrollar y ponemos sobre la bandeja de horno forrada o sobre una lámina de silicona. Le cortamos un trozo ce forma trasversal y se lo añadimos a un lado será lo que forme una rama.
  4. Preparamos la cobertura. Para ello ponemos al fuego la nata y la mantequilla y una vez comiencen a hervir, retiramos del fuego y añadimos el chocolate a trocitos. Removemos hasta conseguir una crema brillante.
  5. Cubrimos con el la cobertura nuestro tronco de navidad. Dejamos reposar 10 minutos en una zona fresca.
  6. Con ayuda de un tenedor le damos  a la cobertura la forma de corteza, se lo pasamos por encima haciendo eses y adornamos al gusto.


FELIZ AÑO 2015

lunes, 29 de diciembre de 2014

Gallo relleno de langostinos

          No no me había ido de vacaciones aunque este año pienso cogerme unos días de descanso del año nuevo ha después de Reyes en cuanto al blog, la verdad es que estoy un poco desbordada ya que el año pasado la gripe me la trajeron los reyes y este año Papa Noel. Gracias que tenía entradas preparadas. Estoy dolorida de tanto toser, tanto que, que bien me iría este plato para fin de año, pues me se me han quitado las ganas de cocinar y de comer.........pero bueno como es facilito seguro que será el elegido. Haber si a vosotros vos gusta. A mi madre le gusta mucho la salsa de piquillos para el pescado y ahora llevaba mucho sin hacer el pescado con dicha salsa. Pensé en hacer san jacobos de gallo para comer, pero al final decidí cambiar el relleno y hacerlo mas apropiado para poder añadir una salsa de pimientos del piquillo. Sigue siendo una receta sencilla, pero el relleno y el colorido de la salsa le da al plato un toque mas vistoso y festivo.



Ingredientes:
8 filetes de gallo
500 gr de langostinos cocidos
1 cebolla pequeña
5 pimientos del piquillo
200 ml de nata
sal
ajo molido
aceite
huevo
harina
pan rallado

  1. Salpimentamos los filetes de gallo.
  2. Pelamos los langostinos y vamos colocandolos sobre 4 de los filetes de gallo. 
  3. A continuación colocamos otro filete de gallo sobre ellos.
  4. Pasamos por harina, huevo y pan rallado y freímos hasta que estén dorados por ambos lados. Este paso es el mas complicado  hay que hacerlo con mucho cuidado para que no se nos salga el relleno y queden bien sellados.
  5. Sacamos sobre papel de cocina y mantenemos calientes en el horno a poca temperatura.
  6. Pelamos y picamos la cebolla muy menuda, la pochamos en una sartén con un hilo de aceite. 
  7. Cuando esté trasparente añadimos los pimientos cortados a trozos, salteamos y añadimos la nata líquida. 
  8. Dejamos que llegue a hervir pero a fuego muy suave.
  9. Pasamos la salsa por la batidora.
  10. Servimos los gallos regados con la salsa recién batida.

jueves, 25 de diciembre de 2014

FELIZ NAVIDAD y gracias por estos 3 años

         
           Hoy no hay receta, solo quiero hablaros un poco de este día. Lo primero es desearos una muy, muy FELIZ NAVIDAD. Espero que hayáis pasado un Noche Buena especial, en compañía de todos aquellos que os quieren y queréis. Aunque algunos seguro que tendremos ausencias que se hacen mas presentes estos días, pero hay que seguir. Bueno hoy hace tres años comenzó esta andadura. 
          Tengo que confesar que he pasado por diferentes fases en lo que a las navidades se refiere. Pero no se como ni por qué, muchos de los acontecimientos importante en mi vida están dentro o en los limites de estas fechas. Mi nombre es Belén con lo que mi santo está en plena Navidad............que digo es hoyyyyyyyy, pues creo que con lo de las fiestas se les ha olvidado a todos, porque nadie me ha regalado nada jajaja, ni Papa Noel.......Sigo, me enteré que estaba embarazada de mi primer hijo el día antes de Noche Buena y mi hija nació el día de Noche Vieja.  Uno de los acontecimientos mas tristes de mi vida tuvo lugar pasadas las navidades, pero muy cerquita de ellas, la muerte de mi padre, eso me hizo perder un poco la ilusión por estas fechas. Pero hay niños en casa y eso te hace tener que tragar y seguir adelante y disfrutarlas por ellos. Y ya llegamos: hace tres años en una mañana de Navidad nació este blog, si, si, aun siguen siendo fechas tristes, porque lo malo y sobre todo un acontecimiento como la partida de un padre pesa mucho, pero también hay cosas buenas que celebrar. Tengo que pensar que hay algo que quiere que mi vida esté marcada por estas fechas.


          Con mi vajilla heredada de mi abuela, con la de mi madre y con los platos sueltos que he ido comprando para que las presentaciones no queden monótonas e iguales he llegado a los tres años. Tres años en los que en muy escasas ocasiones he perdido la ilusión. Porque este blog y la cocina se han convertido en una batería en los momentos de bajón. Y sobre todo todos vosotros con vuestros comentarios y visitas.
           En este último año hemos creído y digo hemos porque este es un trabajo de todos. Mas de 10.000 visitas cada mes, 100 nuevos seguidores hemos alcanzado los 500 !!!!!!!!!!!! yuguuuuuuuuuuuuu!!!!!!!!!!!!. Todo inimaginable tres años atrás cuando solo me leía yo y mis tres amigas intimas. Algunas y algunos habéis estado ahí desde muy prontito y ahora no solo formáis parte del blog sino de mis amigos. He conocido a gente maravillosa, algun@s he podido conocel@s en persona. He aprendido mucho, muchísimo de todos vosotr@s y lo quiero seguir haciendo. Espero seguir esforzándome cada día en lo que se ha convertido en algo mas que un hobbie, para mi esto ya forma parte de mi vida. Me ha dado grandes alegrías y ha llenado mis momentos de tristeza. 
              Mil , que digo mil, millonesssssssssss de gracias a tod@s. Y ahora vamos a por un año mas. 

¡¡¡¡¡FELICES FIESTAS!!!!!

lunes, 22 de diciembre de 2014

Ensalada de fiesta

          Porque después del gordo mejor una ensalada no???? jajaja, nada sigue siendo el día de la salud y la salud empieza en la mesa con comidas ligeras. Espero que algún pellizquito haya caído, lo mas que me a tocado es recuperar algo de lo jugado y ya me siento afortunada. Vamos a la receta!!
         La he llamado así porque lo completa que es, porque de pende como la dispongamos o coloques puede pasar por un plato festivo; aunque en realidad no sea mas que una ensalada algo mas completa y variada en ingredientes.
            Puede ser perfectamente un entrante o un primer plato para un menú especial, claro que eso me parece a mi porque no suelo hacer ensalada tan, tan completas; igual para otra gente es lo habitual o le parece excesiva. La hice un día que quería un plato único para comer, algo sencillo, rápido y a la vez ligero. Empecé a añadir ingredientes y esto fue lo que salió; tengo que decir que quedo rica y a la vez llena bastante. No se si he acertado en el nombre pero en una fuente bonita creo que si puede ser un plato que le haga honor al nombre que lleva.



