Sopa hortelana

         Llegan los frios!!!!!! comienzan las borrascas, las ciclogenesis, las temperaturas bajo cero y las ganas de llegar a casa y encontrarte con algo caliente para entonar el cuerpo y entrar en calo. Pues yo vos trigo la sopa perfecta.............bueno en realidad hay muchas perfectas. Y para mi que soy sopera no sabría deciros una preferida.

           Esta era la primera vez que la hacia como tal, sobre todo añadiendo repollo que pensaba que le iba a convertir en una sopa fuerte. Pero nada mas lejos de mis pensamientos. Se convierte en una rica y nutritiva sopa para entrar en calor en los crudos días de invierno asturiano. Además con ello nos aseguramos una buena ración de verduras. La verdadera no lleva pollo desmenuzado pero a mi me pareció una buena manera de complementarla. Y es que en lugar de utilizar la carcasa de pollo para hacer el caldo, emplee una zanca. Y a la vez aproveche las zanahorias del caldo para la sopa. Solo hay que tener la precaución de añadirlas las últimas porque ya están cocidas.

           Vamos a darle calor al frío jajaja

Ingredientes:

1 zanca de pollo

1 hoja de laurel

1 cebolla

2 zanahorias

1 ramita de perejil

2 patatas

1 puerro

1 penca de apio

1 nabo

unas hojas de repollo

1 ramita de romero

aceite de oliva

sal

pimienta

1. Limpiamos el apio y rapamos el nabo, los lavamos y troceamos.
2. Lavamos bien la zanca de pollo, el perejil y el laurel.
3. Pelamos la cebolla y la cortamos en cuartos.
4. Ponemos todos estos ingredientes en una cazuela y vertemos un litro y medio de agua caliente.
5. Salpimentamos y llevamos a ebullición. Cocemos a fuego lento 40 minutos.
6. Retiramos la espuma de la superficie cuando sea necesario para eliminar impurezas.
7. Colamos el calo.
8. Pelamos la patata, raspamos las zanahorias y limpiamos el puerro.
9. Lavamos todo, incluidas las hojas de repollo.
10. Cortamos las zanahorias y el puerro en rodajas y rehogamos unos 5 minutos en una olla con un fondo de aceite.
11. Cortamos la patata en daditos y el repollo en juliana.
12. Añadimos a la olla las hortalizas restantes y el romero picado. Vertemos el caldo y cocemos a fuego lento 30 minutos.

Tatín de piña y manzana

          Hasta ahora siempre había hecho las tatín de manzana y caramelizando en el mismo molde donde luego se cocería. Pero un día leí en algún sito que podíamos hacer unas tatín rápidas, una idea era colocar la fruta y añadirle el azúcar moreno por arriba y luego cubrir. O bien caramelizarlo todo en una sartén y luego volcarlo en un molde donde se cocerá la tarta. Además que las tatín se podrían hacer prácticamente de cualquier fruta, que no tenían porque ser solo de manzana aunque esa fuera la receta original.

              Así que lanzándome a la aventura improvisé con lo que tenía por casa una tatín con una combinación de frutas. Yo creo que ni yo misma pude creerme el resultado de esta tarta. La desmoldé para la comida y a la hora de la cena había un cacho minúsculo, yo comí un poco en el postre de la comida lo demás no se como desapareció.........ratones en casa no hay, o los hay muy grandes jajajaja.

Ingredientes:

1 lámina de pasta quebrada

2 manzanas pequeñas

3 rodajas de piña natural

100 gr de azúcar moreno

1 cucharada de mantequilla

1. Pelamos las manzanas, las descorazonamos y las picamos en láminas.
2. Cortamos las rodajas de piña en cachos.
3. Ponemos el azúcar en una sartén con unas gotas de agua y cuando esté empezando a hacerse caramelo añadimos la fruta.
4. Dejamos que se caramelice a fuego suave 10 minutos.
5. Volcamos en un molde. Añadimos la cucharada de mantequilla en pequeños trocitos repartidos sobre la fruta.
6. Cubrimos con la lámina de pasta quebrada.
7. Precalentamos el horno a 200º y una vez esté, cocemos unos 30 minutos, si vemos que la pasta se ha hecho antes sacamos; cada horno es un mundo.
8. Esperamos unos cinco minutos y desmoldamos.

