Saco de jamón sobre torto

          Cuando salimos a cenar,  vamos muchas veces a la sidrería Feudo Real.  Tienen un cocina tradicional con una presentación innovadora. Como yo les digo un equipo de cocina extraordinario y un equipo humano de quitarse el sombrero. Cuando llego allí nunca se lo que pedir, porque a parte de tener una carta extraordinaria y muy variada, todo está tan rico que apetece cualquiera de sus platos.   Podría destacar tantos..........bueno todos jaja, yo sigo probando. 

              Este plato es de su cosecha; y aunque he intentado imitarlo, igual en apariencia lo he conseguido pero en sabor dista un poquito de lo rico que sabe el del Feudo. Pero bueno, la idea de la receta aquí vos la dejo, de ella podemos variar cosas y seguir siendo algo rico-rico.

Ingredientes:

4 tacitas de café de harina de maíz

2 tacitas de café de harina de trigo

agua

sal

4 huevos

4 cucharadas de leche

4 pimientos del piquillo en conserva

75 gr de queso de oveja curado

8 lonchas de jamón

pimienta

sal

perejil

aceite de oliva

1. Vamos ha prepara la masa del torto. En un bol mezclamos las dos harinas. Espolvoreamos sobre ella media cucharadita de sal. Y vamos añadiendo agua templada a poquitinos y amasando. Debe quedar una masa manejable pero que no se rompa. Tapamos con un paño húmedo mientras preparamos parte de la receta.
2. Batimos los huevos. Les añadimos la leche, una pizca de sal y pimienta.
3. Picamos los pimientos del piquillo y el queso en trocitos pequeños y los añadimos al bol con los huevos. Con esto vamos a hacer un revuelto.
4. Vamos a dar forma al torto y freírlo mientras en otra sartén cuajamos el revuelto. El torto se prepara haciendo una bola y aplastándola sobre el trapo húmedo, vamos aplanando, aplanando hasta tener el tamaño de un plato llano y con mucho cuidado lo despegamos del trapo y freímos en abundante aceite bien caliente. Sacamos un minuto sobre papel absorbente.
5. Ponemos el torto sobre el plato de presentación y sobre él un aro grande de emplatar (también podemos utilizar el aro de un molde desmontable).
6. Forramos el fondo y el borde del aro con lonchas de jamón, deben sobresalir también del aro para luego cerrar el saco.
7. Ponemos dentro el revuelto, cerramos el saco de jamón, retiramos el aro y espolvoreamos con perejil.