Ingredientes:
1/2 naranja
1/2 aguacate
1 bola de mozzarella fresca
2 tomates
aceitunas verdes
4 pimientos del piquillo
1/4 de cebolleta
1/2 bolsa de lechugas variadas
zanahoria rallada
AOVE
vinagre de sidra
sal
albahaca picada seca
reducción de módena



  1. Pelamos al naranja y la cortamos en trozos pero sin separarla.
  2. Sacamos la mitad del aguacate de su pulpa y lo cortamos en láminas.
  3. Cortamos la mozzarella en láminas finas
  4. Lavamos el tomate y lo cortamos en láminas finas.
  5. En una sartén pequeña ponemos un buen chorro de reducción de módena, añadimos los piquillos y ponemos al fuego, dejamos unos dos minutos por cada lado y retiramos.
  6. En plato bien amplio ponemos en su borde láminas de tomate, mozzarella y aguacate intercaladas unas con otras siguiendo el mismo orden, hasta terminar el producto. 
  7. Colocamos los pimientos del piquillo como si fueran los cuartos de un reloj.
  8. En el centro ponemos las hojas de lechuga, la cebolla cortada en plumas finas y la zanahoria rallada.
  9. Hacemos una vinagreta y regamos la ensalada y espolvoreamos con albahaca.
  10. Coronamos la ensalada con la media naranja y podemos añadir unos hilos de reducción de módena. 


jueves, 18 de diciembre de 2014

Abeto de hojaldre

          Esta receta lleva pendiente de publicar tanto tiempo como lleva su foto metida en una carpeta. Ya se que la foto no es nada lucida, pero este año aun no lo he repetido y quiero ser fiel a mis publicaciones de los jueves, esas recetas fáciles para que tengáis en cuenta para el fin de semana que se acerca. Es tan fácil que en media hora estará lista y como no por estas fechas también hay recetas de esas que con solo cambiar un poquito la presentación resultan agradables a la vista. Como vos digo no tengo la mejor foto, pero con ella vos podréis hacer un idea y si este año cuando lo hago me sale un poquito mejor, me esmeraré en la presentación y la cambiaré. 
           Estos días estaré liada, entre los festivales navideños del cole, que mi niña mañana celebra su cumple con los compañeros del colegio, aunque en realidad se el día 31 y me toca hacer empanada, tartas, y el sábado también cocina pues hay una merendola de Navidad con el equipo de fútbol, quizás muchos vos cogéis vacaciones y ya no vos vea hasta el año que viene. Yo seguiré publicando, aunque con moderación jaja. Así que por si acaso, vos deseo unas ""felices fiestas"", y que el año nuevo entre con la mejor de las energías.



Ingredientes:
1 lámina de hojaldre
salsa de tomate frito
jamón de york
queso mozarrella rallado
jamón serrano
aceitunas sin hueso

  1. Precalentamos el horno a 180º.
  2. Forramos una placa de horno con papel vegetal.
  3. Extendemos la lámina de hojaldre sobre el papel que trae.
  4. Untamos toda la superficie con salsa de tomate frito, podemos ayudarnos con una brocha de cocina.
  5. Cortamos el jamón de york y el serrano en tiras y las esparcemos por la superficie del hojaldre.
  6. Espolvoreamos la mozzarella rallada por encima de los jamones.
  7. Enrollamos el hojaldre por la parte mas ancha. Y lo cortamos en rodajas como de 1,5 cm. 
  8. Las vamos colocando en forma de abeto de Navidad, en el dibujo se ve bien, mejor empezar por la pica.
  9. Cortamos varias aceitunas verdes (también podríamos combinar con negras) por la mitad y adornamos nuestro árbol de Navidad.
  10. Horneamos unos 30 minutos.

martes, 16 de diciembre de 2014

Cachopinos benjamín (o cachopinos al cava)

           Esta receta hace muchísimos años que la hago. Y no he logrado recordar de donde la he sacado: si me la dio alguien o me la encontré en algún libro o revista. Y la verdad durante mucho tiempo era una de las recetas festivas en mi casa; la pedían siempre para los días de celebración, supongo que lo del cava era lo que mas les llamaba la atención. Hoy es una receta que hago todo el año. 
            El porque del apellido benjamín es que cuando empece a hacerla, como era para dos, la hacía con benjamines (estas botellitas pequeñas de cava casi en formato individual); para mi ese era el tamaño mas cómodo. Y así comencé a llamarlos. Posterior mente ya lo he hecho con botellas de cava........incluso con sidra achampanada la famosa El gaitero de mi tierra, pero yo prefiero el sabor que le da el cava. En esta receta siempre pongo el mismo relleno y con lo que juego es con las guarniciones........aunque rellenos podríamos poner todos aquellos que se nos ocurran para los cachopos.



Ingredientes:
8 filetes de lomo de cerdo
4 lonchas de jamón serrano
4 lonchas de queso
1/2 botella de cava (o dos benjamines)
huevo
pan rallado
ajo en polvo
sal
aceite de oliva

  1. Adobamos los filetes con sal y ajo.
  2. Entre cada dos metemos una loncha de jamón serrano y queso.
  3. Pasmos por huevo y pan rallado.
  4. Freímos en aceite hasta que estén dorados.
  5. Pasamos a una cazuela baja.
  6. Añadimos el cava y dejamos cocer unos 10 minutos hasta que este suelte el alcohol y reduzca a la mitad.
NOTAS:
- Servimos acompañados de la guarnición que mas nos guste. Yo suele poner bien patatas fritas, bien pure de patata. 
- También podemos añadir a la cazuela en el momento de ponerla al fuego unos champiñones, unas bolitas de calabacín y calabaza y dejar que se hagan en el cava.

lunes, 15 de diciembre de 2014

Milhojas de patata y tomate

          Vos dejo una idea de entrante fácil, económico, de los que podemos tener hechos con antelación y que pueden quedar muy bien en la mesas de estas fiestas por qué no???. Ya hemos dicho que no hace falta gastar mucho para comer bien y convertir un plato sencillo y baratito en algo festivo. Yo sigo dando ideas.
           Es una receta comodín como dice mi amiga Aly´s en pocos minutos puedes tener una rica ensalada que te hará quedar como toda una anfitriona si se te presentan invitados o te solucionará la comida o cena en 25 minutos como mucho.



Ingredientes:
5 patatas medianas
2 tomates
1 lata de sardinas en aceite
2 cucharas de aceitunas picadas
1/2 limón
6 cucharadas de AOVE
sal
pimienta
1 cucharada de vinagre
1 ramita de perejil


  1. Pelamos las patatas y las cocemos en agua salada durante unos 20 -25 minutos. Deben estar cocidas pero que no se nos rompan.
  2. Sacamos y dejamos enfriar.
  3. Las cortamos en rodajas gruesas.
  4. Lavamos los tomates y los cortamos en rodajas finas.
  5. Escurrimos las sardinas y las abrimos en lomos.
  6. En un bol mezclamos el aceite con el zumo del 1/2 limón y el vinagre. Salpimentamos y batimos con las varillas hasta obtener una salsa emulsionada.
  7. Lavamos y picamos el perejil.
  8. Montamos las milhojas de pata en platos individuales. Primero patata luego tomate, sardina, patata de nuevo y así hasta tres rodajas de patata pero terminando con una de tomate y sardina.
  9. Aliñamos con la vinagreta
  10. Espolvoreamos las aceitunas picadas.

viernes, 12 de diciembre de 2014

Bombones de galleta y avellana

          La receta la probé este verano el día grande de las fiestas del pueblo. Fue una de las aportaciones de una invitada. Me gustó pero en aquel momento tan solo me dió los ingredientes, no las cantidades así que me tuve que ingeniar para sacarlos. Luego debía ser sin gluten puesto que la mitad de los postres son para compartir con nuestros amigos en reuniones y ya os he contado muchas veces que hay una celiaca en el grupo. No me han quedado muy bien, pero son mis primero bombones. Además de que pienso que son una idea genial para estas fiestas.
           Fallos a rectificar y que deberéis tener en cuenta: el primero hacer las bolas lo mas iguales posibles, ese supongo que solo se soluciona con la practica jajaja. Tener mucho cuidado con la leche condensada, ir añadiendo de muy poco en poco mejor que queden un poquito duros que se nos deformen con solo tocarlos. Y el chocolate mejor hacer  una cobertura con nata, mantequilla y chocolate como para las tartas, mucho mejor que el simple chocolate derretido.
           La próxima vez saldrán mejor teniendo claro en que he fallado. pero no todo puede salir bien a la primera. Aun así, estaban ricos.



