Cachopo de ternera: cecina, setas y queso de cabra

          En otra ocasión vos presenté ya los cachopos de mi tierra. Pues bien hoy vos traigo otro exquisito relleno y esta vez, si es  el tamaño que deben tener los cachopos. Y éste aun se dista bastante del tamaño que tienen en algunas sidrerías y restaurantes de por aquí.

            Si los filetes de ternera son buenos y tiernos se puede convertir en una rica receta para estas fiestas, por eso hoy vos lo presento como posibilidad para los menús navideños, porque aquí en Asturias forma parte de muchos de ellos.
           

Ingredientes (por cachopo)

2 filetes de ternera grandes

4 setas

2 lonchas de cecina

rodajas de queso de cabra (dependiendo del tamaño del rulo)

sal

pimienta negra molida

harina

huevo

pan rallado

aceite para freír 

1. Salpimentamos la carne.
2. Lavamos las setas, las secamos y las pasamos por la plancha para que ablanden un poco.
3. Hacemos el cachopo, entre los dos filetes ponemos una capa de setas, una de cecina y otra de queso de cabra.
4. Pasamos por harina, huevo y pan rallado.
5. Freímos por ambos lados en aceite caliente hasta que esté dorado .
6. Sacamos sobre papel de cocina y luego emplatamos.  Servimos con la guarnición que mas nos guste.