jueves, 13 de diciembre de 2018

Lubina con patatas

          Una receta ideal para estas fiestas. No es para nada complicada y podemos hacerla un poquito con antelación y darles el último toque de horno poco antes de servir.
           ademas puede salirnos bien a cuenta si utilizamos pescado de cultivo. Y tenemos la precaución de fijarnos en las ofertas y coger una buena pieza de lubina salvaje. En este caso sobre todo vamos a ganar en sabor. La opción más fácil sería que tuviéramos un aficionado pescador en casa jajaja. Y seguro que así la cena sería todo un trofeo.



Ingredientes:
8 filetes de lubina
2 cebollas
1 limón en zumo
4 patatas grandes
2 ramitas de perejil
2 cucharaditas de harina
75 gr de mantequilla
100 ml de AOVE
sal

  1. Precalentamos el horno a 180º.
  2. Pelamos las patatas, lavamos, secamos y cortamos en láminas finas.
  3. Rehogamos las patatas y la cebolla cortada a plumas en una sartén con el aceite cliente durante 5 minutos, hasta que se ablanden.
  4. Las escurrimos, salpimentamos y disponemos en una fuente refractaria.
  5. Añadimos 1 vasito de agua y horneamos unos 35 minutos. Las retiramos del horno y espolvoreamos con la mitad del perejil picado.
  6. Lavamos los filetes de columbina y secamos. Salpimentamos y enharinamos ligeramente.
  7. Ponemos al fuego una sartén con la mantequilla y cuando se haya fundido, añadimos los filetes de pescado. 
  8. Vertemos el zumo de limón y cocinamos a fuego medio 2 minutos por cada lado. Mejor hacerlo en dos veces, cuatro filetes de cada vez.
  9. Espolvoreamos con el perejil restante lavado y picado y retiramos.
  10. Servimos el pescado con la salsa y las patatas.

martes, 11 de diciembre de 2018

Panettone rápido

          Yo no lo considero el autentico panettone, pero en casa les gustó tanto como los originales. Para mi sabe mas a  "pan dulce - pan de pascua" pero con chocolate y forma de panettone.
            No obstante está bien que lo probéis, igual pasa como en mi casa y vos gusta mas.



Ingredientes:
18 gr de levadura
1 cucharadita de azúcar
100 gr de azúcar
2 huevos
130 gr de mantequilla
80 gr de mantequilla
460 gr de harina
2 yemas
1/2 cucharadita de sal
200 gr de frutas confitadas

  1. Mezclamos la levadura con el agua y la cucharadita de azúcar. Disolvemos.
  2. Añadimos la harina y vamos removiendo.
  3. Añadimos los 100 gr de azúcar, 2 yemas, los huevos y el sal.
  4. Amasamos.
  5. Luego hacemos un hueco en la masa y añadimos la mantequilla blandita.
  6. Volvemos a amasar.
  7. Tapamos con film y dejamos reposar 15 minutos.
  8. Sacamos, volvemos a amasar y añadimos 200 gr de frutas confitadas enharinadas.
  9. Ponemos en un molde redondo desmontable de 18 cm de diámetro. Aquí lo dejamos reposar 1 hora.
  10. Precalentamos el horno a 180º.
  11. Horneamos unos 45 minutos.
  12. Dejamos enfriar y desmoldamos.

jueves, 6 de diciembre de 2018

Tartar de langostinos y mango

         Todo un descubrimiento. Ni la carne, ni el pescado crudo me gustan. Así que lo del tartar?????????..... no iba a ser lo mio, hasta que encontré este.
                    Una ensalada refrescante que queda muy bien para un menú de fiesta y a la vez se hace fácil.



Ingredientes:
250 gr de langostinos
2 limas
1 mango
1 cebolleta
1 aguacante grande
AOVE
tabasco
pimientas
sal

  1. Mezclamos 6 cucharadas de aceite, unas gostas de tabasco, 3 cucharadas de zumo de lima, pimienta y sal.
  2. Pelamos los langostinos y los escaldamos unos 30 segundos en un cazo con agua y sal.
  3. Escurrimos y refrescamos con agua fría. 
  4. Reservamos 4 para decorar el plato y el resto los picamos y aliñamos con 3 cucharadas de la salsa anterior.
  5. Limpiamos las cebolletas y picamos lo que equivale a la cantidad que cabe en una cuchara.
  6. Partimos el aguacate por la mitad, retiramos el hueso y picamos la pulpa. Lo mezclamos con la cebolleta y 2 cucharadas de la salsa que hicimos antes.
  7. Pelamos el mango y troceamos la pulpa.
  8. Disponemos sobre los platos unos aros de emplatar y rellenamos con una capa de mango, otra de langostinos y otra de aguacate. 
  9. Retiramos los aros con cuidado.
  10. Decoramos con los langostinos y aliñamos con el resto de la salsa. Espolvoreamos con pimienta rosa.

martes, 4 de diciembre de 2018

Carrilleras de ternera al oporto

        No es una carne que me guste. Sinceramente esa carene tan melosa, blanda, a mi no me va, en cambio en casa hay dos que se pirran por ella. Y como a mi lo que me gusta es cocinar!!!!!. Cuando hicimos la matanza congelé las carrilleras que esta vez nos las dieron en el matadero bien especificadas (otros años si las traía para casa no me decían lo que eran o vendrían con la carne de guisar). A partir de ahí cada vez que Arguiñano las hacía anotaba la receta; tenía 3 a elegir y me quedé con esta. Según los catadores estaban buenísimas yo preferí mojar pan en la salsa que si estaba rebuena.



Ingredientes:
2 carrilleras
2 cebolla pequeñas
1 pimiento verde
1 zanahoria
1 vasito de vino de oporto
2 vasitos de agua
popurrí de pimientas
aceite de oliva
harina
sal

  1. Limpiamos las carrilleras de restos de grasa y salpimentamos.
  2. Pasamos por harina y marcamos en la sartén. Reservamos.
  3. Pelamos la cebolla y la zanahoria y las cortamos en trocitos menudos.
  4. Lavamos el pimiento y lo cortamos en trocitos también.
  5. En la misma sartén donde sofreímos las carrilleras, pochamos las verduras hasta que estén blanditas.
  6. Ponemos las carilleras en la olla rápida, agregamos el oporto, el agua, las verduras y un poco de sal.
  7. Cocinamos 40 minutos desde que salga la válvula.
  8. Abrimos retiramos las carrilleras que una vez frías las cortaremos en rodajas.
  9. Pasaremos la salsa por la batidora o el pasa purés dependiendo de la textura que nos guste en la salsa.
  10. Servimos regadas con la salsa y con la guarnición que mas nos guste: ensalada, patatas fritas, puré de patata o de manzana.

jueves, 29 de noviembre de 2018

Pan relleno de camembert

         Tengo que alegar que para mi gusto tenía mejor apariencia de lo que luego sabía. Aunque supongo...........¡no, estoy segura!, que la culpa es del camembert. Mira que me gustan los quesos, yo siempre decía que todos. Pero a esto y algunos parecidos no termino por pillarles el gusto; mas bien para mi no tienen sabor. Quizás porque prefiero los fuertes, con mucho sabor. Y estoy segura que si en lugar de hacerlo con camembert lo hago con Cabrales, me habría encantado. A mi no me quedó tan fundido como en el vídeo que había visto y eso que el pan casi se me tosta demasiado. Pero bueno son gustos!!!!!!!!!!



