Bollinas de carne

         Recordáis que en una entrada anterior hace ya algún tiempo vos hable de la "bollinas", que aquí en Asturias se llamaban "quesadielles" pues hoy vos traigo la versión salada de uno de nuestros dulces típicos. Y además en esta versión salada he utilizado también otra versión de la masa. Esta es la masa que siempre les hace mi madre, que también queda muy rica. Son unas empanadillas grandes, yo particularmente prefiero estas que las que se hacen con obleas, aunque reconozco que el tiempo con las obleas se reduce un montón, pero aquí se trata de dar múltiples versiones, ideas y sobre todo recopilar las recetas familiares. Además de ser una receta de aprovechamiento que nos puede venir perfecta para sobras de carne, pollo o pescado.

Ingredientes: 

500 gr de harina

1 vaso de leche

1 cucharada de mantequilla

25 gr de levadura fresca

una pizca de sal

restos de carne guisada

1 huevo cocido

aceite para freír

1. Vamos a por la masa. Lo primero ponemos la leche en un cazo, junto con la  mantequilla. A la vez que la leche templa un poquito la mantequilla se derrite.
2. Ponemos la harina en la mesa de trabajo y hacemos una especie de volcán  en el centro colocamos la levadura desmenuzada.
3. Vertemos el líquido en el volcán , añadimos la pizca de sal y vamos incorporando al centro la harina de los lados.
4. Amasamos hasta obtener una masa homogénea y que no se pegue (añadimos mas harina si nos hiciese falta).
5. La dejamos reposar un poco, 1/2 hora, tampoco necesitamos que doble su volumen, solo que empiece a levar.
6. Mientras reposa la masa, vamos a hacer el relleno, en este caso de carne guisada a la que vamos añadir un huevo cocido. Lo picamos todo en la picadora, añadiendo un poquito de la salsa de la carne para que no quede el relleno tan seco.
7. Empezamos a hacer las bollinas, cogemos la mitad de la masa y la vamos estirando con la ayuda del rodillo, la dejamos finita, pero no demasiado para evitar que al freír se rompa. 
8. Rellenamos con una cucharadita de carne y cerramos la bollina (le damos forma de empanadilla al cerrarla y luego recortarla con el cortador). Presionamos bien los bordes con un tenedor para que no se nos abra al freír.
9. Freímos en aceite bien caliente por los dos lado hasta que estén doraditas. 
10. Sacamos sobre papel de cocina, para que absorba el exceso de grasa.