jueves, 18 de octubre de 2018

Flan de leche condensada

          Las medidas que usé fueron a bulto como solemos decir por aquí; porque aunque se que hay recetas de este tipo yo la preparé mas como una receta de reciclaje que como ella en concreto. Tenía en la nevera medio bote de los grandes de leche condensada que además de tomar sitio tenía miedo que se estropeara, auque suele aguantar bastante la verdad!!!!!. Y como huevos nunca falta pues me dije; - en lugar de añadir azúcar lo sustituyo por leche condensada y así doy salida al boto y tengo postre!!!!!!.
          La textura no es la misma que el del típico flan de huevo para mi tiene un cierto sabor a flan de queso, pero como el otro tremendamente rico.
          Esta es la historia de mi flan de leche condensada con mis medidas. Queda rico, así que para otra vez así mismo lo haré sin desviarme nada.



Ingredientes:
6 cucharadas de azúcar
6 huevos
1/2 bote  grande de leche condensada

  1. Ponemos en un cazo el azúcar y le añadimos una cucharada de agua. Encendemos el fuego y dejamos que se haga un caramelo dorado.
  2. Vertemos el caramelo en un molde de flan y cubrimos su interior; para ello vamos volteando el molde y moviendo o para que el caramelo se extienda.
  3. Batimos los huevos en un bol hasta que espumen.
  4. Los colamos y les añadimos la leche condensada. Removemos para mezclar bien.
  5. Vertemos el contenido en la flanera.
  6. La tapamos y metemos en una olla rápida con un poco de agua.
  7. Ponemos al fuego y una vez salga la válvula de la olla, contamos 15 minutos y retiramos.
  8. Dejamos enfriar y abrimos la olla. Ahora dejaremos enfriar el flan antes de desmoldarlo para servir.

martes, 16 de octubre de 2018

Patatas foster hollywood

          Nunca he estado en este restaurante tan famoso que las ofrece o en ningún sito que las tengan en su carta, bien sean típicas o intenten imitarlas. La verdad es que no suelo prodigarme mucho por esas cadenas, igual como mucho podría decir que las piso dos veces al año. Pienso que algo nos tienen que poner en esas comidas que las hagan tan adictivas jajaja, bueno creo que las calorías son las adictivas jajajajaja.
            Las patatas las conocía de verlas por algunos de vuestros blog, y un día decidí anotar la receta. Pienso que todo hecho en casa es mucho mas sano, o por lo menos podemos controlar un poco mas la calidad de  sus ingredientes. La receta llevaba en la libreta de pendientes yo que se, cuanto tiempo. Un día decidí darle un repaso a la "libreta naranja", porque las hay de mas colores...............e ir poniendo en práctica algunas de las receta allí apuntadas adaptando las al menú semanal.
           Estas las prepare de cena un domingo, me faltaba un ingredientes de la salsa pero a mi me supieron muy rica igual y el al resto de la casa también. Pero reconozco que que calorías tienen unas cuantas y no son para comer muy a menudo jajajajajaja.



Ingredientes:
4 patatas grandes
200 gr de beicon en taquitos o tiras
175 gr de mezcla de quesos rallados
sal
aceite de oliva
Salsa ranchera:
200 ml de nata líquida
1 limón en zumo
1 cucharadita de cebolla en polvo
1 cucharadita de ajo en polvo
1 cucharada de leche
2 cucharadas de mayonesa
1 pizca de sal
1 cucharadita de cebollino picado o perejil


  1. Preparamos la salsa. En un bol vertemos la nata y el zumo de limón, los batimos con las varillas, hasta que quede una salsa espesa. Añadimos la sal, la cebolla, el ajo y volvemos a batir. Incorporamos la leche y la mayonesa y batimos de nuevo. Una pizca de sal y el perejil en mi caso. Removemos para integrar y mantenemos en la nevera.
  2. Pelamos las patatas, las lavamos y cortamos en bastones.
  3. Freímos en abundante aceite.
  4. Sacamos sobre papel de cocina y pasamos a una fuente apta para horno.
  5. Añadimos el beicon por encima de las patatas.
  6. Regamos con la la salsa ranchera.
  7. Espolvoreamos con los quesos rallados.
  8. Gratinamos en el horno.

jueves, 11 de octubre de 2018

Lomo de cerdo relleno a la mostaza

         Cuantos rollos de este tipo habré hecho ya????? aunque en el blog ya tengo unos cuantos en borradores quedan otros tantos. Y es que en cosa les gustan sobre manera, rellene de los que lo rellene, incluso si les meto verduras se los comen sin rechistar. Luego los guisos también se pueden hacer de diferentes maneras, con unas salsa y otras, asados al horno o guisado sen olla. Pero siempre están ricos. Este puede que sea de los mas sencillos. Tiene un relleno muy simple y la salsa lo es aun más, aunque yo le puse un poquito mas de lo que marcaba la receta par hacerla mas espesita.
              Otra cosa que tienen buena es que si te sobra y no quieres comer al día siguiente lo mismo la puedes dar un motón de salidas. Esta es otra de las cosas por las que me gustan tanto. Se pueden desmenuzar y hacer empanadillas, croquetas, canelones, empanada. O como veréis mas a bajo un pastel saldo con puré de patata. De lo mas socorrido este reciclaje pero que poniéndole algún ingredientes mas tienes un nuevo plato para el menú semanal, siempre aprovechando sobras que no se deben tirar.
            Hay que saber reciclar también alimentos, nos ahorraremos una pasta y disfrutaremos también en la cocina.



Ingredientes:
800 gr de lomo de cerdo abierto
14 loncha de beicon
3 huevos
3 patatas
1 ajo
1 cebolla grande
perejil
romero
150 ml de brandy
aceite de oliva
sal
pimienta
mostaza antigua

  1. Cocemos los huevos en agua salada 10 minutos. Refrescamos. Pelamos y  troceamos en cuartos.
  2. Lavamos y pelamos y troceamos las patatas en gajos grandes.
  3. Extendemos el lomo, lo salpimentamos, untamos con mostaza antigua y espolvoreamos con ajo y perejil picados.
  4. Repartimos 9 lonchas de beicon y el huevo.
  5. Enrollamos y cubrimos con el beicon restante. 
  6. Luego bridamos o mejor metemos el rollo en una redecilla de cocina.
  7. Pelamos la cebolla y la picamos muy menudita.
  8. En una olla añadimos un fondo de aceite y en el doramos el rollo por todos sus lados.
  9. Añadimos el brandy u dejamos evaporar.
  10. Añadimos la cebolla y las patatas, el romero y 200 ml de agua.
  11. Salpimentamos y cerramos la olla.
  12. Cocemos 40 minutos. Le damos la vuelta a media cocción y añadimos mas agua si es necesario.
  13. Pasado el tiempo retiramos el rollo, le quitamos los hilo o la red y lo cortamos en rodajas.
  14. Servimos con las patatas y regado con la salsa.

