Tarta de queso Quark

          Soy fan de las tartas de queso, en casa nos gustan mucho y suelo probar todas las recetas que me encuentro. Así que el otro día me puse a buscar por la red una con queso Quark que era el que tenía en casa. La que mas me gustó fue esta y aunque la hice al pie de la letra, yo le cambiaría cosas.Entre una de ellas  el tiempo de cocción, no se parece ni por asomo al que al final tuve que emplear yo; pero eso puede depender del horno o de un paso que yo le añadiría.
           La tarta la hice para el cumple de mi niño, que como ya explique en su día, al final de curso lo celebra con los amigos porque por estas fechas siempre estábamos de vacaciones. Pero como este año coincide que nos cambiaron las fechas y estamos en casina, pues le quise dar la sorpresa. Así que ¡¡¡felicidades mi niño!!!, jaja este año si hay tarta dos veces.

Ingredientes:

1 lamina de pasta quebrada

500 gr de queso Quark

140 ml de leche

140 gr de azúcar

50 gr de harina (como no especificaba yo le puse harina de maiz)

ralladura de una naranja

pizca de sal
mermelada de arándanos para adornar

1. Lo primero forramos un molde con lámina de pasta quebrada y pinchamos el fondo con un tenedor para evitar que se infle. (Yo utilice uno de silicona, pero creo que hubiese quedado mejor en uno de metal, la silicona en caliente suda bastante y ablanda la base).
2. Ponemos el horno a precalentar a 180º, mientras vamos haciendo el relleno.
3. Separamos las yemas de las claras. Las segundas las montamos a punto de nieve.
4. Calentamos un poco la leche y en ella disolvemos la maizena y una pizca de sal.
5. Batimos las yemas con el azúcar hasta que blanqueen, en ese punto agregamos el queso, la ralladura de la naranja y la mezcla de leche con el harina. Volvemos a batir (con varillas eléctricas).
6. Incorporamos las claras montadas a la mezcla anterior, esto de forma manual y con movimientos envolventes de la espátula.
7. Ponemos la mezcla en el molde y lo horneamos (la receta traía 30 minutos, yo con ese tiempo no había conseguido ni endurecer la pasta quebrada, así que mi tarta estuvo en el horno 1 hora). Lo ideal es ponerla en los pisos mas bajos del horno, para que la pasta quebrada se cueza rápido y  no ablande, y para que la capa superior del queso no se queme.
8. La mezcla de queso sube un poco, así que yo una vez cocida, la deje enfriar con el horno apagado, así se consigue que no baje de repente, si no gradualmente.
9. Una vez fría se adorna con mermelada de arándanos, en mi caso o con la que mas vos guste.