Ingredientes:
1 pan de la abuela
240 gr de camemmbert
75 gr de mantequilla
10 gr de perejil
2 dientes de ajo picados
150 gr de mini taquitos de jamón curado

  1. Cortamos el camembert a trocitos.
  2. Hacemos cortes en el pan a cuadraditos sin llegar hasta la base (formando un enrejado).
  3. Mezclamos la mantequilla derretida, el perejil y los dientes de ajo picados.
  4. Añadimos el queso y el jamón entre los cortes del pan.
  5. Cubrimos por encima con la mezcla de mantequilla.
  6. Horneamos a 180º durante 20 minutos.

martes, 27 de noviembre de 2018

Rollitos de berenjena con morcilla

         Igual que hubo un tiempo donde la berenjena en casa era un triunfo y comida habitual, ahora como que han cansado de ella. Así que vuelvo a la caza de recetas nuevas que me permitan introducirla en el menú familiar y a la vez les consiga sorprender. Y para ello mis publicaciones mensuales de referencia son una fuente de inspiración. Esta es una combinación de dos recetas diferentes que había visto en una revistas. Tiene un sabor potente., tiene que gustarte por supuesto la morcilla para comerlos. Pero para los que les guste, es un bocado riquísimo y una buena excusa para comer también verdura.



Ingredientes:
3 berenjenas pequeñas
3 dientes de ajo
200 gr de morcilla de arroz o matachana
8 pimientos del piquillo
3 huevos
400 gr de tomate triturado
100 gr de queso emmental rallado
1 ramita de perejil
aciete de oliva
sal
pimienta

  1. Precalentamos el horno a 190º.
  2. Despuntamos las berenjenas, lavamos y secamos. Las cortamos a lo largo, en láminas de unos 5 mm de grosor.
  3. Colocamos las berenjenas en la placa engrasada con aceite, salpimentamos, rociamos con mas aceite y asamos 13 minutos.
  4. Pelamos los ajos y los picamos.
  5. Quitamos la piel a la morcilla y la desmenuzamos.
  6. Escurrimos los pimientos y cortamos en tiras.
  7. Calentamos 2 cucharadas de aceite en una sartén antiadherente y añadimos la morcilla y la mitad del ajo. Sofreímos hasta que la primera esté hecha.
  8. Agregamos los pimientos escurridos y rehogamos 1 minuto.
  9. Cascamos los huevos y batimos con una pizca de sal. Los incorporamos a la sartén y cocemos 1 minuto removiendo hasta que estén ligeramente cuajados.
  10. Ponemos al fuego una cazuela con 4 cucharadas de aceite y calentamos.
  11. Añadimos el ajo restante y sofreímos hasta que empiece a tomar color.
  12. Incorporamos el tomate y proseguimos la cocción 12 minutos. Salpimentamos.
  13. Extendemos las láminas de berenjena en la superficie de trabajo y repartimos el revuelto por encima. enrollamos y sujetamos con palillos.
  14. Cubrimos el fondo de una fuente refractaria con el sofrito y añadimos los rollitos.
  15. Espolvoreamos con el queso y gratinamos 4 minutos.
  16. Decoramos con el perejil lavado y picada fino.

jueves, 22 de noviembre de 2018

Manzanas aldeanas

         Toda la vida viviendo en una aldea y es la primera vez que veo esta receta jajaja. Yo pienso que es una puding que suena aun menos aldeano. Pero vamos al "migollo" de la cuestión. Para mi receta de temporada, de otoño, tiempo de manzana de pueblo; a la vez de aprovechamiento pues tanto podría ser pan, como bizcocho, como magdalena y si me apuras galletas.
           Las mías son completamente aldeanas jajaja de pomarada de aldea, huevos camperos y el bizcocho hecho con esos mismos huevos y yogur también casero. Así que les vamos a mantener el nombre, estas van con denominación de origen Rio Ferreiro.



Ingredientes:
3 manzanas reinetas
250 ml de leche
unas rebanadas de pan o de bizcocho duras
50 gr de uvas pasas
4 huevos
2 cucharadas de azúcar
1 cucharadita de canela
ron (o el licor que mas nos guste)
mantequilla

  1. Dejamos las pasas en remojo con ron (o con el licor que mas nos guste), hasta que se ablanden.
  2. Pelamos las manzanas y partimos en láminas.
  3. Untamos un molde con mantequilla y alternamos en él capas de pan o bizcocho, de pasas escurridas (reservamos el líquido de maceración) y de manzanas.
  4. Precalentamos el horno a 180º.
  5. Batimos los huevos, añadimos la leche, el azúcar, la canela y el licor reservado, y removemos bien hasta que se incorporemos todos los ingredientes.
  6. Vertemos esta preparación sobre el pan y las manzanas.
  7. Llevamos al horno y dejamos hasta que se cuaje y se tueste un poquito la superficie.
  8. Dejamos enfriar para desmoldar.

martes, 20 de noviembre de 2018

Fideua de marisco

          No es de la que mas nos guste en casa. Prefieren menos ingredientes, unos simples calamares o chipirones o restos de otra receta de pescado que la hecha expresamente de marisco. Pero yo intento probar recetas, si luego no las puedo incluir en los menús habituales pues, oye........., mala suerte. Además para el blog vienen de perlas y probar no es malo jajaja.
           La ventaja es que me salen baratitos mi famili.........que no les va el marisquito oye!!!!!!!! jejejeje.



Ingredientes:
500 gr de marisco variado (hay bolsa que vienen preparadas)(pixín, almejas, mejillones, navajas, gambas peladas, langosinos)
4 cucharadas de salsa de tomate
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 litro de caldo de pescado
300 gr de fideos gruesos
aove
sal

  1. Pelamos los ajos y la cebolla y los picamos muy finamente.
  2. En una sartén o cazuela baja ponemos un buen chorro de aove y pochamos en ella los ajos y la cebolla.
  3. Añadimos los ingredientes de pescado menos un par de mejillones con cascara, las navajas y los langostinos.
  4. Salteamos dos minutos, añadimos la salsa de tomate y un chorrín de vino blanco.
  5. Añadimos el fideo rehogamos hasta que comiencen a tostarse.
  6. Añadimos el caldo de pescado. Salamos.
  7. Dejamos cocer unos 20-25 minutos a fuego suave una vez rompa a hervir el caldo.
  8. En los últimos 10 minutos añadimos los mejillones, las navajas y los langostinos reservados, para que se hagan justo para servir.

jueves, 15 de noviembre de 2018

Garbanzos con chorizo

          Nunca se como llamar  a este tipo de recetas: cocidos, potajes, guisos. En mi casa siempre hemos dicho potaje de garbanzos y mi madre nunca lo hacia igual. Quiero decir, que unas veces les ponía chorizo y tocino y otras los hacía con mas sofrito de verduras. Lo que si el chorizo siempre iba entero y luego era una delicia comer un trocín entre pan detrás del cocido. Para mí bien jejeje....... he perdido la costumbre y ahora el chorizo solo se lo ponga para dar sabor porque rara vez lo come alguien. Por lo menos no va a la basura, sino que son los perros o los gatos quien lo saborean.



