Flan sin huevo

         Lo vi en una revista y dije: ---este lo tengo que llevar al blog---. Bueno primero tengo que probarlo porque era la primera vez que lo haría. Lo había visto pero debe ser que me gusta tanto el flan de huevo que siempre saltaba la receta y ni me paraba a leerla.

           Bueno, un blog de cocina tiene también algo de experimento y de opinión. O por lo menos a mi me lo parece. Así que aquí estoy para dar mi opinión sobre este flan sin huevo. A quien le guste la gelatina le va a encantar, a quien no le guste y sobre todo sea amente del flan de toda la vida, como a mi dirá "" que las comparaciones son odiosas"" jajaja. 

            Y eso que quiere decir????? que la receta aquí la dejo pero en casa no ha gustado nada. Y mira que tengo un super meloso, dulzón, pero eso no quiere decir que no haya gente que vaya a considerar este postre de lo más rico y sobre todo para los que tengan intolerancia al huevo, es una manera de "substituirlo" es que se puede considerar así.

Ingredientes:

3/4 litro de leche

9 hojas de gelatina

75 gr de azúcar

1 rama de canela

la cascara de un limón

160 gr de azúcar

unas gotas de zumo de limón

1. Ponemos los 160 gr de azúcar en un cazo con 75 ml de agua y unas gotas de zumo de limón. Cocemos  a fuego muy suave hasta obtener un caramelo rubio. Que dejaremos templar para luego repartir bien en flanera individuales o en una grande. Moviendola para que se cubran también las paredes.
2. En un cazo vertemos la leche y añadimos el azúcar, la canela y la cáscara de limón lavada. Removemos bien y la llevamos a ebullición. Retiramos del fuego, tapamos el cazo y dejamos templar.
3. Ponemos la gelatina en remojo con agua fría hasta que se ablande.
4. Colamos la elche y la calentamos de nuevo en el cazo.
5. Añadimos la gelatina escurrida y removemos hasta que se disuelva.
6. Repartimos la preparación por las flaneras o en mi caso en la flanera grande. Esperamos a que se enfríe y la dejamos cuajar en la nevera unas 6 horas o mejor toda la noche.

Hamburguesa de cerdo con manzana

          Hay que romper con el mito de que las hamburguesas no son sanas. Se pueden hacer hamburguesas riquísimas sin dejar de lado la comida saludable. Lo primero es partir de la base de hacerlas en casa. De elegir buena carne. Yo apuesto por comprar la carne y picarla en casa, si logramos también hacer unos ricos panecillos libres de conservantes y otros muchos aditivos ya hemos ganados muchos escalones en la escalera hasta receta mas saludable".Ahora toca acompañarlas de otros ingredientes que la hagan rica, original, diferente pero que hagan que quieras repetir....................y en estas igual está hasta permitido!!!!!!!!! jajaja.

           Bueno a mi me faltan los panecillos caseros pero ya tengo la receta preparada para la próxima vez. Porque estas hamburguesas resultan tan ricas y jugosas que hay que repetirlas. Son diferentes, con un sabor alejado de la típica hamburguesa pero que a la vez sorprende!!!!!

Ingredientes:

600 gr de carne picada de cerdo

1 vasito de leche

1 cebolla

2 cucharadas de mostaza antigua

2 rebanada de pan

1 cucharada de miel

1 manzana

4 panes de hamburguesa

1 huevo
2 hojas de lechuga

aceite de oliva

sal

1. Pelamos y picamos la cebolla y la rehogamos en un fondo de aceite hasta que esté transparente.
2. Amasamos la carne picada con la cebolla, la miga de las rebanada de pan remojada en la leche y escurrida, un poco de sal y el huevo batido.
3. Pelamos la manzana, la partimos por la mitad, desocrazónandola y cortándola en daditos.
4. La rehogamos en una sartén con un poco de aceite unos 5 minutos. Añadimos la mostaza, la miel y 1 vaso de agua, y proseguimos la cocción hasta que se reduzca el líquido. Sazonamos ligeramente y la pasamos por la batidora.
5. Vamos cogiendo porciones de carne y les damos la forma de hamburguesas. 
6. Las hacemos a la plancha unos 3 minutos por cada lado o dándoles el punto que mas nos guste.
7. Partimos los panes por la mitad los tostamos un poquito a la plancha.
8. Repartimos las hamburguesas en ellos, unas hojas de lechuga y la salsa de manzana.

Salmón marinado a la miel y mostaza

          Muchas veces he comentado el lío que tengo en casa con el salmón. Bueno lío mas bien problema......... y es que a mi, es el pescado que mas me gusta y al resto de miembros de la familia el que menos; y aquí no hay cesión, ni negociación que valga. Así que cuando lo compro es para mi sola. 

          Ese día hago dos platos de pescado uno para ellos con el que sea, mientras sean filetes o lomos y no sea salmón les vale cualquiera de ellos, y para mi salmón. Pero me niego a terminar haciéndolo siempre  a la plancha, así que receta que veo y que  a la vez sea fácil claro...........porque tengo que hacer dos preparaciones recordad, pues la anoto para ponerla en practica. Esta es de esas fáciles donde las haya porque sí, es a la plancha pero antes le he dado un gran toque de sabor, y para acompañarlo nada mejor que unas verduras al vapor.

