jueves, 28 de junio de 2018

Ensalada de tomates

         Cuando aprietan los calores no hay nada mejor que buscar recetas fresquinas y ligeras. Bueno..........en realidad son recetas que se pueden comer todo el año; pro aquí en el norte y a mi particularmente cuando hace frío no me apetecen, la verdad.
                   Vosotros hacerla para cuando queráis, verano, invierno, maña-noche; pero no dejéis de probarla esta rica ensalada. Hoy el mercado, nos ofrece prácticamente en todos las épocas del año una gran variedad de tomates. Aunque sinceramente, como esos madurados al sol de los huertos caseros no los hay, por supuesto. Como siempre digo son de esas ensaladas que can cargadas de "puras vitaminas de sol".



Ingredientes:
2 latas de caballa en conserva
8 tomates variados medianos
4 pimientos del piquillo
1 cebolla
200 gr de aceitunas negras sin hueso
3 anchoas
1 diente de ajo
brotes de lechugas variadas
vinagre de Jerez
AOVE
sal
pimienta

  1. Escurrimos la caballa y reservamos.
  2. Hacer un porte en forma de cruz en la base de los tomates y los escaldamos en agua hirviendo durante 2 minutos. Enfriamos, pelamos y cortamos en cuartos.
  3. Cortamos los pimientos en tiraras y la cebolla pelada en juliana.
  4. Preparamos una tapenade: introducimos en un baso de batidora las aceitunas, las anchoas y el ajo, trituramos y añadimos poco a poco AOVE hasta obtener una pasta.
  5. Servimos los tomates con los pimientos, la cebolla, la caballa y la tapenada, sobre los brotes de lechuga.
  6. Aliñamos y servimos.

martes, 26 de junio de 2018

Bacalao a Bras

          Una de las recetas más típicas de Portugal. Que han adoptado muchos de nuestras comunidades limítrofes. A mi me encanta el bacalao, pero desde que falta mi madre apenas lo preparo y sobre todo como a ella le gustaba: con pisto. Así que cuando lo preparo intento buscar recetas diferentes. Esta con ser una receta clásica, para este pescado nunca la había preparado. A mi me gustó mucho, es completita, diría que llena bastante. Pero es un plato muy sencillo de hacer y queda muy rico.



Ingredientes:
400 gr de bacalao desalado
2 cebollas 
2 patatas grandes
4 huevos
perejil fresco picado
12 aceitunas negras
aceite de oliva
sal

  1. Desmigamos el bacalao previamente desalado.
  2. Lo sumergimos en agua hirviendo 2 minutos.Sacamos y escurrimos.
  3. Pelamos la cebolla, la cortamos en plumas y la pochamos en un chorrito de aceite de oliva.
  4. Añadimos las migas de bacalao y lo rehogamos todo junto unos 2 minutos. Retiramos.
  5. En esa misma sartén freímos las patatas cortadas en forma de paja.
  6. Una vez fritas, retiramos el exceso de aceite y añadimos las migas y los huevos.
  7. Hacemos un revuelto con cuidado de no romper mucho las patatas.
  8. Se sirve bien caliente acompañado con unas aceitunas negras y perejil fresco picado.

jueves, 21 de junio de 2018

Ensalada de patata, judías verdes y bonito

          Aveces las ensaladas son aburridas si................. pero poniéndoles un poco de ingenio en las presentaciones un poco de ingenio en las presentaciones entran por los ojos y hasta parecen mas sabrosas.
                Un plato completo para refrescarte y alimentarte en días de color. Y porque no, para cualquier época del año.



Ingredientes:
1/2 lechuga
3 tomates
150 gr de judías verdes
2 patatas
2 huevos
150 gr de atún en aceite
1 cucharada de mostaza
1 cucharada de vinagre balsámico
ajo en polvo
pimienta
aove
sal

  1. Lavamos bien las patatas y cocemos enteres y con la piel en agua salada unos 20 minutos, hasta que estén tiernas.
  2. Despuntamos  y lavamos las judías, troceamos y cocemos en agua con sal 10 minutos. Escurrimos.
  3. Cocemos los huevos en agua salada 10 minutos.Refrescamos, pelamos y cortamos en rodajas.
  4. Escurrimos el atún y desmigamos.
  5. Lavamos los tomates y cortamos en gajos finos.
  6. Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas y las doramos en una sartén engrasa con aceite 1 minutos por cada lado. Salpimentamos y reservamos.
  7. Mezclamos la mostaza con el vinagre, 1 cucharada de aceite, una pizca de ajo y otra de sal. Batimos hasta que emulsione.
  8. Deshojamos, lavamos, secamos y troceamos la lechuga.
  9. Colocamos aros de respostería en los platos y rellenamos con capas de lechuga, patata, judías verdes, tomate, atún y huevo.
  10. Aliñamos con la vinagreta y servimos enseguida.

martes, 19 de junio de 2018

Brochetas de pavo

          Es una receta muy sencilla, aunque requiere un poquito de maña. Es un plato que valdría para cualquier época del año. Tal como la he hecho es ideal para cuando hace calor o para hacerlas en la barbacoa. Y tenemos un plato riquísimo, sano, con poca grasa. Vamos todo ventajas.
               Es una forma diferente de comer pavo o pollo, también nos serviría para hacer la receta. La base puede ser una ensalada si hace calor, unas patata o unas verduras asadas estilo "escalivada" si el tiempo está mas fresquito.
              Un plato con dos versiones la de verano y la de invierno jajajaja.



Ingredientes:
600 gr de carne picada de pavo
1 cebolla
1/2 calabacín pequeño
1 huevo
2 cucharadas soperas de perejil picado
1 pizca de tomillo
pimienta 
AOVE
sal


  1. Pelamos la cebolla y la picamos muy menuda. 
  2. Lavamos el calabacín y lo rallamos.
  3. Batimos el huevo
  4. En un bol ponemos la carne picada, la  mitad de la cebolla, el calabacín y el huevo. 
  5. Salpimentamos y mezclamos bien. Dejamos reposar en la nevera un rato.
  6. En un mortero o en un robot de cocina ponemos la otra mitad de cebolla, el perejil, el tomillo y un hilo de aceite de oliva. y majamos o trituramos.
  7. Dividimos la carne en 8 bolas y las estiramos a forma de rulo. Insertamos en ellas un palo de brocheta. (Si veis que se vos desarman un poco pasar ligeramente por harina).
  8. Asamos las brochetas en una sartén antiadherente con aceite unos 3 minutos por cada lado. 
  9. Luego las colocamos en una bandeja de horno y horneamos unos 5 minutos a 170º con el horno precalentado.
  10. Servimos con la guarnición que mas nos apetezca.

jueves, 14 de junio de 2018

Brownie marmolado de chocolate y ricotta

          Yo no soy mucho de chocolates, ni de los negros, ni del blanco. En realidad es que no soy nada de dulce y lo hago mas que nada pensando en otros miembros de la familia y aveces en mis amigas del café. Sobre todo en postres que lleven demasiado chocolate como este. Pero me llamó la atención cuando lo vi y el queso si me gusta, así que pensé que quizás suavizaría un poco su sabor. Además precisamente había visto una promoción de ricota en el Lidl por aquellos días, pues no es un producto que aquí se encuentre ni haya siempre.



