Potaje de berzas

         Bueno ahora sí, el otoño ya está aquí. Se nota que han menguado los días, que han bajado considerablemente las temperaturas y que en el aire hay un olor y una luz especial, olor a otoño. Y yo que vivo en el campo lo noto aun mas, los colores que nos deja la naturaleza son preciosos, tanto como los de la primavera y no es que sea una época que me guste mucho, sobre todo por las pocas horas de luz. 

             Y como ha refrescado yo he sacado la olla de los cocidos y ya me he puesto manos a la obra. Aquí vos traigo otra receta de las de mi madre, de las que se comen en casa llegadas estas fechas y hasta que comience de nuevo el calor. Con productos buenos y con mimo y sobre todo con el fogón de la cocina de leña vos aseguro un potaje de los que no levantas la cabeza del plato, hasta que lo terminas.

Ingredientes:
1 manojo de berzas
4 patatas medianas
1 chorizo
2 morcilla
1 trozo de tocino
1 diente de ajo
1/2 cucharada de pimentón dulce
1 sobre de azafrán en hebra
sal
aceite de oliva

1. Lavamos las berzas, escurrimos y cortamos menudas, vale en juliana.
2. Las ponemos en una olla a cocer como unos 15 minutos desde que rompan a hervir. ES para quitarles un poco el exceso de verdina.
3. En otra olla incorporamos el chorizo, la morcilla y el tocino. Esperamos a que hierva y lo espumamos.
4. Añadimos a los embutidos las patatas peladas y cortadas en trocitos pequeños.
5. Dado el primer hervor a las berzas, las escurrimos y las añadimos a la olla con el compango y las patatas.
6. Hacemos un sofritos con el ajo bien picadito y unas tres o cuatro cucharadas de aceite de oliva. Cuando el ajo esté blandín retiramos y añadimos el pimentón. Removemos para mezclar  fuera del fuego par que este no se queme.Añadimos el sofrito a la olla
7. Añadimos el azafrán tostado, removemos y probamos de sal. Salamos si lo necesita (los embutidos suelen soltar sal, depende de como estéis acostumbrados a comer las comidas de saladas).
8. Una vez que esté hirviendo bajamos el fuego (medio fuego) y dejamos cocer mínimo, mínimo una hora, mejor si es mas. Tenemos que ir mirando que no se nos seque, si vemos que es el caso añadimos agua caliente. El caldo tiene que quedar gordín ye so se consigue con la cocción a fuego lento.