martes, 9 de octubre de 2018

Sepia en salsa verde

          Ahora comienza a verse mas recetas con sepia, pero antes no eran frecuentes por lo menos por las pescaderías de aquí no se veían. Y aun las traen pocas veces, donde desde que decidieron introducir pescado freso aunque envasado en Lidl las tienen siempre y ya las he comprado varias veces. Salen buenas y tiernas aunque parte de ese punto tenga mucho que ver el cocinado.
             Son sepias pequeñas y decidí hacer la receta un poquito distinta a como la había visto. Tan solo cambie la presentación. En ella mandaban cortar la sepia en taquitos y la verdad, aunque la receta debía de estar muy rica no tenía buena presencia en el plato. La salsa verde es un tanto.....como podría decirlo ¿¿mono-cromática??......... vamos que a mi me gusta el verde pero hay que reconocer que aunque rica, no entra por los ojos. Pues si añadimos la sepia cortada y no diferenciamos si es realmente sepia, calamar....... Así que, como se que estas sepias son pequeñas y salen tierninas decidí ponerla enteras. Y el plato gano un poquito en presentación. Aunque yo sea tan mala fotógrafa y nefasta para las decoraciones, osea que soy un poco ¡¡¡¡mono-cromática!!!! como la salsa verde jajajajajaja.
          Ah se me olvidaba, vos pondré dentro de los ingredientes unas chirlas, que a mi se me pasó añadir jeje



Ingredientes:
4 sepias pequeñas
200 gr de chirlas
200 gr de guisantes
aceite de oliva

1 cebolla
3 ajos
1 pizca de harina
1/2 vaso de vino blanco
1 vaso de fumet
1 manojo de perejil
aceite de oliva
sal

  1. Limpiamos, lavamos y secamos las sepias.
  2. Dejamos en remojo en agua salada las chirlas. Luego las enjuagamos bien y cocemos hasta que se abran. Desechamos las que no se hayan abierto.
  3. Pelamos y picamos los ajos y la cebolla.
  4. Sofreímos ambas verduras hasta que tomen color, y añadimos la harina.
  5. Tostamos un minutos y vertemos el vino, que dejaremos evaporara.
  6. Agregamos el fumet.
  7. Cocemos a fuego lento hasta que espese la salsa.
  8. A parte trituramos el perejil lavado y picado con 1 vaso de agua.
  9. Añadimos este agua con el perejil a la salsa y también los guisantes.
  10. Sazonamos y cocemos todo 1 minuto.
  11. Marcamos las sepias en una sartén con un hilo de aceite hasta que se doren por fuera y queden blanditas por dentro.
  12. Las incorporamos a la salsa verde junto con las chirlas y dejamos cocer todo junto 1 minuto. Luego servimos enseguida.

jueves, 4 de octubre de 2018

Rosquilla de queso

          Cuantos meses o años llevará esta rosquilla en mi libreta de pendientes. Los días que llevo perdiéndome estos ricos desayunos!!!!!!!!! Se las vi a Mara del blog Mas dulce que salado y las anoté. Me gusta tanto el queso que toda aquella receta que lo incluye entre sus ingredientes para mi ya tiene el aprobado. Pero claro hay que examinarla para que alcance mucha mas nota. Y vos puedo asegurar que esta alcanzo una muy alta.
                 Cuando comencé a amasar y vi que aquello no tomaba cuerpo pensé -Verás tú, el quesito me va a dar las rosquillas-; pero todo es cuestión de constancia y amasar y amasar. Me llevó un poquito mas de harina de  la que traía la receta, igual depende de la harina, así que si tenéis que agregar mas no vos preocupéis porque vos van a salir igual.
             Tienen un sabor muy rico, quedan mas esponjosas que las tradiciones. Mi marido decía que se parecen a los donus, aunque no es tanta la esponjosidad. Yo para darle una vuelta de tuerca y ya que llevan queso me atreví a rellenarlas de dulce de manzana que había estado haciendo el día antes; y como el queso y dulce en mi casa es el postre por excelencia que mejor combinación.
              Un bocado tanto para el desayuno, como para la merienda, incluso el postre de la comida.



Ingredientes:
200 gr de queso fresco
150 gr de azúcar
50 ml de nata líquida
2 huevos
1 sobre de azúcar avainillado
1 sobre de levadura en polvo
540 ml de harina
ralladura de 1 limón

  1. En un bol grande ponemos el queso, la nata, los dos azucares, los huevos y la ralladura de limón.
  2. Batimos los ingredientes anteriores con las varillas, hasta que todo esté integrado y el azúcar disuelta en el líquido.
  3. Añadimos la harina con la levadura tamizadas y amasamos bien, hasta obtener una masa manejable que se pegue en las manos. Quizás debamos añadir mas harina.
  4. Con las manos engrasadas cogemos porciones de masa y formamos las rosquillas. Cada uno tiene su truco para hacerlas, bien haciendo un rulo de masa y cerrando. Bien una bolita que luego aplastamos y con el dedo hacemos un agujerito en el medio. 
  5. Las vamos colocando sobre una superficie enharinada y friendo por tandas en aceite caliente hasta que estén doraditas.
  6. Sacamos sobre papel absorbente.
  7. Luego partimos por la mitad y rellenamos de dulce o mermelada.
  8. Presentamos espolvoreadas con azúcar glas, incluso cacao.

martes, 2 de octubre de 2018

Albóndigas de pollo con salsa de champiñones

         Me había encontrado con la receta de albóndigas en esta salsa en una revista, pero no eran de pollo. La receta era para hacer con carne de ternera. La cosa fue que en la nevera tenía una poca carne picada de pollo que me sobró de hacer unas hamburguesas. Ya se sabe que la carne picada se estropea pronto y la de pollo aun más. Así recordé la receta de albóndigas en salsa de champiñones, compre los champis y me puse a hacer las "mongas" es como llamamos a la albóndigas desde que mi hijo era pequeño y no le salia decir ese nombre.......nos hizo tanta gracias que ahora en mi casa se llaman así jajaja. 
        Me salieron bastante mas de las que yo contaba y tuve para la cena de los cinco. No las tenía todas conmigo de que les gustara esta salsa, así que pensé que todo serían excusas. Hubo caras raras cuando las presenté en el plato. Esta salsa se queda un tanto oscura y la verdad en el plato no da el mejor aspecto. Pero luego sorprende muchísimo. Tanto que gracias que como vos digo me cundió lo que parecía poca cantidad de carne, porque todos quisieron repetir.
         Así que será una receta que se quede en el recetario mas habitual de mi cocina. Porque de hecho yo, ya están diciendo que cuando las repito.



Ingredientes:
300 gr de carne de pollo picada
1 puñadito de miga de pan
1 poco de leche
1 huevo pequeño
4 ajos
harina
1 vasito de vino blanco
250 gr de champiñones
1/2 taza de caldo de verduras
1 cebolla
aceite de oliva
sal
pimienta
perejil


  1. Dejamos el pan en remojo con un chorrito de leche.
  2. Pelamos y picamos los ajos muy menudos.
  3. Agregamos la mitad de los ajos, el perejil, el pan escurrido, el huevo batido, salpimentamos y amasamos junto con la carne.
  4. Vamos formando las albóndigas, las pasamos por harina y freímos en abundante aceite hasta que estén doraditas. Retiramos sobre papel de cocina.
  5. Limpiamos los champiñones, los lavamos y troceamos.
  6. Pelamos la cebolla y la picamos en plumas.
  7. Rehogamos la cebolla en una sartén con un fondo de aceite durante 7 minutos.
  8. Añadimos los champiñones y el resto del ajo y rehogamos todo junto 4 minutos.
  9. Vertemos el vino y dejamos reducir.
  10. Incorporamos el caldo y las albóndigas y cocemos 20 minutos para luego servir. 

jueves, 27 de septiembre de 2018

Empanada de lomo y pimientos

          En casa no son mucho de variar en cuanto al relleno de las empanadas. Les gusta la de bonito de pan y la de hojaldre de jamón york y queso punto. Aun así en alguna ocasión en la que haya mas gente o la tenga que llevar para compartir, yo experimento. Esta vez tal fue el experimento que me decidí a hacerla con esas masas compradas, que nunca había probado. La verdad que tenía pensado hacerla de bonito aunque fuera con esa masa, pero al final vi en la nevera unos filetes de lomo adobado........de esos que son rojizos y pensé que igual podía aprovecharlos así.
             Quedo muy rica y sin que sirviera de precedente: les gustó. Ahora vos toca a vosotros opinar.