Ingredientes:
100 gr de chocolate negro
175 gr de mantequilla
150 gr de azúcar
2 huevos
125 gr de harina

250 gr de queso ricota
1 huevo
40 gr de azúcar


  1. Precalentamos el horno a 180º.
  2. Empezamos preparando el brownie. Fundimos el chocolate y 175 gr de mantequilla en un cazo a fuego lento y removiendo.
  3. Retiramos del fuego, añadimos el azúcar, los huevos batidos y 125 gr de harina.
  4. Removemos hasta obtener una masa homogénea.
  5. Pincelamos el molde con mantequilla, lo enharinamos y después vertemos la masa preparada anteriormente.
  6. Preparamos la masa de ricota: mezclamos el queso con el huevo y el azúcar. 
  7. Batimos hasta obtener una preparación lisa y untosa.
  8. Vertemos la preparación de ricota sobre la masa de chocolate y con un cuchillo dibujamos unas líneas para crear ese efecto marmolado.
  9. Horneamos unos 30 minutos (comprobamos pinchando con un cuchillo y ver si sale limpio).
  10. Dejamos enfriar el brownie antes de desmoldarlo.

martes, 12 de junio de 2018

Croquetas de garbanzos

          Si hay una legumbre que en casa no gusta nada es el garbanzo. A mi me gustan todas la verdad, y el cocido de garbanzos para freírlos  al día siguiente me parece de lo mejor. Pero a los críos, a los dos, nunca les han gustado.
           Ahhhh, hasta que dí con esta receta, claro que tampoco saben que los están comiendo jajaja. Su sabor pasa tan sumamente desapercibido que les dije que eran unas croquetas diferentes que había probado a hacer y se las comieron sin protesta alguna. Y es que muchas veces comemos con los ojos, porque aquí logramos engañar al paladar.
              Shussss, gracias que no leen el blog!!!!!!!! jajajaja.



Ingredientes:
400 gr de garbanzos cocidos
1 zanahoria
1 calabacín
1 cebolla
perejil
50 gr de parmesano rallado
pan rallado
2 huevos


  1. Enjuagamos los garbanzos, escurrimos y trituramos con ayuda de la picadora.
  2. Pelamos la cebolla, picamos menuda.
  3. Despuntamos el calabacín y raspamos la zanahoria. 
  4. Lavamos ambas verduras y las rallamos.
  5. Escaldamos unos instante en agua salada.
  6. Mezclamos los garbanzos picados, las verduras escurridas, 1 huevo, el queso, perejil picado y sazonamos.
  7. Tomamos porciones de la masa, hacemos una bolitas que aplastamos un poco.
  8. Pasamos por el otro huevo batido y pan rallado.
  9. Freímos en abundante aceite caliente hasta dorar.
  10. Dejamos escurrir sobre papel de cocina y luego servimos con una salsa (barbacoa, ketchup), o una ensalada.



jueves, 7 de junio de 2018

Pollo a la sidra

         En Asturias estas recetas son parte de la tradición. Un buen "pitu  caleya" regado con una buena cosecha de sidra sería un plato festivo por excelencia. Pues a pesar de ser de aquí de la tierrina yo pocas veces lo había cocinado, y las que lo había hecho fue mucho antes de que el blog estuviera ni en proyecto todavía. La verdad es que desde que dejamos de criar pollos lo que suelo comprar son las pechugas y a todo mas las zancas para hacer caldo. O pollo ya picado para hacer al ajillo. Pero para guisar pocas veces, notan bastante la diferencia con el de corral.
         La cosa es que desde que el crío no va al fútbol dedico las mañanas de los sábados a la cocina y así dejar la comida del domingo lista o programando un menú con el que sepa que con las sobras el lunes hago un plato de aprovechamiento. Así me acordé del pollo a la sidra, el finde anterior había puesto carne así que este, o pollo o pescado. Y por supuesto por mayoría gano el pollo, aunque no absoluta jajajaja. Yo casi siempre me decanto mas por el pescado jiji.
          Vos diré que queda una salsina de lo mas rica para regar luego el pollo y la guarnición que elijáis.



Ingredientes:
1 pollo troceado
2 cebollas
2 dientes de ajo
2 manzanas
1 huevo
200 ml de sidra
100 ml de caldo de verduras
1 copita de brandy
1 ramita de romero
perejil
harina
sal
pimienta
aceite de oliva

  1. Cocemos el huevo en agua salada 10 minutos. Refrescamos, pelamos y reservamos.
  2. Limpiamos el pollo, lo lavamos y secamos. 
  3. Lo salpimentamos y enharinamos.
  4. Lo marcamos en una cazuela con un fondo de aceite hasta que esté dorado por todos sus lados. Retiramos y reservamos.
  5. Pelamos y picamos las cebollas y los ajos.
  6. Rehogamos la cebolla en la misma aceite de freír el pollo hasta que esté blandita.
  7. Añadimos el ajo y sofreímos 2 minutos mas.
  8. Pelamos las manzanas, las partimos en gajos y les retiramos el corazón.
  9. Incorporamos de nuevo el pollo, salpimentamos, removemos.
  10. Majamos las yema del huevo cocido con el perejil lavado y picado y desliemos la mezcla con un poco de sidra.
  11. Incorporamos el majado a la cazuela  y también el resto de la sidra, el brandy, el caldo y el romero.
  12. Tapamos la cazuela y cocemos 40 minutos.
  13. Añadimos los gajos de manzana y cocemos 10 minutos mas.
  14. Servimos el pollo regado con la salsa y con las manzanas de guarnición o otra que nos guste mas como unas patatas fritas, asadas o en puré.

  15.  

martes, 5 de junio de 2018

Milhojas de patata

          Unas patatas asadas super ricas. Le añadimos un poco de sabor y tenemos un plato perfecto para comer acompañado de una ensalada o acompañando a una carne o un pescado.
            Lo ideal es escoger una patata que no sea muy dura para que ase pronto. El relleno le da jugosidad y apenas se le añada mas grasa. Aunque los rellenos pueden ser varios y dependiendo de los gustos.



Ingredientes:
700 gr de patatas medianas
lonchas de beicon
rodajitas de queso de cabra
lonchas de cecina
aceite de oliva
tomillo seco
romero seco
sal

  1. Cortamos las lonchas de beicon en tiras, del mismo tamaño cortamos las rodajitas de queso y las lonchas de cecina.
  2. Pelamos las patatas, lavamos y cortamos en láminas finas de unos 2 mm de grosor. Las juntamos para que se mantengan en forma de patata.
  3. Precalentamos el horno a 180º.
  4. Untamos con un poco de aceite una fuente refractaria de pareces altas y de un tamaño donde nos quepan todas las patatas ajustadas para que no se desmonten.
  5. Entre cada rodaja de patata colocamos alternativamente tiras de beicon, queso y cecina.
  6. Salamos y espolvoreamos con el tomillo y romero. 
  7. Rociamos con un hilo de aceite de oliva.
  8. Asamos las patatas en el horno 45 minutos.
  9. Antes de retirarlas Comprobamos con una brocheta si están hechas, sino horneamos unos minutos mas.
  10. Servimos enseguida

jueves, 31 de mayo de 2018

Tarta mousse de fresa

         En casa no hay celebración sin tarta y ayer fue mi cumpleaños. Aunque salimos a comer las velas se soplan con una tarta casera aunque sea para la cena. De eso ya se encarga  mi hija de recordármelo con bastante antelación. Así que siempre tengo en cola tartas que me gustaría hacer y de ahí voy eligiendo o no ser que el homenajeado me pida una concreta.
           La verdad es que en temporada de fresas son las que mas triunfan y como combinaciones hay muchas pues aveces cuesta hasta elegir. A parte de las fresas combinar quesos y estos dos ingredientes a mi me encantan.
            Esta quedó  muy rica, y para no darseme la decoración bastante presentable. jajajajaja.



