Tortitas de patata camperas

          Habrá un plato mas socorrido en las cenas de nuestros hogares que patatas fritas, huevos y jamón???. Quizás lo de socorrido no sea un termino muy adecuado. Mejor diría "uno de los platos mas sabrosos, sencillos y baratos" que podemos preparar. Aunque el jamón no sea para nada barato.

       jooo por uno o por otro no termino por acierto con la que quiero trasmitir con este plato. Un plato de los de toda la vida, de los que no deja a nadie indiferente, de los que nunca pasan de moda. Pero que como todo, puede evolucionar. en este caso dándole un toque distinto en la presentación.

         Lo ideal es hacerlo con huevos camperos, pero no todos tienen esa suerte. Aunque hoy se encuentras en los supermercados una variedad que se presenta como camperos, y que bien es verdad que son algo distintos a los otros. El sabor y el color de los originales de pueblo es completamente diferente. Así que si podéis encontrar a alguien que tenga gallinas y vos de algunos de estos huevos no dejéis de disfrutarlos en un plato como este. No vos llevará mucho tiempo, solo que con una presentación un poco mas moderna.

Ingredientes:

4 patatas grandes o 8 medianas

4 huevos camperos

4 lonchas de jamón

sal

aceite de oliva

1. Pelamos las patatas, las lavamos y las cortamos con una mandolina como para hacer patatas paja.
2. Las salmos y ponemos a freímos en abundante aceite bien caliente, mejor en dos veces.
3. Cuando ya las veamos blandas. Las retiramos a un plato y con ayuda de dos espumaderas damos forma a las tortitas. Dividimos las patatas en cuatro porciones iguales y colocamos cada una de ellas entre dos espumaderas, presionamos para que recudan el aceite y se compacten un poco y volvemos a llevar a la sartén. Quedarán unas tortitas.
4. Una vez crujientes por fuera las retiramos a papel de cocina.
5. Colocamos sobre ellas las lonchas de jamón. 
6. Freímos los huevos y los colocamos sobre el jamón y servimos inmediatamente.

Lentejas aromatizadas

          La verdad es que siempre preparo las lentejas de la misma manera, como me enseño mi madre(como cuesta decir esto estos días) con patata, zanahoria, chorizo y un sofrito.Pero cuando vi estas en una revista algo me llamó la atención. A los niños no les gusta mucho que les cambie las recetas de toda la vida. Pero claro esta es completamente distinta.

            Decidí hacer la receta con los ingredientes pero la mitad, por si acaso luego no gustaba que no tuviera mucho que desechar. Tampoco la hacia muy convencida, aunque en la foto de la revista se veía muy rica pero ya se sabe que en esas fotos todo parece exquisito. Conforme iba añadiendo ingredientes a ese guiso de lentejas y aquello iba cociendo la casa se iba llenando de un aroma de lo mas rico y empecé a entender el porque del nombre de la receta. Pero lo mejor vendría al probarlas. Cuando las puse en el plato todos pusieron caras raras, pero al final "me quedé corta" porque todos querían repetir.

            Así que es un plato que recomiendo, las lentejas son mi legumbre preferida, pero ahora ya tengo dos maneras de prepararlas para que  sigan sabiendo a gloria.

Ingredientes:

200 gr de lentejas pardinas 

2 cebollas 

1 zanahoria

caldo de verdura

1 morcilla (yo se la puse de cebolla, pero poner las que mas vos guste)

tomillo

2 clavos de olor

unas rebanadas de pan

pimentón

aceite de oliva

sal

1. Yo pongo las lentejas a remojar unos horas, no toda la noche pero si una o dos horas antes de ponerlas a cocer.
2. Luego las cocemos en el agua de remojo unos 10 minutos desde que rompan a hervir. Retiramos y escurrimos.
3. Pelamos las cebollas y las cortamos en tiras. Si no vos gusta encontrar trozos tan grandes cortarlas menuditas.
4. Raspamos, lavamos y cortamos la zanahoria en dados.
5. En una olla con un fondo de aceite de oliva rehogamos las cebollas y las zanahorias, el tomillo lavado y los clavos de olor, hasta que las verduras estén tiernas.
6. Vertemos el caldo de verduras hasta cubrir, sazonamos, bajamos el fuego, sazonamos y cocemos 10 minutos.
7. Mientras cortamos el pan en daditos y los doramos en un hilo de aceite. Sacamos sobre papel de cocina y espolvoreamos con pimentón, si vos gusta un poquito alegre que sea picante.
8. Cortamos la morcilla en rodajas si es de arroz, la de cebolla mejor ponerla en la olla entera y cortarlas para servir. La agregamos a las verduras.
9. Añadimos las lentejas y añadimos mas caldo de verduras caliente hasta que las cubra y dejamos cocer a fuego lento unos 45 minutos. Vamos viendo que no se seque y la lenteja quede cocida.Salamos.
10. Se sirven decoradas con la morcilla y los costrones de pan.