Ingredientes:
300 gr de filetes de lomo adobado
2 lámina de masa de empanada refrigerada
2 cebolla
aceite de oliva
sal
1 bote de pimientos del piquillo a tiras
1 huevo

  1. Pelamos la cebolla, la cortamos menuda y la sofreímos en un poco de aceite hasta que esté blandita. Salamos.
  2. Precalentamos el horno a 200º.
  3. Extendemos una de las láminas de empanda y sobre ella la cebolla sofrita.
  4. Luego colocamos los filetes de lomo y sobre ellos las tiras de pimientos.
  5. Tapamos con la otra lámina de masa y sellamos bien los bordes con ayuda de un tenedor o los doblamos hacia dentro.
  6. Pintamos con huevo batido.
  7. Horneamos unos 35-40 minutos. (Comprobar a partir de 25, cada horno es un mundo y estas masas refrigeradas se hacen pronto)

martes, 25 de septiembre de 2018

Panacota

          Un postre que tenía muchas ganas de probar y como no, de hacer. Aunque me daba un poco de respeto, pues siempre que lo veía sobre todo en la tele, le veía ese bamboleo que parecía que se iba a desmoronar.
             NO se si fue suerte o que dí con la receta adecuada, porque me salió a la primera. para mi gusto sabe mucho a nata, en cambio en casa les gustó muchísimo. Además no es que sea una receta complica de hacer si  le coges bien las medidas.



Ingredientes:
500 ml de nata para montar
1 vaina de vainilla
150 gr de azúcar glas
4 hojas de gelatina


  1. Hacemos un corte longitudinal a la vaina de la vainilla y raspamos el interior para extraer las semillitas.
  2. Mezclamos lo que hemos extraído con la nata en un cazo.
  3. Añadimos el azúcar glas y dejamos cocer a fuego suave, removiendo 10 minutos sin que llegue a hervir.
  4. Ponemos la gelatina en remojo de agua fría 5 minutos.
  5. Escurrimos y añadimos a la mezcla de nata caliente.
  6. Colocamos la preparación y repartimos en moldecitos individuales.....
  7. Dejamos en la nevera hasta que se cuajen. Mejor todo la noche.
  8. Para desmoldarlos, introducimos la base de los moldes durante unos segundos en agua caliente y así desmoldarán mejor. Servimos acompañado de frutas o sirope de frutas.

jueves, 20 de septiembre de 2018

Tarta mousse de limón

            Salvo que me lo pidan, cuando me toca hacer tarta en casa intento hacerlas nuevas. Porque es bueno experimentar, aprender y tener algo que contaros jajajaja. 
           Esta la hice para el día del padre y la verdad la decoración fue un tanto improvisada, a parte de hecha por unas manos llenas de cariño. Pues en casa la manitas y habilidosa en manualidades es mi hija que puso todo su amor en decorar la tarta para su padre. La que traía la receta era imposible por carecer de los utensilios y de forma rudimentaria nos quedamos con esta que a mi me parece una maravilla; claro ojos de madre!!!!!!!!!



Ingredientes:
100 gr de mantequilla
175 gr de galleta María
5 hojas de gelatina
2 limones
500 ml de nata para montar
200 gr de azúcar glas

Para decorar:
unas galletas María
15 gr de chocolate negro fondant
fondant verde
fondant rojo

  1. Trituramos las galletas María y las mezclamos en un bol con la mantequilla derretida hasta obtener una masa homogénea.
  2. Cubrimos con ella un molde de unos 20 cm de diámetro, presionando con los dedos para que quede compacta y reservamos en la nevera 30 minutos.
  3. Ponemos la gelatina en agua fría para hidratarla.
  4. Lavamos los limones, secamos y rallamos la piel. Luego exprimimos el zumo.
  5. Calentamos el zumo y disolvemos en el la gelatina escurrida.
  6. Montamos la nata con el azúcar glas y añadimos la ralladura y la gelatina de limón poco a poco y con cuidado hasta que se integren.
  7. Vertemos en el molde y congelamos todos la noche.
  8. Desmoldamos al día siguiente unas horas antes de servir y adornamos la tarta.
  9. Molemos muy bien una galletas y cubrimos los bordes con este polvo.
  10. Fundimos el chocolate, lo metemos en una biberón de boquilla muy fina y hacemos una especie de ramas sobre la superficie de la tarta.
  11. Trabajamos el fondant de colores con las manos hasta que esté blando, estiramos con un rodillo y dibujamos unas hojas verdes y unas flores de tulipán rojas que colocaremos al gusto sobre las ramas de chocolate.
  12. Reservamos fría en la nevera para servir.

martes, 18 de septiembre de 2018

Pechugas de pollo al limón

          Tenía ganas de probar esta receta, pero a pesar de haberla hecho al pie de la letra para mi gusto lleva demasiado limón. Igual en realidad es así, y a los que les guste mucho el limón dirán que está perfecta.
            Es un plato sencillo de hacer y como siempre digo económico.



Ingredientes:
4 pechugas de pollo deshuesadas
2 limones
1 cebolla
2 ajos
400 ml de caldo de pollo
200 ml de vino blanco
 1 cucharadita de maicena
2 ramitas de orégano fresco
aceite de oliva
popurri de pimientas
sal

  1. Lavamos muy bien los limones y secamos con papel de cocina.
  2. Cortamos uno en rodajas y reservamos.
  3. Rallamos la piel del otro sin llegar a la parte blanca.
  4. Exprimimos el limón que hemos rallado. Colamos el zumo y reservamos.
  5. Pelamos y picamos finos los ajos y la cebolla.
  6. Cortamos el pollo en trozos pequeños y similares. Salpimentamos.
  7. Calentados una sartén con un fondo de aceite.
  8. Doramos los trozos de pollo por todos los lados y retiramos.
  9. Doramos las rodajas de limón reservadas por las dos caras y retiramos también.
  10. Añadimos un poco mas de aceite a la sartén y rehogamos la cebolla y el ajo.
  11. Incorporamos el pollo, la ralladura y la harina, tostamos 1 minutos y vertemos el vino y el zumo.
  12. Dejamos que se reduzca a la mitad, añadimos el caldo y cocemos otros 10 minutos.
  13. Salpimentamos y espolvoreamos con el orégano.
  14. Servimos acompañado de las rodajas de limón.

jueves, 13 de septiembre de 2018

Espaguetis con boloñesa de pollo

           Siempre cuando hablamos de boloñesa nos lleva a pensar en carne de ternera o una mixta de ternera  y cerdo. Pero yo hoy la traigo de pollo que hace el plato un poquito mas ligero. Y vos puedo asegurar que ha quedado igual de buena que la original.
            Es una manera de combinar los menús. La cosa es que quería hacer pasta pero había hecho carne guisada para la cena y para que sobrara para el día siguientes. La cria me llevaba tiempo pidiendo espaguetis y nunca los hago con bonito porque así no les gustan. Así que pensé: si pico unas pechugas y hago una boloñesa de pollo ya no será tanta ternera y contentos todos. Pues oye...............les encantó, creo que la próxima vez los haré así.



