jueves, 19 de abril de 2018

Lubina con cebollitas

         Hay que comer pescado, mínimo tres veces por semana. Y para los que les cuesta, nada como buscar recetas ricas y fáciles. Yo creo que uno de los mayores handicap que tiene el pescado son las espinas y no su sabor. Pero a quien le guste, no hay espinas que se le atraviesen jajaja (esto con los dedos cruzados). Yo tuve una mala experiencia con una; y aun así prefiero el pescado a la carne.
        Los lomos, los filetes son la mejor opción para esa gente. Aun así se vamos con cuidado podemos saborear recetas ricas como esta, que podríamos también hacer con lomos o filetes, pero que yo hice entera, porque ese día no tenía mucho tiempo para ponerme a escoger espinas. En cambio, comiendo despacio las retiras todas.



Ingredientes:
4 lubinas
4 patatatas medianas
16 cebollitas encurtidas
1 limón
1 vasito de vino blanco
AOVE
sal 
popurri de pimientas

  1. Pelamos y lavamos las patatas y las cortamos en rodajas finas, salamos. Freímos ligeramente
  2. Lavamos las cebollitas.
  3. Colocamos ambas en una fuente apta para horno.
  4. Lavamos las lubinas y las abrimos como para hacerlas a la espalda.  Secamos y sazonamos. Las colocamos sobre las patatas cerradas. 
  5. Cubrimos con rodajitas de limón y regamos con un hilo de aceite.
  6. Metemos en el horno precalentado a 180º.
  7. A los 15 minutos regamos con el vasito de vino blanco y dejamos otros 10 minutos mas.
  8. Servimos espolvoreado con un popurri de pimientas molidas. Y con unas cuantas patatas y cebollitas.

martes, 17 de abril de 2018

"Cachopos" de berenjena en salsa roja

          Pongo lo de "cachopo" entre comillas porque siendo asturiana no debería llamar a esto cachopo, ya que el verdadero cachopo son dos filetes de carne rellenos de jamón curado y queso. Otros llamarían a la receta "san jacobos", aunque tampoco es esa su denominación. Emparedado quizás..........bueno..........que vamos a dejar de darle vueltas que hoy empleamos mucho y sobre todo por aquí arriba lo de "cachopo" para denominar a dos filetes de "algo" rellenos de jamón y queso y luego empanados.
          Así que vamos a versionar el cachopo y darle unos nuevos aires jajaja. Queda un plato de lo más rico y con el que los niños que no sean amantes de la verdura se van a tomar berenjenas sin enterarse. Esta salsa que le puse es muy rica, a mi me encanta y si está un poquito alegre aun mas. Pero si lo que pretendéis es que los niños coman las berenjenas mejor dejamos las cayenas para otro momento.
           Ya veréis que plato mas fácil y sabroso, económico y de los que con poco cunden un montón. Con dos berenjenas medianas tendréis prácticamente para 6 persona.



Ingredientes:
2 berenjenas medianas
jamón curado en lonchas
queso en lonchas
huevo
harina
pan rallado
aceite
sal

salsa:
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 hoja de laurel
1 cucharada de harina
1 cucharada de pimentón dulce
1 vaso de vino blanco
4 cucharadas de tomate frito
1 sobre de azafrán
aceite
sal 
perejil
agua

  1. Lavamos y cortamos las berenjenas en rodajas finas.
  2. Las salamos y dejamos sudar una hora.
  3. Pasado ese tiempo las secamos con un papel de cocina y vamos haciendo los cachopos. Entre dos rodajas metemos una loncha de jamón serrano y otra de queso.
  4. Pasamos por harina, huevo batido y pan rallado y freímos hasta que estén dorados por ambos lados.
  5. Reservamos sobre papel de cocina.
  6. Vamos a por la salsa.:
  7. Doramos el ajo picado muy menudo en una sartén amplia con un buen chorro de aceite, cuando esté dorado incorporamos la cebolla también picada muy menuda. La pochamos hasta que esté blanda. 
  8. Añadimos la hoja de laurel y fuera del fuego la cucharada de pimentón. Removemos bien y devolvemos al fuego.
  9. Añadimos la cucharada de harina, cuando esté integrada agregamos el vino blanco, dejamos que vaya evaporando el alcohol; mientras tostamos el azafrán.
  10. Agregamos el tomate frito, un vaso de agua y el azafrán.
  11. Dejamos que todo guise 10 minutos a fuego suave.
  12. Añadimos nuestros cachopos de berenjenas y dejamos guisar unos 5 minutos, para que cojan el sabor de la salsa.

jueves, 12 de abril de 2018

Huevo poché sobre aros de cebolla crujiente

          La cebolla me gusta en general, pero hay que ver que en aros crujientes está buenísimas y ni parece cebolla. Eso que tal y como me mandaron hacer la receta  no es como mejor queda. O bien son las cebollas de este año que son muy duras, enharinadas tan solo antes de freír no es suficiente. Otra vez probaré a utilizar una masa para tempura. Vos lo dejo como anotación para que si os gusta mas utilicéis una de esas masas para luego freír los aros.
            Por lo demás el plato no puede ser de lo  más fácil y yo diría que hasta rápido. En lo que tardan los huevos en hacerse, haces la salsa. Bueno la salsa mejor tenerla hecha y mantenerla al calor para que no espese demasiado y en la que hacemos el huevo freímos los aros y plato listo casi al instante.
            Para mi estos son platos de los de fin de semana..........que valen para cualquier día ehhhh. Pero que yo los reservo para no pasar mucho tiempo en la cocina de cara a las noches de viernes, sábados o domingos. Además no me digáis que no queda un plato lucido y mas si la yema no se me hubiese pasado tanto la verdad jejejeje.



Ingredientes:
4 huevos
2 cebollas
1 vaso de nata líquida
30 gr de queso
100 gr de morcilla
1 vaso de leche
harina
pimentón dulce
aceite de oliva
sal
pimienta

  1. Pelamos las cebollas y las cortamos en aros de unos 3 mm de grosor.
  2. Las sumergimos en un cuenco con leche y una pizca de pimienta unos 30 minutos. Deben estar tapadas con film y en la nevera.
  3. Vertemos la nata en un caza y añadimos el queso (pondremos el queso que mas nos guste)desmenuzado.
  4. Salpimentamos y dejamos que cueza hasta que espese la salsa.
  5. Forramos con film 4 tazas, untamos con un poquito de aceite y cascamos un huevo en cada una.
  6. Añadimos una rodaja de morcilla y una pizca de pimentón, sazonamos y cerramos los paquetes con un nudo.
  7. Los cocemos durante 4 minuto en agua hirviendo. Retiramos con una espumadera y reservamos.
  8. Escurrimos bien los aros de cebolla, los enharinamos y los freímos en una sartén con aceite bien caliente hasta que se doren.
  9. Los retiramos y dejamos escurrir sobre papel absorbente. 
  10. Repartimos la salsa de queso en los platos, añadimos los aros de cebolla y los huevos escalfados encima. Servimos enseguida.

martes, 10 de abril de 2018

Menestra perfecta

          Yo no se cual será la menestra perfecta, pero desde luego la mía no, aunque lleve el nombre. Y si lo puse así es porque seguí al pie de la letra la receta, bueno............excepto en las alcachofas que se las puse en conserva. Pero es que yo lo  como por los sitios y me encanta y la hago de cuarenta mil maneras en casa y no me gusta de ninguna.
           Así que tan solo vos digo que esta la seguí de una revista. Yo que leo la menestra perfecta.....Y  me lanzo. Para mi, las he comido mejores. 
           Me contáis como la hacéis vosotros?????