Ingredientes:
250 gr de galletas María
80 gr de mantequilla
170 gr de fresones
5 hojas de gelatina
300 gr de queso blanco
200 gr de mascarpone
150 gr de azúcar
40 gr cacao
1 cucharadita de extracto de vainilla
200 ml de nata para montar
colorante alimentario rojo

  1. Trituramos las galletas y las mezclamos con la mantequilla derretida, 40 gr de cacao y una cucharada de agua.
  2. Forramos con esta masa la base y las paredes de un molde redondo desmoldable y reservamos en la nevera.
  3. Lavamos y limpiamos los fresones (reservamos 4). Los trituramos y colamos el puré.
  4. Batimos los dos quesos con el azúcar y la vainilla.
  5. Separamos 100 gr de esta mezcla, la introducimos en una manga pastelera y la guardamos en la nevera.
  6. Mezclamos el resto de la crema de queso con el puré de fresones y con unas gotas de colorante.
  7. Remojamos la gelatina en agua fría. La escurrimos y la disolvemos en 3 cucharadas de agua caliente. La agregamos a la crema de queso y fresas. Removemos.
  8. Montamos la nata e incorporamos a la preparación anterior.
  9. Vertemos la crema en el molde y dejamos en la nevera mínimo 4 horas (mejor toda la noche).
  10. Decoramos la tarta con rosetones de crema de queso y los fresones que habíamos reservado.



martes, 29 de mayo de 2018

Salpicón con vinagreta de naranja

          Durante el verano, que por cierto en el norte es cortín y eso cuando no se digna a parecer cuando deberíamos estar en otoño, apetecen cosas así de fresquinas bueno que digo,............eso apetece en todos los sitios, cuando hace calor, seré tonta!!!!!!.
            He tenido varias experiencias "malas" con el salpicón y es cuando lo he comprado congelado, por mucho que lo deje escurrir y lo aliñe a mi me sabe a congelador. Así que para mi, nada mejor como preparar todos los ingredientes por separado y si pueden ser frescos mucho mejor. Luego esta vinagreta de naranja le da un toque aun mas fresco . Y en este caso, este lleva patata lo cual lo hace plato único.



Ingredientes:
2 patatas medianas
300 gr de langostinos
6 palitos de surimi
12 mejillones
1 pata de pulpo cocido
1 pimiento verde pequeño
6 pepinillos en vinagre
6 cucharadas de AOVE
2 cucharadas de vinagre
1/2 naranja
1 ramita de perejil
sal

  1. Lavamos las patatas y las cocemos en abundante agua con sal hasta que no se resistan al pincharlas con el cuchillo.
  2. Escurrimos y dejamos templar. Luego las pelamos y cortamos en dados pequeños.
  3. Lavamos los pimientos, los lavamos y cortamos en cuadraditos.
  4. Enjuagamos los pepinillos, escurrimos y troceamos.
  5. Cortamos el surimi en rodajas
  6. Cocemos los langostinos 4 minutos con agua saldas. Escurrimos, dejamos enfriar y pelamos.
  7. Cocemos los mejillones hasta que se abran, dejamos enfriar y retiramos las valvas.
  8. Troceamos la pata de pulpo.
  9. Ponemos todos los ingredientes en una ensaladera y mezclamos.
  10. Preparamos la vinagreta: exprimimos la naranja, la colamos y ponemos en un cuenco.Agregamos el aceite, la vinagre y la sal. Batimos para que emulsione.
  11. Aliñamos el salpicón con la vinagreta y espolvoreamos con el perejil picado bien fino.
  12. Se sirve bien frío.


jueves, 24 de mayo de 2018

Pastel de verduras y queso de cabra, en masa de hojaldre

          Lugar curioso donde me encontré con esta recetas: en las ofertas del Lidl jajaja. 
              Como a mi no hay que jalearme para que me ponga a hacer recetas con hojaldre jajajajaja; me encanta, pues la vi y no me pude resistir mas, porque a parte del relleno que se parece mucho a una ratatoui si le quitamos el queso de cabra se veía espectacular en la foto.
            En casa ya van entrando por las verduras, pero todas juntas aun no lo llevan jijiji. Y el aliado en este caso lo combinaba muy bien la receta, era el queso de cabra. Para mi es la cena perfecta, pero vale para cualquier momento. Incluso para salir con ella de excursión donde las empanadas, quiches y todas esas cosas ricas que se meten en las cestas de pinic saben mucho mejor. Pero sobre todo a mi me gustan para el fin de semana, pues son platos fáciles y bastante rápidos de hacer, que nos permiten comer sano y aprovechar para descansar sin pasar mucho tiempo en la cocina.



Ingredientes:
1 masa de hojaldre fresca
1 rulo de queso de cabra
4 tomates
1 calabacín
1 berenjena
tomillo
romero
aceite de oliva
pimienta
sal

  1. Cortamos en finas láminas las verduras lavadas y secas.
  2. Cortamos también el queso de cabra en rodajas finas.
  3. Cubrimos con la masa un molde para tartas.
  4. Pinchamos con un tenedor para que no suba y pintamos la base con aceite de oliva.
  5. Intercalamos rodajas de tomate, calabacín, berenjena y queso de cabra consecutivamente hasta cubir todo la tarta. 
  6. Salpimentamos.
  7. Horneamos con el horno precalentado a 200º unos 20-25 minutos.
  8. Espolvoreamos con tomillo y romero secos para servir.

martes, 22 de mayo de 2018

Frixuelos salados rellenos de pavo

            Cualquiera diría que es un plato de reciclaje. Solo hay que ponerle un poco de imaginación y sin darte cuenta tienes una receta de lo más llamativa y sobre todo rica.
              Me había sobrado bastante rollo de pavo, todo por culpa de las espinacas que incluí en el relleno. Con lo bonito que hacían el corte del rollito!!!! pues que fue verlas y ya retorcer el "focico" porque lo que es en el sabor apenas se notan. Pero yo que soy muy cabezona y sobre todo de no tirar nada, me dije muy en silencio -¡¡¡ya las comeréis, ya las comeréis y no vos vais ni a enterar!!!- jejejeje. Vamos, que solo me faltaba el sombrero y la escoba para que me llamaran bruja en el caso de oírme jiji.
             A los dos días me puse a hacer frixuelos (creps) para la cena, como postre. Pero como la masa es la mismo, lo que cambia es que los dulces los espolvoreo con azúcar o bien los relleno de crema, nata......... y al ver el primero pensé en rellenarlo de algo salado. Ahí entra entra el rollo y nunca mejor dicho pues entra en el centro jjjjj. Solo había que añadirle una salsina y plato completo.
             Que si lo comieron???? sin rechistar, solo cuando toco repetir que no había bastantes.



Ingredientes:
2 huevos
125 gr de harina
125 ml de leche
pizca de sal
aceite de oliva

(sobres de cualquier guiso de carne, pollo, pavo o pescado desmenuzadas)
crema de balsámico

  1. Batimos los huevos.
  2. Añadimos la leche, removemos para mezclar.
  3. Añadimos la harina y batimos hasta obtener una especie de papilla ligera.
  4. En una sartén antiadherente ponemos una cucharadita de aceite y vertemos una garcilla de mezcla moviendo la sartén para esparcen el líquido y que cubra todo el fondo.
  5. Cuajamos por un lado y luego le damos  la vuelta para que cuaje por el otro.
  6. Sacamos y continuamos haciendo lo mismo hasta terminar la preparación
  7. Desmenuzamos la carne con la que los queremos rellenar y la calentamos.
  8. Rellenamos los frixuelos, los regamos con unos hilos de crema de balsámico y servimos enseguida.

jueves, 17 de mayo de 2018

Boquerones sobre rodajas de patata

          Sigo con mi serie de platos sencillos. Pero ricos, sabrosos y sanos. Este no vos llevará mucho tiempo, de hecho me lo encontré en un libro de cocina sana en 20 minutos. Yo le daría un toque especial pero ese a toro pasado claro............y es que el boquerón me quedó un poco desaborido en cambio la cama sobre la que van estaba rica no riquísima.
        Yo pienso que si los boquerones los hubiésemos dejado un rato en un aliño aunque solo fuera de aceite, limón y pimienta estarían doblemente sabrosos. También podríamos añadir alguna hierba mas, porque aunque el rebozado ya lleva un toque de sabor para mi no fue suficiente.
          El mismo plato lo podríamos hacer con sardina, bocarte o incluso otro tipo de filetes de pescado; de hecho yo me lo encontré con sardinas pero ese día no había en la pescadería.



