jueves, 23 de mayo de 2019

Mejillones en salsa

          Me encantan los mejillones, pero lo que no me gusta nada es limpiarlos. Y es que algunas veces dan demasiado que hacer. Por eso aunque sea por un poco mas o los compro envasados al vacío o intento encontrar los de Mariscos Linamar que vienen vivos y envasados en atmósfera cerrada, a parte de limpios.
           Pero luego en la mesa, compensa tanto su sabor que se me olvida el primer paso jajaja. A parte de que me gustan, para mi suponen un alimento importante, son una fuente de hierro, algo que tiendo a tener bajo por la artritis. Y prefiero este a tomar suplemento de este mineral que no san tan fácilmente digeribles.
           Son la tapa ideal para una cena con invitados, para acompañar a otras. Por aquí también son tapas-raciones habituales en todos los bares y sidrerías. Y que como en casa hago bastante también se merecen un lugar en este blog.



Ingredientes:
1 kg de mejillones
1 cebolla
1 zanahoria
1/2 pimiento rojo
1 tomate
2 dientes de ajo
1 cucharada de harina
1 vasito de vino blanco
1 cucharadita de pimentón
aceite de oliva
perejil picado
sal

  1. Raspamos las conchas de los mejillones y eliminamos las barbas; lavamos y escurrimos.
  2. Cocemos con 1 vasito de agua hasta que se abran. Desechamos los que sigan cerrados.
  3. Retiramos una de las valvas y colocamos en una fuente llana.
  4. Colamos el caldo de cocción y reservamos.
  5. Pelamos y picamos la cebolla y los ajos.
  6. Raspamos la zanahoria y limpiamos el pimiento. Los lavamos y picamos.
  7. Sofreímos la cebolla uno 10 minutos en 3 cucharadas de aceite.
  8. Agregamos los ajos,  la zanahoria y el pimiento, y rehogamos 5 minutos mas.
  9. Lavamos el tomate, lo partimos por la mitad y rallamos. Lo añadimos  a la verdura, salpimentamos y cocemos 5 minutos.
  10. Vertemos el vino y dejamos evaporar.
  11. Desleímos la harina en el caldo reservado y añadimos el pimentón. Cocemos 10 minutos y trituramos.
  12. Servimos los mejillones regados con la salsa y espolvoreados con perejil picado.



jueves, 16 de mayo de 2019

Hojaldre de sobrasada

         Lo mio con el hojaldre se ¡¡¡se llama obsesión!!! jajaja. No me puede faltar en la nevera. Porque luego con poco mas que haya en ella o en la despensa tenemos cenas, meriendas y desayunos en un momentín.
             Esta y cualquier otra si le pones un poco de ganas en la presentación algo sencillo se puede convertir en todo un platazo. Este cortador que yo he utilizado para hacer la receta ayuda bastante la verdad.
            A ver que vos parece???



Ingredientes:
2 láminas de hojaldre
1 tarrina de sobrasada
100 gr de queso rallados (4 quesos)
1 huevo

  1. Precalentamos el horno a 200º.
  2. Forramos una bandeja de horno con papel vegetal y extendemos sobre ella una de las láminas de hojaldre.
  3. Vamos extendiendo sobre ella la sobrasada, con paciencia, no es fácil.
  4. Espolvoreamos con el queso rallado.
  5. Cortamos la otra lámina  a la mitad a lo largo. Y con ayuda del cortador de rejilla cortamos uno de los trozos.(la otra parte la reservamos para otra receta).
  6. Estiramos con cuidado y cubrimos la lámina con la sobrasada. Si no tenemos el cortador podemos cortar el hojaldre a tiras fina y hacer nosotros el enrejado.Sellamos bien los lados aplastando para que no se despegue.
  7. Pintamos con huevo batido.
  8. Horneamos unos 20-25 minutos.


martes, 14 de mayo de 2019

Lomo guisado en olla GM

         Hay recetas para la GM que igual que no me gustan, esta me ha encantado y se ha convertido en una habitual y socorrida. Para hacer un rico lomo guisado en poco tiempo, sin ensuciar mucho y que a la vez esté riquísimo.
         Son de estas recetas que se quedan en el recetario principal y básico de mi cocina.



Ingredientes:
500 gr de filetes de lomo de cerdo
150 gr de tomate frito
1 zanahoria
1 cebolla
1 latita pequeña de guisantes
zumo de medio limón
2 cucharaditas de maicena
200 ml de caldo de pollo
50 ml de wisky
aceite de oliva virgen extra
sal
pimienta

  1. Marcamos el menú sofreír y añadimos un buen chorretón de aceite a la cubeta.
  2. Añadimos la cebolla pelada y picada menuda y sofreímos 3 minutos.
  3. Añadimos la zanahoria pelada y cortada en rodajas. Los guisantes.
  4. Cancelamos el menú sofreír.
  5. Añadimos el lomo, el zumo de limón, el tomate, el caldo de pollo (del que habremos separado medio vasito para diluir en el la maicena).
  6. Añadimos también el vaso con la maicena diluida y el wisky. 
  7. Salpimentamos y añadimos una medida de agua (el vasito que trae la GM).
  8. Programamos menú presión, 10 minutos, a 140º.

jueves, 9 de mayo de 2019

Copa de mascarpone, Baileys y fresas

          En mi empeño de aprovechar una tarrina de mascarpone pero sin hacer el típico tiramisú, llegué a esta receta. En la nevera tenía una tarrina de mascarpone que llevaba pocos días caducada. Por esos días, y a no ser que vea que el producto está verdaderamente malo, por supuesto que no lo tiro. Así que me puse a pensar en que receta emplearlo. Me encanta el tiramisú, pero no tenía bizcochos o cualquier otro sustituto para hacerlo. Tenía que ingeniar otra receta, pues ponerme a buscar una igual me llevaba mucho tiempo. Basándome un poco en la crema del tiramisú y añadiendo fruta, sobre todo unas pocas fresas que también tenían que ser consumidas en breve salió un postre fresquito, natural y rápido. Y de paso mato dos pájaros de un tiro, saqué de la nevera el queso y las fresas.



Ingredientes:
250 gr de mascarpone
200 ml de nata para montar
200 gr de fresas
2 huevos
2 cucharadas de azúcar
2 cucharadas de azúcar glas
1 chorrito de Baileys


  1. Batimos los huevos con las dos cucharadas de azúcar hasta que blanqueen.
  2. Añadimos el queso y batimos con unas varillas para que quede bien mezclado.
  3. Añadimos a la mezcla el chorrito de Baileys.
  4. Montamos la nata con las dos cucharadas de azúcar galas.
  5. Vamos añadiendo la nata con movimientos envolventes y muy lentamente a la mezcla de huevo y queso.
  6. Lavamos las fresas y las picamos en trocitos muy pequeños.
  7. En copas o vasos vamos montando el postre. Ponemos unas cucharadas de crema, unas pocas fresas y otras cucharadas de crema.
  8. Servimos regado con un caramelo o un sirope de fresa.






lunes, 6 de mayo de 2019

Albóndigas de pollo sorpresa

          Cuando vi este vídeo-receta me pareció tan original que enseguida la anote para hacerla.Tengo que confesar que parecía un poco estresante hacerla, y es que por mas que quería que las albóndigas me quedaran de un tamaño, se me iban a XXL jajaja. Solo al final le fui cogiendo el tranquilo. Hombre...........el tamaño de las patatas no ayudó mucho, pero eran las que tenía.
            Eso si, quedó un plato rico y "sorprendente", si no avisas jajajaja.