Ingredientes:
500 gr de garbanzos
100 gr de chorizo
150 gr de panceta
1 cebolla
2 ajos
1 hoja de laurel
aceite
pimienta
sal

  1. Dejamos los garbanzos en remojo la noche antes.
  2. Cortamos el tocino en daditos retirándole la corteza.
  3. Cortamos el chorizo en rodajas.
  4. Pelamos al cebolla, los ajos y los picamos muy finos.
  5. Rehogamos las verduras en un fondo de aceite en la olla hasta que estén blanditos.
  6. Agregamos el tocino y el chorizo y sofreímos uno par de minutos.
  7. Añadimos los garbanzos  enjuagados y escurridos.
  8. Añadimos el laurel y agua hirviendo hasta cubrirlos.
  9. Salpimentamos, tapamos la olla  y ponemos a cocer. Espumamos cuando rompa a hervir.
  10. Cerramos ya la olla y cocemos uno 40 minutos desde que sale la válvula.

martes, 13 de noviembre de 2018

Bizcocho de calabaza y chocolate

         He descubierto el aliado perfecto para hacerles comer calabaza sin que se enteren jajaja. Lo hice sin mucha confianza a que quedara bien, la primera porque al molde este le tengo "urticaria" y aunque no salió del todo mal, no desmoldó como yo hubiese querido (la cobertura tapa fallos jajaja). Y lo segundo porque pensé que había algo que delataría el ingrediente sorpresa.
         Pues bien: éxito rotundo, se han comido la calabaza y ni se han dado cuenta. Repetiremos (gracias que no leen el blog jijiji).



Ingredientes:
250 gr de pulpa de calabaza
270 gr de harina
1 sobre de levadura en polvo
250 gr de azúcar moreno
3 huevos
80 ml de aceite de girasol
150 gr de pepitas de chocolate
pizca de canela
pizca de nuez moscada
pizca de jengibre

1 taza de azúcar glas
2 cucharadas de leche

  1. Cascamos los huevos separando las claras de las yemas.
  2. Montamos las primeras con la mitad del azúcar.
  3. Batimos las yemas con el azúcar restante.
  4. Incorporamos las especias, y 70 ml de aceite.
  5. Tamizamos 250 gr e harina y la levadura sobre las yemas y mezclamos.
  6. Rallamos la calabaza e incorporamos con las pepitas y las claras.
  7. Engrasamos con el resto del aceite un molde de corona y espolvoreamos con harina.
  8. Vertemos la masa en él y cocemos 50 minutos con el horno precalentado a 180º.
  9. Dejamos enfriar y desmoldamos.
  10. Hacemos la glasa mezclando el azúcar glas y la leche y bañamos el bizcocho.

jueves, 8 de noviembre de 2018

Sartén de rebozuelos y patatas al ajillo

           Me encantan las setas y salir a ella también. Yo creo que es una de las mejores cosas del otoño: setas, castañas, los colores, la naturaleza está preciosa. Antes ni se me ocurriría, pero en casa hicieron un buen curso de micología y con ganas así que ahora alguna mas que las compradas probamos. Según el profe esta es una de las mas apreciadas. Busque una receta sencilla pues mirar sinceramente, sera la más apreciada pero a mi como que no me chistó jajaja. Mi marido se puso las botas, decía que exquisita. 
             Yo no se apreciar lo fino oye!!!!! jajajaja. por dos veces las hice y o les encuentro esa exquisitez, tendré que probarlas en otra receta.



Ingredientes:
4 gr de rebozuelos
2 patatas medianas
5 dientes de ajo
1 cucharadita de perejil picado
sal
aceite de oliva

  1. Limpiamos bien las setas.
  2. Cocemos las patatas en abundante agua con un poquito de sal. Comprobamos con un cuchillo que no opone resistencia, porque tampoco las queremos que se deshagan. Unos 20 minutos. Dejamos templar y retiramos la piel.
  3. Pelamos los ajos y los picamos muy menudos.
  4. Cortamos las setas a la mitad.
  5. Ponemos una sartén al fuego con  aceite y vamos dorando los ajo.
  6. Cuando estén añadimos las setas. Rehogamos a fuego muy lento, se hacen enseguida y menguan bastante.  
  7. Cuando veamos que casi están añadimos las patatas cortadas a trocitos y espolvoreamos con perejil.
  8. Rehogamos todo junto 1 minuto y servimos enseguida.

martes, 6 de noviembre de 2018

Crema de puerros en bollitos del payes

          Llegado el invierno tiro mucho de crema o purés. Es una forma ideal de comer verdura además de fácil y entona el cuerpo cuando hace frío. Lo que pasa que siempre recurro a las mismas combinaciones: calabaza, calabacín, purés de cocido de legumbres. Por eso he empezado a probar combinaciones que veo por los recetarios. Aveces doy con combinaciones mas sabrosas que otras. Esta la verdad no me "chistaba" mucho, en cambio me gustaba un montón la presentación. Pero he de decir que luego a la hará de meterle cuchara si me gustó bastante.
           La presentación valdría para cualquier crema, queda original y bonita sobre todo si tenemos invitados.



Ingredientes:
6 puerros
2 patatas
100 ml de crema de leche
1 litro de caldo de verdura
4 bollos de pan payés o rustico del día anterior
aceite de oliva
sal
pimienta

  1. Limpiamos los puerros, lavamos y picamos.
  2. Pelamos las patatas, lavamos y cortamos en trocitos.
  3. Doramos los ajos sin pelar en una sartén con un poco de aceite y retiramos.
  4. Pochamos el puerro en una nuez de mantequilla que  habremos puesto en una olla, hasta que tomen color.
  5. Salpimentamos, añadimos las patas y el caldo y cocemos unos 20 minutos.
  6. Vetemos la crema y trituramos.
  7. Cortamos la tapa a los panes, vaciamos de miga y rociamos con el aceite de ajo.
  8. Calentamos los bollitos en el horno y rellenamos con la crema.

jueves, 1 de noviembre de 2018

Buñuelos de calabaza

          Dulce típico de temporada. Riquísimos y facilísimos de hacer. Mal que me pese el Halloween está ya instalado en nuestra cultura. Pero yo sigo y seguiré reivindicando nuestras tradiciones autóctonas. Y sobre todo las de nuestra gastronomía. Así que llegadas estas fechas tengo siempre una batalla campal con mi hija y el tema "Halloween" en muchos sentidos. Aunque ahora que está metida mas profundamente en el tema de nuestro folclore y tradiciones, también tengo que decir que cada vez menos. Por eso, nada de postres y comidas histrionicas de aspecto asqueroso. Hoy en mi casa se comen "buñuelos de calabaza".



Ingredientes:
500 gr de carne de calabaza
250 gr de harina
50 gr de azúcar
5 gr de levadura en polvo
azúcar glas
sal
aceite de oliva suave

  1. Cortamos la calabaza en daditos (el peso es ya retirada la piel y las semillas).
  2. Cocemos en agua y sal hasta que esté tierna y la escurrimos reservando el agua de cocción.
  3. Trituramos al calabaza con la batidora y añadimos el azúcar. Tienes que quedarnos un puré homogéneo.
  4. Mezclamos la harina tamizada con la levadura en un cuenco y añadimos 150 ml del agua de cocción.
  5. Removemos bien y dejamos reposar esta preparación durante 30 minutos.
  6. Incorporamos entonces el puré de calabaza y mezclamos con una cuchara de madera hasta que se integre bien.
  7. Calentamos abundante aceite en una sartén. 
  8. Cogemos porciones de masa con dos cucharas y las vamos friendo por tandas, dejándolas caer en el aceite hasta que se doren.
  9. Sacamos los buñuelos, los ponemos a escurrir sobre papel absorbente y dejamos enfriar.
  10. Espolvoreamos con azúcar glas antes de servir.

martes, 30 de octubre de 2018

Provalone al horno

          Que ganas le tenía a esta receta. El provalone, lo había probado en varias recetas pero nunca de esta manera, que parece ser la mas famosa. Tenía en la nevera una rodaja de este queso y vi un vídeo con la receta, además por aquellos días me habían llegado las sartenes de hierro fundido que había conseguido con el periódico, así que tenía todos los ingredientes, hasta el menaje.
            La receta queda buenísima  y hecha en estas sartenes creo que mucho mas, además al horno de la cocina de leña. Yo creo que todo influye. No vos la podéis perder sobre todo esos a los que el queso les encanta. Tener en cuenta que vos pongo la receta de una sartén. Necesitaríamos otras tres mas.