Ingredientes:
400 gr de espaguetis
2 cebollas
2 ajos
300 gr de carne de pollo picada
250 gr de tomate triturado
orégano
1 diente de ajo
aceite de oliva
pimienta
sal

  1. Cocemos los espaguetis en abundante agua con sal según las instrucciones del envase.
  2. Vertemos en un escurridor y regamos con agua fría.
  3. Regamos con un chorro de AOVE para que no se peguen y queden sueltos.
  4. Pelamos y picamos las cebollas y los ajos muy pequiños.
  5. Rehogamos en una cazuela con un buen chorro de AOVE hasta que se doren ligeramente.
  6. Agregamos la carne de pollo, salpimentamos y mezclamos bien.
  7. Cuando la carne se haya hecho añadimos el tomate. Dejamos que caramelice, sazonamos y añadimos el orégano al gusto.
  8. Añadimos los espaguetis y calentamos.

martes, 11 de septiembre de 2018

Salmorejo de fresas y piquillos

           Cuando vi la receta me causó bastante reticencia. El salmorejo me encanta. Pero ese sabor picón del ajo con el dulce de la fresa, la verdad, no lo veía!!!!!!!!. Pero esto de probar en cocina para mi es un reto. Oye que no te gusta, pues con no volver a hacerlo (siempre tengo la precaución en recetas así de hacer la mitad o una sola ración), que me gusta, pues genial. Como se suele decir, "el que no arriesga, no gana". Y con menuda receta tan rica que di. Ideal para los días calurosos en temporada de fresa. 
            No dejéis de probarla tan solo porque suene extraña la combinación, vos sorprenderá.



Ingredientes:
400 gr de fresas
200 gr de pimientos del piquillo
2 huevos
50 gr de taquitos de jamón curado
1 ajo
1 cebolleta
vinagre de jerez
pimentón picante
AOVE
pimienta
sal

  1. Cocemos los huevos. Refrescamos y pelamos.
  2. Pelamos el ajo y limpiamos la cebolleta y picamos ambas verduras.
  3. Lavamos las fresas, secamos. Reservamos 5 y troceamos el resto.
  4. Picamos los pimientos y los salteamos 2 minutos en aceite.
  5. Añadimos el ajo y una pizca de pimentón y rehogamos 1 minuto más.
  6. Ponemos esta mezcla en la batidora y trituramos con las fresas troceadas, unas gotas de vinagre y 100 ml de aceite. Sazonamos y reservamos.
  7. Picamos las fresas reservadas y los huevos cocidos.
  8. Mezclamos estos con el jamón y la cebolleta. 
  9. Aliñamos el picadillo con sal,  pimienta y aceite.
  10. Servimos el salmorejo decorado con el picadillo y regado con unas gotas de aceite de oliva.

jueves, 6 de septiembre de 2018

Pimientos rellenos de carne guisada

         Tanto si se quiere hacer en exclusiva, quiero decir la receta entera, guisandolo la carne para tal fin como un reciclaje es uno de esos platos para muchas exquisito.
           Los había hecho con carne guisada pero de otra manera. Me gusta mucho mas esta receta y a parte es mucho mas sencilla. Se podría hacer aun mas sino los rebozas, pero para mi quedan mucho mas sabrosos. Ahhhhhh el secreto del plato es un buen guiso de carne.



Ingredientes:
12 pimientos del piquillo
500gr de carne guisada
huevo
harina
aceite de oliva
salsa de la carne quisada
1 copita de caldo 
1 cucharadita de harina
sal

  1. Escurrimos los pimientos.
  2. Desmenuzamos la carne y vamos rellenando los pimientos con ella.
  3. Pasamos por harina y huevo batido y fremimos hasta que se doren por los dos lados.
  4. Sacamos y vamos colocando sobre una fuente apta para horno.
  5. En una sartén ponemos  a calentar unas cuantas cucharadas de la salsa de guisar la carne.
  6. Añadimos la cucharadita de harina, removemos y añadimos el vaso de caldo. Removemos hasta que espese un poquito la salsa y vertemos sobre los pimientos.
  7. Metemos al horno precalentado a 180º unos 15-20 minutos.
  8. Servimos acompañado de un puré de patata que podemos hacer natural o bien de copos de sobre.




martes, 4 de septiembre de 2018

Ensaladilla de calabacín

         Cada uno hace la ensaladilla a su manera. Uno le ponen mas verduras, otras le añaden todo tipo de pescado. Las combinaciones pueden ser infinitos y al final a todas terminamos por llamarlas "ensaladilla rusa", aun sabiendo que no es la receta original.
            Esta se la vi a Arguiñano en una de sus programas y me encantó la combinación. Tanto que le hice al día siguiente. Es una forma de comer verdura bastante camuflado jajaja. A mi no me hace falta el engaño pero para ciertos ingredientes en casa si. Así que si tenéis el mismo problema vos la aconsejo.



Ingredientes:
1 patata grande
2  huevos
2 calabacines
10 langostinos
1 botito de aceitunas


  1. Cocemos la patata con piel. Una vez fría la pelamos y cortamos en taquitos.
  2. Cocemos el calbacín al vapor y cortado en dados.
  3. Pelamos los langostinos y reservamos las cabezas. 
  4. Salteamos los langostinos, retiramos y luego salteamos las cabezas.
  5. Picamos las aceitunas en rodajitas.
  6. Ponemos las cabezas salteadas y las cascaras en un mortero y luego colamos el jugo que sueltan.
  7. En el vaso de la batidora ponemos un huevo, el zumo de 1/2 limón, sal 150 ml de aceite de oliva). No movemos del fondo el brazo de la batidora hasta que veamos que emulsiona.
  8. Mezclamos los ingredientes con la mayonesa y servimos.

jueves, 28 de junio de 2018

Ensalada de tomates

         Cuando aprietan los calores no hay nada mejor que buscar recetas fresquinas y ligeras. Bueno..........en realidad son recetas que se pueden comer todo el año; pro aquí en el norte y a mi particularmente cuando hace frío no me apetecen, la verdad.
                   Vosotros hacerla para cuando queráis, verano, invierno, maña-noche; pero no dejéis de probarla esta rica ensalada. Hoy el mercado, nos ofrece prácticamente en todos las épocas del año una gran variedad de tomates. Aunque sinceramente, como esos madurados al sol de los huertos caseros no los hay, por supuesto. Como siempre digo son de esas ensaladas que can cargadas de "puras vitaminas de sol".