Ingredientes:
200 gr de galletas (mejor rusticas, tipo campurriana)
200 gr de avellana tostada molida
leche condensada
1 tableta de chocolate fondat
fideos de azúcar de colores

  1. Trituramos las galletas y las mezclamos con la avellana en un bol.
  2. Vamos añadiendo cucharadas de leche condensada y removiendo. Nos debe quedar una pasta mas bien seca y que tienda a desunir. 
  3. Dejamos reposar en la nevera un rato.
  4. Con las manos engrasada vamos formando bolas, del mismo tamaño.
  5. Fundimos el chocolate al baño maría y pasamos las bolas por el con ayuda de unos tenedores.
  6. Las dejamos que se sequen un rato.
  7. Antes de que lleguen a secarse del todo, las rebozamos en fideos de azúcar, coco o fideos de chocolate.
  8. Mantenemos en la nevera hasta servir.

miércoles, 10 de diciembre de 2014

Ensalada con vinagreta de pulpo

          Porque las ensaladas también tienen su cabida en las mesas de Navidad. No solo son el entrante perfecto, esta es mas que un entrante. Este año me he propuesto que podamos elaborar unos menús lo mas variados posibles, a la vez equilibrados y sobre todo que salgan bien a cuenta porque no estamos para tirar la casa por la ventana, que a parte de ser un mes con muchos gastos en algunas cosas los precios se disparan. Pero se puede elaborar una carta para cada día de fiesta sin gastarnos mucho, tan solo tenemos que dar un toque festivo a las cosas. Hasta ahora las recetas que he dado no son para nada caras, o que vos parece???
         Lo primero que hice fu un pulpo a la vinagreta pero lo veía un tanto "soso" a la hora de presentarlo así que en lugar de para la comida lo dejé para la cena y complemente el plato y la verdad no solo gana  mucho en presentación y en sustancia, sino también en sabor.
         Una rica y completa ensalada para una cena sencilla o una cena de gala. 



Ingredientes:
3 huevos
4 patatas
1 bolsa de lechugas variadas
1/2 aguacate
1 pimiento italiano
1/2 pimiento rojo
1/2 cebolleta
200 gr de pulpo cocido
1 tomate pequeño
75 ml de aceite de oliva virgen
25 ml de vinagre de sidra
1 pizca de sal


  1. Pelamos y cocemos las patatas en agua con sal. Cuando estén cocidas escurrimos y reservamos dejando enfriar.
  2. Cocemos los huevos. Una vez cocidos, refrescamos y reservamos.
  3. Lavamos el tomate.
  4. Lavamos los pimientos, les quitamos tallos, semillas y partes blancas y cortamos muy menudinos.
  5. Pelamos la cebolleta y la picamos también muy menudina.
  6. Cortamos el aguacate por la mitad, sacamos la pulpa de una de las partes y reservamos la cascara. En la otra dejamos el hueso y guardamos en la nevera para otra receta. Picamos la carne del aguacate también en dados muy pequeños.
  7. En un bol, mezclamos las verduras anteriores con el pulpo.
  8. Hacemos una vinagreta emulsionada con el aceite, el vinagre y la sal y la añadimos al bol anterior mezclando todo bien.
  9. Cortamos los huevos cocidos, las patatas y el tomate a rodajas y las colocamos de manera alterna en un plato amplio.
  10. En medio ponemos las lechugas variadas y sobre ellas la cascara de aguacate rellena de la vinagreta de pulpo. Añadimos a las verduras un poco de vinagreta a la que habremos quitado los trozos de pulpo.

martes, 9 de diciembre de 2014

Pollo relleno de setas y manzana

          Las pasadas Navidades me decidí por fin a rellenar un pollo. En casa los tenemos caseros: los famosos pollos de corral auténticos. Pero rellenar uno de esos que llegan a pesar 4 kg me parecida demasiado teniendo en cuenta los que eramos a cenar y que delante había mas cosas. A parte el miedo de no conseguir darle el punto en el horno. Así que me decidí a compra uno pequeño de corral en la carnicería............bueno de corral???? a saber de que corral jajaja porque las comparaciones son odiosas quizá porque se notan las mentiras. Y de paso que me lo deshuesaran porque hasta ahí yo ya no me atrevía. Mis cuchillos son de esos que dice mi madre "que cortan lo que ven pero dejan lo que topan" jajaja. Osea, que primero te cortas la mano que le pollo jeje.
             Probé con uno pequeño y el resultado  no fue del todo mal, bueno confieso "un poquito soso". Aunque para ser el primero creo que no estaba nada mal. Y el más critico catador en cuestiones de carne que es mi hijo se lo comió sin rechistar así que una prueba mas superada y una receta menos en la libreta de pendientes.
               Y como receta navideña es de las que visten una mesa y cunden en ella.



Ingredientes:
1 pollo de corral (casi 2 kg)
2 manzanas
200 gr de setas 
150 gr de bacon o tocino
sal
popurri de pimientas
1 vaso de vino blanco
aceite de oliva
2 cebollas
1 calabacín
2 patatas
200 gr de champiñones

  1. Tenemos que deshuesar el pollo o pedírselo a nuestro carnicero. 
  2. Limpiamos posibles restos y salpimentamos el pollo.
  3. Hacemos el relleno. En una sartén con un poquito de aceite salteamos las setas y cuando estén bandas añadimos las manzanas peladas y cortadas en dados y el bacon o tocino también en dados.
  4. Cuando todo esté hecho lo pasamos por la trituradora y dejamos templar un poco.
  5. Rellenamos el pollo y lo cosemos con hilo de cocina. A mi mi carnicero me dio un trozo de malla de cocina para que lo introdujera en ella. Trabajo me costó pero luego es mas cómodo y queda un poco mas recogido.
  6. Pelamos y cortamos las cebollas en aros.
  7. Lavamos y cortamos el calabacín también en aros.
  8. En una bandeja de horno con un chorro de aceite hacemos una cama de cebolla y sobre ella una de calabacín.
  9. Colocamos el pollo regamos con el vino blanco y espolvoreamos con un poco de popurri de pimientas.
  10. Llevamos el pollo al horno a 180º, primero tapado con papel de aluminio durante 3/4 de hora.
  11. En este punto regamos con la salsa que tenemos en la bandeja y añadimos los champiñones lavados. Y dejamos cocer asar otra media hora. El último cuarto de hora quitamos el papel aluminio para que vaya cogiendo color. O bien le damos un golpe de gratinado.
  12. Vamos cociendo las patatas peladas en agua con sal hasta que estén en su punto. Que añadiremos cortadas en trazos a la bandeja del pollo a la hora de servirlo.

lunes, 8 de diciembre de 2014

Rape con salsa de pimientos (Navidad)