Ingredientes:
1 rodaja de provalone 200 gr
2 cucharadas de salsa de tomate
1 rodaja de tomate natural
AOVE
orégano


  1. Ponemos en el fondo de la sartén la salsa de tomate.
  2. Colocamos la rodaja de queso.
  3. Sobre ella la rodaja de tomate.
  4. Regamos con un hilo de aceite.
  5. Espolvoreamos con orégano.
  6. Llevamos al horno hasta que el queso se funda.
  7. Se sirve enseguida.

jueves, 25 de octubre de 2018

Tarta de hojaldre con setas

          Según dice mi marido esta tiene que ser para  mi la receta perfecta. Lo dice por la combinación de gambas, setas y hojaldre jajaja. Dice que si le pudiera echar gambas a todo tenía que compara un barco en la rula, par todo el año. Es cierto, me gustan mucho loso tres ingredientes; pero es un poco exagerado no creéis!!!!!!.
            Bueno, en realidad, no se anda muy descaminado, sin que sierva de precedente un poquito de razón tiene. La receta me parece de 10, para mi, opinión personal.
            Lo ideal sería hacerla con setas de temporada o con un combinado de setas para darle mas sabor. Estas eran setas de cultivo y me quedaron un tanto insípidas. La tengo que repetir otra vez con las que vos digo. O si estamos en temporada, comprar o recoger algunas que hay mucho mas sabrosas.  Por lo demás, es una tarta salada de lo más rica. Que también podríamos hacer con una masa quebrada. Tanto par degustar en caliente como en frío está genial.



Ingredientes:
1 lamina de hojaldre
400 ml de nata
2 puerros
4 huvos
250 gr de setas varidas
250 gr de gambas
4 dientes de ajo
aceite de oliva
sal
pimienta


  1. Precalentamos el horno a 190º.
  2. Untamos con mantequilla una fuente refractaria y la forramos con el hojaldre.
  3. Pelamos y lavamos las gambas.
  4. Limpiamos los puerros y las setas y los lavamos; picamos los primeros y troceamos las setas.
  5. Pelamos y picamos finos los ajos. Y los doramos en una sartén con aceite.
  6. Añadimos el puerro y las setas y las rehogamos 6 minutos.
  7. Agregamos las gambas y salteamos 2 minutos mas.
  8. Regamos con el vino, salpimentamos y dejamos evaporar.
  9. Rellenamos el hojaldre con este preparado.
  10. Vertemos los huevos batidos y mezclados con la nata.
  11. Horneamos 30 minutos.

martes, 23 de octubre de 2018

Pechugas rellenas de huevo

          Cualquier tipo de rollo o carne relleno además de ser un plato rico, queda ideal para presentar y cunde. Todo hecho con cualquier tipo de carne. Aunque con el pollo necesitamos un poco mas cantidad y eso implica un poquito mas de elaboración, me refiero a que las piezas son mas pequeñas.
            Estos paquetitos de pollo quedan muy ricos y cuando os vamos a servir pueden hacer un plato muy vistoso a bajo coste.



Ingredientes:
4 pechugas de pollo 
4 huevos M
4 lonchas grandes de jamón york
2 cebollas
1 pimiento
2 tomates pera
caldo de pollo
sal
pimienta
aceite de oliva

  1. Abrimos las pechugas lo mas que podamos para poder rellenarlas. Salpimentamos.
  2. Cocemos los huevos en agua con un poquito de sal 10 minutos. Refrescamos y pelamos.
  3. Sobre cada pechuga abierta ponemos una loncha de jamón de york y un huevo. Cerramos formando un paquete como mejor nos salga y bridamos con hilo de cocina.
  4. Doramos los paquetitos de pollo en la sartén con un poco de aceite.
  5. Esa misma aceite la pasamos a una olla.
  6. Pelamos las cebollas y las cortamos muy menudas.
  7. Lavamos y picamos el pimiento también muy menudo.
  8. Lavamos y rallamos el tomate.
  9. En la olla rehogamos la cebolla y el pimiento hasta que estén blanditos.
  10. Añadimos el tomate rallado y dejamos que se consuma el agua que suelta mientras removemos de vez en cuando.
  11. Salpimentamos.
  12. Incorporamos las pechugas rellenas y el caldo de pollo caliente. Y cocemos tapado y a fuego suave 30 minutos.
  13. Para servir bien podemos pasar la salsa por la batidora. 
  14. Las pechugas se pueden servir enteras una vez hayamos retirado los hilos o bien cortadas en rodajas y acompañadas de la salsa.

jueves, 18 de octubre de 2018

Flan de leche condensada

          Las medidas que usé fueron a bulto como solemos decir por aquí; porque aunque se que hay recetas de este tipo yo la preparé mas como una receta de reciclaje que como ella en concreto. Tenía en la nevera medio bote de los grandes de leche condensada que además de tomar sitio tenía miedo que se estropeara, auque suele aguantar bastante la verdad!!!!!. Y como huevos nunca falta pues me dije; - en lugar de añadir azúcar lo sustituyo por leche condensada y así doy salida al boto y tengo postre!!!!!!.
          La textura no es la misma que el del típico flan de huevo para mi tiene un cierto sabor a flan de queso, pero como el otro tremendamente rico.
          Esta es la historia de mi flan de leche condensada con mis medidas. Queda rico, así que para otra vez así mismo lo haré sin desviarme nada.



Ingredientes:
6 cucharadas de azúcar
6 huevos
1/2 bote  grande de leche condensada

  1. Ponemos en un cazo el azúcar y le añadimos una cucharada de agua. Encendemos el fuego y dejamos que se haga un caramelo dorado.
  2. Vertemos el caramelo en un molde de flan y cubrimos su interior; para ello vamos volteando el molde y moviendo o para que el caramelo se extienda.
  3. Batimos los huevos en un bol hasta que espumen.
  4. Los colamos y les añadimos la leche condensada. Removemos para mezclar bien.
  5. Vertemos el contenido en la flanera.
  6. La tapamos y metemos en una olla rápida con un poco de agua.
  7. Ponemos al fuego y una vez salga la válvula de la olla, contamos 15 minutos y retiramos.
  8. Dejamos enfriar y abrimos la olla. Ahora dejaremos enfriar el flan antes de desmoldarlo para servir.

martes, 16 de octubre de 2018

Patatas foster hollywood

          Nunca he estado en este restaurante tan famoso que las ofrece o en ningún sito que las tengan en su carta, bien sean típicas o intenten imitarlas. La verdad es que no suelo prodigarme mucho por esas cadenas, igual como mucho podría decir que las piso dos veces al año. Pienso que algo nos tienen que poner en esas comidas que las hagan tan adictivas jajaja, bueno creo que las calorías son las adictivas jajajajaja.
            Las patatas las conocía de verlas por algunos de vuestros blog, y un día decidí anotar la receta. Pienso que todo hecho en casa es mucho mas sano, o por lo menos podemos controlar un poco mas la calidad de  sus ingredientes. La receta llevaba en la libreta de pendientes yo que se, cuanto tiempo. Un día decidí darle un repaso a la "libreta naranja", porque las hay de mas colores...............e ir poniendo en práctica algunas de las receta allí apuntadas adaptando las al menú semanal.
           Estas las prepare de cena un domingo, me faltaba un ingredientes de la salsa pero a mi me supieron muy rica igual y el al resto de la casa también. Pero reconozco que que calorías tienen unas cuantas y no son para comer muy a menudo jajajajajaja.