Paquetitos de lasaña con verduras

          Esta receta parte de la idea que me dio una receta que le vi a Ana (La cocinera de Betulo). Ahora mismo según estoy redactando esto no se muy bien como ella la llamaba, pero si que eran una especie de raviolis o paquetitos hecho con placas de lasaña y un relleno. Yo el relleno lo tunee a mi manera, como siempre y para no variar, para hacer mas mía la receta...... jajaja

            En cuanto a los paquetitos me costo conseguir hacerlos todo por en ese momento acelerarme y no pararme a buscar la receta de Ana. Pero aun así pienso que salieron bastante bien. Como vos digo la receta puede tener un montón de variantes, porque montones de variantes pueden ser sus rellenos. Incluso en lo que se refiere al gratinado con o sin besamel.

Ingredientes:

8 placas de lasaña

150 gr de salto de verduras (el que vos guste)

100 gr de gulas

8 cucharadas de salsa de tomate

queso rallado

aceite de oliva

sal

4 cucharadas de harina

4 cucharadas de aceite de girasol

300 ml de leche

sal

nuez moscada

1.  Primero hacemos el salto de verduras  al que una vez hecho le añadimos las gulas y salteamos todo junto unos minutos mas para mezclarlo bien.
2. Cocemos la lasaña como nos manda el fabricante.
3. La sacamos y ponemos sobre un paño húmedo.
4. Colocamos dos placas de lasaña una encima de otra en forma de cruz y en el centro añadimos una porción de salteado. Formamos el paquete.
5. Colocamos sobre una fuente refractaria untada con aceite.
6. Hacemos la besamel ligera que vertemos sobre los paquetitos.
7. Espolvoreamos con queso rallado y gratinamos.

Crema de verduras de Isasaweis

          La he llamado así porque ha sido Isa la que  me ha dado la idea desde su página que sigo desde hace mucho. Ella no añadía unos ingredientes concretos para hacer la crema de verduras en aquel caso. Ella decía que el fin de semana suele hacer una crema de verduras con loas que haya en la nevera para así hacer limpieza y comprar verduras frescas al inicio de semana. Que dependía mucho de lo que hubiese sobrado esa semana.

         Precisamente estábamos al final de la semana y me dio con eso una gran idea. A parte de alguna verdura perdida por la nevera me había sobrado una poca de fabada, que sería como para dos, pero claro, en casa somos cinco. O bien unos comían una cosa y otros la fabada o la incluía en alguna receta que aumentara las raciones y fuera plato nuevo. Pues .............aquí está incluida en esta riquísima crema de verduras.

          Con lo cual vos doy también la idea para si vos sobran unas legumbres y como a mi vos da pena tirarlas, con poquito mas tenéis un primero o una cena sabrosa y reconfortante.

Ingredientes:

1 bol de fabas con patatas

1/2 berenjena

1/2 calabacín

1/2 pimiento rojo

1 zanahorias

1 sobre de azafrán

aceite

sal

1. Lavamos todas las verduras.
2. Las zanahorias las raspamos. Y todas ellas las cortamos en trocitos.
3. Añadimos un chorrito de aceite a una olla y allí rehogamos las verduras.
4. Añadimos agua hasta cubrir y dejamos cocer unos 20 minutos.
5. Añadimos sal y el azafrán tostado. Removemos y dejamos cocer 5 minutos mas.
6. Añadimos las fabas y mezclamos bien. Dejamos que se templen con las verduras.
7. Pasamos por el pasa purés.
8. Para finalizar pasamos por el chino para que quede mas ligera.

