Borrachinos

        Hoy quiero compartir con vosotros una receta de mi tierra "los borrachinos". Eso no quiere decir que en las vuestra no haya alguna parecida pero la llaméis de otra manera.

        Es una receta que pasa de generación en generación y además de ser un rico postres, también es una receta de reciclaje como yo las llamo, porque con ella aprovechamos el pan que nos va sobrando de días anteriores. Lo que se aprovecha del pan es la miga o migollu en Asturiano; y lo bueno sería que el pan fuese de hogaza, de los de leña. Las cantidades son un poco a ojo, porque dependiendo del tipo de pan nos puede llevar mas o menos almíbar y porque las abuelas no tenían básculas para andar pesa que te pesa los ingredientes.      ¡¡¡¡¡¡Otro manjar de mi tierra!!!

Ingredientes:

miga del pan de días pasados

3 huevos

3 cucharadas de leche por huevo

aceite 

3/4 l de vino blanco

250 gr de azúcar

2 palitos de canela

1. Comenzamos batiendo los huevos en una fuente y añadimos la leche.
2. Desmigamos el pan. Y lo vamos añadiendo a la fuente con los huevo. Vamos removiendo y añadiendo mas migas hasta que obtengamos una masa donde la miga esté completamente remojada sin quedar seca.
3. Ponemos una sartén con aceite a calentar.
4. Con la ayuda de una cuchara sopera vamos dando forma a los borrachinos y poniéndolos a freír. Tienen que quedar doradinos. Reservamos
5. En una olla ponemos el vino, el azúcar y la canela y con ello hacemos un almíbar, si vemos que reduce mucho podemos poner mas vino o agregar un poquito de agua. Probamos el almíbar y si vemos que está un poco amargo podemos añadir un poquito mas de azúcar (eso va a depender del vino blanco que usemos).
6. Cuando haya roto a hervir introducimos los borrachinos, bajamos el fuego y los dejamos cocer unos 15 - 20 minutos. 

NOTAS

- Si vemos que nos están quedando secos es mejor hacer un poco mas del almíbar en un cazo a parte y luego agregarselo, nunca romper el hervor añadiendo vino o agua.