Tortos con picadillo

          Hoy vos traigo algo típico, típico de mi tierra. Para mi y para muchos todo un manjar. Y ahora me vais a decir que soy una pesada, pero esto no se puede acompañar de otra cosa que no sea una buena sidra. Igual que también diré que si la harina para hacerlos es autentica harina de maíz molida con molino de agua entonces ya el homenaje a la tierra es perfecto. Yo tengo la suerte de que la  panadera que pasa por aquí tienen uno de los pocos molinos de agua que quedan en Asturias y que solo muelen para consumo particular o para la propia panadería, no como antaño que llevabas tu propio maíz para que el molinero te lo moliese.
           

Ingredientes:

200 gr de harina de maíz

75 gr de harina de trigo

agua 

sal

aceite

picadillo de chorizo

1 huevo por torto

1. Vamos a amasar los tortos. En un bol ponemos las harinas y las mezclamos. Vamos añadiendo agua con sal, esta debe estar templadina (yo primero pongo un vaso de agua y media cucharadita de las de café  de sal), poco a poco, hasta obtener una pasta blanda pero manejable, que no se  pegue en las manos.
2. Humedecemos dos paños de cocina. 
3. Vamos cogiendo porciones de pasta en forma de bolas (algo mas grandes que un huevo) y entre los dos paños las vamos aplastando y aplanando, dándole golpecitos y forma redondeada. Al quitar el paño deberíamos tener unas tortitas de maíz, pues de eso se trata.
4. Los freímos en aceite bien caliente por ambos lados hasta que estén doradas (deben freír separadas, así que en el tamaño que solemos tener en casa mejor de uno en uno).
5. Los sacamos sobre papel absorbente.
6. Encima les ponemos picadillo de chorizo que debemos tener frito y caliente y sobre él un huevo frito.