Suquet de pescado

          A mi manera, porque aunque la receta la había visto en una revista, ni son todos los ingredientes que en ella había, ni seguí los pasos al pie de la letra. Sin embargo quedó un guiso de pescado buenísimo para un día de domingo.

             El otro día el camión de congelados que pasa por mi casa traía unas bolsas de preparado de paella hermosas; con unos ingredientes de primera y de tamaño considerable, pues bien, en casa no son mucho de paella con pescado pero sin embargo este guiso ha durado lo gusto: la comida.

Ingredientes:

500 gr de preparado para paella (almejas, gambas, merluza, pota, nécoras  mejillones con concha y sin ella , langostinos)

500 gr de patatas

1 cebolla

1 zanahoria

1 tomate 

1 sobre de azafrán en hebra

1 hoja de laurel

1 pastilla de caldo concentrado de pescado

aceite de oliva

sal   

1. Pelamos la cebolla y la zanahoria. Las picamos con picadora y las ponemos a pochar con un buen chorro de aceite en una olla.
2. Pelamos el tomate y lo cortamos al dado y lo añadimos al sofrito anterior.
3. Añadimos un chorro de vino blanco y removemos hasta que se haya evaporado.
4. Con la pastilla de caldo hacemos el caldo de pescado, en un litro o litro y medio de agua.
5. Cuando estén blandas las verduras, añadimos el pescado, rehogamos bien.
6. Pelamos las patatas y las añadimos chascadas a la olla. Removemos y añadimos la hoja de laurel.
7. Añadimos el caldo hasta que las cubra y dejamos que rompa a hervir. 
8. Añadimos el azafrán en hebra que previamente habremos tostado un poco encima de la tapa de la olla o junto al juego de la encimera.
9. Dejamos cocer 1 hora a fuego lento y añadiremos caldo si vemos que lo va necesitando.
10. Rectificamos de sal y dejamos reposar 5 minutos.