Ingredientes:
4 patatas grandes
200 gr de beicon en taquitos o tiras
175 gr de mezcla de quesos rallados
sal
aceite de oliva
Salsa ranchera:
200 ml de nata líquida
1 limón en zumo
1 cucharadita de cebolla en polvo
1 cucharadita de ajo en polvo
1 cucharada de leche
2 cucharadas de mayonesa
1 pizca de sal
1 cucharadita de cebollino picado o perejil


  1. Preparamos la salsa. En un bol vertemos la nata y el zumo de limón, los batimos con las varillas, hasta que quede una salsa espesa. Añadimos la sal, la cebolla, el ajo y volvemos a batir. Incorporamos la leche y la mayonesa y batimos de nuevo. Una pizca de sal y el perejil en mi caso. Removemos para integrar y mantenemos en la nevera.
  2. Pelamos las patatas, las lavamos y cortamos en bastones.
  3. Freímos en abundante aceite.
  4. Sacamos sobre papel de cocina y pasamos a una fuente apta para horno.
  5. Añadimos el beicon por encima de las patatas.
  6. Regamos con la la salsa ranchera.
  7. Espolvoreamos con los quesos rallados.
  8. Gratinamos en el horno.

jueves, 11 de octubre de 2018

Lomo de cerdo relleno a la mostaza

         Cuantos rollos de este tipo habré hecho ya????? aunque en el blog ya tengo unos cuantos en borradores quedan otros tantos. Y es que en cosa les gustan sobre manera, rellene de los que lo rellene, incluso si les meto verduras se los comen sin rechistar. Luego los guisos también se pueden hacer de diferentes maneras, con unas salsa y otras, asados al horno o guisado sen olla. Pero siempre están ricos. Este puede que sea de los mas sencillos. Tiene un relleno muy simple y la salsa lo es aun más, aunque yo le puse un poquito mas de lo que marcaba la receta par hacerla mas espesita.
              Otra cosa que tienen buena es que si te sobra y no quieres comer al día siguiente lo mismo la puedes dar un motón de salidas. Esta es otra de las cosas por las que me gustan tanto. Se pueden desmenuzar y hacer empanadillas, croquetas, canelones, empanada. O como veréis mas a bajo un pastel saldo con puré de patata. De lo mas socorrido este reciclaje pero que poniéndole algún ingredientes mas tienes un nuevo plato para el menú semanal, siempre aprovechando sobras que no se deben tirar.
            Hay que saber reciclar también alimentos, nos ahorraremos una pasta y disfrutaremos también en la cocina.



Ingredientes:
800 gr de lomo de cerdo abierto
14 loncha de beicon
3 huevos
3 patatas
1 ajo
1 cebolla grande
perejil
romero
150 ml de brandy
aceite de oliva
sal
pimienta
mostaza antigua

  1. Cocemos los huevos en agua salada 10 minutos. Refrescamos. Pelamos y  troceamos en cuartos.
  2. Lavamos y pelamos y troceamos las patatas en gajos grandes.
  3. Extendemos el lomo, lo salpimentamos, untamos con mostaza antigua y espolvoreamos con ajo y perejil picados.
  4. Repartimos 9 lonchas de beicon y el huevo.
  5. Enrollamos y cubrimos con el beicon restante. 
  6. Luego bridamos o mejor metemos el rollo en una redecilla de cocina.
  7. Pelamos la cebolla y la picamos muy menudita.
  8. En una olla añadimos un fondo de aceite y en el doramos el rollo por todos sus lados.
  9. Añadimos el brandy u dejamos evaporar.
  10. Añadimos la cebolla y las patatas, el romero y 200 ml de agua.
  11. Salpimentamos y cerramos la olla.
  12. Cocemos 40 minutos. Le damos la vuelta a media cocción y añadimos mas agua si es necesario.
  13. Pasado el tiempo retiramos el rollo, le quitamos los hilo o la red y lo cortamos en rodajas.
  14. Servimos con las patatas y regado con la salsa.

martes, 9 de octubre de 2018

Sepia en salsa verde

          Ahora comienza a verse mas recetas con sepia, pero antes no eran frecuentes por lo menos por las pescaderías de aquí no se veían. Y aun las traen pocas veces, donde desde que decidieron introducir pescado freso aunque envasado en Lidl las tienen siempre y ya las he comprado varias veces. Salen buenas y tiernas aunque parte de ese punto tenga mucho que ver el cocinado.
             Son sepias pequeñas y decidí hacer la receta un poquito distinta a como la había visto. Tan solo cambie la presentación. En ella mandaban cortar la sepia en taquitos y la verdad, aunque la receta debía de estar muy rica no tenía buena presencia en el plato. La salsa verde es un tanto.....como podría decirlo ¿¿mono-cromática??......... vamos que a mi me gusta el verde pero hay que reconocer que aunque rica, no entra por los ojos. Pues si añadimos la sepia cortada y no diferenciamos si es realmente sepia, calamar....... Así que, como se que estas sepias son pequeñas y salen tierninas decidí ponerla enteras. Y el plato gano un poquito en presentación. Aunque yo sea tan mala fotógrafa y nefasta para las decoraciones, osea que soy un poco ¡¡¡¡mono-cromática!!!! como la salsa verde jajajajajaja.
          Ah se me olvidaba, vos pondré dentro de los ingredientes unas chirlas, que a mi se me pasó añadir jeje



Ingredientes:
4 sepias pequeñas
200 gr de chirlas
200 gr de guisantes
aceite de oliva

1 cebolla
3 ajos
1 pizca de harina
1/2 vaso de vino blanco
1 vaso de fumet
1 manojo de perejil
aceite de oliva
sal

  1. Limpiamos, lavamos y secamos las sepias.
  2. Dejamos en remojo en agua salada las chirlas. Luego las enjuagamos bien y cocemos hasta que se abran. Desechamos las que no se hayan abierto.
  3. Pelamos y picamos los ajos y la cebolla.
  4. Sofreímos ambas verduras hasta que tomen color, y añadimos la harina.
  5. Tostamos un minutos y vertemos el vino, que dejaremos evaporara.
  6. Agregamos el fumet.
  7. Cocemos a fuego lento hasta que espese la salsa.
  8. A parte trituramos el perejil lavado y picado con 1 vaso de agua.
  9. Añadimos este agua con el perejil a la salsa y también los guisantes.
  10. Sazonamos y cocemos todo 1 minuto.
  11. Marcamos las sepias en una sartén con un hilo de aceite hasta que se doren por fuera y queden blanditas por dentro.
  12. Las incorporamos a la salsa verde junto con las chirlas y dejamos cocer todo junto 1 minuto. Luego servimos enseguida.

jueves, 4 de octubre de 2018

Rosquilla de queso

          Cuantos meses o años llevará esta rosquilla en mi libreta de pendientes. Los días que llevo perdiéndome estos ricos desayunos!!!!!!!!! Se las vi a Mara del blog Mas dulce que salado y las anoté. Me gusta tanto el queso que toda aquella receta que lo incluye entre sus ingredientes para mi ya tiene el aprobado. Pero claro hay que examinarla para que alcance mucha mas nota. Y vos puedo asegurar que esta alcanzo una muy alta.
                 Cuando comencé a amasar y vi que aquello no tomaba cuerpo pensé -Verás tú, el quesito me va a dar las rosquillas-; pero todo es cuestión de constancia y amasar y amasar. Me llevó un poquito mas de harina de  la que traía la receta, igual depende de la harina, así que si tenéis que agregar mas no vos preocupéis porque vos van a salir igual.
             Tienen un sabor muy rico, quedan mas esponjosas que las tradiciones. Mi marido decía que se parecen a los donus, aunque no es tanta la esponjosidad. Yo para darle una vuelta de tuerca y ya que llevan queso me atreví a rellenarlas de dulce de manzana que había estado haciendo el día antes; y como el queso y dulce en mi casa es el postre por excelencia que mejor combinación.
              Un bocado tanto para el desayuno, como para la merienda, incluso el postre de la comida.



