Buñuelos de coliflor

          En una de mis compras en la frutería me encontré con una coliflor tan hermosa que me decía: --llévame a casa, llévame a casa-- y como no, me la llevé. Era tan grande que una vez para cocerla tuve que poner una olla bien grande de las que usaba mi madre cuando nos juntábamos toda la familia y que llevan tiempo relegadas al estante mas alto de la despensa.  Pero una vez cocida me encontré con que hacer con tanta coliflor????? . Decidí congelar la mitad y fue con esta mitad con la que me llevé la sorpresa, de la que al final salió esta receta. Una vez descongelada como estaba cocida me quedo muy deshecha así que no sabía que hacer con ella y al final me decidí por hacer unos buñuelos a mi manera. 

            

Ingredientes:

1/2 coliflor (que puede ser una si esta es pequeña)

4 cucharadas de harina

1 vasito de leche

15 gr de levadura en polvo

2 huevos

perejil picado

sal

pimienta
aceite para freír

1. Separamos la coliflor en raminos, los lavamos y ponemos a cocer en agua con sal 20 minutos desde que rompa a hervir. (Para este plato es conveniente que la coliflor esté bien cocida, así que si vemos que aun está algo dura la dejamos mas tiempo).
2. Una vez cocida, escurrimos y reservamos.
3. Mezclamos las yemas con la leche, la harina y la levadura. Añadimos el perejil  y salpimentamos la masa.
4. Batimos las claras a punto de nieve e incorporamos a la masa anterior poco a poco.
5. Retiramos de la coliflor los troncos mas duros de los raminos y los introducimos en la masa, mezclándolos bien.
6. Con ayuda de una cuchara vamos haciendo buñuelos que freímos en aceite bien caliente y sacamos sobre papel absorbente para retirarles el exceso de grasa.