Ingredientes:
2 latas de caballa en conserva
8 tomates variados medianos
4 pimientos del piquillo
1 cebolla
200 gr de aceitunas negras sin hueso
3 anchoas
1 diente de ajo
brotes de lechugas variadas
vinagre de Jerez
AOVE
sal
pimienta

  1. Escurrimos la caballa y reservamos.
  2. Hacer un porte en forma de cruz en la base de los tomates y los escaldamos en agua hirviendo durante 2 minutos. Enfriamos, pelamos y cortamos en cuartos.
  3. Cortamos los pimientos en tiraras y la cebolla pelada en juliana.
  4. Preparamos una tapenade: introducimos en un baso de batidora las aceitunas, las anchoas y el ajo, trituramos y añadimos poco a poco AOVE hasta obtener una pasta.
  5. Servimos los tomates con los pimientos, la cebolla, la caballa y la tapenada, sobre los brotes de lechuga.
  6. Aliñamos y servimos.

martes, 26 de junio de 2018

Bacalao a Bras

          Una de las recetas más típicas de Portugal. Que han adoptado muchos de nuestras comunidades limítrofes. A mi me encanta el bacalao, pero desde que falta mi madre apenas lo preparo y sobre todo como a ella le gustaba: con pisto. Así que cuando lo preparo intento buscar recetas diferentes. Esta con ser una receta clásica, para este pescado nunca la había preparado. A mi me gustó mucho, es completita, diría que llena bastante. Pero es un plato muy sencillo de hacer y queda muy rico.



Ingredientes:
400 gr de bacalao desalado
2 cebollas 
2 patatas grandes
4 huevos
perejil fresco picado
12 aceitunas negras
aceite de oliva
sal

  1. Desmigamos el bacalao previamente desalado.
  2. Lo sumergimos en agua hirviendo 2 minutos.Sacamos y escurrimos.
  3. Pelamos la cebolla, la cortamos en plumas y la pochamos en un chorrito de aceite de oliva.
  4. Añadimos las migas de bacalao y lo rehogamos todo junto unos 2 minutos. Retiramos.
  5. En esa misma sartén freímos las patatas cortadas en forma de paja.
  6. Una vez fritas, retiramos el exceso de aceite y añadimos las migas y los huevos.
  7. Hacemos un revuelto con cuidado de no romper mucho las patatas.
  8. Se sirve bien caliente acompañado con unas aceitunas negras y perejil fresco picado.

jueves, 21 de junio de 2018

Ensalada de patata, judías verdes y bonito

          Aveces las ensaladas son aburridas si................. pero poniéndoles un poco de ingenio en las presentaciones un poco de ingenio en las presentaciones entran por los ojos y hasta parecen mas sabrosas.
                Un plato completo para refrescarte y alimentarte en días de color. Y porque no, para cualquier época del año.



Ingredientes:
1/2 lechuga
3 tomates
150 gr de judías verdes
2 patatas
2 huevos
150 gr de atún en aceite
1 cucharada de mostaza
1 cucharada de vinagre balsámico
ajo en polvo
pimienta
aove
sal

  1. Lavamos bien las patatas y cocemos enteres y con la piel en agua salada unos 20 minutos, hasta que estén tiernas.
  2. Despuntamos  y lavamos las judías, troceamos y cocemos en agua con sal 10 minutos. Escurrimos.
  3. Cocemos los huevos en agua salada 10 minutos.Refrescamos, pelamos y cortamos en rodajas.
  4. Escurrimos el atún y desmigamos.
  5. Lavamos los tomates y cortamos en gajos finos.
  6. Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas y las doramos en una sartén engrasa con aceite 1 minutos por cada lado. Salpimentamos y reservamos.
  7. Mezclamos la mostaza con el vinagre, 1 cucharada de aceite, una pizca de ajo y otra de sal. Batimos hasta que emulsione.
  8. Deshojamos, lavamos, secamos y troceamos la lechuga.
  9. Colocamos aros de respostería en los platos y rellenamos con capas de lechuga, patata, judías verdes, tomate, atún y huevo.
  10. Aliñamos con la vinagreta y servimos enseguida.

martes, 19 de junio de 2018

Brochetas de pavo

          Es una receta muy sencilla, aunque requiere un poquito de maña. Es un plato que valdría para cualquier época del año. Tal como la he hecho es ideal para cuando hace calor o para hacerlas en la barbacoa. Y tenemos un plato riquísimo, sano, con poca grasa. Vamos todo ventajas.
               Es una forma diferente de comer pavo o pollo, también nos serviría para hacer la receta. La base puede ser una ensalada si hace calor, unas patata o unas verduras asadas estilo "escalivada" si el tiempo está mas fresquito.
              Un plato con dos versiones la de verano y la de invierno jajajaja.



Ingredientes:
600 gr de carne picada de pavo
1 cebolla
1/2 calabacín pequeño
1 huevo
2 cucharadas soperas de perejil picado
1 pizca de tomillo
pimienta 
AOVE
sal


  1. Pelamos la cebolla y la picamos muy menuda. 
  2. Lavamos el calabacín y lo rallamos.
  3. Batimos el huevo
  4. En un bol ponemos la carne picada, la  mitad de la cebolla, el calabacín y el huevo. 
  5. Salpimentamos y mezclamos bien. Dejamos reposar en la nevera un rato.
  6. En un mortero o en un robot de cocina ponemos la otra mitad de cebolla, el perejil, el tomillo y un hilo de aceite de oliva. y majamos o trituramos.
  7. Dividimos la carne en 8 bolas y las estiramos a forma de rulo. Insertamos en ellas un palo de brocheta. (Si veis que se vos desarman un poco pasar ligeramente por harina).
  8. Asamos las brochetas en una sartén antiadherente con aceite unos 3 minutos por cada lado. 
  9. Luego las colocamos en una bandeja de horno y horneamos unos 5 minutos a 170º con el horno precalentado.
  10. Servimos con la guarnición que mas nos apetezca.

jueves, 14 de junio de 2018

Brownie marmolado de chocolate y ricotta

          Yo no soy mucho de chocolates, ni de los negros, ni del blanco. En realidad es que no soy nada de dulce y lo hago mas que nada pensando en otros miembros de la familia y aveces en mis amigas del café. Sobre todo en postres que lleven demasiado chocolate como este. Pero me llamó la atención cuando lo vi y el queso si me gusta, así que pensé que quizás suavizaría un poco su sabor. Además precisamente había visto una promoción de ricota en el Lidl por aquellos días, pues no es un producto que aquí se encuentre ni haya siempre.



