Crema hortelana de gambas

      Quien dijo que los menús navideños tienen que dejar la cartera con un "furaco" (agujero en asturiano jaja) que nos costara meses coser????. Hay platos de lo mas económicos, fáciles y sencillos que con solo darle un toque diferente, una presentación diferente o añadirles ese ingredientes que les haga destacar ya son dignos de la mejor mesa de fiesta. Y si no aquí vos traigo la prueba. Una crema de verduras, convertida en un primer plato exquisito para uno de los menús de estas fiestas. Nos sabrá riquísima, nos entonará el cuerpo si la noche está fría y como no, no nos supondrá un desembolso más que el de un menú normal. Pero que vamos............... que por supuesto para nada desentona en una mesa de navideña.

Ingredientes:

3 puerros 

2 zanahorias

1 patata

2 calabacines

12 gambas

zumo de un limón

pimienta en grano variadas

aceite de oliva

sal

1. Lavamos las gambas y las cocemos 5 minutos en agua salada. Las escurrimos, pelamos y reservamos las cabezas y el caldo.
2. Las cabezas las pasamos por el chino y reservamos el jugo que suelten.
3. Limpiamos los puerros y los lavamos. Cortamos medio puerro en juliana fina y lo reservamos para decorar al fina.
4. Raspamos las zanahorias.
5. Pelamos las patata y la lavamos.
6. Lavamos y despuntamos los calabacines.
7. Picamos todas las verduras en trozos.
8. Calentamos 3 cucharadas de aceite de oliva en una cazuela y sofreímos en ella el puerro unos 5 minutos.
9. Sazonamos y añadimos las otras verduras y seguimos la cocción 15 minutos mas.
10. Agregamos el jugo de las gambas y el caldo colado, tapamos y cocemos a fuego lento 25 minutos.
11. Trituramos la mezcla,  rectificamos de sal e incorporamos el zumo de limón.
12. Freímos la juliana de puerro en una sartén con unas 6 cucharadas de aceite, hasta que esté crujiente. Escurrimos sobre papel de cocina.
13. Repartimos la crema en 4 cuencos.
14. La servimos decorada con las gambas, el puerro en juliana y espolvoreada con granos de pimienta molidos.
15. 
    

Crema de escalivada

          Comenzamos un mes lleno de celebraciones y fiestas. Para mi además de todas las del calendario se unen dos mas. Mañana mismo es mi aniversario de boda y el mes además de con la noche vieja lo termino con el cumpleaños de mi hija. Así que vos podéis imaginar si necesito ideas para tantos eventos. Supongo que much@s de vosotr@s estaréis igual. Hay gente muy tradicional para confeccionar los menús pero otra prefiere variar cada año. Así que para eso vamos a ir ya dando ideas a partir de hoy. Algunas son recetas bastante tradicionales pero que no dejan de poder ajustarse a algunos de los platos de las próximas fechas. Espero que vos sirva.
          Para quien le gusten las verduras la escalivada es uno de esos platos a tener muy presentes. Pero una vez descubierta esta nueva forma de tomarla pienso que es una buena forma para introducirlas en el menú de todos aquellos para los que las verduras no son su plato fuerte.

          Crema suave, sabrosa y tienen una presentación original y muy festiva. Y con ella quiero dar la ida de que lo que parece una simple escalivada pues ser tenido en cuenta para que forme parte de nuestra mesa en las próximas fiestas Navideñas. En cuenco o mejor como un chupito es el entrante perfecto. Porque estas fiestas vamos a disfrutarlas cuidando también la cartera, que bastantes gastos tienen.
          Y con esta receta quiero participar en el Reto Chistmas Time de la Comunidad Cocineros del  Mundo Google+. 

Ingredientes:

2 pimientos morrones

2 berenjenas

2 cebollas

125 ml de nata líquida

4 rebanas de pan

8 anchoas en aceite

aceite de oliva

sal

1. Lavamos y secamos los pimientos y las berenjenas.
2. Los pintamos con aceite y los ponemos junto con las cebollas peladas en una placa de horno.
3. Horneamos 35 minutos con el horno precalentado a 220º. Dándoles la vuelta a mitad de cocción.
4. Una vez templados pelamos las hortaliza y eliminamos las semillas de los pimientos.
5. Trituramos los pimientos con 1 cebolla, 4 anchoas y la mitad de la nata, también añadimos una cucharada de aceite.
6. Repartíamos la crema que nos sale en vasitos.
7. Cortamos el pan en dados y lo horneamos 20 minutos a 180º.
8. Trituramos las berenjenas con la otra cebolla, sal, la nata restante y una cucharada de aceite.
9. Vertemos esta nueva crema encima de la otra en los vasitos.
10. Añadimos pan tostado y adornamos con las anchoas restantes.