          Aquí tenemos un plato delicioso con nuestro feo "pixín". El pixín es como llamamos en Asturias al rape, aunque muchos ya lo sabréis. Otros también lo conoceréis por aquella famosa serie que fue "Doctor Mateo" que tan alegremente mostraba uno de nuestro pueblos costeros asturianos mas bonitos jajaja, mucho mas que el feo pescado.
             Pero hay que ver lo rico que esta el condenado!!!!!!!!. Este plato es una receta de lo mas fácil y una forma muy rica de comer pescado. Se puede hacer para una comida normal o para una comida festiva. Yo lo hice con rodajas de rape grande. Pero también se podría hacer con las colas. Aunque a la hora de ponerlo a gratinar con la mayonesa a mi me gusta mas como queda con las rodajas.
                 Con esta receta participo en el Reto de "Christmas Time" de la comunidad Cocineros de Mundo en Google+



Ingredientes:
4 rodajas grandes de rape
2 dientes de ajo
3 cucharadas de vino de jerez
harina
pimienta
aceite de oliva
sal
3 pimientos rojos grandes
vinagre balsámico
3 patatas

150 ml de aceite de oliva
1 huevo
1 diente de ajo
zumo de limón
sal

  1. Asamos los pimientos en el horno. A 200º nos llevaran unos 50 minutos. Una vez estén los dejamos templar, y los pelamos y retiramos las semillas. Reservamos el jugo que han soltado.
  2. Ponemos los pimientos con el jugo en el vaso de la batidora y los trituramos hasta obtener una crema fina.
  3. A la crema le añadimos dos cucharadas de aceite de oliva y 2 di vinagre, salpimentamos y revolvemos para mezclar bien.
  4. Ponemos las patatas a cocer en agua salada, y una vez cocidas las escurrimos y cortamos a trocitos mas o menos grandes.
  5. Secamos bien el pescado, lo pasmos por harina y los colocamos en una fuente apta para horno, salpimentamos y las asamos 10 minutos a 180º.
  6. Luego vertemos el vino, agregamos los ajos pelados y cortados en laminas y asamos 10 minutos mas. Regamos con la salsa de pimientos y añadimos también las patatas.
  7. Hacemos la mayonesa triturando el ajo pelado y picado en el vaso de la batidora con el huevo, 1 cucharadita de zumo de limón y sal y vamos agregando aceite a la vez que batimos sin mover la batidora dentro del baso.
  8. Cubrimos la rodajas con la mahonesa y gratinamos unos instantes hasta que se dore. Se sierve enseguida.

viernes, 5 de diciembre de 2014

Bizcocho de chocolate con frutos rojos

          Para que tengáis un fin de semana de  lo mas dulce y en dulce aun mas el mini puente que tenemos este año vos dejo una delicia. Yo prometo recuperar un poquito del tiempo perdido contestando a vuestros comentarios y visitandovos, aunque antes mañana debemos ganar un partido  con el futbolista y por la tarde un concurso de canción Asturiana con la cantante. Bien me llevaba en la fiambrera un trocín de este manjar. Feliz puente a todos.
         Una verdadera tentación!!!!!!!!! lo fue para mi en cuanto lo probé y eso que no soy de chocolate. Pero queda tan sumamente esponjoso que se come sin masticar jajaja. Luego el contraste de sabor que le dan los frutos rojos es de lo más rico.
           Va bañado en chocolate pero cuando lo sirves;  y luego acompañado de los frutos rojos. Yo en cambio para no añadirle tanto chocolate lo que hice fue acompañarlo de un poco de helado, en este caso de vainilla, pero le iría genial alguno con un sabor un poquito mas fresco, por ejemplo limón o menta..........ahí dejo la opción de cada uno.
         Caliente bañado con chocolate y frío acompañado con helado de las dos formas igualmente deliciosoooooooo!!!!!!!!!



Ingredientes:
200 gr de azúcar
90 gr de harina
250 gr de chocolate negro fondant
4 huevos
200 gr de mantequilla
1/2 sobre de levadura en polvo
120 gr de frutos rojos


  1. Derretimos el chocolate troceado al baño María, removiendo con una cuchara de madera.
  2. Reservamos la mitad, el resto lo mezclamos con 150 gr de mantequilla fundida.
  3. Separamos las yemas de las claras. 
  4. Batimos las yemas en un bol con 150 gr de azúcar hasta que blanqueen y luego las mezclamos con el chocolate y la mantequilla. Removemos con varillas para que se integren bien.
  5. Incorporamos al bol anterior 80 gr de harina y la levadura.
  6. Montamos la claras a punto de nieve firme y las añadimos al bol con la masa, con movimientos envolventes para no perder volumen.
  7. Precalentamos el horno a 190º.
  8. Untamos un molde con mantequilla y lo espolvoreamos con el resto de la harina. Vertemos en él la masa.
  9. Horneamos 30 minutos, comprobamos que esté cuajado sino dejamos unos minutos mas. Retiramos y dejamos enfriar.
  10. Lavamos los frutos rojos y los secamos bien con papel de cocina. Los salteamos en una sartén con la mantequilla y el azúcar restante.
  11. Servimos los trozos de bizcocho regados con el chocolate que habíamos reservado caliente y con la salsa de frutos rojos. O bien acompañado de un helado.

jueves, 4 de diciembre de 2014

Kringle pizza

          La receta del Kringle salado me la encontré en el blog de la dulce Esmeralada: Recelandia. No era precisamente así como yo lo he preparado, aunque este está muy bueno y parte de la culpa la tiene la masa que es una maravilla. Su kringle salado a mi me iba a gustar mucho mas. Llevaba una crema de queso con ajo y a mi eso me gusta un montón, pero en casa el ajo solo les gusta camuflado. Así que estuve dándole vueltas de que manera podía hacer el kringle salado y que mejor que con un ligero sabor a pizza. Digo ligero porque no lo cargué demasiado. Y en cuando a la masa el día que me lo propuse andaba un poco faltatr de tiempo y opté por hacer el amasado y el levado en la panificadora.
          A todos encantó el resultado los ingredientes de la masa son los mismo que los de Esmeralda y hay que decir que sale una masa con un riquísimo sabor independientemente de que su relleno sea dulce o salado.



Ingredientes:
120 ml de leche
30 gr de mantequilla
1 huevo
300 gr de harina
11 gr de levadura liofilizada
1 cucharada de miel
1 cucharadita de sal

salsa de tomate
quesos rallados (mezcla de cuatro quesos)
4 lonchas de bacon
orégano

  1. Para hacer la masa ponemos en la cubeta de la panificadora primero los ingredientes líquidos: leche, mantequilla en punto de pomada, el huevo y la miel.
  2. Luego añadimos la harina y en una esquina de la cubeta la levadura y en otra la cucharadita de sal.
  3. Programamos la panificadora en el programa de amasado, en la mía es el numero 6. Y entre amasados y levados tarta una 1:45 minutos
  4. Sacamos la masa y la ponemos en la superficie de trabajo que previamente habremos enharinado.
  5. Con ayuda del rodillo vamos extendiendo la masa y dándole forma de rectángulo.
  6. Untamos la masa con la salsa de tomate podemos ayudarnos de una brocha de cocina.
  7. Espolvoreamos todo la superficie de masa con la mezcla de quesos rallados.
  8. Repartimos el bacon cortado a tiras.
  9. Espolvoreamos con el orégano.
  10. Precalentamos el horno a 200º.
  11. Enrollamos la masa. Formando así un rollo que cortaremos por la mitad y longitudinalmente pero dejando por la parte de arriba como unos 5 centímetros sin cortar. Iremos entrelazando las dos tiras de rollo que tenemos y luego cerraremos formando un circulo y uniendo ambos extremos.
  12. Colocamos en una placa de horno sobre una lámina de silicona y hornearemos uno 30-40 minutos.

