jueves, 21 de marzo de 2019

Pechuga de pollo rellenas

       Pero como me gusta a mi rellenar carnes por dios!!!!!!. Si al final voy a tener que crear una etiqueta titulada "rellenos"; bueno............una de rollos ya la tengo y se puede decir que son todo carnes rellenas tanto ternera, cerdo, pollo y pavo.
         La verdad es que si me gustan tanto es porque cunden muchísimo, a mi no me aborrece nada hacerlos, al contrario me presta, sabiendo que siempre acierto porque les encantan todos. Y además con las sobras siempre echa a valor la imaginación para sacar otro plato igualmente rico, que estire la ración del rollo mucho mas allá.
          Aunque como vos he dicho los rollos me gustan mucho y para nada me da pereza hacerlos, esta no es una receta ni complicada, ni que tardar en hacerla. Vamos que son muy fáciles y sin complicación. No dejéis de probarlos.



Ingredientes:
600 gr de filetes de pechuga de pollo
100 gr de lonchas de panceta
2 cebollas
1 pimiento rojo
pimienta
tomillo seco
aceite de oliva
1 vasito de caldo de pollo
1/2 vasito de vino blanco
sal
  1. Aplastamos los filetes de pollo con ayuda del rodillo para que queden lo mas finos posibles.
  2. Los extendemos en la mesa de trabajo. Salpimentamos.
  3. Disponemos encima la panceta y los enrollamos. Los atamos con hilo de cocina.
  4. Los sofreímos en una sartén con 4 cucharadas de aceite hasta que estén dorados. Retiramos y reservamos.
  5. En una cazuela ponemos el aceite de sofreír el pollo y un chorrito mas.
  6. Pelamos las cebollas y las cortamos en trocitos.
  7. Lavamos el pimiento, le retiramos las semillas y los nervios blancos y lo cortamos en cuadraditos.
  8. Ponemos las verduras a pochar en la cazuela.
  9. Cuando estén blandas añadimos el vino y dejamos evaporar.
  10. Salpimentamos y añadimos los rollitos.
  11. Agregamos el romero y el caldo de pollo caliente.
  12. Dejamos guisar a fuego suave unos 20 minutos.

martes, 19 de marzo de 2019

Milhojas de berenjena

          Esta es la receta que paso de tapa a fuente la misma semana que la descubrí. En mi pueblo se hace una vez al año un concurso de tapas entre todos aquellos bares , sidrerias y restaurantes que quieran participar. Este año eran 14. Había algunas riquísimas, otras pasables pero con diseños originales, otras sorprendentes. Yo tan solo pude probar 5 debido a una infortunada caída. De ellas la que mas me gustó es es de la que surgió este plato. De hecho me dio tiempo a repetirla. Ahora se ha quedo como tapa fija en la sidreria a la que vamos casi todos los sábados. No puede probar la ganadora y la verdad una ves descubierto el secreto de su elaboración me hubiese gustado. La que si probé fue la que quedo segunda y verdaderamente me llevé una sorpresa con su puesto, pues no lo merecía entre otras cosas porque vendían como hojaldre una pasta brick, era mas pinxo que tapa y sus componentes no pegaban ni con cola. Las había mucho mejore. 
          Pero vamos a lo que nos ocupa. Aunque no pedí la receta la segunda vez fui desgranando cual era su secreto y luego , la verdad, le dí un toque mio por eso de que no me gusta copiar literalmente.
           Pues en mi cocina también se quedará fija la milhojas de berenjena, pues la comieron sin casi enterase de lo que era jajaja. Uno de los dueños del bar sabiendo de mi pasión por la cocina me preguntó que me parecía y que nombre le hubiese puesto; porque a él le parecida que debería haber llevado un nombre menos explicito. Yo le hubiera puesto "milhojas de la granja" para darle un poquito mas de misterio, pues apenas se notaba de que era. Pero todos sus ingredientes salen precisamente de una buena granja que se precie. La foto pequeñita es la verdadera tapa que nos dieron en "Sidrería Casa Pepe el Bueno"



Ingredientes:
1berenjena grande
100 gr  de taquitos de jamón curado
1/2 cebolla pequeña
harina
huevo
aceite de oliva
1 rodaja de queso probalone
3 cucharada de salsa de tomate
sal
pimienta


  1. Lavamos la berenjena y la cortamos en rodajas muy finitas.
  2. Las dejamos en una bandeja espolvoreadas con sal para que suden durante 1 hora.
  3. Mientras picamos la cebolla muy fina y la pochamos en un hilo de aceite.
  4. Cuando esté blandita le añadimos los taquitos de jamón y salteamos todo junto 2 minutos. Reservamos.
  5. Secamos las rodajas de berenjena, las pasamos por harina y huevo. 
  6. Freímos hasta que estén doraditas por ambos lados. Retiramos a escurrir sobre papel de cocina.
  7. Formamos el milhojas alternando capas de berenjena con el sofrito de jamón. 
  8. Terminamos con una de berenjena regamos con la salsa de tomate (aunque si queremos de este se puede prescindir).
  9. Colocamos sobre la milhojas la rodaja de provalone. Si la vamos a hacer individual mejor comprarlo en lonchas finas. 
  10. Gratinamos unos minutos bajo el grill hasta que el queso se funda. Se sirve enseguida.