Ingredientes:
6 alcachofas en conserva
200 gr de judías verdes
1 cebolla
2 zanahorias
2 ajos
200 gr de guisantes
harina
jamón curado en tacos
aceite
sal

  1. Raspamos , lavamos y cortamos en rodajas las zanahorias.
  2. Lavamos las judías verdes, limpiamos y troceamos.
  3. Cocemos los guisantes, las judías verdes y la zanahoria 12 minutos en una olla con agua salda hirviendo.
  4. Escurrimos y reservamos 1 vaso del caldo de verduras.
  5. Pelamos la cebolla y  los ajos y picamos menudos.
  6. En una sartén con 2 cucharadas de aceite, pochamos la cebolla 10 minutos.
  7. Agregamos el ajo y los taquitos de jamón y sofreímos 2 minutos más.
  8. Incorporamos 1 cucharada de harina y la tostamos 2 minutos para quitarle el sabor a crudo.
  9. Agregamos el caldo reservado, removemos para diluir la harina  y dejamos cocer durante 5 minutos, hasta que reduzca y espese un poco.
  10. Añadimos entonces las verduras cocidas, salteándolo  todo junto 2 montuosos mas. Rectificamos de sal y servimos bien caliente.

jueves, 5 de abril de 2018

Ensalada de espinacas y mozzarella

          Cuesta comer ensaladas cuando el tiempo no está caliente; y eso que en el norte es la mayor parte del año. Así que hay que buscar recetas donde las verduras de hoja estén muy presentes pero no estén tan frías que desentonen el estómago. Esta es una de ellas. Una ensalada muy completa que llena con ese toque templado del beicon y la mozzarella.
           Otro plato fácil y sano.



Ingredientes:
1 bolsa de espinacas frescas
200 gr de champiñones frescos laminados
4 dientes de ajo
1 bola de mozarella
6-8 lonchas de beicon
10 tomatitos cherrie
1 cucharadita de mostaza antigua
AOVE
vinagre balsámico de módena
sal

  1. Lavamos las espinacas y las secamos (las bolsas ya vienen listas para usar). Si son muy grandes las cortamos un poco
  2. En una sartén con un chorritos de aceite doramos los ajos picados.
  3. Añadimos los champiñones lavados y secos y salteamos un poquito hasta que estén blanditos.
  4. Lavamos los tomates y cortamos a la mitad.
  5. En un bol ponemos 50 ml de aove, unos 15 ml de vinagre balsámico y la cucharadita de mostaza y removemos.
  6. En una fuente llana, colocamos las espinacas en el centro. Los champones rodeando estás y los tomates por toda la fuente.
  7. Escurrimos la mozarella. Y la envolvemos con las lonchas de beicon hasta formar una especie de paquetito. Pasamos por una plancha hasta que el beicon se dore.Hay que ir con mucho cuidado puesto que se desarma con mucha facilidad.
  8. Colocamos el paquetito en el medio de la ensalada y aliñamos para servir.


      

jueves, 29 de marzo de 2018

Mantecado de Avilés

          Esta es la "mona" de pascua típica de una de las ciudades de aquí de Asturias. Vendría a ser un mantecado pero lo que tiene en particular es la forma y la decoración.. Se preparan para pascua y es el típico pastel que los padrinos dan a sus ahijados por Pascua, como señal de "bollo".
             Yo nunca lo había probado puesto que fuera de Avilés por Pascua lo que triunfan son las monas de Pascua; esos diseños hecho con chocolate que son mas que nada esculturas.
             Cuando lo probé me di cuenta que era ese sabor que tanto andaba buscando por los bizcochos. Yo no tenía los moldes originales para hacer el mantecado. Pero lo hice igual mente en moldes redondos de tres tamaños diferentes, la cuestión es poder apilar los tres mantecados de forma descendente.



Ingredientes:
700 gr de huevos (pesados con cascara)
700 gr de mantequilla
700 gr de harina
700 gr de azúcar

Glasa
2 tazas de azúcar glass
6 cucharadas de leche

  1. Batimos la mantequilla medio derretida con el azúcar hasta que forme una masa ligada y fina.
  2. Vamos añadiendo los huevos de uno en uno. Esperando que uno esté bien batido para añadir el siguiente, todo esto sin dejar de batir hasta que veamos que queda una crema esponjosa.
  3. Añadimos la harina tamizada. Y batimos para integrarla.
  4. Vertemos la masa masa en los tres moldes que habremos untado previamente con mantequilla.
  5. Introducimos en el horno precalentado a 180º, con calor arriba y abajo.
  6. A los 15 minutos bajamos la temperatura a 160º  y dejamos cocer unos 45 minutos (comprobamos con una pincho que esté cocido o dejamos unos minutos mas).
  7. Mezclamos el azúcar glass con la leche, removemos bien hasta que se haga una pasta densa.
  8. Desmoldamos los mantecados, los colocamos formando una torre, el mas grande abajo y terminando por el pequeño.
  9. Regamos con la glasa.
  10. Adornamos con mas elementos decorativos al gusto. 

martes, 27 de marzo de 2018

Lasaña de pollo y berengena

         Haciendo pruebas con las lasañas, pues quitando dos que tengo ya mas controladas, tienden a desmoronarseme, llegué a esta. La combinación me pareció rica y resultona y además parecía que no se caería. Efectivamente resultó ser un acierto. Tanto que me mandaron anotarla como fija en el recetario de mi cocina. Y de la ración que sobró casi tengo que hacer un sorteo para la cena, porque todos la querían.
            Es facilísima y sana, se puede considerar un plato completo y puedo asegurar que una ración llena. De hecho yo no conseguí terminarla. Así que un plato a tener muy en cuenta.



Ingredientes:
12 láminas de lasaña
2 pechugas de polo
2 berenjenas
1 cebolla
1 diente de ajo
250 gr de queso fresco granulado (Lidl)
1 vaso de tomate frito
4 lonchas de mozzarella
50 gr de parmesano
aceite de oliva
1 pizca de orégano
1 pizca de romero
pimienta
sal

  1. Cocemos o hidratamos las láminas de lasaña según nos indique el fabricante. 
  2. Las escurrimos y las extendemos sobre un paño.
  3. Despuntamos las berenjenas, lavamos y cortamos en rodajas.
  4. Colocamos sobre una bandeja y salamos ligeramente. Dejamos sudar mientras vamos preparando otras cosas.
  5. Pelamos la cebolla y el ajo y los picamos muy menudos.
  6. Rehogamos la cebolla unos 10 minutos en 3 cucharas de aceite. Luego añadimos el ajo y rehogamos 2 minutos mas.
  7. Añadimos el tomate frito, el orégano. Salpimentamos y dejamos cocer a fuego suave 10 minutos.
  8. Lavamos el pollo, secamos y cortamos en filetes finos.
  9. Lo asamos por tandas en una planchas calientes engrasada con aceite.
  10. Salpimentamos y espolvoreamos con romero. Reservamos.
  11. Secamos el sudado de la berenjenas y asamos en la plancha engrasada hasta que estén tiernas. 
  12. Precalentamos el horno a 180º.
  13. Montamos la lasaña alternado lámina de pasta, berenjena, requesón, pollo y salsa de tomate. Terminamos con una de pasta. Luego ponemos una lonchas de mozzarella que para que quede bien cortaremos a la mitad y espolvoreamos con el parmesano.
  14. Horneamos 20 minutos y terminamos con 5 de gratinado.

