Panettone

             Aquí vos traigo otro postre para estas Navidades. Muy típico, típico de las navidades italianas que ahora se ha extendido a todas las partes del mundo e inundado de un dulce aroma nuestras cocinas. Hay unas cuantas maneras de hacerlo y he probado algunas de ellas, pero esta aunque lleve un poco mas de tiempo hace que salga un panettone sabroso donde los haya.
           Y ahora quiero deciros algo, cuando abrí el blog poco podía pensar que iba a llenar mi vida de satisfacciones. Y que por él iba a conocer a gente tan estupenda. Pues contenta por eso ahora se suma a que una empresa se haya puesto en contacto conmigo para que pruebe sus productos y de mi opinión a ver que me parecen. ¡¡¡Una gran responsabilidad.......!!!
              Pero sobre todo el orgullo te llena mas si cabe cuando la primera en contactar contigo es una gran empresa de tu tierra como es MANTEQUERA DE TINEO,  perteneciente al gran Grupo Cafento. Que tuvo a bien enviarme medio kilo de sus mantequillas con las que poder elaborar este rico panettone. De ella vos hablare mas abajo. Pero antes de empezar me gustaría darles las gracias.

Ingredientes:
Masa madre:
250 gr de harina de fuerza
25 gr de levadura fresca
200 ml de agua

Panettone en si:
500 gr de harina de fuerza
100 ml de leche
25 gr de levadura fresca
200 gr de mantequilla Imperial con sal
150 gr de azúcar
2 huevos
2 yemas
200 gr de pepitas de chocolate
4 gotas de esencia de ron
4 gotas de esencia de limón

El día antes hacemos el prefermento o masa madre de esta manera.

1. Disolvemos la levadura en el agua templada.
2. En un bol ponemos la harina y le vamos añadiendo agua y amasando. Debe quedar una masa un tanto pegajosa.
3. Tapamos el bol con film y cuando haya doblado el volumen lo guardamos en la nevera hasta el día siguiente.
4. Sacamos dos hora antes de ponernos a hacer el panettone.

Comenzamos con el panettone:

1. Disolvemos la levadura en la leche templada. 
2. Pasamos la mantequilla a punto de pomada, es decir blanda y manejable (con un toque de micro lo conseguimos).
3. En un bol grande mezclamos la harina, mantequilla, huevos, yemas y vamos agregando la leche con la levadura poco a poco mientras amasamos (yo lo hice con amasadora). 
4. Una vez esté todo mezclado bien, añadimos el prefermento que tenemos hecho del día anterior  junto con las gotas de esencias y seguimos amasando unos minutos mas. La masa debe quedar elástica y brillante no debe pegarse en nuestra manos, si lo hace añadiremos un poco mas de harina.
5. Cuando tengamos la masa elástica y no se nos pegue añadimos las pepitas de chocolate y le damos otro amasado para repartirlas bien por toda la masa.
6. Tapamos con film y dejamos reposar hasta que doble su volumen.
7. Alcanzado este punto, le damos otro pequeño amasado para quitar el aire y lo dividimos en tantos porciones como panettones queramos hacer. También depende del tamaño de los moldes. (Salen 4 panettones medianos).
8. Colocamos la masa en los moldes. (Si no tenéis o encontráis moldes para panettones como fue mi caso, podéis forrar unos flaneros de aluminio con papel de horno para hacerlos mas altos). No deben supera mas de 1/3 de su capacidad ya que el panettone va a levar bastante.
9. En los moldes debe volver a doblar su volumen. Mientras encendemos el horno y lo vamos precalentando a 180º.
10. Cuando hayan levado introducimos los panettones en el horno que ya estará calientes y los horneamos 40 minutos.

        Y ahora vos hablo un poco de MANTEQUERA DE TINEO. 

     Mantequera de Tineo es una empresa fundada en 1920 dedicada a la elaboración de mantequilla tradicional siguiendo un proceso artesanal. Una empresa con una filosofía "el amor por la mantequilla". Esto que ellos traducen en una cuidadosa selección de materia prima, procedente de las selectas ganaderías que pastan en los verdes campos de Asturias, un proceso lento, artesanal y la lata como envase de referencia. Precisamente esto último es lo que los diferencia de otras marcas, la lata: que permite mantener el sabor y el aroma de la mantequilla inalterables.