martes, 11 de abril de 2017

Bizcocho de manzana estilo tatín

          Con una de las revistas de cocina que compro todos los meses venía un libro de bizcochos. Me encontré con recetas riquísimas. Y entre ellas este bizcocho que aproveché a hacer para el cumpleaños de mi amiga Loly. Todos los bizcochos de manzana que había intentado antes la llevaban triturada y no terminaban por subir. Este me pareció diferente.
             En la foto de la receta lo presentaban tal cual lo desmoldabas y regado con la salsa de caramelo. Pero  mi me gustó mas darle la vuelta y que se vieran las manzanas caramelizadas. A Loly le encantó, y yo ya lo he repetido un par de veces. Y a uno le he dado un toque diferente que otro día enseñaré. Esto abre un abanico de posibilidades con otras frutas. De bizcocho a tarta en un tris!!!!!!!!!!!!!



Ingredientes:
2 manzanas
100 gr de azúcar moreno
4 huevos medianos
200 gr de harina
1 sobre de levadura en polvo
200 gr de mantequilla
100 gr de azúcar
1 pizca de sal

Crema de caramelo:
100 gr de azúcar
80 ml de nata líquida
30 gr de mantequilla

  1. Lavamos y pelamos las manzanas. Las cortamos en láminas no muy finas. 
  2. Las doramos en una sartén con 2 cucharadas de azúcar moreno.
  3. Colocamos las láminas en el fondo de un molde forrado con papel sulfurizado y precalentamos el horno a 180º.
  4. En un bol, tamizamos la harina junto con la levadura y la sal.
  5. En otro batimos la mantequilla en pomada con el azúcar y el resto del azúcar moreno hasta conseguir una mezcla cremosa. 
  6. Añadimos a la mezcla anterior los huevos de uno en uno sin dejar de batir.
  7. Incorporamos la harina poco a poco y seguimos removiendo suavemente.
  8. Vertemos la masa sobre las láminas de manzana y horneamos 30 minutos. Comprobamos antes de sacar que el bizcocho está hecho, con una aguja o cuchillo. Sino dejamos unos minutos mas.
  9. Preparamos la crema de caramelo: en un cazo fundimos el azúcar a fuego lento. En otro cazo llevamos la nata a ebullición. Cuando el azúcar empiece a dorarse, le incorporamos la nata y la mantequilla y removemos bien.
  10. Servimos el bizcocho en porciones regado con la crema de caramelo

3 comentarios:

  1. Te ha quedado de relujo no lo siguiente que ganas de meter la mano y dar cuenta de un trozo uummmmmm.
    Bicos mil y feliz semana Santa wapa.

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  2. Madre mía qué pinta que tiene, creo que sería un peligro en mi casa jeje

    besos

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  3. Hola Be!!
    Esta misma semana, hice unos muffins de manzana, cosas del destino.
    Este bizcocho debe estar jugoso y sabroso a partes iguales.
    Un besín guapa.

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