jueves, 22 de marzo de 2018

Patatas con bacalao

          Un guiso de lo mas normal para algunos. Yo en cambio nunca lo había probado. En mi casa las patatas guisadas suelen ser con carne o costilla. Bueno........es un guiso parecido al marmitako que también hago, pero no había probado con otro tipo de pescados. Y con bacalao sin duda es un manjar. A parte es un plato de lo mas sencillo y casi me atrevería a decir que relativamente rápido en un poquito mas de media hora tenemos un plato de cuchara de esos que quitan el hipo jajajaja.
              Y que buenos están estos platos bien calentitos en esos días fríos del crudo invierno?????. Yo tengo que confesar que ese tipo de platos hasta en verano me gustan y no me importa que me los pongas en la mesa..............bueno, aunque si me los dan hechos menos protesto jajaja, como la que se mete entre fogones siempre soy yo. Pero........lo hago con mucho gusto ehhhh!!!!!
               Así que aquí vos dejo este guiso, potaje o cocido que nos e como lo llamáis en vuestras casa, para no complicarme, ni guiso, ni potaje, ni cocido.........simplemente patatas con bacalao; simplemente buenísimo!!!!!!!!!



Ingredientes:
400 gr de bacalao desalado
1 cebolla
1 kg de patas
2 ajos
1 pimiento verde
1 cucharada de pimentón dulce
perejil
1,5 litros de caldo de verduras
aceite
sal
pimienta

  1. Limpiamos, lavamos y troceamos el bacalao que ya lo tenemos desalado. También podríamos utilizar el congelado al punto de sal, para ello lo descongelaremos y seguimos los mismo pasos.
  2. Pelamos las patatas, las lavamos y troceamos.
  3. Lavamos el pimiento, le quitamos semillas y nervios blancos y cortamos en daditos.
  4. Pelamos los ajos y los doramos en un poco de aceite. Los retiramos.
  5. Sofreímos en esa misma aceite la cebolla bien picadita durante 5 minutos.
  6. añadimos el pimiento y el bacalao y salpimentamos. Rehogamos todo junto removiendo 3 minutos.
  7. añadimos las patatas y rehogamos junto con lo anterior un minuto.
  8. Vertemos el caldo hirviendo y tapamos.
  9. Cocemos a fuego lento 20 minutos.
  10. Majamos los ajos con un poco de perejil picado, añadiendo 1 cucharada de pimiento desleído en unas cucharadas de caldo y lo agregamos al guiso que dejamos cocer otros 5 minutos antes de servir.


martes, 20 de marzo de 2018

Flor de paté y queso

           Sorpresón fue el que me llevé cuando me encontré eta rosca en una vídeo-receta de youtobe. Anda que no había hecho yo flores, roscas, llámalas X de nutela!!!!!!!!!!!!!. Bueno, pues no se me había ocurrido nunca hacerlas saladas; con lo que a mi me gusta el hojaldre, con las recetas que yo tengo con él. Pero ya empecé, ahora a que Lidl se de por aludido y comience a patrocinarme, porque yo mirar que no he nombrado yo veces sus masas refrigeradas !!!!!!!!!!!!!!!!.
              Me gusta dar mi toque a las recetas, pero esta me pareció tan rica que la hice tal cual. Intentando utilizar el horno siempre dentro de la tarifa barata de la discriminación horaria y aunque la quería para la cena, la hice por la  mañana. Eso me llevó a descubrir que dentro de los dos hojaldres que tiene Lidl, casi me gusta mas el de forma redonda, el que dice que es con mantequilla. Llega a la noche crujiente, riquísima. Tanto es así que al día siguiente había que repetirla y la foto la pille de refilón. Así que no dejéis de probarla, a parte podemos jugar con los distintos tipos de patés que hoy tenemos en el mercado.



Ingredientes:
2 láminas de hojaldre refrigerado redondas
200 gr de paté (yo usé el ibérico del Lidl)
1 bolsa de queso rallado (200 gr de cuatro quesos)
semillas de sésamo
1 huevo

  1. Ponemos una de las láminas sobre una hoja de papel de hornear.
  2. Untamos sobre ella el paté.
  3. Espolvoreamos con los quesos toda la superficie. Reservamos un puñadito de quesos)
  4. Tapamos con la otra lámina y sellamos los bordes con ayuda de un tenedor.
  5. En el centro del círculo colocamos un vaso que nos hará de referente para ir cortando la flor.
  6. Cortaremos primor desde el vaso al borde con un corte limpio. De forma que nos queden cuatro porciones iguales.
  7. Luego repetimos el paso y cada una de esas cuatro las cortaremos a la mitad. Ya tenemos los pétalos de la flor.
  8. Giramos cada uno de los pétalos. De esa forma lo que sería la base ahora queda arriba.
  9. Pintamos con huevo batido.
  10. Retiramos el vaso y en el centro ponemos el puñadito de queso reservado.
  11. Espolvoreamos con las semillas de sésamo.
  12. Horneamos con el horno precalentado a 200º unos 20-25 minutos.

jueves, 15 de marzo de 2018

Lomos de bacalao al vermut

          El bacalao ese pescado tan exquisito como caro!!!!!!!! Por algo se suele decir que lo bueno hay que pagarlo. Si lo compramos fresco podemos abaratar un poco su coste, pero hay que reconocer que no sabe igual que el salado. Depende para que receta lo queramos se presta mas uno que otro. Por ejemplo para esta yo lo hice con el congelado al punto de sal. Peor hubiese queda mas rico por la consistencia del lomo con el salado. Así que si vais, a hacer la receta vos recomiendo unos buenos lomos salados de eso que van sin espina ni piel. Yo cuando utilizo ese tipo de bacalao suelo dejarlo desalar unas 48 horas; para algunos es demasiado, pero así es como me enseño mi madre.
            Esta es una receta muy sabrosa y que bien vale para una mesa de fiesta; no obstante el pescado se lo merece. No vos llevará mucho tiempo y se podría dejar preparada con antelación y darle el último cocinado con los comensales en la mesa mientras tomamos un aperitivo. Que no sea con vermut claro, no vaya ser que terminemos la cena piripis con tanto licor jajajajaja.