Ingredientes:
100 gr de chocolate negro
175 gr de mantequilla
150 gr de azúcar
2 huevos
125 gr de harina

250 gr de queso ricota
1 huevo
40 gr de azúcar


  1. Precalentamos el horno a 180º.
  2. Empezamos preparando el brownie. Fundimos el chocolate y 175 gr de mantequilla en un cazo a fuego lento y removiendo.
  3. Retiramos del fuego, añadimos el azúcar, los huevos batidos y 125 gr de harina.
  4. Removemos hasta obtener una masa homogénea.
  5. Pincelamos el molde con mantequilla, lo enharinamos y después vertemos la masa preparada anteriormente.
  6. Preparamos la masa de ricota: mezclamos el queso con el huevo y el azúcar. 
  7. Batimos hasta obtener una preparación lisa y untosa.
  8. Vertemos la preparación de ricota sobre la masa de chocolate y con un cuchillo dibujamos unas líneas para crear ese efecto marmolado.
  9. Horneamos unos 30 minutos (comprobamos pinchando con un cuchillo y ver si sale limpio).
  10. Dejamos enfriar el brownie antes de desmoldarlo.

martes, 12 de junio de 2018

Croquetas de garbanzos

          Si hay una legumbre que en casa no gusta nada es el garbanzo. A mi me gustan todas la verdad, y el cocido de garbanzos para freírlos  al día siguiente me parece de lo mejor. Pero a los críos, a los dos, nunca les han gustado.
           Ahhhh, hasta que dí con esta receta, claro que tampoco saben que los están comiendo jajaja. Su sabor pasa tan sumamente desapercibido que les dije que eran unas croquetas diferentes que había probado a hacer y se las comieron sin protesta alguna. Y es que muchas veces comemos con los ojos, porque aquí logramos engañar al paladar.
              Shussss, gracias que no leen el blog!!!!!!!! jajajaja.



Ingredientes:
400 gr de garbanzos cocidos
1 zanahoria
1 calabacín
1 cebolla
perejil
50 gr de parmesano rallado
pan rallado
2 huevos


  1. Enjuagamos los garbanzos, escurrimos y trituramos con ayuda de la picadora.
  2. Pelamos la cebolla, picamos menuda.
  3. Despuntamos el calabacín y raspamos la zanahoria. 
  4. Lavamos ambas verduras y las rallamos.
  5. Escaldamos unos instante en agua salada.
  6. Mezclamos los garbanzos picados, las verduras escurridas, 1 huevo, el queso, perejil picado y sazonamos.
  7. Tomamos porciones de la masa, hacemos una bolitas que aplastamos un poco.
  8. Pasamos por el otro huevo batido y pan rallado.
  9. Freímos en abundante aceite caliente hasta dorar.
  10. Dejamos escurrir sobre papel de cocina y luego servimos con una salsa (barbacoa, ketchup), o una ensalada.



jueves, 7 de junio de 2018

Pollo a la sidra

         En Asturias estas recetas son parte de la tradición. Un buen "pitu  caleya" regado con una buena cosecha de sidra sería un plato festivo por excelencia. Pues a pesar de ser de aquí de la tierrina yo pocas veces lo había cocinado, y las que lo había hecho fue mucho antes de que el blog estuviera ni en proyecto todavía. La verdad es que desde que dejamos de criar pollos lo que suelo comprar son las pechugas y a todo mas las zancas para hacer caldo. O pollo ya picado para hacer al ajillo. Pero para guisar pocas veces, notan bastante la diferencia con el de corral.
         La cosa es que desde que el crío no va al fútbol dedico las mañanas de los sábados a la cocina y así dejar la comida del domingo lista o programando un menú con el que sepa que con las sobras el lunes hago un plato de aprovechamiento. Así me acordé del pollo a la sidra, el finde anterior había puesto carne así que este, o pollo o pescado. Y por supuesto por mayoría gano el pollo, aunque no absoluta jajajaja. Yo casi siempre me decanto mas por el pescado jiji.
          Vos diré que queda una salsina de lo mas rica para regar luego el pollo y la guarnición que elijáis.



Ingredientes:
1 pollo troceado
2 cebollas
2 dientes de ajo
2 manzanas
1 huevo
200 ml de sidra
100 ml de caldo de verduras
1 copita de brandy
1 ramita de romero
perejil
harina
sal
pimienta
aceite de oliva

  1. Cocemos el huevo en agua salada 10 minutos. Refrescamos, pelamos y reservamos.
  2. Limpiamos el pollo, lo lavamos y secamos. 
  3. Lo salpimentamos y enharinamos.
  4. Lo marcamos en una cazuela con un fondo de aceite hasta que esté dorado por todos sus lados. Retiramos y reservamos.
  5. Pelamos y picamos las cebollas y los ajos.
  6. Rehogamos la cebolla en la misma aceite de freír el pollo hasta que esté blandita.
  7. Añadimos el ajo y sofreímos 2 minutos mas.
  8. Pelamos las manzanas, las partimos en gajos y les retiramos el corazón.
  9. Incorporamos de nuevo el pollo, salpimentamos, removemos.
  10. Majamos las yema del huevo cocido con el perejil lavado y picado y desliemos la mezcla con un poco de sidra.
  11. Incorporamos el majado a la cazuela  y también el resto de la sidra, el brandy, el caldo y el romero.
  12. Tapamos la cazuela y cocemos 40 minutos.
  13. Añadimos los gajos de manzana y cocemos 10 minutos mas.
  14. Servimos el pollo regado con la salsa y con las manzanas de guarnición o otra que nos guste mas como unas patatas fritas, asadas o en puré.

  15.  

martes, 5 de junio de 2018

Milhojas de patata

          Unas patatas asadas super ricas. Le añadimos un poco de sabor y tenemos un plato perfecto para comer acompañado de una ensalada o acompañando a una carne o un pescado.
            Lo ideal es escoger una patata que no sea muy dura para que ase pronto. El relleno le da jugosidad y apenas se le añada mas grasa. Aunque los rellenos pueden ser varios y dependiendo de los gustos.



Ingredientes:
700 gr de patatas medianas
lonchas de beicon
rodajitas de queso de cabra
lonchas de cecina
aceite de oliva
tomillo seco
romero seco
sal

  1. Cortamos las lonchas de beicon en tiras, del mismo tamaño cortamos las rodajitas de queso y las lonchas de cecina.
  2. Pelamos las patatas, lavamos y cortamos en láminas finas de unos 2 mm de grosor. Las juntamos para que se mantengan en forma de patata.
  3. Precalentamos el horno a 180º.
  4. Untamos con un poco de aceite una fuente refractaria de pareces altas y de un tamaño donde nos quepan todas las patatas ajustadas para que no se desmonten.
  5. Entre cada rodaja de patata colocamos alternativamente tiras de beicon, queso y cecina.
  6. Salamos y espolvoreamos con el tomillo y romero. 
  7. Rociamos con un hilo de aceite de oliva.
  8. Asamos las patatas en el horno 45 minutos.
  9. Antes de retirarlas Comprobamos con una brocheta si están hechas, sino horneamos unos minutos mas.
  10. Servimos enseguida

jueves, 31 de mayo de 2018

Tarta mousse de fresa

         En casa no hay celebración sin tarta y ayer fue mi cumpleaños. Aunque salimos a comer las velas se soplan con una tarta casera aunque sea para la cena. De eso ya se encarga  mi hija de recordármelo con bastante antelación. Así que siempre tengo en cola tartas que me gustaría hacer y de ahí voy eligiendo o no ser que el homenajeado me pida una concreta.
           La verdad es que en temporada de fresas son las que mas triunfan y como combinaciones hay muchas pues aveces cuesta hasta elegir. A parte de las fresas combinar quesos y estos dos ingredientes a mi me encantan.
            Esta quedó  muy rica, y para no darseme la decoración bastante presentable. jajajajaja.