Ingredientes:
500 gr de carne picada de pollo
1 huevo
pan rallado
1 cucharadita de ajo en polvo
1 cucharadita de orégano
1 cucharadita de perejil
1 cucharadita de maicena
sal
pimienta
harina
aceite de oliva virgen 
1 vasito de tomate frito
patatas parisinas

  1. Ponemos la carne en un bol, añadimos el huevo,  media cucharadita de las especies: pimienta, perejil, ajo en polvo, sal, orégano sal y mezclamos todo bien.
  2. Añadimos pan rallado, como dos puñadinos y volvemos a masar.
  3. Hacemos las albóndigas. Cogemos porciones aplastamos entre las manos como para una hamburguesa y ponemos una patata parisina en el medio y cerramos la albóndiga.
  4. Las enharinamos a la vez que las vamos haciendo
  5. Ponemos aceite en la sartén y añadimos las albóndigas y las sellamos.
  6. Añadimos mas orégano, perejil, ajo en polvo, pimienta y una cucharadita de maicena y meneamos.
  7. Añadimos el tomate frito, sal y agua casi hasta cubrir.
  8. Dejamos guisar a fuego lento 45 minutos.

jueves, 2 de mayo de 2019

Hamburguesas de pescao

          El descubrimiento del siglo jajajaja. No es que en casa tengan mucho problema en comer pescado, siempre y cuando esté libre de espinas, pero es que son muy clásicos, los filetes rebozados y poco mas se puede hacer o por lo menos hasta que vaya encontrando recetas como estas.
            Se hacen fácil y están buenísimas. Y vos puedo asegurar que los que no quieren pescado, si no se lo decís, ni se enteran de que lo están comiendo. Así que receta comodín para todos aquellos que necesitan de una mentira piadosa para llevar pescado a la mesa.



Ingredientes:
400 gr de bacalao desalado o al punto de sal
3 patatas
1 huevo
12 ajos frescos
aceite de oliva
sal
  

  1. Lo primero lavamos las patatas y las ponemos a cocer en una olla con abundante agua con sal unos 30 minutos.
  2. Dejamos que se templen, pelamos y pasamos por el pasa puré. Reservamos en un bol amplio.
  3. Lavamos los ajos tiernos, secamos y cortamos en rodajas finitas.
  4. Ponemos a pochar estos en una sartén con un poquito de aceite hasta que estén blanditos y añadimos el bacalao desmigado.
  5. Salteamos el conjunto dos minutos y colocamos en un colador un rato para que vaya escurriendo el agua que suelta el pescado.
  6. Luego incorporamos el salteado al bol de las patatas. Añadimos el huevo y mezclamos bien.
  7. Formamos 8 hamburguesas que freiremos en poca aceite hasta que estén doradas por ambos lados.
  8. Servimos con ensalada, unas verduras salteadas.......al gusto.

martes, 30 de abril de 2019

Parrochinas a la panadera

          Las sardinas (parrochinas en Asturias) me encanta, aunque como mas son fritas con unas virutas de jamón por encima. Pero hay que probar manera diferentes y esta  es una también de lo más rica y completa. Es la cena ideal para cualquier fía. Pero confieso, con una buena sidra y en la terraza en una noche de verano a mi me puede jajajaja. Además como hemos eliminado las espinas seguro que algunos no les pondrán tantas pegas.



Ingredientes:
16 parrochinas
2 cebollas
1 ajo
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
1 pimiento morrón asado
6 patatas
2 cucharadas de aceitunas negras
2 ramita de tomillo
aove
vinagre de jerez
pimienta
sal

  1. Retiramos tripa, cabeza y espina a las sardinas, lavamos y secamos.
  2. Pelamos el ajo, picamos y trituramos con el pimiento morrón asado, unas hojitas de tomillo lavadas y seca, sal 1 cucharada de vinagre de jerez y 3 de aceite, hasta obtener una crema.
  3. Pelamos las patatas, lavamos y dejamos escurrir.
  4. Limpiamos las cebollas y los pimientos, cortamos todo en rodajas fina y rehogamos a fuego lento en una sartén con 200 ml de aceite hasta que estén blanditas. Sacamos y escurrimos bien.
  5. Precalentamos el horno a 200º.
  6. Repartimos las patatas y las verduras rehogadas en el fondo de una fuente de horno.
  7. Salpimentamos y repartimos sobre ellas las sardinas. Salpimentamos de nuevo.
  8. Cortamos las aceitunas en rodajitas, añadimos.
  9. Vertemos la salsa por encima. Horneamos 20 minutos.
  10. Servimos espolvoreadas con tomillo.






jueves, 25 de abril de 2019

Tarta de queso fea pero rápida

          El nombre tiene su cosa lo se, pero es que lo que es evidente, es evidente jajaja. He probado montones de tartas de queso pero que me hayan salido tan mal como esta ninguna. Y ahora preguntareis que porque la he puesto...........bueno porque si Cerezo triunfó con su tarta fea, fea en Masterchef, yo no iba a ser menos jajajajajajaja. Pero los seguidores de Masterchef la tara de queso de Cerezo, será conocida; para los que no siguieron el programa vos cuento: Cerezo era un concursante que cuando le pusieron la prueba de hacer una tarta de queso no tenía ni idea y le puso empeño. Le salio según Jordi Cruz la tarta mas fea que nunca había visto, pero en cambio la mas rica de todos los concursante.
               Así que aquí esta mi """tarta fea""", aunque su nombre debería ser Tarta de Danoninos y fresa. Y no hubiese salido así si no fuera un día de esos en los que los astros se conjuran en tu contra. Todo iba perfecto hasta que fui a meter el preparado en el molde y aquello comenzó a verter. Así que tuve que devolverlo a la fuente. Quité la base de galletas y la puse en otro molde, pero no le dio tiempo a asentarse y cuando vertí el batido las migas de galleta comenzaron a navegar en él como un pato en un estanque. Casi me da un yuyu. Pero en esta casa no se tira nada y al horno se fue.

           Quedaría horrible, pero estaba riquísima igual, así que hoy me identifico con Cerezo y yo también soy de Masterchef.



Ingredientes:
4 danoninos de fresa
1/2 litro de leche
1 ramita de canela
1 trozo de piel de naranja
5 huevos
150 gr de azúcar
1 paquete de galletas (al gusto)
30 gr de mantequilla
400 gr de fresas
azúcar

  1. Trituramos las galletas  y las mezclamos con la mantequilla derretida.
  2. Con ellas forramos la base de un molde desmontable. Y llevamos a la nevera.
  3. Calentamos la leche con la rama de canela y la piel de naranja. Una vez que hierva la colamos.
  4. Batimos los huevos con el azúcar y con los danoninos.
  5. Añadimos el batido anterior a la leche y vertemos la mezcla en el molde.
  6. Precalentamos el horno y cocemos la tarta unos 30 minutos. Comprobamos antes de retirar si esta cuajada con un palillo, sino dejamos un poquito mas.
  7. Lavamos las fresas, les quitamos las hojas verdes y picamos en trocitos.
  8. Las ponemos a cocer en un cazo a fuego lento, ellas irán soltando jugo en el que se cocerán.
  9. Añadimos un poco de azúcar al gusto, dependiendo de como esté la fresa de madura, y pasamos por la trituradora.
  10. Desmoldamos la tarta que debe estar fría y haber pasado unas horas en la nevera y la regamos con la mermelada de fresa.

martes, 23 de abril de 2019

Pastelitos de coliflor

          Se que aveces cuesta un montón comer verdura. Pero si le pones un poco de empeño y siempre vas a encontrar recetas ideales para tal fin. Pues vos aseguro que con esta la coliflor vos la comeréis y repetiréis.
          Venga que no es tan difícil ni de hacer ni de comer la verdura.