Ingredientes:
4 lomos de bacalao fresco
100 ml de vermut blanco
1 cebolla
2 ajos
4 cucharadas de pan rallado
perejil
1 lima
5 cucharadas de aceite de oliva
sal
pimienta blanca

  1. Precalentamos el horno a 180º.
  2. Pelamos y picamos la cebolla y los ajos. También una ramita de perejil lavado.
  3. Lavamos y secamos la lima, rallamos la piel evitando la parte blanca.
  4. La cortamos y exprimimos. Colamos el zumo.
  5. Rehogamos la cebolla 5 minutos en una sartén con 2 cucharas de aceite.
  6. Vertemos el vermut, sal, pimienta y cocemos 5 minutos. Retiramos.
  7. Pasamos la mitad el sofrito anterior a un cuenco.
  8. Añadimos el pan rallado, el perejil y el ajo, y removemos hasta integrarlos.
  9. Incorporamos el zumo y la ralladura de lima.
  10. vertemos 2 cucharadas de aceite en un hilo, salpimentamos ligeramente y mezclamos bien.
  11. Limpiamos los lomos de bacalao retirando la piel y las espinas. Lavamos y secamos.
  12. Los ponemos en una fuente de horno engrasada con aceite y cubrimos con la mezcla anterior.
  13. Horneamos 10 minutos y gratinamos otros 2 o 3 hasta que de doren.
  14. Para servir repartimos el resto del sofrito en los platos, colocamos encima el pescado y servimos enseguida.

martes, 13 de marzo de 2018

Magro de cerdo a la jardinera

          Una receta ideal como plato único. La proteína, una buena ración de verduras en un solo plato. Pienso que al igual que otras muchas recetas, la carne a la jardinera tiene diferentes toques todo depende del cocinero.
             He intentado seguir hoy esta receta porque yo de momento no tengo una fija que se ajuste a este nombre. Lo único es que el magro  cuando me puse a hacerla  lo tenía en filetes que no se presta muco a ello como he comprobado ya que tiende a quedarse algo duro pues la carne se hace pronto y una vez reposó un rato se quedo un poco seca. Luego está el tema verduras en las que en cada casa añaden las que mas les gustan. Aunque lo básico serían los guisantes, la zanahoria y la patata y a partir de ahí añadir las que mas nos gusten. El colorido del plato lo hace muy apetecible y es una buena manera de comer verduras.
         Aquí dejo esta versión, me dais la vuestra?????



Ingredientes:
500 gr de magro de cerdo 
2 cebolletas
1 pimiento verde 
2 zanahorias
2 patatas
100 gr guisantes 
sal
tomillo
aceite de oliva

  1. Cortamos el magro en dados.
  2. Retiramos las raíces y las partes verdes de las cebolletas.
  3. Pelamos las patatas y raspamos las zanahorias.
  4. Limpiamos el pimiento, eliminando el tallo, las semillas y la parte blanca del interior.
  5. Lavamos todas las verduras y las cortamos en dados.
  6. Cocemos la patata en agua con sal durante 15 minutos.
  7. Añadimos los guisantes las zanahorias y las cebolletas y dejamos cocer 10 minutos mas.
  8. Escurrimos las verduras.
  9. Calentamos un poco de aceite en una sartén y añadimos las verduras salteándolas 1 minutos sin dejar de remover.
  10. Sazonamos y retiramos.
  11. Añadimos otro poco de aceite a la misma sartén y salteamos el magro de cerdo durante unos minutos.
  12. Vertemos un vaso de agua y llevaos a ebullición.
  13. Bajamos el fuego y dejamos cocer 30 minutos.
  14. Incorporamos las verduras y cocemos 5 minutos.
  15. Servimos espolvoreado con un poco de tomillo.

jueves, 8 de marzo de 2018

Milhojas de peras al vino

         Las peras al vino es uno de esos postres famosos. Yo en realidad nunca las había hecho, ni probado............................dios lo que me queda por probar aun!!!!!!!!!!!!. Tampoco había buscado nunca la receta y no se porque  me imaginé un sabor muy marcado a vino, mas bien amargo.
             Así que cuando vi este postre casi lo paso por alto, pero gracias que no lo hice. La pera es quizás, mi fruta favorita y me gusta tanto al natural que no suelo hacer postres con ella. Pero ese día había visto en la frutería peras Rincón de Soto, una marca con la que había colaborado hace tiempo en el blog y que tiene un producto buenísimo que por aquí nunca había visto. Así que me las traje; entonces comencé a buscar entre las revistas que andaban por mi mesita alguna receta con pera. Vi esta y como tenía pasta birck en la nevera me gustó, así de paso probaba las famosas peras al vino.
           Como todas las que hago es una receta fácil, queda muy bonita en la mesa. Además es un postre que cuando hay invitados nos pude salir muy bien a cuenta. Yo además de buscar lo fácil, velando siempre por la economía jajajajaja..



Ingredientes:
4 peras Rincón de Soto
1/2 litro de vino tinto
3 cucharadas de azúcar
1 ramita de canela
4 láminas de pasta brick
1 cuchara de mantequilla
azúcar glas

  1. Pelamos las peras.
  2. Las cocemos enteras unos 15-20 minutos a fuego lento en una cacerola con el vino, la canela y el azúcar.
  3. Una vez cocidas sacamos la fruta y dejamos que los jugos de cocción se reduzcan hasta obtener un almíbar espesito.
  4. Retiramos la canela y dejamos enfriar.
  5. Extendemos una lámina de pasta brick y cortamos 8 círculos de unos 4 cm de diámetro.
  6. Repetimos la operación con las otras láminas.
  7. Pincelamos todos los discos con la mantequilla fundida y los colocamos de dos en dos (uno sobre otro) en una placa de horno forrada con papel sulfurizado.
  8. Horneamos con el horno precalentado a 180º unos 10 minutos.
  9. Descorazonamos las peras con un vaciador y las cortamos en rodajas de medio centímetro aproximadamente.
  10. Montamos las milhojas alternando capas de pasta brick y de fruta, empezando y terminando con la pasa. 
  11. Espolvoreamos con el azúcar glas.
  12. Para servir regamos con la reducción de vino.

martes, 6 de marzo de 2018

Barca de pan rellena

          La cocina tiene mucho de imaginación. No solo en la combinación de ingredientes; sino sobre todo en el modo de presentar los platos. Unas veces salen solos, otras por circunstancias y otras parece que los ves con solo mirar uno de sus ingredientes. Eso es lo que me pasó a mi pensando en que hacer de cenar dentro del supermercado.
         Pasaba por delante de la panadería del Lidls que por cierto la abrieron nueva hace poco y es una autentica pasadaaaa. Que me lio.......que vi la chapata así gordita y me la imaginé rellena aun no sabia de que, pero a modo de barca con algo rico, rico dentro. Así que por el momento yo compre el pan y luego en casa ya pensaría con que lo rellenaba. Llegué, abrí la nevera y miré que había por allí, unas longanizas frescas sin tripa, para darle un poquito mas de sabor una sobrasada y para que no se desparrame lo unimos todo con unos huevos. Aleeeeeeeeeeeeeeee ya tenemos nuestro "barco" relleno, incluso con vela para que navegue por el fin de semana.  Pues para mi es ideal para la noche de los viernes o sábados.



Ingredientes:
1 chapata grande gordita
5 longanizas frescas sin tripa
1 cucharada de sobrasada
3 huevos
aceite de oliva

  1. Cortamos una loncha al pan por arriba y lo vaciamos un poco de miga.
  2. En una sartén con un hilo de aceite vamos salteando la longaniza hasta que esté hecha.
  3. Agregamos la sobrasada, removemos para mezclar bien.
  4. Cascamos los huevos y removemos para romperlos a la vez que cuajan.
  5. Rellenamos con el preparado el barco de pan.
  6. Horneamos unos minutos hasta que el pan esté un poquito crujiente, la sobrasada hará que el interior quede tierno.

jueves, 1 de marzo de 2018

Lenguado Menier

         Lenguado Menier una de las recetas francesas que tan famosa pusieron hace años los restaurantes españoles en los menús de las bodas jajajaj. Hoy en día  ya no es una receta de fiesta, sobre todo si lees como se elabora, ya que es una receta sencilla. Yo pondría lo mas complicado es limpiar y preparar el lenguado , si es que te lo compras entero. Yo para eso si que soy negada, así que mejor me compro unos buenos filetes de lenguado y arreglado!!!!.
           Claro que la receta para muchos entendidos no será la misma. Pero aquí esta el secreto de las cocinas de nuestros blog, de nuestros hogares que las recetas se adaptan a los comensales que hay en casa. Entre otras cosas porque no somos millonarios para comprar ingredientes y elaborar una receta que luego no vamos a comer. Pero no por eso vamos a dejar de disfrutar de este tipo de platos, habrá que hacer algo para deleitarnos con ellos. Yo he probado este plato en restaurantes y desde luego no tiene nada que envidiar a la receta que voy a redactar a continuación. Es un plato sencillo de hacer como he dicho, así que vamos a ello...........



