viernes, 29 de enero de 2016

Bizcocho de cereales, galletas y chocolate

         Este completo bizcocho me lo encontré como idea en una revista, pero sin cantidades, receta ni nada. Solo era una idea de como aprovechar cereales y galletas ya reblandecidas. Así que con bastante incertidumbre pero con empeño me propuse que saliera un rico bizcocho para el desayuno del lunes. Mis medidas fueron por tanto completamente improvisadas, tanto es así que creo que unos poquitos menos de cereales y algo más de chocolate serían la formula correcta. Bueno la cosa es que salio comible y tan comible porque Loly y Rosa con las que tomo el café todos los días por la mañana se comieron un buen trozo. Sinceramente a mi no me gustó tanto como esperaba, pero por los dos retoques que os he dicho. Rico estaba porque Loly se puso muy contenta cuando al día siguiente le baje medio trozo pues me encontré con el mío y otro que mi hermano me había bajado ese Lunes, de la que vino a ver a mi madre. 
          Seguro que os gusta sobre todo si os gusta probar todos los bizcochos que vos vais encontrando en la blogosfera como a mi.



Ingredientes:
4 huevos
1 yogur griego natural
2 medidas de azúcar de yogur
3 medidas de harina de yogur
2 medidas de cereales triturados (copos de maíz en este caso)
8 galletas trituradas
1 medida de aceite de girasol de yogur
100 gr de chocolate fondat
1 sobre de levadura en polvo

  1. Cascamos los huevos y junto con el aceite los batimos bien, bien con el azúcar.
  2. Añadimos el yogur y batimos de nuevo.
  3. Añadimos la harina y la levadura tamizada y mezclamos bien con las varillas.
  4. Derretimos el chocolate al baño maría.
  5. Precalentamos el horno a 180º.
  6. Añadimos al preparado de bizcocho los cereales, las galletas y el chocolate y lo mezclamos todo bien hasta que quede integrado.
  7. Vertemos en un molde engrasado y enharinado o bien forrado con papel de horno.
  8. Horneamos unos 40 minutos, comprobamos que esté cuajado antes de sacarlo, sino dejamos unos minutinos mas.

miércoles, 27 de enero de 2016

Rollitos de carne con patatas duquesa especiadas

          Estos rollitos fueron toda una sorpresa. No por el sabor..............bueno por eso también porque sin lugar a dudas los repetiré ya que fueron todo un éxito. Me refiero a la forma de hacerlos. Yo había visto una receta en una revista que era la que tenía pensado hacer, pero cuando me puse en plan a la cabeza se me vinieron unas ideas distintas de relleno. En la nevera tenía un trozo de foie que tenía que ir pensando en consumir. Así que sustituí el queso por foie y la cecina por el jamón. El siguiente cambio vino a la hora de hacer la salsa. La receta decía vino blanco, pero la cantidad me parecía demasiada y tenía miedo que quedaran demasiado ácidos. Luego pensé en emplear cava, de la cesta de Navidad, pero cuando miré las botellas y vi que eran de las buenas, buenas, me dije que era una pena emplearlas para cocinar sabiendo que solo iba a gastar un poco. Pero en esa cesta vi unas mini botellas de Maritni, Martini de nevera se llaman. En casa las botellas de licor duran años, así que me imagine que igual podía saber rico el plato con él. Acerté en pleno. Un plato sencillo, de hacer y con un sabor increíble.
            Luego los acompañe con una patatas duquesa de lo mas ricas también. Bien puede ser un plato de fiesta, de los mas sencillos y por poco coste.