jueves, 14 de marzo de 2019

Nuggeets de pescado con queso

          Ya sabéis que uno de mis lemas es """""como lo casero nada""""". Antes de introducirme en la cocina si me tiraba al congelado para los apuros. Ahora prefiero cuando tengo tiempo hacerlos yo y tenerlos congelados pero siempre sabiendo que son de elaboración propia. Las varitas de pescado son fáciles de hacer con ciertos tipos de pescados, para otros que no permiten ese groso o consistencia, tenemos los nuggets.
           Desde que descubrí esta receta en casa no han entrado mas nuggets de pescado congelados. Es de lo más fácil de hacer; y con estas medidas salen bastantes a mi me lo pareció que para cuatro raciones son muchísimo. Yo a lo primero congelé, pero sino tener en cuenta que con una ensalada bien pueden ser cantidades como para 6-7 personas. Claro todo depende del saque que tengan muchos comensales jaja.
            No es que tengan un sabor muy marcado a pescado, con lo cual también pueden ser una buena opción para los peques o no tan peques a los que no les guste. Se lo comerán sin darse cuenta.
           Pues nada que ahí vos los dejo a ver que vos parecen?????.



Ingredientes:
500 gr de merluza
120 gr de queso crema
120 ml de leche
4 rebanadas de pan de molde sin corteza
2 huevos
pan rallado
sal

  1. Limpiamos y lavamos la merluza.
  2. La secamos y troceamos.
  3. Mezclamos el pescado con el queso, la leche, el pan de molde troceado y 1 huevo batido.
  4. Sazonamos y trituramos hasta lograr una pasta.
  5. La extendemos en una bandeja formando una lámina de 1 cm y la congelamos.
  6. Sacamos unos cinco minutos antes de empezar a freír.
  7. Cortamos en forma de figuras o en cuadraditos y las pasamos por pan rallado, huevo y pan rallado de nuevo.
  8. Freímos en aceite bien calientes hasta que estén doradas. Sacamos en papel de cocina unos minutos.

martes, 12 de marzo de 2019

Alubias con marisco en olla GM

          Esta es la segunda vez en mi trayectoria en la cocina que utilizo alubias ya cocidas y en conserva. Y ahora que lo pienso en las dos ocasiones fue para hacerlas con pescado-marisco, aunque de distinta manera. Y a decir verdad en las dos ocasiones el resultado ha sido muy satisfactorio. Yo que soy reacia a este tipo de conservas.....bueno quizás porque en casa, mi madre siempre fue de las de cocer ella las legumbres a la vez que hacía el cocido o potaje. Pero creo que yo a partir de ahora y mas después de esta receta las voy a ir incluyendo en la lista de la compra jajaja.
           Me la encontré en el canal de youtobe de Mari Orellana. Me dio una gran idea para un domingo, pues la receta es como solía decir mi madre (bufff como cuesta hablar en pasado) de las de los "domingos". Queda un plato super rico por poco y da perfectamente para cuatro. Y que decir si tenemos invitados quedaremos como unos auténticos anfitriones sin emplear ni mucho tiempo, ni como ha he dicho mucho dinero. Y así ya tengo otra nueva receta para mi libro particular de la GM.



Ingrediente:
500 gr de preparado para sopa
1 bote de alubias cocidas
4 cuchadas de tomate natural
1/2 cebolla
1 diente de ajo
200 ml de agua
40 ml de vino blanco
1 cucharada de pimentón
aceite de oliva
sal

  1. Elegimos el menú plancha a 140º .
  2. Añadimos el aceite y cuando esté calientes pochamos la cebolla y el ajo.
  3. Cuando estén blanditos añadimos el tomate, el pimentón y el vino y removemos.
  4. Añadimos el pescado y lo sofreímos todo junto unos minutos.
  5. Cancelamos el programa.
  6. Añadimos las alubias, el agua y la sal.
  7. Elegimos menú guiso a 140º, presión media, 8 minutos.
  8. Dejamos despresurizar sola si no tenemos prisa



jueves, 7 de marzo de 2019

Canelones de calabacín y merluza

          A  mi me encanta el calabacín e todas las manera, pero sin duda esta receta ha sido todo un descubrimiento. Me ha encantado. Me parecía que iba a ser complicada de hacer pero es muy fácil y entretenida. Además se queda como una fija en mi recetario, porque gustó mucho y porque se come verdura y pescado de una manera fácil y sabrosa.