miércoles, 3 de diciembre de 2014

Salpicón de gambas y aguacate

          No empleaba mucho el aguacate. Así que igual que  hice con la berenjena en su día me propuse ir introduciendo lo en la dieta. Precisamente en revistas viejas me encontré con esta receta que luego hice a mi manera. Pero que me gustó mucho. Por estas fechas siempre suelo hacer para uno de los días salpicón de marisco. Pues este año como se trata de ahorrar pasamos del marisco a unas gambas con un poco de surimi. Pero que igual puede ser un entrante de lo mas rico y fresco. 
             No me digáis que no están siendo unas fiestas solidarias????. Como bien dije me plantee hacer recetas asequibles y económicas que ya bastantes gastos extras hay.
               Con esta receta participo en el Reto de "Christmas Time" de la comunidad Cocineros de Mundo en Google+ 




Ingredientes:
2 aguacates
250 gramos de gambas peladas
4 palitos de surimi
1/2 pimiento rojo
1/2 pimiento verde
1/2 cebolla
75 ml de aceite de oliva virgen
25 ml de vinagre
sal 

  1. Lavamos los pimientos, los secamos y los picamos muy menudinos (mejor con la picadora).
  2. Pelamos la cebolla y la picamos también muy menudina.
  3. Abrimos el agucate, le sacamos el huevo y lo vaciamos. Picamos su carne en daditos pequeños.
  4. En un bol grande mezclamos la vinagreta.
  5. Añadimos a él las verduras.
  6. Cocemos las gambas unos 5 minutos desde que el agua rompa a hervir. Retiramos esperamos que enfríen y añadimos al bol.
  7. Picamos los palitos de surimi en rodajas finas y los añadimos al bol mezclamos todo bien. 
  8. Dejamos que macere una 1/2 hora y  rellenamos los aguacates.

martes, 2 de diciembre de 2014

Lenguao relleno con salsa marinera y patatas importancia

          Desde luego yo no se si a vosotros os pasa pero yo muchas veces compro, meto en el congelador y luego se me olvida lo que allí tengo. Tengo dos arcones y eso influye mucho. Y como al final entre las cosechas de la huerta que van a parar allí también y que cuando hay alguna oferta interesante  aprovecho, algunas cosas se van quedando para abajo y aparecen cuando estás buscando otras jajaja.
          La cosa es que buscando pimientos (que suelo cortar para los guisos y congelarlos) aparecieron dos filetes de lenguado- lenguao en asturiano jajaja, enormes. Enseguida se me vino a la cabeza rellenarlos, hacer un gran cachopo de pescado como aquí decimos................Lo dejé para el plato de pescado de una de las fiestas locales. No tenía muy claro el relleno, pero con un poquito de esto y uno de lo otro, salió un relleno riquísimo y la rica salsa marinera que tan bien le va al pescado.
         Además lo complementé con unas patatas a la importancia, eso si muy básicas pero que con el pescado están riquísimas. Imaginaros el tamaño de los filetes que salen bien cuatro raciones de pescado.
                     Con esta receta participo en el Reto de "Christmas Time" de la comunidad Cocineros de Mundo en Google+ 



Ingredientes:
2 filetes de lenguado grandes
150 gr de surimi rallado
1 bote queño de aceitunas rellenas de anchoa
4 o 5 pimientos del piquillo
sal
ajo en polvo
huevo
harina
pan rallado
aceite

2 cebollas
3 dientes de ajo
2 cucharadas de perejil fresco picado
1 vaso de vino blanco
2 vasos de caldo de pescado 
sal
aceite

3 patatas grandes
harina
huevo
aceite
sal

  1. Sazonamos el pescado con la sal y el ajo en polvo y procedemos a rellenarlo, extendiendo sobre un filete el surimi rallado, una capa de aceitunas rellenas de anchoa cortadas en rodajas y sobre ellas una paca de pimientos del piquillo. 
  2. Colocamos el otro filete encima y pasamos por harina, huevo y pan rallado y freímos en abundante aceite hasta que esté doradito. Retiramos sobre papel de cocina. Reservamos.
  3. Pelamos las patatas, las cortamos en rodajas como de un centímetro, salamos y pasamos por harina y huevo y las freímos hasta que esté doradas. Sacamos sobre papel de cocina y reservamos.
  4. En un cazo con un poco de agua abrimos las almejas, ese agua la colamos y la reservamos para la salsa.
  5. Pelamos la cebolla  y los ajos y los picamos muy menuditos. Los ponemos a pochar en un buen chorro de aceite de oliva, cuando esté blandos añadimos el perejil, salteamos. Añadimos el vino blanco y dejamos reducir un poco. Luego añadimos el caldo de pescado (reservamos 1/2 vaso para ir añadiéndolo poco a poco durante la cocción de las patatas) y el jugo de las almejas, salpimentamos e incorporamos las patatas. Dejamos que la salsa reduzca un rato a la vez que las patatas se van cociendo. Unos 15 minutos a fuego suave. Retiramos las patatas.
  6. Colocamos el lenguado en una fuente, y sobre él vertemos la salsa, colocamos las patatas y las almejas a su alrededor, y antes de servir lo metemos al horno precalentado a 200º unos  15 minutos para que todo se caliente a la vez y el lenguado absorba el sabor de la salsa.

lunes, 1 de diciembre de 2014

Ensalada de pasta y verduras

          Empezamos mes y vamos a comenzar a ir dando ideas para las fechas y fiestas que se avecinan. Son entradas que tenía preparadas así que espero ir pudiendo publicar durante la semana, en mi horita de descanso como todos ya sabéis. La cosa va muy despacio pero creo que poco a poco saldremos del tunel. Y quizá esta Navidad tengamos a mama sentada a la mesa recuperada, todos confiamos en ello, aunque de momento lo que va mas lento es la cabeza que aun la pierde por momentos y eso si que no nos aseguran que cambie, en cuanto a la movilidad aunque muy despacio la va recuperando. Pero claro el que aveces no comprenda las cosas no facilita la situación. Pero vamos a las recetas, que entramos en fechas donde muchos necesitamos ideas para ir confeccionando nuestros menús navideños, serán recetas sencillas, económicas las que vos encontréis aquí, espero que vos gusten y vos den alguna idea.
        Una ensalada sencilla, fácil..........bueno si compras la pasta o tiene experiencia en hacerla. Porque lo que es yo en eso estoy suspensa jajaja. Esta ha sido la primera vez que la he hecho y sinceramente creo que no es lo mío. Aunque si no lo sigo intentando nunca aprenderé lo se!!!!!!!!!!.
           Como digo es una ensalada sencilla para cualquier momento pero pienso que en una mesa festiva podría quedar de maravilla, por eso como entrante por estas fechas estaría genial. Economizaría nuestro menú, no nos daría mucho trabajo, eso si como bien digo arriba con pasta fresca hecha si queremos ahorrar también tiempo. Y a la vez queda bonita. Se puede añadir también otras verduras. Podríamos añadirles unos langostinos, unas gulas y hacerla mas completa y aun mas adaptada a las fechas que os parce??????????
           Como ya he contado no voy a poner la receta de como hacer la pasta, porque no me ha salido bien, así en en su lugar sustituiré la cantidad por pasta fresca y si vosotros si sabéis hacerla pues entonces mucho mejor, la pasta era de tomate.