Ingredientes:
250 gr de galletas María
80 gr de mantequilla
170 gr de fresones
5 hojas de gelatina
300 gr de queso blanco
200 gr de mascarpone
150 gr de azúcar
40 gr cacao
1 cucharadita de extracto de vainilla
200 ml de nata para montar
colorante alimentario rojo

  1. Trituramos las galletas y las mezclamos con la mantequilla derretida, 40 gr de cacao y una cucharada de agua.
  2. Forramos con esta masa la base y las paredes de un molde redondo desmoldable y reservamos en la nevera.
  3. Lavamos y limpiamos los fresones (reservamos 4). Los trituramos y colamos el puré.
  4. Batimos los dos quesos con el azúcar y la vainilla.
  5. Separamos 100 gr de esta mezcla, la introducimos en una manga pastelera y la guardamos en la nevera.
  6. Mezclamos el resto de la crema de queso con el puré de fresones y con unas gotas de colorante.
  7. Remojamos la gelatina en agua fría. La escurrimos y la disolvemos en 3 cucharadas de agua caliente. La agregamos a la crema de queso y fresas. Removemos.
  8. Montamos la nata e incorporamos a la preparación anterior.
  9. Vertemos la crema en el molde y dejamos en la nevera mínimo 4 horas (mejor toda la noche).
  10. Decoramos la tarta con rosetones de crema de queso y los fresones que habíamos reservado.



martes, 29 de mayo de 2018

Salpicón con vinagreta de naranja

          Durante el verano, que por cierto en el norte es cortín y eso cuando no se digna a parecer cuando deberíamos estar en otoño, apetecen cosas así de fresquinas bueno que digo,............eso apetece en todos los sitios, cuando hace calor, seré tonta!!!!!!.
            He tenido varias experiencias "malas" con el salpicón y es cuando lo he comprado congelado, por mucho que lo deje escurrir y lo aliñe a mi me sabe a congelador. Así que para mi, nada mejor como preparar todos los ingredientes por separado y si pueden ser frescos mucho mejor. Luego esta vinagreta de naranja le da un toque aun mas fresco . Y en este caso, este lleva patata lo cual lo hace plato único.



Ingredientes:
2 patatas medianas
300 gr de langostinos
6 palitos de surimi
12 mejillones
1 pata de pulpo cocido
1 pimiento verde pequeño
6 pepinillos en vinagre
6 cucharadas de AOVE
2 cucharadas de vinagre
1/2 naranja
1 ramita de perejil
sal

  1. Lavamos las patatas y las cocemos en abundante agua con sal hasta que no se resistan al pincharlas con el cuchillo.
  2. Escurrimos y dejamos templar. Luego las pelamos y cortamos en dados pequeños.
  3. Lavamos los pimientos, los lavamos y cortamos en cuadraditos.
  4. Enjuagamos los pepinillos, escurrimos y troceamos.
  5. Cortamos el surimi en rodajas
  6. Cocemos los langostinos 4 minutos con agua saldas. Escurrimos, dejamos enfriar y pelamos.
  7. Cocemos los mejillones hasta que se abran, dejamos enfriar y retiramos las valvas.
  8. Troceamos la pata de pulpo.
  9. Ponemos todos los ingredientes en una ensaladera y mezclamos.
  10. Preparamos la vinagreta: exprimimos la naranja, la colamos y ponemos en un cuenco.Agregamos el aceite, la vinagre y la sal. Batimos para que emulsione.
  11. Aliñamos el salpicón con la vinagreta y espolvoreamos con el perejil picado bien fino.
  12. Se sirve bien frío.


jueves, 24 de mayo de 2018

Pastel de verduras y queso de cabra, en masa de hojaldre

          Lugar curioso donde me encontré con esta recetas: en las ofertas del Lidl jajaja. 
              Como a mi no hay que jalearme para que me ponga a hacer recetas con hojaldre jajajajaja; me encanta, pues la vi y no me pude resistir mas, porque a parte del relleno que se parece mucho a una ratatoui si le quitamos el queso de cabra se veía espectacular en la foto.
            En casa ya van entrando por las verduras, pero todas juntas aun no lo llevan jijiji. Y el aliado en este caso lo combinaba muy bien la receta, era el queso de cabra. Para mi es la cena perfecta, pero vale para cualquier momento. Incluso para salir con ella de excursión donde las empanadas, quiches y todas esas cosas ricas que se meten en las cestas de pinic saben mucho mejor. Pero sobre todo a mi me gustan para el fin de semana, pues son platos fáciles y bastante rápidos de hacer, que nos permiten comer sano y aprovechar para descansar sin pasar mucho tiempo en la cocina.



Ingredientes:
1 masa de hojaldre fresca
1 rulo de queso de cabra
4 tomates
1 calabacín
1 berenjena
tomillo
romero
aceite de oliva
pimienta
sal

  1. Cortamos en finas láminas las verduras lavadas y secas.
  2. Cortamos también el queso de cabra en rodajas finas.
  3. Cubrimos con la masa un molde para tartas.
  4. Pinchamos con un tenedor para que no suba y pintamos la base con aceite de oliva.
  5. Intercalamos rodajas de tomate, calabacín, berenjena y queso de cabra consecutivamente hasta cubir todo la tarta. 
  6. Salpimentamos.
  7. Horneamos con el horno precalentado a 200º unos 20-25 minutos.
  8. Espolvoreamos con tomillo y romero secos para servir.

martes, 22 de mayo de 2018

Frixuelos salados rellenos de pavo

            Cualquiera diría que es un plato de reciclaje. Solo hay que ponerle un poco de imaginación y sin darte cuenta tienes una receta de lo más llamativa y sobre todo rica.
              Me había sobrado bastante rollo de pavo, todo por culpa de las espinacas que incluí en el relleno. Con lo bonito que hacían el corte del rollito!!!! pues que fue verlas y ya retorcer el "focico" porque lo que es en el sabor apenas se notan. Pero yo que soy muy cabezona y sobre todo de no tirar nada, me dije muy en silencio -¡¡¡ya las comeréis, ya las comeréis y no vos vais ni a enterar!!!- jejejeje. Vamos, que solo me faltaba el sombrero y la escoba para que me llamaran bruja en el caso de oírme jiji.
             A los dos días me puse a hacer frixuelos (creps) para la cena, como postre. Pero como la masa es la mismo, lo que cambia es que los dulces los espolvoreo con azúcar o bien los relleno de crema, nata......... y al ver el primero pensé en rellenarlo de algo salado. Ahí entra entra el rollo y nunca mejor dicho pues entra en el centro jjjjj. Solo había que añadirle una salsina y plato completo.
             Que si lo comieron???? sin rechistar, solo cuando toco repetir que no había bastantes.