Ingredientes:
200 gr de queso fresco
150 gr de azúcar
50 ml de nata líquida
2 huevos
1 sobre de azúcar avainillado
1 sobre de levadura en polvo
540 ml de harina
ralladura de 1 limón

  1. En un bol grande ponemos el queso, la nata, los dos azucares, los huevos y la ralladura de limón.
  2. Batimos los ingredientes anteriores con las varillas, hasta que todo esté integrado y el azúcar disuelta en el líquido.
  3. Añadimos la harina con la levadura tamizadas y amasamos bien, hasta obtener una masa manejable que se pegue en las manos. Quizás debamos añadir mas harina.
  4. Con las manos engrasadas cogemos porciones de masa y formamos las rosquillas. Cada uno tiene su truco para hacerlas, bien haciendo un rulo de masa y cerrando. Bien una bolita que luego aplastamos y con el dedo hacemos un agujerito en el medio. 
  5. Las vamos colocando sobre una superficie enharinada y friendo por tandas en aceite caliente hasta que estén doraditas.
  6. Sacamos sobre papel absorbente.
  7. Luego partimos por la mitad y rellenamos de dulce o mermelada.
  8. Presentamos espolvoreadas con azúcar glas, incluso cacao.

martes, 2 de octubre de 2018

Albóndigas de pollo con salsa de champiñones

         Me había encontrado con la receta de albóndigas en esta salsa en una revista, pero no eran de pollo. La receta era para hacer con carne de ternera. La cosa fue que en la nevera tenía una poca carne picada de pollo que me sobró de hacer unas hamburguesas. Ya se sabe que la carne picada se estropea pronto y la de pollo aun más. Así recordé la receta de albóndigas en salsa de champiñones, compre los champis y me puse a hacer las "mongas" es como llamamos a la albóndigas desde que mi hijo era pequeño y no le salia decir ese nombre.......nos hizo tanta gracias que ahora en mi casa se llaman así jajaja. 
        Me salieron bastante mas de las que yo contaba y tuve para la cena de los cinco. No las tenía todas conmigo de que les gustara esta salsa, así que pensé que todo serían excusas. Hubo caras raras cuando las presenté en el plato. Esta salsa se queda un tanto oscura y la verdad en el plato no da el mejor aspecto. Pero luego sorprende muchísimo. Tanto que gracias que como vos digo me cundió lo que parecía poca cantidad de carne, porque todos quisieron repetir.
         Así que será una receta que se quede en el recetario mas habitual de mi cocina. Porque de hecho yo, ya están diciendo que cuando las repito.



Ingredientes:
300 gr de carne de pollo picada
1 puñadito de miga de pan
1 poco de leche
1 huevo pequeño
4 ajos
harina
1 vasito de vino blanco
250 gr de champiñones
1/2 taza de caldo de verduras
1 cebolla
aceite de oliva
sal
pimienta
perejil


  1. Dejamos el pan en remojo con un chorrito de leche.
  2. Pelamos y picamos los ajos muy menudos.
  3. Agregamos la mitad de los ajos, el perejil, el pan escurrido, el huevo batido, salpimentamos y amasamos junto con la carne.
  4. Vamos formando las albóndigas, las pasamos por harina y freímos en abundante aceite hasta que estén doraditas. Retiramos sobre papel de cocina.
  5. Limpiamos los champiñones, los lavamos y troceamos.
  6. Pelamos la cebolla y la picamos en plumas.
  7. Rehogamos la cebolla en una sartén con un fondo de aceite durante 7 minutos.
  8. Añadimos los champiñones y el resto del ajo y rehogamos todo junto 4 minutos.
  9. Vertemos el vino y dejamos reducir.
  10. Incorporamos el caldo y las albóndigas y cocemos 20 minutos para luego servir. 

jueves, 27 de septiembre de 2018

Empanada de lomo y pimientos

          En casa no son mucho de variar en cuanto al relleno de las empanadas. Les gusta la de bonito de pan y la de hojaldre de jamón york y queso punto. Aun así en alguna ocasión en la que haya mas gente o la tenga que llevar para compartir, yo experimento. Esta vez tal fue el experimento que me decidí a hacerla con esas masas compradas, que nunca había probado. La verdad que tenía pensado hacerla de bonito aunque fuera con esa masa, pero al final vi en la nevera unos filetes de lomo adobado........de esos que son rojizos y pensé que igual podía aprovecharlos así.
             Quedo muy rica y sin que sirviera de precedente: les gustó. Ahora vos toca a vosotros opinar.



Ingredientes:
300 gr de filetes de lomo adobado
2 lámina de masa de empanada refrigerada
2 cebolla
aceite de oliva
sal
1 bote de pimientos del piquillo a tiras
1 huevo

  1. Pelamos la cebolla, la cortamos menuda y la sofreímos en un poco de aceite hasta que esté blandita. Salamos.
  2. Precalentamos el horno a 200º.
  3. Extendemos una de las láminas de empanda y sobre ella la cebolla sofrita.
  4. Luego colocamos los filetes de lomo y sobre ellos las tiras de pimientos.
  5. Tapamos con la otra lámina de masa y sellamos bien los bordes con ayuda de un tenedor o los doblamos hacia dentro.
  6. Pintamos con huevo batido.
  7. Horneamos unos 35-40 minutos. (Comprobar a partir de 25, cada horno es un mundo y estas masas refrigeradas se hacen pronto)

martes, 25 de septiembre de 2018

Panacota

          Un postre que tenía muchas ganas de probar y como no, de hacer. Aunque me daba un poco de respeto, pues siempre que lo veía sobre todo en la tele, le veía ese bamboleo que parecía que se iba a desmoronar.
             NO se si fue suerte o que dí con la receta adecuada, porque me salió a la primera. para mi gusto sabe mucho a nata, en cambio en casa les gustó muchísimo. Además no es que sea una receta complica de hacer si  le coges bien las medidas.



Ingredientes:
500 ml de nata para montar
1 vaina de vainilla
150 gr de azúcar glas
4 hojas de gelatina


  1. Hacemos un corte longitudinal a la vaina de la vainilla y raspamos el interior para extraer las semillitas.
  2. Mezclamos lo que hemos extraído con la nata en un cazo.
  3. Añadimos el azúcar glas y dejamos cocer a fuego suave, removiendo 10 minutos sin que llegue a hervir.
  4. Ponemos la gelatina en remojo de agua fría 5 minutos.
  5. Escurrimos y añadimos a la mezcla de nata caliente.
  6. Colocamos la preparación y repartimos en moldecitos individuales.....
  7. Dejamos en la nevera hasta que se cuajen. Mejor todo la noche.
  8. Para desmoldarlos, introducimos la base de los moldes durante unos segundos en agua caliente y así desmoldarán mejor. Servimos acompañado de frutas o sirope de frutas.

jueves, 20 de septiembre de 2018

Tarta mousse de limón

            Salvo que me lo pidan, cuando me toca hacer tarta en casa intento hacerlas nuevas. Porque es bueno experimentar, aprender y tener algo que contaros jajajaja. 
           Esta la hice para el día del padre y la verdad la decoración fue un tanto improvisada, a parte de hecha por unas manos llenas de cariño. Pues en casa la manitas y habilidosa en manualidades es mi hija que puso todo su amor en decorar la tarta para su padre. La que traía la receta era imposible por carecer de los utensilios y de forma rudimentaria nos quedamos con esta que a mi me parece una maravilla; claro ojos de madre!!!!!!!!!