Ingredientes:
4 filetes de lenguado grandes
harina
mantequilla
zumo de limón
perejil fresco picado
sal

  1. Limpiamos bien el lenguado. Lo secamos y sazonamos.
  2. Pasamos por harina y lo marcamos en una sartén con mantequilla hasta que esté dorado por ambos lados.
  3. Retiramos los lenguados y añadimos a la sartén un poco mas de mantequilla y zumo de limón.
  4. Ligamos la salsa.
  5. Vertemos esta sobre el lenguado y espolvoreamos este con el perejil picado.
  6. Servimos con una patatas pequeñas cocidas o esto es lo ideal. 

martes, 27 de febrero de 2018

Tronco con mermelada y crocanti

         Un postre de lo más sencillo que podamos tener listo en un ratín. La placa de bizcocho es cuestión de 15 minutos, tardamos más en esperar que enfríe que en hacer la receta entera. Abre un abanico de rellenos. Tan solo es una idea de combinación. Pero puede ser una receta de postre comodín para cuando necesitemos algo sencillo y relativamente rápido.



Ingredientes:
4 huevos
4 cucharadas de azúcar
1 pizca de sal
4 cucharadas de maicena
1 cucharadita de levadura en polvo
300 gr de mermelada de frambuesa
75 gr de chocolate fondat
crocante de almendra

  1. Batimos los huevos con el azúcar y la sal hasta que tripliquen su volumen.
  2. Añadimos la maicena y la levadura tamizadas y batimos hasta lograr una masa fina.
  3. Forramos la placa del horno con papel vegetal y vertemos la masa extendiéndola.
  4. Horneamos 10 minutos con el horno precalentado a 220º.
  5. Sacamos y volvamos sobre un paño húmedo.
  6. Quitamos el papel, enrollamos y dejamos enfriar.
  7. Una vez frío extendemos y cubrimos con la  mermelada.
  8. Enrollamos otra vez y dejamos en la nevera media hora.
  9. Derretimos el chocolate al baño maría y lo pasamos a un biberón de repostería de boquilla fina.
  10. Colocamos el tronco en la fuente de servir, decoramos con unos hilos de chocolate y espolvoreamos con el crocanti.

jueves, 22 de febrero de 2018

Dorada rellena

          Uno de los pescado que mas compro últimamente. No es de los que mas espinas tienen, se retiran bien y el sabor es rico. Con una de las de ración haces una buena cena de una manera sencilla y rápida. Como  mas me gusta es regado con un refrito de ajo y hecho al horno, pero también me gusta ir probando mas recetas y esta es la última que he hecho. Verduras y pescado una combinación perfecta!!!!!!!



Ingredientes:
4 doradas de ración o 2 de unos 800 gr.
1 cebolla
2 dientes de ajo
2 tomates maduros
2 ramitas de albahaca
100 ml de vino blanco
1/2 berenjena pequeña
2 bolas de mozzarella
aceite de oliva
pimienta 
sal

  1. Limpiamos las doradas, las abrimos y retiramos la espina central. Lavamos, secamos y salpimentamos.
  2. Pelamos la cebolla y los ajos. Picamos ambas cosas menudos.
  3. Lavamos los tomates, cortamos por la mitad y rallamos.
  4. Lavamos también la albahaca, secamos y cortamos en juliana.
  5. Mezclamos estos ingredientes en un cuenco, con el vino y salpimentamos.
  6. Despuntamos la berenjena, la lavamos y secamos. Cortamos en rodajas finas y doramos en una sartén bien caliente engrasada con aceite 1 minuto por cada lado.
  7. Cortamos la mozzarella en rodajas como la berenjena.
  8. Precalentar el horno a 200º.
  9. Rellenamos intercalando rodajas de berenjena y de mozzarella y untar la superficie con aceite.
  10. Cubrimos el fondo de una fuente refractaria con el tomate y disponemos encima las doradas.
  11. Horneamos durante 15 minutos.
  12. Servimos enseguida.

martes, 20 de febrero de 2018

Alubias con mejillones

          Aquí a las alubias las llamamos fabas, sean cocinadas de una manera u otra. Acompañadas con un buen compango: chorizo, morcilla, tocino; con marisco, en pote y como no como esta vez con mejillones. Es un plato de lo mas completo, fácil de hacer: un buen producto y mimo en la cocción es la mayor parte del secreto del plato.
           Fabas con mejillones, una nueva combinación para añadir al recetario.



Ingredientes:
300 gr de fabas
1 hoja de laurel
1 cebolla
1 tomate
1 pimiento seco
300 gr de mejillones
2 zanahorias
1 calabacín
1 sobre de azafrán
aceite de oliva
sal

  1. Debemos de dejar las faba a remojo la noche anterior.
  2. Al día siguiente las escurrimos y ponemos a cocer en la olla rápida con el laurel, la cebolla, el toamte y el pimiento seco durante 40 minutos.
  3. Abrimos la olla, retiramos las verduras.
  4. Lavamos los mejillones y los abrimos al vapor.
  5. Lavamos las zanahorias y el calabacín. Pelamos (el calabacín si queremos podemos dejarle la piel), y cortamos en rodajitas y el calabacín en trocitos.
  6. Añadimos las verduras a la olla.
  7. Retiramos la piel del tomate y las primeras capas de la cebolla. Raspamos la carne del pimiento seco y lo pasmos todo por la batidora. Añadimos a la olla.
  8. Tostamos un poquito el azafrán lo añadimos a la olla junto con un chorro de aove.
  9. Ponemos a cocer todo junto a fuego suave unos 20 minutos.
  10. Añadimos los mejillones y salamos.
  11. Dejamos cocer unos 5 minutos todo junto.
  12. Dejamos reposar y servimos.

jueves, 15 de febrero de 2018

Pollo al estilo KFC

           Yo nunca he probado el original. Tan solo me he limitado a hace la recta que he visto en un vídeo de You tobe y decían que era como el de ese famoso restaurante. Me ha gustado???: "muchooo". Y sabéis que yo siempre reivindico lo casero, aunque sea comida rápida. Seguro que muchos menos "ingredientes sorpresa" lleva. Queda super crujiente por fuera y jugoso por dentro, con un sabor muy rico. Ideal para esas cenas de fin de semana que en lugar de salir a cenarlo fuera te lo preparas en casa mas sano, pero sobre todo mas barato.