Ingredientes:
300 gr de pasta fresca larga de colores o  tomate
1 pimiento rojo asado
200 gr de espárragos verdes en aceite
1 tarrina de queso crema
1 cebolla
1 yogur
maíz tostado
leche
mostaza
AOVE
sal

  1. Cocemos la pasta los minutos que nos indique el fabricante y luego la dejamos escurrir.
  2. Pelamos la cebolla y la cortamos en aros. Los sumergimos en leche durante 10 minutos. Luego los escurrimos y los rebozamos en maíz picado y freímos en aceite bien caliente. Reservamos sobre papel de cocina.
  3. Colocamos cuatro platos y en cada uno cuatro aros de emplatar.
  4. Ponemos en el aro una base de queso crema, luego la pasta cocida (que habremos repartido en cuatro raciones iguales).
  5. A continuación de la pasta, tiras de pimiento asado, luego espárragos verdes ( me gustan mucho los del Huertor Tajar, vienen envasados en aceite de AOVE). Terminamos con los aros de cebolla.
  6. Mezclamos el yogur con sal y mostaza y regamos la ensalada. Retiramos el aro y a la mesa.

viernes, 28 de noviembre de 2014

Bizcocho de zanahoria y cacao

          El bizcocho de zanahoria era una de esas recetas que llevaba en pendientes """que se yo cuanto tiempo""" como decimos aquí por Asturias. Esta receta me la encontré en una revista y teniendo prácticamente todos los ingredientes me puse a ella sin pensarlo para así sacarla de esos pendientes. Además una vez en medio del curso escolar vamos a bizcocho a la semana y lo que intento es variarlos.
             Pero vamos al bizcocho...........la receta traía como harina para hacerlo una integral y eso si que no tenía. Así que pensando, opte por ponerle una de centeno, y así lo hice. Pues queda un bizcocho bien rico, que para nada sabe a zanahoria que era el miedo que yo tenía. Cuando le dije a mis niños que llevaba zanahoria ni se lo podían creer...........bueno en realidad creo que aun piensan que les he tomado el pelo jajajaja.
         Y el cacao es opcional porque lo lleva solo de adorno..........¡¡¡¡¡¡¡un adorno comestible!!!!!!!! igual que los hilos de caramelo completamente improvisados a la hora de sacar las avellanas del caramelo, empezaron a salir unos hilos que aproveche para adornar.



Ingredientes:
3 huevos
240 gr de mantequilla
175 gr de azúcar moreno
175 gr de harina de centeno o integral
2 zanahorias
5 gr de levadura en polvo
1 pizca de jengibre molida
1 pizca de canela
30 gr de avellanas
90 gr de nocilla solo chocolate
20 gr de azúcar glas

  1. Fundimos 175 gr de mantequilla y le añadimos el azúcar.
  2. Mezclamos lo anterior con la harina, la levadura, una pizca de canela, un poco de jengibre y los huevos y batimos todo bien.
  3. Pelamos las zanahorias, las rallamos y añadimos a la mezcla anterior.
  4. Precalentamos el horno a 180º.
  5. Untamos un molde desmontable con mantequilla y luego lo enharinamos.
  6. Vertemos en el la masa y horneamos unos 45 minutos.
  7. Dejamos enfriar y desmoldamos.
  8. Mezclamos la crema de cacao con el resto de la mantequilla en pomada. Vamos añadiendo el azúcar glas sin dejar de remover.
  9. Rellenamos con esta masa la manga pastelera y con la boquilla rizada adornamos el bizcocho.
  10. Ponemos sobre cada roseta de cacao una avellana caramelizada.

miércoles, 26 de noviembre de 2014

Coles de bruselas, tomate y provalone

          He encontrado una forma muy rica de comer las coles de bruselas. Una forma muy mediterránea diría yo. No es una de las verduras que mas guste en casa; a mi si me encanta!!!!!!!!!. Este año he plantado dos docenas, el año pasado al plantarlas en la zona mas seca del huerto no las dieron muy grandes pero para tener para mi: suficiente. Este año hemos ampliado el huerto que la crisis parece apretar un poquito mas. Además el tener una buena reserva de verduras en el arcón te hace ahorrar bastante en la cesta de la compra.
         Bueno la receta. Se me ocurrió así de momento; de que manera podía poner las coles y hacerlas lo mas atractivas para esos que no les gustan tanto???? pues añadiendo queso, un queso rico como este provalone enriquecido con orégano y que funde estupendamente.



Ingredientes:
300 gr de coles de bruselas
1 rodaja de provalone (200 gr)
1 tomate grande
sal


  1. Primero cocemos las coles en abundante agua salada hasta que vemos que queden tiernas. Las compradas cuecen en unos 20-25 minutos, a las mías les cuesta un poco mas.
  2. Una vez cocidas las dejamos escurrir.
  3. Lavamos el tomate y lo cortamos en rodajas.
  4. Hacemos una cama de tomate en una fuente apta para horno si es una cazuela de barro mejor. 
  5. Si nos sobra tomate lo picamos menudito y lo mezclamos entre las coles que colocaremos encima de las rodajas de tomate.
  6. Sobre todo ponemos el provalone y con el horno precalentado a 200º lo introducimos hasta que el queso funda, no hace falta que gratine, pero si nos gusta mas, luego le damos un toque con el gratinador.


martes, 25 de noviembre de 2014

Filetes en salsa de vino y setas con ñoquis de queso

          Estos días mi hora de descanso no cunde, en el escritorio hay un montón de recetas que pasar, de fotos por editar, porque en cuento puedo me meto en la cocina y algo nuevo sale, no tanto como antes........pero ya sabéis como es este mundo no es solo dar al intro y ya está, sigo con el chip de mi etapa de estudiante, de hacer las recetas a sucio y a papel para luego pasarlas al ordenador; y luego queda elegir e editar fotos.........así que recetas tengo bastantes pero darles al intro, pero ver que se me acumulen otras en la bandeja de pendientes me stresa en lugar de relajar jajajaj. Uyyyyyyyy que rollo, vamos visitaré a los que pueda hoy, a otros les tocará en otro ratín. Y para colmo esta tarde me he propuesto hacer galletas........de hoy no pasa, si mi madre está tranquila y no tengo algún percance porque lo mio y las galletas es un amor-odio.
         Hace unos meses salio a la venta una nueva revista de cocina: "Saber Cocinar", el primer número iba acompañado de su hermana "Saber Vivir" la cual compro aveces cuando trae algún suplemento como libros de cocina o nutrición. Así que la compré muy bien sin saber como sería, mas que nada porque leo """"cocina"""" y me lanzo jajaja. Me gustó mucho su diseño, sus retas todas muy sencillas, fáciles y económicas; así que creo que se convertirá en una de las nuevas publicaciones mensuales que entren en mi casa.
            De dicha revista saqué esta receta, a mi me gustó pero la salsa hecha con setas y vino no es una salsa que guste a todo el mundo, yo la definiría como una salsa con cierto sabor "metálico", no se.............muy particular. Mi toque lo pusieron los ñoquis rellenos de quesos que los añadí como guarnición.