Ingredientes:
200 gr de láminas de beicon finas
1/2 coliflor
100 gr de carne picada mixta (cerdo y ternera)
1 latita pequeña de champiñones láminados
2 pimientos del piquillo
1 hora de laurel
aceite de oliva
pimienta 
sal

  1. Limpiamos bien la coliflor, lavamos y cortamos en ramitos pequeños.
  2. Los cocemos al vapor hasta que estén tiernos, añadiendo una hora de laurel al recipiente del agua.
  3. Precalentamos el horno a 180º.
  4. Ponemos la carne en un bol y añadimos los pimientos  y champiñones escurridos y picadinos.
  5. Salpimentamos y removemos bien.
  6. Eliminamos la corteza del beicon si la tuviese y forramos con ellas las paredes de un molde para magdalenas de metal.
  7. Ponemos una capa fina de relleno de carne, un ramillete de coliflor y cubrimos con el beicon sobrante.
  8. Horneamos unos 20 minutos. Servimos templado.

jueves, 18 de abril de 2019

Pan de Pascua o Bollo dulce de Pascua

          Después de mucho luchar, después de muchos intentos he dado con la receta adecuada, no voy a decir perfecta porque como se dice por aquí ¡¡¡esti pan ye muy aventuriego ya una currienti d'aire puede estropealu!!!!!. Vamos que hasta un ingrediente de baja calidad puede dar al traste con él.
            Es una tradición hacer este tipo de pan alrededor de Semana Santa y mas concretamente para el día de Pascua. Mi madre lo bordaba y eso que ella lo hacía a ojo. Muchos años y muchos desastres me llevaron a dar con la receta. A fuerza de ir probando, ajustando cantidades y fiándome mas de unos ingredientes que de otros.
              Vos cuento: 
  • La harina de trigo normal, eso sí mejor una buena marca, y para eso he comprobado que la Tardienta que mi madre usó todo la vida ha sido con la que mejor me ha salido. Las de fuerza chupan mas líquido y queda el pan mas compacto. 
  • La levadura: si tenéis alguna panadería cerca que vos la venda, mucho mejor que los dados que te venden en los supermercados.
  • Los huevos: de gallinas camperas o a todo mas los que etiquetan como huevos de maíz, son los que dan mejor color al pan.
  • La leche: semidesnatada.
  • La mantequilla: de barra bien compacta, no de estas que son blanquecinas. Para mi la mejor la de La Central Lechera  Asturiana (y no me patrocinan).
  • El azúcar: ya lo dejo a elección, si bien es verdad que hay marcas que endulzan unas mas que otras. Por eso yo siempre compro Azucarera Española. 
         Como veis desvelo todos mis secretos jajaja.



Ingredientes:
1 kg de harina de trigo (igual necesitamos una poquita mas)
4 huevos medianos camperos y 1 mas para pintar
200 ml de leche semidesnatada
250 gr de mantequilla
350 gr de azúcar
250 gr de levadura de panadería
1 cucharadita de sal

  1. Colocamos la harina en una superficie de trabajo y le hacemos un hoyo en el medio.
  2. Espolvoreamos sobre ella el sal.
  3. En un cazo ponemos a derretir la mantequilla, muy despacio para que no llegue a hervir.
  4. Templamos la leche y disolvemos en ella la levadura (si al añadirla la desmigamos se disolverá primero).
  5. En la mantequilla derretida añadimos el azúcar y removemos con varilla para que se disuelva. Como va a costar un poco, cuando aligere le añadimos la leche con la levadura y seguimos removiendo hasta que quede diluida.
  6. Batimos los huevos y los añadimos al hueco de la harina.
  7. Vertemos un poco de líquido y vamos mezclando. A medida que quede incorporado vamos añadiendo mas líquido hasta que lo hayamos puesto todo. Es hora de amasar enérgicamente. Igual vamos a necesitar ir cogiendo un poquito mas de harina a puñadinos. La masa dejará de pegarse con el amasado. Debe quedar brillante y bien elástica.
  8. La colocamos en un recipiente. La tapamos con un par de paños de cocina para que no le entre aire y debemos dejar hieldar, levar o doblar su volumen. Lleva su tiempo y nunca lo conseguí antes de 4 horas. (Ayuda si precalientas el horno a 150º. Luego lo apagas colocas dentro el recipientes de la masa y dejas la puerta un poquito abierta. Guarda calor y hielda primero.
  9. Una vez tenemos la masa lista, la dividimos en dos  (como veis en la foto salen dos panes hermosos). Hacemos las coletas.
  10. Precalentamos el horno a 200º. 
  11. Pintamos con huevo batido los panes y los llevamos al horno  que bajaremos a 175º con calor arriba y abajo y los tendremos de 45 minutos a 1 hora (todo depende de nuestro horno). Vamos viendo que se vayan dorando. 
  12. Aunque al sacarlo parezca que esta tierno y se vaya a romper no vos preocupéis estará en su punto.


martes, 16 de abril de 2019

Salteado de judías con gambas y huevo

          Esta es una receta que me sorprendió mucho. Las judías verdes o vainillas, como las llamamos aquí me gustan mucho guisadas con jamón, incluso en ensalada....... bueno en cocido también pero esas tres recetas nada mas. Cuando vi esta me apeteció probarlas y que sorpresa, porque la he repetido unas cuantas veces. Es una receta ideal para dieta, porque no lleva casi grasa y combina la verdura con la proteína.
           A mi me gusta sobre todo para la cena.



Ingredientes:
500 gr de judías verdes
100 gr de setas
2 ajos
200 gr de gambas peladas
4 huevos
2 cucharadas de tomate frito
chorrito de vinagre
aceite de oliva
pimienta
sal

  1.  Despuntamos las judías, las lavamos y cortamos por la mitad a lo largo y luego en trozos mas cortos.
  2. Cocemos durante 10 minutos en una olla con agua salada. Una vez estén las refrescamos en agua fría y escurrimos.
  3. Pelamos y picamos los ajos.
  4. Limpiamos las setas, y troceamos.
  5. Salteamos las gambas con el ajo en una sartén con aceite 1 minuto, removiendo. Salpimentamos.
  6. Retiramos las gambas y añadimos un poquito mas de aceite y agregamos las judías. Rehogamos  2 minutos.
  7. Añadimos las gambas y el tomate frito, rectificamos de sal y mezclamos bien.
  8. Escalfamos los huevos uno por uno en agua con sal y vinagre unos 4 minutos. Y servimos encima del salteado.

martes, 9 de abril de 2019

Rollitos de puerro y jamón

          Madre mía.........que descubrimiento!!!!! . Me encontré la receta en el nuevo libro de Arguiñano. El puerro lo utilizo para los caldos y para los purés. Para los guisos no me gusta el sabor que deja en las salsa y como me pase en el puré ya no me gusta demasiado.
           Así que hice la receta sin mucho entusiasmo e incluso reducí las cantidades a la mitad. Pues ahora como puerro ehaaaa...........de momento yo sola, pero ya se logrará jajajaja. Es un plato "ligero" lo pongo entre comillas porque el rebozado y la salsa no pueden decir que sea autenticamente sanas, pero si mucho mejor que otras.



Ingredientes:
8 puerros 
8 lonchas dejamón cocido
3 dientes de ajo
1 cebolla
3 huevos
harina
1 copa de vino blanco
AOVE
perejil
sal

  1. Limpiamos los puerros y cocemos en una cazuela con abundante agua y una pizca de sal durante 15 minutos.
  2. Escurrimos y dejamos que se templen. Reservamos el caldo de cocción.
  3. Cortamos los puerros por la mitad y envolvemos cada trozo con media loncha de jamón cocido.
  4. Para hacer la salsa verde. Pelamos los ajos y la cebolla y los picamos muy menudinos. 
  5. Ponemos a pochar en una cazuela con 3 cucharadas de aceite. Antes que cojan color añadimos 1 cucharadita de harina y rehogamos un poco para que pierda el sabor.
  6. Vetemos el vino blanoc, mezclamos, dejamos que evapore y vertemos el caldo un vasito de caldo de cocer los puerros y el perejil picado al gusto.
  7. Dejamos reducir la salsa unos 5 minutos. Salamos.
  8. Batimos los huevos. 
  9. Pasamos los rollitos de puerro por harina y huevo y freímos en una sartén con abundante aceite.
  10. Sacamos e incorporamos a la cazuela de la salsa verde donde cocinamos unos 10 minutos a fuego suave.

jueves, 4 de abril de 2019

Rollitos dulces

         Me estoy aficionando mas a la vídeo-recetas que a las revistas. Hay varias páginas por facebook que ofrecen recetas sencillas y rápidas y que suelo apuntar para luego incluirlas en los menús semanales. Sobre todo esas que son fáciles y con ingredientes sencillos.
         Me encontré con este rico postre tenía que hacer algo para la merienda pues tenía invitados y menos las fresas que era la fruta que llevaba lo tenía todo. Luego recordé que en el congelador tenía unas frambuesas que bien las podía sustituir. Y justo me la encontré el día que había hecho unas tostadas francesas y me había sobrado la mezcla de nata y huevo, que eran otros de los ingredientes para esta receta.
           Es rápida con ingredientes sencillos y sobre todo hará las delicias de todos sobre todo de los invitados.