Bizcochitos de turrón de chocolate

           Hola que tal han ido las vacaciones????? espero que bien. Que pronto han pasado!!!!. Bueno, antes de empezar quería contaros unas cosillas. Los que me seguís sabéis que mi madre no está bien. La cosa ha empeorado y requiere mucho mas tiempo. Así que por un tiempo indefinido voy a reducir mi número de publicaciones a tres a la semana. Si bien en mi página de facebook Be cocina en el Payar de Xuan, intentaré poner una receta diaria aunque no sea de las nuevas; Por cierto, aun no le habéis dado a "me gusta" porfi no dejéis de hacerlo. Intentaré pasar a veros y contestar a vuestros comentarios siempre que me sea posible.
          Feliz año a todos!!!!!!!!!

Cuando vi esta receta a Julia del blog   Julia y sus recetas   no tardé ni un minuto en anotarla. En esta casa siempre sobran tabletas de turrón de todos aquella modalidades que se compran. Y este año mas.......porque la cesta del cole que me toco en Navidad venía cargada. Vos podéis creer que en todas las Navidades no hayamos terminado ni una tableta de turrón??? bueno en realidad los que voy utilizando son los de esa cesta y todos para hacer postres digamos de "reciclaje". El turrón de chocolate aquí solo les gusta el blanco y el resto "no nos dan mas por ellos". Así que antes de verlos caducar iré empleándolos en recetas así como estas. Porque de esta manera puedo decir que todos la hemos comido casi sin darnos cuenta.

            Además yo me pensé que quizás el arroz al calentar el turrón para fundir el chocolate se ablandaría y no se notaría en el bizcocho. Pues no es así, sabe a turrón de chocolate y con el detalle de que el arroz inflado queda casi igual de crujiente que en el turrón.

            Y la opción de hacerlos en formato bizcochitos me parece ideal para las meriendas o para los desayunos de los niños. A partir de este año habrá que abastecerse en Navidad de tabletas de turrón para el resto del año disfrutar de los ricos postres que vamos descubriendo con ellos.

Ingredientes:

100 gr de azúcar

100 gr de mantequilla

150 gr de harina

1 sobre de levadura en polvo

1 tableta de turrón de chocolate

3 huevos

1. Partimos el turrón en trozos y junto con la mantequilla lo ponemos en un cazo al fuego para que se funda. Ha de ser un fuego suave, para que se funda lentamente sin que se queme.
2. Mientras batimos los huevos con el azúcar hasta que espesen.
3. Añadimos a los huevos la mantequilla con el turrón y mezclamos bien.
4. Luego vamos añadiendo la harina tamizada junto con la levadura. 
5. Batimos hasta que esté bien integrada y vamos rellenado moldes de silicona  hasta sus 3/4 partes.
6. Cocemos en el horno precalentado a 170º unos 30 minutos.
7. Dejamos enfriar y desmoldamos.

Un brindis por la Navidad y por estos 4 años

     

           Con mis recursos limitados, con mi escaso y repetitivo menaje, con mi escasa evolución en las fotos hemos llegado a los 4 años. Muchas cosas han pasado en estos 4 años. Altibajos, subidas y bajadas que repercuten en el blog, como no!!!! pues después de todo, detrás de todo estoy hay una vida. Pero, una vida, que me atrevería a decir ya no sabría vivir sin vosotros y este pedacito de mi cocina que intento ofreceros cada día.