Ingredientes:
1 calabacín
500 de filetes de merluza (sin piel, ni espinas)
4 cucharadas de mayonesa
150 gr de langostino pelado y cocido
3 cucharadas de tomate frito
100 ml de besamel
queso rallado para gratinar
sal
pimienta



  1. Cocemos la merluza unos 10 minutos. Sacamos escurrimos y desmenuzamos.
  2. La ponemos en un bol y añadimos lo langostinos picados, la mayonesa. Salpimentamos y mezclamos todo bien.
  3. Lavamos el calabacín  y con un pelador vamos sacando láminas finas que ponemos en un bol colocadas con cuidado. Tapamos con film y cocemos en el microondas 5 minutos.
  4. En una fuente apta para horno ponemos la salsa de tomate frito. Extendemos.
  5. En la superficie de trabajo colocamos una lámina de film sobre ella 4 lonchas de calabacín un poquito superpuestas. las cortamos por la mitad.
  6. En los extremos de las dos porciones que nos han quedado extendemos una cucharada de relleno y con ayuda del film enrollamos formando un canelón (el mismo film nos vale para formar el resto). 
  7. Repetimos los mismos pasos para formar los canelones, que vamos colocando en la fuente sobre el tomate.
  8. Regamos con la salsa besamel.
  9. Espolvoreamos con el queso rallado que mas nos guste.
  10. Gratinamos en el horno 10 minutos a 200º.

martes, 5 de marzo de 2019

Frixuelos con plátanos caramelizados

           Es carnaval y aquí el dulce típico por esta fecha son los """frixuelos""". Por supuesto cada año hay que sofisticarlos un poco jajaja. Y este he decidido rellenar unos pocos. La verdad que están muy ricos solos, pero con este relleno todo hay que decirlo se salen!!!!!.
              Si queréis sorprender con un postre rápido, económico y riquísimo  no lo dudéis. Y sobre todo seguir las tradiciones con las recetas de temporada y regionales; no hay nada mas bonito.



Ingredientes:
2 plátanos maduros
200 ml de leche
100 gr de harina
60 gr de azúcar moreno
1/2 limón
aceite de girasol
pizca de sal


  1. Ponemos en el vaso de la batidora la harina, la leche, 1 cucharada de aceite, 30 gr de azúcar y la sal. Y batimos hasta obtener una preparación homogénea, que reservamos en la nevera 20 minutos.
  2. Pelamos los plátanos, los cortamos en rodajas y rociamos con el zumo de limón.
  3. Pincelamos con aceite una sartén antiadherente y calentamos.
  4. Vertemos un cucharon de masa y la repartimos tomando el fondo de la satén.
  5. Dejamos que se cuaje hasta que se dore y le damos la vuelta. Doramos también.
  6. Rellenamos con una rodajas de plátano y cerramos en forma de triángulo. Vamos haciendo lo mismo con el resto de la masa
  7. Espolvoreamos con el azúcar moreno.
  8. Volvemos a pasar 1  minuto por la sartén para que se caramelice

jueves, 28 de febrero de 2019

Albondigas de pollo en salsa de piquillos

          La salsa de piquillos  es quizás, una de mis favoritas, aunque esta lleva un toque distinto a la que yo suelo hacer. La receta me la encontré en una revista y me llamó la atención, sobre todo porque esta es una salsa que yo utilizo mucho pero sobre todo para pescados. Pero esta como digo lleva un toque distinto, no lleva nata y quizás por eso le pegue mas al pollo.
           La hice tal cual me la encontré, , pero me encontré con un defecto y casi que yo le llamaría mejor problema. Tal como traía la receta las albóndigas quedan secas y duras. La pechuga picada es lo que tiene..........y sabre todo picada con las picadoras de casa. Así que al escribiros la receta la que voy a hacer es poner como hago yo las albóndigas de pollo y que quedan riquísimas y jugosas y eso antes de meterlas en la salsa. Todo consiste en hacer el preparado de albóndigas de manera distinta.
          En cuanto a la salsa vos diré que es mucho mas sana que la que yo hacía, que llevaba nata; esta no y va cocinada de una manera mucho mas sana y natural.
           Animaros a probarlas y me contáis!!!!!



Ingredientes:
2 pechugas de pollo
1 huevo
2 rebanadas de pan de molde
1 vaso de leche
harina
100 gr de queso semi curado
2 tomates
4 ajos
4 pimientos del piquillo
1/2 vaso de vino blanco
orégano seco
cominos
aceite
sal
pimienta


  1. Limpiamos, lavamos y picamos las pechugas (mejor sería que nos las picaran en la carnicería con sus maquinas y luego utilizar esa carne nada mas llegar a casa, la carne picada de pollo no aguanta mucho).
  2. Ponemos el pan a remojar en la leche.
  3. Ponemos la carne en un bol, añadimos una pizca de cominos, orégano y sal. 
  4. Escurrimos el pan y se lo añadimos. 
  5. Amasamos y cogemos porciones con las manos humedecidas en agua. Las aplastamos sobre la tabla de cocina.
  6. Cortamos el queso en dados y  repartimos un trocito sobre cada porción de carne.
  7. Formamos las albóndigas.
  8. Las pasamos por harina y huevo y freímos hasta que estén doraditas. Sacamos sobre papel de cocina
  9. Asamos los ajos pelados, los pimientos, los tomates pelados y troceados, un chorrito de aceite y el vino 15 minutos en el horno a 175º. Aunque yo lo hice un recipiente de cocer al vapor en el microondas (a máxima potencia durante 5-6 minutos).
  10. Luego sazonamos y trituramos hasta lograr una salsa.
  11. La calentamos un poquito en el micro.
  12. Servimos las albóndigas en la salsa de piquillos


