Patatas rellenas de picadillo

        Hoy toca una receta con patatas, porque es la 3ª propuesta de recetas comunes de la pagina Cocina para pobres de facebook, en la que comentamos mucha gente, (vos animo ha entrar, además tiene un blog con recetas riquísimas y muy sanas. Aunque la página tiene muchos seguidores, hemos formado un grupín de aficionadas a la cocina muy especial. Yo me atrevería a decir un grupo de amig@s que participamos casi a diario, y que a pesar de que algunas no nos conocemos es como si en el fondo lo hiciéramos. 

        Bueno como vos decía en esta ocasión toca una receta con patatas y no podía dejar de hacer esta que tanto me gusta y que quiero dedicar a mi madre. Que con tanto cariño nos las hacía, no a menudo porque lleva tiempo, pero de la que guardo unos recuerdos muy sabrosos de mi infancia. Hoy la comparto con vosotros y aunque se que nunca igualaré su sabor, si igualo el cariño con el que nos las hacía.

Ingredientes:

2 patatas medianas por comensal 

300 gr de picadillo de chorizo 

sal

aceite

pimentón dulce

pimentón picante

1 sobre de azafrán en hebra

harina

1. Pelamos las patatas.
2. Con la ayuda de un vaciador de cocina vamos ahuecando las patatas. El primer trozo lo reservamos aparte (luego servirá de tapón del agujero), el resto de pulpa de patata también lo reservamos.
3. Una vez vaciadas, rellenamos estas con el picadillo.
4. Taponamos el agujero con su correspondiente tapón de patata.
5. Las pasamos por harina y la freímos, solo hace falta que se doren un poquito. Reservamos
6. En una cazuela ancha (las patatas no deben estar apiladas), vertemos el aceite de freírlas, junto con la pulpa que hemos obtenido al vaciarlas.
7. Colocamos las patatas.
8. En un cazo calentamos agua donde diluimos una cucharada de pimentón dulce y una pizca del picante.
9. Tostamos el azafrán y lo añadimos al caldo.
10. Vertemos el caldo en la cazuela con las patatas. Salamos y ponemos al fuego.
11. Deben cocer a fuego suave unos 40 minutos, debemos ir moviendo la olla  de vez en cuando, para evitar que se peguen. Por la harina y la pulpa debería de quedarnos un caldo espeso.
12. Probáis a pinchar una con un cuchillo si veis que aun está dura, las dejáis otro poquito y si se vos están quedando secas, le añadiremos un poquitín mas  de agua caliente.