Repollo entero, relleno

        La huerta está dando ahora los repollo plantados en Marzo. Lo ideal sería ahora plantar otros para empezar a recoger en otoño-invierno, para hacer los consistentes cocidos del invierno. Si tenéis la oportunidad de recolectar una de estas tiernas coles cuando aun tienen un tamaño pequeño (no suelen encontrase de este tamaño en el mercado), lo podéis hacer de esta manera que vos enseño hoy.

Ingredientes:
1 repollo pequeño
40 0gr de carne picada
1 latita de champiñones
2 zanahorias
1 ajo
1 cebolleta pequeña
1 cebolla
200 gr de zahorias baby
1 tomate
aceite
sal
pimienta

1. Quitamos las primeras hojas del repollo y cortamos su tronco lo mas al ras posible. Y lo lavamos.
2. En una olla rápida ponemos un poco de agua con sal e introducimos el repollo. Lo cocemos 20 minutos una vez que la válvula haya subido a fuego medio.
3. Dejamos enfrían y mientas vamos a por el relleno.
4. Adobamos la carne con el ajo picado, sal y pimienta.
5. En una sartén ponemos a pochar una cebolleta cortada muy menuda. Cuando esté, añadimos la carne picada  y cuando ya está hecha los champiñones muy picados (mejor en picadora). Salteamos para que se unan y retiramos.
6. Cuando el repollo esté frió lo cortamos por encima, comos si estuviésemos cortándole una rebanada que luego utilizaremos de sombrero. Lo vaciamos en su parte central. (Podemos reservar lo que saquemos, menos los trozos duros de tallo para añadir luego a la salsa).
7. Rellenamos con la carne y tapamos.
8. Ponemos la cebolla picada a pochar en una olla con aceite, luego añadimos el tomate picado y cuando halla reducido el agua del tomate añadimos zanahoria picada o en mi caso zanahorias baby. Todo ello a fuego medio y removiendo de vez en cuando para que no se pege.
9. Colocamos en la olla el repollo relleno y lo dejamos guisar en la salsa 45 minutos a fuego suave.