Ingredientes:
600 gr de filetes de boquerón
4 patatas medianas
2 dientes de ajo
1 ramita de perejil
pan rallado
pimentón dulce
1 cebolla
sal
pimienta
aceite de oliva
vinagre de jerez

  1. Pelamos las patatas, las lavamos y cortamos en rodajas finas. Las extendemos en una fuente refractaria engrasada con aceite.
  2. Pelamos la cebolla y la cortamos en plumas y las disponemos por encima de las patatas.
  3. Rociamos patatas y cebollas con un chorrito de aceite, sal y pimienta y las asamos en el horno a 220º unos 15 minutos.
  4. Pelamos y picamos los ajos.
  5. Lavamos y secamos y picamos menudo el perejil.
  6. Ponemos en un bol 2 cucharas de pan rallado, q cucharadita de pimentón, el ajo y el perejil y lo mezclamos todo bien.
  7. Quitamos las espinas al pescado, lo lavamos y sazonamos.
  8. Retiramos la bandeja del horno y.
  9. Pasamos el pescado por el contenido del bol a modo de rebozado y lo repartimos sobre la cama de patatas.
  10. Rociamos con un hilo de aceite y unas gotas de vinagre y gratinamos 5 minutos a 250º. Servimos rápido.

martes, 15 de mayo de 2018

Montaditos de verdura con jamón

             Ya sabéis que lo mio es leer y buscar recetas y luego interpretarlas a mi manera. Y digo esto porque a esta como siempre le puse mi toquecín personal. El secreto no está en la masa jajaja, sino en el provaloneeee jijiji.
            Yo me encontré unos montaditos de verduras un tanto "pobres" y quise darles un poquito mas de sabor añadiendoles también queso. En esos momentos lo que tenía en la nevera eran unas lonchas de provalone. Hasta ese día lo había comprado siempre en rodajas gruesas envasadas al vacío. La receta original venía con cheddar que también tiene que quedar muy rica pero no tenían en el super y es cuando vi el provolone para cortar fino, así que decidí traer ese .No se como sabrán con el cheddar pero estos que yo hice son una autentica ricura. Y no dicho solo por mi, sino que al subir ese día la foto a facebook tuve que resumir un poquito la receta porque me lo pidió gente que ya me comentaron el resultado.
             Mis calabacines eran de la huerta y al ser grandes suelen tener mucha semilla en el centro, así que en lugar de a rodajas los corté en láminas.



Ingredientes:
1 calabacín grande
jamón curado en lonchas finas
lonchas de queso provalone
pimientos del piquillo
AOVE
popurrí de pimientas
sal

  1. Cortamos el calabacín en láminas. Necesitaríamos unas tres o cuatro por montadito.
  2. Las colocamos en una fuente que podamos meter en el microondas, sazonamos y regamos con un hilo de AOVE. 
  3. Tapamos con film y asamos en el microondas a potencia maxima unos 7-8 minutos.
  4. Sacamos y dejamos templar.
  5. En una fuente apta para horno vamos a ir elaborando los montaditos. Empezamos poniendo una lámina de calabacín, otra de jamón, otra de pimiento, otra de queso y luego otra de calabacín. Así hasta utilizar como he dicho unas tres o cuatro láminas de calabacín por montadito. Debemos terminar con una de calabacín y sobre ella una de provalone.
  6. Regamos con un hilo de AOVE, espolvoreamos con pimientas molidas y le damos un toque de gratinado.

jueves, 10 de mayo de 2018

Abeyos con pollo y huevos

          En casa preparo muchas veces los famosos "guisantes con jamón" que aquí son "abeyos con jamón". Pero ya sabéis de mi afán por reciclar ingredientes que sobran de otros platos pero que no dan  mas que para uno o dos; y aquí somos cinco, así que hay que reinventarse. Que palabra mas usada en estos tiempos de crisis verdad????.
      Bueno, que me sobro una hamburguesa de pollo, imaginaros una entre cinco...........división inexacta.....no me hagáis caso es que  ya sueño con todos los temas  del instituto jajajajaja.
          Vamos a lo que es esto: una cocina y sobre todo una forma de ayudar a aprovechar sobras. Que la pique en la picadora y eso venía a sustituir al jamón y si le añadimos unos huevos cocidos, tenemos un plato económico, en el que hemos dado salida a restos que no darían mas que para uno.



Ingredientes:
1 hamburguesa de pollo ya frita
1 bote grande de guisantes en conserva 
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 vasito de vino blanco
1 vaso de salsa de tomate casera
4 huevos
sal   
aceite de oliva

  1. Ponemos a cocer los huevos en agua con sal unos 20 minutos. Cuando estén refrescamos y reservamos.
  2. Pelamos la cebolla y la picamos muy menudita (a mi me gusta hacerlo con la picadora para este plato), picamos también los ajos y los sofreímos en una sartén con un chorro de aceite.
  3. Añadimos el vino blanco y dejamos reducir.
  4. Añadimos la salsa de tomate y en cuanto vuelva a coger calor, añadimos los guisantes y la hamburguesa picada con la picadora.
  5. Salteamos durante unos 5 -10 minutos a fuego muy suave.
  6. Para servir añadimos los huevos cocidos cortados por la mitad.

jueves, 26 de abril de 2018

Copa de queso con macedonia de frutas

          Es una copa tan sencilla y fácil que llegué a dudar mucho si subir o no. Pero no deja de ser una recetina que por sencilla que sea puede servir a alguien como idea de un postre sano, rico y rápidooooo. Así que aquí va sin mas, pues no tiene mucho que decir, salvo que la combinación de frutas puede ser otra y que aquí la elección es a gusto del consumidor.



Ingredientes:
500 gr de queso quark 
3 cucharadas de azúcar
2 rodajas de piña
1 manzana
150 gr de fresas
zumo de 1/2 limón
sirope de agave
caramelo líquido


  1. Pelamos las frutas y las cortamos a daditos muy pequeños.
  2. Las regamos con el zumo de limón para evitar que se oxiden y después con un buen chorro de sirope de agave.
  3. Batimos el queso quark con el azúcar, mejor con las varillas manuales.
  4. Vamos montando copas, ponemos un poco de queso, a continuación la macedonia y cubrimos con mas queso.
  5. Regar con caramelo líquido

martes, 24 de abril de 2018

Cinta de lomo envuelta con beicon

          Cuando vi la receta en el folleto de ofertas del Lidl me llamó mucho la atención por su presencia. Aunque lo que no me convencía mucho era la guarnición que la acompañaba, no porque a mi no me gustara, sino porque yo siempre pienso en el resto de la familia a la hora de elegir los platos; cebolla y manzana no son de sus ingredientes mas queridos salvo que la una esté muy menuda en el guiso y la otra incluida en una receta dulce. Pero aun así y a riesgo de tener que terminar por  freír unas patatas para acompañarlo, esta vez me decidí a no cambiar nada.
              Lo veía como un plato así, un poquito mas de "fiesta" y lo deje para un domingo. Me puse a cocinarlo el sábado y así el domingo relax total. Y como no tenía ganas de mas cocina y sabia cual sería la reacción de ellos al ver las manzanas y la cebolla, lo que hice fue un par de cosas mas. Las manzanas y cebollas las convertí en una salsa al pasarlas por la batidora. Y para acompañar además hice un puré de patata de los de bolsa,, que el del Lidl sale genial y además no se tarda nada.
             Este es un plato festivo de todas, todas y la ración sale aproximadamente por 1.60€. No me digáis que no es atractivo???.



