Roscón de reyes

             Si, si, ya sé que hoy es un clásico y que la blogosfera está inundada de roscones...............  pero bueno es lo que toca no????. Estamos casi, casi, en vísperas de reyes así que todos a portarse bien si queremos recibir por lo menos un regalín, aunque creo que este año hasta ellos están en crisis. Así que mejor ir haciendo el roscón para endulzar tal día, después de todo es también un dulce regalo.

             Este año he probado una fórmula nueva,  la he sacado de una revista y aunque me parecía que llevaba menos tiempo, pues indicaba menos horas de levado, al final decidí amasarlo por la noche para dejar la masa  dormir unas cuantas horas mas. También he probado a rellenar uno el mas pequeño, aunque a mi particularmente me gustan mas los de pan y sin relleno. En alguna pastelería los encuentras de hojaldre y rellenos de almendra, pero para mi no tienen nada que ver...........El relleno, no me complique mucho en lugar de hacer una crema pastelera, aligeré tiempo haciendo un sobre de Flanín el Niño y dejándolo un poquito mas espeso de lo normal.  El resultado????, les gustó.   Con estas cantidades salen dos roscones pequeños. Eso me obligará  mañana  a volver a amasar y hornear la mañana de reyes para poder desayunar roscón con chocolate, después de despertarnos a las 6 de la mañana jajajaja, esa fue la hora a la que se levantaron los niños el año pasado.

                  Ahhhhhhh y no vos olvidar de ponerles dentro la figurina sorpresa y la faba. Este año mis roscones tienes como sorpresa a la "Hello Kity" y a falta de faba al que le toque el garbanzo que pague el chocolate jajaja.

Ingredientes:

600  gr de harina de fuerza

3 huevos

40 gr de levadura fresca de panadería

150 ml de leche

150 gr de azúcar glas

100 gr de mantequilla IMPERIAL con sal

2 cucharaditas de agua de azahar

la ralladura de 1/2 limón

la ralladura de 1/2 naranja

frutas confitadas 

azúcar

dos figurinas pequeñas

dos fabas

1. Vamos a preparar una masa madre: Diluimos en un bol la levadura con 4 cucharadas de leche templada. Añadimos 75 gr de harina y amasamos formando una bola. La tapamos con un paño y la dejamos reposar en un ambiente templado 1 hora.
2. En un bol tamizamos el resto de la harina y formamos un volcán.
3. Añadimos en el centro 2 huevos, el azúcar, la leche restante, el agua de azahar y las ralladuras de naranja y limón. Y comenzamos a amasar hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.
4. Sacamos la masa del bol y la ponemos sobre la mesa de trabajo, la pincelamos con aceite e incorporamos la mantequilla en punto de pomada y la masa madre.
5. Trabajamos la masa con las manos untadas en aceite hasta obtener una masa elástica y un tanto pegajosa, si vemos que no está la pasta lisa añadimos un poco mas de harina hasta obtener esta textura.
6. La ponemos en un bol, tapamos con un paño y la dejamos reposar en sitio templado 5 horas.
7. Una vez reposada debería haber doblado su volumen, le volvemos a dar otro amasado para quitarle el gas.
8. Formamos dos bolas y les hacemos un agujero en el centro y vamos trabajándolas estirando la masa para darle forma al roscón. En este punto envolvemos las figurillas en film trasparente y las introducimos bajo el roscón (al levar en el horno quedarán integradas dentro de él).
9. Forramos unas placas de horno con papel vegetal o láminas de silicona y colocamos sobre ellas nuestros roscones.
10. Lo pintamos con huevo batido y lo decoramos al gusto con las frutas escarchadas y azúcar humedecida.
11. Lo dejamos reposar para que vuelva a levar en sitio templado. Si queréis aligerar el proceso en el horno a 50º va mas rápido. 
12. Luego lo sacáis precalentáis el horno a 180º  y cuando haya alcanzado la temperatura, lo horneamos 20 minutos con calor arriba y abajo. Pasado este tiempo el roscón está hecho pero quizás quede un poquito pálido, yo le puse el aire con la misma temperatura 5 minutos mas.

NOTAS:

- Como vos dije arriba este año lo rellene, pero también podéis dejarlo así. Para rellenarlo hacéis Flanín el Niño con 100 ml menos de leche de los que vos indican las instrucciones para el flan, de esa manera quedara mas espeso  ademas lo tenéis que dejar enfriar (aprovechar mientras enfría el roscón), este último mejor sobre una rejilla. Luego solo tenéis que cortar el roscón (con la ayuda de un cuchillo jamonero vos será mas fácil) y rellenar con una manga pastelera de boquilla ancha.

     ¡¡¡¡¡Comiendo roscón, esperaremos la llegada de los reyes con ilusión!!!!!