Ingredientes:
4 filetes grandes de ternera
8 lonchas de jamón serrano
1 trozo de foie
2 botellas de Martini blanco de nevera
1 lata de champiñones enteros
aceite de oliva
sal de ajo

1 sobre de copos de patata
1 cucharada de mantequilla
75 gr de queso emmental rallado
perejil picado
comino en polvo
sal
1 yema de huevo

  1. Estendemos los fieles te carne y cada uno lo cortamos en 4 trozos. Salamos con el sal de ajo
  2. Sobre cada trozo ponemos medía loncha de jamón serrano y un trozo de foie en forma de barrita delgada.
  3. Enrollamos y sujetamos con un palillo.
  4. Ponemos un poquito de aceite en una sartén amplia a calentar (nos deben de caber en ella todos los rollitos). 
  5. Doramos los rollitos en la aceite para que se sellen y no escapen sus jugos.
  6. Añadimos a la sartén los champiñones escurridos y las botella de Martiní. 
  7. Bajamos el fuego, tapamos y dejamos cocinar 10 minutos. Retiramos.
  8. En los 10 minutos que tenemos los rollitos al fuego vamos a hacer las patatas duquesa.
  9. Hacemos la bolsa de puré de patata como nos indique el fabricante, yo le suelo poner 100 ml menos de líquido del que indica.
  10. Añadimos al puré una cucharada de mantequilla, una pizca de sal, una pizca de comino, 1 cucharadita de perejil picado, el queso y mezclamos todo bien. Lo introducimos en una manga pastelera con la boquilla rizada y vamos formando las patatas duquesa sobre una placa de horno forrada con papel vegetal. Pintamos con yema de huevo y gratinamos.
  11. Servimos los rollitos regados con un poco de salsa, acompañados de los champiñones y las patatas duquesa especiadas.



lunes, 25 de enero de 2016

Crema de garbanzos con pimentón

           Quería aprovechar para daros las gracias a todos los que habéis tenido unas palabras en los duros momentos por los que he y estoy pasando. Aquí se demuestra que esto en el fondo es una pequeña-gran familia. También pediros disculpas por no pasarme a visitaros, si habéis visto publicaciones es porque a finales de Navidad cuando ella ya se empezó a poner mas malita programé todo el mes de enero para que fueran saltado las recetas solas. Poco podía imaginar que el desenlace estaba tan próximo, y luego no he tenido fuerzas para sentarme aquí ni a parar las publicaciones. Debo de  empezar una nueva rutina que no se aun como será, puesto que el último año y medio mi vida y la de mi familia giraba entorno a la de ella. Pero se que será el blog y vuestras recetas las que me ayuden a salir de este gran vacío en el que me veo. Mil gracias a todos.
Y como la vida debe de continuar, y en estos momentos lo que aun tengo es el cuerpo desentonado y escalafriado a pesar de que en Asturias estos día parece ser primavera, vos dejo esta crema que con poquita estáis alimentados y además ayuda a entonar el estomago.

              Querréis repetir vos lo aseguro!!!!!!!!!



Ingredientes:
300 gr de garbanzos cocidos
200 ml de leche 
100 ml de  nata
150 gr de patatas
2 zanahorias
2 puerros
50 gr de chorizo picante
1 cucharadita de pimentón
1 hoja de laurel
perejil
sal

  1. Limpiamos los puerros y los cortamos en rodajas.
  2. Raspamos las zanahorias y las cortamos en rodajas.
  3. Pelamos las patatas, lavamos y cortamos en trozos.
  4. Cocemos las verduras en un poco de agua salda con 1 hoja de laurel lavada unos 20 minutos.
  5. Enjuagamos los garbanzos, los escurrimos y agregamos a las verduras.
  6. Proseguimos la cocción 5 minutos más, hasta que evapores casi todo el agua.
  7. Sazonamos y espolvoreamos con el pimentón.
  8. Incorporamos la leche y 50 ml de nata líquida para cocina.
  9. Mezclamos bien y cocemos durante otros 5 minutos.
  10. Retiramos el laurel, y trituramos la crema.
  11. Pasamos por el chino para que se queden los posibles restos de la piel de la legumbres.
  12. Servimos con unas rodajas de chorizo en el centro y regada un un hilo de la nata restante. Y una ramita de perejil.