Ingredientes:
100 gr de mantequilla
175 gr de galleta María
5 hojas de gelatina
2 limones
500 ml de nata para montar
200 gr de azúcar glas

Para decorar:
unas galletas María
15 gr de chocolate negro fondant
fondant verde
fondant rojo

  1. Trituramos las galletas María y las mezclamos en un bol con la mantequilla derretida hasta obtener una masa homogénea.
  2. Cubrimos con ella un molde de unos 20 cm de diámetro, presionando con los dedos para que quede compacta y reservamos en la nevera 30 minutos.
  3. Ponemos la gelatina en agua fría para hidratarla.
  4. Lavamos los limones, secamos y rallamos la piel. Luego exprimimos el zumo.
  5. Calentamos el zumo y disolvemos en el la gelatina escurrida.
  6. Montamos la nata con el azúcar glas y añadimos la ralladura y la gelatina de limón poco a poco y con cuidado hasta que se integren.
  7. Vertemos en el molde y congelamos todos la noche.
  8. Desmoldamos al día siguiente unas horas antes de servir y adornamos la tarta.
  9. Molemos muy bien una galletas y cubrimos los bordes con este polvo.
  10. Fundimos el chocolate, lo metemos en una biberón de boquilla muy fina y hacemos una especie de ramas sobre la superficie de la tarta.
  11. Trabajamos el fondant de colores con las manos hasta que esté blando, estiramos con un rodillo y dibujamos unas hojas verdes y unas flores de tulipán rojas que colocaremos al gusto sobre las ramas de chocolate.
  12. Reservamos fría en la nevera para servir.

martes, 18 de septiembre de 2018

Pechugas de pollo al limón

          Tenía ganas de probar esta receta, pero a pesar de haberla hecho al pie de la letra para mi gusto lleva demasiado limón. Igual en realidad es así, y a los que les guste mucho el limón dirán que está perfecta.
            Es un plato sencillo de hacer y como siempre digo económico.



Ingredientes:
4 pechugas de pollo deshuesadas
2 limones
1 cebolla
2 ajos
400 ml de caldo de pollo
200 ml de vino blanco
 1 cucharadita de maicena
2 ramitas de orégano fresco
aceite de oliva
popurri de pimientas
sal

  1. Lavamos muy bien los limones y secamos con papel de cocina.
  2. Cortamos uno en rodajas y reservamos.
  3. Rallamos la piel del otro sin llegar a la parte blanca.
  4. Exprimimos el limón que hemos rallado. Colamos el zumo y reservamos.
  5. Pelamos y picamos finos los ajos y la cebolla.
  6. Cortamos el pollo en trozos pequeños y similares. Salpimentamos.
  7. Calentados una sartén con un fondo de aceite.
  8. Doramos los trozos de pollo por todos los lados y retiramos.
  9. Doramos las rodajas de limón reservadas por las dos caras y retiramos también.
  10. Añadimos un poco mas de aceite a la sartén y rehogamos la cebolla y el ajo.
  11. Incorporamos el pollo, la ralladura y la harina, tostamos 1 minutos y vertemos el vino y el zumo.
  12. Dejamos que se reduzca a la mitad, añadimos el caldo y cocemos otros 10 minutos.
  13. Salpimentamos y espolvoreamos con el orégano.
  14. Servimos acompañado de las rodajas de limón.

jueves, 13 de septiembre de 2018

Espaguetis con boloñesa de pollo

           Siempre cuando hablamos de boloñesa nos lleva a pensar en carne de ternera o una mixta de ternera  y cerdo. Pero yo hoy la traigo de pollo que hace el plato un poquito mas ligero. Y vos puedo asegurar que ha quedado igual de buena que la original.
            Es una manera de combinar los menús. La cosa es que quería hacer pasta pero había hecho carne guisada para la cena y para que sobrara para el día siguientes. La cria me llevaba tiempo pidiendo espaguetis y nunca los hago con bonito porque así no les gustan. Así que pensé: si pico unas pechugas y hago una boloñesa de pollo ya no será tanta ternera y contentos todos. Pues oye...............les encantó, creo que la próxima vez los haré así.



Ingredientes:
400 gr de espaguetis
2 cebollas
2 ajos
300 gr de carne de pollo picada
250 gr de tomate triturado
orégano
1 diente de ajo
aceite de oliva
pimienta
sal

  1. Cocemos los espaguetis en abundante agua con sal según las instrucciones del envase.
  2. Vertemos en un escurridor y regamos con agua fría.
  3. Regamos con un chorro de AOVE para que no se peguen y queden sueltos.
  4. Pelamos y picamos las cebollas y los ajos muy pequiños.
  5. Rehogamos en una cazuela con un buen chorro de AOVE hasta que se doren ligeramente.
  6. Agregamos la carne de pollo, salpimentamos y mezclamos bien.
  7. Cuando la carne se haya hecho añadimos el tomate. Dejamos que caramelice, sazonamos y añadimos el orégano al gusto.
  8. Añadimos los espaguetis y calentamos.

martes, 11 de septiembre de 2018

Salmorejo de fresas y piquillos

           Cuando vi la receta me causó bastante reticencia. El salmorejo me encanta. Pero ese sabor picón del ajo con el dulce de la fresa, la verdad, no lo veía!!!!!!!!. Pero esto de probar en cocina para mi es un reto. Oye que no te gusta, pues con no volver a hacerlo (siempre tengo la precaución en recetas así de hacer la mitad o una sola ración), que me gusta, pues genial. Como se suele decir, "el que no arriesga, no gana". Y con menuda receta tan rica que di. Ideal para los días calurosos en temporada de fresa. 
            No dejéis de probarla tan solo porque suene extraña la combinación, vos sorprenderá.



Ingredientes:
400 gr de fresas
200 gr de pimientos del piquillo
2 huevos
50 gr de taquitos de jamón curado
1 ajo
1 cebolleta
vinagre de jerez
pimentón picante
AOVE
pimienta
sal

  1. Cocemos los huevos. Refrescamos y pelamos.
  2. Pelamos el ajo y limpiamos la cebolleta y picamos ambas verduras.
  3. Lavamos las fresas, secamos. Reservamos 5 y troceamos el resto.
  4. Picamos los pimientos y los salteamos 2 minutos en aceite.
  5. Añadimos el ajo y una pizca de pimentón y rehogamos 1 minuto más.
  6. Ponemos esta mezcla en la batidora y trituramos con las fresas troceadas, unas gotas de vinagre y 100 ml de aceite. Sazonamos y reservamos.
  7. Picamos las fresas reservadas y los huevos cocidos.
  8. Mezclamos estos con el jamón y la cebolleta. 
  9. Aliñamos el picadillo con sal,  pimienta y aceite.
  10. Servimos el salmorejo decorado con el picadillo y regado con unas gotas de aceite de oliva.

jueves, 6 de septiembre de 2018

Pimientos rellenos de carne guisada

         Tanto si se quiere hacer en exclusiva, quiero decir la receta entera, guisandolo la carne para tal fin como un reciclaje es uno de esos platos para muchas exquisito.
           Los había hecho con carne guisada pero de otra manera. Me gusta mucho mas esta receta y a parte es mucho mas sencilla. Se podría hacer aun mas sino los rebozas, pero para mi quedan mucho mas sabrosos. Ahhhhhh el secreto del plato es un buen guiso de carne.



