Pimientos del piquillo rellenos de tortilla

          Es la época de recoger los pimientos de la huerta. Poco a poco todos se van poniendo ya rojos. Algunos los emplearemos ahora, pero con los restantes voy a hacer conservas, para poder disfrutar de ellos el resto del año. Los aso, unos en el horno y otros en la sartén para aprovechar las dos cosas y después de fríos los pelo, los que me salen enteros los envaso en tarros al vacío para luego rellenarlos y los que me rompen los envaso a tiras para otros guisos. Pero ayer se me apetecían unos pimientos fritos y para hacer una cena un poco mas completa los rellené de tortilla.

              No vos pongo nada mas que los ingredientes, sin cantidades, porque depende de los que seáis. Yo  lo que hice fue el cálculo de una tortilla de las que normalmente hago, rellené unos cuantos pimientos y con el resto hice una tortilla en una sartén mas pequeña.

Ingredientes: 

pimientos del piquillo

patatas

cebolla

huevos

sal

1. Lavamos los pimientos, los secamos y los cortamos por el tallo y los vaciamos.
2. Preparamos las patatas para tortilla, las mezclamos con el huevo.
3. Rellenamos con el preparado para tortilla los pimientos.
4. Calentamos una sartén con un poquito de aceite y ponemos los pimientos a freír, dándoles vueltas para que se hagan por todos sus lados y así también se vaya cuajando la tortilla en su interior.

NOTAS:

- Esto lo hemos hecho con piel, pero si no vos gusta, una vez fríos en estos pimientos es fácil retirarles la piel y sobre todo al estar rellenos.