Ingredientes:
16 rebanadas de pan de molde sin corteza
150 gr de frambuesas
2 huevos
100 ml de nata
2 cucharadas de azúcar
nutela o nocilla de chocolate
mantequilla
Baileys
azúcar glas

  1. Aplastamos la rebanadas de pan con un rodillo de cocina.
  2. Las untamos con nutela.
  3. Colocamos las frambuesas en un extremo y vamos enrollando.
  4. Batimos los huevos, con las cucharadas de azúcar, la nata y un chorrín de Baileys.
  5. Pasamos los rollitos por el batido anterior y marcamos en un sartén con un poco de mantequilla por todos sus lados. Vamos añadiendo mantequilla según vamos necesitando.
  6. Servimos adornados con azúcar glas.

martes, 2 de abril de 2019

Rollos de pollo en hojaldre

          Mi amiga Marijose de Las creaciones de Maria José, me mandó un vídeo con esta receta sabiendo lo que me gusta el hojaldre. Queréis saber, que esa misma noche los hice para la cenar. En la nevera siempre hay hojaldre, jamón de york y queso; y justo tenía unas pechugas para la cena. 
           Que acierto de receta, que rica y que fácil. Además la veo ideal para cuando tenéis invitados: es barata, fácil y relativamente rápida además que queda una presentación bonita.



Ingredientes:
2 láminas de hojaldre fresco rectangulares
4 pechugas
8 lonchas de jamón de york
8 lonchas de queso
1 huevo
sal
popurri de pimientas
mostaza


  1. Limpiamos las pechugas de grasa.
  2. Salpimentamos las pechugas y las colocamos entre film transparente.
  3. Machacamos con ayuda de un rodillo de cocina.
  4. Abrimos el film y colocamos sobre la pechuga una loncha de jamón de york, otra de queso, otra de jamón y otra de queso.
  5. Enrollamos con ayuda del film y formamos un paquetito.
  6. Así con las cuatro pechugas. Y las llevamos a la nevera unas horas o al congelador 20 minutos.
  7. Cortamos las láminas de hojaldre por la mitad. Así tendremos para hacer 4 paquetitos.
  8. Untamos con mostaza.
  9. Quitamos el film a los rollitos y los colocamos sobre el hojaldre. Cerramos el paquete sellándolo bien. El cierre debe quedar por la parte de abajo o un lado.
  10. Pintamos con huevo batido y decoramos rallando con un tenedor.
  11. Horneamos con el horno precalentado a 200º unos 20 minutos o hasta que esté doradín.
  12. Servimos templado acompañado por una ensalada.

jueves, 28 de marzo de 2019

Rollitos de ternera al vino tinto

           Los filetes de ternera presentados de otra manera y con un extra de sabor.  El secreto está en una buena carne: tierna y luego en darle a la salsa un toque con un buen vino. En definitiva la mayor parte del exito de una receta es: ¡¡el producto!!.
             De vinos entiendo poco, así que en el super un rioja a un precio absequible es por el que me decanto. La ternera asturiana D.O. por supuesto y de casa jajaja. Sabiendo lo que ha comido el ternero y que no ha recibido ningún tipo de tratamiento ni nada.



Ingrediente:
750 gr de filetes de ternera
400 ml de vino tinto
1 cebolla
1 zanahoria
2 hojas de laurel
600 ml de caldo de carne
2 tomates
10 gr de maicena
2 ajos
aceite de oliva
pimienta 
sal

  1. Salpimentamos los filetes.
  2. Los enrollamos uno por uno y atamos con hilo de cocina y los doramos en una sartén con 2 cucharadas de aceite.
  3. Lavamos los tomates y los trituramos en el vaso de la batidora.
  4. Raspamos las zanahorias, lavamos y cortamos en daditos.
  5. Pelamos y picamos las cebolla y los ajos.
  6. Sofreímos la cebolla y la zanahoria unos minutos en una cazuela con 2 cucharadas de aceite.
  7. Incorporamos el ajo y el tomate y rehogamos hasta que se evapore el agua que suelta el tomate.
  8. Añadimos los rollitos y vertemos el vino. Dejamos reducir a la mitad.
  9. Añadimos el laurel lavado y el caldo. Removemos y dejamos cocer durante 1 hora a fuego suave.
  10. Incorporamos la maicena disuelta en un poco da agua y cocemos hasta que espese, salpimentamos y dejamos reposar unos minutos antes de servir.

martes, 26 de marzo de 2019

Tarta de nata -fresa y chocolate

           Esta tarta se la vi a mi querida amiga Marijose del blog "Una mariposa en mi cocina". Y ninguna mejor para celebrar mi cumpleaños que es mañana..........por fin cuadra en sábado para poder celebrarlo desde el inico del día todos juntos. Aunque al final no hizo falta comprarlas, pues las plantas del huerto de casa comenzaron a dar fruto. Eran aun bastante pequeñas pero que sabrosassss!!!!. Desde luego que se nota el sabor una barbaridad de que el cultivo sea masivo y en invernadero a que maduren al sol y a un ritmo normal. Hacia años que no comía fresas tan ricas, tanto que me dio pena triturarlas para la tarta, casi disfruté mas saboreando las de adorno.
            Bueno, lo que os decía, se la via  Marijose, que tiene siempre unas recetas riquísimas de las que a mi me gustan y fáciles. La hice para el cumpleañero de la casa este mes. Que entre cumpleaños y día del padre el regalo es solo uno jejeje. Y el agradece mas un dulce que cualquier otro detalle.



Ingredientes:
100 gr de galletas napolitanas
100 gr de mantequilla

Capa de nata:
200 ml de leche fría
200 ml de nata para montar
125 gr de queso crema
3 cucharadas de azúcar
1 sobre de cuajada royal

Capa de fresas:
200 gr de fresas
200 ml de leche fría
200 ml de nata
125 gr de queso crema
2 sobres de cuajada
5 cucharadas de azúcar

Capa de chocolate
75 gr de chocolate de cobertura
75 gr de mantequilla

  1. Para la base trituramos las galletas y las mezclamos con la mantequilla en punto de pomada. Con ellas cubrimos un aro desmontable que dejaremos reposar en la nevera hasta que tengamos hecha la primera capa.
  2. La capa de nata se hace disolviendo un sobre de cuajada en la leche fría. En un cazo ponemos a calentar la nata, el azúcar y el queso; iremos removiendo para que el queso se funda y el azúcar se disuelva y cuando empiece a hervir añadimos la leche con la cuajada. Sin dejar de remover dejamos cocer 5 minutos a fuego suave para que no se nos pegue. 
  3. Vertemos el contenido del cazo sobre la capa de galletas, para ello pondremos la cuchara bajo el chorro y que este caiga en cascada. 
  4. Metemos a la nevera para que se vaya cuajando antes de hacer la otra capa, mejor 1/2 hora.
  5. Para la capa de fresas, deberemos lavar las fresas y triturarlas con la batidora, luego las pasaremos por el chino para que se queden allí las pepitillas. Repetimos los pasos de la capa de nata teniendo en cuenta que esta lleva dos sobres de cuajada y que hay que mezclar las fresas trituradas con la leche antes de añadir esta al cazo con la nata.
  6. Vertemos también en forma de cascada sobre la capa de nata ya cuajada y devolvemos a la nevera otra media hora.
  7. Capa de chocolate. Calentamos la nata, cuando esta comience a hervir separamos del fuego y añadimos el chocolate en pedacitos, removemos hasta obtener una crema homogénea y vertemos sobre la capa de fresas. Dejamos enfriar.
  8. Una vez cuajada la capa de chocolate, desmoldamos y adornamos al gusto.