Ingredientes:
1 cinta de lomo 
500 gr de beicon en lonchas
hierbas provenczales
1 cabeza de ajos
6 cebollas medianas 
3 manzanas
1 vaso de vino blanco
1 vaso de caldo de pollo
1 cucharada sopera de miel
1 paquete de puré de patatas
sal
pimienta
aceite de oliva

  1. Pelamos las cebolla y las cortamos en cuartos.
  2. Pelamos las manzanas las cortamos en cuartos y descorazonamos.
  3. Salpimentamos la cinta de lomo y la rebozamos en hierbas provenzales.
  4. Envolvemos con las lonchas de beicon y la bridamos para evitar que pierda su forma al asarlo.
  5. En una fuente apta para horno introducimos la cinta de lomo con todo s los ingredientes excepto el puré. Los ajos irán sin pelar pero de uno en uno.
  6. Horneamos a 160º de 45 a 60 minutos.
  7. Mojamos el lomo cada 20 minutos aproximadamente con su salsa.
  8. Una vez asado reducimos la salsa y la pasamos por la batidora.
  9. Hacemos el puré de patata según las instrucciones del fabricante.
  10. Servimos el lomo acompañado del puré y la salsa.

jueves, 19 de abril de 2018

Lubina con cebollitas

         Hay que comer pescado, mínimo tres veces por semana. Y para los que les cuesta, nada como buscar recetas ricas y fáciles. Yo creo que uno de los mayores handicap que tiene el pescado son las espinas y no su sabor. Pero a quien le guste, no hay espinas que se le atraviesen jajaja (esto con los dedos cruzados). Yo tuve una mala experiencia con una; y aun así prefiero el pescado a la carne.
        Los lomos, los filetes son la mejor opción para esa gente. Aun así se vamos con cuidado podemos saborear recetas ricas como esta, que podríamos también hacer con lomos o filetes, pero que yo hice entera, porque ese día no tenía mucho tiempo para ponerme a escoger espinas. En cambio, comiendo despacio las retiras todas.



Ingredientes:
4 lubinas
4 patatatas medianas
16 cebollitas encurtidas
1 limón
1 vasito de vino blanco
AOVE
sal 
popurri de pimientas

  1. Pelamos y lavamos las patatas y las cortamos en rodajas finas, salamos. Freímos ligeramente
  2. Lavamos las cebollitas.
  3. Colocamos ambas en una fuente apta para horno.
  4. Lavamos las lubinas y las abrimos como para hacerlas a la espalda.  Secamos y sazonamos. Las colocamos sobre las patatas cerradas. 
  5. Cubrimos con rodajitas de limón y regamos con un hilo de aceite.
  6. Metemos en el horno precalentado a 180º.
  7. A los 15 minutos regamos con el vasito de vino blanco y dejamos otros 10 minutos mas.
  8. Servimos espolvoreado con un popurri de pimientas molidas. Y con unas cuantas patatas y cebollitas.

martes, 17 de abril de 2018

"Cachopos" de berenjena en salsa roja

          Pongo lo de "cachopo" entre comillas porque siendo asturiana no debería llamar a esto cachopo, ya que el verdadero cachopo son dos filetes de carne rellenos de jamón curado y queso. Otros llamarían a la receta "san jacobos", aunque tampoco es esa su denominación. Emparedado quizás..........bueno..........que vamos a dejar de darle vueltas que hoy empleamos mucho y sobre todo por aquí arriba lo de "cachopo" para denominar a dos filetes de "algo" rellenos de jamón y queso y luego empanados.
          Así que vamos a versionar el cachopo y darle unos nuevos aires jajaja. Queda un plato de lo más rico y con el que los niños que no sean amantes de la verdura se van a tomar berenjenas sin enterarse. Esta salsa que le puse es muy rica, a mi me encanta y si está un poquito alegre aun mas. Pero si lo que pretendéis es que los niños coman las berenjenas mejor dejamos las cayenas para otro momento.
           Ya veréis que plato mas fácil y sabroso, económico y de los que con poco cunden un montón. Con dos berenjenas medianas tendréis prácticamente para 6 persona.



Ingredientes:
2 berenjenas medianas
jamón curado en lonchas
queso en lonchas
huevo
harina
pan rallado
aceite
sal

salsa:
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 hoja de laurel
1 cucharada de harina
1 cucharada de pimentón dulce
1 vaso de vino blanco
4 cucharadas de tomate frito
1 sobre de azafrán
aceite
sal 
perejil
agua

  1. Lavamos y cortamos las berenjenas en rodajas finas.
  2. Las salamos y dejamos sudar una hora.
  3. Pasado ese tiempo las secamos con un papel de cocina y vamos haciendo los cachopos. Entre dos rodajas metemos una loncha de jamón serrano y otra de queso.
  4. Pasamos por harina, huevo batido y pan rallado y freímos hasta que estén dorados por ambos lados.
  5. Reservamos sobre papel de cocina.
  6. Vamos a por la salsa.:
  7. Doramos el ajo picado muy menudo en una sartén amplia con un buen chorro de aceite, cuando esté dorado incorporamos la cebolla también picada muy menuda. La pochamos hasta que esté blanda. 
  8. Añadimos la hoja de laurel y fuera del fuego la cucharada de pimentón. Removemos bien y devolvemos al fuego.
  9. Añadimos la cucharada de harina, cuando esté integrada agregamos el vino blanco, dejamos que vaya evaporando el alcohol; mientras tostamos el azafrán.
  10. Agregamos el tomate frito, un vaso de agua y el azafrán.
  11. Dejamos que todo guise 10 minutos a fuego suave.
  12. Añadimos nuestros cachopos de berenjenas y dejamos guisar unos 5 minutos, para que cojan el sabor de la salsa.

jueves, 12 de abril de 2018

Huevo poché sobre aros de cebolla crujiente

          La cebolla me gusta en general, pero hay que ver que en aros crujientes está buenísimas y ni parece cebolla. Eso que tal y como me mandaron hacer la receta  no es como mejor queda. O bien son las cebollas de este año que son muy duras, enharinadas tan solo antes de freír no es suficiente. Otra vez probaré a utilizar una masa para tempura. Vos lo dejo como anotación para que si os gusta mas utilicéis una de esas masas para luego freír los aros.
            Por lo demás el plato no puede ser de lo  más fácil y yo diría que hasta rápido. En lo que tardan los huevos en hacerse, haces la salsa. Bueno la salsa mejor tenerla hecha y mantenerla al calor para que no espese demasiado y en la que hacemos el huevo freímos los aros y plato listo casi al instante.
            Para mi estos son platos de los de fin de semana..........que valen para cualquier día ehhhh. Pero que yo los reservo para no pasar mucho tiempo en la cocina de cara a las noches de viernes, sábados o domingos. Además no me digáis que no queda un plato lucido y mas si la yema no se me hubiese pasado tanto la verdad jejejeje.