martes, 26 de febrero de 2019

Judías verdes guisadas en olla GM

          Lo de encontrar recetas para sacarle partido a la GM se ha convertido en todo un reto. La verdad es que aun me falta mucho para cogerle el gusto a la tan famosa olla. Sigo prefiriendo la tradicional, pero ya que la tengo habrá que tener unas recetas base.
          Ahí va esta, no está mal, son mas rápida pero como el chup-chup del fuego lento para guisar............



Ingredientes:
500 gr de judías verdes (aquí son vainillas)
1 cebolla
1 medida de tomate (1/2 vaso)
300 gr de beicon
1 pimiento asado
2 dientes de ajo
aceite de oliva
1 cucharadita de pimentón dulce
sal
1/2 medida de vino blanco (1/4 de vaso)

  1. Lavamos la judías y les quitamos los hilos. Las cortamos en trozos regulares al gusto.
  2. Enchufamos la olla y añadimos un chorretón de aceite a la cubeta. Marcamos el menú sofreír.
  3. Añadimos los dientes de ajo pelados y picadinos menudos.
  4. Luego añadimos la cebolla también pelada y muy picadina.
  5. Cuando esté todo transparente añadimos el beicon. Removemos y no sofreímos mas (cancelamos el programa) con el calor residual es suficiente para que el beicon se pase y así no amargue.
  6. Añadimos entonces el pimiento picadín. La medida de vino blanco, 1 cucharadita de pimentón dulce.
  7. Añadimos el tomate y volvemos a marcar el menú sofreír 3 minutos.
  8. Cancelamos el menú sofreír. Añadimos la judías verdes, 2 medidas de agua (algo menos de un vaso). La sal.
  9. Programamos el menú guiso 25 minutos, a 140º y presión alta.
  10. Dejamos despresurizar sola.

jueves, 21 de febrero de 2019

Croquetas de patata y atún

         Tenía con esta receta anotada desde que se yo cuanto. Mas que nada por intentar que los críos coman atún de alguna manera. Porque lo de las "patatas o croquetas" es un reclamo superior en mi casa. Pues bien........dio resultado. Si lo llego a saber las probamos antes. Son muy fáciles, y muy ricas; lo único es que me fue imposible hacerlas tamaño de croqueta normal. Y es que me parecía que no conseguiría ponerles atún dentro si no cogía bastante puré. Así que salieron superrrrr croquetas jajaja.



Ingredientes:
1 bolsa de copos de puré de patata
1 nuez de mantequilla
50 gr de atún en escabeche
3 huevos
pan rallado
sal
pimienta
perejil

  1. Cocemos dos huevos en agua salada 10 minutos. Refrescamos, pelamos y picamos menuditos.
  2. Hacemos el puré con 100 ml menos del líquido que nos indique el fabricante para que nos salga con consistencia para formar las recetas. Por lo demás seguimos las indicaciones del envase.
  3. Mezclamos el atún, bien escurrido, con el huevo cocido, el perejil, 2 cucharadas de salsa de tomate y una pizca de pimienta.
  4. Tomamos porciones de puré y formamos bolitas. 
  5. Les hacemos un agujero en el centro con el dedo, rellenamos con la mezcla de atún y las cerramos.
  6. Pasamos las croquetas por huevo batido y luego por pan rallado.
  7. Freímos en abundante aceite bien caliente hasta que se doren.
  8. Escurrimos sobre papel de cocina y servimos con lo que mas nos guste: ensalada, salsa de tomate.....

martes, 19 de febrero de 2019

Lasaña envuelta al horno

          Es una lasaña de lo más normal, pero con una presentación diferente. Por si la lasaña no tuviera pocas calorías le añadimos unas poquitinas mas; total, puestos a saltarnos la dieta que sea a lo grande jajajaja. Como digo es diferente pero muy rica. Y poder hacerla en el molde este rectangular, tipo plum-cake, donde las placas se montan incluso más rápido, pues tiene el tamaño justo, para mi que soy un poco negada con las lasañas es un ventaja.