jueves, 21 de marzo de 2019

Pechuga de pollo rellenas

       Pero como me gusta a mi rellenar carnes por dios!!!!!!. Si al final voy a tener que crear una etiqueta titulada "rellenos"; bueno............una de rollos ya la tengo y se puede decir que son todo carnes rellenas tanto ternera, cerdo, pollo y pavo.
         La verdad es que si me gustan tanto es porque cunden muchísimo, a mi no me aborrece nada hacerlos, al contrario me presta, sabiendo que siempre acierto porque les encantan todos. Y además con las sobras siempre echa a valor la imaginación para sacar otro plato igualmente rico, que estire la ración del rollo mucho mas allá.
          Aunque como vos he dicho los rollos me gustan mucho y para nada me da pereza hacerlos, esta no es una receta ni complicada, ni que tardar en hacerla. Vamos que son muy fáciles y sin complicación. No dejéis de probarlos.



Ingredientes:
600 gr de filetes de pechuga de pollo
100 gr de lonchas de panceta
2 cebollas
1 pimiento rojo
pimienta
tomillo seco
aceite de oliva
1 vasito de caldo de pollo
1/2 vasito de vino blanco
sal
  1. Aplastamos los filetes de pollo con ayuda del rodillo para que queden lo mas finos posibles.
  2. Los extendemos en la mesa de trabajo. Salpimentamos.
  3. Disponemos encima la panceta y los enrollamos. Los atamos con hilo de cocina.
  4. Los sofreímos en una sartén con 4 cucharadas de aceite hasta que estén dorados. Retiramos y reservamos.
  5. En una cazuela ponemos el aceite de sofreír el pollo y un chorrito mas.
  6. Pelamos las cebollas y las cortamos en trocitos.
  7. Lavamos el pimiento, le retiramos las semillas y los nervios blancos y lo cortamos en cuadraditos.
  8. Ponemos las verduras a pochar en la cazuela.
  9. Cuando estén blandas añadimos el vino y dejamos evaporar.
  10. Salpimentamos y añadimos los rollitos.
  11. Agregamos el romero y el caldo de pollo caliente.
  12. Dejamos guisar a fuego suave unos 20 minutos.

martes, 19 de marzo de 2019

Milhojas de berenjena

          Esta es la receta que paso de tapa a fuente la misma semana que la descubrí. En mi pueblo se hace una vez al año un concurso de tapas entre todos aquellos bares , sidrerias y restaurantes que quieran participar. Este año eran 14. Había algunas riquísimas, otras pasables pero con diseños originales, otras sorprendentes. Yo tan solo pude probar 5 debido a una infortunada caída. De ellas la que mas me gustó es es de la que surgió este plato. De hecho me dio tiempo a repetirla. Ahora se ha quedo como tapa fija en la sidreria a la que vamos casi todos los sábados. No puede probar la ganadora y la verdad una ves descubierto el secreto de su elaboración me hubiese gustado. La que si probé fue la que quedo segunda y verdaderamente me llevé una sorpresa con su puesto, pues no lo merecía entre otras cosas porque vendían como hojaldre una pasta brick, era mas pinxo que tapa y sus componentes no pegaban ni con cola. Las había mucho mejore. 
          Pero vamos a lo que nos ocupa. Aunque no pedí la receta la segunda vez fui desgranando cual era su secreto y luego , la verdad, le dí un toque mio por eso de que no me gusta copiar literalmente.
           Pues en mi cocina también se quedará fija la milhojas de berenjena, pues la comieron sin casi enterase de lo que era jajaja. Uno de los dueños del bar sabiendo de mi pasión por la cocina me preguntó que me parecía y que nombre le hubiese puesto; porque a él le parecida que debería haber llevado un nombre menos explicito. Yo le hubiera puesto "milhojas de la granja" para darle un poquito mas de misterio, pues apenas se notaba de que era. Pero todos sus ingredientes salen precisamente de una buena granja que se precie. La foto pequeñita es la verdadera tapa que nos dieron en "Sidrería Casa Pepe el Bueno"



Ingredientes:
1berenjena grande
100 gr  de taquitos de jamón curado
1/2 cebolla pequeña
harina
huevo
aceite de oliva
1 rodaja de queso probalone
3 cucharada de salsa de tomate
sal
pimienta


  1. Lavamos la berenjena y la cortamos en rodajas muy finitas.
  2. Las dejamos en una bandeja espolvoreadas con sal para que suden durante 1 hora.
  3. Mientras picamos la cebolla muy fina y la pochamos en un hilo de aceite.
  4. Cuando esté blandita le añadimos los taquitos de jamón y salteamos todo junto 2 minutos. Reservamos.
  5. Secamos las rodajas de berenjena, las pasamos por harina y huevo. 
  6. Freímos hasta que estén doraditas por ambos lados. Retiramos a escurrir sobre papel de cocina.
  7. Formamos el milhojas alternando capas de berenjena con el sofrito de jamón. 
  8. Terminamos con una de berenjena regamos con la salsa de tomate (aunque si queremos de este se puede prescindir).
  9. Colocamos sobre la milhojas la rodaja de provalone. Si la vamos a hacer individual mejor comprarlo en lonchas finas. 
  10. Gratinamos unos minutos bajo el grill hasta que el queso se funda. Se sirve enseguida.

jueves, 14 de marzo de 2019

Nuggeets de pescado con queso

          Ya sabéis que uno de mis lemas es """""como lo casero nada""""". Antes de introducirme en la cocina si me tiraba al congelado para los apuros. Ahora prefiero cuando tengo tiempo hacerlos yo y tenerlos congelados pero siempre sabiendo que son de elaboración propia. Las varitas de pescado son fáciles de hacer con ciertos tipos de pescados, para otros que no permiten ese groso o consistencia, tenemos los nuggets.
           Desde que descubrí esta receta en casa no han entrado mas nuggets de pescado congelados. Es de lo más fácil de hacer; y con estas medidas salen bastantes a mi me lo pareció que para cuatro raciones son muchísimo. Yo a lo primero congelé, pero sino tener en cuenta que con una ensalada bien pueden ser cantidades como para 6-7 personas. Claro todo depende del saque que tengan muchos comensales jaja.
            No es que tengan un sabor muy marcado a pescado, con lo cual también pueden ser una buena opción para los peques o no tan peques a los que no les guste. Se lo comerán sin darse cuenta.
           Pues nada que ahí vos los dejo a ver que vos parecen?????.