Ingredientes:
8 escalopes de ternera
200 gr de ñoquis rellenos de quesos
200 gr de setas variadas (congeladas)
1 cebolla
1 vaso de vino tinto
1 lima
canela en polvo y en rama
harina
aceite de oliva
sal
pimienta

  1. Ponemos los filetes en una fuente a macerar con la canela, la ralladura de lima, un chorrito de aceite de oliva y sal. Los dejamos 30 minutos.
  2. Luego las secamos y los pasamos por harina para dorarlos en la un poco de aceite por ambos lados. Los reservamos.
  3. Preparamos la salsa. Para ello picamos la cebolla y la pochamos en el aceite de freír los filetes. Agregamos las setas troceadas (si son de las que viene congeladas, por lo menos las que yo compro no suelen ser grandes, así que podríamos añadirlas enteras). Regamos con el vino y un poquito de agua y dejamos cocer unos 20 minutos.
  4. Mientras se hace la sala cocemos los ñoquis. Para ello ponemos abundante agua con un poco de sal a hervir y cuando esté hirviendo añadiremos los ñoquis. Cuando estos suban a la superficie ya se pueden retirar y dejar escurrir. Reservamos
  5. Cocida la sala la trituramos y la pasamos por un chino o un colador y la ponemos en una cacerola baja donde añadiremos también los filetes y los ñoquis. 
  6. Dejamos todo cocer a fuego medio 5 minutos. Servimos


domingo, 23 de noviembre de 2014

Crema de patatas guisada con costilla

          Lo que puede cambiar un plato tan tradicional y clásico como unas patatas guisadas con costilla dependiendo de la presentación. Se puede convertir en toda una sorpresa, incluso forma parte de una mesa de fiesta con tan solo darle un toque mas original y sofisticado a la presentación. Y si no mirar lo que he hecho!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
              Había cocinado unas patatas guisadas con costilla, me salieron muchos y al día siguiente este quiso se suele quedar un  poco duro............¡¡¡¡¡¡pues aquí no se tira nada!!!!!! . Las convertimos en una crema, les añadimos unos quesitos para hacerlas mas cremosas y las presentamos como un plato diferente y ale........¡¡¡a comer!!! de nuevo patatas guisadas. Yo no es que tenga una reserva de menaje de hogar muy variada, pero el día que la empresa de productos para catering Tast, me mando unas muestras me hizo el mayor de los favores, y esta presentación no habría sido posible sin ellos.



Ingredientes:
4 quesitos
1/2 vasito de caldo de verduras o carne

  1. Ponemos a calentar las patatas con costilla que nos habían sobrado del día anterior, si están muy secas les añadimos un poquito de caldo de verduras o carne. 
  2. Una vez calientes retiramos la costilla y reservamos.
  3. Añadimos los quesitos a las patatas y removemos hasta que estos se fundan.
  4. Pasamos las patatas por la batidora para formar una crema.
  5. Presentamos la crema por un lado y las costillas por otro a modo de pincho que podremos mojar en la crema.

viernes, 21 de noviembre de 2014

Pastelitos de queso

         Antes de nada quiero dar una de esas noticias que pasa desapercibidas, pero que para los que amamos la cocina, y sobre todo para mi como Asturiana porque me toca es la siguiente. ""El Cabrales (La cueva del Molín) ha sido elegido como el mejor queso azul del mundo". Para muchos no será importante, pero que sea mi tierra y uno de sus quesos mas representativos la mejor entre todos los del mundo me llena de orgullo y satisfacción como decía SM jaja.
         Si tengo que elegir un postre me quedo con las tartas de queso o todo aquel que lleve queso. Mis recuerdos de pequeña son que solo  veíamos los pasteles solo en días de fiesta, el postre mas habitual era el queso y dulce, queso de afuega´l pitu y dulce de manzana casero; los dos hechos por mi madre. La barreña o cuajada también me gustaba muchos, vamos que calcio extra tomaba todos los días jajaja y todo con leche de las vacas de casa.
         Ahora que tengo la oportunidad de probar otros postres, siguen siendo los de queso los primero de mi lista. Y no me resisto a hacer todos los que caen en mis manos. Los últimos estos pastelitos de queso que también se podrían hacer en formato de tarta, pero así en versión mini me resultan como,,,,,, mas ricos.
        La receta que me encontré decía que saldrían cuatro, pero la cantidad de los ingredientes salen perfectamente 8. Otro fallo de las recetas de las revistas.



Ingredientes:
500 gr de queso crema natural
1 yogur natural
4 huevos
200 gr de azúcar
1 limón
1 cucharada de harina
200 gr de frambuesas 
mantequilla


  1. Lavamos el limón, lo secamos y lo rallamos.
  2. Exprimimos la mitad del limón y colamos el zumo.
  3. Batimos los huevos  con 150 gr de azúcar hasta obtener una mezcla blanquecina. 
  4. Añadimos el zumo y la ralladura del limón.
  5. Ponemos el queso crema en un bol y le añadimos el yogur y removemos hasta que quede cremoso.
  6. Tamizamos la harina sobre la preparación anterior y la mezclamos bien.
  7. Incorporamos a la mezcla anterior los huevos batidos.
  8. Precalentamos el horno a 180º.
  9. Vertemos la masa en moldes individuales o moldes para magdalenas ligeramente engrasados con mantequilla.
  10. Horneamos unos 30 minutos. (Comprobamos con un palillo que estén cuajado, sino dejamos unos minutos mas).
  11. Sacamos y dejamos enfriar antes de desmoldar.
  12. Ponemos las frambuesas en un cazo con el azúcar restante el zumo del otro medio limón y 50 ml de agua. Lo cocemos unos 15 minutos.
  13. Retiramos y dejamos enfriar.
  14. Disponemos los patelitos en platos de postre y regamos con la salsa.


miércoles, 19 de noviembre de 2014

Setas a la italiana

         Bueno hoy he tenido un poquito mas de tiempo,  estoy aprendiendo a organizarme y sobre llevar la situación, para arañar ratinos de descanso. La cosa sigue igual, así que como será para largo hay que cambiar todas las rutinas y adaptar los horarios para no terminar agobiada. Muchas gracias a todos los que me preguntáis en vuestros comentarios.
         Esta receta me la dio mi panadera, aquí aun tenemos la suerte de que nos traigan el pan a la puerta de casa; y pan de leña!!!!!!!!!!. Antes lo íbamos a buscar todos los días al pueblo pero desde que iba a nacer mi niño hace ya casi 13 años decidimos hablar con la panadera que hacía la ruta cercana para que viniera, puesto que la que bajaba siempre por el pan era yo. Claro que, que la persona que hace la ruta sea la mujer de tu primo es también una ventaja. Algunos días sube a tomar un café y aunque sea tan solo 10 minutos estamos de tertulia. Se puede decir que tengo mas relación con ella que con otros miembros de mi familia.
          Ayyyyyyyy que me voy por las ramas. Vamos que hablamos mucho de cocina y el del blog y ella me dio esta receta sabiendo que nos gustan mucho las setas.