viernes, 22 de enero de 2016

Bollycaos caseros

           Llevo muchísimo tiempo viendo los bollycaos caseros por los blogs, pero un día se los vi a Lola (Pan frito o rebanadas) que siempre tiene una recetas muy ricas y fáciles y no dudé en apuntar su receta; y aunque los veáis publicados ahora, los hice la misma semana que ella los subió al blog. Pero hay cola de recetas jajaja. Además no se porque esta temporada hago mas cosas nuevas en el apartado de dulces y como solo los subo una vez a la semana!!!!!!.
           Además mis compis del café de las mañanas me tienen loca, que mal acostumbradas las tengo jajaja, que no hacen mas que preguntar que voy a llevarles y cuando. Entre eso y que mi hija le encantan los bollycaos, que mejor disculpa para hacerlos, no creéis????
          Yo los amasé en la panificadora y me fui a hacer la compra, cuando vine pensé que se me marchaba la masa. La cosa es que al ser los primero no tenia ni idea de como sería los bollo de tamaño y luego una vez comenzaron a levar y cocidos me quedaron mas maxi-bollycaos. Así que vos aconsejo unas bolas pequeñas. Yo con esta cantidad hice 10 y ya beis que tamaño tienen, así que en un tamaño mas normal salen bien agunto hacia 15 o alguno mas. Ahora si...........están de buenos y mucho mas sanos que los comprados.



Ingredientes:
550 gr de harina de fuerza
250 ml de leche
25 gr de levadura
60 gr de mantequilla
2 huevos
80 gr de azúcar
1 pizca de sal
chocolate negro o con leche (al gusto)
  1. Templamos la leche y en ella disolvemos la levadura.
  2. Ponemos el anterior preparado en la cubeta de la panificadora, junto con el resto de ingredientes líquidos: huevos y mantequilla a punto de pomada.
  3. Luego añadimos la harina tamizada, el azúcar en un lado y la sal en otro, mejor en no se toquen.
  4. Damos al programa de amasado y levado. Supongo que en cada panificadora es un numero.
  5. Una vez levado le damos un nuevo amasado para sacar el aire.
  6. Dividimos la masa en porciones mas o menos iguales y formamos unas bolas que aplastamos un poco y a sobre las que ponemos un trocito de chocolate. 
  7. Enrollamos para darle forma de bollo y colocamos en una placa de horno forrada con papel vegetal bastante separados.
  8. Dejamos levar, hasta que doblen su volumen.
  9. Precalentamos el horno a 180º.
  10. Una vez levados pintamos con huevo batido y horneamos de 12 a 15 minutos, hasta que los veamos con un color tostado ligero. Los dejamos enfriar sobre una rejilla

miércoles, 20 de enero de 2016

Cazuelita de patatas y champiñones

          Aunque lo veáis en una fuente de horno lo ideal es prepararlo en cazuelitas individuales. Lo que pasa que yo lo hice un día con un poco de prisa se me paso sacar la patata para las cazuelitas una vez asad y luego  ya no quedaba bonito. Así que seguí los pasos en la fuente y de allí serví, además como iba a ser para guarnición pues casi que mejor. Aunque la receta también se puede hacer para comer sola y de ahí que se haga mejor en las cazuelitas de barro, que si queréis pueden ser pequeñas y presentar en una fuente junto con una carne o un pescado. Quedan super ricas y son muy fáciles de hacer.
           Como ya he dicho son una guarnición fabulosa. Y seguimos con los platos económicos para la cuesta de Enero y la que habrá en Febrero, bueno para muchos tal y como están las cosas son todos los meses cuesta, así que estas recetas vienen muy bien.



Ingredientes:
4 patatas
1 cebolla
1 pimiento rojo
1 diente de ajo
250 gr de champiñones
1 cucharadita de pimentón
5 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de vinagre
1 ramita de perejil
sal
pimienta