Ingredientes:
1 kg de pechuga de pollo
1 bol de harina
2 huevos
chorretón de leche
1 cucharadita de pimienta 
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de pimentón dulce 
1 cucharadita de romero
1 cucharadita de tomillo
1 cucharadita de orégano
1 cucharadita de ajo en polvo
1 cucharadita de cebolla en polvo
aceite para freir

  1. Mezclamos la harina con todas las especies y el sal. Removemos para que todos los ingredientes se mezclen bien.
  2. Cortamos la pechugas en tiras gruesas (medallones).
  3. Batimos el huevo con la leche.
  4. Vamos rebozando las tiras de pollo: primero en huevo y luego en harina.
  5. Freímos en aceite bien caliente hasta que estén dorados.
  6. Dejamos reposar unos minutos sobre papel de cocina.

martes, 13 de febrero de 2018

Tarta de frixuelos y arroz con leche

          La tarta de frixuelos que yo tengo publicada era un poco receta a mi manera. Esta la vi en un libro y me gustó. Aunque también la llevé a mi terreno ya que no traía muy bien el paso a paso y comentándolo con un amigo cocinero de profesión le metí mucho relleno jajajaja. Pero está buenísima, igual o mejor todo depende de los gustos.
        El ponía las capas de frixuelos mas gruesa, poniendo dos o tres frixuelos por capa de relleno. Yo uno y una de relleno. Vos dejo las dos opciones porque las dos son validas.
         Un postre muy nuestro llevado al terreno de las tartas. Ideal para comer frixuelos hoy día de carnaval. 



Ingredientes:
Frixuelos:
2 huevos
250 gr de harina
leche (vamos añadiendo dependiendo de lo fina que queramos la masa)
1/2 sobre de levadura en polvo
1 cucharadita de canela
sal
aceite

Crema pastelera:
1/2 litro de leche
2 yemas
2 cucharadas de maicena
4 cucharas de azúcar
piel de un limón

Arroz con leche:
Piel de limón
2 palitos de canela en rama
1 tacita de café de arroz bomba
12 tacitas de leche (la misma taza de medir el arroz)
1 tacita de azúcar
1 tacita de leche condensada
100 gr de mantequilla

250 ml de clara de huevo
3 cucharadas de azúcar glas
pizca de sal

  1. Lo primero hacemos el arroz. Yo lo hago así. Pongo en la olla una taza de agua con la piel del limón y los palos de canela. En otra olla vamos calentando la leche. Abrimos el arroz en el agua y cuando se haya consumido añadimos la leche caliente y comenzamos a remover. Añadimos la mantequilla. Cuando rompa a hervir tapamos la olla y bajamos el fuego al mínimo. Dejamos cocer hora y cuarto (sin levantar la tapa de la olla). Pasado el tiempo destapamos, añadimos el azúcar y la leche condensada y removemos hasta que de nuevo rompa a hervir. Vertemos en una fuente y dejamos reposar.
  2. Hacemos los frixuelos. Batimos los huevos, añadimos una pizca de sal y la harina con la levadura. Vamos añadiendo leche  poco a poco y batiendo con las varillas. Hasta que veamos que queda una masa bastante líquida. (La leche todo depende de lo gruesos que queremos que los frixuelos). Dejamos reposar 1/2 hora. Ponemos al fuego una sartén antiadherente engrasada con aceite y vamos vertiendo garcillas de masa y cuajando los frixuelos. Vamos sacándolos a un plato unos encima de otros.
  3. Hacemos la crema pastelera.  Ponemos la leche, dejando reservada una tacilla, a calentar con el azúcar y la cascara de limón y dejamos que hierva durante 5 minutos. En un tazón ponemos las yemas  y la maicena y agregamos la leche reservada fría, removemos con las varillas hasta que no quede ningún grumo. Luego mezclamos con la leche hirviendo, vamos removiendo con las varilla y cocemos durante cinco minutos. Sacamos a una fuente y dejamos templar. Pero vamos removiendo de vez en cuando para que no se cuaje.
  4. Vamos a montar la tarta. En una fuente de emplatar ponemos un frixuelo, una capa de arroz, frixuelo, una capa de crema y así hasta terminar los ingredientes y cerrar con un frixuelo.
  5. Montamos las claras con una pizca de sal y cuando estén apunto añadimos el azúcar glas. Y adornamos la tarta con el merengue. 
  6. Si tenemos un soplete de cocina lo quemamos un poco y sino usamos el gratinador del horno.


jueves, 8 de febrero de 2018

Marmitako de pez espada

           Aunque el autentico es de atún o bonito, yo ya lo he probado de salmón y este. Si me tengo que quedar con uno, me quedo con el de salmón. Y a pesar de que en casa es el pescado que menos les gusta también opinan lo mismo. Este está rico pero a mi se me queda corto de sabor. Pero bueno oye.............es otra opción.



Ingredientes:
2 rodajas de pez espada
2 dientes de ajo
2 pimiento verde italiano
2 tomates
1 cayena
2 patatas
1 copita de vino blanco
6 aceitunas negras
2 ramitas de tomillo
1 litro de caldo de pescado
aove
sal

  1. Pelamos y picamos finos unos dientes de ajo.
  2. Lavamos el pimiento y lo cortamos en aros.
  3. Pelamos los tomate, eliminamos las semilla y picamos.
  4. Calentamos aceite en una cazuela y en ella doramos la guindilla y la retiramos.
  5. Incorporamos los pimientos, luego el ajo y después los tomates.
  6. Dejamos que todo se vaya sofriendo a fuego lento. Removemos.
  7. Incorporamos al guiso unas patatas peladas y troceadas.
  8. Vertemos el vino blanco, las aceitunas negras y el caldo de pescado.
  9. Salpimentamos.
  10. Lavamos el pescado y lo cortamos en dados. Incorporamos a la cazuela.
  11. Dejamos cocer todo junto 20 minutos.
  12. Apagamos dejamos reposar 10 antes de servir.

martes, 6 de febrero de 2018

Patatas guisadas con butifarra y pate

          Lo de reinventar las recetas aunque parezca de grandes cocineros en realidad es todo de las amas de casa jajaja. Hacer de cada receta nuestra es lo mejor de la cocina. ¡En mi humilde opinión!. Bueno que cada uno tiene una forma de hacer las patatas guisadas: a la riojana, con costilla, con pollo.......... Y yo esta vez quise probarlas con butifarra (mas que nada porque tenía que aprovecharla) y darles un toque especial de mis amigos Víctor y Basi de Zaragoza. Cual es??? le ponen un poquito de paté. Vos puedo asegurar que el toque que le da es exquisito. Y sigo diciendo que en ¡mi opinión!. Probarlo y haber que vos parece. NO hace falta que sea un paté ibérico ni mucho menos, la verdad si es bueno mejor jajaja.



Ingredientes:
1 kg de patatas
1 cebolleta
1 pimiento verde
1/2 butifarra
1 cucharita de pimentón
1 sobre de azáfrán en hebra
1 bote de paté ibérico pequeño
aceite de oliva
sal

  1. Pelamos las patatas, las lavamos y cortamos chascandolas.
  2. Pelamos la cebolleta y  la cortamos muy menudita.
  3. Lavamos el pimiento y cortamos también menudo.
  4. Ponemos una olla al fuego y añadimos un poquito de aceite.
  5. En el pochamos la cebolleta y el pimiento verde.
  6. Cuando esté blandito, añadimos la butifarra cortada en trocitos y rehogamos unos minutos.
  7. Añadimos las patatas y el pimentón y removemos un minuto.
  8. Añadimos el paté y removemos hasta que se deshaga.
  9. Añádimos agua hasta cubrir.
  10. Cocemos a fuego suave unos 30 minutos desde que rompa a hervir.
  11. Salamos , añadimos el azafrán tostado.
  12. Cocemos otros 5 minutos.

viernes, 2 de febrero de 2018

Tacos dulces

         Es un postre de lo mas sencillo y rápido de hacer. En cuestión de minutos podemos llevar a nuestra mesa un bocado super dulce, riquísimo. Me lo encontré en un vídeo con el nombre "spriring rolls" pero oye..........que visto con que están hechos: "tacos dulces" jajajaja. Si es verdad, que los tacos no se fríen; que queréis aligerar un poquito la receta, la hacemos al horno, tardamos un poquito mas. Aunque doran tan rápido que no les da mucho tiempo a coger aceite. Todo es cuestión de calorías jaja.