Bizcocho de cereales, galletas y chocolate

         Este completo bizcocho me lo encontré como idea en una revista, pero sin cantidades, receta ni nada. Solo era una idea de como aprovechar cereales y galletas ya reblandecidas. Así que con bastante incertidumbre pero con empeño me propuse que saliera un rico bizcocho para el desayuno del lunes. Mis medidas fueron por tanto completamente improvisadas, tanto es así que creo que unos poquitos menos de cereales y algo más de chocolate serían la formula correcta. Bueno la cosa es que salio comible y tan comible porque Loly y Rosa con las que tomo el café todos los días por la mañana se comieron un buen trozo. Sinceramente a mi no me gustó tanto como esperaba, pero por los dos retoques que os he dicho. Rico estaba porque Loly se puso muy contenta cuando al día siguiente le baje medio trozo pues me encontré con el mío y otro que mi hermano me había bajado ese Lunes, de la que vino a ver a mi madre. 

          Seguro que os gusta sobre todo si os gusta probar todos los bizcochos que vos vais encontrando en la blogosfera como a mi.

Ingredientes:

4 huevos

1 yogur griego natural

2 medidas de azúcar de yogur

3 medidas de harina de yogur

2 medidas de cereales triturados (copos de maíz en este caso)

8 galletas trituradas

1 medida de aceite de girasol de yogur

100 gr de chocolate fondat

1 sobre de levadura en polvo

1. Cascamos los huevos y junto con el aceite los batimos bien, bien con el azúcar.
2. Añadimos el yogur y batimos de nuevo.
3. Añadimos la harina y la levadura tamizada y mezclamos bien con las varillas.
4. Derretimos el chocolate al baño maría.
5. Precalentamos el horno a 180º.
6. Añadimos al preparado de bizcocho los cereales, las galletas y el chocolate y lo mezclamos todo bien hasta que quede integrado.
7. Vertemos en un molde engrasado y enharinado o bien forrado con papel de horno.
8. Horneamos unos 40 minutos, comprobamos que esté cuajado antes de sacarlo, sino dejamos unos minutinos mas.

Rollitos de carne con patatas duquesa especiadas

          Estos rollitos fueron toda una sorpresa. No por el sabor..............bueno por eso también porque sin lugar a dudas los repetiré ya que fueron todo un éxito. Me refiero a la forma de hacerlos. Yo había visto una receta en una revista que era la que tenía pensado hacer, pero cuando me puse en plan a la cabeza se me vinieron unas ideas distintas de relleno. En la nevera tenía un trozo de foie que tenía que ir pensando en consumir. Así que sustituí el queso por foie y la cecina por el jamón. El siguiente cambio vino a la hora de hacer la salsa. La receta decía vino blanco, pero la cantidad me parecía demasiada y tenía miedo que quedaran demasiado ácidos. Luego pensé en emplear cava, de la cesta de Navidad, pero cuando miré las botellas y vi que eran de las buenas, buenas, me dije que era una pena emplearlas para cocinar sabiendo que solo iba a gastar un poco. Pero en esa cesta vi unas mini botellas de Maritni, Martini de nevera se llaman. En casa las botellas de licor duran años, así que me imagine que igual podía saber rico el plato con él. Acerté en pleno. Un plato sencillo, de hacer y con un sabor increíble.

            Luego los acompañe con una patatas duquesa de lo mas ricas también. Bien puede ser un plato de fiesta, de los mas sencillos y por poco coste.