Ingredientes:
2 paquetes de beicon (para esto prefiero el de Oscar mayer)
6 placas de lasaña
200 ml de besamel
150 gr de mozzarella rallada
150 gr de parmesano rallado
400 gr de carne
1 cebolla
2 dientes de ajo
3 cucharadas de tomate frito
pimienta
sal
aceite de oliva

  1. Primero vamos a hacer la boloseña ( a mi manera). Para ello, pelamos ajo y cebolla y los picamos muy finitos. Ponemos a sofreír el ajo en la sartén y cuando esté dorado añadimos la cebolla. Cuando esté pochada añadimos la carne y dejamos que se vaya haciendo a fuego medio removiendo para que no se apelmace. Añadimos el tomate, salpimentamos, removemos y dejamos guisar unos 5 minutos.
  2. Hacemos las placas de lasaña como nos indique el fabricante.
  3. Hacemos la besamel si no vamos a utilizar una comprada.
  4. Forramos un molde de plum-cake con el beicon (decía lo de la marca Oscar Mayer porque es un beicon muy tierno que permite estirarse, si encontráis una marca blanca que sea así: ideal.......a y decírmelo). Debe quedar suficientes en los bordes para luego cerrar la lasaña.
  5. Vamos montando la lasaña. Ponemos unas placas de pasta, añadimos carne, besamel, los quesos , otra de pasta y así hasta terminar  los ingredientes con uno de pasta.
  6. Cerramos con el beicon que habíamos dejado.
  7. Horneamos 40 minutos con el horno precalentado a 180º.
  8. Desmoldamos en calientes y servimos enseguida.



jueves, 14 de febrero de 2019

Tarta Twix cheese-cake (y copas)

           La tarta la hice para un regalo. Bueno el que tenia que hacer el regalo era mi hijo, pero claro el de cocina aun está estancado en el huevo frito (que ya es bastante jaja). La cosa es que su mejor amiga le había etiquetado en un vídeo de la recta de dicha tarta. Y como en una niña maravillosa, pues yo en secreto se la hice para su cumple. Ya me parecía mucha cantidad para ese tipo de molde. Así que como me sobraran ingredientes decidí hacer también unas copas. Que quedan tan bonitas como la tarta y parecen mas informales para un diario.



Ingredientes:
150 gr de galletas digestiv
90 gr de mantequilla
800 gr de queso crema
80 gr de azúcar
150 gr de yogur griego
250 ml de leche
7 hojas de gelatina
12 barritas twix

200 gr de caramelos toffee
500 ml de leche

  1. Trituramos las galletas y las mezclamos con la mantequilla en punto de pomada. 
  2. Cuando obtengamos una pasta forramos con ella un molde desmoltable de uno 22- 24 cm de diámetro.
  3. Ponemos las hojas de gelatina a hidratar en agua fría.
  4. En un bol amplio ponemos el queso crema, el yogur y el azúcar. Lo batimos todo con las varilla eléctricas.
  5. Separamos una tacita de leche  y el resto la añadimos a la mezcla anterior. Volvemos a batir.
  6. Calentamos la taza de leche y disolvemos en ella las hojas de gelatina bien escurridas.
  7. Mezclamos la leche con la gelatina con el batido anterior. Debe quedar bien mezclado.
  8. Partimos las barrita de Twix en trocitos.
  9. Vertemos la mitad de la mezcla blanca en el molde y repartimos bien.
  10. Sobre esta capa ponemos los trocitos de barritas de caramelo dejando unos trocitos para luego adornar.
  11. Vertemos el resto de la mezcla y llevamos a la nevera reposar unas 5 horas. 
  12. Vamos a hacer el baño de la tarta. Para ello ponemos los caramelos toffee en un caza a fundir con medio litro de leche. Vamos removiendo y dejamos cocer hasta que espese.
  13. Cuando este templado la salsa de toffee bañamos la tarta y adornamos con los trocitos reservados.
  14. Devolvemos a la nevera hasta servir.

martes, 12 de febrero de 2019

Cachopinos de salmón al horno

          Me encanta el salmón, aunque ya he dicho muchas veces que en casa lo  como yo solo. Pero ahora he dado con una receta especial. Sigue siendo igual de sana.........¡bueno! que cocinado a la plancha y por lo menos consigo que en casa guste mucho mas.
            Super sencillo y rápido de hacer y un plato que queda de lujo para mi con uno de los pescados mas sabrosos y sanos.



Ingredientes:
1 cola de salmón grande (500 gr)
lonchas de jamón serrano
lonchas de queso
quesos rallados
AOVE
sal
pimienta


  1. Debemos de abrir la cola a la mitad, retiramos piel y espinas.
  2. Lavamos el pescado y secamos.
  3. Cada trozo de cola la abrimos a la mitad a lo largo (como a filetes). Y a la vez las partimos por la mitad. Así nos quedarán 8 filetes.
  4. Salpimentamos.
  5. Entre cada dos filetes ponemos una loncha de jamón serrano y otra de queso.
  6. Colocamos sobre una fuente de horno regada con AOVE.
  7. Regamos con otro hilo de aceite y espolvoreamos con queso rallado.
  8. Introducimos en el horno precalentado a 200º unos 10-15 minutos.

jueves, 31 de enero de 2019

Alitas crujientes

          Una noche de esas de fin de semana, de las que apetecen tele, sofá y algo rico de comer, pero de esas recetas que todos llamamos rápidas. Y como siempre rápidas peroooooo caseras.
             Pues echar un vistazo a esta receta, requiere pensar en ella antes de hacerla jajajaja no lleva complicaciones tan solo es que lleva un tiempo de macerado en el adobo para que luego salgan unas riquísimas "alitas crujientes". Vos van  a sorprender; nada que ve con esas que pedimos por teléfono o de los restaurantes especializados. Bueno............no es la receta secreta, pero esta bien rica. Y yo si estoy dispuesta a daros la fórmula  mágica para que triunféis con unas ricas alitas de pollo.
              Espero que vos gusten!!!!