Ingredientes:
500 gr de merluza
120 gr de queso crema
120 ml de leche
4 rebanadas de pan de molde sin corteza
2 huevos
pan rallado
sal

  1. Limpiamos y lavamos la merluza.
  2. La secamos y troceamos.
  3. Mezclamos el pescado con el queso, la leche, el pan de molde troceado y 1 huevo batido.
  4. Sazonamos y trituramos hasta lograr una pasta.
  5. La extendemos en una bandeja formando una lámina de 1 cm y la congelamos.
  6. Sacamos unos cinco minutos antes de empezar a freír.
  7. Cortamos en forma de figuras o en cuadraditos y las pasamos por pan rallado, huevo y pan rallado de nuevo.
  8. Freímos en aceite bien calientes hasta que estén doradas. Sacamos en papel de cocina unos minutos.

martes, 12 de marzo de 2019

Alubias con marisco en olla GM

          Esta es la segunda vez en mi trayectoria en la cocina que utilizo alubias ya cocidas y en conserva. Y ahora que lo pienso en las dos ocasiones fue para hacerlas con pescado-marisco, aunque de distinta manera. Y a decir verdad en las dos ocasiones el resultado ha sido muy satisfactorio. Yo que soy reacia a este tipo de conservas.....bueno quizás porque en casa, mi madre siempre fue de las de cocer ella las legumbres a la vez que hacía el cocido o potaje. Pero creo que yo a partir de ahora y mas después de esta receta las voy a ir incluyendo en la lista de la compra jajaja.
           Me la encontré en el canal de youtobe de Mari Orellana. Me dio una gran idea para un domingo, pues la receta es como solía decir mi madre (bufff como cuesta hablar en pasado) de las de los "domingos". Queda un plato super rico por poco y da perfectamente para cuatro. Y que decir si tenemos invitados quedaremos como unos auténticos anfitriones sin emplear ni mucho tiempo, ni como ha he dicho mucho dinero. Y así ya tengo otra nueva receta para mi libro particular de la GM.



Ingrediente:
500 gr de preparado para sopa
1 bote de alubias cocidas
4 cuchadas de tomate natural
1/2 cebolla
1 diente de ajo
200 ml de agua
40 ml de vino blanco
1 cucharada de pimentón
aceite de oliva
sal

  1. Elegimos el menú plancha a 140º .
  2. Añadimos el aceite y cuando esté calientes pochamos la cebolla y el ajo.
  3. Cuando estén blanditos añadimos el tomate, el pimentón y el vino y removemos.
  4. Añadimos el pescado y lo sofreímos todo junto unos minutos.
  5. Cancelamos el programa.
  6. Añadimos las alubias, el agua y la sal.
  7. Elegimos menú guiso a 140º, presión media, 8 minutos.
  8. Dejamos despresurizar sola si no tenemos prisa



jueves, 7 de marzo de 2019

Canelones de calabacín y merluza

          A  mi me encanta el calabacín e todas las manera, pero sin duda esta receta ha sido todo un descubrimiento. Me ha encantado. Me parecía que iba a ser complicada de hacer pero es muy fácil y entretenida. Además se queda como una fija en mi recetario, porque gustó mucho y porque se come verdura y pescado de una manera fácil y sabrosa.



Ingredientes:
1 calabacín
500 de filetes de merluza (sin piel, ni espinas)
4 cucharadas de mayonesa
150 gr de langostino pelado y cocido
3 cucharadas de tomate frito
100 ml de besamel
queso rallado para gratinar
sal
pimienta



  1. Cocemos la merluza unos 10 minutos. Sacamos escurrimos y desmenuzamos.
  2. La ponemos en un bol y añadimos lo langostinos picados, la mayonesa. Salpimentamos y mezclamos todo bien.
  3. Lavamos el calabacín  y con un pelador vamos sacando láminas finas que ponemos en un bol colocadas con cuidado. Tapamos con film y cocemos en el microondas 5 minutos.
  4. En una fuente apta para horno ponemos la salsa de tomate frito. Extendemos.
  5. En la superficie de trabajo colocamos una lámina de film sobre ella 4 lonchas de calabacín un poquito superpuestas. las cortamos por la mitad.
  6. En los extremos de las dos porciones que nos han quedado extendemos una cucharada de relleno y con ayuda del film enrollamos formando un canelón (el mismo film nos vale para formar el resto). 
  7. Repetimos los mismos pasos para formar los canelones, que vamos colocando en la fuente sobre el tomate.
  8. Regamos con la salsa besamel.
  9. Espolvoreamos con el queso rallado que mas nos guste.
  10. Gratinamos en el horno 10 minutos a 200º.

martes, 5 de marzo de 2019

Frixuelos con plátanos caramelizados

           Es carnaval y aquí el dulce típico por esta fecha son los """frixuelos""". Por supuesto cada año hay que sofisticarlos un poco jajaja. Y este he decidido rellenar unos pocos. La verdad que están muy ricos solos, pero con este relleno todo hay que decirlo se salen!!!!!.
              Si queréis sorprender con un postre rápido, económico y riquísimo  no lo dudéis. Y sobre todo seguir las tradiciones con las recetas de temporada y regionales; no hay nada mas bonito.



Ingredientes:
2 plátanos maduros
200 ml de leche
100 gr de harina
60 gr de azúcar moreno
1/2 limón
aceite de girasol
pizca de sal


  1. Ponemos en el vaso de la batidora la harina, la leche, 1 cucharada de aceite, 30 gr de azúcar y la sal. Y batimos hasta obtener una preparación homogénea, que reservamos en la nevera 20 minutos.
  2. Pelamos los plátanos, los cortamos en rodajas y rociamos con el zumo de limón.
  3. Pincelamos con aceite una sartén antiadherente y calentamos.
  4. Vertemos un cucharon de masa y la repartimos tomando el fondo de la satén.
  5. Dejamos que se cuaje hasta que se dore y le damos la vuelta. Doramos también.
  6. Rellenamos con una rodajas de plátano y cerramos en forma de triángulo. Vamos haciendo lo mismo con el resto de la masa
  7. Espolvoreamos con el azúcar moreno.
  8. Volvemos a pasar 1  minuto por la sartén para que se caramelice

jueves, 28 de febrero de 2019

Albondigas de pollo en salsa de piquillos

          La salsa de piquillos  es quizás, una de mis favoritas, aunque esta lleva un toque distinto a la que yo suelo hacer. La receta me la encontré en una revista y me llamó la atención, sobre todo porque esta es una salsa que yo utilizo mucho pero sobre todo para pescados. Pero esta como digo lleva un toque distinto, no lleva nata y quizás por eso le pegue mas al pollo.
           La hice tal cual me la encontré, , pero me encontré con un defecto y casi que yo le llamaría mejor problema. Tal como traía la receta las albóndigas quedan secas y duras. La pechuga picada es lo que tiene..........y sabre todo picada con las picadoras de casa. Así que al escribiros la receta la que voy a hacer es poner como hago yo las albóndigas de pollo y que quedan riquísimas y jugosas y eso antes de meterlas en la salsa. Todo consiste en hacer el preparado de albóndigas de manera distinta.
          En cuanto a la salsa vos diré que es mucho mas sana que la que yo hacía, que llevaba nata; esta no y va cocinada de una manera mucho mas sana y natural.
           Animaros a probarlas y me contáis!!!!!



Ingredientes:
2 pechugas de pollo
1 huevo
2 rebanadas de pan de molde
1 vaso de leche
harina
100 gr de queso semi curado
2 tomates
4 ajos
4 pimientos del piquillo
1/2 vaso de vino blanco
orégano seco
cominos
aceite
sal
pimienta


  1. Limpiamos, lavamos y picamos las pechugas (mejor sería que nos las picaran en la carnicería con sus maquinas y luego utilizar esa carne nada mas llegar a casa, la carne picada de pollo no aguanta mucho).
  2. Ponemos el pan a remojar en la leche.
  3. Ponemos la carne en un bol, añadimos una pizca de cominos, orégano y sal. 
  4. Escurrimos el pan y se lo añadimos. 
  5. Amasamos y cogemos porciones con las manos humedecidas en agua. Las aplastamos sobre la tabla de cocina.
  6. Cortamos el queso en dados y  repartimos un trocito sobre cada porción de carne.
  7. Formamos las albóndigas.
  8. Las pasamos por harina y huevo y freímos hasta que estén doraditas. Sacamos sobre papel de cocina
  9. Asamos los ajos pelados, los pimientos, los tomates pelados y troceados, un chorrito de aceite y el vino 15 minutos en el horno a 175º. Aunque yo lo hice un recipiente de cocer al vapor en el microondas (a máxima potencia durante 5-6 minutos).
  10. Luego sazonamos y trituramos hasta lograr una salsa.
  11. La calentamos un poquito en el micro.
  12. Servimos las albóndigas en la salsa de piquillos


martes, 26 de febrero de 2019

Judías verdes guisadas en olla GM

          Lo de encontrar recetas para sacarle partido a la GM se ha convertido en todo un reto. La verdad es que aun me falta mucho para cogerle el gusto a la tan famosa olla. Sigo prefiriendo la tradicional, pero ya que la tengo habrá que tener unas recetas base.
          Ahí va esta, no está mal, son mas rápida pero como el chup-chup del fuego lento para guisar............



