Crema de cloliflor

          Llegan los días fríos, lluviosos, desagradables y un tanto tristes. Pero para ello tenemos las comidas, para poder alegrarlos un poco en la mesa. Y para calentarnos y entonar el cuerpo con estas ricas cremas, calentitas, llenas de todos los beneficios que nos ofrecen las verduras. Ricos primeros platos y ligeras cenas. Hoy le toca el turno a la crema de coliflor, tiene un sabor especial, pero para mi riquísima.

Ingredientes: 

1 coliflor pequeña

1 cebolla pequeña

1 puerro

2 dientes de ajo

1 l de caldo de verduras

1 sobre de azafrán en hebra

aceite de oliva

sal

1. Pelamos y picamos la cebolla y las ajos.
2. Limpiamos y lavamos el puerro y lo picamos en rodajas.
3. Separamos los ramitos de la coliflor, los lavamos y escurrimos.
4. Sofreímos el ajo, la cebolla  y el puerro en una olla con un poco de aceite.
5. Cuando las verduras anteriores estén blandas añadimos la coliflor, rehogamos unos minutos.
6. Salamos e incorporamos el azafrán y añadimos el caldo.
7. Ponemos la tapa dejando una rendija y cocemos 25 minutos hasta que la coliflor esté tierna y el caldo haya reducido.
8. Batimos el contenido de la olla hasta obtener una crema fina. 
9. Rectificamos de sal y cocemos a fuego suave 5 minutos mas.
10. Servimos decorada con unas hebras de azafrán tostado.