Rollo de calabacín relleno

        Tengo que confesar que siento debilidad por este tipo de recetas, combinación de ingredientes y que allcorte tengan una presentación vistosa. Si para colmo resultan sabrosas y resultonas para que vamos a pedir mas.

        Gracias a Marisa Montaner del blog Cajita de terciopelo, por la idea principal, porque me ha permitido dar con la receta "del verano"; al ser una receta para consumir mejor en frió nos permite meterla en la fiambrera y comérnosla en la playa, el monte, de fiesta de prao, y lo mejor la variedad de rellenos que le podemos poner, con lo cual tenemos prácticamente receta nueva en cada salida. 

        El día que la vi ya me imagine el montón de ellos que le podía incluir, le dije a Marisa que la haría rápido y fijaros si lo hice que pose el ordenador y me metí en la cocina. Cambié un poquito el relleno original pero la receta base es la que ella nos ofreció en su blog. 

Ingredientes:

1 calabacín

1 cebolla mediana

4 patatas medianas

5 huevos

 sal

 pimienta blanca

 aceite de oliva

Para el relleno:

queso en lonchas

pimientos del piquillo

atún al natural

palitos de cangrejo

mahonesa

espárragos

1. Pelamos la patata y la cortamos como para tortilla.
2. Lavamos y cortamos el calabacín en rodajas finas.
3. Pelamos y cortamos la cebolla en plumas.
4. Juntamos todo, salamos y freímos en aceite como si fuésemos a hacer una tortilla.
5. Batimos los huevos y les añadimos la pimienta blanca.
6. Una vez hechas las verduras pasamos a un escurridor y aplastamos bien para quitarles el exceso se grasa.
7. Luego pasamos al bol con el huevo y mezclamos bien.
8. Precalentamos el horno a 200º y forramos una bandeja de horno con papel vegetal.
9. Extendemos en ésta el preparado de tortilla. Se trata de obtener la base de nuestro rollo (igual que el bizcocho para brazo de gitano).
10. Cocemos en el horno durante 15 minutos, si vemos que nos hace burbuja e hincha lo pinchamos con un tenedor.
11. Pasado el tiempo, sacamos y lo volcamos en un paño de cocina, a continuación enrollamos para que tome forma e introducimos en la nevera hasta que se enfrié.
12. Sacamos, desenrollamos y rellenamos.
13. Yo emplee los ingredientes arriba enumerados, pero admite los que mas vos gusten.
14. Volvemos a enrollar apretando y envolvemos en film. Debemos introducirlo en la nevera otra hora mas, para que el rollo quede consistente. Aunque si vos gusta podéis también ponerle un relleno caliente, eso sí para cortarlo debéis tener mucho cuidado que no se vos deshaga.