Coxinhas de pavo

         Desde que vi esta receta de tantas maneras distintas en el reto "Desafio en la cocina" la he tenido presente siempre. Con muchas ganas de hacerlas y probarlas. En días previos a elaborarlas había asado unos muslos de pavo y un despiste en la agenda de los menús hizo que me sobraran bastante. Los desmenuce  con paciencia y lo guardé en la nevera con vista a en el fin de semana que tenía mas tiempo hacer esta receta. Además aproveche que ahora en invierno suelo tener casi siempre caldito de pollo hecho para hacer la masa. Luego he querido darle un toque de asturianía al ponerle una salsa de queso afuega´l pitu roxu. No me salieron muy bien hechas, pero las manualidades nunca han sido lo mio. Lo mas importante es que llegue a la mesa con ellas con un poco de miedo. Y el miedo se convirtió en terror al ver que se terminaban y que muchos se quedaban con las ganas de repetir. 

         Es un plato al que luego podremos dar muchos matices en los rellenos así que repetiré seguro.

Ingredientes:

Masa:

500 gr de harina

1/2 litro de caldo de pollo

1 cucharada de mantequilla

sal 

Relleno:

restos de pavo asado

75 gr de quesos rallados

huevo

pan rallado

aceite de oliva

200 ml de nata

200 gr de quedo afuega´l pitu roxu

1. Ponemos a cocer el caldo junto con la mantequilla y un poco de sal.
2. Cuando empieza a hervir bajamos el fuego y añadimos la harina de poco en poco.
3. Nos ayudamos de una cuchara de madera para ir integrando la harina y formando la masa.
4. Retiramos del fuego y seguimos removiendo hasta que se forme una masa que despegue de las paredes de la olla.
5. Ahora la pasamos a la meseta de trabajo para terminar de unirla, con mucho cuidado pues está bastante caliente, podemos ayudarnos de dos cucharas de madera.
6. En un bol ponemos los menudillos de pavo y los mezclamos con el queso.
7. Cogemos porciones pequeñas de masa, las aplastamos en forma de tortita y las colocamos en la palma de la mano dando forma de cuento. 
8. Con ayuda de una cuchara pequeña ponemos un poco de relleno de pavo y cerramos dándole una forma de cono.
9. Pasamos por huevo batido y pan rallado. 
10. Y freimos en abundante aceite bien caliente hasta que estén doradas. Sacamos sobre papel absorbente.
11. En un cazo ponemos la nata y el queso y a fuego muy suave y removiendo vamos haciendo que el queso se funda y se mezcle con la nata.
12. Servimos las coxinhas regadas con unos hilos de crema de queso.