Cachopo de ternera

           Hoy vos traigo uno de los platos mas populares de nuestra cocina, de la cocina Asturiana. En esencia son dos filetes de ternera entre los que colocamos jamón y queso. Ese en su manera mas básica y tradicional; pero hoy los cachopos ya tienen múltiples rellenos y  la imaginación puede crear otros tantos. He probado varios, pero yo me quedo con el de jamón serrano y queso Cabrales. Aunque tengo que decir que en una de las mejores sidrerías de nuestra villa El Feudo Real, hacen uno de cecina y queso de cabra que se sale de los varemos de delicatesen!!!!!!!!!.

           En Asturias existe hasta una famosa ruta: la ruta del cachopo, donde bares, restaurantes y sidrerías compiten por ofrecer a sus clientes el cachopo mas grande, y con el relleno mas espectacular  Hoy en día aquí existen cachopos de pescado, de setas. Pero no vos olvidar el original es de ternera  de pura raza Asturiana, que para eso tenemos una especie de consejo regulador, explicándolo a mi manera es como una denominación de origen. No vos entretengo mas, que yo me pongo a hablar de mi tierra y no se callarme, y se que cada uno ama a la suya, así que emplear vuestra carne mas selecta y el cachopo será de primera........

Ingredientes:

8 filetes de ternera asturiana

8 lonchas de jamón serrano

queso Cabrales

pimientos asados

sal

ajo

pimienta

huevo

harina

pan rallado 

aceite

1. Salpimentamos la carne y la dejamos adobar 1/2 hora. Los filetes mejor que no sean muy gruesos. Pero eso va en gustos, yo los quiero así porque no me gusta la carne que sangre y entonces debería tenerlos mucho tiempo en la sartén para que pasasen.
2. Entre dos filetes, colocamos una capa de jamón serrano, otra de queso Cabrales y otra de tiras de pimientos asados (caseros).
3. Pasamos por harina, huevo, pan rallado y freímos hasta que estén dorados por ambas caras.
4. Presentamos el plato con una ensalada y unas patatinas fritas.

NOTAS

- Algunos de los rellenos.

• Cecina y queso de cabra
• Jamón, queso, setas y pimientos.
• Jamón serrano, queso L´Peral y pimientos del piquillo.
• Queso afuega´l pitu, mermelada de manzana a la sidra.
• Foie, cebolla caramelizada y queso manchego.
• Dulce de manzana y queso cabrales.
• Beicon y queso.