Ingredientes:
300 gr de setas de cardo
1 vaso de salsa de tomate casera
huevo
harina
pan rallado
aceite
sal
200 gr de cuatro quesos para gratinar

  1. Si no tenemos una buena salsa de tomate casera, aquí os dejo la receta de como la hago yo. Sino podéis usar una de las compradas. Ponemos una capa cubriendo el fondo de una fuente para horno.
  2. Lavamos las setas, las secamos bien y salamos.
  3. Pasamos por harina, huevo y pan rallado y freímos en aceite bien calientes hasta que estén doraditas.
  4. Las sacamos sobre papel de cocina y una vez estén bien escurridas las ponemos sobre la salsa de tomate, formando una capa.
  5. Espolvoreamos bien con los quesos rallados y gratinamos en el horno.
  6. Servimos de inmediato.


martes, 18 de noviembre de 2014

Pollo asado a la cerveza (Martes 5)

          Quizás una receta de lo mas conocida, pero yo la que había hecho una vez era con cerveza Mixta o Sandy como la queráis llamar a la que yo encuentro mas dulce. Quise probar con la cerveza normal; y la verdad si el pollo asado ya está rico de por si, con la cerveza lo esta aun mas. Además de ser una receta muy sana, no he añadido aceite para nada, el pollo y las verduras se han hecho en la cerveza y en su propio jugo.  Aunque en la foto lo veáis un poco seco, la culpa fue mía, pues lo deje en el horno con el apagado y lo reseco. El toque de hiervas provenzales que a mi me gusta tanto le da un sabor riquísimo. Vamos una receta para repetir segurísimo. Lastima que como fue de prueba se terminó en la misma cena. Pero yo ya os pongo la cantidad adecuada por si queréis repetir jajajaj



Ingredientes:
4 cuarto zancas de pollo
1 zanahoria
1 cebolla
3 dientes de ajo
1 lata de cerveza
1 limón
3 patatas grandes
1 cucharada de hierbas provenzales secas
sal
pimienta


  1. Pelamos las patatas y las cortamos en láminas.
  2. Pelamos la zanahoria y la cortamos en rodajas finas.
  3. Pelamos la cebolla y la cortamos en plumas
  4. En una fuente apta para horno colocamos las verduras extendidas en capas.
  5. A la fuente añadimos los tres dientes de ajo, pelados pero enteros.
  6. Limpiamos bien los muslos de pollo, los secamos y los colocamos en la fuente.
  7. Salpimentamos y espolvoreamos con las hierbas.
  8. Regamos con el zumo del limón y la cerveza.
  9. Precalentamos el horno a 200º y una vez caliente introducimos la fuente.
  10. Asamos durante 1 hora dándole la vuelta a media cocción.


domingo, 16 de noviembre de 2014

Pastel de arroz y verduras

         Para comenzar de nuevo las semana, vos dejo algo sencillo, ahora es lo que necesito en la cocina, recetas sencilla, con las que comamos bien pero que me quede tiempo para las mil y una cosas que tengo que hacer en todo el día.
           En cuanto llega el curso con tantas actividades intento hacer la semana lo mas programada posible y eso incluye los menús. Así que hago una cuadricula con el menú semanal. Intento seguirlo lo mas a raja tabla posible, es una manera de ahorrar y no solo en dinero, sino también en tiempo. Aunque eso no quiere decir que aveces me lo salte porque haya sobrado algo de un plato y que me las ingenie para convertí esos restos en otro nuevo.
          Y todo este discurso diréis que para que?????????? bueno pues porque aunque la receta la hice en exclusiva, pienso que puede ser perfectamente un plato de reciclaje, para aprovechar un poco de arroz que nos haya sobrado. Es un plato muy sabroso que ha gustado mucho en casa.



Ingredientes:
1 cebolla
2 ajos
1 pimiento rojo
1 calabacín
200 gr de arroz basmati
caldo de pollo
2 vasos de nata
80 gr de mozarella rallada
3 huevos
aceite de oliva
sal
pimienta

  1. Pelamos la cebolla y la picamos menudina.
  2. Lavamos el pimiento, le quitamos el tallo, las semillas y los nervios blancos y cortamos en daditos.
  3. Ponemos al fuego una sartén amplia con un chorro de aceite y en ella pochamos la cebolla y el pimiento.
  4. Agregamos luego el calabacín lavado y picado en daditos.
  5. Sazonamos y salteamos unos minutos.
  6. Sofreímos los ajos pelados y picados finos en un hilo de aceite.
  7. Añadimos el arroz, rehogamos 1 minutos y añadimos el doble de caldo en volumen que de arroz.
  8. Sazonamos y cocemos unos 8 minutos. Sacamos y escurrimos.
  9. Vamos rellenando un molde engrasado con capas de arroz y verduras. (yo puse un molde donde solo pude hacer una de verduras, pero lo ideal seria darle mas para que quede mas bonito).
  10. Batimos los huevos con la nata, la sal y luego le añadimos el queso. Vertemos en el molde.
  11. Cocemos al baño María 20 minutos. Lo ideal sería desmoldarlo, aunque mi molde no era desmontable.

jueves, 13 de noviembre de 2014

Cazuela de otoño

             Mi horita de descanso, hoy con contestar a vuestros comentarios y terminar la edición de la foto se me ha agotado el tiempo.............sois maravillosos, por todo ese cariño en vuestras palabras.
               Esta cazuela me la encontré en una coleccionable de cocina asturiana de un periódico que cayo en mis manso por casualidad. No conocía esa combinación o por lo menos no por la zona de Asturias de donde yo soy. Esa parte del coleccionable era dedicado a las setas, lo que no especificaba era el tipo de seta que le añadían, así que supongo que cualquier seta de otoño valdría. Me gustan todos sus ingredientes y la combinación me atrajo mucho, aunque al principio no me convencía. Nunca había mezclado salsa de queso cabrales con picadillo de matanza. Pensé que ambos sabores se matarían uno al otro, pero nada mas lejos de la realidad, si tienes la precaución de hacer el picadillo en su propia grasa sin añadirle mas, la salsa de queso le vine de maravilla y con seta ya............¡¡¡un plato de lujo!!!.
            Aunque las matanzas no suelen ser en otoño sino ya entrando el invierno, picadillo y setas los encuentras todo el año en carnicerías y fruterías respectivamente, otra cosa es que lo quieras de matanza casera que por supuesto el sabor será mucho mejor. Con esta receta participo en el Reto de Otoño 2014 de cocineros de Mundo Google+, en el apartado de salados.
                El plato se lo dedico sobre todo a quien mi consiguió los coleccionables que siempre que encuentra o cae en sus manos algo de cocina sabe que para su mujer es el mejor regalo, no necesito ni anillos, ni joyas ni cosas caras.........jaja me conformo con un simple coleccionable de cocina fijaros!!!!. Por supuesto se la dedico a mi marido, que además le gustan sobre manera estos tres ingredientes. Y por ser ese apoyo tan importante en estos momentos.



Ingredientes:
500 gr de picadillo de chorizo
300 gr de setas (valen de cultivo o cualquier seta de otoño) yo le puse lepiotas
3 dientes de ajo
sal
aceite de oliva
100 gr de queso cabrales
150 ml de nata para cocinar

  1. Limpiamos las etas con un paño húmedo y las cortamos en tiras finas.
  2. En una sartén ponemos un chorro de aceite de oliva y en ella doramos los dientes de ajo picados muy menudos. Cuando estén añadimos las setas y las salteamos hasta que estén tiernas a fuego medio. Salamos y retiramos.
  3. En otra sartén freímos el picadillo en su propia grasa. Con ayuda de un tenedor vamos dándole vueltas y aplastandolo para que quede suelto.
  4. Cuando esté frito añadimos las setas y mezclamos todo bien.
  5. En un cazo ponemos el cabrales y la nata y a fuego muy suave vamos dejando que el cabrales se mezcle con ella, debemos de remover de vez en cuando con una cuchara de madera.
  6. Pasamos la mezcla de setas y picadillo a una cazuela de barro que habremos calentado previamente en el horno, regamos con la salsa y servimos. Podemos acompañar de unas patatas fritas cortadas en dados.