  1. Pelamos y lavamos las patatas. Las cortamos en láminas finas. La extendemos en la placa de horno untada con aceite, en mi caso en una fuente de horno. Salpimentamos y rociamos con unas gotas de aceite. Las asamos con el horno precalentado a 180º unos 20 minutos.
  2. Mientras vamos limpiando los champiñones, retirándoles la base terrosa. Los lavamos y secamos. Troceandolos o cortándolos en láminas como es mi caso,  según mas nos guste. Los sofreímos en una sartén con 1 cucharada de aceite a fuego suave durante 8 minutos.
  3. Lavamos el pimiento, lo cortamos en tiras, retirandole las semillas y los nervios blancos.
  4. Pelamos al cebolla y la cortamos en plumas.
  5. Calentamos en una sartén dos cucharadas de aciete y rehogamos las dos verduras juntas durante 10 minutos.
  6. Sacamos las patatas del horno, las incorporamos a la sartén con la cebolla y el pimiento y continuamos la cocción 5 minutos mas.
  7. Ahora o bien dejamos en la fuente de horno o repartimos estas verduras en cazuelitas, a las que añadimos los champiñones.
  8. Pelamos el ajo y lo cortamos en láminas que doramos en una sartén con una cucharada de aceite. La partamos del fuego y añadimos el pimentón y el vinagre. Mezclamos bien y vertemos el refrito sobre las cazuelas o la fuente.
  9. Espolvoreamos con el perejil picado y lavado y servimos enseguida.

lunes, 18 de enero de 2016

Sopa hortelana

         Llegan los frios!!!!!! comienzan las borrascas, las ciclogenesis, las temperaturas bajo cero y las ganas de llegar a casa y encontrarte con algo caliente para entonar el cuerpo y entrar en calo. Pues yo vos trigo la sopa perfecta.............bueno en realidad hay muchas perfectas. Y para mi que soy sopera no sabría deciros una preferida.
           Esta era la primera vez que la hacia como tal, sobre todo añadiendo repollo que pensaba que le iba a convertir en una sopa fuerte. Pero nada mas lejos de mis pensamientos. Se convierte en una rica y nutritiva sopa para entrar en calor en los crudos días de invierno asturiano. Además con ello nos aseguramos una buena ración de verduras. La verdadera no lleva pollo desmenuzado pero a mi me pareció una buena manera de complementarla. Y es que en lugar de utilizar la carcasa de pollo para hacer el caldo, emplee una zanca. Y a la vez aproveche las zanahorias del caldo para la sopa. Solo hay que tener la precaución de añadirlas las últimas porque ya están cocidas.
           Vamos a darle calor al frío jajaja



Ingredientes:
1 zanca de pollo
1 hoja de laurel
1 cebolla
2 zanahorias
1 ramita de perejil
2 patatas
1 puerro
1 penca de apio
1 nabo
unas hojas de repollo
1 ramita de romero
aceite de oliva
sal
pimienta

  1. Limpiamos el apio y rapamos el nabo, los lavamos y troceamos.
  2. Lavamos bien la zanca de pollo, el perejil y el laurel.
  3. Pelamos la cebolla y la cortamos en cuartos.
  4. Ponemos todos estos ingredientes en una cazuela y vertemos un litro y medio de agua caliente.
  5. Salpimentamos y llevamos a ebullición. Cocemos a fuego lento 40 minutos.
  6. Retiramos la espuma de la superficie cuando sea necesario para eliminar impurezas.
  7. Colamos el calo.
  8. Pelamos la patata, raspamos las zanahorias y limpiamos el puerro.
  9. Lavamos todo, incluidas las hojas de repollo.
  10. Cortamos las zanahorias y el puerro en rodajas y rehogamos unos 5 minutos en una olla con un fondo de aceite.
  11. Cortamos la patata en daditos y el repollo en juliana.
  12. Añadimos a la olla las hortalizas restantes y el romero picado. Vertemos el caldo y cocemos a fuego lento 30 minutos.

viernes, 15 de enero de 2016

Tatín de piña y manzana

          Hasta ahora siempre había hecho las tatín de manzana y caramelizando en el mismo molde donde luego se cocería. Pero un día leí en algún sito que podíamos hacer unas tatín rápidas, una idea era colocar la fruta y añadirle el azúcar moreno por arriba y luego cubrir. O bien caramelizarlo todo en una sartén y luego volcarlo en un molde donde se cocerá la tarta. Además que las tatín se podrían hacer prácticamente de cualquier fruta, que no tenían porque ser solo de manzana aunque esa fuera la receta original.
              Así que lanzándome a la aventura improvisé con lo que tenía por casa una tatín con una combinación de frutas. Yo creo que ni yo misma pude creerme el resultado de esta tarta. La desmoldé para la comida y a la hora de la cena había un cacho minúsculo, yo comí un poco en el postre de la comida lo demás no se como desapareció.........ratones en casa no hay, o los hay muy grandes jajajaja.