Ingredientes:
12 pimientos del piquillo
500gr de carne guisada
huevo
harina
aceite de oliva
salsa de la carne quisada
1 copita de caldo 
1 cucharadita de harina
sal

  1. Escurrimos los pimientos.
  2. Desmenuzamos la carne y vamos rellenando los pimientos con ella.
  3. Pasamos por harina y huevo batido y fremimos hasta que se doren por los dos lados.
  4. Sacamos y vamos colocando sobre una fuente apta para horno.
  5. En una sartén ponemos  a calentar unas cuantas cucharadas de la salsa de guisar la carne.
  6. Añadimos la cucharadita de harina, removemos y añadimos el vaso de caldo. Removemos hasta que espese un poquito la salsa y vertemos sobre los pimientos.
  7. Metemos al horno precalentado a 180º unos 15-20 minutos.
  8. Servimos acompañado de un puré de patata que podemos hacer natural o bien de copos de sobre.




martes, 4 de septiembre de 2018

Ensaladilla de calabacín

         Cada uno hace la ensaladilla a su manera. Uno le ponen mas verduras, otras le añaden todo tipo de pescado. Las combinaciones pueden ser infinitos y al final a todas terminamos por llamarlas "ensaladilla rusa", aun sabiendo que no es la receta original.
            Esta se la vi a Arguiñano en una de sus programas y me encantó la combinación. Tanto que le hice al día siguiente. Es una forma de comer verdura bastante camuflado jajaja. A mi no me hace falta el engaño pero para ciertos ingredientes en casa si. Así que si tenéis el mismo problema vos la aconsejo.



Ingredientes:
1 patata grande
2  huevos
2 calabacines
10 langostinos
1 botito de aceitunas


  1. Cocemos la patata con piel. Una vez fría la pelamos y cortamos en taquitos.
  2. Cocemos el calbacín al vapor y cortado en dados.
  3. Pelamos los langostinos y reservamos las cabezas. 
  4. Salteamos los langostinos, retiramos y luego salteamos las cabezas.
  5. Picamos las aceitunas en rodajitas.
  6. Ponemos las cabezas salteadas y las cascaras en un mortero y luego colamos el jugo que sueltan.
  7. En el vaso de la batidora ponemos un huevo, el zumo de 1/2 limón, sal 150 ml de aceite de oliva). No movemos del fondo el brazo de la batidora hasta que veamos que emulsiona.
  8. Mezclamos los ingredientes con la mayonesa y servimos.

jueves, 28 de junio de 2018

Ensalada de tomates

         Cuando aprietan los calores no hay nada mejor que buscar recetas fresquinas y ligeras. Bueno..........en realidad son recetas que se pueden comer todo el año; pro aquí en el norte y a mi particularmente cuando hace frío no me apetecen, la verdad.
                   Vosotros hacerla para cuando queráis, verano, invierno, maña-noche; pero no dejéis de probarla esta rica ensalada. Hoy el mercado, nos ofrece prácticamente en todos las épocas del año una gran variedad de tomates. Aunque sinceramente, como esos madurados al sol de los huertos caseros no los hay, por supuesto. Como siempre digo son de esas ensaladas que can cargadas de "puras vitaminas de sol".



Ingredientes:
2 latas de caballa en conserva
8 tomates variados medianos
4 pimientos del piquillo
1 cebolla
200 gr de aceitunas negras sin hueso
3 anchoas
1 diente de ajo
brotes de lechugas variadas
vinagre de Jerez
AOVE
sal
pimienta

  1. Escurrimos la caballa y reservamos.
  2. Hacer un porte en forma de cruz en la base de los tomates y los escaldamos en agua hirviendo durante 2 minutos. Enfriamos, pelamos y cortamos en cuartos.
  3. Cortamos los pimientos en tiraras y la cebolla pelada en juliana.
  4. Preparamos una tapenade: introducimos en un baso de batidora las aceitunas, las anchoas y el ajo, trituramos y añadimos poco a poco AOVE hasta obtener una pasta.
  5. Servimos los tomates con los pimientos, la cebolla, la caballa y la tapenada, sobre los brotes de lechuga.
  6. Aliñamos y servimos.

martes, 26 de junio de 2018

Bacalao a Bras

          Una de las recetas más típicas de Portugal. Que han adoptado muchos de nuestras comunidades limítrofes. A mi me encanta el bacalao, pero desde que falta mi madre apenas lo preparo y sobre todo como a ella le gustaba: con pisto. Así que cuando lo preparo intento buscar recetas diferentes. Esta con ser una receta clásica, para este pescado nunca la había preparado. A mi me gustó mucho, es completita, diría que llena bastante. Pero es un plato muy sencillo de hacer y queda muy rico.



Ingredientes:
400 gr de bacalao desalado
2 cebollas 
2 patatas grandes
4 huevos
perejil fresco picado
12 aceitunas negras
aceite de oliva
sal

  1. Desmigamos el bacalao previamente desalado.
  2. Lo sumergimos en agua hirviendo 2 minutos.Sacamos y escurrimos.
  3. Pelamos la cebolla, la cortamos en plumas y la pochamos en un chorrito de aceite de oliva.
  4. Añadimos las migas de bacalao y lo rehogamos todo junto unos 2 minutos. Retiramos.
  5. En esa misma sartén freímos las patatas cortadas en forma de paja.
  6. Una vez fritas, retiramos el exceso de aceite y añadimos las migas y los huevos.
  7. Hacemos un revuelto con cuidado de no romper mucho las patatas.
  8. Se sirve bien caliente acompañado con unas aceitunas negras y perejil fresco picado.

jueves, 21 de junio de 2018

Ensalada de patata, judías verdes y bonito

          Aveces las ensaladas son aburridas si................. pero poniéndoles un poco de ingenio en las presentaciones un poco de ingenio en las presentaciones entran por los ojos y hasta parecen mas sabrosas.
                Un plato completo para refrescarte y alimentarte en días de color. Y porque no, para cualquier época del año.



Ingredientes:
1/2 lechuga
3 tomates
150 gr de judías verdes
2 patatas
2 huevos
150 gr de atún en aceite
1 cucharada de mostaza
1 cucharada de vinagre balsámico
ajo en polvo
pimienta
aove
sal

  1. Lavamos bien las patatas y cocemos enteres y con la piel en agua salada unos 20 minutos, hasta que estén tiernas.
  2. Despuntamos  y lavamos las judías, troceamos y cocemos en agua con sal 10 minutos. Escurrimos.
  3. Cocemos los huevos en agua salada 10 minutos.Refrescamos, pelamos y cortamos en rodajas.
  4. Escurrimos el atún y desmigamos.
  5. Lavamos los tomates y cortamos en gajos finos.
  6. Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas y las doramos en una sartén engrasa con aceite 1 minutos por cada lado. Salpimentamos y reservamos.
  7. Mezclamos la mostaza con el vinagre, 1 cucharada de aceite, una pizca de ajo y otra de sal. Batimos hasta que emulsione.
  8. Deshojamos, lavamos, secamos y troceamos la lechuga.
  9. Colocamos aros de respostería en los platos y rellenamos con capas de lechuga, patata, judías verdes, tomate, atún y huevo.
  10. Aliñamos con la vinagreta y servimos enseguida.