Ingredientes:
500 gr de judías verdes (aquí son vainillas)
1 cebolla
1 medida de tomate (1/2 vaso)
300 gr de beicon
1 pimiento asado
2 dientes de ajo
aceite de oliva
1 cucharadita de pimentón dulce
sal
1/2 medida de vino blanco (1/4 de vaso)

  1. Lavamos la judías y les quitamos los hilos. Las cortamos en trozos regulares al gusto.
  2. Enchufamos la olla y añadimos un chorretón de aceite a la cubeta. Marcamos el menú sofreír.
  3. Añadimos los dientes de ajo pelados y picadinos menudos.
  4. Luego añadimos la cebolla también pelada y muy picadina.
  5. Cuando esté todo transparente añadimos el beicon. Removemos y no sofreímos mas (cancelamos el programa) con el calor residual es suficiente para que el beicon se pase y así no amargue.
  6. Añadimos entonces el pimiento picadín. La medida de vino blanco, 1 cucharadita de pimentón dulce.
  7. Añadimos el tomate y volvemos a marcar el menú sofreír 3 minutos.
  8. Cancelamos el menú sofreír. Añadimos la judías verdes, 2 medidas de agua (algo menos de un vaso). La sal.
  9. Programamos el menú guiso 25 minutos, a 140º y presión alta.
  10. Dejamos despresurizar sola.

jueves, 21 de febrero de 2019

Croquetas de patata y atún

         Tenía con esta receta anotada desde que se yo cuanto. Mas que nada por intentar que los críos coman atún de alguna manera. Porque lo de las "patatas o croquetas" es un reclamo superior en mi casa. Pues bien........dio resultado. Si lo llego a saber las probamos antes. Son muy fáciles, y muy ricas; lo único es que me fue imposible hacerlas tamaño de croqueta normal. Y es que me parecía que no conseguiría ponerles atún dentro si no cogía bastante puré. Así que salieron superrrrr croquetas jajaja.



Ingredientes:
1 bolsa de copos de puré de patata
1 nuez de mantequilla
50 gr de atún en escabeche
3 huevos
pan rallado
sal
pimienta
perejil

  1. Cocemos dos huevos en agua salada 10 minutos. Refrescamos, pelamos y picamos menuditos.
  2. Hacemos el puré con 100 ml menos del líquido que nos indique el fabricante para que nos salga con consistencia para formar las recetas. Por lo demás seguimos las indicaciones del envase.
  3. Mezclamos el atún, bien escurrido, con el huevo cocido, el perejil, 2 cucharadas de salsa de tomate y una pizca de pimienta.
  4. Tomamos porciones de puré y formamos bolitas. 
  5. Les hacemos un agujero en el centro con el dedo, rellenamos con la mezcla de atún y las cerramos.
  6. Pasamos las croquetas por huevo batido y luego por pan rallado.
  7. Freímos en abundante aceite bien caliente hasta que se doren.
  8. Escurrimos sobre papel de cocina y servimos con lo que mas nos guste: ensalada, salsa de tomate.....

martes, 19 de febrero de 2019

Lasaña envuelta al horno

          Es una lasaña de lo más normal, pero con una presentación diferente. Por si la lasaña no tuviera pocas calorías le añadimos unas poquitinas mas; total, puestos a saltarnos la dieta que sea a lo grande jajajaja. Como digo es diferente pero muy rica. Y poder hacerla en el molde este rectangular, tipo plum-cake, donde las placas se montan incluso más rápido, pues tiene el tamaño justo, para mi que soy un poco negada con las lasañas es un ventaja.



Ingredientes:
2 paquetes de beicon (para esto prefiero el de Oscar mayer)
6 placas de lasaña
200 ml de besamel
150 gr de mozzarella rallada
150 gr de parmesano rallado
400 gr de carne
1 cebolla
2 dientes de ajo
3 cucharadas de tomate frito
pimienta
sal
aceite de oliva

  1. Primero vamos a hacer la boloseña ( a mi manera). Para ello, pelamos ajo y cebolla y los picamos muy finitos. Ponemos a sofreír el ajo en la sartén y cuando esté dorado añadimos la cebolla. Cuando esté pochada añadimos la carne y dejamos que se vaya haciendo a fuego medio removiendo para que no se apelmace. Añadimos el tomate, salpimentamos, removemos y dejamos guisar unos 5 minutos.
  2. Hacemos las placas de lasaña como nos indique el fabricante.
  3. Hacemos la besamel si no vamos a utilizar una comprada.
  4. Forramos un molde de plum-cake con el beicon (decía lo de la marca Oscar Mayer porque es un beicon muy tierno que permite estirarse, si encontráis una marca blanca que sea así: ideal.......a y decírmelo). Debe quedar suficientes en los bordes para luego cerrar la lasaña.
  5. Vamos montando la lasaña. Ponemos unas placas de pasta, añadimos carne, besamel, los quesos , otra de pasta y así hasta terminar  los ingredientes con uno de pasta.
  6. Cerramos con el beicon que habíamos dejado.
  7. Horneamos 40 minutos con el horno precalentado a 180º.
  8. Desmoldamos en calientes y servimos enseguida.



jueves, 14 de febrero de 2019

Tarta Twix cheese-cake (y copas)

           La tarta la hice para un regalo. Bueno el que tenia que hacer el regalo era mi hijo, pero claro el de cocina aun está estancado en el huevo frito (que ya es bastante jaja). La cosa es que su mejor amiga le había etiquetado en un vídeo de la recta de dicha tarta. Y como en una niña maravillosa, pues yo en secreto se la hice para su cumple. Ya me parecía mucha cantidad para ese tipo de molde. Así que como me sobraran ingredientes decidí hacer también unas copas. Que quedan tan bonitas como la tarta y parecen mas informales para un diario.



Ingredientes:
150 gr de galletas digestiv
90 gr de mantequilla
800 gr de queso crema
80 gr de azúcar
150 gr de yogur griego
250 ml de leche
7 hojas de gelatina
12 barritas twix

200 gr de caramelos toffee
500 ml de leche

  1. Trituramos las galletas y las mezclamos con la mantequilla en punto de pomada. 
  2. Cuando obtengamos una pasta forramos con ella un molde desmoltable de uno 22- 24 cm de diámetro.
  3. Ponemos las hojas de gelatina a hidratar en agua fría.
  4. En un bol amplio ponemos el queso crema, el yogur y el azúcar. Lo batimos todo con las varilla eléctricas.
  5. Separamos una tacita de leche  y el resto la añadimos a la mezcla anterior. Volvemos a batir.
  6. Calentamos la taza de leche y disolvemos en ella las hojas de gelatina bien escurridas.
  7. Mezclamos la leche con la gelatina con el batido anterior. Debe quedar bien mezclado.
  8. Partimos las barrita de Twix en trocitos.
  9. Vertemos la mitad de la mezcla blanca en el molde y repartimos bien.
  10. Sobre esta capa ponemos los trocitos de barritas de caramelo dejando unos trocitos para luego adornar.
  11. Vertemos el resto de la mezcla y llevamos a la nevera reposar unas 5 horas. 
  12. Vamos a hacer el baño de la tarta. Para ello ponemos los caramelos toffee en un caza a fundir con medio litro de leche. Vamos removiendo y dejamos cocer hasta que espese.
  13. Cuando este templado la salsa de toffee bañamos la tarta y adornamos con los trocitos reservados.
  14. Devolvemos a la nevera hasta servir.

martes, 12 de febrero de 2019

Cachopinos de salmón al horno

          Me encanta el salmón, aunque ya he dicho muchas veces que en casa lo  como yo solo. Pero ahora he dado con una receta especial. Sigue siendo igual de sana.........¡bueno! que cocinado a la plancha y por lo menos consigo que en casa guste mucho mas.
            Super sencillo y rápido de hacer y un plato que queda de lujo para mi con uno de los pescados mas sabrosos y sanos.