Ingredientes:
1 lámina de pasta quebrada
2 manzanas pequeñas
3 rodajas de piña natural
100 gr de azúcar moreno
1 cucharada de mantequilla


  1. Pelamos las manzanas, las descorazonamos y las picamos en láminas.
  2. Cortamos las rodajas de piña en cachos.
  3. Ponemos el azúcar en una sartén con unas gotas de agua y cuando esté empezando a hacerse caramelo añadimos la fruta.
  4. Dejamos que se caramelice a fuego suave 10 minutos.
  5. Volcamos en un molde. Añadimos la cucharada de mantequilla en pequeños trocitos repartidos sobre la fruta.
  6. Cubrimos con la lámina de pasta quebrada.
  7. Precalentamos el horno a 200º y una vez esté, cocemos unos 30 minutos, si vemos que la pasta se ha hecho antes sacamos; cada horno es un mundo.
  8. Esperamos unos cinco minutos y desmoldamos.

miércoles, 13 de enero de 2016

Paquetitos de lasaña con verduras

          Esta receta parte de la idea que me dio una receta que le vi a Ana (La cocinera de Betulo). Ahora mismo según estoy redactando esto no se muy bien como ella la llamaba, pero si que eran una especie de raviolis o paquetitos hecho con placas de lasaña y un relleno. Yo el relleno lo tunee a mi manera, como siempre y para no variar, para hacer mas mía la receta...... jajaja
            En cuanto a los paquetitos me costo conseguir hacerlos todo por en ese momento acelerarme y no pararme a buscar la receta de Ana. Pero aun así pienso que salieron bastante bien. Como vos digo la receta puede tener un montón de variantes, porque montones de variantes pueden ser sus rellenos. Incluso en lo que se refiere al gratinado con o sin besamel.



Ingredientes:
8 placas de lasaña
150 gr de salto de verduras (el que vos guste)
100 gr de gulas
8 cucharadas de salsa de tomate
queso rallado
aceite de oliva
sal

4 cucharadas de harina
4 cucharadas de aceite de girasol
300 ml de leche
sal
nuez moscada

  1.  Primero hacemos el salto de verduras  al que una vez hecho le añadimos las gulas y salteamos todo junto unos minutos mas para mezclarlo bien.
  2. Cocemos la lasaña como nos manda el fabricante.
  3. La sacamos y ponemos sobre un paño húmedo.
  4. Colocamos dos placas de lasaña una encima de otra en forma de cruz y en el centro añadimos una porción de salteado. Formamos el paquete.
  5. Colocamos sobre una fuente refractaria untada con aceite.
  6. Hacemos la besamel ligera que vertemos sobre los paquetitos.
  7. Espolvoreamos con queso rallado y gratinamos.


domingo, 10 de enero de 2016

Crema de verduras de Isasaweis

          La he llamado así porque ha sido Isa la que  me ha dado la idea desde su página que sigo desde hace mucho. Ella no añadía unos ingredientes concretos para hacer la crema de verduras en aquel caso. Ella decía que el fin de semana suele hacer una crema de verduras con loas que haya en la nevera para así hacer limpieza y comprar verduras frescas al inicio de semana. Que dependía mucho de lo que hubiese sobrado esa semana.
         Precisamente estábamos al final de la semana y me dio con eso una gran idea. A parte de alguna verdura perdida por la nevera me había sobrado una poca de fabada, que sería como para dos, pero claro, en casa somos cinco. O bien unos comían una cosa y otros la fabada o la incluía en alguna receta que aumentara las raciones y fuera plato nuevo. Pues .............aquí está incluida en esta riquísima crema de verduras.
          Con lo cual vos doy también la idea para si vos sobran unas legumbres y como a mi vos da pena tirarlas, con poquito mas tenéis un primero o una cena sabrosa y reconfortante.



