Escaldáu (postre típico navideño de Grado)

          Si hay un postre que no puede faltar en la Navidad de mi hogar es """"EL ESCALDAU""""". Seréis muchos los que vos preguntaréis que es eso??????............ pues bien, es un postre navideño típico de Asturias y casi me atrevería a decir típico de mi concejo, pues en otros ni lo conocen. Para los mayores era conocido como el "turrón de los pobres", aunque a mi amigo Ambás no le guste nada esta expresión (lo decían mucho vieyos Ambás!!! jajaja).  Es una especie de pudin hecho con boroña escaldada (boroña es un pan hecho con harina de maíz, aunque para hacer el escaldáu la mezclen con harina de centeno o incluso con harina de escanda. Y para amasarla lo hacen con agua hirviendo lo que hace que la boroña no suba al cocerse, quede mas compacta).  Aunque alguna vez lo tengo hecho con boroña normal, y sabe también muy rico. 

            Vale, lleva boroña, recordad escaldada, manteca, azúcar y miel, todo ello cocido. Aunque lo veáis así de simple, pues no lleva mas presentación ni se puede adornar, el ecaladáu, es el escaldáu y ya............ para mi y para toda mi familia y mucha gente de Grao es una DELICIA, en mayúsculas, de la Navidad.

             Y aquí doy gracias a mi madre (ya, ya, como siempre) que me ha pasado la receta, porque es una tradición que se está perdiendo y que las jóvenes generaciones ni conocen. Y que si no es por gente como ella  que cada año nos recuerda que hay que hacer el escaldáu para que sea una verdadera Navidad.
               Autentica boroña escaldada hecha con harina de escanda, por Vega y Loli y la manteca de la quesería Cá Sanchu de Ambás.

              

Ingredientes:

2 kg de boroña escaldada

1kg de manteca 

1,5 kg de azúcar

3 cucharadas de miel

1. Hacemos la boroña a sopas.
2. Derretimos la manteca en una olla grande.
3. En un cazo o olla ponemos el azúcar a derretir. 
4. Una vez derretida la manteca añadimos la boroña y removemos, para que esta se vaya empapando de la grasa.
5. Cuando esté disuelta el azúcar y con color ligeramente dorado la añadimos a la olla con la boroña y la manteca y vamos removiendo
6.  Seguimos removiendo a fuego medio-bajo. Si vemos que le falta algo de líquido, que no remueve fácil podemos añadir un chorrín de agua.
7. Debe cocer todo junto como media hora, tres cuartos removiendo muy, muy a menudo para que no se pegue.
8. Casi al final de la cocción añadimos la miel y removemos para que se mezcle bien. Queda una especie de pasta, con un color dorado y brillante.

NOTAS:

- La primera recomendación es no comer mucho jajaja empacha que no veáis!!!!! es muy fuerte. Aviso.

- Mejor caliente o templado.

- Dura bastante en un lugar fresco y en la nevera. Lo que pasa que cuando enfría cuaja. Calentar solo lo que vayáis a tomar.

- Yo he probado a congelar lo y sabe igual que el primer día.