Tarta mousse de natillas

                Me pasé unos días buscando rellenos ricos para la tarta del día de la fiesta y cuando ya la tenía decidida me encontré con esta en el blog de Laury con aroma a caserito.

          Justo cuando me iba a poner a la faena, llego mi sobrina con su novio que es pastelero y al final la tarta no tiene las misma cantidades que la de Laury porque seguí un poquito las recomendaciones de Carlos. El me recomendó suprimir el 1/2 vaso de leche en el que habría que disolver la gelatina para evitar un líquido en la mousse y agregar una hoja de gelatina mas. Deciros que la tarta triunfó, vamos que si me descuido no tengo para repartir porque todos querían un trozo grande.

Ingredientes:

500 ml de nata para montar

3 cucharadas de azúcar

7 hojas de gelatina

500 ml de natillas (yo por falta de tiempo las utilicé de las compradas)

Para la base:

1 paquete de galletas (yo le puse napolitanas para darle ese toque a canela)

100 gr de mantequilla.

1. Vamos a por la base: trituramos las galletas y derretimos la mantequilla. Las mezclamos hasta obtener una pasta y forramos con ella la base de un molde desmontable. Lo introducimos en la nevera un rato, yo lo metí en el congelador mientras preparaba la mousse.
2. Mousse: Ponemos a hidratar 5 hojas de gelatina en agua fría. Calentamos 250 ml de natillas y disolvemos en ellas la gelatina de hoja en hoja y removiendo para que se deshagan bien. Montamos la nata con el azúcar. Cuando esté vamos incorporando la mezcla de natillas con movimientos envolventes  hasta que todo esté bien mezclado. Y lo vertemos sobre la base de galletas. Introducimos en la nevera toda la noche.
3. Al día siguiente hacemos la cobertura. Ponemos a hidratar las 2 hojas de gelatina  y calentamos los otros 250 ml de natillas. Disolvemos en ellas la gelatina y las vertemos sobre la mousse. Tenemos que devolver la tarta a la nevera una 2 o 3 horas.
4. Presentamos adornada al gusto: yo la cubrí de canela en polvo, les puse unos barquillos y perlas de plata comestibles. Cuanto mas fría mas rica.