Ingredientes:
2 plátanos
4 tortitas de trigo 
crema de cacao (nuttela)
azúcar glas
aceite de girasol


  1. En el medio de cada tortita extendemos con la ayuda de una espátula una cucharada de crema de cacao.
  2. Pelamos los plátanos, los cortamos e la mitad y colocamos una mitad en el medio de cada tortita.
  3. Formamos unos paquetitos que cerraremos ayudados por un palillo.
  4. Freímos los tacos en aceite bien caliente hasta que se doren. Lo hacen muy rápido.
  5. Sacamos sobre papel de cocina.
  6. Servimos espolvoreados con azúcar glas, templados para que la tortita no pierda el crujiente.



martes, 30 de enero de 2018

Solomillo asado a la mostaza

          Hacer piezas de carne aveces es de lo más fácil. Lo podemos ver en este plato que apenas tiene elaboración y que hace un principal muy gustoso y completo. Había visto una receta de solomillo a la mostaza en una de mis revistas, pero a la hora de leerla en profundidad no me gustó muco alguno de los ingredientes que llevaba. Así que tan solo me quede con el nombre, alguna pincelada de la receta original y sobre todo una imagen en la mente; y era justo esta que veis. Así me imaginé yo mi receta de solomillo a la mostaza. Eso sí, la acompañaremos con una buena ensalada verde y tendremos un plato completo para un diario o como no, para un día festivo.
        El solomillo es una parte tierna, lo mismo de la ternera, que del cerdo. Aunque para este plato mejor utilizar cerdo, que es muchísimo mas asequible que el de ternera que está a un precio prohibitivo y la pieza entera, que es como más bonita queda, sería demasiado para cuatro raciones que es para lo que solemos escribir las recetas.



Ingredientes:
1 solomillo de cerdo
2 dientes de ajo
2 cucharadas de mostaza antigua
3 patatas
1 cebolleta
1/2 pimiento rojo
1/2 pimiento verde
1 chorrito de brandy
aceite de oliva
sal

  1. Adobamos el solomillo con sal y los dientes de ajo bien picaditos. Reservamos en la nevera.
  2. Pelamos las patatas, las lavamos y cortamos en láminas.
  3. Las freímos. Una vez fritas las sacamos a una fuente apta para horno y las extendemos en la base.
  4. Lavamos los pimientos, les retiramos los nervios blancos y cortamos muy menuditos.
  5. Pelamos la cebolleta y la cortamos también menuda.
  6. Pochamos las verduras en una sartén con un poquito de aceite, cuando estén blandas añadimos el brandy y dejamos que se evapore el alcohol.
  7. Pasamos las verduras a la fuente de horno sobre las patatas.
  8. Sellamos el solomillo en una sartén con un hilo de aceite y colocamos sobre la cama de verduras y patatas.
  9. Extendemos sobre él la mostaza antigua y metemos al horno precalentado a 180º unos 30 -40 minutos. (Para mi gusto, que prefiero la carne hecha, pero si os gusta menos hecha reducís el tiempo).
  10. Una vez sacado del horno cortamos a rodajas para servir.

miércoles, 24 de enero de 2018

Pollo a la cerveza en olla GM

         Cuando me decidí por la GM, también me apunte en la lista el cabezal de horno, aunque luego pensé que teniendo el horno de casa para que lo quería????. Pues deciros que después de esta receta no me arrepiento para nada . Y eso que aun no le he cogido el tranquillo jajaja. Las recetas que trae el libro que lo acompaña lo utilizo para orientarme en tiempos, pero recetas competas no es que me gusten mucho. Me gusta mas usar recetas con las que sacar luego la mía propia. Una parecida la encontré en Youtube, en ella se asaba el pollo entero, pero en casa lo que prefieren son  las zancas o la pechuga.
           Así que decidí probar el cabezal de horno con las zancas y buscar mi propia receta orientándome por la de Mari Orellana. Tuve un pequeño problema, no se si debido a probar mis propios tiempo o a que. A mitad de la cocción tuve que añadir mas cerveza pues el pollo se había secado casi por completo. Añadí mas que al final casi se consumió también pero el aspecto del pollo ahí lo veis: doradito y el sabor exquisito.
         Mi primera receta con el cabezal de horno GM.



Ingredientes:
4 zancas de pollo
2 cebollas medianas
1 medida de agua
1 lata de cerveza
perejil
2 dientes  de ajo
aceite de oliva virgen
sal


  1. Lavamos el pollo y lo secamos.
  2. En un mortero, vamos a majar los ajos, el perejil y un chorro de aceite.
  3. Salamos el pollo y luego lo pintamos con el majado. Dejamos reposar en la nevera media hora.
  4. Pelamos las cebollas y las cortamos en plumas.
  5. Ponemos un buen chorro de aceite en la olla.
  6. Añadimos las zancas de pollo y la cebolla. Una medida de agua y la cerveza.
  7. Tapamos la olla con el cabezal de horno.
  8. Primero programamos la olla. Menú horno: 160º unos 20 minutos.
  9. A continuación la tapa a 200º  25 minutos. Pero pasados los 10 primeros lo bajamos a 180º y los últimos 5 volvemos a subir a 200º.
  10. Vamos mirando que no llegue a secarse. Aunque con estos tiempos y este líquido a mi me quedó bien.

lunes, 22 de enero de 2018

Pastel de verduras

          En muchos restaurantes lo tienen en la carta. Pero yo nunca me atrevía a pedirlo. Me gusta la verdura pero como no la combinación que le puedan poner, ya que puede ir al gusto, prefiero prescindir.
           Hasta que en el curso de cocina nos enseñaron a hacerlo. Yo añadí alguna mas de las que venían en la receta y un poco para intentar hacer un corte bonito. La verdad es que es una receta riquísima. Y una forma de comer verduras variadas de lo más ideal.
           solo queda probar mas combinaciones.



