Huevos guisados

          Es una gozada tener huevos de casa, cuando dicen que saben distintos en realidad es verdad, tienen mas color. El tipo de alimentación de la gallina tiene que ver y quizás el mimo con el que se las trata y de eso mi madre sabe un rato. Por eso deben de poner tanto!!!! así que a veces nos encontramos con una cantidad de huevos que  tengo que buscar recetas con abundante de este producto para darles salida.
       Ella recordaba aunque vagamente, porque la pobre en eso si comienza a fallar, que cuando eramos pequeños  nos ponía huevos rellenos y guisados. Así que el otro día, me puse manos a la obra y tome de nuevo el relevo de una de sus recetas. 

Ingredientes: 

1 docena de huevos (2 para rebozar) (la cantidad depende del número de comensales)

1 latita de bonito

100 ml de vino blanco

75 gr de jamón en taquinos

1 cebolla

2 cucharadas de salsa de tomate

1 bolsa de menestra congelada

 harina

 aceite de oliva

 popurri de pimientas

1. Ponemos a cocer los huevos, unos 15 minutos. Enfriamos y reservamos.
2. Cocemos la menestra 5 minutos desde que rompa a hervir. Reservamos.
3. Partimos los huevos a la mitad (mejor a la larga). Y ponemos las mitad de las yemas en un bol y la otra  mitad en otro.
4. A un bol le añadimos una lata de atún escurrido y al otro los tacos de jamón. Mezclamos bien hasta formar una pasta, a la del jamón añadiremos una gotitas de aceite de oliva para que la pasta se mantenga unida.
5. Rellenamos los huevos, los pasmos por harina, luego por huevo batido y los freímos. Reservamos sobre papel absorbente.
6. En una olla baja y amplia o una sartén ponemos la cebolla picada a pochar. 
7. Cuando esté añadimos el vino blanco, dejamos que reduzca y añadimos la menestra. Y a continuación la salsa de tomate.
8. Removemos para que se mezcle y salpimentamos. Añadimos los huevos. 
9. Añadimos un poquito de agua caliente (si en ella habéis disuelto media pastilla de concentrado para guisos mejor).
10. Dejamos guisar a fuego suave unos 20 minutos.