Pastel de manzana a la canela

          Toda tarta de manzana está bueno y si lleva canela aun mas. Yo hago esta tarta muchas veces pero siempre la hacía con una sola capa, es decir con la de base. Así que que cuando vi la idea en una revista me pareció interesante. Sobre todo porque es una d esas tartas fáciles, paradina si empleas masa quebrada comprada y para eso yo siempre digo que la mejor es la del Lidl. Da un resultado tremendo y el precio está genial!!!!!!!!!!

         Pero bueno, también la podríamos hacer nosotros, pues no es una masa difícil. Pero yo me tiro a lo fácil sobre todo cuando me falta tiempo y íntimamente lo que me faltan son muchas, muchas horas al día.

         Así que vos dejo este rico pastel que quien lo disfruto: misa amiga del café se pusieron las botas. Y los de casa que tenían los trozos mas grandes ya ni vos cuento..........

Ingredientes:

2 láminas de pasta brisa

3 manzanas

1/2 limón en zumo

2 cucharaditas de canela

2 cucharadas de azúcar moreno

mantequilla

1 huevo

azúcar glas

1. Pelamos las manzanas, les quitamos el corazón y las troceamos en trozos pequeños. 
2. Las regamos con el zumo de limón, espolvoreamos con el azúcar moreno y la canela. 
3. Dejamos macerar 1 hora.
4. Engrasamos con mantequilla un molde redondo para tarta y forramos el fondo y las paredes con una de las láminas de pasta, que pincharemos varias veces.
5. Pasado ese tiempo las colocamos en el molde y cubrimos con la otra lámina de pasta. 
6. Cerramos los bordes.
7. Pincelamos la superficie con huevo batido y hacemos unos cortes con la punta del cuchillo para que no se hinche al cocer.
8. Cocemos en el horno precalentado a 180º unos 40 minutos.
9. Dejamos templar, desmoldamos y espolvoreamos con azúcar glas.

Rosca pizza

          La de tiempo que llevaba con una foto de como se hacia esta rosca en la carpeta de pendientes del ordenador. Quizá un año sea quedarme corta. La ví en una de las publicaciones de "facilísimo" y la descargue, pues era un paso a paso de como se hacia; porque lo que es mi cabeza últimamente esta de mal!!!!!! y aquí no me río. Vos comento una anécdota para que lo veáis. El otro día cargué el movil de mi hija porque estaba a punto de caducarle la tarjeta. Ella solo lo usa cuando se queda con la abuela para hablar con nosotros, bueno es que yo neo me acordaba de que lo había recargado en la librería y aquel mismo día por la tarde se lo volví a recargar en  Movistar. De todo esto me enteré días después al encontrar el tiquet de recarga de la librería del que para nada era consciente. Estamos inmersos en un mundo de prisas que aveces da miedo. Porque fue precisamente por eso, por prisas por tener mil cosas en la cabeza.......

           Pero vamos a la rosca no vayamos a olvidarnos de ella jajaja. Hice masa de pizza y decidí presentarla así, relleno muy sencillo, pero se podría rellenar tanto de salado como de dulce y también con otro tipo de masa. Mas que nada la recta es para que veáis lo bonito que se puede presentar un pan relleno o en este caso una pizza. Probaré con una masa de pan y en dulce para que quede mas elevada y gordita, así mucho mas bonita. Quedamos en que el relleno es orientativo, rellenar la pizza de lo que mas vos guste

Ingredientes:

400 gr de harina

200 ml de agua templada

15 gr de levadura

2 cucharadas de aceite de oliva

1 cucharadita de sal

1 bola de mozzarella

salsa de tomate

1 lata de pechuga de pollo en escabeche Casa Matachín

1 latita de champiñones laminados

1. Templamos el agua y disolvemos en ella la levadura.
2. Formamos un volcán con la harina, añadimos en un borde el azúcar y en el otro la sal.
3. Vamos añadiendo agua y el aceite y mezclando. 
4. Lo amasamos todo unos 10 minutos, hasta obtener una masa lisa y elástica.
5. Ponemos en un bol, tapamos con un paño y dejamos reposar 1 hora.
6. Aplastamos con el rodillo. Para que nos quede la forma completamente redonda yo la marque con una fuente llana.
7. Ahora debemos de marcar otro circulo (solo marcar) central con otra medida, cuanto mas pequeño mas ancha será la rosca.
8. Una vez marcado (esto lo podéis ver en la foto) hacemos un agujero en el centro de ambos círculos y desde el empezaremos a cortar hasta el circulo marcado.
9. Rellenamos entre el borde y la marca del otro circulo. 
10. Vamos cerrando la rosca para ello, juntamos las puntas de los triángulos del centro con el borde de la rosca.
11. Horneamos con el horno precalentado a 200º, hasta que veamos que se ha hecho el pan. Porque dependiendo de las masas llevará mas o menos tiempo.

           

Tortilla de calabaza rellena

          Este año he conseguido lograr unas cuantas calabazas. Aunque hubieran sido mas de no ser por la sequía y por un daño que entró a la planta ya que habían crecido y extendido muchísimo y tenían muchísimas flores pera muy pocas se llegan a convertir en fruto. Lo que importa es que por fin he conseguido cosechar mis propias calabazas; pequeñas pero que ilusión mas grande me ha hecho!!!!!!!!!

          Con esta receta quiero aportar mi granito de arena al 7º Reto BBSS y BBSSeos Navideño que nos propone nuestra amiga Marisa de THermofan. Y aunque no empezaré hasta el mes que viene a daros propuestas navideñas me he tenido que adelantar para incorporarla al recopilatorio de recetas.
             Como muchos ya sabéis las recetas del BBSS consiste en elaborar recetas Buenas, Baratas, Sencillas y Sanas. Y aunque sea una tortilla de calabaza bien podemos convertirla en un primer plato para esta Navidad dándole un toquecito con las gambas y las almejas, que al ser congeladas su coste no supone un incremento en el valor de la receta.

Ingredientes:

8 huevos

300 gr de calabaza pelada y en trozos

1 puerro

2 dientes de ajo

1 cayena

200 gr de gambas

200 gr de preparado congelado para salpicón de marisco
100 gr de carne de almeja (congelada y solo la carne)

1/2 vaso de vino manzanilla

popurri de pimientas

aceite de oliva

sal

1. Pelamos la calabaza y la cortamos en daditos muy pequeños.
2. Lavamos el puerro y lo cortamos en rodajas finas solo la parte blanca.
3. Pochamos ambas verduras en un poco de aceite durante unos 20 minutos hasta que veamos que la calabaza está blanda, sazonamos y una vez pochadas reservamos.
4. En otra sartén sofreímos los ajos picados con la cayena. Removemos y vertemos el vino dejándolo reducir unos minutos.
5. Añadimos a la sartén de los ajos, las gambas descongeladas, las almejas y el preparado de salpicón y dejamos que se hagan a fuego suave. Reservamos caliente.
6. Batimos los huevos y les añadimos la calabaza y el puerro y una pizca de popurri de pimientas. Con esa cantidad cuajamos cuatro tortillas.
7. Las abrimos por la mitad y repartimos en ellas el refrito de mariscos.
8. La servimos cortadas en cuatro mitades.

Rollitos de lomo, pimientos y queso en salsa

          Recetas como estas tengo alguna parecida; en realidad no dejan de ser una especie de flamenquines pero como dice Jordi Cruz les he dado un poco mas de Rock ang Roll. Aunque no se si se referiría expresamente a meterlos en una salsa con un podo de alegría jajajaja. Las presentaciones además no son lo mio; mira que les pongo empeño, pero igual que unas veces me quedan tan guaisss, que me sorprendo yo misma, otras por mas vueltas que les doy no logro que queden originales.

          Además son recetas tan fáciles, yo diría que hasta simples que, pienso que la mejor manera de presentarlas es sin mas adornos, tan cual son. Los rollitos por si solos ya están bien ricos, pero el lomo de cerdo al estar cortado tan fino tiende a quedarse un tanto seco al freírlo. Por eso el guisarlos un poquito en la salsa les da mas jugosidad y lo de aportarles alegría no es otra cosa que el añadir mas cayenas al triturado. Este puno de picante es a gusto claro..........así que aquí podéis darle mas o menos "rock and roll" jajaja.