Ingredientes:

4 filetes grandes de ternera

8 lonchas de jamón serrano

1 trozo de foie

2 botellas de Martini blanco de nevera

1 lata de champiñones enteros

aceite de oliva

sal de ajo

1 sobre de copos de patata

1 cucharada de mantequilla

75 gr de queso emmental rallado

perejil picado

comino en polvo

sal

1 yema de huevo

1. Estendemos los fieles te carne y cada uno lo cortamos en 4 trozos. Salamos con el sal de ajo
2. Sobre cada trozo ponemos medía loncha de jamón serrano y un trozo de foie en forma de barrita delgada.
3. Enrollamos y sujetamos con un palillo.
4. Ponemos un poquito de aceite en una sartén amplia a calentar (nos deben de caber en ella todos los rollitos). 
5. Doramos los rollitos en la aceite para que se sellen y no escapen sus jugos.
6. Añadimos a la sartén los champiñones escurridos y las botella de Martiní. 
7. Bajamos el fuego, tapamos y dejamos cocinar 10 minutos. Retiramos.
8. En los 10 minutos que tenemos los rollitos al fuego vamos a hacer las patatas duquesa.
9. Hacemos la bolsa de puré de patata como nos indique el fabricante, yo le suelo poner 100 ml menos de líquido del que indica.
10. Añadimos al puré una cucharada de mantequilla, una pizca de sal, una pizca de comino, 1 cucharadita de perejil picado, el queso y mezclamos todo bien. Lo introducimos en una manga pastelera con la boquilla rizada y vamos formando las patatas duquesa sobre una placa de horno forrada con papel vegetal. Pintamos con yema de huevo y gratinamos.
11. Servimos los rollitos regados con un poco de salsa, acompañados de los champiñones y las patatas duquesa especiadas.

Crema de garbanzos con pimentón

           Quería aprovechar para daros las gracias a todos los que habéis tenido unas palabras en los duros momentos por los que he y estoy pasando. Aquí se demuestra que esto en el fondo es una pequeña-gran familia. También pediros disculpas por no pasarme a visitaros, si habéis visto publicaciones es porque a finales de Navidad cuando ella ya se empezó a poner mas malita programé todo el mes de enero para que fueran saltado las recetas solas. Poco podía imaginar que el desenlace estaba tan próximo, y luego no he tenido fuerzas para sentarme aquí ni a parar las publicaciones. Debo de  empezar una nueva rutina que no se aun como será, puesto que el último año y medio mi vida y la de mi familia giraba entorno a la de ella. Pero se que será el blog y vuestras recetas las que me ayuden a salir de este gran vacío en el que me veo. Mil gracias a todos.
Y como la vida debe de continuar, y en estos momentos lo que aun tengo es el cuerpo desentonado y escalafriado a pesar de que en Asturias estos día parece ser primavera, vos dejo esta crema que con poquita estáis alimentados y además ayuda a entonar el estomago.

              Querréis repetir vos lo aseguro!!!!!!!!!

Ingredientes:

300 gr de garbanzos cocidos

200 ml de leche 

100 ml de  nata

150 gr de patatas

2 zanahorias

2 puerros

50 gr de chorizo picante

1 cucharadita de pimentón

1 hoja de laurel

perejil

sal

1. Limpiamos los puerros y los cortamos en rodajas.
2. Raspamos las zanahorias y las cortamos en rodajas.
3. Pelamos las patatas, lavamos y cortamos en trozos.
4. Cocemos las verduras en un poco de agua salda con 1 hoja de laurel lavada unos 20 minutos.
5. Enjuagamos los garbanzos, los escurrimos y agregamos a las verduras.
6. Proseguimos la cocción 5 minutos más, hasta que evapores casi todo el agua.
7. Sazonamos y espolvoreamos con el pimentón.
8. Incorporamos la leche y 50 ml de nata líquida para cocina.
9. Mezclamos bien y cocemos durante otros 5 minutos.
10. Retiramos el laurel, y trituramos la crema.
11. Pasamos por el chino para que se queden los posibles restos de la piel de la legumbres.
12. Servimos con unas rodajas de chorizo en el centro y regada un un hilo de la nata restante. Y una ramita de perejil.

Bollycaos caseros

           Llevo muchísimo tiempo viendo los bollycaos caseros por los blogs, pero un día se los vi a Lola (Pan frito o rebanadas) que siempre tiene una recetas muy ricas y fáciles y no dudé en apuntar su receta; y aunque los veáis publicados ahora, los hice la misma semana que ella los subió al blog. Pero hay cola de recetas jajaja. Además no se porque esta temporada hago mas cosas nuevas en el apartado de dulces y como solo los subo una vez a la semana!!!!!!.

           Además mis compis del café de las mañanas me tienen loca, que mal acostumbradas las tengo jajaja, que no hacen mas que preguntar que voy a llevarles y cuando. Entre eso y que mi hija le encantan los bollycaos, que mejor disculpa para hacerlos, no creéis????