Ingredientes:
4 huevos
2 cebollas
1 vaso de nata líquida
30 gr de queso
100 gr de morcilla
1 vaso de leche
harina
pimentón dulce
aceite de oliva
sal
pimienta

  1. Pelamos las cebollas y las cortamos en aros de unos 3 mm de grosor.
  2. Las sumergimos en un cuenco con leche y una pizca de pimienta unos 30 minutos. Deben estar tapadas con film y en la nevera.
  3. Vertemos la nata en un caza y añadimos el queso (pondremos el queso que mas nos guste)desmenuzado.
  4. Salpimentamos y dejamos que cueza hasta que espese la salsa.
  5. Forramos con film 4 tazas, untamos con un poquito de aceite y cascamos un huevo en cada una.
  6. Añadimos una rodaja de morcilla y una pizca de pimentón, sazonamos y cerramos los paquetes con un nudo.
  7. Los cocemos durante 4 minuto en agua hirviendo. Retiramos con una espumadera y reservamos.
  8. Escurrimos bien los aros de cebolla, los enharinamos y los freímos en una sartén con aceite bien caliente hasta que se doren.
  9. Los retiramos y dejamos escurrir sobre papel absorbente. 
  10. Repartimos la salsa de queso en los platos, añadimos los aros de cebolla y los huevos escalfados encima. Servimos enseguida.

martes, 10 de abril de 2018

Menestra perfecta

          Yo no se cual será la menestra perfecta, pero desde luego la mía no, aunque lleve el nombre. Y si lo puse así es porque seguí al pie de la letra la receta, bueno............excepto en las alcachofas que se las puse en conserva. Pero es que yo lo  como por los sitios y me encanta y la hago de cuarenta mil maneras en casa y no me gusta de ninguna.
           Así que tan solo vos digo que esta la seguí de una revista. Yo que leo la menestra perfecta.....Y  me lanzo. Para mi, las he comido mejores. 
           Me contáis como la hacéis vosotros?????



Ingredientes:
6 alcachofas en conserva
200 gr de judías verdes
1 cebolla
2 zanahorias
2 ajos
200 gr de guisantes
harina
jamón curado en tacos
aceite
sal

  1. Raspamos , lavamos y cortamos en rodajas las zanahorias.
  2. Lavamos las judías verdes, limpiamos y troceamos.
  3. Cocemos los guisantes, las judías verdes y la zanahoria 12 minutos en una olla con agua salda hirviendo.
  4. Escurrimos y reservamos 1 vaso del caldo de verduras.
  5. Pelamos la cebolla y  los ajos y picamos menudos.
  6. En una sartén con 2 cucharadas de aceite, pochamos la cebolla 10 minutos.
  7. Agregamos el ajo y los taquitos de jamón y sofreímos 2 minutos más.
  8. Incorporamos 1 cucharada de harina y la tostamos 2 minutos para quitarle el sabor a crudo.
  9. Agregamos el caldo reservado, removemos para diluir la harina  y dejamos cocer durante 5 minutos, hasta que reduzca y espese un poco.
  10. Añadimos entonces las verduras cocidas, salteándolo  todo junto 2 montuosos mas. Rectificamos de sal y servimos bien caliente.

jueves, 5 de abril de 2018

Ensalada de espinacas y mozzarella

          Cuesta comer ensaladas cuando el tiempo no está caliente; y eso que en el norte es la mayor parte del año. Así que hay que buscar recetas donde las verduras de hoja estén muy presentes pero no estén tan frías que desentonen el estómago. Esta es una de ellas. Una ensalada muy completa que llena con ese toque templado del beicon y la mozzarella.
           Otro plato fácil y sano.



Ingredientes:
1 bolsa de espinacas frescas
200 gr de champiñones frescos laminados
4 dientes de ajo
1 bola de mozarella
6-8 lonchas de beicon
10 tomatitos cherrie
1 cucharadita de mostaza antigua
AOVE
vinagre balsámico de módena
sal

  1. Lavamos las espinacas y las secamos (las bolsas ya vienen listas para usar). Si son muy grandes las cortamos un poco
  2. En una sartén con un chorritos de aceite doramos los ajos picados.
  3. Añadimos los champiñones lavados y secos y salteamos un poquito hasta que estén blanditos.
  4. Lavamos los tomates y cortamos a la mitad.
  5. En un bol ponemos 50 ml de aove, unos 15 ml de vinagre balsámico y la cucharadita de mostaza y removemos.
  6. En una fuente llana, colocamos las espinacas en el centro. Los champones rodeando estás y los tomates por toda la fuente.
  7. Escurrimos la mozarella. Y la envolvemos con las lonchas de beicon hasta formar una especie de paquetito. Pasamos por una plancha hasta que el beicon se dore.Hay que ir con mucho cuidado puesto que se desarma con mucha facilidad.
  8. Colocamos el paquetito en el medio de la ensalada y aliñamos para servir.


      

jueves, 29 de marzo de 2018

Mantecado de Avilés

          Esta es la "mona" de pascua típica de una de las ciudades de aquí de Asturias. Vendría a ser un mantecado pero lo que tiene en particular es la forma y la decoración.. Se preparan para pascua y es el típico pastel que los padrinos dan a sus ahijados por Pascua, como señal de "bollo".
             Yo nunca lo había probado puesto que fuera de Avilés por Pascua lo que triunfan son las monas de Pascua; esos diseños hecho con chocolate que son mas que nada esculturas.
             Cuando lo probé me di cuenta que era ese sabor que tanto andaba buscando por los bizcochos. Yo no tenía los moldes originales para hacer el mantecado. Pero lo hice igual mente en moldes redondos de tres tamaños diferentes, la cuestión es poder apilar los tres mantecados de forma descendente.



Ingredientes:
700 gr de huevos (pesados con cascara)
700 gr de mantequilla
700 gr de harina
700 gr de azúcar

Glasa
2 tazas de azúcar glass
6 cucharadas de leche

  1. Batimos la mantequilla medio derretida con el azúcar hasta que forme una masa ligada y fina.
  2. Vamos añadiendo los huevos de uno en uno. Esperando que uno esté bien batido para añadir el siguiente, todo esto sin dejar de batir hasta que veamos que queda una crema esponjosa.
  3. Añadimos la harina tamizada. Y batimos para integrarla.
  4. Vertemos la masa masa en los tres moldes que habremos untado previamente con mantequilla.
  5. Introducimos en el horno precalentado a 180º, con calor arriba y abajo.
  6. A los 15 minutos bajamos la temperatura a 160º  y dejamos cocer unos 45 minutos (comprobamos con una pincho que esté cocido o dejamos unos minutos mas).
  7. Mezclamos el azúcar glass con la leche, removemos bien hasta que se haga una pasta densa.
  8. Desmoldamos los mantecados, los colocamos formando una torre, el mas grande abajo y terminando por el pequeño.
  9. Regamos con la glasa.
  10. Adornamos con mas elementos decorativos al gusto. 

martes, 27 de marzo de 2018

Lasaña de pollo y berengena

         Haciendo pruebas con las lasañas, pues quitando dos que tengo ya mas controladas, tienden a desmoronarseme, llegué a esta. La combinación me pareció rica y resultona y además parecía que no se caería. Efectivamente resultó ser un acierto. Tanto que me mandaron anotarla como fija en el recetario de mi cocina. Y de la ración que sobró casi tengo que hacer un sorteo para la cena, porque todos la querían.
            Es facilísima y sana, se puede considerar un plato completo y puedo asegurar que una ración llena. De hecho yo no conseguí terminarla. Así que un plato a tener muy en cuenta.



