Ensaladilla de calabacín

         Cada uno hace la ensaladilla a su manera. Uno le ponen mas verduras, otras le añaden todo tipo de pescado. Las combinaciones pueden ser infinitos y al final a todas terminamos por llamarlas "ensaladilla rusa", aun sabiendo que no es la receta original.

            Esta se la vi a Arguiñano en una de sus programas y me encantó la combinación. Tanto que le hice al día siguiente. Es una forma de comer verdura bastante camuflado jajaja. A mi no me hace falta el engaño pero para ciertos ingredientes en casa si. Así que si tenéis el mismo problema vos la aconsejo.

Ingredientes:

1 patata grande

2  huevos

2 calabacines

10 langostinos

1 botito de aceitunas

1. Cocemos la patata con piel. Una vez fría la pelamos y cortamos en taquitos.
2. Cocemos el calbacín al vapor y cortado en dados.
3. Pelamos los langostinos y reservamos las cabezas. 
4. Salteamos los langostinos, retiramos y luego salteamos las cabezas.
5. Picamos las aceitunas en rodajitas.
6. Ponemos las cabezas salteadas y las cascaras en un mortero y luego colamos el jugo que sueltan.
7. En el vaso de la batidora ponemos un huevo, el zumo de 1/2 limón, sal 150 ml de aceite de oliva). No movemos del fondo el brazo de la batidora hasta que veamos que emulsiona.
8. Mezclamos los ingredientes con la mayonesa y servimos.