Ingredientes:
2 huevos
125 gr de harina
125 ml de leche
pizca de sal
aceite de oliva

(sobres de cualquier guiso de carne, pollo, pavo o pescado desmenuzadas)
crema de balsámico

  1. Batimos los huevos.
  2. Añadimos la leche, removemos para mezclar.
  3. Añadimos la harina y batimos hasta obtener una especie de papilla ligera.
  4. En una sartén antiadherente ponemos una cucharadita de aceite y vertemos una garcilla de mezcla moviendo la sartén para esparcen el líquido y que cubra todo el fondo.
  5. Cuajamos por un lado y luego le damos  la vuelta para que cuaje por el otro.
  6. Sacamos y continuamos haciendo lo mismo hasta terminar la preparación
  7. Desmenuzamos la carne con la que los queremos rellenar y la calentamos.
  8. Rellenamos los frixuelos, los regamos con unos hilos de crema de balsámico y servimos enseguida.

jueves, 17 de mayo de 2018

Boquerones sobre rodajas de patata

          Sigo con mi serie de platos sencillos. Pero ricos, sabrosos y sanos. Este no vos llevará mucho tiempo, de hecho me lo encontré en un libro de cocina sana en 20 minutos. Yo le daría un toque especial pero ese a toro pasado claro............y es que el boquerón me quedó un poco desaborido en cambio la cama sobre la que van estaba rica no riquísima.
        Yo pienso que si los boquerones los hubiésemos dejado un rato en un aliño aunque solo fuera de aceite, limón y pimienta estarían doblemente sabrosos. También podríamos añadir alguna hierba mas, porque aunque el rebozado ya lleva un toque de sabor para mi no fue suficiente.
          El mismo plato lo podríamos hacer con sardina, bocarte o incluso otro tipo de filetes de pescado; de hecho yo me lo encontré con sardinas pero ese día no había en la pescadería.



Ingredientes:
600 gr de filetes de boquerón
4 patatas medianas
2 dientes de ajo
1 ramita de perejil
pan rallado
pimentón dulce
1 cebolla
sal
pimienta
aceite de oliva
vinagre de jerez

  1. Pelamos las patatas, las lavamos y cortamos en rodajas finas. Las extendemos en una fuente refractaria engrasada con aceite.
  2. Pelamos la cebolla y la cortamos en plumas y las disponemos por encima de las patatas.
  3. Rociamos patatas y cebollas con un chorrito de aceite, sal y pimienta y las asamos en el horno a 220º unos 15 minutos.
  4. Pelamos y picamos los ajos.
  5. Lavamos y secamos y picamos menudo el perejil.
  6. Ponemos en un bol 2 cucharas de pan rallado, q cucharadita de pimentón, el ajo y el perejil y lo mezclamos todo bien.
  7. Quitamos las espinas al pescado, lo lavamos y sazonamos.
  8. Retiramos la bandeja del horno y.
  9. Pasamos el pescado por el contenido del bol a modo de rebozado y lo repartimos sobre la cama de patatas.
  10. Rociamos con un hilo de aceite y unas gotas de vinagre y gratinamos 5 minutos a 250º. Servimos rápido.

martes, 15 de mayo de 2018

Montaditos de verdura con jamón

             Ya sabéis que lo mio es leer y buscar recetas y luego interpretarlas a mi manera. Y digo esto porque a esta como siempre le puse mi toquecín personal. El secreto no está en la masa jajaja, sino en el provaloneeee jijiji.
            Yo me encontré unos montaditos de verduras un tanto "pobres" y quise darles un poquito mas de sabor añadiendoles también queso. En esos momentos lo que tenía en la nevera eran unas lonchas de provalone. Hasta ese día lo había comprado siempre en rodajas gruesas envasadas al vacío. La receta original venía con cheddar que también tiene que quedar muy rica pero no tenían en el super y es cuando vi el provolone para cortar fino, así que decidí traer ese .No se como sabrán con el cheddar pero estos que yo hice son una autentica ricura. Y no dicho solo por mi, sino que al subir ese día la foto a facebook tuve que resumir un poquito la receta porque me lo pidió gente que ya me comentaron el resultado.
             Mis calabacines eran de la huerta y al ser grandes suelen tener mucha semilla en el centro, así que en lugar de a rodajas los corté en láminas.



Ingredientes:
1 calabacín grande
jamón curado en lonchas finas
lonchas de queso provalone
pimientos del piquillo
AOVE
popurrí de pimientas
sal

  1. Cortamos el calabacín en láminas. Necesitaríamos unas tres o cuatro por montadito.
  2. Las colocamos en una fuente que podamos meter en el microondas, sazonamos y regamos con un hilo de AOVE. 
  3. Tapamos con film y asamos en el microondas a potencia maxima unos 7-8 minutos.
  4. Sacamos y dejamos templar.
  5. En una fuente apta para horno vamos a ir elaborando los montaditos. Empezamos poniendo una lámina de calabacín, otra de jamón, otra de pimiento, otra de queso y luego otra de calabacín. Así hasta utilizar como he dicho unas tres o cuatro láminas de calabacín por montadito. Debemos terminar con una de calabacín y sobre ella una de provalone.
  6. Regamos con un hilo de AOVE, espolvoreamos con pimientas molidas y le damos un toque de gratinado.

jueves, 10 de mayo de 2018

Abeyos con pollo y huevos

          En casa preparo muchas veces los famosos "guisantes con jamón" que aquí son "abeyos con jamón". Pero ya sabéis de mi afán por reciclar ingredientes que sobran de otros platos pero que no dan  mas que para uno o dos; y aquí somos cinco, así que hay que reinventarse. Que palabra mas usada en estos tiempos de crisis verdad????.
      Bueno, que me sobro una hamburguesa de pollo, imaginaros una entre cinco...........división inexacta.....no me hagáis caso es que  ya sueño con todos los temas  del instituto jajajajaja.
          Vamos a lo que es esto: una cocina y sobre todo una forma de ayudar a aprovechar sobras. Que la pique en la picadora y eso venía a sustituir al jamón y si le añadimos unos huevos cocidos, tenemos un plato económico, en el que hemos dado salida a restos que no darían mas que para uno.



Ingredientes:
1 hamburguesa de pollo ya frita
1 bote grande de guisantes en conserva 
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 vasito de vino blanco
1 vaso de salsa de tomate casera
4 huevos
sal   
aceite de oliva

  1. Ponemos a cocer los huevos en agua con sal unos 20 minutos. Cuando estén refrescamos y reservamos.
  2. Pelamos la cebolla y la picamos muy menudita (a mi me gusta hacerlo con la picadora para este plato), picamos también los ajos y los sofreímos en una sartén con un chorro de aceite.
  3. Añadimos el vino blanco y dejamos reducir.
  4. Añadimos la salsa de tomate y en cuanto vuelva a coger calor, añadimos los guisantes y la hamburguesa picada con la picadora.
  5. Salteamos durante unos 5 -10 minutos a fuego muy suave.
  6. Para servir añadimos los huevos cocidos cortados por la mitad.

jueves, 26 de abril de 2018

Copa de queso con macedonia de frutas

          Es una copa tan sencilla y fácil que llegué a dudar mucho si subir o no. Pero no deja de ser una recetina que por sencilla que sea puede servir a alguien como idea de un postre sano, rico y rápidooooo. Así que aquí va sin mas, pues no tiene mucho que decir, salvo que la combinación de frutas puede ser otra y que aquí la elección es a gusto del consumidor.



Ingredientes:
500 gr de queso quark 
3 cucharadas de azúcar
2 rodajas de piña
1 manzana
150 gr de fresas
zumo de 1/2 limón
sirope de agave
caramelo líquido


  1. Pelamos las frutas y las cortamos a daditos muy pequeños.
  2. Las regamos con el zumo de limón para evitar que se oxiden y después con un buen chorro de sirope de agave.
  3. Batimos el queso quark con el azúcar, mejor con las varillas manuales.
  4. Vamos montando copas, ponemos un poco de queso, a continuación la macedonia y cubrimos con mas queso.
  5. Regar con caramelo líquido