Semifrío de arroz y chocolate

          Este es el plato que he aportado al Plato común numero 11 de la pagina de facebook Cocina para pobres. El anterior plato lo ganó mi amiga Mertxe de Bilbao  y esta vez le tocaba proponer a ella. Su propuesta era un plato dulce con arroz. 

             Al principio me costó un montón pensar en que hacer, pues solo se me ocurría el típico arroz con leche. Así que me puse  a rebuscar por revistas, hasta que dí con esta. 

Ingredientes:

Pudin de arroz:

30 gr de mantequilla

1 vaina de vainilla

150 gr de arroz para risotto

55 gr de azúcar

150 ml de vino blanco

700 ml de leche entera

Para el semifrío:

55 gr de azúcar

4 huevos

500 ml de nata líquida

1 pellizco de sal

50 gr de chocolate puro

1. Vamos a por el pudin. Ponemos 6 moldes a enfriar en el congelador.
2. En una olla  de fondo grueso fundimos la mantequilla lentamente.
3. Abrimos la vaina de vainilla cortándola a lo largo y extraemos las semillas rascando cada mitad con el cuchillo y las añadimos a la mantequilla. Removemos.
4. Seguimos cociendo un minuto y después incorporamos el arroz y el azúcar.
5. Subimos el fuego a nivel medio, removemos bien y añadimos el vino. Sin dejar de remover hasta que el alcohol se haya evaporado.
6. Añadimos la leche poco a poco y cocemos el arroz lentamente removiendo con frecuencia durante 20-30 minutos. 
7. Una vez cocido retiramos del fuego y dejamos enfriar.
8. El semifrío. Necesitamos tres boles uno bastante grande. En el grande ponemos las yemas con el azúcar  en otro las claras con una pizca de sal y en otro la nata.
9. Batimos la yemas y el azúcar hasta que queden cremosas.
10. Montamos las claras con una pizca de sal.
11. Montamos la nata.
12. Añadimos la nata y las calaras montadas al bol grande donde están las yemas. Mezclamos con movimientos envolventes.
13. Añadimos entonces el pudin de arroz y el chocolate rallado y mezclamos todo bien.
14. Con rapidez sacamos los moldes del congelador los rellenamos con el semifrío, los tapamos con film y los devolvemos al congelador por lo menos 4 horas.
15. Para servirlos los sacamos a la nevera un rato antes para que ablanden un poco y podamos desmoldarlos bien.
16. Servimos regados con un poco de caramelo líquido y chocolate rallado.