Ingredientes:

16 filetes de cinta de lomo

1/2 pimiento asado

queso emmental

harina

huevo

pan rallado

aceite de oliva

sal

pimienta.

1 cebolla

2 dientes de ajo

1 hoja de laurel

2 guindillas cayenas

 1 vaso de vino blanco

1 cucahrada de harina

1 cucharada de pimentón dulce

4 cucharadas de tomate frito

1 sobre de azafrán en hebra

aceite

sal

perejil

1. Salpimentamos los filetes.
2. Cortamos el pimiento en tiras y el queso en bastoncitos.
3. En cada filete ponemos una tira de pimiento, un bastoncito de queso y enrollamos.
4. Pasamos por harina, huevo y pan rallado.
5. Freímos en aceite bien caliente hasta que estén dorados.
6. Sacamos sobre papel absorbente y reservamos.
7. Salsa: Picamos el ajo muy menudo y lo ponemos a dorar en un poquito de aceite. Cuando esté añadimos la cebolla muy picadina y pochamos. Añadimos el laurel, la cayena y fuera del fuego la cucharada de pimentón. Devolvemos la sartén al fuego y añadimos una cucharada de harina, removemos y añadimos el vino blanco. Dejamos evaporar el alcohol y añadimos el azafrán. Removemos un poco para que todo se integre y añadimos el tomate fríos, un vaso de agua y dejamos cocer 10  minutos a fuego muy suave. 
8. Pasamos la salsa por la batidora y servimos los rollitos regados con esta salsa bien caliente.

Pote de castañas

          No se por otras partes de España, pero aquí en Asturias el pote de castañas es también una receta famosa llegado el otoño. Son muchos los restaurantes, sidrerías y bares que lo ofrecen entre sus menús, como un plato tradicional asturiano mas.

            Yo nunca lo había probado y ante el miedo a pagar por algo sin saber si me gusta o no, lo mejor es probar a hacerlo en casa que sale más económico y así tengo algo mas que contaros jajaja. Bueno, no tenía a nadie a quien preguntar como hacerlo, así que por supuesto acudí al sabio Google. Que esta vez no estaba muy estudioso porque fotos, muchassss, artículos en los que sale el nombre destacado, otros tantos, pero recetas solo una. Y esa seguí.

            Es una receta de lo más fácil, luego es cuestión de paciencia, pues debe ir cociendo a paso pulga y durante una horinas. El resultado es un pote sorprendente, diferente, aunque el primer olor sea a fabada, según dice mi hijo. Es verdad, el compango es lo que le da el sabor, por supuesto mucho del sabor. Pero como digo hay que probarlo, porque no sabría describirlo muy bien. No es dulce como la castaña tiende a ser, y eso que quizás con una gotina de pimentón picante estaría mucho mas bueno. El caldo queda espeso porque alguna castaña tiende a cocerse mas que otras y a deshacerse. Lo dicho que hay que probarlo. Yo contenta de tener en mi cocina otro plato tradicional y poder ofrecéroslo.

Ingredientes:

400 gr de castañas

1 cebolla

1 pimiento verde

2 dietnes de ajo

1 chorizo

1 morcilla

aceite de oliva

sal

1. Pelamos las castañas. Para ello les hacemos un corté en forma de cruz y las escaldamos en agua unos minutos. Sacamos escurrimos y tapamos con un paño.  De esta forma pasados unos minutos las castañas pelaran mucho mas fácilmente.
2. Pelamos la cebolla y el ajo y los picamos menudos.
3. Lavamos el pimiento, le quitamos los nervios blancos y las semillas y picamos también menudo.
4. Ponemos una cazuela con un fondo de aceite a calentar y en ella pochamos las verduras.
5. Cuando estén, añadimos el chorizo en rodajas gruesas y la morcilla.Sofreímos unos minutos.
6. Añadimos las castañas y cubrimos de agua, que pasen como dos dedos por encima de ellas. Y ponemos el fuego al máximo.
7. Salamos.
8. Una vez que rompan a hervir bajamos el fuego al mínimo y dejaremos que cueza unas dos horas o dos horas y media.