          En estos 4 años me he encontrados con gente maravillosa, por supuesto otra no tanto y algún sinvergüenza como esos que ese dedica a robar el trabajo de los demás. Pero de todos y cada uno de ellos he aprendido algo. Y espero seguir haciéndolo, porque la cocina es mi tabla de salvación; además, ¡¡¡¡comer, se come todos los días!!!! y mas de una vez por cierto jajajaja.
              Hace 4 años nacio este proyecto que me ha traido mas alegrías que penas, pues hoy también en Navidad nace mi página de facebook. He decidido abri una despues de darle muchas vueltas. Pero sobre todo porque mis amigos mas intimos están saturados de tantas recetas en mi facebook personal jaja. Y porque me había obligado a hacer muchas publicaciones, publicas, valga la redundancia y perder un poquito de la intimidad que mi perfil personal conlleva. Así que estaría encantada y a la vez agradecida si le dais al Like como se sule decir.....Be cocina en el Payar de Xuan.

            Quería daros las gracias a todas y todos los que tenéis un minuto para pararos a escribir un comentario, a aquellos que me visitáis en silencio que se que también sois muchos. Gracias por hacer que cada día me siente (últimamente, por circunstancias cada día no pero........) aquí delante a aprender de vosotros, y espero  poder enseñaros algo también. Y por robarme en muchos de esos momentos una sonrisa que aveces en esta vida no es fácil. A la vez pediros perdón porque también en este año me he perdido muchas de vuestras publicaciones. Las circunstancias me han hecho tener dejar de contestar a todos vuestros comentarios, como siempre hacia y me parecía lo correcto. Pienso que si tu tienes uno poquito de tiempo para mi, es justo y lógico que yo lo tenga para ti. Ya vos he dicho que no ha sido un año fácil en lo personal; en alguna entrada lo he comentado porque mi esencia sigue siendo la misma: explicar la esencia de la receta, de donde surge, como y las circunstancias que en ese momento rodean mi cocina, y a veces las de la vida también influyen. Por eso y por mil cosas mas:          GRACIAS, GRACIAS, GRACIAS de corazón y como no FELIZ NAVIDAD  a todos jou, jou, jou, jou................ jjjjjj.

Langostinos al horno

          Había pensado llegar hasta la misma Noche Buena publicando, y aunque lo suelo hacer programado, hay que sentarse aquí delante a hacerlo. Mis navidades se presentan un tanto "desquiciantes", tengo tres proyectos entre manos que parecieron surgir todos a la vez. El fin de curso este año se ha alargado hasta la misma víspera de noche buena y con eso la acumulación de trabajo, teniendo en cuenta que ese día mi niña celebra su cumple con los compañeros del cole..........vamos que me espera unos días quizás mas estresantes que los del resto del año.
       Así que quiero aprovechar  para felicitaros a todos estas fiestas, disfrutarlas dentro de lo que podáis (son días especialmente alegres para unos  y triste para otros), cuidado con los excesos, cuidado con los desplazamientos. Y sobre todo ser felices. FELICES FIESTAS AMIG@S. Habrá dos publicaciones intermedias especiales, pero el regreso lo fecho después de Reyes, quizás con alguna sorpresa jaja.

          En mi casa la verdad los langostinos solo se suelen comer por Navidad. El resto del año cuando los utilizo es para complemento de otros platos. Hasta ahora siempre eran cocidos y acompañados de unas salsa, bien rosa o vinagreta. Pero desde que me sugirieron probar a hacerlos al horno los compro mas. Una receta de lo mas sencilla que apenas lleva tiempo  pero que está para chuparse los dedos ¡¡¡¡¡¡esto literalmente jajaja!!!!!!. Se parecen mucho en el sabor a los hechos a la plancha, pero yo creo que quedan mucho mas jugosos y además se evita en gran manera el olor que queda en casa cuando están en la placa.

          Si no los habéis probado vos los recomiendo ya veréis como cambiáis de manera de hacerlos.

Ingredientes:

1 kg de langostinos

3 dientes de ajo

perejil picado

100 ml de aceite

sal

1. En el mortero hacemos un majado con los dientes de ajo pelados, el perejil y el aceite.
2. Ponemos los langostinos en la bandeja de horno y los pincelamos con el majado anterior.
3. Espolvoreamos de sal
4. Precalentamos el horno a 200º y cocinamos unos 10-15 minutos.