Ingredientes:
1 kg de alitas
1 vaso de harina
2 cucharadas de ajo en polvo
1 cucharada de cebolla en polvo
1 cucharada de hierbas provenzales
1/2 cuchada de curri o cominos
1 cucharada de pimentón
sal
100 ml de cerveza


  1. Cocemos las alitas. Las ponemos en una olla con agua y cuando rompan a hervir las retiramos.
  2. Las ponemos en un escurridor y las enjuagamos así dejaremos el pollo limpio de impurezas y a la hora de freír aseguraremos que se queden hechas.
  3. En un bol grande ponemos el vaso de harina y todas las especias. Junto con la sal y removemos para mezclar todo bien.
  4. Retiramos 4 cucharadas de la mezcla  y las guardamos en una bolsa de plástico que reservaremos.
  5. Vertemos la cerveza en el bol y removeremos hasta conseguir una pasta.
  6. Introducimos las alitas en ella y vamos removiendo para que todas queden bien impregnadas.
  7. Dejamos macerar en la nevera toda la noche.
  8. Sacamos las alitas de la pasta. 
  9. Las introducimos por tandas en la bolsa que hemos guardado con el preparado que contenía el bol antes de la cerveza. Meneamos y sacamos.
  10. Freímos también por tandas en aceite bien calientes hasta que estén doradas.

martes, 29 de enero de 2019

Tortilla de patata con queso cabrales

          Ya os comente que en el verano participé en un programa de cocina de la tele autonómica de Asturias. Saco grandes ideas de sus sección de cocina y digo ideas porque muchas veces he dicho que no me gusta copiar las recetas literales, sino introducir un toque personal que haga la receta mía.
               Ayyy que me enrollo............. y me desvio del tema. Bueno, la cosa es que esta vez la receta si es copiada, aunque no se las cantidades tan solo tomé la ida y la hice a bulto. El día que fui al programa JuanLu el presentador fue el que me dio la receta. Me dijo que su madre hacía una tortilla de patata con Cabrales bueniiiiisima. Así que como no, yo la tenía que intentar!!!!!!!!!.
             Yo quise interpreta que el queso lo llevaba incorporando y así lo hice, pero ahora que estoy escribiendo esto se me viene a la cabeza la de hacer la tortilla de patata normal y regarla con una crema de Cabarales; también tiene que estar riquísima igual el sabor es un tanto mas suave, pues el queso se funde con nata y eso hace suavizar un poquito el fuerte sabor de uno de nuestros quesos mas reconocidos.
                Así que vos doy dos versiones, elegir cualquiera de las dos que estarán igual de buenas.



Ingredientes:
1 kg de patatas
6 huevos
1 cebolla
175 gr de queso Cabrales
aceite de oliva
sal

  1. Pelamos las patatas, las lavamos y escurrimos.
  2. Las cortamos para hacer tortitlla, cada uno tendrá una manera.
  3. Pelamos la cebolla y la cortamos muy menudita. La mezclamos con las patatas.
  4. Salamos.
  5. Freímos en abundante aceite hasta que estén bien tiernas.
  6. Mientras se fríen batimos los huevos.
  7. Sacamos las patatas bien escurridas y las vertemos entre el huevo.
  8. Añadimos el Cabrales desmenuzado y  mezclamos bien los ingredientes.
  9. Quitamos aceite de la sartén, dejamos tan solo un poquito en el fondo y echamos en ella la tortilla.
  10. Dejamos que se cuaje a fuego suave, la volvemos con cuidado y dejamos que cuaje por el otro lado.
  11. Retiramos.

jueves, 24 de enero de 2019

Tarta de manzana a la vainilla

         Tartas de manzanas hay muchísimas, casi tantas como las de queso. Y todas ellas riquísimas. Yo no sabría por cual decantarme de todas las que llevo hechas y ya son una cuantas, porque no solo están las publicadas, algunas andas por borradores aun.
            Son tartas socorridas, casi todas ellas de lo más sencillas de hacer. Esta si tiene algo de "complicado" aunque para muchos no lo será es la "crema de vainilla" porque hay que tener la precaución de que no se pegue, no haga grumos o no se corte. Por lo demás es muy sencilla. La pasta quebrada de la base la podemos comprar hecha. La que tiene el Lidl es genial. De hecho todos sus pastas frescas: quebrada, hojaldre y pizza dan unos resultado espectaculares en las recetas en las que las emplees.
                Pero vamos a la tarta que estos no me pagan por publicidad jajaja.