Ingredientes:

2 colas de salmón

4 cucharadas de miel

2 cucharadas de mostaza antigua o de Dijon

sal

AOVE

verduras al gusto

1. En un bol mezclamos la miel con la mostaza  y dos cucharadas de AOVE.
2. Lavamos las colas de salmón que estarán abiertas a la mitad sin piel y sin espinas y las secamos.
3. Untamos una fuente con el preparado del bol, sobre ella ponemos las colas de salmón y cubrimos con el resto del marinado. 
4. Dejamos reposar en la nevera dos horas.
5. Cocemos al vapor las verduras que mas nos gusten para acompañar al salmón.
6. Sacamos el pescado y pasamos por la plancha bien caliente hasta darle el punto que nos guste. A mi particularmente me gusta bien pasado.
7. En una sartén, calentamos el marinado que lo utilizaremos como salsa.
8. Servimos acompañado de las verduras y regado con el marinado caliente.

Rollo de pavo con salsa de pimientos

           Aunque no sea tan habitual también podemos hacer unos ricos rollo con polo o con pavo. Con pavo mucho mejor incluso, debido al tamaño de las pechugas.

           Cuando vi esta receta lo que mas me sorprendió de ella fue el relleno. La mayor parte de sus ingredientes es la miga de pan. Era un relleno original que no sabía como podía quedar. Aunque teniendo en cuenta que el pavo es un tanto seco por lo que se necesita  un relleno muy jugoso para compensar. Creo que es el relleno perfecto. En cuanto a la salsa es de lo mas rica. Yo la suelo hacer mucho para pescados pero utilizando solo pimientos del piquillo. Esta tiene  un sabor mas intenso que la de piquillos.

          Es por tanto un plato muy sabroso, que lleva un poquito que hacer, como todo rollo pero que compensa ese tiempo luego en el plato. A pesar de todo podríamos decir que es un plato fácil y que tanto par aun día normal como para un festivo puede dar mucho juego en la cocina y en la mesa.

Ingredientes:

450 gr de pechuga de pavo

70 gr de jamón curado en taquitos

1 puñado de queso rallados

80 gr de miga de pan

1 huevo

1 yema

1 tomate

1 pimiento rojo

1 pimiento verde

40 gr de harina

1/2 vaso de leche

1 copita de vino blanco

aceite de oliva

pimienta

sal

1. Dejamos la miga de pan en remojo en la leche.
2. Luego la escurrimos, desmenuzamos y mezclamos en un cuenco con el jamón, el huevo, la yema, el queso rallado, sal y pimienta.
3. Limpiamos las pechugas, retirando las partes mas grasas. Las abrimos en forma de libro y extendemos.
4. Repartimos el relleno en la pechuga. La enrollamos bien apretada y la atamos bien con hilo de cocina.
5. Enharinamos el rollo y lo doramos en un poco de aceite.
6. Añadimos el vino, cocemos 1 minuto.
7. Y agregamos el tomate rallados y los pimientos cortados en tiras.
8. Luego salpimentamos la mezcla.
9. Vertemos el caldo, tapamos y dejamos cocer a fuego lento unos 50 minutos.
10. Retiramos la pechuga, quitamos el hilo y reservamos en la nevera.
11. Trituramos la salsa en la batidora y pasamos por el chino para que quede fina.
12. Luego cortamos la pechuga en rodajas y servimos con las salsa bien caliente.

Crema de calabaza con refrito de gambas

        Lo poco que me gusta del otoño se puede decir que son sus frutos...........bueno y este año que está siendo un veroño como se han empañado en llamarlo, seco, nada frío......Pero vamos a los frutos: la calabaza me encanta; y aunque en mi huerta se empeñan en crecer poco siempre hay algún amigo que como sabe que me gusta me regala una preciosa calabaza de esas enormesssss.  Al fin conseguí aplicarla en recetas dulces, las cuales nos han gustado mucho todas; aunque me quedan muchas mas por probar..............He conseguido hacer sitio en el congelador para una buena parte de ella. Con la que disfrutaré de cremas como estas que vos la dejo con la previsión que el frío está por llegar, porque como decían por aquí "el inviernu nun lo comen los llobos"

              A esta he querido darle un toque diferente y probar que pasaría si le añadía ese queso tan típico de mi tierra como es el afuega´l pitu en este caso en su variedad picante; para darle un toque "mas sabrosón y alegre". Y para hacerlo plato único ponerle un refrito de gambas al ajillo. No os podéis imaginar el resultado!!!!!!!!!! de lo mas rico que he probado.