Ingredientes:
12 láminas de lasaña
2 pechugas de polo
2 berenjenas
1 cebolla
1 diente de ajo
250 gr de queso fresco granulado (Lidl)
1 vaso de tomate frito
4 lonchas de mozzarella
50 gr de parmesano
aceite de oliva
1 pizca de orégano
1 pizca de romero
pimienta
sal

  1. Cocemos o hidratamos las láminas de lasaña según nos indique el fabricante. 
  2. Las escurrimos y las extendemos sobre un paño.
  3. Despuntamos las berenjenas, lavamos y cortamos en rodajas.
  4. Colocamos sobre una bandeja y salamos ligeramente. Dejamos sudar mientras vamos preparando otras cosas.
  5. Pelamos la cebolla y el ajo y los picamos muy menudos.
  6. Rehogamos la cebolla unos 10 minutos en 3 cucharas de aceite. Luego añadimos el ajo y rehogamos 2 minutos mas.
  7. Añadimos el tomate frito, el orégano. Salpimentamos y dejamos cocer a fuego suave 10 minutos.
  8. Lavamos el pollo, secamos y cortamos en filetes finos.
  9. Lo asamos por tandas en una planchas calientes engrasada con aceite.
  10. Salpimentamos y espolvoreamos con romero. Reservamos.
  11. Secamos el sudado de la berenjenas y asamos en la plancha engrasada hasta que estén tiernas. 
  12. Precalentamos el horno a 180º.
  13. Montamos la lasaña alternado lámina de pasta, berenjena, requesón, pollo y salsa de tomate. Terminamos con una de pasta. Luego ponemos una lonchas de mozzarella que para que quede bien cortaremos a la mitad y espolvoreamos con el parmesano.
  14. Horneamos 20 minutos y terminamos con 5 de gratinado.

jueves, 22 de marzo de 2018

Patatas con bacalao

          Un guiso de lo mas normal para algunos. Yo en cambio nunca lo había probado. En mi casa las patatas guisadas suelen ser con carne o costilla. Bueno........es un guiso parecido al marmitako que también hago, pero no había probado con otro tipo de pescados. Y con bacalao sin duda es un manjar. A parte es un plato de lo mas sencillo y casi me atrevería a decir que relativamente rápido en un poquito mas de media hora tenemos un plato de cuchara de esos que quitan el hipo jajajaja.
              Y que buenos están estos platos bien calentitos en esos días fríos del crudo invierno?????. Yo tengo que confesar que ese tipo de platos hasta en verano me gustan y no me importa que me los pongas en la mesa..............bueno, aunque si me los dan hechos menos protesto jajaja, como la que se mete entre fogones siempre soy yo. Pero........lo hago con mucho gusto ehhhh!!!!!
               Así que aquí vos dejo este guiso, potaje o cocido que nos e como lo llamáis en vuestras casa, para no complicarme, ni guiso, ni potaje, ni cocido.........simplemente patatas con bacalao; simplemente buenísimo!!!!!!!!!



Ingredientes:
400 gr de bacalao desalado
1 cebolla
1 kg de patas
2 ajos
1 pimiento verde
1 cucharada de pimentón dulce
perejil
1,5 litros de caldo de verduras
aceite
sal
pimienta

  1. Limpiamos, lavamos y troceamos el bacalao que ya lo tenemos desalado. También podríamos utilizar el congelado al punto de sal, para ello lo descongelaremos y seguimos los mismo pasos.
  2. Pelamos las patatas, las lavamos y troceamos.
  3. Lavamos el pimiento, le quitamos semillas y nervios blancos y cortamos en daditos.
  4. Pelamos los ajos y los doramos en un poco de aceite. Los retiramos.
  5. Sofreímos en esa misma aceite la cebolla bien picadita durante 5 minutos.
  6. añadimos el pimiento y el bacalao y salpimentamos. Rehogamos todo junto removiendo 3 minutos.
  7. añadimos las patatas y rehogamos junto con lo anterior un minuto.
  8. Vertemos el caldo hirviendo y tapamos.
  9. Cocemos a fuego lento 20 minutos.
  10. Majamos los ajos con un poco de perejil picado, añadiendo 1 cucharada de pimiento desleído en unas cucharadas de caldo y lo agregamos al guiso que dejamos cocer otros 5 minutos antes de servir.


martes, 20 de marzo de 2018

Flor de paté y queso

           Sorpresón fue el que me llevé cuando me encontré eta rosca en una vídeo-receta de youtobe. Anda que no había hecho yo flores, roscas, llámalas X de nutela!!!!!!!!!!!!!. Bueno, pues no se me había ocurrido nunca hacerlas saladas; con lo que a mi me gusta el hojaldre, con las recetas que yo tengo con él. Pero ya empecé, ahora a que Lidl se de por aludido y comience a patrocinarme, porque yo mirar que no he nombrado yo veces sus masas refrigeradas !!!!!!!!!!!!!!!!.
              Me gusta dar mi toque a las recetas, pero esta me pareció tan rica que la hice tal cual. Intentando utilizar el horno siempre dentro de la tarifa barata de la discriminación horaria y aunque la quería para la cena, la hice por la  mañana. Eso me llevó a descubrir que dentro de los dos hojaldres que tiene Lidl, casi me gusta mas el de forma redonda, el que dice que es con mantequilla. Llega a la noche crujiente, riquísima. Tanto es así que al día siguiente había que repetirla y la foto la pille de refilón. Así que no dejéis de probarla, a parte podemos jugar con los distintos tipos de patés que hoy tenemos en el mercado.



Ingredientes:
2 láminas de hojaldre refrigerado redondas
200 gr de paté (yo usé el ibérico del Lidl)
1 bolsa de queso rallado (200 gr de cuatro quesos)
semillas de sésamo
1 huevo

  1. Ponemos una de las láminas sobre una hoja de papel de hornear.
  2. Untamos sobre ella el paté.
  3. Espolvoreamos con los quesos toda la superficie. Reservamos un puñadito de quesos)
  4. Tapamos con la otra lámina y sellamos los bordes con ayuda de un tenedor.
  5. En el centro del círculo colocamos un vaso que nos hará de referente para ir cortando la flor.
  6. Cortaremos primor desde el vaso al borde con un corte limpio. De forma que nos queden cuatro porciones iguales.
  7. Luego repetimos el paso y cada una de esas cuatro las cortaremos a la mitad. Ya tenemos los pétalos de la flor.
  8. Giramos cada uno de los pétalos. De esa forma lo que sería la base ahora queda arriba.
  9. Pintamos con huevo batido.
  10. Retiramos el vaso y en el centro ponemos el puñadito de queso reservado.
  11. Espolvoreamos con las semillas de sésamo.
  12. Horneamos con el horno precalentado a 200º unos 20-25 minutos.

jueves, 15 de marzo de 2018

Lomos de bacalao al vermut

          El bacalao ese pescado tan exquisito como caro!!!!!!!! Por algo se suele decir que lo bueno hay que pagarlo. Si lo compramos fresco podemos abaratar un poco su coste, pero hay que reconocer que no sabe igual que el salado. Depende para que receta lo queramos se presta mas uno que otro. Por ejemplo para esta yo lo hice con el congelado al punto de sal. Peor hubiese queda mas rico por la consistencia del lomo con el salado. Así que si vais, a hacer la receta vos recomiendo unos buenos lomos salados de eso que van sin espina ni piel. Yo cuando utilizo ese tipo de bacalao suelo dejarlo desalar unas 48 horas; para algunos es demasiado, pero así es como me enseño mi madre.
            Esta es una receta muy sabrosa y que bien vale para una mesa de fiesta; no obstante el pescado se lo merece. No vos llevará mucho tiempo y se podría dejar preparada con antelación y darle el último cocinado con los comensales en la mesa mientras tomamos un aperitivo. Que no sea con vermut claro, no vaya ser que terminemos la cena piripis con tanto licor jajajajaja.