Ingredientes:
1 cola de salmón grande (500 gr)
lonchas de jamón serrano
lonchas de queso
quesos rallados
AOVE
sal
pimienta


  1. Debemos de abrir la cola a la mitad, retiramos piel y espinas.
  2. Lavamos el pescado y secamos.
  3. Cada trozo de cola la abrimos a la mitad a lo largo (como a filetes). Y a la vez las partimos por la mitad. Así nos quedarán 8 filetes.
  4. Salpimentamos.
  5. Entre cada dos filetes ponemos una loncha de jamón serrano y otra de queso.
  6. Colocamos sobre una fuente de horno regada con AOVE.
  7. Regamos con otro hilo de aceite y espolvoreamos con queso rallado.
  8. Introducimos en el horno precalentado a 200º unos 10-15 minutos.

jueves, 31 de enero de 2019

Alitas crujientes

          Una noche de esas de fin de semana, de las que apetecen tele, sofá y algo rico de comer, pero de esas recetas que todos llamamos rápidas. Y como siempre rápidas peroooooo caseras.
             Pues echar un vistazo a esta receta, requiere pensar en ella antes de hacerla jajajaja no lleva complicaciones tan solo es que lleva un tiempo de macerado en el adobo para que luego salgan unas riquísimas "alitas crujientes". Vos van  a sorprender; nada que ve con esas que pedimos por teléfono o de los restaurantes especializados. Bueno............no es la receta secreta, pero esta bien rica. Y yo si estoy dispuesta a daros la fórmula  mágica para que triunféis con unas ricas alitas de pollo.
              Espero que vos gusten!!!!



Ingredientes:
1 kg de alitas
1 vaso de harina
2 cucharadas de ajo en polvo
1 cucharada de cebolla en polvo
1 cucharada de hierbas provenzales
1/2 cuchada de curri o cominos
1 cucharada de pimentón
sal
100 ml de cerveza


  1. Cocemos las alitas. Las ponemos en una olla con agua y cuando rompan a hervir las retiramos.
  2. Las ponemos en un escurridor y las enjuagamos así dejaremos el pollo limpio de impurezas y a la hora de freír aseguraremos que se queden hechas.
  3. En un bol grande ponemos el vaso de harina y todas las especias. Junto con la sal y removemos para mezclar todo bien.
  4. Retiramos 4 cucharadas de la mezcla  y las guardamos en una bolsa de plástico que reservaremos.
  5. Vertemos la cerveza en el bol y removeremos hasta conseguir una pasta.
  6. Introducimos las alitas en ella y vamos removiendo para que todas queden bien impregnadas.
  7. Dejamos macerar en la nevera toda la noche.
  8. Sacamos las alitas de la pasta. 
  9. Las introducimos por tandas en la bolsa que hemos guardado con el preparado que contenía el bol antes de la cerveza. Meneamos y sacamos.
  10. Freímos también por tandas en aceite bien calientes hasta que estén doradas.

martes, 29 de enero de 2019

Tortilla de patata con queso cabrales

          Ya os comente que en el verano participé en un programa de cocina de la tele autonómica de Asturias. Saco grandes ideas de sus sección de cocina y digo ideas porque muchas veces he dicho que no me gusta copiar las recetas literales, sino introducir un toque personal que haga la receta mía.
               Ayyy que me enrollo............. y me desvio del tema. Bueno, la cosa es que esta vez la receta si es copiada, aunque no se las cantidades tan solo tomé la ida y la hice a bulto. El día que fui al programa JuanLu el presentador fue el que me dio la receta. Me dijo que su madre hacía una tortilla de patata con Cabrales bueniiiiisima. Así que como no, yo la tenía que intentar!!!!!!!!!.
             Yo quise interpreta que el queso lo llevaba incorporando y así lo hice, pero ahora que estoy escribiendo esto se me viene a la cabeza la de hacer la tortilla de patata normal y regarla con una crema de Cabarales; también tiene que estar riquísima igual el sabor es un tanto mas suave, pues el queso se funde con nata y eso hace suavizar un poquito el fuerte sabor de uno de nuestros quesos mas reconocidos.
                Así que vos doy dos versiones, elegir cualquiera de las dos que estarán igual de buenas.



Ingredientes:
1 kg de patatas
6 huevos
1 cebolla
175 gr de queso Cabrales
aceite de oliva
sal

  1. Pelamos las patatas, las lavamos y escurrimos.
  2. Las cortamos para hacer tortitlla, cada uno tendrá una manera.
  3. Pelamos la cebolla y la cortamos muy menudita. La mezclamos con las patatas.
  4. Salamos.
  5. Freímos en abundante aceite hasta que estén bien tiernas.
  6. Mientras se fríen batimos los huevos.
  7. Sacamos las patatas bien escurridas y las vertemos entre el huevo.
  8. Añadimos el Cabrales desmenuzado y  mezclamos bien los ingredientes.
  9. Quitamos aceite de la sartén, dejamos tan solo un poquito en el fondo y echamos en ella la tortilla.
  10. Dejamos que se cuaje a fuego suave, la volvemos con cuidado y dejamos que cuaje por el otro lado.
  11. Retiramos.

jueves, 24 de enero de 2019

Tarta de manzana a la vainilla

         Tartas de manzanas hay muchísimas, casi tantas como las de queso. Y todas ellas riquísimas. Yo no sabría por cual decantarme de todas las que llevo hechas y ya son una cuantas, porque no solo están las publicadas, algunas andas por borradores aun.
            Son tartas socorridas, casi todas ellas de lo más sencillas de hacer. Esta si tiene algo de "complicado" aunque para muchos no lo será es la "crema de vainilla" porque hay que tener la precaución de que no se pegue, no haga grumos o no se corte. Por lo demás es muy sencilla. La pasta quebrada de la base la podemos comprar hecha. La que tiene el Lidl es genial. De hecho todos sus pastas frescas: quebrada, hojaldre y pizza dan unos resultado espectaculares en las recetas en las que las emplees.
                Pero vamos a la tarta que estos no me pagan por publicidad jajaja.



Ingredientes:
1 lámina de masa quebrada
3 manzanas reinetas
3 huevos
500 ml de leche
75 gr de azúcar
50 gr de maicena
harina
1 pizca de vainilla en polvo
mantequilla
50 gr de nueces picadas
20 gr de pasas de Corinto
2 cucharads de mermelada de manzana

  1. Hervimos la leche con la vainilla. Retiramos y dejamos templar.
  2. Batimos los huevos con el azúcar hasta que estén espumosos, añadimos la maicena y removemos.
  3. Incorporamos la leche, en un hilo y sin dejar de mezclar.
  4. Colamos la preparación y llevamos a ebullición.
  5. Cocemos 10 minutos, a fuego lento y removiendo, hasta obtener una crema.
  6. Pelamos las manzanas, las cortamos en gajos y retiramos el corazón.
  7. Estiramos la masa en la mesa enharinada y forramos con ella un molde para tartas untado con mantequilla.
  8. Precalentamos el horno a 180º.
  9. Vertemos la crema en el molde y espolvoreamos con las nueves y las pasas.
  10. Añadimos la manzana colocadina.
  11. Horneamos unos 30 minutos.
  12. Cuando esté fría la desmoldamos y la pintamos con mermelada mezclada con un poquito de agua caliente.