Ingredientes:

500 gr de calabaza

2 patatas

1 puerro

aceite de oliva

1/4 de queso afuega´l pitu roxu

200 gr de gambas peladas

2 dientes de ajo

sal

1. En una olla ponemos un poquito de aceite.
2. En ella sofreímos el ajo puerro cortado a rodajas.
3. Añadimos la patata pelada y cortada en cuadrados.
4. Rehogamos unos minutos y añadimos la calabaza.
5. Cubrimos con agua, salamos y  dejamos cocer hasta que la patata que es lo mas duro esté blanda. Si vemos que se nos seca añadimos un poquito de agua.
6. Retiramos del fuego cuando todo esté cocido pero casi no tenga líquido.
7. En este momento y en caliente añadimos el queso y removemos hasta que se haya fundido.
8. Pasmos por el pasapurés o bien por la batidora.
9. En una sartén con un hilo de aceite de oliva doramos los dientes de ajo cortado muy  menuditos y cuando tomen color añadimos las gambas peladas (pueden ser congeladas, las dejamos descongelar y secamos con un poco de papel de cocina). Salteamos unos minutos hasta que la gamba esté hecha.
10. Servimos en un bol con una cucharada de refrito de gambas.

Tarta flan

          Había oído mucho hablar de la tarta flan. Y al igual que el pastel inteligente me resultaba muy curios que haciendo las dos textura en el mismo molde saliera bien. Muchas son las veces que vos he contado mi afición a las revistas de cocina y que intento meter alguna de las recetas que me encuentro en los menús semanales. Esta fue una de ellas, me causó mucha curiosidad en el que en lugar de harina se hiciera con pan rallado, en este caso lo que viene a ser la base de la tarta es de chocolate.

          Bueno........ la cosa es que la hice sin muchas esperanzas de que aquello saliera bien, y mas cuando una vez en el horno aquello olía mas a pan tostado. Pero la verdad que esta tarta sorprende!!!!!!!. Una vez fría y desmoldada se convirtió enseguida en el plato a repetir ese día. Incluso mis catadoras oficiales: "mis amigas del café de la mañana" se quejaron de que bajé poca jajajaja.

Ingredientes:

Para el flan:

180 ml de leche condensada

250 ml de leche evaporada

6 huevos

50 gr de caramelo líquido (lo podemos hacer nosotros con azúcar)

Para el bizcocho:

125 gr de mantequilla

100 gr de azúcar glas

3 huevos

90 gr de chocolate negro

75 gr de pan rallado

1. Vertemos el caramelo en un molde y movemos para que cubra también las paredes.
2. En un bol mezclamos los dos tipos de leche y los huevos. Batimos todo con las varillas eléctricas hasta obtener una mezcla homogénea y la vertemos en el molde.
3. Precalentamos el horno a 180º.
4. Colocamos los huevos del bizcocho separando las claras de las yemas.
5. Batimos  la mantequilla ablandada a temperatura  ambiente con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa.
6. Incorporamos las yemas, de una en una.
7. Cuando estén integradas, añadimos el chocolate fundido y el pan rallado y removemos.
8. Montamos las claras a punto de nieve firme, con las varillas eléctricas y las agregamos a la mezcla anterior con movimientos envolventes.
9. Vertemos el preparado en el molde sobre el flan.
10. Cubrimos con papel de aluminio y horneamos al baño María entre 2 horas y 2 horas y media.
11. Sacamos del horno y la dejamos enfriar, luego tapamos el molde con film y lo llevamos a la nevera 2 horas.
12. Pasado este tiempo está lista para desmoldar y servir.

Sufle de pan

         Esta no es una receta mía, bueno en realidad las ideas las sacos todas de publicaciones menos los aprovechamientos y las improvisaciones. Pero aquí me refiero a que no es mía la elaboración, sino de la pequeña masterchef junio que tengo en casa, que gorro y delantal en mano y su libro de cocina "cocina para niños" este finde se empeñó en prepararnos la cena.

          Hace unos años en nuestras vacaciones en Noja, en un pequeño mercado de libro que había organizado en la plaza del pueblo se encontró con esta maravilla de libro. Y digo maravilla porque para que ello se metan en la cocina es precioso, ilustrado de una manera amena y explicando perfectamente las recetas para que no se pierdan. Y como creo que esto de la cocina y los libro sobre ella lo lleva en la sangre una vez que lo vio ya no lo soltó. sinceramente, siempre me ha gustado comprarles libros, pero este con mayor satisfacción jajaja. Pues de aquí saco esta rica receta, le quedó muy bien y se lo pasó pipa en la cocina.

Ingredientes:

12 o 14 rebanada de pan de molde

250 gr de queso de bola o de nata

200 gr de beicon o jamón de york

1 litro de leche

7 huevos

1. Quitamos la corteza al pan de molde, con cuidado de no romperlo.
2. Cortamos el beicon y el quesos en trocitos finos.
3. Encendemos el horno a 180º.
4. Untamos con mantequilla el fondo de una fuente de horno.
5. Ponemos en la fuente una capa de pan después de haberlo  bañado en leche.
6. Repartimos por encima de la capa de pan el beicon y el queso.
7. Colocamos sin deja huevos otra capa de pan bañado en leche.
8. Batimos los huevos y les añadimos un vasito de leche.
9. Vertemos esta mezcla sobre las capas de pan.
10. Metemos en el horno durante una hora. 

 Se sirve caliente y en el misma fuente.