Berenjenas rellenas de chorizo

          Uno de los platos que mejor admite ingredientes de reciclaje son las berenjenas rellenas. Yo creo que las puedes rellenar casi de cualquier cosa, salada claro, dulce aun no he probado pero todo puede ocurrir jajajaja......... Cuando pongo cocido siempre lo acompaño con chorizo que luego nadie come, a mi me gusta pero el miedo que le tengo al  dolor de estómago me vence mas  que la gula. Así que siempre acaba rodando por allí.  Y hoy en día no se puede tirar nada; de esa forma decidí aprovecharlo para rellenar unas berenjenas.
           

Ingredientes:

2 berenjenas

2 chorizos

4 quesitos

sal

pimienta

aceite  de olica

queso rallado

1. Lavamos las berenjenas, las partimos por la mitad y les marcamos el perímetro con un cuchillo, les hacemos unos cortes centrales.
2. La envolvemos en film y las cocemos en el micro 5 minutos.
3. Las vaciamos y cortamos su carne en trocitos, la ponemos en una sartén junto con el chorizo desmenuzado y dos cucharadas de aceite.
4. Lo salteamos, salpimentamos  y añadimos los quesitos.
5. Removemos hasta que los quesitos se hayan fundidos y nuestro relleno esté cremoso.
6. Rellenamos las berenjenas y las gratinamos, espolvoreadas con un poquito de queso rallado.