Ingredientes:
1/2 coliflor
1/2 brocoli
2 ajos puerros
2 zanahorias
1 calabacín
1/2 repollo
2 patatas
2 dientes de ajo
4 huevos
4 espárragos trigueros verdes en conserva
200 ml de nata
sal
pimienta
aceite

  1. Lavamos bien todas las verduras.
  2. Pelamos patatas, zanahorias y ajos.
  3. En una olla ponemos un hilo de aceite en el que rehogaremos los ajos picaditos.
  4. Añadimos el resto de las verduras a trocitos (menos los espárragos).
  5. Rehogaremos añadimos agua hasta cubrir y añadimos un poquito de sal.
  6. Cocemos hasta que todas las verduras estén tiernas. Mejor hacerlo en olla rápida. 15 minutos desde que la válvula sale.
  7. Abrimos la olla, si vemos que tiene aun mucho líquido escurrimos un poquito. 
  8. Aquí podemos hacerlo de dos maneras. Bien, vamos chafando todas las verduras con ayuda de un tenedor o las pasamos por la batidora. Todo depende de como queramos la textura del pastel. Yo prefiero hacerlo con el tenedor.
  9. Batimos los huevos en una fuente.
  10. Añadimos las verduras a la fuente y le ponemos la nata y la pimienta. 
  11. Removemos todo bien y vertemos en un molde desmontable o de silicona en cuya base habremos colocado los espárragos (también podemos poner verduras entera cocidas para que al cortar nos encontremos un corte mas bonito).
  12. Cocemos en el horno precalentado a 200º, al baño María durante unos 30 minutos. 
  13. Comprobamos antes de sacarlo con una varilla que esté cuajado, sino dejaremos unos minutos mas. Dejamos enfriar.
  14. Desmoldamos el pastel. Servimos acompañado de panecillos y podemos añadir mayonesa.




jueves, 18 de enero de 2018

Flan de requesón o flan de queso afuega´l pitu

         Aunque el requesón ya está bueno por si solo añadiéndole un poquito de azúcar hoy lo vamos a hacer aun mas rico. Este es un postre que sobre todo en verano hago muchas veces y es que en casa les encanta. Tanto así solo como acompañado de unas fresas; que además le pegan muy bien.
          A lo que muchos llaman requesón aquí lo conocemos por cuajada o barreña y casi que lo mas habitual es comerla con fresas o miel. Digamos que esto es darle otro toque y convertirlo en un flan, para mi fue todo un descubrimiento. Pues como ya vos digo hasta lo he llegado a convertir en una tarta que en casa es de las que mas gustan y llegada la temporada de fresas (aunque se pueda añadir cualquier otra fruta); y que a la vez también como bloguera pues por ella fue por la que salí la primera vez en un periódico jajaja, aunque fuese el local.
              En resumidas que es digamos una de las recetas insignia de mi cocina, aunque yo debería ponerle "flan de queso afuega´l pitu".



Ingredientes:
500 gr de requesón
100 gr de pasas de Corinto
6 huevos
300 ml de leche
300 ml de nata líquida
300 gr de azúcar
2 cucharaditas de ralladura de limón


  1. Ponemos al fuego un cazo con las pasas cubiertas con agua y llevamos a ebullición. Las retiramos y dejamos que se templen para luego escurrirlas bien.
  2. Hacemos un caramelo con 100 gr de azúcar y un poco de agua y cuando esté doradito lo vertemos en uno o varios moldes dejando que cubran sus pareces.
  3. Dejamos escurrir el requesón para que suelte todo el suero.
  4. Mezclamos en un bol el requesón con el resto del azúcar, la nata y la leche. 
  5. Añadimos los huevos y batimos hasta que la masa sea homogénea.
  6. Incorporamos unas las uvas pasas y la ralladura de limón y mezclamos bien.
  7. Vertemos en los moldes caramelizados.
  8. Cocemos en el horno precalentado a 180º unos 40 minutos al baño María.

martes, 16 de enero de 2018

Bocadillo mediterraneo

           Quizás es una receta tan sencilla que no sea digna de ser subida en un blog, pero es una receta. Y mi cocina se compone de platos sencillos, sobre todo de diario y además es un recopilatorio de recetas con lo cual arriba sube jajaja. Siempre pude dar ideas a alguien para una cena, un pinic o una comida rápida para un día de prisas. Es una opción bastante sana y sobre todo para una muy rica.
            Admitiría distintas combinaciones???? si. Así que si sabéis alguna mas, me la contáis.



Ingredientes:
Panes (los que mas vos gusten) este era de centeno
latas de atún 
lechuga
cebolla
pimientos del piquillo
anchoas
tomate
aove
vinagre
sal

  1. Lavamos la lechuga y escurrimos.
  2. Cortamos la cebolla en plumas.
  3. Escurrimos el atún, los pimientos y las anchoas.
  4. En un bol aliñamos la lechuga y la cebolla con aceite, vingre y sal.
  5. Rallamos el tomate.
  6. Montamos los bocadillos: en el pan abierto untamos el tomate rallado, ponemos el atún, la lechuga aliñada, los pimientos del piquillo abiertos y las anchoas y tapamos.

jueves, 11 de enero de 2018

Cake de plátano y chocolate

          Me encontré con la receta en un vídeo, me pareció rica, fácil y rápida. Tenía los ingredientes así que me lancé a ello. Un cake diferente y completo al que al añadir fruta y ser casero, es una opción interesante para el desayuno y la merienda.


Ingredientes:
1 plátano
4 huevos
1 yogur
1 y 1/2  medidas del vaso de yogur de azúcar
3 medidas de harina
1 sobre de levadura
3 cucharadas de cacao en polvo


  1. Batimos el plátano en el baso de la batidora.
  2. En otro bol amplio batimos los huevos con el azúcar.
  3. Añadimos el yogur y vamos añadiendo la harina con la levadura (mejor tamizadas) poco a poco.
  4. Cuando tenemos una masa ligada vertemos la mitad en el vaso de la batidora y mezclamos con el plátano.
  5. A la otra mitad le añadimos el cacao en polvo.
  6. Precalentamos el horno a 180º.
  7. Engrasamos con un poquito de aceite o mantequilla un molde de plum-cake y vertemos primero la masa de plátano. Y en el medio la de cacao. Ella sola ira bajando.
  8. Horneamos 40 minutos. Comprobamos con un cuchillo o varilla antes de retirar que esté cuajada, de lo contrario dejaremos unos minutos mas.

martes, 9 de enero de 2018

Alubias a la bilbaina

          Lo que tienen las revistas y libros que compruebas como una misma receta puede tener un montón de nombres. Eso me pasó con estas. Para mí o mejor dicho para mi madre esto siempre fueron "fabas estofadas". Si investigamos un poco en los términos: guiso, estofado, asado no es lo mismo aunque muchas veces los utilicemos indistintamente.
          Madre mía, que rollo acabo de escribir...........pues no lo borro, ya que está escrito jajaja. Vamos que alubias o fabas, estofadas o a la bilbaina es un plato a tener muy en cuenta en tiempos fríos. Aunque yo no le hago peros en pleno verano ehhhh.



Ingredientes:
400 gr de alubias cocidas
1 cebolla
1 tomate
1 diente de ajo
1 litro de caldo de jamón
1 pimiento morrón
8 lonchas de jamón serrano
aceite
sal

  1. Pelamos y picamos la cebolla, el tomate y el ajo muy menuditos.
  2. Rehogamos la cebolla, ajo y el tomate en un chorrito de aceite hasta que se evapore el agua que sueltan.Todo ello en una olla.
  3. Vertemos el caldo de jamón.
  4. Agregamos las alubias enjuagadas y escurridas y cocemos unos 10 minutos a fuego medio.
  5. Añadimos un pimiento morrón cortado en tiras.
  6. Sacamos una garcilla de cocido, lo batimos y vertemos de nuevo a la olla, para que así engorde un poquito el caldo.
  7. Cocemos otros 5 minutos a fuego suave, salamos.
  8. Servimos decorado con jamón crujiente (metemos las lonchas de jamón entre dos papeles de cocina en el microondas dos minutos).