Ingredientes:
1 lámina de masa quebrada
3 manzanas reinetas
3 huevos
500 ml de leche
75 gr de azúcar
50 gr de maicena
harina
1 pizca de vainilla en polvo
mantequilla
50 gr de nueces picadas
20 gr de pasas de Corinto
2 cucharads de mermelada de manzana

  1. Hervimos la leche con la vainilla. Retiramos y dejamos templar.
  2. Batimos los huevos con el azúcar hasta que estén espumosos, añadimos la maicena y removemos.
  3. Incorporamos la leche, en un hilo y sin dejar de mezclar.
  4. Colamos la preparación y llevamos a ebullición.
  5. Cocemos 10 minutos, a fuego lento y removiendo, hasta obtener una crema.
  6. Pelamos las manzanas, las cortamos en gajos y retiramos el corazón.
  7. Estiramos la masa en la mesa enharinada y forramos con ella un molde para tartas untado con mantequilla.
  8. Precalentamos el horno a 180º.
  9. Vertemos la crema en el molde y espolvoreamos con las nueves y las pasas.
  10. Añadimos la manzana colocadina.
  11. Horneamos unos 30 minutos.
  12. Cuando esté fría la desmoldamos y la pintamos con mermelada mezclada con un poquito de agua caliente.

martes, 22 de enero de 2019

Timbal de berenjenas y boloñesa

          Un plato facilón con el que comer berenjenas. Con el tenmos además un plato económico para cuando somos bastantes, con el que no se tarda demasiado y que queda mucho mas bonito que unas berenjenas rellenas de boloñesa que también están bien ricas, pero que hay que reconocer que lucen mucho menos.
             Es una receta bastante rápida y que podemos dejar medio hecha y montada poco antes de servir. De hecho yo aligeré el tiempo bastante al utilizar el microondas para asar las berenjenas. Aunque he de reconocer y no se porque pero el sabor que les da el horno no se los da el micro. También podríamos hacerlas a la plancha y si es a la parrilla ganaríamos en sabor. Ya veis la cantidad de ideas que vos estoy dando hoy todo al precio de una jajajaja.
            En cuanto a la boloñesa es así que no tiene muchas variaciones, o si jeje, todo depende de cada cocine@ pues segur que cada uno tiene ese toquecillo que la hace diferente a las demás: una especie, la salsa de tomate, ......
         De seguro que disfrutaremos mucho con este plato sin pasar demasiado tiempo en la cocina.



Ingredientes:
4 berenjenas
queso emmental rallado
500 gr de carne picada de ternera
1 zanahoria
1 cebolla
100 ml de vino blanco
1 penca de apio
aceite de oliva
1 hoja de laurel
orégano 
sal 
pimienta


  1. Lavamos los tomates, les hacemos dos corte en forma de cruz en la base y los escalamos un minuto, refrescandolos después en agua fría, pelamos y picamos.
  2. Pelamos la cebolla y raspamos la zanahorias.
  3. Limpiamos el apio , eliminando el extremo y las fibras mas gruesas. -
  4. Lavamos los tres ingredientes, secamos y picamos.
  5. Rehogamos durante 5 minutos en una sartén con 6 cucharadas de aceite y el laurel lavado.
  6. Agregamos el vino y dejamos reducir durante 5 minutos.
  7. Incorporamos la carne, salpimentamos y dejamos 4 minutos mas.
  8. Añadimos el tomate, bajamos el fuego y tapamos.
  9. Cocemos 1/2 hora, removiendo de vez en cuando. 
  10. Despuntamos las berenjenas, lavarlas, secarlas y cortarlas en rodajas de 1 cm de grosor.
  11. Ponemos dos en una fuente para microondas, regamos con un poco de aceite y asamos durante 8 minutos. Luego repetimos con las otras dos.
  12. Montamos el timbal, alternando capas de berenjena, boloñesa y queso.
  13. Horneamos unos 10 minutos y gratinamos hasta que la superficie esté dorada.
  14. Espolvoreamos con orégano y servimos enseguida.

jueves, 17 de enero de 2019

Torto relleno de picadillo y cabrales

          Aunque personalmente me gustan mas los originales con un picadillo sobre el torto y la crema por encima. Este tengo que decir que no está mal. Casi le llamaría la versión asturiana de la "calzone" jajajaja. Está muy rico. Concretamente relleno de picadillo de jabalí y crema de autentico queso Cabrales, que nos trajímos de una "excursión obligada" a la capital del concejo cabraliego.
             Es un queso fuerte y te tiene que gustar, pero en esta receta lo puede rebajar en intensidad haciendo una salsita.