Ingredientes:
1 bol de fabas con patatas
1/2 berenjena
1/2 calabacín
1/2 pimiento rojo
1 zanahorias
1 sobre de azafrán
aceite
sal
  1. Lavamos todas las verduras.
  2. Las zanahorias las raspamos. Y todas ellas las cortamos en trocitos.
  3. Añadimos un chorrito de aceite a una olla y allí rehogamos las verduras.
  4. Añadimos agua hasta cubrir y dejamos cocer unos 20 minutos.
  5. Añadimos sal y el azafrán tostado. Removemos y dejamos cocer 5 minutos mas.
  6. Añadimos las fabas y mezclamos bien. Dejamos que se templen con las verduras.
  7. Pasamos por el pasa purés.
  8. Para finalizar pasamos por el chino para que quede mas ligera.

viernes, 8 de enero de 2016

Bizcochitos de turrón de chocolate

           Hola que tal han ido las vacaciones????? espero que bien. Que pronto han pasado!!!!. Bueno, antes de empezar quería contaros unas cosillas. Los que me seguís sabéis que mi madre no está bien. La cosa ha empeorado y requiere mucho mas tiempo. Así que por un tiempo indefinido voy a reducir mi número de publicaciones a tres a la semana. Si bien en mi página de facebook Be cocina en el Payar de Xuan, intentaré poner una receta diaria aunque no sea de las nuevas; Por cierto, aun no le habéis dado a "me gusta" porfi no dejéis de hacerlo. Intentaré pasar a veros y contestar a vuestros comentarios siempre que me sea posible.
          Feliz año a todos!!!!!!!!!

Cuando vi esta receta a Julia del blog   Julia y sus recetas   no tardé ni un minuto en anotarla. En esta casa siempre sobran tabletas de turrón de todos aquella modalidades que se compran. Y este año mas.......porque la cesta del cole que me toco en Navidad venía cargada. Vos podéis creer que en todas las Navidades no hayamos terminado ni una tableta de turrón??? bueno en realidad los que voy utilizando son los de esa cesta y todos para hacer postres digamos de "reciclaje". El turrón de chocolate aquí solo les gusta el blanco y el resto "no nos dan mas por ellos". Así que antes de verlos caducar iré empleándolos en recetas así como estas. Porque de esta manera puedo decir que todos la hemos comido casi sin darnos cuenta.
            Además yo me pensé que quizás el arroz al calentar el turrón para fundir el chocolate se ablandaría y no se notaría en el bizcocho. Pues no es así, sabe a turrón de chocolate y con el detalle de que el arroz inflado queda casi igual de crujiente que en el turrón.
            Y la opción de hacerlos en formato bizcochitos me parece ideal para las meriendas o para los desayunos de los niños. A partir de este año habrá que abastecerse en Navidad de tabletas de turrón para el resto del año disfrutar de los ricos postres que vamos descubriendo con ellos.



Ingredientes:
100 gr de azúcar
100 gr de mantequilla
150 gr de harina
1 sobre de levadura en polvo
1 tableta de turrón de chocolate
3 huevos

  1. Partimos el turrón en trozos y junto con la mantequilla lo ponemos en un cazo al fuego para que se funda. Ha de ser un fuego suave, para que se funda lentamente sin que se queme.
  2. Mientras batimos los huevos con el azúcar hasta que espesen.
  3. Añadimos a los huevos la mantequilla con el turrón y mezclamos bien.
  4. Luego vamos añadiendo la harina tamizada junto con la levadura. 
  5. Batimos hasta que esté bien integrada y vamos rellenado moldes de silicona  hasta sus 3/4 partes.
  6. Cocemos en el horno precalentado a 170º unos 30 minutos.
  7. Dejamos enfriar y desmoldamos.