Hamburguesas con mousse de hongos al oporto y festival vegetariano

          Aunque con nombre un poquito rimbombante es un plato sencillo, con ingredientes sencillo que también se puede convertir en un plato festivo. Este año me acuerdo mucho de esas familias que no van a poder celebrar estas fechas como otros años. Pues con ingredientes básicos podemos vestir un plato de fiesta y hacer mas originales las Navidades para los que no pueden, para los que quieren y deben ahorrar y para los que quieren en fechas así solidarizarse con gente que lo está pasando mal. 

              Aunque la receta original es esta, podemos sustituir el oporto por vino ajerezado, la mousse de hongos es un paté así que igual podeis emplear uno que vos guste y valla con la carne, por ejemplo uno de pimienta o también lo hay de oporto. Se puede recurrir a ingredientes mas básicos y abaratar el plato que ya de por sí es económico.

Ingredientes para las hamburguesas:

4 hamburguesas de ternera

1 latita de mousse de hongos

1/2 cebolla

1 cucharadita de mostaza de Dijón

1 cucharadita de harina de maíz

150 ml de caldo de carne

100 ml de vino de oporto

1 cucharada de brandy

1 cucharada de aceite de oliva

sal

pimienta negra

Para el festival vegetariano:

1 berenjena grande

2 patatas

150 gr de queso Idiazabal

200 gr de brócoli

sal

pimentón dulce

1. Vamos a hacer primero el festival para que mientras está en el horno podamos hacer el resto. Hervimos las patatas. Mientras sumergimos las rodajas de berenjena pelada en agua salada durante unos 20 minutos. Cortamos el brócoli en ramilletes
2. Escurrimos las berenjenas sobre papel de cocina y las hacemos a la plancha hasta que doren. Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas gruesas y hacemos el brocoli al vapor.
3. Precalentamos el horno a 200º. Forramos una de sus bandejas con papel vegetal y vamos haciendo unos montaditos con loncha de berenjena, loncha de queso, rodaja de patata, loncha de queso, rodaja de berenjena, loncha de queso y ramillete de brócoli, lo pinchamos con un palo de brocheta para que no se nos desmorone y lo horneamos 5 minutos. Lo ideal es que el queso ablande pero no debe estar totalmente fundido. 
4. Vamos a por las hamburguesas.
5. Calentamos aceite en una sartén y freímos las hamburguesas. Reservamos calientes (con el horno a baja temperatura  las mantendremos).
6. Vamos a hacer la salsa. En la misma sartén añadimos la cebolla picada y la sofreímos a fuego suave. Agregamos el vino, dejamos que evapore el alcohol unos minutos y añadimos el caldo.Cuando rompa a hervir añadimos la harina de maíz diluida en el brandy, una pizca de sal y pimienta. Removemos hasta obtener una salsa homogénea.
7. Pintamos la base del plato en el que vamos a servir las hamburguesas con mostaza de Dijon, colocamos la hamburguesa caliente, ponemos sobre ella un poco de mousse de hongos y vertemos un poco de salsa de oporto. Acompañamos de uno o dos montaditos de festival vegetariano al lado.

NOTAS:

- Aunque también las podéis acompañar con verduras en tempura de la marca MAHESO que ha tenido la amabilidad de mandarme unos cuantos cupones para canjear por sus productos en mi supermercado. Ante la posibilidad de que al mandarme su lote de productos a casa se rompiera la cadena de frío, han optado por mandarme los vale para que yo pueda adquirirlos en un establecimiento que los tenga, próximamente vos hablare de mas. 

Aprovecho así para dar las gracias a Maheso por su amabilidad y confianza.