Ingredientes:
400 gr de picadillo de jabalí (o de chorizo)
2 tazas de harina de maíz
1 taza de harina de trigo
100 gr de queso Cabrales
aceite de oliva suave
sal

  1. En un bol amplio mezclamos los dos tipos de harina.
  2. Calentamos un baso de agua y le añadimos una pizca de sal.
  3. Vamos añadiendo agua a las harinas y amasando. Debe quedar una masa unida y elástica.
  4. Salteamos un poquito el picadillo en una sartén. Sin añadirle aceite pues el mismo va soltando grasa. Lo justo apara que quede suelto sin llegar a que se pase, pues se terminara de hacer dentro del torto.
  5. Con ayuda de dos paños de cocina humedos vamos a formar los tortos. Cojemos bolas de masa y las colocamos entre los dos paños y vamos aplastando. Para que nos queden iguales cortamos con una taza o un aro de emplatar. (la masa que sobra se vuelve a amasar).
  6. Ponemos a calentar una sartén con abundante aceite.
  7. En el centro del torto ponemos una cucharada de picadillo y sobre ella unos dados de queso. Colocamos otro porto encima y apretamos los bordes a modo de empanadilla.
  8. Freímos cuando el aceite esté bien caliente hasta que esté dorado.
  9. Sacamos sobre papel absorbente.
  10. Así vamos formando con el resto de masa, carne y queso.

martes, 15 de enero de 2019

Tapa de queso manchego empanado

         Rica tapita que nos enseña Carlos Arguiñano en su nuevo libro "A mi manera". Que para no ser diferente yo he hecho "a la mía! jajajaja.
             La tapa es de Castilla la Mancha, tierra de pastoreo y  por tanto de buen queso de oveja. Y aunque una tapita de queso manchego así al natural está buena, porque no convertirla en una rica tapa dulce para el café. Me gustó sobre todo porque me gusta el queso. Aunque tengo que confesar que puse en dudas que lograra freírlo. Siempre me han llamado la atención esas recetas con quesos fritos que quedan tan bonitas y me causaba curiosidad saber si se fundían o no....................bueno las rectas las veía en la foto con lo cual ya se sabía que no pero.............La cosa es que me apreció un aperitivo de lo mas rico. Incluso un postre que es para lo que yo lo hice.
              Pues bien ¡¡¡¡¡el queso no se funde!!!!!. a nos er que te pases con la fritura claro jajaja. Bocado riquísimo. Y el toque que yo le di no es otro que sustituir la salsa de membrillo por porciones de dulce. Aunque luego una vez hecho se me vino a la cabeza que de alguna forma podríamos fundir el dulce y dejarlo estilo salsa; ya que los membrillos aquí son difíciles de encontrar a no ser que los tengas caseros.



Ingredientes:
250 gr de queso manchego
50 gr de dulce de membrillo
4 rebanadas de pan de pueblo
pan rallado
harina
huevo
AOVE

  1. Precalentamos el horno a 180º. y tostamos las rebanadas uno 5 minutos aproximadamente. Retiramos y reservamos.
  2. Cortamos el queso en cuñas gruesas, como de 1 cm de grosor.
  3. Pasamos por harina, huevo y pan rallado.
  4. Vamos friendo las cuñas por los dos lados en aceite bien caliente. Tienen que quedar doraditas.
  5. Retiramos y escurrimos sobre papel de cocina.
  6. Montamos la tapa, colocando unas cuñas de queso sobre la tostada y sobre el queso una láminas finas de dulce de membrillo.

viernes, 11 de enero de 2019

Sopa de ajo en crema

         La sopa de ajo, una de esas recetas tan tradicionales en muchas de nuestras cocinas. Pero sobre todo tan tradicional en las cocinas de nuestras madre y abuelas. No se, pero para mi es una de esas recetas que sabe y huele a pueblo. Uno de esos platos que al fuego de una cocina de leña pasa de ser un plato sencillo y barato a ser una receta para disfrutar de los sabores de antaño.
         Es cierto que la comida en cocina de leña sabe completamente distinta. Así que vos podéis imaginar lo rico de este plato: pan de leña, un buen pimentón, chorizo de matanza y huevos camperos.....bufffffffff un lujo; pero vamos a convertirlo en un plato mas moderno en cuanto a apariencia, lo convertimos en una crema y añadimos el huevo escalfado. Aquí tenemos uno de esos platos que te hacen entrar en calo en los crudos días de invierno.



Ingredientes:
8 dientes de ajo
4 huevos
100 gr de pan de hogaza
100 gr de chorizo
caldo de pollo
pimentón de la vera
tomillo
aceite
sal
vinagre

  1. Pelamos y picamos los ajos.
  2. Quitamos la piel al chorizo.
  3. Doramos los ajos en un poco de aceite en una olla, añadimos el chorizo cortado en rodajas. Salteamos todo.
  4. Añadimos a lo anterior una cucharada de pimentón, una ramita de tomillo y el pan partido en rebanadas.
  5. Cubrimos con el caldo de pollo y cocemos unos minutos.
  6. Retiramos el tomillo.
  7. Cascamos los huevos por tandas en un bol lleno de vinagre .
  8. Hervimos agua en un cazo y vamos echando los huevos y cociendo unos minutos. Los sacamos con cuidado con una espumadera, escurrimos y sazonamos.
  9. Vertemos la mezcla de pan y chorizo en el vaso de la batidora y la trituramos, debe quedar una crema espesa.
  10. La calentamos ligeramente y la repartimos en 4 cuencos. La servimos con el huevo escalfado.