          Yo los amasé en la panificadora y me fui a hacer la compra, cuando vine pensé que se me marchaba la masa. La cosa es que al ser los primero no tenia ni idea de como sería los bollo de tamaño y luego una vez comenzaron a levar y cocidos me quedaron mas maxi-bollycaos. Así que vos aconsejo unas bolas pequeñas. Yo con esta cantidad hice 10 y ya beis que tamaño tienen, así que en un tamaño mas normal salen bien agunto hacia 15 o alguno mas. Ahora si...........están de buenos y mucho mas sanos que los comprados.

Ingredientes:

550 gr de harina de fuerza

250 ml de leche

25 gr de levadura

60 gr de mantequilla

2 huevos

80 gr de azúcar

1 pizca de sal

chocolate negro o con leche (al gusto)

1. Templamos la leche y en ella disolvemos la levadura.
2. Ponemos el anterior preparado en la cubeta de la panificadora, junto con el resto de ingredientes líquidos: huevos y mantequilla a punto de pomada.
3. Luego añadimos la harina tamizada, el azúcar en un lado y la sal en otro, mejor en no se toquen.
4. Damos al programa de amasado y levado. Supongo que en cada panificadora es un numero.
5. Una vez levado le damos un nuevo amasado para sacar el aire.
6. Dividimos la masa en porciones mas o menos iguales y formamos unas bolas que aplastamos un poco y a sobre las que ponemos un trocito de chocolate. 
7. Enrollamos para darle forma de bollo y colocamos en una placa de horno forrada con papel vegetal bastante separados.
8. Dejamos levar, hasta que doblen su volumen.
9. Precalentamos el horno a 180º.
10. Una vez levados pintamos con huevo batido y horneamos de 12 a 15 minutos, hasta que los veamos con un color tostado ligero. Los dejamos enfriar sobre una rejilla

Cazuelita de patatas y champiñones

          Aunque lo veáis en una fuente de horno lo ideal es prepararlo en cazuelitas individuales. Lo que pasa que yo lo hice un día con un poco de prisa se me paso sacar la patata para las cazuelitas una vez asad y luego  ya no quedaba bonito. Así que seguí los pasos en la fuente y de allí serví, además como iba a ser para guarnición pues casi que mejor. Aunque la receta también se puede hacer para comer sola y de ahí que se haga mejor en las cazuelitas de barro, que si queréis pueden ser pequeñas y presentar en una fuente junto con una carne o un pescado. Quedan super ricas y son muy fáciles de hacer.

           Como ya he dicho son una guarnición fabulosa. Y seguimos con los platos económicos para la cuesta de Enero y la que habrá en Febrero, bueno para muchos tal y como están las cosas son todos los meses cuesta, así que estas recetas vienen muy bien.

Ingredientes:

4 patatas

1 cebolla

1 pimiento rojo

1 diente de ajo

250 gr de champiñones

1 cucharadita de pimentón

5 cucharadas de aceite de oliva

2 cucharadas de vinagre

1 ramita de perejil

sal

pimienta

1. Pelamos y lavamos las patatas. Las cortamos en láminas finas. La extendemos en la placa de horno untada con aceite, en mi caso en una fuente de horno. Salpimentamos y rociamos con unas gotas de aceite. Las asamos con el horno precalentado a 180º unos 20 minutos.
2. Mientras vamos limpiando los champiñones, retirándoles la base terrosa. Los lavamos y secamos. Troceandolos o cortándolos en láminas como es mi caso,  según mas nos guste. Los sofreímos en una sartén con 1 cucharada de aceite a fuego suave durante 8 minutos.
3. Lavamos el pimiento, lo cortamos en tiras, retirandole las semillas y los nervios blancos.
4. Pelamos al cebolla y la cortamos en plumas.
5. Calentamos en una sartén dos cucharadas de aciete y rehogamos las dos verduras juntas durante 10 minutos.
6. Sacamos las patatas del horno, las incorporamos a la sartén con la cebolla y el pimiento y continuamos la cocción 5 minutos mas.
7. Ahora o bien dejamos en la fuente de horno o repartimos estas verduras en cazuelitas, a las que añadimos los champiñones.
8. Pelamos el ajo y lo cortamos en láminas que doramos en una sartén con una cucharada de aceite. La partamos del fuego y añadimos el pimentón y el vinagre. Mezclamos bien y vertemos el refrito sobre las cazuelas o la fuente.
9. Espolvoreamos con el perejil picado y lavado y servimos enseguida.