Filetes de merluza rellenos

         Comer pescado no tiene porque convertirse en un sacrificio como le pasa a algunos, sobre todo a los niños. Podemos hacer platos muy sabrosos y saludables con pocos ingredientes. Asegurándonos de convertirlos en platos únicos.
           Esta receta surgió de improvisto, yo la iba a hacer según la había visto en una revista, pero a la hora de ponerme manos a la obra y con el pescado ya descongelado me di cuenta de que me faltaban ingredientes (algo que no debe pasar en una buena cocina; hay que organizarse). Así que improvisé con otros ingredientes y conseguí una receta nueva y muy sana a la vez.
           ¡¡Aveces de la improvisación pueden salir platos que sorprenden!!

Ingredientes:
8 filetes de merluza
4 lonchas de jamón serrano
4 pimiento del piquillo
4 loncha de queso
8 esparrago blanco
1 calabacín
1 copa de vino blanco
 aceite de oliva virgen extra
 sal

1. Lavamos, pelamos y cortamos el calabacín en lonchas longitudinales.
2. Engrasamos con aceite una fuente de horno.
3. Cubrimos la base de la fuente con las tiras de calabacín y las salamos.
4. Salamos los filetes de merluza y los rellenamos: ponemos entre dos filetes una loncha de queso, una loncha de jamón serrano, un pimiento del piquillo cortado a tiras y dos espárragos blancos en el medio.
5. Colocamos los filetes rellenos encima del calabacín. 
6. Regamos con un chorro de aceite de oliva y la copa de vino.
7. Tapamos la fuente con papel de aluminio (evitará que se nos resequen los filetes por la capa de arriba).
8. Metemos al horno a 180º unos 20-25 minutos.