Croquetas de arroz y pollo

          Ya se que todos estamos hartos de oír hablar de la crisis y de pensar en ella. Pero yo la verdad es que cada vez estoy mas concienciada de que los que de momento no tenemos problemas deberíamos mirar también por las cosas que tenemos y  valorarlas. Por eso en mi casa lo de tirar comida está totalmente prohibido. Pues el otro día hice comida para tener cuando llegáramos del medico con el niño al que tenían que hacer una intervención ambulatoria, cuando llegamos a casa no comimos mucho y sobró un poco de todo. Arroz blanco y pollo guisado. Parte del pollo lo congelé para aprovecharlo para croquetas de las de toda la vida. Pero por la noche mirando los blog Cocinando con Cris,  me dio la idea perfecta para aprovechar la comida que había sobrado y al día siguiente no comer lo mismo. Ella hizo unas croquetas de arroz salvaje, con jamón.

Ingredientes:

250 gr de arroz (si lo habéis hecho con algún gusto mejor)

50 gr de queso rallado (yo emplee una mezcla de tres queso)

150 gr de pollo guisado picadito

20 gr de mantequilla

1 huevo

2 puñados de pan rallado

1 huevo

pan rallado

1. Partimos de la base que el arroz ya lo tenemos hecho. Ponemos el arroz en un bol y lo calentamos en el microondas.
2. Añadimos al bol la mantequilla y removemos. Como el arroz está caliente esta se disolverá enseguida.
3. Añadimos después el queso rallado y el pollo (yo lo pique con la picadora para que quedará bien menudín).
4. Añadimos un huevo y mezclamos bien.
5. Ahora añadimos dos puñados de pan rallado, si vemos que aun queda blando añadimos un poquito mas. 
6. Mezclamos bien y hacemos con la masa que obtenemos unas bolitas.
7. Las pasamos por huevo y pan rallado y las freímos en abundante aceite bien caliente, hasta que estén doradas. (No chupan mucho aceite, pero mejor sacarlas sobre papel de cocina, antes de presentarlas).