Ingredientes:
4 lomos de bacalao fresco
100 ml de vermut blanco
1 cebolla
2 ajos
4 cucharadas de pan rallado
perejil
1 lima
5 cucharadas de aceite de oliva
sal
pimienta blanca

  1. Precalentamos el horno a 180º.
  2. Pelamos y picamos la cebolla y los ajos. También una ramita de perejil lavado.
  3. Lavamos y secamos la lima, rallamos la piel evitando la parte blanca.
  4. La cortamos y exprimimos. Colamos el zumo.
  5. Rehogamos la cebolla 5 minutos en una sartén con 2 cucharas de aceite.
  6. Vertemos el vermut, sal, pimienta y cocemos 5 minutos. Retiramos.
  7. Pasamos la mitad el sofrito anterior a un cuenco.
  8. Añadimos el pan rallado, el perejil y el ajo, y removemos hasta integrarlos.
  9. Incorporamos el zumo y la ralladura de lima.
  10. vertemos 2 cucharadas de aceite en un hilo, salpimentamos ligeramente y mezclamos bien.
  11. Limpiamos los lomos de bacalao retirando la piel y las espinas. Lavamos y secamos.
  12. Los ponemos en una fuente de horno engrasada con aceite y cubrimos con la mezcla anterior.
  13. Horneamos 10 minutos y gratinamos otros 2 o 3 hasta que de doren.
  14. Para servir repartimos el resto del sofrito en los platos, colocamos encima el pescado y servimos enseguida.

martes, 13 de marzo de 2018

Magro de cerdo a la jardinera

          Una receta ideal como plato único. La proteína, una buena ración de verduras en un solo plato. Pienso que al igual que otras muchas recetas, la carne a la jardinera tiene diferentes toques todo depende del cocinero.
             He intentado seguir hoy esta receta porque yo de momento no tengo una fija que se ajuste a este nombre. Lo único es que el magro  cuando me puse a hacerla  lo tenía en filetes que no se presta muco a ello como he comprobado ya que tiende a quedarse algo duro pues la carne se hace pronto y una vez reposó un rato se quedo un poco seca. Luego está el tema verduras en las que en cada casa añaden las que mas les gustan. Aunque lo básico serían los guisantes, la zanahoria y la patata y a partir de ahí añadir las que mas nos gusten. El colorido del plato lo hace muy apetecible y es una buena manera de comer verduras.
         Aquí dejo esta versión, me dais la vuestra?????



Ingredientes:
500 gr de magro de cerdo 
2 cebolletas
1 pimiento verde 
2 zanahorias
2 patatas
100 gr guisantes 
sal
tomillo
aceite de oliva

  1. Cortamos el magro en dados.
  2. Retiramos las raíces y las partes verdes de las cebolletas.
  3. Pelamos las patatas y raspamos las zanahorias.
  4. Limpiamos el pimiento, eliminando el tallo, las semillas y la parte blanca del interior.
  5. Lavamos todas las verduras y las cortamos en dados.
  6. Cocemos la patata en agua con sal durante 15 minutos.
  7. Añadimos los guisantes las zanahorias y las cebolletas y dejamos cocer 10 minutos mas.
  8. Escurrimos las verduras.
  9. Calentamos un poco de aceite en una sartén y añadimos las verduras salteándolas 1 minutos sin dejar de remover.
  10. Sazonamos y retiramos.
  11. Añadimos otro poco de aceite a la misma sartén y salteamos el magro de cerdo durante unos minutos.
  12. Vertemos un vaso de agua y llevaos a ebullición.
  13. Bajamos el fuego y dejamos cocer 30 minutos.
  14. Incorporamos las verduras y cocemos 5 minutos.
  15. Servimos espolvoreado con un poco de tomillo.

jueves, 8 de marzo de 2018

Milhojas de peras al vino

         Las peras al vino es uno de esos postres famosos. Yo en realidad nunca las había hecho, ni probado............................dios lo que me queda por probar aun!!!!!!!!!!!!. Tampoco había buscado nunca la receta y no se porque  me imaginé un sabor muy marcado a vino, mas bien amargo.
             Así que cuando vi este postre casi lo paso por alto, pero gracias que no lo hice. La pera es quizás, mi fruta favorita y me gusta tanto al natural que no suelo hacer postres con ella. Pero ese día había visto en la frutería peras Rincón de Soto, una marca con la que había colaborado hace tiempo en el blog y que tiene un producto buenísimo que por aquí nunca había visto. Así que me las traje; entonces comencé a buscar entre las revistas que andaban por mi mesita alguna receta con pera. Vi esta y como tenía pasta birck en la nevera me gustó, así de paso probaba las famosas peras al vino.
           Como todas las que hago es una receta fácil, queda muy bonita en la mesa. Además es un postre que cuando hay invitados nos pude salir muy bien a cuenta. Yo además de buscar lo fácil, velando siempre por la economía jajajajaja..



Ingredientes:
4 peras Rincón de Soto
1/2 litro de vino tinto
3 cucharadas de azúcar
1 ramita de canela
4 láminas de pasta brick
1 cuchara de mantequilla
azúcar glas

  1. Pelamos las peras.
  2. Las cocemos enteras unos 15-20 minutos a fuego lento en una cacerola con el vino, la canela y el azúcar.
  3. Una vez cocidas sacamos la fruta y dejamos que los jugos de cocción se reduzcan hasta obtener un almíbar espesito.
  4. Retiramos la canela y dejamos enfriar.
  5. Extendemos una lámina de pasta brick y cortamos 8 círculos de unos 4 cm de diámetro.
  6. Repetimos la operación con las otras láminas.
  7. Pincelamos todos los discos con la mantequilla fundida y los colocamos de dos en dos (uno sobre otro) en una placa de horno forrada con papel sulfurizado.
  8. Horneamos con el horno precalentado a 180º unos 10 minutos.
  9. Descorazonamos las peras con un vaciador y las cortamos en rodajas de medio centímetro aproximadamente.
  10. Montamos las milhojas alternando capas de pasta brick y de fruta, empezando y terminando con la pasa. 
  11. Espolvoreamos con el azúcar glas.
  12. Para servir regamos con la reducción de vino.

martes, 6 de marzo de 2018

Barca de pan rellena

          La cocina tiene mucho de imaginación. No solo en la combinación de ingredientes; sino sobre todo en el modo de presentar los platos. Unas veces salen solos, otras por circunstancias y otras parece que los ves con solo mirar uno de sus ingredientes. Eso es lo que me pasó a mi pensando en que hacer de cenar dentro del supermercado.
         Pasaba por delante de la panadería del Lidls que por cierto la abrieron nueva hace poco y es una autentica pasadaaaa. Que me lio.......que vi la chapata así gordita y me la imaginé rellena aun no sabia de que, pero a modo de barca con algo rico, rico dentro. Así que por el momento yo compre el pan y luego en casa ya pensaría con que lo rellenaba. Llegué, abrí la nevera y miré que había por allí, unas longanizas frescas sin tripa, para darle un poquito mas de sabor una sobrasada y para que no se desparrame lo unimos todo con unos huevos. Aleeeeeeeeeeeeeeee ya tenemos nuestro "barco" relleno, incluso con vela para que navegue por el fin de semana.  Pues para mi es ideal para la noche de los viernes o sábados.



Ingredientes:
1 chapata grande gordita
5 longanizas frescas sin tripa
1 cucharada de sobrasada
3 huevos
aceite de oliva

  1. Cortamos una loncha al pan por arriba y lo vaciamos un poco de miga.
  2. En una sartén con un hilo de aceite vamos salteando la longaniza hasta que esté hecha.
  3. Agregamos la sobrasada, removemos para mezclar bien.
  4. Cascamos los huevos y removemos para romperlos a la vez que cuajan.
  5. Rellenamos con el preparado el barco de pan.
  6. Horneamos unos minutos hasta que el pan esté un poquito crujiente, la sobrasada hará que el interior quede tierno.